鸡蛋羹做法
厨房美食菜谱：鸡蛋羹的做法_0
厨房美食菜谱：鸡蛋羹的做法
鸡蛋羹是宝宝很好的加餐食品，也是家里必做的一道美食，老人或者刚断奶的孩子，都可以吃，可以补充营养。
看起来简单的一个鸡蛋羹，但弄不好蒸出来的鸡蛋羹呈泡末状，口感也不好，如果按我说的这个方法做，只要三步便可蒸出果冻般爽滑的蛋羹。
每天下午都会给宝宝蒸一个，来补充营养，每次都吃的很开心。
食材
主料：
鸡蛋
温水适量
步骤
1.鸡蛋一个，温开水适量
2.将鸡蛋打散，加入等量的温开水，鸡蛋液会起泡沫
3.将蛋液的泡沫撇出去
4.盖上保鲜膜，在上边用牙签捅几个眼
5.放到开水锅里蒸七八分钟即可
6.爽滑的鸡蛋羹就好了
小贴士：一定要把蛋液里的泡沫撇出去，不然蒸出来
的蛋羹会起泡的。
鸡蛋羹怎么做最有营养
鸡蛋羹怎么做最有营养
鸡蛋的做法有很多，想要最大程度上保证鸡蛋的营养不流失，采用蒸制的方式是个不错的选择。
你想了解鸡蛋羹的做法吗?跟着小编一起来学习一下吧!
鸡蛋羹所需食材
鸡蛋羹的做法步骤
1.准备食材
2.鸡蛋打到碗里，加适量盐
3.用筷子打散
4.加入温水1:2，继续用筷子打匀
5.用过滤网过滤打好的蛋液
6.有盖子盖上盖子，没有用保鲜膜盖上，用牙签扎几个洞
7.锅里放水烧开以后放入蛋液，小火蒸15分钟就可以了!
小贴士
1.用温水!(蛋液和温水比例是1:2)。
2.过筛!(过筛后的蛋液，蒸出来的蛋羹才嫩滑)。
3.小火蒸!(这样蛋液受热均匀，不会出现难看的蜂窝状!)。
黃酒鸡蛋羹的做法
材料;
鸡蛋4颗(去壳重156g),红砂糖或黄砂糖20g,温黄酒100g,温水66g,嫩姜糖片适量(可省)
做法:
1、鸡蛋入搅拌盆中,打散成蛋液.不须过分搅打,打散均匀即可
2、加入砂糖,轻轻混合均匀
3、蛋液中加入温黄酒+温水,即刻混合均匀.温度只须微温~大约人体皮肤温度即可
4、蛋汁过筛,去除空气泡泡和杂质
5、将蛋汁装入小碗中,尽量轻轻舀入,不要有太多泡泡
6、电锅预热,大约2分钟电锅开始有热气后,将装有蛋汁的蒸碗放
入锅中
7、电锅盖子不要紧闭,用个筷子将锅盖稍稍露出缝,排气
8、蛋羹蒸约13-15分钟即可完成.可在起锅前1分钟将糖姜片放在蛋羹上,甜辣味自然释放~完成后及食用
小贴士：
液体与蛋汁比例大約1:1或是1:1.1 -->此方蛋液156g:酒水166g.(偏嫩) 不喜酒味太重,可自行调整。
厨房美食菜谱：鸡蛋羹的做法_0
厨房美食菜谱：鸡蛋羹的做法
多年前看一个饮食节目学会一招，就是蒸鸡蛋羹时，过滤一下蛋液并且碗口用保鲜膜封住，再在保鲜膜上扎上几个小孔，这样蒸出的鸡蛋嫩滑无比。
果不其然，好吧，给小小孩儿，老小孩儿就这样吃吧。
食材
主料：
鸡蛋2个
盐适量
香油适量
酱油适量
枸杞5粒
水适量
步骤
1.鸡蛋两个
2.放些许盐，加入适量的水，打散。
3.打散后会有泡沫，可过滤一下，蒸出的鸡蛋就会比较细嫩一些。
4.这是过滤后的蛋液。
5.用保鲜膜包盖住碗口上笼屉蒸（保鲜膜上用牙签之类的扎几个小孔）
6.这是蒸出来的效果。
7.放些葱花儿，酱油和香油。
8.若早上嫌葱味道冲，就放上四五粒熟枸杞。
小贴士：平时吃鸡蛋羹可省略过滤蛋液这一步。
因为有保鲜膜封盖，所以比平时蒸蛋羹多个两三分钟，记得一定要小火蒸哟。
水，一般我会用蛋壳盛水，一个鸡蛋一壳水。
也就是打完一个鸡蛋不是有两个，半瓣的壳吗，我就盛两壳壳水，不能太满。
大多数蒸出的鸡蛋刚刚好。
21种炖鸡蛋方法
21种炖鸡蛋方法！！【蒸鸡蛋羹】材料：鸡蛋2个凉开水约5汤匙盐1/2茶匙厨房纸巾1张香油1/4茶匙做法：【1】鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。
【2】加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。
一般蛋液与水的比例是1:2【3】用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
【4】盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。
【5】出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。
【焦糖牛奶炖蛋】1、牛奶250ml、鸡蛋两只、糖2、牛奶+鸡蛋+糖搅拌均匀3、用滤网将蛋液过滤，这样炖出来比较嫩滑4、加盖隔水炖10分钟【鲜奶炖蛋】材料：鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量（约做两碗）做法：1、将牛奶、白糖一起放入锅里，用慢火把糖充分溶解后即离火，冷却备用。
2、把鸡蛋去壳后，用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆，加入已冷却的糖水，再行拌匀，使蛋浆与糖水充分混合。
3、将碗放入蒸笼里，先隔水把碗蒸热后，再把糖蛋浆分盛于碗里，约蒸10分钟成。
【法式焦糖炖蛋】材料：鲜奶油125g 牛奶125g 蛋黄两个过程：蛋黄放入奶油中拌匀牛奶中加入40克砂糖（我觉得还能再少放点，这个分量吃起来有点过甜），放入小锅中煮至砂糖溶化把奶油拌入煮好的牛奶中，再加热一会烤盆加热水，放入烤箱，烤箱预热至200度后，放入放到模具中的牛奶溶烤40分钟左右，取出来，表面上洒上白糖烤箱预热到最高温度，将蛋液重新放回去，烤到表面变焦，就完工了【蛤蜊炖蛋】原料：蛤蜊、鸡蛋、葱花调味料：盐、湿淀粉、油（少许）、料酒炖蛋做法：1.蛤蜊洗净，放入开水锅（水中放一点料酒）焯至壳开，在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊入另一碗中。
煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。
2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中（倒的时候要慢点，别将沉淀的杂质也倒入）划匀，先撒少许葱花，淋一点油，上蒸锅蒸至6-7成熟（也就是说，最上面的蛋液还没凝结），这时将蛤蜊码入蛋液中，再继续蒸熟。
怎么做鸡蛋羹又滑又嫩
怎么做鸡蛋羹又滑又嫩
做鸡蛋羹的时候，我们当然是希望能够做得肉软又嫩又滑了，可是制作鸡蛋羹看似简单，但是如果不了解一些技巧的话，做出来的鸡蛋羹可能会不凝固，或者是比较老，对宝宝来说他们也会因此而抗拒，想要做出这些又滑又嫩的鸡蛋羹，那么下面所介绍的方法以及秘诀也是不可忽视的。
一、【材料】
鸡蛋2个，温开水140ml，生抽、香油、香葱少许。
(此为一人量)
1.将鸡蛋打入碗中，充分打散至颜色变浅后;
2.倒入140ml温开水，轻微打散搅和均匀;
3.把蛋液倒入筛网进行过滤，过滤后的鸡蛋液中的泡沫要去掉;(没有筛网的话，用小勺子把泡沫捞出来也可以。
)
4.先把蒸锅用大火烧开，然后再把鸡蛋放入其中，转小火蒸大概12-15分钟，然后关火，焖5-7分钟;
5.将鸡蛋取出后，可以根据个人口味，浇上酱油和麻油，再撒点葱花。
二、【秘诀】
1、鸡蛋和水的比例以1:1.5为宜。
2、要用温水。
加生水，会令鸡蛋羹出现小蜂窝，口感鲜嫩不再，甚至会造成营养成分的受损。
加热开水，则会把蛋液烫热造成营养受损，最终甚至有可能蒸不出蛋羹。
温开水才是最佳的选
择，它能使鸡蛋的营养免遭损失，也会令蛋羹表面光滑、软嫩，口感鲜美。
3、蒸前不要加入调味品。
蒸前就加入调味品，会使蛋白质变性，并且会影响口感。
正确的调味方法是:鸡蛋羹蒸熟后，用刀划几刀，然后加入调味料。
这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。
4、加上一道过滤的程序，可以使鸡蛋羹的口感更加鲜嫩。
5、蒸鸡蛋的碗要选择碗底和边缘都比较薄的，这样能节省时间。
嫩滑鸡蛋羹的做法
嫩滑鸡蛋羹的做法
每天上班累成狗？一到周末睡成猪？这样的生活迟早剥夺了你的健康。
虽然一周五天的工作很辛苦，但是周末是否该犒劳一下自己的胃呢？这时你需要安心地给自己做几个好吃的菜品。
对于此，就来为大家介绍一下嫩滑鸡蛋羹的做法。
1.12鸡蛋，生抽，水，油。
2.21鸡蛋打到饭碗里，放适量生抽，油。
3.用筷子搅拌均匀，打到看不出蛋黄和蛋白为宜。
4.搅拌匀的蛋液加适量水，大约1：4左右。
5.煲饭，饭好跳闸时，放入搅拌好的蛋液。
动作快些，以免蒸汽散发掉。
蒸不熟。
6.蛋液放入电饭煲内盖上锅盖，不要断电源。
蒸焗5-10分钟。
7.嫩滑的蒸水蛋，可以出锅了。
8.象豆腐花一样嫩滑细腻
9.营养丰富，特别适合小朋友。
营养的全面吸收，当然离不开美味的食物了。
那么今天为您介绍的嫩滑鸡蛋羹就是营养比较全面的做法又比较简单，喜欢做菜的朋友，赶快去尝试一做一下吧。
鸡蛋羹的做法,这些流程你记住了吗？
鸡蛋羹的做法，这些流程你记住了吗？鸡蛋是人们吃的非常多的食物了，大家都知道鸡蛋是滋补效果很好的食物，除了含有丰富的蛋白质之外，鸡蛋还含有八种氨基酸，并且这些氨基酸和人体所需的非常接近，所以很容易被吸收，吃鸡蛋是补充氨基酸的良好方法，所以平时可以做鸡蛋羹来吃。
一、鸡蛋羹的做法材料鸡蛋2个，水做法1、准备鸡蛋两个、水（大概鸡蛋的两倍少一点左右）2、鸡蛋打散，建议不放盐。
3、水不能是自来水，最好是凉开水或者30°左右的温开水，倒入鸡蛋液中。
4、轻轻顺着一个方向搅拌，不要弄出很多泡沫。
5、用筛子过滤蛋液，滤除蛋筋。
6、水开后在上锅蒸，先大火1-2分钟。
7、然后转小火，盖子不能盖严，要留小缝隙。
8、10-15多分钟就好了。
如果不确定好没好，轻轻碰一下碗，如果还有水波纹就是没熟，如果出现蜂窝就是煮过了。
二、橙香鸡蛋羹材料牛奶，橙汁，细砂糖，鸡蛋做法1、把牛奶、橙汁和细砂糖倒入碗里，隔热水加热不断搅拌，直到白砂糖刚好融化即可。
2、把鸡蛋打入牛奶液里，拌匀。
3、把蛋液过筛两次，倒入容器内过筛好后放一边静置半小时左右。
4、锅内放清水，把盛蛋液的容器放入锅中，水开后转中小火10分钟，关火后再等两三分钟打开盖子即可。
三、清蒸鸡蛋羹材料主料：鸡蛋200克，调料：盐2克，白砂糖2克做法1.将盆中注入清水，把鸡蛋打入搅匀，放入蒸锅中蒸15分钟取出；2.将锅置于旺火上，放入清水，加入白糖、精盐烧制；3.待烧沸后浇在蒸好的鸡蛋中即可。
四、咖啡鸡蛋羹材料雀巢醇品咖啡1小袋，鸡蛋1只，砂糖、牛奶各少许做法1、咖啡加糖和牛奶一起冲泡，置温备用。
2、鸡蛋打散，慢慢加入已经放凉的咖啡，搅匀。
3、把搅匀的蛋液过滤掉杂质，用碗装好，蒙上保鲜膜。
4、蒸锅放水煮开后，将碗放入，隔水蒸8分钟，关火。
小诀窍1、冲好的咖啡要放凉或温，才可加入蛋液。
2、搅好的蛋液过滤一下，再用保鲜膜盖住来蒸，能让蒸好的蛋羹漂亮不起泡，吃起来更嫩滑。
高考食谱菜名
高考食谱菜名随着高考紧张的临近，不少学生开始为备考做准备，而健康的饮食则是备考过程中不可忽视的问题。
因此，在这篇文档中，我将为大家介绍一些适合高考备考的营养食谱。
这些食谱既可以满足学生们的口感需求，也能为大家提供必要的能量和养分，助力备考。
一、鸡蛋羹鸡蛋羹是一道简单易做的养身好菜，既可以做早餐，也可以做午餐。
鸡蛋羹中富含丰富的蛋白质，能够提供必要的能量和养分。
而且这道菜食材简单，做法容易，不吃腻。
以下是制作方法：食材：鸡蛋3个、水或牛奶100毫升、盐和胡椒粉适量。
方法：1. 将鸡蛋打散，加入适量的水或牛奶。
2. 加入盐和胡椒粉搅拌均匀。
3. 将蛋液倒入碗中，上屉蒸8-10分钟。
二、燕麦牛奶燕麦牛奶早餐是非常适合高考学生的，这种营养丰富的早餐可以满足人体对能量和养分的需求, 让你开心备考。
食材：燕麦片半杯, 牛奶1杯, 玉米或者蜂蜜适量。
方法：1. 将燕麦和牛奶放入碗或者杯子中，倒入足够的水混合材料。
2. 将容器加热，加热时间为3-5分钟。
3. 将燕麦片与牛奶搅拌均匀。
4. 可以根据口味加入少量玉米或者蜂蜜。
三、番茄炒蛋番茄炒蛋可以作为中餐或者晚餐来食用，这道菜除了美味之外，它也能为身体提供许多非常必要的营养素。
以下是制作方法：食材：鸡蛋2个，西红柿1个，盐适量，油适量，葱。
方法：1. 将西红柿和鸡蛋切成小块。
2. 取出锅，把油加到锅里并加热。
3. 加入葱花并爆香，加入切好的番茄。
4. 加盐，翻炒几分钟。
5. 把鸡蛋放到锅里，搅拌均匀，炒几分钟。
四、酱香排骨酱香排骨是一道非常适合高考备考的健康食谱，这道菜的口感很好，能够帮助添加足够的能量和营养素。
以下是具体的做法：食材：排骨、姜、葱、食用油、盐、酱油、糖、麻油。
方法：1. 排骨放入锅中，加入适量的水，加姜、葱。
2. 开火，等水开后撇去浮沫，加盐煮十分钟。
3. 待排骨熟透后，取出沥干水，用纸巾擦干。
4. 倒入少量油到锅中，加入排骨煎至两面金黄。
5. 加入酱油、糖、醋煮两分钟。
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鸡蛋羹做法
用料
鸡蛋 2个
盐适量克
温水鸡蛋液1.5倍
生抽适量勺
麻油适量勺
葱花适量克
蒸鸡蛋羹的做法
小碗里打2个土鸡蛋，没有土鸡蛋，用普通鸡蛋也行，加少许食盐，用筷子搅散，加入适量的温水，水的量是鸡蛋液的1.5倍，用筷子搅拌混合均匀。
加温水蒸鸡蛋，蒸好后口感才会嫩滑，像豆腐脑，很多人都直接加冷水，所以口感才又干又老。
将搅拌好的鸡蛋液过滤一遍，可以直接用滤网就行了，可以滤掉气泡和杂质。
使鸡蛋液更细腻，做好后才会没有“蜂窝”，口感细腻嫩滑，好看又好吃。
过滤好的蛋液
鸡蛋液过滤后再倒入小碗中，用保鲜膜把小碗包起来，可以防止水蒸气滴落进蛋液，破坏口感（外婆是用个小碗盖在上面，漏点缝儿）。
用牙签在保鲜膜上扎几个透气的小孔，避免温度过高撑开保鲜膜。
锅里水烧开后，将小碗上锅蒸12分钟，鸡蛋羹就蒸好了。
蒸够时间后立刻拿出来，否则鸡蛋羹就蒸老了。
撕掉保鲜膜，加入一些生抽、芝麻油，增香提鲜，再加一点醋可以开胃解腻，嫩滑美味的鸡蛋羹就可以吃了，口感细腻嫩滑，鲜香美味，吃着没腥味。
蒸鸡蛋羹，鸡蛋液和水的比例很重要，水加对了鸡蛋才好吃。
鸡蛋液：温水=1:1.5，这是最好的比例，比如2个鸡蛋加3个蛋壳的温水，一定要记住。
小贴士
鸡蛋液加水搅拌后要过滤一下，滤掉气泡和杂质后，鸡蛋羹才会细腻嫩滑，还要用保鲜膜包上，扎几个透气孔。
蒸鸡蛋，加水搅拌后直接蒸就大错特错！多做2步，鸡蛋细腻嫩滑，像豆腐脑。
蒸鸡蛋羹的诀窍大家学会了吗？一定要加温水，不能加凉水，给孩子吃可以加几颗虾仁一起蒸，虾仁营养丰富，鲜嫩美味，和鸡蛋搭配最合适。