面包食谱卡1
產品名稱：法
墨魚法國標項5kg 10kg 15kg 20kg 25kg 30kg 35kg 40kg 45kg 50kg 示次
重量(g)重量(g)重量(g)重量(g)重量(g)重量(g)重量(g)重量(g)重量(g)重量(g)00高筋麵粉4000800012000160002000024000
2800032000360004000000低筋麵粉100020003000400050006000
7000800090001000000乾酵母50100150200250300
35040045050000S-50050100150200250300
35040045050000鹽115230345460575690
8059201035115000水300060009000120001500018000
2100024000270003000000墨魚粉50100150200250300
350400450500000000000
0000000000000
0000000000000
0000000000000
0000000000000
0000000000000
0000000000000
000082651653024795330604132549590
57855661207438582650標項示次
高筋麵粉低筋麵粉乾酵母S-500鹽水墨魚粉麵糰耗損3%繳拌後實際重量=16034換算16.03公斤每公斤成本每100g成本每60g成本安佳80片+火腿片5150克墨魚麵團5.1
成本
10.1賣價40成本分析
成本
25.30%毛利74.70%00
000
材 料 名 稱合計材 料 名 稱配方百分比(%)020.5(公克）（公斤）（公斤）小數四位10kg重量換算重量食材成本用料成本180164202000220.5418080008151811000.12202211000.13000 3.456060006002.32300.2330000
011000.1
000
000
16.53000
000
548.45成本分析34.20522511 3.420522511 2.052313507合計165.316530製
作程
過