厨房卫生标准及处罚

卫生必须标准化、经常化、严格执行岗位责任制

一、个人卫生严格按照员工手册中规定

1、持好仪容仪表，工作服统一，干净整洁，不发皱，不掉扣：夏、季

每天至少一次，春，秋，冬至少两天一次，无异味。

2、个人长发不准留出帽子外，男士原则上规定寸头，勤洗无掉发，无

头屑，无异味。

3、鞋子不滑，里外干爽无污，无臭味。

4、双手不留长指甲，手面勤洗，无污垢。

5、做到四勤（四勤：勤洗手，勤剪指甲，勤理发，勤洗衣服，被褥，

勤换工作服），不随地吐痰，不乱丢纸屑，垃圾等杂物，不得在工作场所抓痒，挖鼻孔，搓手，对着食品打喷嚏，挖耳孔等不良行为，切配人员必须带口罩。

以上条例如有违反，每条例处罚元以上

二、打扫卫生的工具及抹布必须做到酒店卫生标准实行。

1、抹布做到勤洗，无异味，标准为：洗的发白，没油污，不腻手，宁可洗

破决不发黑，并且擦一次洗一次，没餐下来洗净挂晾干爽。

2、原则上（除礼拜一晚上可领取使用和灶台除外）不准使用钢丝

球，特殊情况使用后，检查是否有脱落段现象并捡起。

3、拖布勤洗勤拧，保持干爽不腻，无污，扫把，垃圾斗干净清洁并归位。

4、垃圾桶加盖，不得随地乱放，垃圾桶内及时清理，不得散发异味，不存

放过多垃圾。

以上条例发有违反，每条例处罚元以上。

三、厨房地下，墙面及各瓷面的卫生标准为干净明亮

1．地面无垃圾，无水迹，无油污，勤扫勤拖，做到地面不滑不粘，干爽明亮；

2．墙面光亮，清洁无污，无落灰尘，无破损，无蛛网，保持原有的瓷砖面的光洁度（包括灶台等）；

3．天花板保持干净，无油污，灰尘，蛛网等；

以上条例如有违反，每条例处罚元以上。

四、通风道、下水道卫生标准及抽油罩卫生要求

1．下水道每周至少冲刷二次以上（每周一晚、周四晚），确保无沉淀陈积，无油腻，畅通无阻，盖板里外无油，无锈迹，不粘不滑，不臭，

无异味散发；

2．通风管道，每周檫洗二次以上（每周一晚、周四晚），确保无由污，无烟污，保持原有铁板明亮度和光泽度，并且个接出无滴油现象；

3．吸尘灶，排风扇，抽油烟罩每天一下擦，每周一、周四必须一大清，力求里外一致干净，无积尘，保持原有的光泽度。

以上条例如有违反，每条例处罚元以上。

五、冰箱、冰柜及餐具的卫生和保养标准

1．冰箱、冰柜摆放科学有序，里外保持原有光亮度和清洁度，无陈积和冰块，勤清霜，无乱仍乱放，食品严格按照成品与半成品分开，生与

熟分开，水产品与肉类分开，无积压变质食品，食品摆放有序；

2．餐具干净光洁，常用和行用餐具、盛具、玻璃器具等卫生标准一致生，保持原宥光泽度，无缺口，无破坏，无油腻，无指纹痕迹等（碗盘）；

以上条例如有偶违反，每条例处罚元以上。

六、菜刀、菜墩子、不锈钢筒、案板、切肉机等各种用具设备必须

经常洗涤消毒

1．菜刀勤用磨锋利，刀把干爽不滑，墩子生熟分开，勤刮勤洗，做到表面清洁干爽无和木质纹路清晰；

2．不锈钢桶光洁明亮，保持原有光泽度，随用随擦，无烟灰，无污；

3．切肉机专人维护，随用随擦，光洁明亮，无污，无异味，使用正常；

以上条例如有违反，每条例处罚元以上。

七、保鲜盒、油盒、料缸、塑料菜筐卫生标准

1．保鲜盒用后洗净，无由污干净明亮；

2．盒、油盒、调料缸勤擦、勤清理，无沉淀，无异物，每餐一小擦，每周一大清，表里如一；

3．菜筐干净清洁，摆放整齐，无油污，筐内勤清理，杜绝枯烂叶子出现；

以上条例如有违反，每条例处罚元以上

八、煤气灶、大锅、高压锅、炒锅、微波炉、炒勺、锅铲卫生标准

1．煤气灶表面干净明亮，保持原有光泽度，机内清洁无污，灶心每餐下来，勤清现残渣，灶下地面干净清洁，无杂物，无积水，无油迹；

2．高压锅里外无油污，干净明亮，使用正常，勤于清洗，免生锈垢；

3．炒锅每三天至少清理一次（烧、涮等用去污粉、钢丝等方法），保持锅内、外表如一，无油迹，保证随时使用干净明亮，出菜烧水无黑渣，炒勺、锅铲干净

明亮无污；

以上条例如有违反，每条例处罚元以上。

九、打盒台、把菜台、配菜台、凉菜台、不锈钢等架及各玻璃面、

桌面卫生标准

保持各台面干净明亮，无杂物及原有光泽光亮度，上下内外无锈垢，至少每餐一擦一清理对里无锈迹水迹和压痕，干爽整洁，摆放有序；

以上条例如有违反，每条例处罚元以上。

十、操作间、面点房、切配间、凉菜间及厨房各区域必须严格按照卫生标准

要求：针对各部具体卫生区域灵活运用方法，做到无死角区，各岗位实行卫生名干责任制，并且保持整体的整洁明亮，干爽无蝇无虫，无蚊无蟑螂，无老鼠屎等。如有违反各项处罚5元以上（蟑螂一只10元，老鼠屎一粒10元）。

操作人员身体健康，力保符合卫生法。牢牢树立卫生不好就等于谋财害命的意识。十一、为了给所有员工营造一个洁净明亮的工作环境，特制定制度如下：

大扫除时间：周一、周四晚上8：30

检查卫生时间：周二、周五上午10：30

规定：

1．所有死角、灶台、操作、冰箱冰柜底部及墙壁要保持清洁无杂物；

2．所有工作人员的胡子、头发、工作服、指甲、扣子必须符合卫生检查标准；

3．所有岗位的抹布、案板、墩子、冰柜要保持卫生洁净，摆放整齐；

4．烤箱、微波炉，器具卫生应里外无油无腻。

酒店厨房卫生标准

粗加工间卫生操作标准 ●不锈钢桌子 1、用加入“洗涤灵”的水将桌面和桌腿擦净。 2、用清水擦拭。 3、用干布擦一遍，使桌子各部门没有油迹。 4、标准：桌面光亮，用手摸各部位不粘手。 ●水池 1、用洗涤灵水先从内部再到表面擦洗一遍。 2、清水冲洗，使内部不含任何杂物。 3、擦干。 4、标准：柜子里干净，表面光亮；柜子里不乱放杂物和私人物品。 ●绞肉机、切片机 1、两种机器用完后，将机器头和刀片拆下来。 2、用洗涤灵水冲洗。 3、用清水冲洗干净。 4、标准：机器内不留残余物，无杂物，外表干净，无油、无血渍和其他脏东西。 ●墙面 1、用湿布沾洗涤灵，从上至下擦洗墙面。 2、洗擦瓷砖的接茬处。 3、用湿布沾清水反复擦2-3次，擦净。 4、擦干。 5、标准：光亮清洁，无水渍油泥，不粘手。

●地面 1、用湿墩布沾上温水沏制的洗涤剂水，从厨房的一段横向擦至厨房的另一端。 2、用清水洗干净墩布反复擦两次。 3、标准：地面光亮，无油污和杂物，不滑、无水迹、无烟头。 ●所有不锈钢用具 1、用洗涤剂水将所有的不锈钢容器冲洗干净。 2、将洗好的容器用清水再冲洗一遍。 3、标准：容器内及用具上干净无油。 ●菜墩、砧板 1、用前和用后用洗涤剂、板刷将墩、板面刷至无油，用清水冲净。 2、用后刷洗干净竖房通风处。 3、每星期至少一次把墩子放入蒸箱内或气锅中蒸煮20分钟。 4、标准：干净、无污、无油，无霉迹。 ●刀具 1、所有的刀具应随时磨亮，去锈迹，用时消毒。 2、用后清洗擦干，放在干燥通风的专用地点。 3、标准：光亮、无锈、无油、无污物。 ●下水槽 1、随时检出槽内污物。 2、用去油剂刷后用热水冲净。 3、每天打开，把槽内清洗干净。 4、标准：无臭味、异味，无油、无杂物，下水通畅。

2021年厨房卫生要求及标准

*欧阳光明*创编2021.03.07 厨房卫生要求及标准欧阳光明（2021.03.07）一、环境卫生 1、保持地面无油渍、无水迹、无卫生死角、无杂物。保持瓷砖清洁光亮，勤擦门窗。 2、工作结束后调料加盖，工具、用具、工作台面、地面清理干净。 3、下班前应将冰箱、炉灶、配菜台、保洁橱及橱柜下内侧及厨房死角等清理干净，防止残留食物腐蚀。 4、厨房、冰箱等设备损坏应及时报修。 5、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除，不在厨房隔夜，垃圾桶和馊水桶身需基本保持干净、标识明确并加盖，按时清理。二、冰箱卫生 1、冰箱有专人管理，定期化霜。 2、保持冰箱内外清洁，每日擦洗一次。 3、每日检查冰箱内食品质量，杜绝生熟混放，严禁叠盘，鱼类、肉类、蔬菜类，相对分开，减少串味，必要时应用保鲜膜。三、食品卫生 1、认真做好原料的检疫工作，变质、有毒、有害食品不切配、不烧煮。 2、食物应保持新鲜、清洁、卫生，并于洗清后，分类以塑胶袋包紧，或装在有盖容器内，分别储放冰箱或冷冻室内，鱼肉类取用处理要迅速，以免反覆解冻而影响鲜度，要确实做到勿将食物暴露在生活常温太久。 3、凡易腐败饮食物品，应贮藏摄氏零度以下冷藏容器内，熟的与生的食物分开贮放，防止食物气味在冰箱内扩散及吸收箱内气味，并备置脱臭剂或燃过的木炭放入冰箱，可吸净臭味。 4、食品容器清洁、炊具做到刀具不锈、砧板不霉，加工台面干净配菜盘与熟菜盘有明显区别。 5、食品充分加热，防止里生外熟，隔顿、隔夜、外购熟食要回烧后再供应。 6、按政府有关规定，禁用不得销售的食品。 7、蔬菜不得有枯叶、霉斑、虫蛀、腐烂、如卫生不合格，要退回粗加工清洗。 8、干货、炒货、海货、粉丝、调味品、罐头等，要妥善储藏，不得散放，落地。 9、食物应在工作台上操作、加工、并将生熟食物分开处理，刀、菜、墩、抹布必须保持清洁、卫生。四、餐具卫生 1、切配器具要生熟分开，加工机械必须保持清洁。 2、熟食、熟菜装盆、餐具不得缺口、破边，必须清洁，经消毒后，无水迹、油迹、灰迹、方能装盆出菜。 3、不锈钢器具必须保持本色，不洁餐具退洗碗间重洗。五、炉灶卫生 1、灶台保持不锈钢本色，不得有油垢，市头结束后清洗干净。 2、锅具必须清洁，排放整齐。 3、炉灶瓷砖清洁、无油腻，炉灶排风要定期清洗，不得有油垢。 4、各种调料罐、缸必须清洁卫生并加盖。 *欧阳光明*创编2021.03.07

施工管理办法及处罚规定

施工管理办法及处罚规定 1、目的：为加强施工现场管理，提高工程质量，保证安全生产和文明施工，本着创优质、铸精品的精神，并针对现阶段工程特征，经研究决定制定本管理制度及处罚规定。 2、范围：各项目。 3、职责：工程部、项目部主要负责按此规定对工程施工期间巡查发现存在的问题，并对相关单位进行处罚，监理单位督促整改落实。 4、管理规定:本处罚条款的幅度是按出现问题的严重性来衡量，初犯或性质轻微的按低幅，重犯或性质严重的高幅。 4.1制度及程序管理及处罚规定 4.1.1单位资质备案制度施工单位进场后必须在开工前将有关资质证明资料复印件加盖公章报甲方项目部及监理单位备案，不报或未按时报罚款500-1000元，超限期后处200元/天罚款。 4.1.2分包单位资质审查制度施工单位不得进行违法分包、非法转包等行为，如有发生一经发现可终止施工合同，造成的损失及法律后果由施工单位负责，并罚款100000元。对需要分包的工程，需经甲方同意后进行分包，分包单位资质需满足要求，违者按非法转包处罚。 4.1.3项目组织管理架构制度施工单位中标后应立即组织项目部，项目部管理架构需满足投标承诺、合同及现场要求，管理人员调入或调出现场须由甲方预先以书面批准，管理人员调入现场前其履历应先得到甲方确认。甲方有权要求对玩忽职守、能力差或甲方认为不称职的项目经理、技术负责人及其他现场施工管理人员进行更换，施工单位应及时调换或增减，以满足现场管理的要求。拒不执行甲方要求处1000元/天罚款。 4.1.4图纸会审制度施工单位接到施工图后、开工前应尽快组织相关技术管理人员熟悉图纸，参加由甲方组织设计单位、监理单位、施工单位的图纸会审，共同研究解决施工图纸中存在的问题。施工单位应认真组织图纸会审的资料并在会审后及时整理汇总图纸会审资料。资料准备不充分每次罚款1000—3000元；资料整理不及时每次罚款500—2000元。 4.1.5施工组织设计（施工方案）编制和审查制度开工前，施工单位应及时编制施工组织设计（施工方案）报监理机构审查，由总监理工程师审批后报甲方项目部审查。施工组织设计（施工方案）中对质量通病和施工重点、难点应有针对性的措施。施工工艺、施工顺序、施工方法和各项措施应满足进度、质量、安全的要求。内部安全、质量保证体系齐全，能满足安全、质量控制的要求。开工后没有施工组织设计（施工方案）或施工、组织设计没有经过审批罚款2000—5000元。 4.1.6施工样板及功能样板制度样板制度在施工前应编制切实可行的施工方案，并经监理、甲方同意后实施，可采

城市市容和环境卫生行政处罚裁量权细化标准

城市市容和环境卫生行政处罚裁量权细化标准自由裁量权项目处罚依据及具体条款内容自由裁量情形处罚种类和幅度对责任区的负责人未履行清扫保洁责任的处罚城市市容和环境卫生管理条例第条：违反本条例第十五条规定，责任区的负责人未履行清扫保洁责任的，由城市市容和环境卫生行政主管部门予以警告、责令限期改正；逾期不改正的，处以二百元以上一千元以下罚款。责任人所负责的责任区没有符合国家或者本地城市容貌标准、城市环境卫生质量标准，没有保持环境卫生设施整洁完好。对责任区内发生的损害市容和环境卫生行为，责任人没有及时劝阻、制止，或者报请城市市容和环境卫生行政主管部门处理的。予以警告、责令限期改正；逾期不改正的，处以二百元以上一千元以下罚款。对未经批准，擅自在街道两侧和公共场地搭建建筑物、构筑物或者其他设施影响市容的处罚城市市容和环境卫生管理条例第条：违反本条例第十九条规定，未经批准，擅自在街道两侧和公共场地搭建建筑物、构筑物或者其他设施影响市容的，由城市市容和环境卫生行政主管部门责令停止违法行为、限期清理、拆除或者采取其他补救措施，对个人处以一千元以上三千元以下罚款，对单位处以五千元以上二万元以下罚款；逾期不改正的，由城市市容和环境卫生行政主管部门组织代为清理，所需费用由违法行为人承担。未经批准，擅自在街道两侧和公共场地搭建建筑物、构筑物或者其他设施影响市容的责令停止违法行为、限期清理、拆除或者采取其他补救措施，对个人处以一千元以上三千元以下罚款，对单位处以五千元以上二万元以下罚款；逾期不改正的，由城市市容和环境卫生行政主管部门组织代为清理，所需费用由违法行为人承担。对违反规定在主要街道两侧建筑物的阳台外、窗外、屋顶吊挂或者堆放有碍市容物品的处罚对违反规定在建筑物、构筑物、树木、地面、电杆或者其他设施上任意刻画、城市市容和环境卫生管理条例第条：违反本条例第二十条第一款规定，在主要街道两侧建筑物的阳台外、窗外、屋顶吊挂或者堆放有碍市容物品的，由城市市容和环境卫生行政主管部门责令改正，处以五十元以上二百元以下罚款。违反第二款规定，在建筑物、构筑物、树木、地面、电杆或者其他设施上任意刻画、涂写的，由城市市容和环境卫生行政主管部门责令未经批准，在主要街道两侧建筑物的阳台外、窗外、屋顶吊挂或者堆放有碍市容物品的在建筑物、构筑物、树木、地面、电杆或者其他设施上任意刻画、涂写的责令改正，处以五十元以上二百元以下罚款。责令清除，处以五十元以上二百元以下罚款；造成损失的，依法承担赔偿责任。

施工现场管理条例及处罚制度标准[001]

施工现场管理条例及处罚制度标准为确保工程质量、杜绝安全事故隐患，经项目部讨论研究决定，特制定如下管理制度条例，希望各施工班组认真落实。一、文明施工、安全制度 1、进入施工现场不戴安全帽罚款100元/次。 2、赤脚、赤膊、穿高跟鞋和拖鞋进入施工现场作业以及不遵守安全规定施工作业的罚款200元/次。 3、故意损坏各种标识牌或涂改安全标语的罚款200元/次。 4、高空作业不系安全带或乱抛材料工具而未造成伤害的罚款200元，造成伤害由所在的班组负全责。 5、非专业人员未经允许擅自操作各种机电设备的罚款500元/次。 6、未经允许拆除各种安全设施的罚款500元/次。 7、住宿区域或施工区域私拉乱接电源的罚款500元/次。 8、木工分期段施工结束申请隐蔽验收前，作业面清理工作未彻底完成的罚款1000元/次。 9、在外架上放置各种用具和材料的罚款500元/处。 10、故意损害建筑成品或半成品的罚款500元/件。 11、酒后进入施工现场施工的罚款500元/次，并责令离开施工现场。 12、酗酒、煽动工人扰乱项目部正常工作及生活秩序的罚款1000元/人，并不得再进入工地；聚众闹事、静坐、围堵公路、政府等，罚款5000-50000（视情况而定），严重情况下将移交公安处理。

13、在施工区域随地大小便的罚款500元（不清除者加倍）。 14、无理生事或不听指挥辱骂、殴打管理人员的罚款2000—5000元，并追究法律责任。 15、偷扣件者200元/个；偷电线电缆100元/m；带拆模铁钎、钢筋出工地者按5元/cm罚款。 16、未经允许私自借用任何工地物品或机具出工地，按100元/次罚款处理。 17、私卸钢丝绳、绳卡按200元/次罚款处理。 18、在禁止吸烟区吸烟或在施工作业中吸烟者罚款200元。 19、高空掉物的，未造成伤害的每次罚款500元；造成伤害的负完全法律责任。 20、进入施工现场、上下楼层不走安全通道，攀爬塔吊、外架、电梯的罚款500元/次。 21、施工作业过程中违章作业或现场不听管理人员指挥的，每人每次罚款500元。 22、收到整改通知单后，在整改期内未逐条整改好的每条罚款500元，拒不整改的每条罚款1000元，并承担相关质量及安全隐患的全部责任。 23、各班组不按规定如实填写“班组班前安全活动记录”、“安全生产责任制考核表”；电工不按时填写相关记录的，按月罚款500元。 24、机械设备应设专人操作，并如实填写相关运行记录，做到人离机停、下班盖机，违规者每次罚款200元。 25、现场施工时必须节约用水，用完水时必须把水龙头拧紧，如发现有

酒店厨房卫生标准

粗加工间卫生操作标准不锈钢桌子 1、用加入“洗涤灵”的水将桌面和桌腿擦净。 2、用清水擦拭。 3、用干布擦一遍，使桌子各部门没有油迹。 4、标准：桌面光亮，用手摸各部位不粘手。水池 1、用洗涤灵水先从内部再到表面擦洗一遍。 2、清水冲洗，使内部不含任何杂物。 3、擦干。 4、标准：柜子里干净，表面光亮；柜子里不乱放杂物和私人物品。绞肉机、切片机 1、两种机器用完后，将机器头和刀片拆下来。 2、用洗涤灵水冲洗。 3、用清水冲洗干净。 4、标准：机器内不留残余物，无杂物，外表干净，无油、无血渍和其他脏东西。墙面 1、用湿布沾洗涤灵，从上至下擦洗墙面。 2、洗擦瓷砖的接茬处。 3、用湿布沾清水反复擦2-3 次，擦净。 4、擦干。 5、标准：光亮清洁，无水渍油泥，不粘手。地面 1、用湿墩布沾上温水沏制的洗涤剂水，从厨房的一段横向擦至厨房的另一端。 2、用清水洗干净墩布反复擦两次。

3、标准：地面光亮，无油污和杂物，不滑、无水迹、无烟头。所有不锈钢用具 1、用洗涤剂水将所有的不锈钢容器冲洗干净。 2、将洗好的容器用清水再冲洗一遍。 3、标准：容器内及用具上干净无油。菜墩、砧板 1、用前和用后用洗涤剂、板刷将墩、板面刷至无油，用清水冲净。 2、用后刷洗干净竖房通风处。 3、每星期至少一次把墩子放入蒸箱内或气锅中蒸煮20 分钟。 4、标准：干净、无污、无油，无霉迹。刀具 1、所有的刀具应随时磨亮，去锈迹，用时消毒。 2、用后清洗擦干，放在干燥通风的专用地点。 3、标准：光亮、无锈、无油、无污物。下水槽 1、随时检出槽内污物。 2、用去油剂刷后用热水冲净。 3、每天打开，把槽内清洗干净。 4、标准：无臭味、异味，无油、无杂物，下水通畅。厨房卫生操作标准锅1、将锅用大火烧至要见红 2、放入清水池中用凉水冲。 3、用刷子刷净锅内的黑糊渣。 4、标准:

公司管理制度及处罚条例(试)

公司管理制度及处罚条例一、公司行政管理条例 1、考勤管理： 1．1员工必须遵守上下班时间，不迟到，不早退。迟到或早退时间在半小时以内者，按照半小时扣除薪资；超过半小时，又未办理任何请假手续者，按照旷工处理。 1．2旷工按照日工资的三倍扣罚。 1．3当月累计旷工三天或以上，全年累计旷工十天或以上，公司有权予以辞退。 1．4所有员工上下班均需亲自打卡，任何人不得代他人或由他人代打卡。违犯此条规定者，代打卡员工和被代打卡员工都将给予书面警告，并扣罚50元；当月累计扣罚三次以上者，除扣罚薪资外，公司将给予严重书面警告，给予两次书面警告者，公司有权予以辞退。 1．5漏打卡者必须在当日或次日填写《考勤漏打证明单》，经直接主管签批后交人力资源主管，未办理任何手续者按照旷工处理；当月漏打卡三次或以上者，按照旷工一天处理。 1．6员工请假，必须填写《请假申请单》，请假一天以内可由部门经理批准，一天以上交总经理办公室批准。病假两天以上（含两天）必须提供医院《病情证明单》。所有调休、年休假、法定带薪假都必须由员工填写《请假申请单》，交部门经理审批，并由总经理办公室批准方可休假。年假申请必须提前两周以上申请，同一生产班次中不得同时批准两人以上（含两人）休年假。 1．7员工当月请假（含病假、事假）两小时以上，扣除当月考勤工资。如遇特殊情况不能提前填写申请的，必须电话告知直接主管，并在假期结束后一个工作日内补办手续，否则将按照旷工处理。 1．8考勤卡遗失，请即可向人力资源主管申请补办，补卡需缴费20元。如不及时申请办理，将因为缺勤记录导致的旷工扣薪。 2、出入管理： 2．1员工进入公司必须主动出示胸卡，未佩戴胸卡者保安有权阻止其进入，并即刻通知行政人事部。 2．2员工在工作时间内无论因公、因私外出都必须填写《人员出门单》，并由部门经理或直接主管批准后递交保安方可获准离开；如驾驶车辆还必须填写《车辆出门单》或《货物出门单》，同时必须经部门经理、副总经理或总经理批准后递交保安方后可获准离开。如不出具上述单据，保安有权禁止员工或车辆外出，并摘除员工胸卡交人力资源主管，公司将给予书面警告处分，并扣罚50元。拒不接受劝阻，冲撞或辱骂威胁保安的，公司有权予以辞退。 2．3进出公司的所有车辆及助动车必须主动打开后备箱接受公司保安人员的检查，拒不配合者保安有权阻止车辆进出，并即刻通知行政人事部，公司将视情节轻重给予书面警告并罚款50元或书面严重警告并罚款100元。 2．4员工离开公司时，保安有权对可疑物品、背包提出检查的要求，员工必须配合公司保安检查，拒不配合者，保安有权阻止其离开，并即刻报告行政人事部，公司将给予书面警告并罚款50元；冲撞或辱骂威胁保安的，公司有权予以辞退。 2．5员工车辆和公司车辆必须停放在指定车位，乱停放车辆者扣罚50元。 2．6员工自行车、助动车、摩托车等交通工具必须停放在公司门外划定的停放区域，不得停放在公司厂区其他区域内。 3、员工行为规范

员工餐厅厨房卫生标准

员工餐厅厨房卫生标准一.初加工卫生标准 1、加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或其它感官性异常的，不得加工和使用； 2、蔬菜严格按一拣、二洗、三切的顺序进行操作，易腐食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工时要按照先进先出，后进后出原则，减少浪费。二.切配卫生要求 1、应对刀具、砧板、容器、抹布等进行彻底清洗消毒，作到生熟分开、荤素分开、明显标志、定位存放、保持清洁； 2、切配前检查食品卫生质量，切配好的半成品应避免污染，严格按照加工操作规程，在规定时间内使用； 3、已盛装食品的容器不得直接置于地上，以防止食品污染。三.烹调加工卫生要求 1、加工后成品应与半成品、原材料分开存放； 2、需要冷藏的熟制品，应尽快冷却后再冷藏。四.洗涤餐具卫生标准 1、应对餐具洗涤间环境、地面、消毒柜、保洁柜等进行彻底清洗消毒，保持清洁卫生，加强和完善“三防”设施。严防蚊、蝇、鼠及其它病虫的进入；

2、餐用具使用后应及时洗净，定位存放，保持清洁。消毒后的餐用具应贮存在专用保洁柜内备用，保洁柜应有明显标记，并保持洁净。已消毒和未消毒的用具应分开存放，保洁柜内不得存放其他物品； 3、接触直接入口食品的用具使用前应洗净并消毒，严格按照洗涤程序进行，要自然滤干或烘干，不应使用毛巾、餐巾擦干。

厨师工作须知一.生熟分开： 1、生、熟食品制、储应分开； 2、盛装生、熟食品的用具、容器应分开或有明显标记； 3、生、熟食品不能存放在同一冰箱内；二.热力消毒温度应达到80℃、时间应达到1—2分钟。三.贮存食品做到防尘、防蝇、防鼠、防潮（防毒或防腐）。四.冷荤五专：专人加工、专室制作、专用工具、专用冷藏、专用消毒设备。五.工作人员保持“五勤”：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗换工作衣帽。

住院病历管理处罚条例1

病历管理处罚条例为加强我院病历质量管理，保证病历资料的客观性、真实性和完整性，及时、准确、规范地完成病历书写，提高医疗质量，防范医疗事故和减少医疗争议，加强医务人员的病历证据意识，保障医患双方合法权利。具体内容如下：一、《按照山东省住院病历质量评价标准》对不合格的病历作出如下处罚： 1.乙级病历一份扣主管医师当月奖金20元 2.丙级病历一份扣主管医师当月奖金30元。 3.对不能按时完成运行病历者，每份病历扣主管医师、当月奖金20元/份。对不能在7个自然日内完成病历上交，每份病历扣主管医师当月奖金20元。二、病历原则上不借出，需要自查病历的医务人员必须在病案室完成自查工作，每月自查病历时间为5天。三、对丢失病历资料者，按如下标准处罚： 1. 遗失一份病历罚款400元，从遗失者奖金中扣除； 2. 遗失病历引发的医疗纠纷及事故，遗失者必须负承担相应的法律责任及经济责任。住院病历质量控制一、目的住院病历是对住院患者病情发生、发展、诊疗过程和疾病转归的客观记录，具有重要的医疗、教学和科研价值。同时具备医疗及法律文书的作用。因此，要求医护人员严格按照《医疗事故处理条例》、《中华人民共和国执业医师法》和《病历书写基本规范》的要求进行书写。住院病历考核的主要目的是提高医疗和教学水平，保障医疗质量和医疗安全，维护医患双方的合法权益。二、质控范围临床各科室出院病历和在院运行病历及门诊病历。三、质控程序 1、基础环节质量控制由科室质控小组对运行病历进行经常性检查。 2、环节质量控制，每月由院医疗质量管理委员会到科室对运行病历进行抽查。对发现的问题及时向科室质控小组反馈，重大问题提

公司管理制度及处罚条例(试)

公司管理制度及处罚条例公司行政管理条例 1、考勤管理： 1．1 员工必须遵守上下班时间，不迟到，不早退。迟到或早退时间在半小时以内者，按照半小时扣除薪资；超过半小时，又未办理任何请假手续者，按照旷工处理。 1．2 旷工按照日工资的三倍扣罚。 1．3 当月累计旷工三天或以上，全年累计旷工十天或以上，公司有权予以辞退。 1．4 所有员工上下班均需亲自打卡，任何人不得代他人或由他人代打卡。违犯此条规定者，代打卡员工和被代打卡员工都将给予书面警告，并扣罚50 元；当月累计扣罚三次以上者，除扣罚薪资外，公司将给予严重书面警告，给予两次书面警告者，公司有权予以辞退。 1．5 漏打卡者必须在当日或次日填写《考勤漏打证明单》，经直接主管签批后交人力资源主管，未办理任何手续者按照旷工处理；当月漏打卡三次或以上者，按照旷工一天处理。 1．6 员工请假，必须填写《请假申请单》，请假一天以内可由部门经理批准，一天以上交总经理办公室批准。病假两天以上（含两天）必须提供医院《病情证明单》。所有调休、年休假、法定带薪假都必须由员工填写《请假申请单》，交部门经理审批，并由总经理办公室批准方可休假。年假申请必须提前两周以上申请，同一生产班次中不得同时批准两人以上（含两人）休年假。 1．7 员工当月请假（含病假、事假）两小时以上，扣除当月考勤工资。如遇特殊情况不能提前填写申请的，必须电话告知直接主管，并在假期结束后一个工作日内补办手续，否则将按照旷工处理。 1．8 考勤卡遗失，请即可向人力资源主管申请补办，补卡需缴费20 元。如不及时申请办理，将因为缺勤记录导致的旷工扣薪。 2、出入管理： 2．1 员工进入公司必须主动出示胸卡，未佩戴胸卡者保安有权阻止其进入，并即刻通知行政人事部。 2．2 员工在工作时间内无论因公、因私外出都必须填写《人员出门单》，并由部门经理或直接主管批准后递交保安方可获准离开；如驾驶车辆还必须填写《车辆出门单》或《货物出门单》，同时必须经部门经理、副总经理或总经理批准后递交保安方后可获准离开。如不出具上述单据，保安有权禁止员工或车辆外出，并摘除员工胸卡交人力资源主管，公司将给予书面警告处分，并扣罚50元。拒不接受劝阻，冲撞或辱骂威胁保安的，公司有权予以辞退。 2．3 进出公司的所有车辆及助动车必须主动打开后备箱接受公司保安人员的检查，拒不配合者保安有权阻止车辆进出，并即刻通知行政人事部，公司将视情节轻重给予书面警告并罚款50 元或书面严重警告并罚款100元。 2．4 员工离开公司时，保安有权对可疑物品、背包提出检查的要求，员工必须配合公司保安检查，拒不配合者，保安有权阻止其离开，并即刻报告行政人事部，公司将给予书面警告并罚款50 元；冲撞或辱骂威胁保安的，公司有权予以辞退。 2．5 员工车辆和公司车辆必须停放在指定车位，乱停放车辆者扣罚50 元。 2．6 员工自行车、助动车、摩托车等交通工具必须停放在公司门外划定的停放区域，不得停放在公司厂区其他区域内。 3、员工行为规范 3．1 员工上班需要注重着装和礼仪。男员工应着有领衬衫或T 恤，禁止穿着短裤、凉拖鞋和背心，违者每次扣罚50元；女员工禁止着超短

餐厅厨房卫生管理制度

欢迎阅读厨房卫生管理制度 1．个人卫生：（1）厨师必须每年参加体检和食品卫生知识的培训。（2）必须每天做好一人卫生包干区域的清洁工作。（3）进入厨房必须做到工装鞋整洁。（4）严禁上岗时戴首饰、涂指甲油、工作场所严禁吸烟。（5）女职工不准长发披肩，男职工不准留长发和胡须。 2．环境卫生：（1）保持地面无油腻、无水迹、无卫生死角、无杂物。 3 ，4 售。 5 菜。（3）不锈钢器具必须保持本色，不洁餐具退洗碗间重洗。 6．切配卫生：（1）切配上下必须保持清洁、卫生、整洁。（2）砧板清洁卫生，用后竖放固定位置，每周清洗，定期消毒。（3）不锈钢水斗内外必须保持清洁，光亮。（4）遇有下水道不通或溢水要及时报修。 7．炉灶卫生：（1）灶台保持不锈钢本色，不得有油垢，市头结束后清洗干净。（2）锅具必须清洁，排放整齐。

（3）炉灶瓷砖清洁、无油腻，炉灶排风要定期清洗，不得有油垢。（4）各种调料罐、缸必须清洁卫生并加盖。 8．冷盆间卫生：（1）非冷盆间工作人员不得无故入内。（2）冷盆间操作人员，必须做到两次更衣，戴帽子、口罩。（3）操作前，必须新配二盆水，消毒水及洗洁去污水，消毒、擦洗工作台、刀具砧板、餐具等，保持清洁卫生。（4）冰箱每日清理，每班擦洗一次，隔夜剩菜必须回炉加工。（5）冰箱内食品必须排放整齐，加用保鲜膜。（6）冰箱如损坏要及时报修。（7）冷盆间严禁放私人物品及杂物，包括茶杯等。 1 2 3 4 5 6 7 8 ，管理不善。 1 2 3、各种干、鲜原料应按其性质不同有秩序地在贮藏室或冰箱内存放，不随地乱放，以免弄脏污染。 4、原料的取用、发放，应本着先进先出先用的原则，以防止日久变质。 5、存放在冰箱内的食物或半成品，要生熟分开，有腥味的与没有腥味的也应分开存放。 6、冰箱应经常冲洗，保持清洁干净，随开随关，防止热气侵入。 7、熟食品、卤菜等应妥善保管，经常检查，以免变质。冬天放在外面，应用洁净白布盖住，夏天放在冰箱里。 8、剩饭菜应保管在通风冰爽的地方，隔餐隔夜的饭菜要回锅烧透后才能食用。 9、直接入口食品不得手直接拿取，包装纸的食品，应使用各种工具拿取。 10、调料器具应加盖，防沾染灰尘。酱油、醋过滤后，再倒入瓶内或调料器具内使用，并要保持洁净。 11、发现饭菜不新鲜时，应妥善处理，不准分发腐烂变质的菜点，以防食物中

厨房卫生操作准则

厨房卫生操作准则 Document serial number【NL89WT-NY98YT-NC8CB-NNUUT-NUT108】

厨房卫生操作标准一、厨房员工的个人卫生标准及个人卫生习惯食物工作者必须遵守基本个人卫生守则，防止把有毒微生物和其他污物传入食物中。 1.厨房员工进入厨房必须配戴帽子，帽子干净无破损。帽子必须罩住头发 2.厨房员工发型要求：男员工：保持头发清洁；前不过眉，侧不过耳，后不及领女员工：保持头发清洁；长发必须束起，不佩带色彩艳丽的饰物，发夹须为黑色或深色； 3.厨房员工上班必须着公司统一要求工服上班，且必须保持干净、整洁；天冷时，所穿的保暖内衣需保持不露在制服外； 4.厨房员工首饰佩戴要求：厨房员工不能配戴手表和手镯厨房员工只可佩戴一粒式耳环，一个耳朵只可带一个耳钉厨房员工可配戴表面光环的结婚戒指，只可佩戴一只 5.厨房卫生习惯：厨房不可抽烟和咀嚼口香糖不可随地吐痰不可对着食物打咳嗽不能穿戴围裙上厕所，上完厕所必须洗手个人卫生四勤：勤洗澡洗头，勤理发，勤换工服，勤洗澡剪指甲二、厨房卫生标准 1.厨房地面卫生标准：地面卫生必须保持整洁，无杂物，无积水，无油污，物品摆放整齐做到随手清洁，不乱扔乱放每晚必须彻底清理厨房地面，每周一次全面大扫除每天必须清理隔油池，防止堵塞 2.灶台卫生标准：炉面、炉底无油渍残渣，烟道灶口无油泥。调料桶干净整洁，炉台用具清洁卫生炉灶墙面无油污残渣，必须在用餐前完成清洁（中晚）灶台上方排风每晚必须清理干净，做到无油渍 3.操作台卫生标准：操作台卫生主要包括：砧板，刀具和物品摆放操作台：操作台面必须无油渍、无水渍，无残渣。操作台物品必须摆放整齐，定位码放，砧板：砧板每天上班前必须洗刷干净，工作中做到随时清洁，晚上要清洗消毒，立放于操作台，保持通风，防止细菌滋生使用砧板必须生熟分开，砧板伤痕太多，最好刨平再用刀具：刀具必须保持干净清洁，使用过程中必须随手清洁，使用完后做到定点摆放刀具使用时必须生熟分开不可混乱使用，防止交叉污染

餐厅卫生标准

锐驰酒店管理公司餐饮（厨房）卫生标准餐饮卫生标准卫生要求： 1、眼看到的地方无杂物； 2、手触摸的地方无灰尘； 3、公共洗手间无病毒、无异味； 4、无四害、无卫生死角。一、外场、大门卫生 1餐厅外的玻璃、门头及玻璃门：要求明亮无水迹、无油渍，无指纹，门无手迹，无灰尘、无污迹，门头无灰尘、无污渍。 2餐厅广告宣传牌卫生：要求保证无破损、破旧，无灰尘，字体清晰。 3餐厅绿植卫生：要求无灰尘、花盆干净、摆放整齐。 4大厅地面卫生：要求地面无油迹，无水迹，无垃圾，无拖痕。 5区域卫生：墙面玻璃、地脚线、台阶、要求明亮无水迹、无灰尘、无指纹。储物柜台内物品摆放整齐。点菜夹要求无油迹、无水迹、无灰尘、无画现象。二、收银员岗位吧台内地面卫生：要求做到无杂物，无水迹，无油渍，物品摆放整齐。吧台台面以及吧台墙壁的卫生：要求每餐餐前进行卫生清理，做到四无。吧台内物品的摆放：按指定区域摆放，干净、整洁、统一、整齐，物品准备充足。吧台内设备设施：无水迹，无油迹，无灰尘，保证正常使用。三、大厅卫生 1桌面：台布、要求无油迹、无褶皱、无破损。桌腿、底盘干净无灰尘，桌子摆放整齐。 2餐具（牙签、台卡、烟缸、汤勺、水杯、热水壶、扎壶、）要求明亮、无水迹、无杂物、无破损、无油迹、无指纹摆放整齐、统一。注：牙签筒内牙签八分满。 3座椅：无杂物，无油迹，无灰尘，无破损。摆放整齐、统一。 4地角线：无水迹，无油迹，无灰尘。 5高空：吊顶、灯、帘、墙面、玻璃、雅克力，要求明亮、无灰尘、无水迹、无指纹。 6工作柜：工作柜表面和台面无水迹，无油迹，无灰尘，物品摆放规范、整齐、统一，无

水迹，无油迹，无灰尘。 7垃圾筒、物品柜：1、干净，无异味，无水迹，无垃圾，套好垃圾袋。物品柜无杂物，无油迹，无污迹，外表清洁。 8托盘：要求清洗干净、无油迹、无水迹、摆放整齐。 9地面卫生：要求地面无油迹，无水迹，无垃圾，无拖痕。 10清洁用品：要求清洗干净、摆放整齐、无异味、无杂物、无污渍。 11灭火器：要求无灰尘、无水迹、周边无杂物。四、包间卫生 1衣架：无灰尘 2玻璃（隔断、窗帘）：玻璃：无水迹，无手印，无油迹，干净明亮。隔断：无灰尘、无污迹。窗帘：无破损，无异味，无污迹 3门、门框：无灰尘，无污迹，玻璃无污迹备注：其它卫生（桌面、餐具、工作柜、地脚线、托盘、地面、清洁用品、高空）同上。五、传菜间 1传菜口的地面卫生：要求无水迹、油迹，无杂物 2托盘卫生要求：干净无油迹、水迹，摆放整齐 3物品准备齐全、餐车清洗干净、无油迹、无水迹、无灰尘。 4墙面公布栏、员工天地：无灰尘、无油迹、干净整洁。要求内容周更新；六、公共卫生间 1门、门框：无灰尘，无污迹，玻璃无污迹 2卫生间内：无杂物、无异味、无水苔、无堆放、无死角卫生 3便器、马桶：无污迹、无异味、无灰尘、干净明亮如有违反以上老问题各项处罚0.5分以上。厨房卫生标准及处罚一、个人卫生严格按照员工手册中规定做好仪容仪表，工作服统一，干净整洁，不发皱，不掉扣：夏、季每天至少一次，春，秋，冬至少两天一次，无异味。进入厨房人员必须着戴帽子进入操作；个人长发不准留出帽子外，男士原则上规定寸头，勤洗无掉发，无头屑，无异味。鞋子不滑，里外干爽无污，无臭味。双手不留长指甲，手面勤洗，无污垢。

厨房卫生标准

凉菜环境卫生标准地面卫生： 1.所有加工间，室过道等，任何时间内不能有水迹、油渍、脚印、菜叶、包装袋等物，随时对不合格处及时进行清理。 2.处理卫生用规定的指定工具，不能与其它卫生处理用具混用。指定品如抹布、笤帚、簸箕、钢丝球、铁铲等所有地面处理用具不能有油，要擦干用具的水分，切忌不能用拖把，只能用抹布。 3.所有物品不可随意的放置与地面（实施设备除外），保证过道畅通。 4.垃圾桶、笤帚等卫生处理用具不可随意放置，要放在指定的地方，垃圾桶面保持干净无污迹，盖不能不盖，不能更换位置，周围不能有杂物垃圾。墙面及玻璃卫生 1.在规定的卫生处理日内，要按要求完成墙面及玻璃卫生处理工作。 2.在墙面及玻璃上不能存有油迹、污迹，保持干净明亮。冰箱、什物架及其它工作台 1.保证表面明亮洁净，无尘无垢，内部要求无杂物、水迹或无装置的小原料。 2.物品存放不可随意叠、压、推、挤要合理有序。 3.冰箱要定期除霜，除霜时不能用金属物品，以免损坏冷凝管，要注意不要弄脏周围的卫生。 4.冰箱底部及其它设备底部不能有垃圾、水迹等杂物，每日需清理检查，杜绝卫生死角。

面点部卫生区 1.地面要求无水迹，无杂物。 2.玻璃干净明亮。 3.冰箱外面清洁无杂物，冰箱内原料摆放整齐。 4.面板无灰尘、无杂物、清洁。 5.和面机器、压面机、搅面机无面渍光亮。 6.食物架无灰尘，物品摆放整齐。 7.货物柜无灰尘，物品摆放整齐。

大灶部卫生标准 1.灶台无杂物，无油渍，锅、勺摆放整齐 2.灶台前地面干净无水迹，无杂物。 3.灶台排气罩无油剂，无灰尘。 4.打荷台外表干净无杂物、无灰尘、无油渍，荷台内部物品摆放整齐，无杂物、无灰尘。 5.料罐光亮无油渍。 6.荷台地面无水迹、无杂物、无油迹。 7.物品架调料摆放整齐，无过期调料。 8.冰鲜冷柜外面光洁，无油污、无锈斑。 9.冰鲜柜内物品摆放整齐无变质原料。 10.冰鲜柜附近地面无灰尘，无杂物，无油渍。 11.青菜架物品摆放整齐，无杂物，无灰尘。 12.水池内无杂物，无油渍，物品摆放整齐 13.玻璃干净明亮，无水渍。 14.菜墩干净无异味。

食品卫生处罚条例

西餐部食品卫生处罚条例本处罚条例参照《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业食品卫生法》及《西餐部厨房食品安全的管理规定》拟定而成，具体条例如下：一、违反健康管理规定： 1、食品从业人员未经健康检查或未取得健康证明而上岗操作的。 ——下岗办证，在规定时间内未办回，每晚一天处罚责任人10元，厨师长5元。 2、健康证明过期或无效的。——下岗办证，在规定时间内未办回，每晚一天处罚责任人10元，厨师长5元。 3、培训证明过期或无效的。——下岗办证，在规定时间内未办回，每晚一天处罚责任人10元，厨师长5元。 4、患有5种疾病（痢疾，伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病等传染性疾病）之一不汇报，仍从事食品加工工作的，立即下岗，并处罚责任人100元，厨师长知情不报的，处罚100元。二、个人卫生不符合卫生要求的： 1、未每天更换工作服的，或工作服不洁的，处罚10元。 2、留长指甲，涂指甲油的，处罚10元。 3、在工作场所随处吐痰，处罚10元。 4、将私人物品带入操作间，处罚10元。 5、在操作间吃个人食品，处罚10元。 6、在操作间挖鼻孔、挖耳朵、剔牙，且结束后直接从事食品加工

工作的，处罚10元。 7、对着食品打喷嚏，处罚10元。 8、留长头发，露出工作帽外，处罚10元。 9、不洗澡，身体有异味的，处罚10元。 10、手指破损未采取措施的，处罚10元。三、餐饮具不符合卫生操作要求的： 1、使用的餐具、饮具，盛放直接入口食品的容器未洗净，放于保洁橱中或工作橱内备用的，处罚20元。 2、餐具、饮具、盛放直接入口食品的容器使用前不消毒的，处罚 50元。 3、洗碗机蒸汽温度不达90度的，处罚10元。 4、洗碗机未清理内部卫生的，处罚10元。 5、洗碗机未按规定配兑洗涤液的，处罚10元。 6、餐具、饮具未定时用84消毒液浸泡消毒的，处罚20元。 7、净餐具不入保洁橱内存放的，处罚10元。 8、脏餐具与净餐具混放，处罚20元。 9、保洁橱不处于密闭状态，处罚10元。 10、用非专用布草擦拭餐具的，处罚20元。 11、用非专用容器运送餐具的，处罚20元。 12、备用的餐具，不加盖布或用非专用的布草盖餐具的，处罚20 元。 13、用过的烟缸与餐具混合一起清洗，处罚20元。 14、使用的餐具、饮具，盛放直接入口食品的容器未洗净，直接提

保安管理制度及处罚条例细则

保安管理制度及处罚条例细则为了树立良好的企业形象，进一步强化安全意识，使每位保安加强工作责任心，维护企业财物和员工的安全，特制定本制度。第一部分保安管理制度一、值班规定： 1、保安应着制服，保持仪容整洁、精神状态佳、态度和蔼、认真负责，严禁穿拖鞋； 2、热情接待来访人员，贵宾来访时应敬礼问好； 3、坚守岗位，不擅离职守，因事离开岗位时必须有人代班，严禁无关人员不得进入保安室； 4、值班保安严禁睡觉、看小杂志、酗酒、听收音机等做与工作无关的事，监守自盗; 5、不定时巡察厂内各区域，包括各楼层水、电源开关及仓库物资，保证重要区域的安全，防止意外事件的发生； 6、厂内如发生民事纠纷，应及时劝阻和制止，并及时报告保安主管或综合部经理处； 7、保持保安室、接待室、及厂门的清洁卫生； 8、早班8:00-20:00；晚班20:00-8:00；中午餐和晚餐各1个小时，具体时间11:00-12:00,16:00-17:00。具体上班时间见排班表，法定节假日当天上班者安排调休。

9、加强对厂区、行政办公楼水电、消防设施、公共卫生的巡察，发现问题及时向上级报告处理，对因工作失职，给公司造成损失者，追究当班保安责任。 10、告知所有进入公司的外来人员，公司厂区是无烟区，禁止吸烟。二、门禁制度（一）人员进出管理 1、外来人员因公入厂，保安应先帮其联络，征得受访人同意，并先登记后方可放访客进入。 2、员工上班时间出厂应持按规定批准的《员工外出申请单》，有携带物品时，须有负责人检查；无《员工外出申请单》，保安有权制止其外出。（特殊情况应记入值班记录表备底。 3、被公司开除及离职人员，保安应凭批准后的放行条给予放行，并严格检查其行李物品，严禁携带任何具有本公司标志的物品及其它公司财物，一经发现，立即扣留其所有物品。 4、上班时间，严禁私访，若有特殊情况需部门负责人同意方可在接待室会客，会客时间不得超过30分钟。（二）车辆进出管理 1、所有车辆入厂后均应在指定地点停放，车辆出入厂区，必须减速慢行，确保厂区人员安全。 2、外来车辆入厂应在保安室登记，保安应严格检查，携带本公司物品应由负责人在《货物放行条》出厂货物内容一栏上注明并签字，值班保安将车内所载物品名称、数量、型号与放行条核对，无误后才予以放行。

餐饮业厨房卫生细节规范样本

工作行为规范系列餐饮业厨房卫生细节规范（标准、完整、实用、可修改）

编号：FS-QG-82404餐饮业厨房卫生细节规范Specification of kitchen hygiene details for catering industry 说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。一、厨房面点间的卫生细节要求:1.冰箱:开门，清理出前日的剩余原料，擦净冰箱内部及货架、冰箱封皮和通风口;放入冰箱内的容器必须擦拭干净，所装的食品应加封保鲜纸，底部不能有汤水和杂物;冰箱外部用洗涤剂擦洗，无油污后用干布擦光亮;做好消毒工作;标准:外表光亮无油渍，内部干净无油污、霉点，食品码入整齐，不堆放，无异味。2.烤箱:把烤箱擦干净，重度不洁处用清洁剂清洗，用干布擦干;烤箱用完冷却后，把内部清理干净;标准:内无杂物，外表光亮，把手光亮。3.台面:用完后把杂物清理干净，用洗涤剂清洗去油污，用水擦洗光洁，随时保持周围及底部的光亮，无污点，把底部的东西码放整齐;标准:台面、周围和底部干净、光亮。4.发箱:每日清洁发箱内部架子，外表擦干净至光亮，发箱内的水每次用完后都要更换;标准:干净，光亮。5.水池:

捡去水池内的杂物，用洗涤剂去掉油污;标准:无杂物，无堵塞，内、外周围及底部干净，无油污、无污迹。6.工具抽屉:所有用具须用温水擦拭干净后方可放入抽屉;标准:整齐干净，无污迹、无杂物。7.菜墩:保持墩面干净，用前和用后用洗涤剂刷洗至无油，用清水洗净。用3/1000优氯净消毒，用后竖放于通风处;标准:无油，干净，无霉迹。8.调料罐:罐每天清洗一次，吹干后放入调料。随时保持罐的清洁，不用时将盖子盖好，防止落入杂物;标准:调料分类，不变质、干净。9.汽锅:使用前用温水刷净，使用后冲洗干净;标准:无米粒，无污迹、明亮。10.笼屉货架:笼屉内、外须保持干净，用后用清水擦洗干净，把笼屉整齐码放在货架上。标准:内外干净，码放整齐。11.操作案板架:随时保持清洁，案秤、盘、搅刀，使用前后均应擦净;标准:干净，无面粉，无污粉。12.和面机、压面机:使用前用清水擦清设备表面，刷清面桶;使用中应注意避免将面粉及杂物散落到各处;使用后将设备用湿布擦净;标准:干净，无面粉，无污粉。13.煎扒锅:操作前用洗涤剂将锅刷至无油;用后剩油倒入油篮子，油篮子要求每天用洗涤剂洗干净，无杂物;手勺、漏勺应洗干净，整齐放好;煎扒锅

办公场所及公共区域卫生检查标准及处罚条例

办公室、宿舍及公共区域环境卫生管理规定一、目的为彻底做好公司办公室、宿舍和公共区域的环境卫生，营造一个良好的生产、生活环境和氛围，塑造清洁整齐的厂容厂貌。特制定此管理条例二、适应范围适用于冠珍轩办公室、宿舍日常卫生管理及公司共区域的卫生管理三、卫生要求（1）办公室 1、各办公室建立轮流清扫卫生制度 2、室内保持清洁，做到地面无污垢、烟蒂纸屑等。桌面、橱柜、窗台无灰尘、污迹清洁整齐。室内无蜘蛛网、无杂物 3、室内不准随便存放垃圾及时将垃圾倒入垃圾筐内 4、办公室内办公用品、文件等摆放整齐有序，不得存放与工作无关的物品。个人生活物品应放在指定位置不得妨碍工作（2）宿舍 1、宿舍建立宿舍轮流卫生打扫制度 2、值日生打扫当日宿舍地面及公共设施，地面无垃圾杂物，公共设施无灰尘。个人整理个人床铺及个人物品整齐摆放（3）公共场所 1、本规定所指公共场所为办公楼大厅、楼道、楼梯、会议室、厕所、门口台阶及公司门口等公共区域 2、地面无垃圾、污垢、积水、落叶、果皮、烟蒂等，墙面无污垢，赃物，会议室桌椅、窗台无灰尘杂物，烟灰缸及时清理，厕所及时打扫，清除垃圾。四、清洁要求和频率 1、清洁工每日将公共场所清扫一遍，拖一遍。扶手等公共设施擦拭干净。大厅、楼梯、楼道每3日

用火碱水清洗一次。 2、公司有参观、检查等大型活动时清洁工必须在上班前打扫完会议室等公共场所卫生 3、厕所每日清理干净后及时更换垃圾袋。并及时清理公司其他生活办公垃圾五、其他要求及处罚 1、公司所有员工必须将垃圾（纸屑、烟蒂、果皮等）放入指定垃圾桶，不得随意乱放。不得在墙壁上乱涂乱画。一经发现、举报或查处将在公司综合办公室监督下罚其义务打扫指定区域卫生天或处于元罚款 2、对于办公室、宿舍、公共环境卫生不符合标准要求的对当事人一次处于元罚款特别说明： 1、本制度公示日起开始执行，原有环境卫生管理规定与本规定有分歧的，以本管理规定为准 2、本管理规定最终由综合办公室解释 3、本管理规定由综合办公室、质检部、监督委员会监督实施 4、对本规定在执行过程中的意见、建议各部门可统一汇总转交综合办公室，由综合办公室统一修订。