九年级下册《人类重要的营养物质》导学案
2020春九年级化学第十二章导学案及单元测试+答案
人类重要的营养物质学习目标：1、能说出人体所需要的六大营养素。
2、知道蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。
学习过程：预习导学：知识点1、六大营养素【阅读】课本90页的相关内容，填写下列空白：1、营养素包括、、、、、等六大类。
知识点2、蛋白质【阅读】课本90-92页与蛋白质有关的内容，填写下列空白：2、是构成细胞的基本物质。
蛋白质的主要功能是构造机体、修复组织。
富含蛋白质的食物有、、、等。
3、血红蛋白是人体中的输送者，与一氧化碳的结合能力很强，若空气中含有一氧化碳时容易发生中毒。
4、蛋白质遇到、、等会发生变质。
5、某洗衣粉不仅能去除汗渍，而且有较强的除血渍、奶渍等蛋白质污渍，这是因为在洗衣粉中加了（）A 碳酸钠B 烧碱C 蛋白酶D 淀粉酶知识点3、糖类【阅读】课本93页与糖类有关的内容，填写下列空白：6、糖类是维持人体正常活动所需的营养素之一。
糖是提供人体的主要物质。
能提供糖类的食物有、、等。
7、蔗糖的化学式为，葡萄糖的化学式为。
葡萄糖在酶的作用下产生和，同时放出。
知识点4、油脂【阅读】课本94页与油脂有关的内容，我发现：8、油脂包含和，它放出的热量比同质量的糖类要（填高或低），是重要的能源备用物质。
9、含油脂的食物有、、、。
知识点5、维生素【阅读】课本94页与维生素有关的内容，我知道：10、维生素的作用是，和。
11、富含维生素的食物有。
12、缺乏维生素将使人体患病。
缺乏维生素A会引起，缺乏维生素C会引起。
【反思与小结】：学完本节课我知道了有效训练：1、下列物质不属于糖类的是（）A、纤维素B、淀粉C、酒精D、葡萄糖2、医学上所称的“低血糖”，是指人体中缺少（）A、矿物质B、纤维素C、蔗糖D、葡萄糖3、检验食物中是否含有淀粉可以用（）A、pH试纸B、酚酞C、石蕊D、碘的水溶液4、下列说法正确的是（）A、碳水化合物就是碳和水形成的混合物B、凡是糖类物质都是甜的C、油脂是指油和脂，“油”一般是植物脂肪，“脂”指的是动物脂肪D、油脂也是C、H、O三种元素组成的，它属于碳水化合物5、下列说法正确的是（）A、有甜味的物质都是糖类B、吸烟使人精神振奋，有益健康C、胃酸过多可以服用稀氢氧化钠溶液D、纤维素属于糖类6、下列物质中不含蛋白质的是（）A、虾B、豆腐C、血液D、矿泉水7、下列对蛋白质的认识不正确的是（）A、蛋白质是构成人体细胞的基础物质B、人的头发主要成份是蛋白质C、蛋白质能被人的小肠直接吸收D、如果人体摄入蛋白质量不足，会引起发育迟缓、体重减轻、贫血等8、发芽霉变的花生不能食用，是因为其中含有（）A、黄曲霉素B、乙醇C、甲醛D、维生素9、下列说法正确的是（）A、维生素是由生命体产生的，分子结构复杂，人工不可能合成B、喜欢吃的食品多吃点，不喜欢吃的食品不吃，不会影响身体健康C、食用凉拌蔬菜，有利于获得较多的V CD、维生素不是营养品，故缺少维生素不会引起营养不良10、青菜中一般不含有（）A、水B、纤维素C、维生素D、蛋白质11、我国科学家于1965年9月在世界上第一个用化学方法合成了具有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素，它的原料应该是（）A、葡萄糖B、氨基酸C、维生素D、油脂12、连线题蔬菜、水果蛋白质备用能源花生、牛油糖类主要的供能物质米面、土豆油脂构成细胞的基本物质鸡蛋、牛奶维生素维持身体健康自我测评：1．鸡蛋、鱼和牛奶提供的主要营养素是（）A．糖类 B．油脂 C．蛋白质 D．无机盐2．下列物质中，不能向人体提供能源的是（）A．糖类 B．油脂 C．蛋白质 D．无机盐3．下列物质中，不属于糖类的是（）A．麦芽糖 B．淀粉 C．蔗糖D．蛋白质4．从对人体有害的角度考虑，你认为炒锅用下列哪种材料最好（）A．铝 B．铁 C．铜 D．铝合金5．“食品安全无小事”，下列做法不会导致食品对人体健康有害的是（）A．用干冰保存容易变质的食物 B.用硫磺熏制白木耳粉丝等食品C.用甲醛浸泡易腐烂的食品D.用工业食盐腌制泡菜6．脂肪成分的获得主要来自（）A．豆类、肉类、奶类制品 B．猪、牛、羊的油、花生油、豆油C．粮食作物、豆类、植物的根茎 D．蔬菜、水果及植物种子7．下列物质不会引起人体中毒的是( )A．一氧化碳 B．亚硝酸钠(NaNO2) C．甲醛水溶液 D．葡萄糖8．5月31日是“世界无烟日”。
九年级化学(人教版)下册教教案：12.1人类重要的营养物质
九年级化学（人教版）下册教学案：12.1 人类重要的营养物质一、教学目标1.了解人类日常饮食中的重要营养物质；2.掌握各类营养物质的名称、分类和功能；3.探讨人类对营养物质的需求量。
二、教学重点1.掌握各类营养物质的名称、分类和功能；2.理解人类对营养物质的需求量。
三、教学内容本节课将学习人类饮食中的重要营养物质，主要包括以下内容：1.纤维素2.蛋白质3.维生素4.矿物质四、教学过程1. 导入（5分钟）教师简单介绍人类对于食物的需求及食物对人体的重要性，引出本节课的主题。
2. 纤维素（15分钟）1.教师通过板书或幻灯片展示纤维素的名称、分类和功能。
2.请学生查找一些富含纤维素的食物，并列出来。
3. 蛋白质（20分钟）1.教师通过板书或幻灯片展示蛋白质的名称、分类和功能。
2.请学生查找一些富含蛋白质的食物，并列出来。
4. 维生素（20分钟）1.教师通过板书或幻灯片展示维生素的名称、分类和功能。
2.请学生查找一些富含维生素的食物，并列出来。
5. 矿物质（15分钟）1.教师通过板书或幻灯片展示矿物质的名称、分类和功能。
2.请学生查找一些富含矿物质的食物，并列出来。
6. 总结（10分钟）教师总结本节课所学习的重要营养物质及其功能，并引导学生思考人类对这些物质的需求量。
五、教学延伸1.提醒学生在日常饮食中要注意均衡搭配各类营养物质。
2.鼓励学生进行自主研究，深入了解每种营养物质的作用和摄入量标准。
六、作业根据课上学习的内容，以“人类重要的营养物质”为题，写一篇1500字的相关文章，解释各类营养物质的作用和人体对其的需要量。
七、板书设计根据教学内容设计板书，如下：人类重要的营养物质：1. 纤维素名称：纤维素分类：植物纤维素、动物纤维素功能：增加饱腹感、促进消化系统正常工作2. 蛋白质名称：蛋白质分类：动物源蛋白质、植物源蛋白质功能：构成人体组织、提供能量3. 维生素名称：维生素分类：脂溶性维生素、水溶性维生素功能：调节机体的代谢、维持正常生理功能4. 矿物质名称：矿物质分类：微量元素、宏量元素功能：维持机体正常生理功能、参与代谢过程八、教学资源1.教科书《化学（人教版）九年级下册》2.板书或幻灯片以上为本节课的教学安排，祝顺利！。
41.第十二单元课题1人类重要的营养物质导学案
寨河中学2013-2014学年第二学期导学案印前签字：班级：姓名：课题：第十二单元课题1人类重要的营养物质课时安排：二课时年级：九年级科目：化学设计者：马学军内容学习注解学习目标：知识：了解蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类营养元素；了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。
技能：通过阅读教材、观察和比较图片、查阅资料和讨论等活动学会自主和合作学习的方法。
情感态度与价值观：通过学习，形成合理安排饮食的意识，增强自我保健和保护的意识和能力。
重点：了解蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类营养元素。
难点：了解上述营养物质在人的生命活动中的重要意义。
学习过程：一、课前预习新课预习：根据要求，阅读课本相关内容，完成下面的问题。
人类为了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必须摄取食物。
食物的成分主要有_____、______、_______、_____、_____、____等六类营养物质，其中___、_____、____既是组成细胞的物质，同时又为生命活动提供能量。
二、创设情境，导入新课人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。
我们的日常营养主要来自各种食物，那么人体都需要些什么呢，这节课我们从化学的角度来分析一下。
三、课内学习，合作探究，展示汇报：（一）蛋白质【阅读】课本90-92页与蛋白质有关的内容，填写下列空白：1. 是构成细胞的基本物质。
蛋白质的主要功能是构造机体、修复组织。
富含蛋白质的食物有、、、等。
2.血红蛋白在人体中的输送者，与一氧化碳的结合能力很强，若空气中含有一氧化碳时容易发生中毒。
3.蛋白质遇到、、等会发生变质.（二）糖类【阅读】课本93页与糖类有关的内容，填写下列空白：1.糖类是维持人体正常活动所需的营养素之一。
糖是提供人体的主要物质。
能提供糖类的食物有、、等。
2.蔗糖的化学式为，葡萄糖的化学式为。
葡萄糖在酶的作用下产生和，同时放出，反应方程式：。
（三）油脂【阅读】课本94页与油脂有关的内容，我发现：1.油脂包含和，它放出的热量比同质量的糖类要（填高或低），是重要的能源备用物质。
人类重要的营养物质教案
课题1人类重要的营养物质
一、教学目标
1.知道蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大基本营养素。
2.了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。
3.了解上述营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。
二、教学重难点
重点：糖类、蛋白质、油脂、维生素等物质的生理功能及其在人体生命活动中的重要意义。
难点：蛋白质的功能。
三、教学准备
教学PPT及相关图片。
四、教学过程
五、板书设计
课题1 人类重要的营养物质
人类重要的六大营养物质
蛋白质糖类油脂维生素无机盐水。
13.1人类重要的营养物质 学案4(人教版五四学制九年级全册)
思考：这些物质的组成元素有什么共同特点？
1 、有机物指的是都含的化合物，除了、、之外。
2、有机高分子化合物：这些有机物的相对分子质量较大，从几万到几百万，常见的有机高分子化合物有：
二、有机合成材料：制成的材料。
1、天然有机 高分子材料和有机合 成材料的区别
棉花、羊毛纤维、蚕丝、天然橡胶，属于
课
中
导
学
学习内容一：六大营养物质
一 、蛋白质：
1、蛋白质是及的主要原料，在人体内分解后，能供人体需要。主要来源于食物中的 。
2、血红蛋白：具有携带氧能力，也能与有毒气体结合，而且结合能力大约是氧气的200-300倍，因此就会使人窒息死亡。这就是中毒的原因。
3、酶：是一种蛋白质，在人体内作为。
4、有些物质 ，如会与蛋白质发生反应，使其变质。
7、 有些食物的近似pH如下：葡萄3.5～4.5；苹果2.9～3.3；牛奶6.3～6.6；鸡蛋清7.6～8.0。当人体内胃酸过多时，适宜食用的食物是（ ）
A.葡萄B.苹果C.牛奶D.鸡蛋清
8、某兴趣小组为验证鱼骨的成分，把鱼骨放在酒精灯上充分煅烧，得到白色固体，冷却后研成粉末，再向白色粉末中加入足量稀盐酸，有能使澄清石灰水变浑浊的气体生成。请回答：
A.+2价B.+3价C.+4价D.+6价
5、人体所 需的营养物质中，主要依靠从食物中摄取，而不是靠人体自身合成的是（ ）
A.蛋白质B.糖类C.油脂D.维生素
6、生活中的下列物质，都含有对人体健康构成威胁的有毒成分。其中，通过呼吸导致中毒的是（ ）
A.煤气（一氧化碳）B.假酒（甲醇）C.霉米（黄曲霉毒素）D.假盐（亚硝酸钠）
2、在人体内完全氧化释放出最多能量的物质是（）
人类重要的营养物质优秀教案
人类重要的营养物质【教课目的】1．知识与技术：认识营养素包含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类；了解上述营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。
2．过程与方法：认识有些食品及不良饮食习惯对人体的损害。
抵制不良的生活习惯，促使自己健康成长。
3．感情态度与价值观：经过学习，激发更多的学生关注健康，关爱生命，加强自我保健和保护的意识和能力。
经过阅读、检查、观光、议论等活动，认识抽烟、居室装饰污染和食品霉变等对人体健康的危害。
【教课重难点】教课要点：经过实验查验与含量剖析，认识食品中营养物质的差别；初步认识蛋白质的性质及对人体的重要作用。
教课难点：经过实验、计算等方法认识某些营养物质的构成与构造，初步认识其在人体中的转变及作用。
【教课过程】跟着科学的进步，化学与人类生活的关系愈来愈亲密，它大大改良了人类的衣食住行和卫生健康等条件，提升了我们的生活水平。
你看这是女生们最喜爱的彩妆，它里边都含有很多化学物质，再看这个是一个新居室，不论是里边的家具仍是装饰用到的比方说涂料都与化学息息有关。
化学在生活中无处不在，那么今日我们就从我们最熟习的“食品”这个角度来研究一下，化学究竟与我们的生活存在着什么样的关系呢？下边就进入今日的课题——人类重要的营养物质。
体脂秤测体型，指引学生发现人体的构成成分。
问题：如何保持生命活动，获取成长所需营养？设计企图：愈来愈多人开始注意自己的身体状况，课前利用时下贱行的体脂秤，联合手机APP，测出班级某同学的体质状况，激起学生兴趣与好奇心；体现三种体型，为后续内容埋下伏笔。
接下来，我们来认识一下食品中富含的营养物质创建情境：展现便当及其标签。
问题：食品能为我们供给哪些营养物质？学生：阅读标签配料表及营养成分表，知道“蛋白质、油脂（脂肪）、糖类（碳水化合物）、无机盐、水”是食品中的营养物质。
设计企图：由便当标签上的营养成分表引出详细的营养物质，自然而然，易于接受，指引学生在选购预包装食品时关注标签信息。
《人类重要的营养物质》 教学设计
《人类重要的营养物质》教学设计一、教学目标1、知识与技能目标（1）了解蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大营养物质。
（2）知道蛋白质、糖类、油脂、维生素在人体中的功能以及对人体健康的影响。
2、过程与方法目标（1）通过阅读资料、观察图片、讨论交流等活动，培养学生获取信息、分析问题和解决问题的能力。
（2）通过实验探究，培养学生的实验操作能力和科学探究精神。
3、情感态度与价值观目标（1）引导学生关注营养物质与健康的关系，养成良好的饮食习惯。
（2）培养学生关爱生命、关爱健康的意识。
二、教学重难点1、教学重点（1）蛋白质、糖类、油脂、维生素在人体中的功能。
（2）蛋白质、糖类、油脂、维生素对人体健康的影响。
2、教学难点（1）蛋白质的生理功能。
（2）维生素在人体中的作用。
三、教学方法讲授法、讨论法、实验探究法、多媒体辅助教学法四、教学过程1、导入新课（1）播放一段关于美食的视频，展示各种丰富的食物。
（2）提问学生：这些食物为我们提供了什么？从而引出本节课的主题——人类重要的营养物质。
2、讲授新课（1）蛋白质①展示一些富含蛋白质的食物图片，如鸡蛋、牛奶、鱼肉等。
②讲解蛋白质的组成和结构，强调蛋白质是由多种氨基酸组成的大分子化合物。
③介绍蛋白质在人体中的功能，如构成细胞、修复组织、调节生理功能等。
④通过案例分析，说明蛋白质缺乏或摄入过量对人体健康的影响。
（2）糖类①展示米饭、面包、水果等富含糖类的食物图片。
②讲解糖类的分类，如单糖、双糖和多糖。
③阐述糖类在人体中的作用，如提供能量、储存能量等。
④引导学生思考糖类摄入过多或过少可能导致的健康问题。
（3）油脂①展示食用油、肥肉等富含油脂的食物图片。
②讲解油脂的分类，包括植物油和动物油。
③说明油脂在人体中的功能，如储存能量、保护器官等。
④强调过量摄入油脂对健康的危害，如肥胖、心血管疾病等。
（4）维生素①展示各种富含维生素的食物图片，如蔬菜、水果等。
②介绍维生素的分类，如维生素 A、维生素 C、维生素 D 等。
《人类重要的营养物质》教学设计
《人类重要的营养物质》教学案例内容分析：本节课结合生物学、化学进行跨学科教学，培养学生从跨学科角度初步分析和解决简单问题，体会系统思维。
重视跨学科实践，培养学生创新意识，提高学生实践能力。
因学生有一定知识基础，可放手让学生进行自主、合作、探究学习，充分体现课堂中学生的主体地位。
创设真实情境，使学生在做中学、用中学、创中学。
将培养科学思维、科学态度和社会责任、生命安全与健康教育等融入课堂教学中，提高学生学科核心素养，培养合理饮食、健康至上理念。
教学过程：（一）目标导学：提前一周提供学习目标，学生分小组,通过网络收集资料并结合生物、化学教材进行跨学科预习。
任务一：分小组，要求每个小组采用不同的方式（如第一人称自述、小品、相声、角色扮演、编歌曲、画提纲、写研究报告等）汇报成果。
①蛋白质组任务：从宏观角度认识蛋白质的结构、功能、存在形式；根据丙氨醛、血红素结构图，从微观角度推测蛋白质的基本组成元素；从宏观、微观相结合的角度解释一氧化碳中毒、甲醛水溶液浸泡动物标本等相关现象。
②葡萄糖组任务：认识糖类的组成；区分常见的糖类如葡萄糖、淀粉、蔗糖、纤维素等的食物来源和作用；从变化的角度理解葡萄糖在人体内的转化。
③油脂组任务：了解常见的油脂，并区分油和脂肪；认识油脂的作用；以科学理性的思维看待油脂的摄入问题。
④维生素组任务：了解常见维生素的食物来源、作用及其缺乏症；用大家易于理解与接受的方法，让大家记住不同维生素的作用。
任务二：调查记录家里一周每日三餐所吃的食物。
（二）成果展示①【视频导入】播放2023年5月18日神州十六号载人飞船发射视频，请学生思考：给景海鹏、朱杨柱、桂海潮3名航天员准备的食物中必须要含有哪些营养素？学生：食物中必须含有水、无机盐、维生素、糖类、油脂、蛋白质六大基本营养素和膳食纤维等。
【多媒体展示图片】展示宇航员一天的菜单图片，分组说出这些食物中那些富含蛋白质、糖类、油脂、维生素？并展示你们组对其中一种营养素的研究成果。
人教九年级化学导学案第十二单元人类重要的营养物质
课题1 人类重要的营养物质[温故知新]1.煤等含碳物质不完全燃烧会产生有毒的______气体，有关反应的化学方程式为_____________。
[我会自学]1．通过预习完成下列填空：（1）食物的成分主要有____________、______、______、______、______和______等六大类，通常称为营养素。
（2）蛋白质是由_______________构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从______到______。
____________和______是两特殊的蛋白质，在人体中起极为重要的作用。
（3）有些物质如______等会和蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质。
（4）淀粉（化学式__________）、蔗糖（化学式__________）、葡萄糖（化学式__________）都属于糖类，糖类是人体内主要供能物质。
葡萄糖在酶的作用发生缓慢氧化的化学方程式为________________________________________________。
（5）缺乏某种维生素将使人患病，如缺乏维生素A，会引起_________；缺乏维生素C，会引起____________。
2．认真阅读课文，思考下列问题（1）水属于人体必需的营养素吗？水在人体内主要起什么作用？（2）有许多儿童挑食，还有许多人为了减肥而节食，甚至是不吃高脂肪、高蛋白的食物。
你对此有何看法？[我会探究]1．问题导入：俗话说“人是铁，饭是钢”，我们每天从食物中摄取了哪些营养物质？这些物质在人体内是怎样消化吸收的？对人体又有什么作用呢？3．例题解析［例1］某饮料的配料表如下：纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、乳酸钙。
此饮料不含的营养是（）A．糖类B．维生素C．水D．油脂［例2］据新闻报道，市场上经常有人用甲醛水溶液来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？[体验收获]1.下列食品中，主要为人体提供蛋白质的是（）A．花生油B．大米C．肉类D．水果2.下列做法不会危害人体健康的是（）A．合理食用加碘盐B．食用霉变大米C．大量使用农药、化肥D．用甲醛水溶液浸泡水产品3.食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类营养素。
人教版九年级化学第十二单元课题1 人类重要的营养物质 教案
第十二单元化学与生活课题1 人类重要的营养物质本课题简单介绍了蛋白质、糖类、油脂、维生素对人体的营养作用，目的是让学生初步了解这几类物质在人的生命活动中的重要意义，了解正常安排饮食和从体外摄取必需的营养物质对人的生长发育等生命需求是至关重要的。
本课题的教学重点放在了拓宽视野上，并通过吸烟的危害，霉变的食物不能食用等资料来教育学生远离有害物质，且在整个课题中贯穿了合理摄取营养物质的教育。
【教学目标】1.知识与技能（1）了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六种物质。
（2）了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。
2.过程与方法（1）通过阅读资料、上网查阅相关资料，了解和摄取相关的信息。
（2）从所学知识中意识到各种营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。
3.情感态度与价值观（1）意识到化学与生活有着密切的关系，在此基础上发展学习化学的兴趣。
（2）使学生更加热爱生命，能养成良好的生活习惯，以促使自己健康地成长。
【教学重点】1.蛋白质在人体中的主要作用。
2.学生视野的拓宽。
【教学难点】1.了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。
2.了解合理安排饮食的重要性。
【教具准备】多媒体课件等。
【导入新课】同学们，请回忆一下你们早上吃的是什么？学生讨论、交流。
【提出问题】我们知道，人类要维持生命，必须摄取食物。
那么，人类生存所需食物中营养素有哪些呢？这些营养素各起什么样的作用？【课件展示】教材 P90图12-1、P93图12-6、P94图12-7【归纳总结】人体生命的生存和健康离不开蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类物质，通常称之为人体营养素。
【提出问题】这些营养素对人体生命活动各有哪些重要意义呢？【指导阅读】分四大组，分别指定阅读教材上关于蛋白质、糖类、油脂、维生素的内容介绍，结合教师课前布置查阅的有关资料，组内合作，讨论限时完成下面的任务：以第一人称手法写一份自我介绍的文段，题目自拟。
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九年级下册《人类重要的营养物质》导学案
九年级下册《人类重要的营养物质》导学案
一、学习目标
1、记住营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。
2、初步认识蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重大意义。
3、通过学习，形成合理安排饮食的意识，增强自我保健和保护的意识和能力。
二、学习研讨
【自主学习】阅读教材P90—94的相关内容
人体生命的生存和健康离不开的六大类营养素是________、__________、_________________、____________、无机盐和_____________。
一、蛋白质
1、存在
（1）哪些物质中含有丰富的蛋白质呢？
动物_________、_________、毛发、蹄、角和植物(如_______、花生)的种子等。
（2）哪些食品中含有丰富的蛋白质呢？
蛋糕（蛋类）、乳制品（如________）、豆制品、鱼、虾、_________等。
2、结构和作用
（1）蛋白质是由多种___________构成的极为复杂的化合物。
蛋白质是构成________的基本物质，是________和___受损组织的主要原料；蛋白质在人的________里与水反应，生成氨基酸。
部分氨基酸被氧化成__________、______________和________，同时放出________。
每克蛋白质完全氧化放出约_______KJ的能量。
（2）是重要的________物质。
（3）帮助人们完成_________作用。
血红蛋白在人们呼吸过程中起着_________作用。
血红蛋白是由__________和__________构成的。
血红素中含有________离子与O2结合成氧合血红蛋白。
注意]CO更容易与血液中的____________结合，使人缺氧死亡。
3、酶
（1）酶也是一类重要的__________,是生物_________剂,一种酶只能催化一种反应(酶催化的专一性)，同时具有高效性。
（2）蛋白质在什么条件下容易变质呢？
蛋白质在加热或与重金属盐（如铅盐、汞盐等）、_________（俗称福尔马林）混合会生成白色沉淀物而变性（变质）。
注意]一些________材料、海产品等往往含有甲醛。
议一议]
1、为什么人会煤气中毒？
2、吸烟有什么危害？
二、糖类
1、糖类是人类食物的主要成分，又叫碳水化合物，是由___、__、__三种元素组成的化合物。
2、哪些食物中含有丰富的糖类呢？
（1）淀粉(C6H10O5)n在________________的作用下，与___________反应生成____________，_____________又在肠胃中在酶的作用下经缓慢氧化（消化）最终生成___________和________，同时放出_________，供机体活动需要。
（2）葡萄糖的转化方程式：C6H12O6＋６O2→６CO2＋６H2O，其作用是可直接提供_________。
（3）蔗糖(C12H22O11)是白糖、红塘和冰糖的主要成分，人类食物所供给的总能量中，有________%来自糖类。
议一议]
为什么大米、花生、面粉等要保存在干燥通风的地方呢？
三、油脂
1、常见的油脂有_________、豆油、菜籽油、牛油和奶油等。
2、常温下，植物油脂呈______态，称为________；动物油脂呈______态，称为______,二者合称_________。
3、每克油脂完全氧化放出________kJ的能量，它所放出的能量比糖类多一倍以上，是重要的_________物质。
四、维生素
在人体的需要量虽少，有_________种，大多数__________（“能”、“不能”）在人体内合成，但是作用很重要．它的作用主要是____________________、_________________、________________。
缺乏维生素A会使人患_病。
缺乏维生素C会使人患__病。
【巩固练习】
1、下列物质中，其主要成分不是蔗糖的是（）
A、白糖
B、红糖
C、甘蔗
D、淀粉
2、下列物质富含维生素的是（）
A、水果
B、汽水
C、甘蔗
D、馒头
3、误食了重金属盐（如铅盐、铜盐、汞盐等）或甲醛后，可采取的急救措施是（）
A、喝大量牛奶
B、喝一些食醋
C、喝大量葡萄糖水
D、喝大量水
4、我们吃的零食中可能含有下列物质：①葡萄糖②牛奶③防腐剂④食用香料⑤维生素⑥食用色素，其中能提供人体所需营养的有（填序号）______________，对人体有害要严格控制用量的有_____________。
早晨集合时小明因低血糖晕倒，些时应马上补充___________溶液。
课题2《化学元素与人体健康》导学案设计者：梁崇军
学习目标
1、了解人体的元素组成。
2、了解一些元素（如钙、铁、碘等）对人体健康的重要作用。
3、简单了解一些对人体有害的元素。
学习研讨
【自主学习】阅读课本P97～99及表12-1和表12-2。
一、组成人体的化学元素
1、组成人体自身的元素约有__________种，人体中含量较多的元素有_________种，它们约占人体质量的___________%。
人体中含量最多的非金属元素是__________，含量最多的金属元素是_________。
水、糖类、油脂、蛋白质和维生素（主要有________________元素）2、常量元素（主要有_____________________）含量超过_________ 无机盐
微量元素（主要______________________）含量超过_________
问题与小结]
人体中以无机盐形式存在的元素对人体有什么作用呢？
①有些元素是构成______________________的重要材料；②有些元素能调节人体的______________________，促进________________。
二、元素对人体健康的影响
1、钙
（1）人体中的钙约有99%存在于_________和__________中，幼儿和青少年缺钙会得_____________和_____________，老年人缺钙会发生_____________，容易________。
（2）请说说你知道的哪些食物中含钙元素较多？
2、钠和钾
人体中的钠以__________形式存在于细胞________液中，钾以__________形式存在于细胞________液中，并且它们在细胞液中都保持一定的浓度，对维持人体内的水分和维持体液恒定的________有重要的作用。
3、微量元素
（1）必需微量元素（见课本P99表12-1）：______、______、______、______、______。
缺铁元素会引起______________病；缺___________元素会引起食欲不振，生长_____________，发育_____________；具有防癌、抗癌作用的元素是__________；缺_________元素(或过量)会引起甲状腺肿大；缺_________元素会引起龋齿，若过量会引起_____________和______________病。
（2）非必需元素：______、_______、________等。
（3）有害元素：_______、________、________等。
问题与思考]
1、是否必需元素摄入时多多益善？
2、补充微量元素的最佳途径，是从自然食物获取好？还是保健品和食品添加剂中获取好？
3、你家里炒菜做饭用铁锅还是铝锅？用什么锅较好？说说你选择的理由。
【巩固练习】
1、人体中含量最多的金属元素是（）
A、铁
B、钾
C、钙
D、钠
2、如右图为农夫山泉矿泉水瓶上的部分说明文字，列出了该饮用天然水理化指标。
这里的钙、镁、钾、钠是指（）
A、原子
B、分子
C、单质
D、元素
3、学习了《化学元素与人体健康》后，下列四位同学对知识的归纳整理完全正确的一组是（）
A、小芳认为，人体缺乏下列元素，会得不同疾病。
缺铁会引起贫血
缺钙会得甲状腺肿大
缺碘会得佝偻病
B、小槐搜集资料发现，生活中人们常通过下列途径来补充人体必需的营养元素。
如：
喝喜旺钙奶补充铁元素
食用晶山牌碘盐补充钙元素
服朴雪(补血)口服液补充碘元素
C、小蓉为下列元素各设计了一句广告词来反映其对人体的重要作用。
碘抗癌之星
硒智力之星
氟龋齿克星
D、小红搜集资料发现，长期或大量摄入铝元素对人体的大脑和神经系统将造成损害，他提出下列建议：
少吃油条加醋后可长时间炖煮
治疗胃酸过多尽量不服用含Al(OH)3的胃舒平
使用铝锅因油条中含有明矾KAl(SO4)2•12H2O]
4、硫酸亚铁可用于治疗缺铁性贫血。
某贫血患者每天需补充1.40g铁元素，服用的药物中应含硫酸亚铁的质量至少为（）
A、3.80g
B、6.95g
C、10.00g
D、3.18g
5、请完成课本P100-101的“练习与应用”各题。