几种食用菌饮食简介03
食用菌的种类
食用菌的种类食用菌是人们日常生活中重要的食品之一，它们有很多种类，可以用来做菜、做汤、送礼等，是人们进补的佳品。
本文将介绍几种常见的食用菌。
一、香菇：香菇又称冬菇、花菇、松菇等，是一种高蛋白、低脂肪、低热量的蔬菜，能增强人体免疫力，有抗肿瘤作用。
它具有清香、鲜嫩，肉质厚实、不易脆枯的特点，适用于各种烹调方式，例如：清炒、烧菜、汤等。
由于香菇的口感好，所以在素菜中被广泛使用，是素食者的必备品。
二、金针菇：金针菇是一种营养丰富、口感鲜美、食用价值很高的食用菌，含有多种氨基酸和微量元素，有促进新陈代谢、增强人体免疫力、防治癌症等功效。
金针菇色泽鲜艳，质地柔嫩，富有弹性，味道鲜美清爽，适合炒菜、煮汤、拌凉菜等多样化烹调方式，使用灵活方便。
金针菇的营养价值很高，也是素食者不可或缺的食材之一。
三、杏鲍菇：杏鲍菇也叫杏仁菇、杏粉菇、象牙菇等，是一种食用价值很高的食用菌，它含有蛋白质、矿物质、纤维素和多种维生素等营养成分，具有助消化、抗肿瘤、降血糖、降血脂的功效。
杏鲍菇的口感鲜美、质地柔软、有弹性，非常适合煮汤、炖菜、烧菜等多种方式进行烹调。
与其他食材搭配搭配使用，可以更加增加其营养价值，是家庭烹饪中的一道美食。
四、银耳菌：银耳菌别名雪耳、银蒻等，是一种非常受欢迎的食材，它含有蛋白质、矿物质、纤维素和多种维生素等多种营养成分，故有清热润肺、益气补血、防治癌症、美容养颜的功效。
银耳菌口感柔软，富有弹性，色泽白皙，透明坚韧，所以其适合煮汤、炖菜、烧菜等多种方式进行烹调。
同时还可以制成甜品，添加桂乌等佐料，口感甘香可口，是家庭中备受欢迎的美食之一。
以上就是几种常见的食用菌种类，每一种食用菌都有其独特的营养成分组成，且各有所长，适合不同的人群食用及烹调方式。
人们可以根据自己的口味和需求来选择适合自己的食用菌，以达到美食和健康的双重效果。
从农田到餐桌节目中食用菌的知识
从农田到餐桌节目中食用菌的知识从农田到餐桌节目中食用菌的知识一、引言食用菌是指可以作为食品的真菌类物质，具有较高的营养价值和药用价值。
随着人们对健康饮食的追求，食用菌在日常生活中的重要性也越来越受到关注。
本文将从农田到餐桌节目中介绍食用菌的知识。
二、食用菌的种类1. 香菇：香菇是最常见的一种食用菌，富含蛋白质、维生素和矿物质，被誉为“植物肉”。
它可以生长在木材上，也可以通过培养基培养出来。
2. 平菇：平菇外形似香菇，但口感更嫩滑。
它富含蛋白质、纤维素和多种氨基酸，有助于增强免疫力和调节血糖。
3. 金针菇：金针菇形状细长如针，富含蛋白质和多种微量元素。
它具有抗癌、降血脂等功效，被誉为“菌中之宝”。
4. 杏鲍菇：杏鲍菇形状扁平，质地细腻。
它富含多种氨基酸和维生素B族，有助于保护肝脏和调节血压。
5. 猴头菇：猴头菇外形奇特，呈现出一种猴子的头部形状。
它富含蛋白质、纤维素和多种氨基酸，有助于降低胆固醇和改善消化系统功能。
三、食用菌的生长环境1. 温度：不同种类的食用菌对温度有不同的要求。
一般来说，香菇适宜生长的温度为15-25摄氏度，平菇适宜生长的温度为20-30摄氏度。
2. 湿度：食用菌对湿度要求较高，一般在80%-90%的湿度下可以良好地生长。
如果湿度过低会导致果体干瘪，湿度过高则容易滋生细菌。
3. 光照：大部分食用菌对光照要求不高，甚至需要遮光生长。
因为光照会影响菌丝的生长和发育，使果体变形或产生有害物质。
四、食用菌的培养方法1. 培养基：食用菌的培养需要一种适合其生长的培养基。
常用的培养基包括玉米粉、麦麸、木屑等，这些材料具有丰富的营养物质。
2. 接种：将培养好的菌种接种到培养基上，通过控制温度和湿度等条件，使菌丝在培养基上快速生长。
3. 培育：经过一段时间后，菌丝会覆盖整个培养基，并形成果实体。
此时可以将其移植到合适的环境中进行继续生长。
五、食用菌的营养价值1. 蛋白质：食用菌富含高质量蛋白质，其中含有人体所需的多种氨基酸。
可食用菌蘑菇种类
可食用菌蘑菇种类蘑菇作为一种常见的食材，种类繁多，其中有许多种可供人们食用。
下面将介绍几种常见的可食用菌蘑菇种类。
1. 香菇香菇是一种常见的可食用菌蘑菇，也是人们日常生活中经常食用的一种。
它的菌盖呈扁圆形，表面光滑，有光泽，呈淡褐色或棕色。
香菇肉质鲜嫩，口感韧性适中，味道鲜美，富含蛋白质、维生素和矿物质，被誉为“菇中之王”。
2. 平菇平菇是另一种常见的可食用菌蘑菇，也是人们经常食用的一种。
它的菌盖呈圆形或扁圆形，直径一般在5-10厘米之间，表面光滑，呈灰白色或黄褐色。
平菇肉质鲜嫩，口感脆嫩，味道鲜美，含有丰富的蛋白质和多种维生素，对人体健康有益。
3. 金针菇金针菇是一种细长的可食用菌蘑菇，也是人们常见的一种。
它的菌柄细长而坚韧，菌盖呈圆锥形或圆柱形，表面光滑，呈浅黄色或淡棕色。
金针菇肉质细嫩，口感爽脆，味道鲜美，富含蛋白质和多种维生素，对增强免疫力、保护肝脏等有益。
4. 鸡腿菇鸡腿菇是一种形状独特的可食用菌蘑菇，也是人们常见的一种。
它的菌盖呈倒卵形或椭圆形，表面光滑，呈深棕色或黑色。
鸡腿菇肉质鲜嫩，口感韧性适中，味道鲜美，富含蛋白质、维生素和矿物质，被誉为“植物肉”。
5. 杏鲍菇杏鲍菇是一种具有特殊口感的可食用菌蘑菇，也是人们常见的一种。
它的菌盖呈半圆形或扇形，表面光滑，呈淡黄色或浅棕色。
杏鲍菇肉质鲜嫩，口感细腻，味道鲜美，富含蛋白质、纤维素和多种维生素，对人体健康有益。
6. 木耳木耳是一种常见的可食用菌蘑菇，也是人们常用的一种食材。
它的菌盖呈圆形或半圆形，表面有皱纹，呈黑褐色。
木耳质地柔软，口感爽滑，味道鲜美，富含蛋白质、纤维素和多种维生素，具有润肠通便、降低胆固醇等功效。
7. 口蘑口蘑是一种外形独特的可食用菌蘑菇，也是人们喜爱的一种。
它的菌盖呈扁圆形或半圆形，表面光滑，呈白色或浅黄色。
口蘑肉质鲜嫩，口感脆嫩，味道鲜美，富含蛋白质、多种维生素和微量元素，对人体有益。
8. 滑子菇滑子菇是一种小巧可爱的可食用菌蘑菇，也是人们喜爱的一种。
食用菌知识点总结
食用菌知识点总结一、食用菌的种类食用菌种类繁多，常见的有牛肝菌、香菇、平菇、黑木耳、金针菇、灵芝、茶树菇等。
不同种类的食用菌在形态特征、气味味道、营养成分等方面都有所不同，下面对几种常见的食用菌进行简要介绍。
1. 牛肝菌牛肝菌是一种高档菌类食材，外形优雅，菌盖呈深栗色，菌肉厚实，质地脆嫩。
牛肝菌含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷和维生素，具有滋补身体、健脑强身的作用。
由于其风味独特，备受人们喜爱，常被用于高档餐饮的烹饪。
2. 香菇香菇的品种繁多，有金针菇、平菇、秀珍菇等。
香菇肉厚、味道鲜美，富含蛋白质、氨基酸、维生素和微量元素，有益于人体健康。
香菇的品质和风味受菌种、生长环境、采摘时间等因素的影响，因此在选购时应当注意。
3. 黑木耳黑木耳是一种常见的食用菌，形状扁平，质地柔软，具有较高的营养价值。
它富含多种营养物质，具有利尿消肿、降血脂、软化血管等功能，对健康有益。
在烹饪中，黑木耳常被用于凉菜、热菜、汤羹等多种菜肴中。
4. 金针菇金针菇肉质细嫩，富含蛋白质、维生素、钙、磷等营养物质，有益于增强人体免疫力和调节新陈代谢。
金针菇的风味独特，可以直接食用或用于烹饪各种菜肴，受到了人们的喜爱。
5. 灵芝灵芝是一种中药材兼食用菌，被誉为“草中之宝”。
它具有调节免疫功能、抗肿瘤、抗炎、抗氧化等多种药用价值，对人体健康有着很好的保健作用。
因此，灵芝被认为是一种理想的保健食品，备受人们关注。
二、食用菌的营养价值食用菌有着丰富的营养价值，主要表现在以下几个方面：1. 蛋白质含量高食用菌中蛋白质含量丰富，平均含量在20%左右，而且氨基酸组成比较完整，比例适当，容易被人体吸收利用。
因此，食用菌是一种优质的蛋白质来源，对于素食者和体弱者来说尤为重要。
2. 维生素含量丰富食用菌中富含维生素B族、维生素C、维生素D等多种维生素，这些维生素对人体的新陈代谢、免疫功能、神经系统功能等起着重要的调节作用。
经常食用食用菌，有助于补充维生素，增强身体抵抗力。
食用菌品种
食用菌品种一、引言食用菌是指人们可以食用的真菌，它们具有营养丰富、味道鲜美、具有药用价值等特点，因此备受人们的青睐。
随着人们对健康生活的追求，食用菌的种类也越来越多，本文将介绍一些常见的食用菌品种。
二、常见食用菌品种1. 香菇香菇是一种著名的食用菌品种，它含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，还含有多糖、维生素和微量元素等营养成分。
香菇不仅味道鲜美，而且具有抗肿瘤、降血压、降血脂等保健功效。
香菇还可以制成各种美味佳肴，如香菇汤、香菇炒肉片等。
2. 松茸松茸是一种高档的野生食用菌品种，它含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，还含有多糖、维生素和微量元素等营养成分。
松茸不仅味道鲜美，而且具有抗肿瘤、降血压、降血脂等保健功效。
松茸还可以制成各种美味佳肴，如松茸炖鸡、松茸炒饭等。
3. 金针菇金针菇是一种常见的食用菌品种，它含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，还含有多糖、维生素和微量元素等营养成分。
金针菇不仅味道鲜美，而且具有抗肿瘤、降血压、降血脂等保健功效。
金针菇还可以制成各种美味佳肴，如金针菇汤、金针菇炒肉片等。
4. 干贝菇干贝菇是一种常见的食用菌品种，它含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，还含有多糖、维生素和微量元素等营养成分。
干贝菇不仅味道鲜美，而且具有抗肿瘤、降血压、降血脂等保健功效。
干贝菇还可以制成各种美味佳肴，如干贝菇汤、干贝菇炒肉片等。
5. 灵芝灵芝是一种著名的中药材，它含有丰富的多糖、三萜类化合物、氨基酸和维生素等营养成分。
灵芝不仅具有抗肿瘤、抗氧化、调节免疫系统等保健功效，还具有镇静安神、降血压、降血脂等作用。
灵芝可以制成各种中药方剂和食品，如灵芝口服液、灵芝茶等。
三、结论食用菌是一种营养丰富、味道鲜美、具有药用价值的真菌，随着人们对健康生活的追求，食用菌的种类也越来越多。
常见的食用菌品种包括香菇、松茸、金针菇、干贝菇和灵芝等。
它们不仅味道鲜美，而且具有抗肿瘤、降血压、降血脂等保健功效，是人们日常饮食中不可缺少的一部分。
食用菌菇种类_食用菌都有哪些
食用菌菇种类_食用菌都有哪些食用菌是指人们常常作为食物的菌类，它们具有丰富的营养价值和独特的风味。
食用菌种类繁多，下面我将介绍一些常见的食用菌。
1.蘑菇：蘑菇是最常见的食用菌之一，种类繁多。
其中最为常见的是蘑菇、香菇和草菇。
蘑菇富含蛋白质、维生素和矿物质，被广泛应用于烹饪中。
2.鸡腿菇：鸡腿菇外观呈现出鸡腿的形状，因此得名。
它的口感嫩滑，味道鲜美，富含蛋白质、氨基酸和维生素B族等。
3.口蘑：口蘑是蘑菇中的一种高档菌类，外观类似于黑色松露，因其独特的风味被称为“黑菌之王”。
口蘑味道浓郁，肉质细嫩，常被用来烹制高级菜肴。
4.银耳：银耳被称为“植物珍珠”，因其形状薄如纸和晶莹洁白的外观而得名。
银耳富含蛋白质、维生素和矿物质，具有润肺、滋阴等功效，常被用来炖汤或烹制甜品。
5.木耳：木耳色泽黑亮，质地柔软，口感爽滑。
木耳富含蛋白质、纤维素和维生素B族等营养物质，具有降血脂、护胃等功效。
广泛应用于中餐中的凉拌菜和炒菜。
6.松茸：松茸是一种高档菌类，具有丰富的营养和独特的香味。
它含有多种氨基酸和矿物质，被誉为“菌中之宝”。
松茸常被用来烹制高级菜肴，如松茸炖鸡、松茸炖汤等。
7.菌菇饺子馅：这种菌菇饺子馅是由多种食用菌类，如香菇、草菇、口蘑、鸡腿菇等混合而成的馅料。
它丰富多样，既可增加食物的口感，又可以增加食物的营养价值。
8.猴头菇：猴头菇外形独特，呈现出类似猴头的形状，因而得名。
猴头菇肉质脆嫩，富含植物蛋白、纤维素和维生素B族，常被用来炒菜或烹制火锅。
9.海鲜菇：海鲜菇外观酷似海鲜，因此得名。
它富含蛋白质、氨基酸和维生素B族等，被广泛应用于中餐中的炒菜和火锅。
10.香菇菌薹：香菇菌薹是指香菇的菌蒂部分，富含蛋白质、矿物质和多种维生素。
它可以直接炒食，也可以用来制作香菇菌薹汤。
以上只是一些常见的食用菌种类，实际上还有很多种类的食用菌，每种食用菌都有其独特的风味和营养价值。
食用菌不仅可以提供美味的食物，还有助于人们的健康和营养平衡。
食用菌类介绍范文
食用菌类介绍范文食用菌是指可以用来烹饪和食用的真菌类物种，具有丰富的营养价值和独特的风味。
食用菌种类繁多，不仅在不同国家和地区有所不同，还包括有些特定的生活习惯和饮食文化。
下面将为大家介绍几种常见的食用菌。
第一种是蘑菇类。
蘑菇是最常见也是最受欢迎的食用菌之一、它们多样而丰富的品种，包括白蘑菇、蘑菇、香菇、杏鲍菇、金针菇等等。
蘑菇富含蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质和其他营养物质。
它们具有食欲调节、增强免疫力、抗氧化等多种功效，并且有助于降低胆固醇水平和预防心血管疾病。
第二种是黑木耳。
黑木耳是一种常见的食用菌，也被称为云耳或银耳。
它有着丰富的膳食纤维和微量元素，如铁、钙、锌等。
黑木耳还富含多糖类物质，具有养肝、抗炎、降血脂等功效。
它不仅可以用来烹饪，还可以制作成多种甜品和饮品，如黑木耳汤、银耳羹等。
第三种是山药。
山药虽然不是一种真正的菌类食材，但由于其和食用菌配合能产生丰富的营养，也常被归为食用菌。
山药富含膳食纤维、维生素C、蛋白质和矿物质等，具有滋阴润燥、益气养血、健脾开胃等功效。
它通常用来炒菜、煮汤、制作点心和面食等，是一种营养丰富、口感独特的食材。
第四种是茶树菇。
茶树菇是一种具有浓郁茶香味的食用菌，得名于生长在茶树上的特点。
它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，是一种低脂肪、高纤维的食物。
茶树菇还含有一种特殊的物质，茶多酚，具有抗氧化、抗菌、抗炎等功效。
它可以用来炒菜、煮汤和制作汉堡等。
除了以上提及的食用菌，还有其他种类的菌类也常被人们食用。
例如，松茸、羊肚菌等是高级食用菌，具有独特的口感和香味，常用于烹饪高级菜肴。
鸡腿菇、珊瑚菇、平菇等是常见的食用菌，适合用于各种烹饪方式。
此外，还有竹荪、金针菇、鸡脚菇等其他种类的菌类，都是人们常食用的食材。
总结起来，食用菌种类繁多，包括蘑菇类、黑木耳、山药、茶树菇等。
它们不仅具有丰富的营养价值和独特的风味，还有多种功效，如增强免疫力、调节食欲、降低胆固醇等。
食用蘑菇的种类及介绍(图文)
食用蘑菇的种类及介绍（图文）1、白黄侧耳白黄侧耳是一种人工大量栽培的食用菌。
在市场上花几元钱就可以买到一斤，味道鲜美，炒菜做汤都可，而且可治有抑制肿痛的作用。
2、深凹杯伞可食用。
3、玉米黑粉菌又称玉蜀黍黑粉菌、玉米黑霉。
寄生在玉米抽穗和形成玉米棒期间，玉米各部位均可生长。
幼嫩时，可以食用，也可生食，有甜味，炒食别有风味。
经常食用可预防和治疗肝脏系统和胃肠道溃疡，并能助消化和通便。
4、羊肚菌又称羊肚菜、美味羊肚菌。
可食用，味道鲜美，是一种优良食用菌。
可药用，益肠胃，化痰理气。
含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸等7种人体必需氨基酸。
可利用发酵罐培养菌丝体。
5、紫褐羊肚菌可食用，是一种味道很好的食用菌。
6、黑马鞍菌有将其列为食用菌的记载。
7、皱柄白马鞍菌又称皱马鞍菌。
可食用，味道好。
8、大白口蘑又称洛巴口蘑、大口蘑。
可食用，味道比较好，台湾等地已经进行了试验栽培。
9、泡质盘菌又称粪碗。
可食用，但需慎重处理，不可多食。
10、松口蘑又称松磨、松茸、鸡丝菌（西藏）。
此种菌菌肉肥厚，香气浓郁，味道鲜美，是一种名贵的野生食用菌。
11、蒙古口蘑又称白蘑、白蘑菇、蒙古口蘑（内蒙古）。
此种菌的菌肉肥厚，质地细致，郁香醇正，味独特鲜美。
是我国北方草原盛产的“口蘑”之最上品，传统畅销于国内外市场。
根据子实体大小、产地不同等特点，分有许多商品名称，如幼小未开伞的称“珍珠蘑”，开伞后的称“片蘑”等。
还可供药用，性平，味甘。
能宣肠益气，散热，解表。
治小儿麻疹欲出不出，烦燥不安，可用幼小晒干的“蘑菇钉”9克，水浸软后切碎，水煎服，一次服完，日服二次。
有抗癌活性。
12、黄白蚁伞此菌又称黄鸡纵。
可食用，味鲜美。
13、鸡纵菌又称伞把菇（四川）、鸡肉丝菇（台湾、福建）、豆鸡菇、白蚁菰（福建、广东）鸡纵菌肉细嫩，香味浓郁，味道鲜美，该菌具有“益胃、清神、治痔”等药用功效。
14、蜜环菌可食用，干后气味芳香，但略带苦味，食前须经处理，在针叶林中产量大。
食用菌菜系分类
食用菌菜系分类
食用菌是人们日常饮食中经常食用的一种食材。
它们不仅味美营养丰富，而且还有很高的药用价值。
根据其形态特征和营养成分的不同，食用菌可以分为多个菜系。
1. 菌菇类菜系
菌菇类菜系主要以香菇、金针菇、平菇、杏鲍菇等为主，这些食用菌都具有口感鲜美、营养丰富、不易腐败等特点。
这类食用菌适宜于炒、煮、炖等多种菜品的制作，是家庭饮食的不错选择。
2. 黑木耳菜系
黑木耳是一种富含营养的食用菌，其味道鲜美，质地柔软，适合用来炖、煮、烤等多种烹饪方式。
黑木耳菜系包括酸辣黑木耳、木耳炒肉等多种菜肴。
3. 竹荪菜系
竹荪是一种营养价值极高的食用菌，可以清热化痰、滋阴润肺、利尿等多种功效。
竹荪菜系包括竹荪炖鸡、竹荪炒肉等多种菜肴。
4. 蘑菇菜系
蘑菇是一种味道清香、口感细腻的食用菌，含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、维生素B、铁、钙等营养成分。
蘑菇菜系包括菌菇蔬菜汤、蘑菇炒肉等多种菜肴。
5. 香菇菜系
香菇是一种常见的食用菌，其味道鲜美，营养价值高。
香菇菜系包括香菇烤肉、香菇炖鸡等多种菜肴。
总之，食用菌有着丰富的品种和使用方式，它们不仅可以丰富我们的餐桌，还能够带来健康和美味。
食用蘑菇的种类介绍
食用蘑菇的种类介绍蘑菇是指菌类的一种，是一种具有丰富的营养价值和独特风味的食物。
蘑菇的种类繁多，每种蘑菇都具有不同的外观和口感，同时也有着不同的药用价值。
下面将对几种常见的食用蘑菇种类进行介绍。
1.白蘑菇白蘑菇也被称为蘑菇的“牛奶”，是最常见的食用蘑菇之一、它们具有圆形或半球形的外观，质地柔软，味道鲜美，且可生食或烹饪。
白蘑菇富含丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，低脂肪，是非常健康的食材。
2.香菇香菇是东亚地区最常食用的蘑菇之一，也是最古老的栽培蘑菇之一、它们具有圆锥形的外观和肉质厚实的帽状顶部。
香菇具有独特的香味，富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，对健康非常有益。
香菇可以炖汤、炒菜、做菜肴等多种用途。
3.鸡腿菇鸡腿菇是一种肉质鲜美、质地柔软的蘑菇，在中国北方地区非常受欢迎。
它们有独特的形状，帽状顶部向下弯曲，像骨头中的鸡腿，因此得名。
鸡腿菇含有较高的蛋白质和膳食纤维，有助于提高免疫力和调节胃肠功能。
它们可以炒、煮、蒸、炖等多种方式烹饪，味道鲜美。
4.平菇平菇也称为杏鲍菇，是一种外形扁平、肉质厚实的蘑菇。
它们的质地柔软，口感类似于肉类，因此也被誉为“素肉”。
平菇含有多种氨基酸和一些维生素，具有抗氧化和抗肿瘤的功效。
它们可以用来炖汤、炒菜或者用来制作素食等。
5.鲍鱼菇鲍鱼菇是一种肉质鲜美、质地柔软的蘑菇，外观呈半圆形，肉质具有很强的口感。
它们含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强人体的免疫力和保护心血管健康。
鲍鱼菇可以炒菜、烧汤或者做菜肴，味道鲜美。
6.松茸松茸是一种高价值的食用蘑菇，被誉为蘑菇之王。
它们是世界上最昂贵的食用蘑菇之一，因为其供应量稀少且难以人工培养。
松茸具有特殊的香味和丰富的肉质，被广泛用于烹饪和药用。
松茸含有丰富的氨基酸、维生素和矿物质，有助于提高免疫力和延缓衰老。
除了以上介绍的蘑菇种类，还有很多其他种类的蘑菇值得提及，如黑木耳、银耳、白木耳等。
这些食用蘑菇都有其独特的特点和风味，为人们的饮食带来了多样性和趣味性。
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花菇：
花菇肉厚、细嫩、鲜美，食之有爽口感。
由于花菇菌盖和整体生长速度比普通香菇慢，所以从口感上它比普通香菇肉质更脆嫩，滋味更鲜美，是香气泌脾，营养丰富的烹调原料和健康食品。
具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效。
据《本草纲目》载，花菇：性平、味甘，补脾胃，益气，能益气不饥，治风破血，化痰理气，益味助食，理小便不禁。
主治食欲减退，少气乏力。
香菇：
香菇素有"山珍之王"之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。
味道鲜美，香气沁人，营养丰富。
香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D、味甘，性平。
主治食欲减退，少气乏力。
香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖（β-1，3葡聚糖）能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。
杏鲍菇：
杏鲍菇是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。
菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。
还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效
白灵菇：
白灵菇是一种食用和药用价值都很高的珍稀食用菌。
其菇体色泽洁白、肉质细腻、味道鲜美。
白灵菇具有有消积、杀虫、镇咳、消炎和防治妇科肿瘤等功效。
白灵菇所含有的真菌多糖和维生素等生理活性物质及多种矿物质，具有调节人体生理平衡，增强人体免疫功能的作用。
金针菇：
金针菇是一种美味食品，特别是凉拌菜和火锅的上好食材，其营养丰富，清香扑鼻而且味道鲜美。
金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”。
金针菇中的朴菇素，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身。
适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用但是脾胃虚寒者不宜吃得太多。
蟹味菇（同海鲜菇）：
蟹味菇味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味。
含有丰富维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类，有助于青少年益智增高，抗癌、降低胆固醇。
特别是子实体的提取物具有多种生理活性成份。
其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强免疫力，促进抗体形成抗氧化成分能延缓衰老、美容等等。
蟹味菇（真姬菇）可清炒、凉拌、火锅、煲汤等。
特别是凉拌，蟹味很足，可一饱口福。
猴头菇：
猴头菇是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。
是四大名菜之一。
猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品。
猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品。
猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目。
食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制4个阶段，直至软烂如豆腐时营养成分才完全析出。
茶树菇：
茶树菇味美，柄脆，香浓纯正，是集高蛋白，低脂肪，低糖份，保健食疗于一身的纯天然无公害保健食用菌。
中医认为：茶树菇性平，甘温，无毒，益气开胃，有健脾止泻。
具有补肾滋阴、健脾胃、增强人体防病能力的功效。
常食可起到抗衰老、美容等作用。
鸡腿菇：
鸡腿菇因其形如鸡腿，肉质肉味似鸡丝而得名，是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品。
鸡腿菇营养丰富、味道鲜美，炒食，炖食，煲汤均久煮不烂，口感滑嫩，清香味美，经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力，具有很高的营养价值。
鸡腿菇也是一种药用菌，其味甘滑性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效。
双孢菇：
双孢菇的菌肉肥嫩，并含有较多的甘露糖、海藻糖及各种氨基酸类物质，所以味道鲜美，营养丰富。
由于它的营养比一般蔬菜高，所以有"植物肉"之称。
中医认为，该菌味甘平，有提神、消食、平肝阳等作用。
经常食用双孢菇，可以防止坏血病，预防肿癌，促进伤口愈合和解除铅，砷，汞等的中毒，兼有补脾，润肺，理气，化痰之功效，能防止恶性贫血，改善神经功能，降低血脂。