功能性食品设计
社区食堂方案
社区食堂方案社区食堂是现代城市社区的重要组成部分，为居民提供方便、健康、实惠的饮食服务。
本文将论述社区食堂的重要性、设计原则以及提供的服务内容。
一、社区食堂的重要性社区食堂起源于对城市居民饮食需求的关注，它不仅提供方便的用餐场所，更是社区居民交流的重要场所。
社区食堂的设置可以解决居民无法在家烹饪的问题，尤其是单身人士、老年人和外来务工人员。
此外，社区食堂还可以充实社区的功能，在饮食服务的基础上开展一系列的康体活动、社交活动，提升社区的凝聚力和社区居民的幸福感。
二、社区食堂设计的原则1. 实用性原则：社区食堂的设计应尽可能满足居民用餐的基本需求，提供清洁、舒适、安全的用餐环境。
设计中要注重人性化布局，提供易于清洁的餐桌、舒适的座椅和宽敞通畅的通道。
2. 多功能性原则：社区食堂应该是一个多功能的场所，除了提供饮食服务外，还可以设置休闲区、阅读区、儿童游乐区等。
这样可以满足不同人群的需求，使社区食堂成为居民休闲娱乐和社交交流的场所。
3. 环保可持续性原则：社区食堂的设计应注重环保和可持续发展。
采用节能环保的设备和材料，推广用餐垃圾分类和再利用，鼓励居民使用环保餐具等措施，减少对环境的负面影响。
三、社区食堂提供的服务内容1. 提供健康饮食：社区食堂应该提供均衡、营养丰富的饮食菜单，合理搭配荤素搭配，满足居民的不同口味和饮食习惯。
在菜单设计上要注意食材的选择，保证安全、新鲜。
2. 推广食品安全意识：社区食堂要加强食品安全管理，确保食品安全卫生。
可以定期进行食品安全知识培训，提高居民对食品安全的意识和认知。
3. 组织康体活动：社区食堂可以与健身房、社区医疗机构合作，开展康体活动，如健康讲座、体检服务、户外运动等，推动居民养成健康的饮食和生活方式。
4. 打造社交平台：社区食堂应该鼓励居民之间的交流和互动，可以组织居民聚餐活动、季节性节日庆祝等，增进社区居民之间的情感，促进邻里关系的融洽。
5. 提供特色菜品：社区食堂可以开展特色菜品的推介和制作，激发居民的食欲和饮食兴趣。
浅谈食品安全检测产品的功能创新设计
存 由于 存 在 时 间 跨 度 ， 与 检测 母 体 不 同 步 ，
因此会产生一 定的误 差。 而 对 于 这 种 误 差 的 允许 值 ， 目前 还 缺 少 一 个 普 遍 性 的 明 确
围有 明 显 的扩 大 趋 势 ， 以 往 只 在 夹 验 室 进 体 特 异 性 结 合 和 酶 的 高 效 催 化 作 用 ， 通 过
限制 。 酶联 免疫吸附 法 ： 利 用 免 疫 学 抗 原 抗
用பைடு நூலகம்础。
（ ３ ） 样 品识别有一定的误差 。 样 品 的 保
１ 食 品安全检 测产品的实 际应 用现状
目前 食 品 安 全 检 测 产 品 的 实 际 应 用 范 行 食 品检 测 的 产 品现 在 也 逐 渐 的走 向进 了 普通 人们的生 活 。 随 着 食 品 安 全 问 题 的 频 繁发生 ， 针 对 普 通 人 群 的 该 类 产 品 也 逐 渐 的被广大人们所提及和实际应用。 然而 ， 该
合， 洗涤后加底物 ， 根 据 有 色 物 的 变 化 计量 特 殊 性 。 针 对 目前 市 场 的 情况 ， 对 功能 进 行
类 产 品 的 设 计 明显 没 有 对 此 类 现 象 有 敏 感
的反应 ， 并 明 显 落 后于 人们 的 实 际需 求 。 这
些问题 ， 都 需 要 产 品 设 计 人 员 对 市 场 有 敏
一
敏度高 ， 定 性分 析 准 确率 可 以得 到 保证 ， 因 心 ， 导 致谈 “ 食” 色变 ， 缺 乏 食 品安 全 防 范 的 基本知识 ， 对媒体 以及网络信息 过于盲 目
跟风， 造成 时刻严防的紧急状态 。 （ ２ ） 检测方式相对 复杂。 目前 该 类 产 品 通过特定方 式进行分 析。 采 用 这 种 检 测 方
食品设计思路策划书3篇
食品设计思路策划书3篇篇一《食品设计思路策划书》一、项目背景随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，对于食品的需求不再仅仅局限于满足温饱，而是更加注重品质、健康、口感和个性化。
为了适应市场的变化和满足消费者的需求，我们计划推出一系列具有创新性和独特性的食品。
二、设计目标1. 开发出美味可口、营养丰富的食品，满足不同消费者的口味需求。
2. 注重食品的健康性，减少添加剂的使用，采用天然食材。
3. 打造具有独特外观和包装的食品，吸引消费者的注意力。
4. 结合现代科技和工艺，提高食品的生产效率和质量。
三、市场调研1. 分析当前市场上同类食品的特点和优势，找出差距和改进方向。
2. 了解消费者的喜好、需求和消费习惯，为产品设计提供依据。
3. 关注食品行业的发展趋势和新技术，及时引入到产品设计中。
四、设计思路1. 口味设计进行广泛的口味测试，确定几种受欢迎的口味组合。
研究不同食材的搭配，创造出独特的风味。
2. 营养设计选择富含营养的食材，确保产品的营养价值。
合理控制热量、脂肪等指标，满足健康饮食的需求。
3. 外观设计设计独特的形状和颜色，使产品具有较高的辨识度。
采用环保、美观的包装材料，提升产品的整体形象。
4. 工艺设计运用先进的生产工艺，保证食品的质量和口感。
优化生产流程，提高生产效率。
五、产品开发计划1. 确定首批推出的产品种类和口味。
2. 制定详细的研发时间表，确保按时完成产品开发。
3. 进行小规模试生产，收集反馈意见并进行改进。
六、营销策略1. 利用社交媒体、线上平台等进行产品宣传和推广。
2. 举办试吃活动，让消费者直接体验产品的美味。
3. 与超市、便利店等合作，拓展销售渠道。
七、成本预算1. 研发成本2. 原材料采购成本3. 生产设备和包装成本4. 营销推广成本八、预期收益1. 预测产品的销售量和销售额。
2. 分析利润空间和投资回报率。
九、风险评估与应对措施1. 市场风险：密切关注市场动态，及时调整产品策略。
膳食产品设计方案模板范文
膳食产品设计方案模板范文尊敬的读者，以下是膳食产品设计方案的模板范文：
膳食产品设计方案
一、背景介绍
这个章节主要对膳食产品设计的背景进行简要介绍，包括市场需求、健康饮食的重要性等。
二、设计目标
本节重点阐述膳食产品设计的目标和要求，旨在提供营养均衡的饮食选择，满足人们各种年龄段和生活方式的需求。
三、产品特点
本节主要介绍膳食产品的特点和优势，比如采用天然有机原料、低盐低糖、高纤维等，并强调产品在功能性、健康性、口感等方面的突出特点。
四、产品组成
该部分详细描述膳食产品的组成成分，并解释每种成分所起的作用及其营养价值。
此外，还可附上配料表。
五、产品制作
本节主要描述产品的制作方法和制作流程，包括原料采购、储存条件、食品加工技术等，确保产品的安全和质量。
六、产品包装
该部分详细描述产品的包装设计，包括包装材料的选择、包装形
式的设计、包装标识等，确保产品的美观性、易用性和保存期限等方面。
七、质量控制
本节强调膳食产品设计的质量控制措施，包括原料供应商的选择、原材料的检验、生产环境的控制、产品的抽样检测等。
八、市场推广
该部分详细描述产品的市场推广策略，包括目标消费群体的确定、渠道的选择、促销活动的设计等，以推动产品的销售和市场份额的增长。
九、食品安全
本节重点强调膳食产品设计的食品安全性，在生产、储存、运输
过程中的防腐控菌和食品安全监督措施等。
十、总结
该章节对膳食产品设计方案进行总结，重点强调产品的核心竞争
力和市场潜力，并展望未来的发展前景。
请注意，这个膳食产品设计方案模板范文仅供参考，具体内容根据
实际情况进行调整和修改。
新型食品专业课程设计
新型食品专业课程设计一、课程目标知识目标：1. 让学生了解新型食品的定义、分类及发展现状。
2. 掌握新型食品加工技术、安全性与营养价值评估方法。
3. 了解我国新型食品产业的政策法规及市场前景。
技能目标：1. 培养学生运用所学知识分析新型食品加工过程中可能出现的问题，并提出解决方案的能力。
2. 提高学生进行新型食品营养价值评估和安全性分析的实际操作技能。
3. 培养学生搜集、整理和分析新型食品产业相关信息的能力。
情感态度价值观目标：1. 培养学生对新型食品产业发展的关注和热爱，激发学生学习食品专业的兴趣。
2. 增强学生的食品安全意识，使其具备良好的职业道德和责任感。
3. 培养学生具备创新精神和团队合作精神，为我国新型食品产业的发展贡献力量。
课程性质：本课程为专业核心课程，旨在帮助学生全面了解新型食品产业的发展动态、加工技术、安全性与营养价值评估等方面知识。
学生特点：学生具备一定的食品专业基础知识，具有较强的学习兴趣和动手能力，但对新型食品领域的了解有限。
教学要求：结合学生特点和课程性质，注重理论与实践相结合，提高学生的实际操作能力和综合素质。
通过本课程的学习，使学生能够为新型食品产业的发展贡献自己的力量。
在教学过程中，将课程目标分解为具体的学习成果，以便进行教学设计和评估。
二、教学内容1. 新型食品概述- 定义、分类与发展趋势- 国内外新型食品产业发展现状2. 新型食品加工技术- 超高压加工技术- 微波加工技术- 超临界流体萃取技术- 生物酶技术3. 新型食品营养价值评估- 营养成分分析- 功能性评价- 营养价值比较4. 新型食品安全性与质量控制- 食品安全风险分析- 质量控制体系- 检测与监控技术5. 我国新型食品产业政策法规与市场前景- 政策法规概述- 市场准入与监管- 市场前景分析6. 教学实践与案例分析- 新型食品加工实践操作- 营养价值评估与安全性分析实例- 新型食品产业成功案例解析本教学内容根据课程目标，结合教材相关章节，确保科学性和系统性。
食品新产品开发及配方设计课件
第八章 功能性设计
第一章 绪论
第一节 创造与创新就在我们身边
一 什么是创造： 创造是人们为实现一定的目的，综合运用 各种相关的信息，并通过自身独特的思维方式和操作过程， 产生出前所未有的，具有社会价值的新成果的活动。
例： 牛顿：建立了经典力学和经典物理学完整的理论体系 爱因斯坦：建立了相对论的时空观
第三章 创新型思维的定义与特性
第一节 发散思维的定义与特征 一 发散思维的定义 发散思维又叫“辐射思维”“放射思维”“多向思维”“扩散思维”或 “求异思维”，表现为思维的视野广阔，思维呈现出多维发散状。
二 发散思维的特点 1，流畅性 2，变通性 3，独特性 4，多感官性
三 发散思维的过程 1，准备阶段 2，酝酿阶段 3，豁朗阶段 4验证阶段
二、破除从众定势的训练
1、请参加“动物聚会”的游戏 2、提出一种与众不同的观念 3、扮演“傻子”的讨论会
三、破除经验定势的训练
1、仿盲人的训练 2、“逆经验反应”训练 3、风险意识测定
四、破除唯书本定势训练
1、“正反合”读书法 2、书本与现实的差距 3、设想多种答案
第七节、发散思维训练
一、材料发散 二、功能发散 三、结构发散 四、形态发散 五、结合发散 六、方法发散 七、因果发散 八、关系发散 九、缺点列举发散 十、愿望列举训练 十一、想象训练
四 人人具有发散思维
第二节 发散思维的种类与创造
一 逆向思维 1，逆向思维的概念 又叫逆反思维，突破思维定势，从相反的方向思考问题 2，逆向思维的类型 （1）原理逆向 （2）属性逆向 （3）方向逆向 （4）尺寸逆向 （5）常识逆向
二 侧向思维
1，侧向思维的概念 2，侧向思维的形式 （1）侧向移植 （2）侧向外推 （3）侧向启示
食品设计创新策划书3篇
食品设计创新策划书3篇篇一《食品设计创新策划书》一、项目背景随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，对于食品的需求不再仅仅局限于满足基本的饱腹，而是更加追求个性化、多样化、高品质的食品体验。
在这样的市场环境下，食品设计创新具有巨大的潜力和机遇。
二、项目目标通过创新的食品设计，打造出一系列具有独特卖点、能够吸引消费者目光、满足不同消费群体需求的食品产品。
三、市场分析1. 消费者需求：消费者对于健康、美味、方便、新颖的食品有着较高的关注度和需求。
2. 竞争态势：市场上已有众多食品品牌和产品，竞争激烈，需要通过创新来突出重围。
3. 趋势分析：健康饮食、天然食材、个性化定制等趋势为食品设计创新提供了方向。
四、创新方向1. 口味创新：研发独特的口味组合，给消费者带来全新的味觉体验。
2. 包装创新：设计吸引人的包装，提高产品的辨识度和吸引力。
3. 功能创新：开发具有特定功能的食品，如增强免疫力、改善睡眠等。
4. 食材创新：选用新颖的食材或对传统食材进行创新运用。
五、产品设计1. 健康零食系列：以天然食材为基础，打造低卡、高纤维的零食。
2. 特色饮品系列：结合地方特色食材或文化元素，开发独特风味的饮品。
3. 功能食品系列：针对特定人群的需求，研发具有相应功能的食品。
六、营销策略1. 线上推广：利用社交媒体、电商平台等进行产品宣传和销售。
2. 线下活动：举办试吃、促销等活动，提高产品知名度。
3. 合作推广：与相关行业进行合作，扩大品牌影响力。
七、项目实施计划1. 研发阶段：[具体时间区间 1]进行产品研发和测试。
2. 生产准备阶段：[具体时间区间 2]完成生产设备采购和人员培训。
3. 市场推广阶段：[具体时间区间 3]全面开展市场推广活动。
八、风险评估与应对1. 市场风险：密切关注市场动态，及时调整产品和营销策略。
2. 技术风险：加强技术研发和质量控制，确保产品品质。
3. 竞争风险：持续创新，保持产品的竞争力。
食品新产品开发设计
华南农业大学食品新产品开发设计说明书设计产品名称：DHA茶籽油设计产品类别：脑保健新产品设计设计人姓名学号：学院专业年级：食品学院08级食品科学专业最佳联络方式：E-mail：2011年12月目录1.产品开发目的、意义 (2)2. 产品配方简介、设计依据 (3)2.1配方简介 (3)2.2 设计依据 (4)3.产品形式、包装设计简介 (6)4 产品法律法规符合依据 (7)5 产品利润和生产成本说明 (8)5.1 材料成本 (8)5.2 机械成本 (9)5.3 建筑工程 (10)5.4 投资估算 (10)5.5生产成本分析 (10)5.6 利润分析 (11)6 产品市场规划定位与前景展望 (11)参考文献 (11)附录产品试用调查问卷……….…………………….…………………….…………………….……………错误!未定义书签。
31.开发目的DHA是二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid)的简称俗称脑黄金。
属ω-3系多不饱和脂肪酸(ω-3polvunsaturated fatty acids。
ω一3PuFAs)。
DHA是神经系统细胞生长及维持的一种主要元素。
是大脑和视网膜的重要构成成分。
在人体大脑皮层中含量高达20％。
在视网膜中所占比例最大。
约占50%[1]它的缺乏可导致学习能力下降，影响视力。
近年来的研究发现。
DHA对婴幼儿的生长发育具有重要的生理作用。
促进胎儿、婴幼儿的智力和视力发育[2，3]。
因此在婴幼儿配方食品中添加DHA越来越受到重视。
DHA属于长链多不饱和脂肪酸。
具有特殊的生理功能。
对胎儿、婴儿智力和视力发育至关重要。
对防治心血管系统疾病、癌症、炎症等也具有积极的防治作用。
广泛地应用于食品和功能性食品中。
显示极好的开发前景。
茶油来自大自然，本身有相当高的营养价值，加上茶油自然野生的生长方式和科学的物理压榨工艺，使茶油的品质更自然健康，是《中国食物结构改革与发展规划纲要》中大力提倡推广的食用植物油，也是“国际粮农组织”首推的卫生保健植物食用油。
食品工厂选址和设计原则及食品加工车间设计基本要求
食品工厂选址和设计原则及食品加工车间设计基本要求食品工厂选址和设计原则食品工厂选址必须遵守国家法律、法规，符合国家和地方的长远规划和行政布局、国土开发整治规划、城镇发展规划。
同时从全局出发，正确处理工业与农业、城市与乡村、远期与近期以及协作配套等各种关系，并因地制宜、节约用地、不占或少占耕地及林地。
注意资源合理开发和综合利用；节约能源，节约劳动力；注意环境保护和生态平衡；保护风景和名胜古迹；另外还要做到有利生产、方便生活、便于施工，并提供有多个可供选择的方案进行比较和评价。
厂址选择的原则主要是从两个方面综合考虑[生产条件]1、从原料供应方面考虑食品工厂一般倾向于设在原料产地附近的大中城市的郊区：食品企业多数是以农产品为主要原料的加工企业，由于依赖性强，在加工中需要大量的农产品为原料，同时食品生产是一个大宗的原料生产过程，因此选择原料产地附近的地域可以保证获得足够数量和质量的新鲜原材料；一般情况下农产品经采摘后容易腐坏变质，若采取远距离运输等拉长时间的作业，一方面增加了防止农产品变质的成本，另一方面增加了农产品自身的消耗损失，从而增加了食品厂的生产成本，这也要求食品厂选址应尽量在主要原料产区附近；同时食品生产过程中还需要工业性的辅助材料和包装材料，这又要求厂址选择要具有一定的工业性原料供应方便的优势。
2、从地理和环境条件考虑地理环境要能保证食品工厂的长久安全性，而环境条件主要保证食品生产的安全卫生性。
1）所选厂址，必须要有可靠的地理条件，特别是应避免将工厂设在流沙、淤泥、土崩断裂层上。
尽量避免特殊地质如溶洞、湿陷性黄土、孔性土等。
在山坡上建厂则要注意避免滑坡、塌方等。
同时也要避免将工厂设在矿场、文物区域上。
同时厂址要具有一定的地耐力，一般要求不低于2×105N/m22）厂址所在地区的地形要尽量平坦，以减少土地平整所需工程量和费用；也方便厂区内各车间之间的运输。
厂区的标高应高于当地历史最高洪水位约0.5～1m，特别是主厂房和仓库的标高更应高于历史洪水位。
《饮食建筑设计标准》
《饮食建筑设计标准》饮食建筑设计标准是指针对餐饮行业的建筑物设计所需的基本标准，旨在确保建筑物的功能性、安全性和卫生性。
以下是《饮食建筑设计标准》的详细规定。
一、功能性：1.餐厅面积：餐厅的面积应根据就餐人数确定，每个顾客至少配备1平方米的活动空间。
2.厨房面积：厨房的面积应根据菜品种类和加工设备确定，确保工作人员的安全和高效完成工作。
3.洗碗区：洗碗区应设有足够的水源、洗洁剂和设备，且要与厨房分开，确保食品和餐具等物品的清洁卫生。
4.货物储存：餐饮场所应设有储藏室或货物储存间，以储存食材、调料和其他必需品。
5.楼梯和电梯：如餐厅设有多层楼层，应配备符合安全标准的楼梯和电梯，以方便人员和物品的运输。
二、安全性：1.防火措施：餐厅应设置火警报警系统和灭火设备，保证顾客和员工的安全。
2.紧急出口：餐厅应设有足够数量的紧急出口，并确保通道畅通，方便在紧急情况下的疏散。
3.安全设施：餐厅应配备防滑地板、紧急照明、消防器材等安全设施，以预防和应对事故。
4.厨房通风：厨房应设置合理的通风设施以排除烟尘和油烟，保证工作人员的健康和舒适。
5.消防通道：餐厅内应设置消防通道，以确保消防车辆的通行。
三、卫生性：1.通风换气：餐厅应设有通风设备，以保持空气流通，防止异味和细菌滋生。
2.卫生设施：餐厅应配备卫生间，并保持清洁整洁。
3.废物处理：餐厅应有垃圾箱和污水处理设施，保持周围环境的卫生。
4.餐具消毒：餐具应经过适当的清洗和消毒，确保顾客的健康和安全。
5.音响设备：餐厅应合理设置音响设备，以避免噪音对顾客和员工的影响。
四、环保性：1.节能设施：餐厅应使用能源节约型设备，并合理利用自然光线和天然通风，减少能源消耗。
2.减少厨余垃圾：餐厅应设立分类垃圾箱，并进行有效的垃圾分类和处理。
3.水资源利用：餐厅应使用水资源节约型设备，如水龙头、水池等，减少水资源的浪费。
4.智能节能系统：餐厅应设置智能节能系统，实现对照明、空调等设备的智能控制，提高能源利用效率。
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功能性食品的设计 产品的设计——陈皮普洱茶饮料工艺 一、简介 普洱茶，属于黑茶，因产地旧属云南普洱府（今普洱市），故得名。现在泛指普洱茶区生产的茶，是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。普洱茶如今已成为东南亚各国、港澳台地区及欧美国家茶叶市场上倍受消费者推崇的特种茶。普洱茶能抑菌减肥、生津止渴、醒脾解酒、开胃消滞，称为不可一日无的保健饮料。 陈皮为芸香科植物橘及其栽培变种的成熟果皮。橘常绿小乔木或灌木，栽培于丘陵、低山地带、江河湖泊沿岸或平原。分布于长江以南各地区。10至12月果实成熟时，摘下果实，剥取果皮，阴干或通风干燥。广陈皮剥取时多割成3至4瓣。陈皮药材分“陈皮”和“广陈皮”。 所以将一定量的普洱茶辅配以陈皮，研制一种出营养保健的茶饮料产品。加了陈皮的普洱茶会寄居有些苦味，但对于化痰、止咳都有很好的辅助效果。
二、成分及保健功能 （一）、普洱茶 1、主要成分 茶多酚类：俗称"茶单宁"，是茶叶特有成份，具有苦、涩味及收敛性。茶多酚是茶叶中许多种多酚类化合物的总称，主要包括儿茶素、黄酮类、花青素和酚酸。儿茶素是茶多酚的主体物质，约占茶多酚总量的50~70％。儿茶素对人体具有多种保健功效，可防止血管硬化、抗癌、降血压、降血脂、降血糖，还有灭菌、解毒作用。 咖啡因：带有苦味，是构成茶汤滋味的重要成份。 矿物质：茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质。 色素：茶叶中的色素分脂溶性色素和水溶性色素两大类。脂性色素包括叶绿素和类胡罗卜素。它们对人体健康都是有益的，由于大部分不溶解于水，只有当吃茶或使用茶粉时才能被利用 维生素：主要为维生素C和维生素E。具有抗氧化作用。 2、保健功能 （1）、减肥、降脂、防治动脉硬化 茶多酚能去脂解油腻，明显抑制体内胆固醇、甘油三脂(均为血脂主要成分)含量的上升，并能促进脂类化合物从粪便中排出，还能发送毛细血管壁的弹性；维生素C有促进胆固醇排泄的作用，因此，喝茶可以达到理想的减肥效果，而且对防治动脉粥硬化、高血压都具有重要作用。 （2）、防治冠心病 冠心病，又称冠状动脉粥样硬化性心脏病。所以饮茶对防治冠心病有效。据统计资料表明，不喝茶的冠心病发病率为3.1%，偶尔喝茶的降为2.3%，常喝茶的(喝三年以上)只有1.4%。此外，冠心病的加剧，与冠状动脉供血不足及血栓形成有关。而茶多酚中的儿茶素以及茶多本酚在煎煮过程中不断氧化形成的茶色素，有显著的抗凝、促进纤溶、抗血栓形成等作用。 （3）、降压 高血压指收缩压或扩张压增高，超过正常水平。动脉硬化不但导致冠心病，与高血压关系也十分密切。茶叶中的茶多酚、维生素C和维生素P等都是防治高血压的有效成分。尤其茶多酚对毛细血管的功能及儿茶素类化全物和茶黄素对血管紧张素转化的活性明显抑制作用等，都能直接降低血压。 （4）、抗衰老 人体中脂质过氧化过程是衰老的机制之一，采用一些具有抗氧化作用的化合物维生素C。维生素E能延缓衰老。茶叶中不仅有较多的维生素C与维生素E，而且茶多酚还起重要作用。另外，茶叶的氨基酸和微量元素等也有一定的抗衰老功效。 （5）、抗癌 茶叶抗癌是泛指对各种恶性肿瘤的防治作用。主要对致癌性亚硝基化合物的形成具有阻断作用。茶叶中的多酚类化合物和某些儿茶素物质能活化致癌的酶系，还可直接和亲电子最终致癌代谢物起作用，改变其活性，从而减少对原致癌基因的引发和促成，使最终致癌物的数量减少。 （6）、助消化 茶叶中的咖啡碱和黄烷醇类化合特可以增加消化道的蠕动，因而就有助于食物的消化。 （7）、解酒 茶之解酒，因为肝脏在酒精水解过程中需要维生素C作用催化剂。饮茶，可以补充维生素C，有利于酒精在肝脏内解毒。 （8）、利尿 现代研究表明，由于茶叶中所含的咖啡碱和茶碱通过肾脏的微血管，增加肾血流量以及抑制肾小管水的再吸收等机制，从而起到明显的利尿作用。 （二）、陈皮 1、主要成分 陈皮含有陈皮素、橙皮甙及挥发油。挥发油主要成分为柠檬苦素、和柠檬醛。在烹调中加入陈皮有调和理气和化痰作用。鲜橘皮与陈皮虽然是同一种东西，但性质却大不相同。鲜橘皮含挥发油较多，不具备陈皮那样的药用功效，而陈皮隔年后挥发油含量大为减少，里面的黄酮类化合物含量会相对增加，这时陈皮的药用价值才能体现出来。此外，因为鲜橘皮表面有农药和保鲜剂污染，这些化学制剂有损人体健康，用它泡水还可能对健康产生不良影响。 2、保健功能 （1）、对消化系统的作用：陈皮有助于消化，因为陈皮含有类柠檬苦素，这种类柠檬苦素味平和，易溶解于水，此外，陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，增加食欲。 （2）、对心血管系统的作用：陈皮煎剂、醇提物等能兴奋心肌，但剂量过大时反而出现抑制。另外，它还可使血管产生轻度的收缩，迅速升高血压。陈皮中的果胶对高脂饮食引起的动脉硬化也有一定的预防作用。 （3）、对呼吸系统的作用：陈皮所含挥发油有刺激性被动祛痰作用，使痰液易咯出。陈皮煎剂对支气管有微弱的扩张作用。 （4）、对泌尿生殖系统的作用：陈皮煎剂可使肾血管收缩，使尿量减少。 （5）、抗炎作用：陈皮煎剂与维生素C、维生素K并用，能增强消炎作用。
三、材料与方法 1、主要原辅材料及功能因子 主要原料：云南普洱茶。要求茶体匀整、茶香纯正、色泽褐红。 辅助材料：陈皮、白砂糖、水 功能因子：茶多酚、陈皮素、挥发油、维生素C、维生素E、咖啡因等 2、主要设备 过滤机，配料缸，超高温灭菌机，磁力加热搅拌器，离心沉淀机，离心机，pH 计，糖度计，温度计等。 3、实验方法 茶叶、陈皮→原料的选择→原料的预处理→浸提→过滤→精滤→配料→超高温瞬时杀菌→灌装→杀菌→冷却→包装→成品
四、产品定位 饮料市场似乎一直都缺乏热点和新的品类，从最初的碳酸饮料流行，再到水饮料盛行，到近两年的果汁饮料大兴其道，消费者也从经历着口感到健康，从时尚到保健的转变，而在此消费趋势下，天然健康饮料作为一个具备保健功能的新品类便成为下一个市场热点，而我们的产品主要原料是普洱茶，具有暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖、解酒等功效；.普洱茶是所有茶叶中含茶多酚最多的一种茶叶，茶多酚经研究具有养颜、增加皮肤抗氧化水平，可直接吸收紫外线，是皮肤的有效保护剂；辅料陈皮更具有助消化，调和理气和化痰止咳作用，这样的一种饮料可以说是非常天然健康的食品，符合现在大众的消费观念和消费需求，故应有很大的市场前景。
五、试验项目、试验原则及结果判定 （一）、功能试验 1、促进消化功能 （1）试验项目：动物试验：小鼠体重、小鼠摄食量、食物利用率、小肠运动试验、消化酶测定 （2）试验原则：动物试验必测项目。 （3）试验结果：动物试验中，胃肠运动、消化酶的检测以及小肠吸收试验中至少有一项指标为阳性。 2、清咽功能 （1）试验项目：动物试验：大鼠棉球植入、足跖肿胀试验 （2）试验原则：动物试验必测项目。 （3）试验结果：动物试验两项指标任一指标为阳性。 3、减肥功能 （1）试验项目：大物试验：大鼠体重、大鼠摄食量 （2）试验原则：动物试验必测项目。 大鼠肥胖模型和预防大鼠肥胖模型两者任选其一。 减除体内多余脂肪，而不是单纯以体重减轻为标准。 不能引起腹泻或抑制食欲，必须对健康无损害，无不良反应。 （3）试验结果：动物指标两项均为阳性，并且无不良影响，即可初步判定具有减肥功能。大鼠摄食量不显著低于对照组。 【注：因为该产品为天然健康饮料，适合大众日常饮用，并非针对某一方面的功能性食品，虽然其材料普洱茶和陈皮具有很多功效，但在此产品中不明显，因此无法做人体试验来证明其功效，只能粗略做动物试验加以说明。】 （二）、毒理学试验 1、 普洱茶饮料的急性毒性试验 （1）试验材料：饮料：普洱茶饮料（成品） （2）试验器械：一些检测设备 （3）试验动物：健康小白鼠，20g左右，20只，雌雄各10只 （4）试验方法：取小鼠20只，禁食12h，正常饮水，每只鼠每次灌胃7ml，间隔8h， 总体积21ml。分三次给受试物。 （5）检测方法：① 观察小白鼠的表现、行为、是否死亡情况。 ② 解剖小白鼠，观察其脏器是否病变。 （6）试验结果：饮用后动物未出现明显中毒症状及死亡情况。连续观察一周，动物全部存活，活动自如，毛发光滑，饮食正常。呼吸、鼻、眼、口腔无异常分泌物。一周后解剖小白鼠，观察重要脏器，未出现明显的病理学改变。 2、普洱茶饮料的慢性毒性试验 （1）试验材料：饮料：普洱茶饮料（成品） （2）试验器械：一些检测设备 （3）试验动物：成年小白鼠，60~80g，80只，雌雄各40只 （4）试验方法：随机将小白鼠分为A、B、C、D四组，A组对照组，其他三个实验组（0.7mL/d，1.4 mL/d，2.1 mL/d，灌胃）；每组各20只小白鼠，雌雄各一半；对照组（A组）正常饲料喂养，实验组(B、C、D组)灌胃后自由饮食，连续观察30d。 （5）检测方法：①小白鼠的一般表现、行为、中毒和死亡情况。 ②血常规和生化指标：血红蛋白，红细胞，白细胞及分类。转氨酶， 尿素氮，肌酐，胆固醇，甘油三酯，血糖，总蛋白，白蛋白。 ③病理学检查：肝、肾、胃、睾丸和卵巢。 （6）试验结果：动物全部存活，活动自如，未出现明显中毒症状及死亡情况。血常规及各项生化指标正常。各重要脏器未出现明显的病理学改变。 （三）、结果判定 该陈皮普洱茶饮料产品安全，适合饮用。
六、产品包装设计 在当今饮料消费市场上,由于消费者口味的不同,碳酸饮料、果汁、 纯净水、啤酒和酒精饮料各自占据不同的市场。除此以外,新品种的饮料纷纷问世,例如冰茶、混合饮料等,它们从一些名牌饮料中夺走了部分市场。在目前的饮料包装业,包装必须强化饮料的形象,传递品牌的信息。在这个全球多文化、多媒体的时代里,个性的展示往往与人们的生活息息相关。只有在其不断的发展中创新,才能带给人们前所未有的震撼。 现如今的饮料包装设计已不是单单为了在流通中保护产品、方便运输、促进销售,它承载了很多的信息咨询。饮料的包装作为一件包容产品的器皿,除了它的实用性外,同时还具有一定的艺术魅力。这种魅力在于容器可以通过自己的色彩、造型、质感等表达手段,使消费者加深对产品的印象,向消费者传递产品的信息,引起消费者的购买欲望。正是由于包装容器的这一特性,使它具有了连续使用的价值。在市场进入了个性化消费以及消费者的消费心理已相当成熟的今天,饮料包装设计必然更趋向个性化。 因此，该陈皮普洱茶饮料采用不易破碎的无毒的材料，即选择聚对苯二甲酸乙二醇酯