高中生物蛋白质的结构与功能 例题解析11
高中生物竞赛辅导—生物化学一(蛋白质)
Thr T 5.60目 录
目录
3. 酸性氨基酸 4. 碱性氨基酸
天冬氨酸 aspartic acid Asp D 2.97 谷氨酸 glutamic acid Glu E 3.22
赖氨酸
lysine
Lys K 9.74
精氨酸 arginine Arg R 10.76
组氨酸 histidine
His H
* 肽链中的氨基酸分子因为脱水缩合而基团 不全，被称为氨基酸残基(residue)。
目录
* 多肽链(polypeptide chain)是指许多氨基 酸之间以肽键连接而成的一种结构。
多肽链有两端 N 末端：多肽链中有自由氨基的一端 C 末端：多肽链中有自由羧基的一端
目录
N末端
C末端
牛核糖核酸酶
目录
细胞的各个部分都含有蛋白质。 含量高：蛋白质是细胞内最丰富的有机
分子，占人体干重的45％，某些组织含量更 高，例如脾、肺及横纹肌等高达80％。
目录
2. 蛋白质具有重要的生物学功能
1）作为生物催化剂（酶） 2）代谢调节作用 3）免疫保护作用 4）物质的转运和存储 5）运动与支持作用 6）参与细胞间信息传递
目录
O
NH2-CH-C +
H OH
甘氨酸
O NH-CH-C
H H OH
甘氨酸
-HOH
O
O
NH2-CH-C-N-CH-C
H HH OH
肽键
甘氨酰甘氨酸
目录
* 肽是由氨基酸通过肽键缩合而形成的化 合物。
* 两分子氨基酸缩合形成二肽，三分子氨 基酸缩合则形成三肽……
* 由十个以内氨基酸相连而成的肽称为寡 肽(oligopeptide)，由更多的氨基酸相连 形成的肽称多肽(polypeptide)。
专题11蛋白质与核酸（核心素养练习）（解析版）
第一单元生命活动的物质和结构基础专题1.1蛋白质与核酸一、选择题1．蛋白质在生物体内具有重要作用，下列叙述正确的是（）A．蛋白质中的氮元素主要存在于氨基中B．二肽中含有两个肽键C．蛋白质化学结构的差异只是由于R基的不同D．蛋白质的结构多样性决定了蛋白质的功能多样性【解析】蛋白质中的氮元素主要存在于肽键中，A错误；二肽是由两个氨基酸脱去一分子水形成的，含有一个肽键，B错误；组成蛋白质的氨基酸的种类、数目和排列顺序、以及肽链的空间结构决定了蛋白质的结构，而R基的不同决定的是氨基酸的种类，C错误；蛋白质的功能与蛋白质的结构有关，蛋白质的结构多样性决定了蛋白质的功能多样性，D正确。
【答案】D2．下列物质中，找出构成生物体蛋白质的氨基酸，若这些氨基酸脱水缩合，所形成的物质应是（）A．二肽B．三肽C．四肽D．蛋白质【解析】组成蛋白质的氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，且二者连在同一个碳原子上。
图示物质中②④属于构成蛋白质的氨基酸。
脱水缩合所形成的物质应是二肽。
选A。
【答案】A3．下列有关DNA和RNA的描述中不正确的是（）A．DNA与RNA的碱基完全不同B．真核细胞中的DNA主要存在于细胞核，RNA主要存在于细胞质C．组成DNA的五碳糖是脱氧核糖，而组成RNA的五碳糖是核糖D．人的遗传物质是DNA【解析】组成DNA与RNA的碱基都有C、G、A，DNA特有的碱基是T，RNA中特有的碱基是U，所以组成DNA与RNA的碱基不完全相同，A错误；真核细胞中的DNA主要分布在细胞核中，线粒体和叶绿体中也有少量DNA，RNA主要分布于细胞质中，细胞核中也有少量RNA，B正确；组成DNA的五碳糖是脱氧核糖，而组成RNA的五碳糖是核糖，C正确；细胞生物的遗传物质都是DNA，D正确。
【答案】A4．下列有关蛋白质和氨基酸的说法中，正确的是（）A．组成蛋白质的氨基酸分子都至少含有一个氨基和一个羧基，连在不同碳原子上B．合成蛋白质所必需的氨基酸称为必需氨基酸C．在有丝分裂的间期，肽键数量会增加D．蛋白质都是构成细胞和生物体结构的重要物质【解析】组成蛋白质的氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，A项错误；必需氨基酸是指人和动物体内需要的，但自身又不能合成的氨基酸，B项错误；有丝分裂的间期有蛋白质的合成，因此肽键数量会增加，C项正确；许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，如羽毛、肌肉、头发和蛛丝等成分主要是蛋白质，D项错误。
高中资料 透析蛋白质、核酸的结构与功能
重点强化练透析蛋白质、核酸的结构与功能1．(2019·湖北黄冈质检)下列关于蛋白质的叙述，正确的是()A．食盐作用下析出的蛋白质发生了变性B．“检测生物组织中的蛋白质”需同时加入双缩脲试剂A液和B液C．蛋白质不能为生命活动提供能量D．蛋白质肽链的盘曲和折叠被打开时，其特定功能会发生改变答案D解析食盐作用下析出的蛋白质空间结构没有改变，故没有发生变性，A项错误；使用双缩脲试剂鉴定蛋白质时，应先加A液(1mL)，造成碱性环境，再加B液(4滴)，B项错误；蛋白质可为生命活动提供少量能量，C项错误；蛋白质肽链的盘曲和折叠被打开即空间结构遭到破坏，其特定功能会发生改变，D项正确。
2．下列关于细胞内蛋白质和核酸的叙述，正确的是()A．核酸和蛋白质的组成元素相同B．核酸的合成需要相应蛋白质的参与C．蛋白质的分解都需要核酸的直接参与D．高温会破坏蛋白质和核酸分子中的肽键答案B解析核酸的组成元素是C、H、O、N、P，而蛋白质的主要组成元素是C、H、O、N，A 错误；核酸包括DNA和RNA，两者的合成都需要相关酶的催化，而绝大多数酶的化学本质是蛋白质，B正确；蛋白质的分解需要蛋白酶的参与，而蛋白酶的本质是蛋白质，因此蛋白质的分解不需要核酸的直接参与，C错误；高温会破坏蛋白质分子的空间结构，但是不会破坏肽键，且核酸分子中不含肽键，D错误。
3．(2021·山东济南高三月考)蛋白质分子能被肽酶降解，至于哪一个肽键被断裂则决定于肽酶的类型。
肽酶P能断裂带有侧链R4的氨基酸和相邻氨基酸的羧基基团之间的肽键。
下列说法正确的是()A．上图所示肽链肯定由五种氨基酸脱水缩合而成B．在肽酶P的作用下，经过脱水可以形成两条肽链C．肽酶P可以催化1处的化学键断裂D．该肽链中含有游离的氨基和羧基数各1个答案C解析如果R1、R2、R3、R4、R5有相同的R基，则该肽链的氨基酸种类数少于5种，A错误；在肽酶P的作用下，经过水解可以形成两条肽链，B错误；题目中“肽酶P能断裂带有侧链R4的氨基酸和相邻氨基酸的羧基基团之间的肽键”的信息可判断肽酶可作用于肽键中的1处，C正确；该肽链中含有游离的氨基和羧基数至少各1个，因为不知道R基中是否含有氨基或羧基，所以不能确定游离氨基和羧基的数目，D错误。
高中生物第二章第二节第2课时蛋白质核酸的结构和功能练习含解析苏教版必修1
第2课时蛋白质、核酸的结构和功能一、选择题1．同为组成生物体蛋白质的氨基酸，酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异的产生，取决于( )A．两者R基组成的不同B．两者的结构完全不同C．酪氨酸的氨基多D．精氨酸的羧基多解析：所有氨基酸均含有中心碳原子和与中心碳原子相连的氨基、羧基、H原子、R基。
R 基具有可变性，R基的可变性决定了氨基酸的种类和不同种类氨基酸的结构与性质的差异性。
答案：A2．下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，不正确的是( ) A．每种氨基酸都含有一个氨基和一个羧基，且都连在同一个碳原子上B．酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异是由R基的不同引起的C．鸡蛋清中加入一些食盐，可析出蛋白质，此过程蛋白质结构未发生改变D．甜味肽的分子式为C13H16O5N2，则甜味肽是一种二肽解析：每种氨基酸都至少含有一个氨基和一个羧基，且都连在同一个碳原子上，A错误；不同氨基酸仅R基存在差异，B正确；鸡蛋清中加入一些食盐，可析出蛋白质，此过程蛋白质结构未发生改变，C正确；甜味肽的分子式为C13H16O5N2，含2个N原子，则应该由两个氨基酸缩合而成，是一种二肽，D正确。
答案：A3．在活细胞中，蛋白质的主要作用是( )①可以抑制病原体的侵害②各种膜结构的重要成分③主要的能源物质④能起催化作用⑤性激素的主要成分⑥调节细胞代谢A．①③⑤B．②④⑤C．①②④⑤ D．①②④⑥解析：①说明了蛋白质的免疫作用；②说明了蛋白质是重要的结构物质；③说法错误，主要的能源物质是糖类；④表明蛋白质的催化功能；⑤性激素属于脂质中的固醇，不是蛋白质；⑥细胞中的很多激素是蛋白质，能对生命活动起调节作用。
答案：D4．下列有关生物体中对化合物的鉴定实验不正确的是( )答案：C5．下列关于肽键的描述，正确的是( ) A．在缩合过程中所形成的肽键数一定等于所失去的水分子数B．肽键可以表示为CO—NH或NH—COC．几条肽链在形成蛋白质的过程中也通过肽键连接起来D．在链状肽中一个十肽分子比一个八肽分子多一个肽键解析：每形成一个肽键就失去一分子的水，故形成的肽键数一定等于所失去的水分子数；肽键可表示为—CO—NH—或—NH—CO—或，但不能表示为CO—NH或NH—CO；几条肽链在形成蛋白质的过程中是通过其他化学键连接起来的，如二硫键等，而不可能形成肽键；在链状肽中十肽分子中有9个肽键，八肽分子中有7个肽键，所以一个十肽分子比一个八肽分子多2个肽键。
高考生物二轮复习每日一题蛋白质的结构和功能新人教版(2021学年)
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蛋白质的结构和功能高考频度：★★★☆☆难易程度：★★★☆☆典例在线下列关于生物体内蛋白质的叙述,错误的是A.组成蛋白质的单体以碳链为基本骨架ﻭB.绝大多数酶属于蛋白质ﻭC．蛋白质是染色质的组成成分之一D．人体中的蛋白质只由８种必需氨基酸组成【参考答案】ＤＤ项错误。
解题必备1．熟记蛋白质结构多样性的４个原因和5种功能２.蛋白质计算中的3点提示(１）若形成的多肽链是环状：氨基酸数＝肽键数=脱去水分子数。
(2)在蛋白质分子量的计算中若通过图示或其他形式告知蛋白质分子中含有二硫键时，要考虑脱去氢的质量，每形成一个二硫键,脱去2个H。
（3）蛋白质中含有N、O原子数的计算①Ｎ原子数=肽键数＋肽链数+Ｒ基上的N原子数=各氨基酸中N原子总数.②O原子数＝肽键数＋２×肽链数＋R基上的O原子数=各氨基酸中O原子总数－脱去的水分子数。
学霸推荐1．下列关于蛋白质分子结构和功能的叙述，不正确的是Ａ．氨基酸种类、数量相同的蛋白质，其功能可能不同B．由n条肽链组成的蛋白质,含有氨基和羧基至少各n个C.在鸡蛋清中加入一些食盐会析出白色蛋白质,兑水稀释后消失，该过程中蛋白质的结构发生了改变D．一切生命活动都离不开蛋白质,蛋白质是生命活动的主要承担者2．经分析某条多肽链中有O原子p个，N原子q个，它彻底水解后,只得到下列四种氨基酸．分析推算可知，1分子该多肽水解得到的赖氨酸个数为半胱氨酸丙氨酸赖氨酸苯丙氨酸A．ｐ-ｑB．ｑ-pＣ．p－q+1 ﻩD．q－p+13．如图是某蛋白质结构示意图，“▲-★—■—●”表示不同的氨基酸，A链由２1个氨基酸组成，B链由1９个氨基酸组成，—S—S—是在蛋白质加工时由两个—SＨ脱下２个H形成的,下列叙述正确的A.该蛋白质分子中至少含有两个羧基和两个氨基ﻭＢ.形成该蛋白质分子时相对分子质量减少了868ﻭ C.图中每条肽链上“—”代表的化学键是在高尔基体中形成的D．蛋白质结构多样性的原因包括氨基酸种类、数量、排列顺序和空间结构等答案1.【答案】Ｃ【解析】蛋白质的结构决定功能，蛋白质的结构与构成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链的空间结构有关,所以构成蛋白质的氨基酸种类、数量相同,其结构也可能不同,进而导致其功能也不同,A正确；由n条肽链组成的蛋白质，其至少含有的氨基数＝肽链数＝n个，至少含有的羧基数=肽链数=n个,B正确;在鸡蛋清中加入一些食盐会析出白色的蛋白质,兑水稀释后消失，这是由于蛋白质在不同浓度的食盐溶液中的溶解度不同造成的，该过程属于物理变化过程,该过程中蛋白质的结构没有发生改变,C错误;蛋白质是生命活动的主要承担者,蛋白质的结构具有多样性,不同的蛋白质在细胞中承担的功能也不同，一切生命活动都离不开蛋白质,D正确。
高中生物必修1(人教版)课时同步练习：蛋白质的结构与功能
高中生物必修1（人教版）课时同步练习：蛋白质的结构与功能1．蛋白质是细胞内的重要物质之一，具有多样性和特异性，其结构与功用是相顺应的。
以下关于蛋白质类物质与其功用的对应正确的选项是()A．胰岛素与调理B．抗体与催化C．唾液淀粉酶与催化蛋白质消化D．血红蛋白与免疫答案：选A胰岛素是蛋白质类激素，对生命活动具调理作用；抗体能与特异性的抗原结兼并消灭它们，属于免疫功用；唾液淀粉酶具有消化淀粉作用，不能催化蛋白质水解；血红蛋白存在于成熟的红细胞中，主要运输氧气。
2．以下关于蛋白质分子结构与功用的表达，错误的选项是()A．不同的蛋白质含有的氨基酸数量不尽相反B．有些结构不同的蛋白质具有相似的功用C．组成蛋白质的氨基酸可按不同的陈列顺序脱水缩合D．组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合答案：选D不同的蛋白质分子中氨基酸的数量、种类和陈列顺序都不尽相反，A、C项正确；有些结构不同的蛋白质具有相似的功用，如血红蛋白和载体蛋白都具有运输作用，B项正确；组成蛋白质的氨基酸之间脱水缩合的方式相反，D项错误。
3．如图是某蛋白质分子的结构表示图，图中〝▲、★、■、●〞等表示不同种类的氨基酸，图中A链由21个氨基酸组成，B链由19个氨基酸组成，图中〝—S—S—〞是在蛋白质加工进程中由两个〝—SH〞脱下2个H构成的。
以下有关表达错误的选项是()A．构成该蛋白质分子时脱去38分子的水B．该蛋白质分子中至少含有两个羧基C．图中〝—〞表示肽键，可简写为CO—NHD．构成该蛋白质分子时相对分子质量增加了686答案：选C图中〝—〞代表肽键，表示为—CO—NH—；而在构成该蛋白质分子的进程中脱去38分子的水，同时构成一个二硫键，失掉2个H，相对分子质量增加38×18＋2＝686；经过火析肽链分子的结构，不难发现每条多肽链至少含有一个羧基(—COOH)和一个氨基(—NH2)。
4．如图表示有关蛋白质分子的简明概念图，以下对图示剖析正确的选项是()A．甲中一定含有S元素B．①进程会有水发生C．多肽中乙的数目等于丙的数目D．蛋白质结构和功用的多样性是细胞多样性的基本缘由答案：选B甲为构成氨基酸的元素，能够含有S元素，也能够不含。
高考生物必备知识点：蛋白质结构与功能的关系
高考生物必备知识点：蛋白质结构与功能的关系查字典生物网的小编给各位考生整理了2021年高考生物必备知识点：蛋白质结构与功用的关系技巧，希望对大家有所协助。
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2021年高考温习正在停止中，高考生物想在原有的基础上提分，这就要求考生要掌握一定的知识量，能随机应变，灵敏运用已掌握的知识。
以下是小编对«2021年高考生物必备知识点：蛋白质结构与功用的关系技巧»停止的总结，供考生参考。
罕见考法：在往常测试中，蛋白质知识占有较大比例，可以以选择题或简答题的方式出现。
通常考察氨基酸结构的判别、氨基酸脱水缩合进程中的计算效果、蛋白质的结构和功用等相关效果，出题方式灵敏，难度较大。
在高考中，从近几年生物试题看，有关蛋白质的结构与功用不时是高考命题的热点，标题多以选择题方式考察。
除上海高考题外，其他地域试题较少触及蛋白质的有关计算。
结合蛋白质的分解、蛋白质结构多样性及详细蛋白质类物质的功用是近几年各地试题命题的新意向。
高考生物必备知识点：蛋白质结构与功用的关系蛋白质一级结构又称化学结构(primary structure)，是指氨基酸在肽键中的陈列顺序和二硫键的位置，肽链中氨基酸间以肽键为衔接键。
蛋白质的一级结构是最基本的结构，它决议了蛋白质的二级结构和三级结构，其三维结构所需的全部信息都贮存于氨基酸的顺序之中。
二级结构(secondary structure)是指多肽链中彼此接近的氨基酸残基之间由于氢键星湖作用而构成的空间结构。
三级结构(tertiary structure)是指多肽链在二级结构的基础上，进一步折叠，盘曲而构成特定的球状分子结构。
四级结构(quaternary structure)是由两条或许两条以上具有三级结构的多肽链聚合而成的具有特定三维结构的蛋白质设想。
不同的蛋白质，由于结构不同而具有不同的生物学功用。
蛋白质的生物学功用是蛋白质分子的自然构象所具有的性质，功用与结构亲密相关。
高考生物 6年题按知识点分类汇编 蛋白质、核酸的结构和功能
蛋白质、核酸的结构和功能 （2012四川）30II.(13分）研究表明，癌细胞和正常分化细胞在有氧条件下产生的ATP总量没有明显差异，但癌细胞从内环境中摄取并用于细胞呼吸的葡萄糖是正常细胞的若干倍。下图是癌细胞在有氧条件下葡萄糖的部分代谢过程，据图分析回答问题：
（l）图中人代表细胞膜上的 。葡萄糖进入癌细胞后，在代谢过程中可通过 作用形成非必需氨基酸，也可通过形成五碳糖进而合成 作为DNA复制的原料。 （2）在有氧条件下，癌细胞呼吸作用的方式为 。与正常细胞相比，①～④ 过程在癌细胞中明显增强的有 （填编号），代谢途径发生这种变化的意义在于能够 ，从而有利于癌细胞的增殖。 （3）细胞在致癌因子的影响下， 基因的结构发生改变而被激活，进而调控 的合成来改变代谢途径。若要研制药物来抑制癌症患者细胞中的异常代谢途径，图中的过程 （填编号）不宜选为作用位点。] 【答案】II．（1）载体蛋白 氨基转换 脱氧核苷酸 （2）有氧呼吸和无氧呼吸 ①②③ 产生大量的中间产物，为合成DNA和蛋白质等重要物质提供原料 （3）原癌 酶 ①④ 【解析】II．（1）因为图中A能在细胞膜上协助葡萄糖进入细胞膜，所以可以推断其应该是载体蛋白；在代谢的过程，氨基酸向其他氨基酸转换必须通过转氨基作用；DNA的基本单位是脱氧核苷酸，即其合成原料。 （2）癌细胞也有线粒体的存在，所以在有氧的条件下进行有氧呼吸；而癌细胞的代谢比较旺盛，需要大量的大分子物质合成材料，所以相比正常细胞，癌细胞内①②③会加强。 （3）细胞癌变，是由于原癌基因和抑癌基因发生突变引起的，原癌基因的结构改变，会导致大量酶合成，而使得细胞代谢失控。抑制机体内的癌细胞代谢，不应该对正常细胞的代 谢造成大的影响，图中代谢过程①④是所有正常细胞都有可能大量进行的，所以不宜作为作用点。 【试题点评】本题以癌细胞为背景材料，考查了细胞癌变，细胞呼吸，细胞膜功能，构成细胞的物质，基因的作用等基础知识，试题难度不大，但需要学生对高中知识的全面把握，综合性强，在学习中要让学生重视基础知识的把握。
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角顿市安康阳光实验学校蛋白质的结构与功能 例
题解析1
【例1】下列物质中，属于构成蛋白质的氨基酸是（ ） 解析：天然存在于蛋白质中的氨基酸约有20种，每种氨基酸在结构上都有一个共同的特点，就是每种氨基酸至少都有一个羧基和一个氨基，并且都连在同一个碳原子上。在思考这类题目时，就是从这点出发，去分析每种氨基酸的结构式，看它是否符合这一特点。一个氨基酸可以含有多个氨基或羧基，我们在辨别结构式时，只要符合“至少”含有一个羧基和一个氨基连在同一碳原子上便可，其他的羧基、氨基可不去考虑它。 答案：A【例1】下列物质中，属于构成蛋白质的氨基酸是（ ） 解析：天然存在于蛋白质中的氨基酸约有20种，每种氨基酸在结构上都有一个共同的特点，就是每种氨基酸至少都有一个羧基和一个氨基，并且都连在同一个碳原子上。在思考这类题目时，就是从这点出发，去分析每种氨基酸的结构式，看它是否符合这一特点。一个氨基酸可以含有多个氨基或羧基，我们在辨别结构式时，只要符合“至少”含有一个羧基和一个氨基连在同一碳原子上便可，其他的羧基、氨基可不去考虑它。 答案：A 【例2】下面是三种氨基酸的结构式，由这三种氨基酸按顺序脱水缩合所形成的化合物中，含有氨基、羧基和肽键的数目依次是（ ） A.1，1，2 B.1，1，3 C.1，2，2 D.2，2，2 解析：第一，每个氨基酸分子的结构中，至少有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上，但并不是都只有一个氨基和一个羧基；第二，知道在一条肽链中所形成的肽键数目跟失去的水分子数目一样为n（氨基酸个数）－1个；第三，每形成一个肽键要失去一个氨基和一个羧基，氨基和羧基的数目均为构成
多肽链的各个氨基酸分子中氨基数总和（3）、羧基数总和（4）分别减去肽键数
值（n－1），则该题中肽键数目为3－1=2个，氨基数为3－2=1个，羧基数为4
－2＝2个。
答案：C
【例1】下列物质中，属于构成蛋白质的氨基酸是（ ）
解析：天然存在于蛋白质中的氨基酸约有20种，每种氨基酸在结构上都有
一个共同的特点，就是每种氨基酸至少都有一个羧基和一个氨基，并且都连在
同一个碳原子上。在思考这类题目时，就是从这点出发，去分析每种氨基酸的
结构式，看它是否符合这一特点。一个氨基酸可以含有多个氨基或羧基，我们
在辨别结构式时，只要符合“至少”含有一个羧基和一个氨基连在同一碳原子
上便可，其他的羧基、氨基可不去考虑它。
答案：A
【例2】下面是三种氨基酸的结构式，由这三种氨基酸按顺序脱水缩合所
形成的化合物中，含有氨基、羧基和肽键的数目依次是（ ）
A.1，1，2 B.1，1，3 C.1，2，2 D.2，2，2
解析：第一，每个氨基酸分子的结构中，至少有一个氨基和一个羧基连在
同一个碳原子上，但并不是都只有一个氨基和一个羧基；第二，知道在一条肽
链中所形成的肽键数目跟失去的水分子数目一样为n（氨基酸个数）－1个；第
三，每形成一个肽键要失去一个氨基和一个羧基，氨基和羧基的数目均为构成
多肽链的各个氨基酸分子中氨基数总和（3）、羧基数总和（4）分别减去肽键数
值（n－1），则该题中肽键数目为3－1=2个，氨基数为3－2=1个，羧基数为4
－2＝2个。
答案：C