幼儿园膳食委员会会议精品PPT课件
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2024版幼儿园伙委会ppt课件(PPT1)
01幼儿园伙委会概述Chapter010405060302伙委会的定义与职责伙委会的组成与选举伙委会的工作原则公开透明民主参与合作共赢依法依规02幼儿园伙食管理现状Chapter伙食供应情况每日三餐两点供应情况早餐、午餐、晚餐以及上午和下午的点心供应充足，保证幼儿每日所需能量和营养。
食材采购与储存食材新鲜、优质，储存条件符合卫生标准，确保食品安全。
菜品口味与多样性菜品口味适中，符合幼儿口味偏好，同时注重多样性，提供不同种类的菜品以满足幼儿生长发育所需的各种营养素。
营养搭配与食品安全食品安全监管营养均衡严格执行食品安全法规，加强食品采购、加工、储存等环节的监管，确保食品安全无虞。
食品留样与检测家长满意度调查问题反馈与改进家园共育030201家长反馈与改进方向03幼儿园伙委会工作重点Chapter制定科学合理的食谱监督食品采购与加工过程通过家长会、家园联系栏等渠道，向家长宣传幼儿饮食营养知识和伙委会工作成果。
鼓励家长参与食谱的制定和评估，提高家长对幼儿饮食的关注度。
及时收集和处理家长的反馈意见，不断改进和优化伙委会工作。
推动家园共育，提高家长满意度04幼儿园伙委会实践经验分享Chapter案例一某幼儿园通过伙委会成功改善了幼儿膳食质量，具体措施组织家长代表参与食材采购、制定营养食谱、监实施效果案例二具体措施实施效果成功案例介绍01020304如何确保伙委会工作的公正性和透明度，避免出现利益输送等问题。
挑战一建立健全的监督机制，如设立监督小组、定期公示账目等。
应对措施如何调动家长参与伙委会工作的积极性，提高家长参与度。
挑战二通过宣传教育、表彰激励等方式，激发家长的参与热情。
应对措施挑战与困难分析创新举措展示创新举措一引入专业营养师参与幼儿膳食制定，实施效果创新举措二开展家长厨艺培训活动，提高家长为实施效果家长在家庭中也能为幼儿提供营养均衡的餐食，与幼儿园教育形成互补。
创新举措三实施效果能够及时发现并解决幼儿膳食中存在的问题，保障幼儿健康成长。
幼儿园膳食会议 ppt课件
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系统分析别家园未带量食谱
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（二）饮食管理
• 1、建立伙委会（园所领导、饮食管理人员、保健人员、 保健人员及家长代表）定期开会，听取意见和研究解决伙 食问题，不断提高质量
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（五）托幼机构食谱制定原则 及幼儿饮食习惯养成
• （1）总原则：儿童的膳食应清淡、少盐、少油脂，并避 免添加辛辣等刺激性物质和调味品。 – 根据时令、季节特点编排 – 根据幼儿的年龄特点编排 – 科学调配，提高食物的营养价值 – 注重食谱的带量
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• （2）饮食习惯养成：培养儿童定时、定点、 定量、细嚼慢咽、专心进餐的习惯，做到不 挑食、不偏食、少吃零食、不贪食，是儿童 营养和健康的双重需要。
脂肪 30%-35%
蛋白质 11%-15%
碳水化合 物
50%-60%
热量占比图
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身体活动 6000步
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油 25~30克 盐 6克 奶类及奶制品 300克 大豆类及坚果 30~50克
畜禽肉类 50~75克 鱼虾类 50~100克 蛋类 25~50克 蔬菜类 300~500克 水果类 200~400克
– 脂溶性维生素 包括A、D、E、K。 – 水溶性维生素 包括B1、B2、B6、B12、C、尼克
酸、叶酸等。
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矿物质（无机盐）
• 存在于人体的各种元素，除碳、氢、氧和氮 主要以有机化合物的形式存在外，其余的各 种元素，统称无机盐，其中含量较多的有钙、 镁、钠、磷、硫、氯7种元素。其他元素， 由于含量极少，称为微量元素。
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谷类是人体能量的主要来源，可为人体提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和B族维生素等。
• 注意粗细搭配每日谷类100-150g • 全谷和杂豆类适量（约1/4) • 薯类适量（约1/4)
① 谷薯类
五
② 蔬菜水果
大 类
③ 动物性食物
食
④ 纯能量食物
物
⑤ 大豆坚果类
2.吃动平衡，健康体重
3.多吃蔬果、奶类、大豆
1.严格执行国家各种食品卫生法律、法规
设有干净、整洁、规范的幼儿食堂。有健全的管理制度，并且聘用具有从业经验的厨师，持健康证上岗。
2.加强对食品卫生工作的监督指导
对食品的验收验发，禽蛋肉类检疫证的把关、各工作环节的规范操作， 以保证幼儿进食的安全健康，杜绝食品中毒的发生；提高食具卫生消 毒质量。
——幼儿园伙食委员会——
【汇报人：XXX 汇报时间：XXXX
从百忙之中抽出时间来参加幼儿园本学期的伙食管理会议，感谢大家一直以来对幼儿园工作的 大力支持和帮助。
科学。
是让家长了解我们是如何做膳食营养管理的，让孩子吃的安全、健康、营养又
食品安全
前提
饮食卫生
保障
饮食结构
关键
成立了由园长、后勤主任、保健医生、食堂班长、采购员、财务、班主任老师等组成的食品安全工 作领导小组。
• 蔬菜水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维 • 各类蔬菜的营养比较嫩菜、叶菜、花菜营养较高
叶部>根茎部嫩叶>枯叶深色蔬菜>浅色蔬菜
如何选择蔬菜?
应重“鲜”、选“色”、多“品”
4.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉
• 鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质 的良好来源
• 蛋白质含量：牛、羊肉>猪肉 • 脂肪含量：猪肉>羊肉>牛肉 • 蛋类营养价值高，可以每天吃约25g(约半个鸡蛋) • 烹调建议：最好蒸、煮，尽量避免油煎
幼儿园膳食会议课件
介绍会议的组织机构和参与人员，包括幼儿园领导、教师、家长和专
家等。
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会议效果
对本次会议的效果进行评估，包括讨论的深入程度、解决问题的效果
等方面。
下一步工作计划与展望
工作计划
介绍下一步的工作计划和具体措施，包括膳食计划的制定和调整、食品采购 和储存的管理、食品加工和制作的规范等方面。
展望
对幼儿园膳食工作未来的发展和趋势进行预测和分析，包括新的膳食理念和 方法、社会对幼儿园膳食工作的关注等方面。
对幼儿园膳食工作的建议
强化膳食管理
建议幼儿园加强对膳食的管理，包括制定科学合理的膳 食计划、严格食品采购和储存的管理、加强食品加工和 制作的规范等方面。
注重营养搭配
建议幼儿园注重营养搭配和膳食平衡，根据幼儿的生长 发育需求，合理安排食物种类和数量，保证幼儿的营养 摄入。
引导家长参与
建议幼儿园引导家长参与膳食管理和监督，通过家长委 员会等方式，共同制定和管理膳食计划，确保幼儿膳食 质量和安全。
幼儿四季食谱设计
春季食谱
夏季食谱
春季是幼儿生长发育的季节，应多提供富含 钙、铁、锌等矿物质和维生素的食物，如牛 奶、鸡蛋、豆腐、新鲜蔬菜和水果。
夏季气温高，容易食欲不振，应提供清淡、 易消化、有营养的食物，如鲜榨果汁、蔬菜 沙拉、绿豆汤等。
秋季食谱
冬季食谱
秋季是幼儿增加体重和肌肉组织的季节，应 提供富含蛋白质和脂肪的食物，如鱼、肉、 蛋、奶制品等。
育的兴趣和参与度，促进幼儿的全面发展。
教育周期
03
根据具体情况合理安排教育周期，确保教育内容的系统性和连
续性。
幼儿园膳食营养宣传途径
家长信
向家长发放宣传资料，介绍幼儿园的膳食营养理念、食谱和特色食品等，并邀请家长参与 幼儿园的膳食会议。
幼儿园伙委会会议ppt
严格控制食品质量
委员会将进一步加强对食品供应商的管理和监督，确保食品质量安全可靠，同时加大对食 品留样的检测力度，确保幼儿摄入的食品营养丰富、安全可靠。
委员会自身建设和发展的规划
01
完善委员会工作机制
委员会将进一步明确工作职责和范围，建立和完善各项制度和工作流
程，使委员会工作更加规范化、科学化。
0求分析
根据幼儿年龄、身高、 体重等实际情况，结合 国家相关标准和指南， 分析幼儿每天所需的热 量、蛋白质、脂肪、碳 水化合物、维生素和矿 物质等营养素的需求。
食谱设计和调 整
根据营养需求分析结果 ，设计出符合幼儿口味 、色彩丰富、营养均衡 的食谱，并定期进行调 整和优化。
食材采购和管 理
幼儿园应建立完善的膳 食反馈机制，收集幼儿 家长和老师的意见和建 议，及时对膳食进行改 进和优化，同时定期进 行营养检测和评估，确 保膳食质量和安全。
04
合作与交流
与其他幼儿园膳食委员会的合作与交流
1 2 3
分享经验
参加各类幼儿园膳食委员会的交流活动，与其 他委员会分享幼儿园膳食工作的经验、创新做 法和研究成果。
共同推广
共同推广科学合理的幼儿园膳食理念和方法，促进幼儿园膳食工作的健康发展。
05
工作效果和展望
委员会工作的效果评价
01
提升幼儿营养健康教育水平
通过定期举办公开课、讲座和培训，提高家长的营养健康意识和知识
水平，使幼儿在家庭中得到更好的营养补充。
02 03
完善幼儿园膳食管理
委员会推动了幼儿园膳食管理制度的完善，包括食品采购、储存、加 工、分餐等环节的科学化和规范化，确保幼儿膳食安全、卫生、健康 。
02
成员构成
委员会将进一步加强对食品供应商的管理和监督，确保食品质量安全可靠，同时加大对食 品留样的检测力度，确保幼儿摄入的食品营养丰富、安全可靠。
委员会自身建设和发展的规划
01
完善委员会工作机制
委员会将进一步明确工作职责和范围，建立和完善各项制度和工作流
程，使委员会工作更加规范化、科学化。
0求分析
根据幼儿年龄、身高、 体重等实际情况，结合 国家相关标准和指南， 分析幼儿每天所需的热 量、蛋白质、脂肪、碳 水化合物、维生素和矿 物质等营养素的需求。
食谱设计和调 整
根据营养需求分析结果 ，设计出符合幼儿口味 、色彩丰富、营养均衡 的食谱，并定期进行调 整和优化。
食材采购和管 理
幼儿园应建立完善的膳 食反馈机制，收集幼儿 家长和老师的意见和建 议，及时对膳食进行改 进和优化，同时定期进 行营养检测和评估，确 保膳食质量和安全。
04
合作与交流
与其他幼儿园膳食委员会的合作与交流
1 2 3
分享经验
参加各类幼儿园膳食委员会的交流活动，与其 他委员会分享幼儿园膳食工作的经验、创新做 法和研究成果。
共同推广
共同推广科学合理的幼儿园膳食理念和方法，促进幼儿园膳食工作的健康发展。
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工作效果和展望
委员会工作的效果评价
01
提升幼儿营养健康教育水平
通过定期举办公开课、讲座和培训，提高家长的营养健康意识和知识
水平，使幼儿在家庭中得到更好的营养补充。
02 03
完善幼儿园膳食管理
委员会推动了幼儿园膳食管理制度的完善，包括食品采购、储存、加 工、分餐等环节的科学化和规范化，确保幼儿膳食安全、卫生、健康 。
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成员构成
幼儿园伙委会课件
监督食品分发
监督食品的分发过程 ，确保食品的公平分 配。
监督幼儿的用餐情况 ，鼓励幼儿养成良好 的饮食习惯。
对分发的食品进行质 量检查，确保食品的 质量和安全。
03
幼儿园食品安全知识
食品安全的重要性
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保障幼儿身体健康
食品安全是保障幼儿身体 健康的重要基础，能够预 防食物中毒和感染病菌等 问题。
监督食品采购
定期与供应商进行沟通， 确保食品的质量和安全。
对供应商提供的食品进行 验收，确保食品的品质和 数量符合要求。
对食品的储存和保鲜进行 监督，确保食品的新鲜和 安全。
监督食品加工
对食品加工过程进行监督，确保食品的卫 生和安全。
对食品的烹饪过程进行监督，确保食品的 营养保留和口感。
对食品加工场所进行定期检查，确保其卫 生状况良好。
食品卫生的基本要求
食材新鲜
确保食材新鲜，无过期、变质、 污染等问题。
清洁卫生
厨房和餐具必须保持清洁，防止 细菌滋生。
生熟分离
生熟食品应分开存放和加工，避 免交叉污染。
烹饪熟透
所有食材必须彻底煮熟，确保食 品安全。
食品加工过程的卫生控制
规范操作流程
制定严格的食品加工流程，确保每一步操 作都符合卫生标准。
温度控制
根据食材的特性，合理控 制储存温度，防止食品变 质。
分餐分发
在分发食物时，应使用清 洁的餐具，避免二次污染 。
谢谢您的聆听
THANKS
粗细搭配
粗粮和细粮搭配，增加膳食纤维， 促进消化。
干稀搭配
汤粥与干饭搭配，保证水分和能量 的摄入。
食品营养的摄入量控制
控制盐糖摄入
幼儿园伙委会精品PPT课件
伙委会的工作流程
采购与加工
按照计划和食谱进行食品采购和 加工，确保食品新鲜、卫生。
监督与评估
定期对食品采购、加工和储存过 程进行监督，评估伙食质量，收 集家长和幼儿意见。
改进与优化
根据评估结果和家长幼儿意见， 及时调整伙食计划和食谱，改进 烹饪方法和技术。
制定伙食计划和食谱
根据幼儿营养需求和季节特点， 制定科学合理的伙食计划和食谱 。
及时改进工作
定期开展家长满意度调查，了解家长对幼 儿园伙食的意见和建议。
针对家长反馈的问题，及时采取措施进行 改进，提高伙食质量和服务水平。
加强与家长的沟通与联系
促进幼儿园工作的不断完善
通过家长满意度调查，加强与家长的沟通 与联系，增进彼此之间的了解和信任。
通过家长满意度调查的结果分析，发现工 作中存在的问题和不足，促进幼儿园工作 的不断完善和进步。
幼儿园伙食营养搭配原则
平衡膳食
确保食物种类的多样性， 提供适量的蛋白质、脂肪 、碳水化合物、维生素和 矿物质。
合理搭配
注重食物之间的搭配，如 粗细搭配、荤素搭配、色 彩搭配等，以提高营养价 值。
适量控制
控制盐、糖、油的摄入量 ，避免过量食用高热量、 高脂肪和高糖食品。
健康饮食习惯的培养
规律进餐
培养幼儿定时定量进餐 的习惯，避免挑食、偏
食和暴饮暴食。
自主进食
鼓励幼儿自己动手吃饭 ，培养独立进餐的能力
。
饮食多样化
引导幼儿尝试多种食物 ，培养对食物的广泛兴
趣。
饮水充足
确保幼儿每天摄入足够 的水分，以满足身体需
要。
PART 04
幼儿园伙食安全与卫生
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感谢聆听
不足之处请大家批评指导
Please Criticize And Guide The Shortcomings
演讲人：XXXXXXቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ时 间：XX年XX月XX日
鱼虾类40～50克 畜禽肉类30～40克 蛋类60克 蔬菜类200～250克 水果类150～300克
谷类180～260克 适量饮水
出餐流程
食堂操作流程
原料初加工
烹饪
原料储存
餐具消毒
备餐
发出
结束语
当你尽了自己的最大努力时，失败也是伟大的，所以不要放弃， 坚持就是正确的。
When You Do Your Best, Failure Is Great, So Don'T Give Up, Stick To The End
目录
CONCENT
1
膳食管理制度与职责
2
食谱制定原则
3
出餐流程
4
膳食改进与建议
5
幼儿食品品鉴
膳食管理制度与职责
一．厨师的烹调方法和膳食质量；
二．我园每周食谱是否每周更新，检查幼儿伙食是否和食谱一致；
三．厨房是否规范食品加工；
四．采购员不买腐烂变质的原料；
五．厨房是否实行“三隔离”：生食品与熟食品隔离；成品与半 成品隔离；食物与杂物隔离；
六．厨师使用工具是否实行“四过关” ：一洗、二清、三消毒、 四保洁；
七．保健医生或厨师是否经常深入班级检查了解幼儿进食情况， 了解幼儿对膳食的喜欢程度。
八．厨房是否建立食品留样制度，并做好相关记录。
食谱制定原则
学龄前儿童平衡膳食宝塔
植物油25～30克 奶类及奶制品 300～400克 大豆类及其制品 25克