慈禧生平

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慈禧的政治

慈禧的政治
慈禧的政治
作者:杨兰儿
慈禧的背景及主要历史事件
• • • • • • • • • 慈禧 姓叶赫那拉,小字兰儿。道光15年生于宦官家庭 1852年,被咸丰皇帝选为秀女,封兰贵人 1854年,封为晋懿嫔 1856年,生同治,故封为晋懿妃 1861年,同治即位,封其为圣母西太后 1861年8月22日,辛酉政变,掌握最高权力 1862年,正式封为慈禧太后 1864年,平息太平天国内乱 1874年,筹划海防,建立水师
• 1903Biblioteka • • • • • • •
1874年,同治帝崩,光绪即位 1885年 ,改福建巡抚为台湾巡抚,建立台湾行省 1894、95年,甲午战争战败,《马关条约》 1898年,镇压戊戌变法 1900年,义和团运动,八国联军入京,慈禧逃离北京 1901年,签订《辛丑条约》 1908年,11月15日,逝世
慈禧的优良政策
• 重农抑商 • 知人善用 曾国藩,胡林翼,左宗棠,李鸿 章,骆秉章 • 在中国历史上首次推出君主立宪制 • 平捻乱,白莲教乱以及回民和苗民起 义,以及太平天国与义和团, • 1906年下禁缠足令,开中国解放妇女 之先河 • 应对中日甲午战争失败造成的影响
• 精神文明和物质文明两手一起抓 • 平衡在洋务运动与保守派之间 的关 系 • 1875年(光绪元年),左宗棠率军西 征,收复了乌鲁木齐、和田等地, 阻遏了英、俄帝国主义对新疆的侵 略,将新疆正式纳入中国版图 • 鼓励兴建水师

慈禧介绍

慈禧介绍
总结慈禧执政四十八年中,对于政务掌握相 当严格,即使在病中亦然。她一直勉力维系并且 牢牢掌控着中央集权帝国的局面,中国因得免于 陷入割据乱局
超的慈 历格禧 代局所 的,处 帝治的 王理时 国代 家是 的一 难个 度大 要变 远动
慈禧个人于早年 当政之初尚知节俭 与励精图治,但后 来即日渐奢靡,无 形中使晚清已捉襟 见肘的财政问题更 加恶化,民生凋敝
1861年8月咸丰帝在热河去世,皇子载淳只有6岁 咸丰帝死后,皇子载淳即位,定年号“祺祥” 1861年12月2日,两宫太后御养心殿, 垂帘听政;并改年号为“同治”
垂帘听政进行的场所———养心殿东暖
同治皇后
状元之女 气质优雅 饱读诗书
虽有六宫之尊,却 不能讨得慈禧的欢心。 身在富贵的皇宫,却 落得活活饿死的下场
日 俄 战 争 时 被 捕 的 国 人
1908年11月14日,光绪帝 驾崩,死于急性砒霜中 毒 慈禧命立醇亲王载沣之子、年仅3岁 的溥仪为帝,年号宣统 1908年11月15日光绪帝死后次日,慈禧 病死,年七十四,葬于河北遵化定东陵
慈 禧 太 后 出 殡
慈禧出殡
历史评价
慈禧是帝制时代中国少数长期当政的女 性,政治手腕堪称聪明干练,尤其擅长操 弄亲贵朝臣之间的权力平衡,以维系清廷 的绝对权威
谭嗣同
杨深秀 林旭
杨锐
刘光第 康广仁
戊光 戌绪 变最 法珍 的爱 有的 力妃 拥子 护珍 者妃
光入 绪北 帝京年 仓。 月 皇次 出日 日 逃凌 , 北晨 京,八 慈国 禧联 带军 着攻
1900 8 14
八 国 联 军 首 领 西 摩 尔
八 国 联 军 攻 入 北 京
北京故宫
1901年2月14日批准《议和大纲》,并发布上谕, 表示要

慈禧

慈禧

1852年5月,选秀入宫,赐号兰贵人。

1854年,晋懿嫔。

1856年,生同治,当日晋懿妃。

1857年,晋懿贵妃。

1858年英军进攻广州软弱的清廷被迫签订《天津条约》又与沙俄签订《瑷珲条约》1860年英法联军攻进北京英法俄强迫软弱的清廷签订《北京条约》(主内容为割九龙司地方一区给英国对英法两国的赔款各增至800万两白银等)1861年,同治即位,被尊为圣母皇太后。

8月22日发动辛酉政变,遂掌握最高权力48年。

1862年,同治上徽号慈禧太后。

1874年,同治帝崩,慈禧太后令光绪继位。

1894年-1895年,甲午战争爆发,满清政府战败,签订《马关条约》。

(主内容为赔偿日本军费2亿两白银割辽东半岛、台湾及其附属岛屿、澎湖列岛给日本等等无理要求)1898年6月11日,光绪帝颁布《定国是书》宣布维新开始。

1898年9月21日,宣布停止戊戌变法,变法103日,史称“百日维新”。

1900年,义和团运动,百万义和团扶清灭洋。

慈禧对11个国家下战帖,最终战败。

八国联军入京,慈禧太后逃离北京。

1901年,与1900年与8国战争失败被迫签定《辛丑条约》。

(主内容为清政府向各国赔偿白银4.5亿两,分39年还清,本息共计9.8亿两在北京东交民巷设立“使馆界”,届内不许中国人居住,各地驻兵保护惩办义和团运动中曾与列强“作对”的官吏,永远禁止中国人民成立和参加反帝性质的各种组织等等)1898年囚禁光绪帝于瀛台。

1899年12月24日慈禧太后懿旨立爱新觉罗〃载漪之子爱新觉罗〃溥儁为“大阿哥”预定1900年正月初一光绪禅位大典兼爱新觉罗〃溥儁登极大典,年号宝庆,爱新觉罗〃溥儁之父爱新觉罗〃载漪支持义和团,导致八国联军进攻北京,慈禧知道原因后废爱新觉罗〃溥儁为“大阿哥”。

1908年10月13日立醇亲王载沣之子爱新觉罗〃溥仪为皇帝,年号宣统。

1908年11月14日光绪帝逝世。

1908年11月15日慈禧大约在未正三刻(下午一点四十五分)逝世。

慈禧的悲剧一生

慈禧的悲剧一生

• 放一张很狠的慈禧照片。
• 叶赫那拉氏杏贞,孝钦显皇后。满洲镶蓝旗人,后 抬旗入镶黄旗, 1835年生,安徽宁池广太道惠征之女。 咸丰二年被选秀入宫,赐号兰贵人,后册封懿嫔。咸丰 六年(1856年)生皇长子载淳(即同治帝),诏晋封懿 妃,次年晋封懿贵妃。1861年,咸丰帝崩逝后,与孝贞 显皇后两宫并尊,称圣母皇太后,又称西太后,1908年, 光绪帝崩逝后,即日尊为太皇太后。
• 《翁同龢日记》“(圣上)阴分不通,气虚肾亏, 行浆不足,毒热内陷导致腰、臀溃烂…”
• 《桃花圣解庵日记》同治十三年甲戌十二月五日 记载:“……嘻戏游宴,耽溺男宠,日就裸瘠, 旋患痈,项腹各一,皆浓溃,日未昏,殆不知 人。”
• 《国史旧闻》:“私家著述,皆谓(同治帝时) 太后纵帝游荡,及至得疾,又不慎重爱护,以至 深沈不起,……盖帝常履饮于外,至翌晨召见军 机时犹未归也,或醉中言语失次,杂以南城猥贱 之事…”
这是清宫档案上官方记载的慈禧简历,正统,冠冕。 但是再来看看近些年学者们根据调查研究得出的慈禧生 平,尤其是对于慈禧童年的研究结论,似乎跟玉蝶、实 录上的记载出入不小。
根据慈禧童年研究会的研究成果,向我们揭示了慈 禧充满坎坷的童年。
幼年丧父
• 1)出身之迷:是满是汉? • 2)童年坎坷 • 3人—— 懿嫔、懿妃、懿贵妃——圣母皇太后——太皇太后
生载淳
夫死、 儿子死
青年丧夫
• 1)慈禧与咸丰的关系 (连通长春宫与太极 殿;慈禧的耳环)
• 2)热河丧夫(用说的: 咸丰自杀,留下慈禧 慈安:哭着对小姐妹 们说:我们还不一定 能不能回去呢)
联通长春宫与
谁有古人脸
死后被搅
• 1908年慈禧死于痢疾,后葬于河北省遵化市定东陵。 在慈禧死后下葬不到20年的时间里,定东陵便被盗掘。

慈禧介绍

慈禧介绍

生平履历道光十五年十月初十(1835年11月29)慈禧出生,出生地不明。

有人说她出生在安徽,也有人说她出生在呼和浩特;有人说慈禧出生在山西的长治市,有人说慈禧就是出生在北京。

现在一般认为慈禧出生于北京西四牌楼劈柴胡同,今辟才胡同。

咸丰二年(1852年5月)(18岁),选秀入宫,赐号兰贵人。

咸丰四年(1854年)(20岁),晋懿嫔。

(清制后宫地位共分八级,依序为:皇后、皇贵妃、贵妃、妃、嫔、贵人、常在、答应)咸丰六年(1856年)(21岁),生皇长子载淳(后来的同治皇帝),当日晋懿妃。

咸丰七年(1857年)(22岁),晋懿贵妃。

咸丰十年(1860年)(26岁),英法联军攻陷北京,咸丰皇帝率后妃宗室重臣等避祸承德避暑山庄,命恭亲王奕留京与联军议和。

咸丰十一年(1861年)(27岁),咸丰皇帝驾崩,皇子载淳继位,以皇帝生母被尊为圣母皇太后;九月,在恭亲王奕支持下发动辛酉政变,两宫太后联合恭亲王,杀肃顺等八大臣,成功夺权,垂帘听政。

同治元年(1862年)(28岁),同治皇帝对圣母皇太后晋徽号“慈禧”。

同治四年(1865年)(31岁),罢议政王奕忻职务,遭洋人、宗室、大臣疑问,旋又复职。

同治十三年(1874年)(40岁),同治皇帝驾崩,因其无嗣;遵皇太后之意,由醇亲王奕譞之子载湉继位(即光绪帝)。

光绪七年三月(1881年) (47岁)慈安皇太后钮钴禄氏病逝;年45岁,从此独尊西太后。

光绪十三年(1888年)(54岁),光绪帝大婚,翌年亲政;慈禧继续“训政”。

光绪十九年(1894年)(60岁),皇太后六十大寿庆典;甲午中日战争战败。

光绪二十四年(1898年)(64岁),因光绪皇帝发起戊戌变法,皇太后发动戊戌政变,杀六君子、囚光绪,后重行训政。

光绪二十六年(1900年)(66岁),因义和团发起庚子拳乱,导致列强八国联军攻入北京,帝后被迫离京,前往西安避祸。

光绪二十七年(1901年)(67岁),辛丑条约签订后,两宫回銮;皇太后及皇帝下诏罪己、行庚子新政。

慈禧的生平与功过

慈禧的生平与功过

慈禧的生平与功过班级:电气123 学号:08060112333 姓名:徐慧作为一个工科学生,自从高中分科以后就没有怎么接触历史了,所以对历史人物了解的也不多。

这次因近代史作业要求去阅览了一些慈禧的生平。

知道了慈禧是如何从一个中等旗籍官员之家的女儿,通过选秀女,进入清朝皇宫,成为皇帝身边的一个兰贵人。

她知道只凭着自己外表的美丽,侍应得体是不能确保得到皇帝的专宠的。

只有为皇帝生下儿子才能吸引皇帝的关注的喜爱。

子嗣兴旺是龙脉延续的保证,这是每位皇帝都渴望的一件事情,更何况这时候咸丰皇帝还没有一儿半女。

咸丰帝是一个子嗣不兴旺的人,(一生只有二子,一女,且二子夭折)。

慈禧深知,后宫佳丽如云,想要留住皇帝的心就要生下皇族血脉。

可想是没有用的,慈禧没能怀上皇子,除了因为咸丰帝子嗣不兴旺以外,也可能与她自身疾患有关。

经过太医的调理,咸丰五年六月,慈禧怀孕,咸丰六年三月二十三日生下皇子载淳。

皇帝及后宫所有人都保持着高度关注,因为这是咸丰帝的长子,也是皇帝迄今为止的唯一继承人。

慈禧生下了咸丰帝的唯一皇子。

母凭子贵,由后宫五级的嫔,而为四级的妃,而被册封为为三级的贵妃,凭着自己的聪明能干,乖巧伶丽和对权力的渴望怎样一步步走上清朝政治的大舞台。

她千方设法将自己儿子推上位,可怎么知道自己的儿子是个扶不起的阿斗,甚至经常跟她对着干,更要命的是载淳英年早逝。

这样看来,后面慈禧变得视权如命,可能也是想着靠人不如靠己吧。

对于慈禧,她在中国历史上的所作所为,有功有过。

其实我认为历史发展成这样也不能完全归咎于她。

就算换男的做皇帝,掌控朝政,中国就会躲过这一劫么?能躲过英法联军,八国联军火烧圆明园吗?她将国家命运掌控于股掌之中,面对朝政驾轻就熟,可却没有跟上时代的脚步,判断、决策一误再误,最后将中国推向半殖民地半封建的深渊。

但不可否认的是,慈禧是个绝对聪慧的女子,但对权力的渴望使她的做法、想法疯狂,人也近乎变态。

也因她在使用权力中的种种行为,不得不遭后人谴责、谩骂。

慈禧


NO?
YES?
一代妖后(慈禧)
残害忠臣
个人人格方面,从宫廷斗争中夺得政权,慈禧太 后素有残忍和狡诈之名。1861年咸丰皇帝驾崩于 热河避暑山庄后,甫成为皇太后的叶赫纳拉氏, 联合恭亲王奕䜣等皇室近支,发动政变从以皇室 远支怡亲王载垣、郑亲王端华为首,实际以能臣 肃顺为核心的顾命八大臣集团手中夺得政权,并 将其中三位(载垣、端华、肃顺)处死。后为建 立及维系其独裁权力,慈禧皇太后对于政敌之整 肃绝少留情,即使对亲生儿子同治皇帝,以及继 位皇帝光绪皇帝的操控及管制,亦极为高压严峻。
11月22日,北洋水师基地旅顺沦陷,那拉氏 仍不以为然,并反将矛头指向以光绪帝为首的主 战派。 11月26日,那拉氏于仪銮殿召见军机大臣, 时光绪帝不在座。突然宣布“瑾、珍二妃有祈请 干预种种劣迹,即著缮旨降为贵人”。并将瑾、 珍二妃之兄礼部右侍郎志锐遣戍乌里雅苏台。
珍妃井
荒淫生活
传说慈禧太后有男宠,若武则天之与薛怀义、张 昌宗那样。清代文廷式《闻尘偶记》云:光绪八 年的春天,琉璃厂有一位姓白的卖古董商,经李 莲英介绍得幸于慈禧。当时慈禧四十六岁。白某 在宫里住了一个多月以后被放出。不久,慈禧怀 孕,慈安太后得知大怒,召礼部大臣,问废后之 礼。礼部大臣说:“此事不可为,愿我太后明哲 保身。”当夜慈安猝死。
丧权辱国
1885年在对法战争中赢得镇南关大捷,并成功阻止法军登 陆台湾的优势局面下,却以主动求和、签订令清帝国丧失 安南宗主权的中法天津条约来结束战争。此外,令中国丧 失重大利权的1895年中日马关条约、1901年辛丑和约等之 缔结,肇因于1894年中日甲午战争之战败,以及1900年庚 子拳乱之大祸。慈禧皇太后的执政及决策,于此二事件之 发生,均有不可推卸之责任。
铺张浪费

慈禧太后究竟是一个怎样的人?

慈禧太后究竟是一个怎样的人?
慈禧太后是中国历史上一位充满争议的人物,她不仅在当时的政治舞台上展现出了自己的强势,也在后世被多次评价。

在我看来,慈禧太后是一个极具野心的女性,在封建社会中获得了统治权,以自己的方式掌握着当时中国的政治命脉。

从历史上来看,慈禧太后在清朝晚期凭借着自己的手腕和胆略,成功地摆脱了宫廷的竞争对手,成为了实际的统治者。

作为一个女性,她在男权社会中取得了如此之大的成功,这在当时堪称是一种奇迹。

然而,她的手段也非常毒辣,常常打压异己,对待贪官污吏也不手软。

她的作为虽然有一些正面的效果,但也给当时的社会带来了很大的负面影响。

然而,在今天的视角下,我们可能会发现慈禧太后并不是那么可怕。

她在当时要面对的问题非常复杂,同时也有许多政治对手在暗地里活动,想要取代她的地位。

当时整个国家处在危机之中,她必须要担负起稳定局势、保障国家利益的责任。

在这种情况下,她也许不得不用一些强硬手段来确保自己的地位并推动事情朝着正确的方向发展。

总的来说,慈禧太后是一个野心勃勃的女性,她的作为有很多值得探讨的地方。

当然,我们也需要从历史和现实的角度进行全面客观的评价,不能只看到她的缺点而忽略了她的优点。

慈禧


光绪帝 VS
老佛爷
Thank you
在我们的眼中,慈禧作为一 个实际性的封建统治者,善于玩 弄权术,并且热衷于政治。而为 后人称道的戊戌变法正是由于慈 禧的阻拦,才最终走向失败。 因而,在我们眼中,慈禧这 个名字是永远与守旧、固步自封 与自私相联系的。但真正的历史 中,慈禧果真如我们所想象的那 样强烈的反对新政吗?
军权和二品以上官员的 任命权归慈禧,余下的权力 则归光绪。另一方面,慈禧 也做了明确表态,只要能使 国富民强,不反对变法。
1894年,正当慈禧准备在颐和园大规模的庆祝60岁大寿之 时,中日战争爆发。开始,光绪主战,慈禧亦主战,“不 准有示弱语”。 但是,当有人提出停止颐和园工程,移作军费的时候,慈 禧立即改口,“今日令吾不欢者,吾亦将令彼终身不欢。” 最后,1895年2月7日,北洋水师全军覆没。1895年4月 17日,李鸿章与日本代表伊藤博文知的慈禧
慈禧即慈禧太后。 1835年11月29日-1908年11月15 日,叶赫那拉氏,名杏贞,满 族,,出身北京镶蓝旗世袭官宦 之家,叶赫那拉· 惠征之女,后 抬入镶黄旗。
标签式的慈禧
她曾依靠曾国藩的湘军,李鸿章的淮军, 先后镇压了太平天国、捻军以及回民和苗 民起义。1864年7月19日,湘军攻破太平天 国的首都天京(今南京)的时候,分段搜 杀,三日之间,杀害太平军将士十余万人, “秦淮河尸首如麻”。
鲜为人知的慈禧
辛酉政变
戊戌政变
辛酉政变是1861年(咸丰十一年)咸丰帝 病死后,慈禧太后联合恭亲王奕訢发动的 一次宫廷政变。打倒了顾命八大臣势力, 辅弼皇太子载淳为帝,总摄朝政,以时在 夏历辛酉年得名。又因改变其祺祥年号而 称“祺祥政变”,亦称“北京政变”。
这一大的政变,处理得十分圆满。原8位顾命赞襄政 务王大臣,处死3人,处分5人;与其关系密切的处理了陈 孚恩等6人,太监5人,共计19人。这与肃顺办理的戊午科 场案动辄处分牵连数百人,不可同日而语。 值得一提的是,查抄肃顺家产中发现的账目、书信, 还涉及许多中央和地方官员。如果一一查办,势必株连甚 众。为了表示自己“宽厚和平”,使这些官员放下包袱, 慈禧谕令议政王、军机大臣,将此次查抄肃顺家产内账目、 书信,“即在军机处公所公同监视焚毁,毋庸呈览。” 以上事实说明,慈禧是宽厚的。

历史趣谈:慈禧的私生活是怎样的?为何说慈禧生活很淫乱

如对您有帮助,可购买打赏,谢谢慈禧的私生活是怎样的?为何说慈禧生活很淫乱导语:慈禧太后(1835~1908年),叶赫那拉氏,满洲正黄旗人,安徽宁池广太道惠征之女。

咸丰元年(1851年)入宫,封懿贵人,六年生子载淳(同治帝),进慈禧太后(1835~1908年),叶赫那拉氏,满洲正黄旗人,安徽宁池广太道惠征之女。

咸丰元年(1851年)入宫,封懿贵人,六年生子载淳(同治帝),进懿贵妃。

同治即位后,与恭亲王等密谋杀肃顺,垂帘听政。

光绪即位后,仍听政。

光绪亲政后,因无实权,发动戊戌政变,被其挫败,将光绪囚于宫中。

光绪二十一年,光绪卒,次日,慈禧亦卒。

葬于东陵。

慈禧太后执晚清政权五十年,其间发生的许多大事可谓路人皆知,慈禧在我们的印象中不外一个卖国者、阴谋家,狠毒而冰冷。

但作为一个凡人来说,慈禧也有她不为人知的另一面,有与平常人一样的喜怒哀乐、七情六欲,并不是我们想象的那么不可思议。

北京琉璃厂有个叫张春圃的琴师,以为人弹琴糊口。

他为人戆直且朴野,琴技出神入化,在士大夫中口碑极好。

慈禧闲来无事想学琴,听到张春圃的名声,就把他召入宫里弹琴。

据说弹琴的地方在寝殿的西厢房,正屋有七大间,慈禧坐在最西边一间,距离西厢房很近。

张春圃在宣召时就与太监约好,不能跪着弹,必须坐着才可以弹好,太监一口许诺,所以不让他对着慈禧的面。

西厢房摆着七八具琴,都是金弦玉轴,极其华贵,张春圃试弹都不合节拍。

接着听到慈禧说:“可将我平日所用的琴取来让他弹。

”太监奉命取来给张春圃。

张春圃一落指,觉得声音十分清越,连声称赞:“好琴好琴。

”张春圃弹了一首,稍作休息。

忽然见有几个穿乳母衣服的人携一个生活常识分享。

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慈禧的私厨叫西膳房。西膳房下设五局:(一) 荤菜局:专做烹、炒、炸、溜、蒸、炖各种山 珍海味、鸡鸭鱼肉等荤菜;(二)素菜局:专用 豆腐、面筋等素菜做各种炒菜、炸菜、溜菜等; (三)饭局:专做饭、粥、馒头、花卷、烙饼、 面条等各种主食;(四)点心局:专做早点、午 后点心,还有夜宵所用各种蒸、煮、炸、烙点 心;(五)பைடு நூலகம்饽局:专做酥皮饽饽、酥盒子、奶 油琪子、小炸食、赛其玛等点心。
光绪三十四年(1908年)十月二十二日死于西苑仪鸾殿 1909年月十月初四日,葬入清东陵的 普陀峪定东陵内 .
慈禧棺椁内的珍宝,价值在5000万两白银, 堪称世界之最
清东陵
谢 谢
慈禧太后 -- 生平年表
1835年11月29日,出生 1852年5月,选秀入宫,赐号兰贵人。 1854年,晋懿嫔。 1856年,生同治,当日晋懿妃。 1857年,晋懿贵妃。 1861年,同治即位,被尊为圣母皇太后。8月22日 发 动辛酉政变,遂掌握最高权力48年。 1862年,同治上徽号慈禧。 1874年,同治崩,慈禧令光绪继位。 1894年-1895年,甲午战争,中国战败,签订马关条约。 1898年,镇压戊戌变法。 1900年,义和团运动,八国联军入京。慈禧逃离北京。 1908年11月15日下午五时病逝。
慈 禧 垂 帘 听 政 场 养所 心 殿 东 暖 阁
——
储 秀 宫 西 稍 间 是 慈 禧 的 寝 室 内 有 慈 禧 的 寝 床 。 ,
丽景轩是慈禧入宫时的住处,同治皇帝在此诞生。
慈禧博学 多才,能 书善画, 书法长于 行书、楷 书,绘画 有花卉传 世。
老 佛 爷 还 情 对 有 照 独 相 钟
生平简介:
慈禧太后,即孝钦显皇后(1835年11月29日-1908 年11月15日),叶赫那拉氏,名杏贞。慈禧出身于 满洲镶蓝旗(后抬入满洲镶黄旗)一个官宦世家。 清文宗咸丰皇帝的妃子,清穆宗同治皇帝的生母, 以皇太后身分或垂帘听政或临朝称制,为自1861年 至1908年间大清帝国的实际统治者,为期仅次于清 朝康熙帝和乾隆帝。生前,外人有以“慈禧太后”、 “圣母皇太后”、“那拉太后”、“西太后”等称 之者;自光绪年间,宫中及朝廷开始以“老佛爷” 尊称之;死后谥号为“孝钦慈禧端佑康颐昭豫庄诚 寿恭钦献崇熙配天兴圣显皇后”。
慈禧每次吃饭,要上 整整100盘的菜。 老太后有次坐火车去 奉天,火车上光炉灶 就排了50个,每个炉 灶上配一个大厨,每 个大厨每次就做两样 菜。因为有时候一个 菜都需要两至三天才 能做成。
王致和臭豆腐是慈禧太后的御膳珍品。那时, 御膳房每天要为慈禧准备一碟用炸好的花椒 油浇过的臭豆腐,而且必须是当天新从“王 致和南酱园”买来的。但有时去买晚了或赶 上“王致和”停业盘点,买不到新的,太监 就只能用剩下的顶替。为人狡诈的慈禧考验 侍奉她的太监,有一次在进膳时,把一粒花 椒藏在臭豆腐中。到了第二天进膳时,慈禧 拨开碟中的臭豆腐一看,那粒花椒果然还在, 于是她严厉地处罚了主管太监。从此,太监 们只好到“王致和南酱园”去求方便,以保 证不误“上用”。
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