盘点表餐具
后厨考勤管理制度(5篇)
后厨考勤管理制度1、在规定时间里上班做到不迟到、不早退，按时、按质、按量完成本质工作；2、员工有病需及时向主管领导请假，经同意后方可休假。
3、有事请假提前说明理由，办理请假手续，通过厨师长同意、行政总厨签字后方可休假。
4、因意外情况来不及提前请假就及时通过电话请假，事后须补办请假手续。
5、事先未办请假手续，无故缺勤或请假未准即休假者记旷工一天，旷工一天扣三天工资，旷工三天，按规定开除。
6、迟到，早退____分钟之内扣____元，____分钟以上者，按____分钟____元钱计算，迟到早退超过半小时以上或当月累计迟到、早退在三次以上者，一律按旷工半天计算。
7、正式上岗员工，每月可享受公休____天，一年可享受____天法定假日（清明节、劳动节、中秋节、国庆节、元旦）。
但必须按照排班计划表休息，否则按事假计算（特殊情况除外）。
事假超过____天取消当月公休，当月事假超过五天或旷工一天，上月工资当月推迟到____号发放。
三、奖罚管理制度：1、岗位考核标准。
（仪容仪表、菜品质量、上菜速度、工作纪律、卫生标准、物品归类）。
1、仪容仪表。
上班仪容仪表出以下情况;不戴帽及帽子脏、不穿工裤、不戴工号牌，工装脏，围裙脏、留长发（盖耳及眉毛），留长指甲（超过0.1厘米）穿戴不整齐，发现一项扣____元。
2、菜品质量：包括量化标准、刀工标准、烹调标准、卫生标准四大标准：（1）量化标准：严格按照标准菜单进行量化，如有缺斤短两，发现一次扣____元。
（2）、刀工标准：严格按照刀工规格进行加工，如有刀工处理与加工规格不符或相差0.5厘米，发现一次扣____元，严重导致原料无法使用者，当事人按照原料的进价赔偿。
（3）、烹调标准：严格按照烹调方法进行烹调，如因火候或调味不准和过期食品导致出品出现以下情况：过软、过硬、色重、色浅、过咸、过淡、变质、变味，发现一次扣____元，严重导致客人退菜，当事人按照菜品售价的____％承担。
传菜员岗位职责
传菜员岗位职责
1．岗位职责
1.1 执行上级分派的任务,以及重要客人和宴会传菜等注意事项。
1.2 负责准备好营业前各种菜式的配料,餐具等,保证开餐供应。
1.3 主动配合楼面工作,做到传菜准确无误.并走正确路线。
1.4 做好厨房和餐厅的沟通工作,及时向厅面反馈厨房不能供应的菜式。
1.5 准备做好运菜登记工作,传菜过程中检查菜品质量,对不符合质量的菜式应及时上报,控制传菜速度
1.6 负责传菜用具,物品及传菜部区域卫生的清洁及保养工作。
1.7 爱护酒店及餐厅的设备,设施及财产.并注意部门消防安全的检查工作。
1.8 积极参加业务培训,收回各种用具,做好收尾工作。
1.9 每日营业结束后,收回各种用具,做好收尾工作。
1.11 完成上级交给的其他任务。
2．岗位流程
上班时间09：30—14：00；17：00—20：30。
食堂筷子收费通知格式
食堂筷子收费通知格式格式：先简单说出通知内容，再详细介绍。
范文：员工食堂餐具管理制度一、员工方面：1、员工在工作中不慎损坏餐具，应立即上报领班进行记录并申领餐具，此时可不立即赔偿，可先记录，月底根据餐具损耗率进行一次性赔偿。
2、员工如是故意损坏餐具物品，领班有权当场开赔偿单，赔偿金额为进价的一倍。
3、不明原因造成的损坏丢失，由各部门班组平均赔偿。
如控制在损耗率内可以免赔。
4、所有赔偿以罚款形式上报餐厅和财务，并做好记录。
5、赔偿金额10元以下主管签批；50元以下餐厅经理签批；50元以上部门经理签批。
6、食堂一次性筷子采用收费模式，每双按进价收费。
以下情况予以奖励：1、如餐具损耗率在控制范围内，日常处罚餐具所得用来奖励餐具保管好的员工。
2、餐厅按餐具损耗率节约部分的50%拿来对各班组进行奖励。
二、客人方面：1、客人在就餐中损坏餐具，应赔偿。
2、服务员应及时为客人换上新的餐具，迅速清理现场。
3、委婉地告诉客人需要赔偿，如是主宾或主人应顾及客人的`面子，在适当时机再委婉告诉客人。
4、客人无异议时，及时通知吧台损坏餐具数量、品名、赔偿价格、房间号或（桌号）客人姓名。
注：赔偿金额按财务规定执行，一般按进价的120%进行赔偿。
闭餐后及时上报领班进行登记并申领新餐具。
以下情况可以免赔：1、当客人是老顾客时，不愿赔偿可以免赔。
2、当客人拒不赔偿时，可以免赔。
3、破损餐具在5元以下时，领班有权免赔；10元以下时，主管有权免赔；30元以下时，经理有权免赔；50元以上时应上报总经理。
4、免赔原则是坚持餐厅利益，照顾客人面子，能赔偿的更好，最后达到双方满意。
立即做好登记，填写免赔单，在帐单上以未扣形式出现，当事人、管理人员双方签字生效，写在值班记录上，例会时汇报上级。
三、餐具盘点：1、每半个月对餐具盘点一次，分析餐具损耗原因，减少餐具损耗。
2、每月由财务部监盘进行一次大盘点。
3、各班组、各部门均设定餐具领用明细表、盘点表。
餐具管理流程指南
餐具管理流程指南餐具管理是为了提高酒店餐饮整体毛利率的收入，让大家养成良好的餐用具爱护意识以及操作规范。
以下是店铺为您整理的餐具管理流程，供你参考。
餐具管理流程如下一、中餐前厅收台操作流程和标准;l 撤台要求?1、撤台须在该桌客人结账离开餐桌后进行，厅房撤台必须在送客完毕后才能进行，宴会撤台必须在所有客人离开后或是经过主人确认同意撤台后才可以撤台(如客人陆续离开可先征求同桌客人同意后将小件餐具收走);2、收撤餐具要轻拿轻放，不得损坏餐具，不要发生碰撞声响。
?3、收撤时，要把剩下汤或菜集中倒入撤台桶内，达到餐具内无食物残留;4、撤台要注意干湿垃圾的分类;5、收撤餐具要为下道工序创造条件，叠碗时大碗在下，小碗在上;l 撤台1、检查台面餐具是否有破损，及时向上级汇报处理;2、首先将台面贵重餐具先回收到指定地方;(备餐间或操作台上)3、使用托盘收玻璃器皿，遵循先高后低的顺序;4、收撤小餐具，包括：小勺、汤碗、茶碗、骨碟、烟缸等，分类摆放;如果用托盘开始撤桌面上的餐具(前厅部分)，收撤的顺序为：酒具(小公杯) —筷子(筷架)---分羹、刀叉——小勺、瓷碗、骨碟---烟缸、茶杯、毛巾托5、撤后厨餐具顺序为：贵重餐具---玻璃餐具---大餐具----木质(竹制)餐具----铁板餐具(锅仔)----异型餐具，将餐具内的剩余食品集中，倒入指定的容器内,避免汤汁溢出;;?6、异型餐具最后撤下，注意要单独存放并要先到洗碗间;7、撤台时将椅子向后拉20厘米(和标准摆台时的椅子的位置做对比)8、筷子不允许插在杯中9、铁板烧撤餐具到餐车上时，要把赃物倒到固定的盆里面，把餐具按照品种放到一起，不准放超过8个盘子每落，小心餐具在运输中滑落。
l 整理台面1、台面餐具撤完后，应小心地将台面清理干净，将台布上的鱼刺、牙签、骨头等尖锐的杂物清理至托盘内，避免损坏台布或刺伤服务员;2、台面杂物清理完毕后，应将台布按规定标准折叠起来,并放到指定位置;l 恢复台面1、台面恢复到顾客没有用餐之前原始状态;2、将椅子归位.二、中餐餐具管理制度l 用具的登记建档及使用1、用具的定量：各包厢根据餐位数量及实际使用情况按照用具的品名、规格制定各种用具的最大使用量(由包厢服务员为第一保管人、区域领班为第二负责人、楼层主管为第三负责人、部门经理为第四负责人)并且在每个岗位人员离职时须将餐具进行盘点交接。
【餐饮】餐饮门店餐损菜损分摊方法
餐饮门店餐损菜损分摊方法二、餐损菜损1、餐算的核算方式1）每月餐损在营业额的千分之一以内的由企业承担，超过的部分由门店承担；2）破损的餐具门店应统一存放，在盘点时由主管核对数据，在盘点表上标明以便后期查看，破损和丢失一律按100%扣；3）盘点时确实盘多出的餐具在表中体现，不能在当月固定资产损益表中抵扣，可在下月盘点时同种餐具抵盘亏数；4）月中有离职员工已经扣过餐损的金额，可以在餐损总额中抵减；若餐损盘亏总金额小于当月由企业承担的金额的，差额不可放在下个月抵减；（离职员工扣过餐损的，可由会计在笔记本上记录，方便计算，必须一个月一计算，不允许拖至下个月）5）餐损公式：盘亏总金额- 当月企业承担0.001- 上月剩余- 本月离职已扣举例一：2017.9.25合肥一店固定资产盘点，大白菜碟损益为-200个，大白菜碟单价3.4元/个，当月营业额为10万元，月中有2人离职，共扣20元餐损餐损计算: 200*3.4=680元，企业承担餐损：100000*0.001=100元则当月最终餐损=680-100-20=560元，这560元需由门店人员根据餐损分摊比例来计算；当月多扣的钱可以抵用在下个月；举例二：2017.9.25合肥一店固定资产盘点，大白菜碟损益为-20个，大白菜碟单价3.4元/个，当月营业额为10万元，月中有2人离职，共扣20元餐损餐损计算: 20*3.4=68元，企业承担餐损：100000*0.001=100元则当月最终餐损=68-100=-32元不用扣餐损，这多出的32元不可以放到下个月抵减。
2、餐损分摊比例为：3、菜损1）每月初主管将菜品损益汇总表（即审计汇总报表）和消费项目汇总报表打印出来，并核对损益表中的进货和销售数字，对于误差较大的要及时查找原因（可标记），无误后月头跟账一起交由财务部；2）在给离职管理人员、财务人员开OA工资单时，需要将当月的菜损按照之前的金额来进行预估预扣，按照相应岗位对应的分摊比例来计算；3）每月月头区域主管会在OA下发菜损统计表，门店办主需根据企业规定的分摊比例来确定各岗位应扣金额，并在工资表中体现；4）具体菜损分摊比例如下：一、仪容仪表2二、开始一天的工作2三、检查工作4四、督促工作4五、如何审核出纳、仓管的报表41、审核出纳报表要点：42、审核出纳报表细节：83、审核仓管报表要点：104、审核仓管报表细节：165、报表之间的关系：16六、酒水的价格、质量、及供货情况19七、员工档案19八、每晚收尾工作19九、开会总结19十、关于劳动档案袋管理调整的OA通知20（二）办公室主管月工作流程细则说明23一、固定资产盘点23二、餐损菜损24三、仓库盘点及仓管王相关操作25四、其他盘点27五、菜价调查28六、现金盘点28七、交纳相关费用28九、办公室主管月报表29十、较份量和份量表的制作31十一、关于工作服的相关处理33十二、健康证的办理和返还35十三、退换酒水、锅底、菜品的操作方式35十四、关于菜品变质的处理方式36十五、关于处理客诉退单的问题36十六、关于借款及报帐的流程37十七、门店OA报账审批权限表38十八、调动人员薪资结算40十九、门店资金丢失分摊方案41二十、关于OA流程程序43二十一、关于财务人员的离职及交接46（三）办公室主管岗位职责47一、岗位要求47二、参与店内管理及决策48三、附件图49出纳工作流程及岗位职责50（一）出纳日工作流程细则说明50一、仪容仪表标准50二、开始一天的工作50三、各种帐目521、营业款：522、银行存款：凭证后附银行回单；543、门店供货商结账：544、直拔单挂帐：555、入库单挂帐：566、大库来货挂帐及付款凭证：567、离职人员的工资：578、房租的支付及待摊：589、支付门店水电费：5910、各门店、各部门之间的调货：5911、门店相关费用：6112、宿舍水电费：6213、出纳现金和仓库盘存：62四、劳动报酬表的制作631、考勤表：632、支付表：643、明细表：654、劳动报酬的发放：655、调动人员薪资结算：67五、登记现金日报表681、登记现金日报表：682、登记现金盘点表：693、登记应付账款日报表：69六、出差补助制度70七、借款与报帐流程71八、新店开办72九、出纳离职手续75十、出纳工作注意事项75（二）出纳岗位职责76（三）财务统一垫付或打款的结算流程77一、由财务部统一付的供货商货款结算流程77二、由财务部打款补充门店现金的流程77三、具体的规范要求78四、审核人责任79第三章、仓管工作流程及岗位职责80（一）仓管日工作流程细则说明80一、仪容仪表标准:同办公室主管80二、开始一天的工作801、打印日报表：首先要登陆软件系统，进入操作界面；802、发货：803、各门店领货流程：814、验收菜品：855、仓管王软件：866、制作各种报表：87三、仓库各种消耗品的领用时间及使用期限94四、新员工工服领用96五、工作服的回收与换季96六、福利发放操作流程97七、供货商涨价处理方式98八、仓管做的系统报表忘记保存该如何操作？99九、各部门调货99十、仓管工作注意事项99十一、仓管离职手续100（二）仓管岗位职责1011-001 餐厅每日工作检查规范51-002 散餐服务流程规范91-003 团体包餐服务流程规范111-004 备餐工作流程规范131-005 服务中常见问题处理规范15二、宴会管理制度 192-001 宴会运转质量标准192-002 宴会预订工作程序规范212-003 宴会前准备工作规范232-004 宴会服务程序规范272-005 宴会业务督导工作规范。
餐饮库存管理操作说明 饮食通餐饮管理系统
《豪泰·饮食通》库存管理操作手册一、启动《饮食通》库存管理软件1、双击桌面快捷方式启动2、鼠标点击开始－程序－饮食通网络版－库存管理，启动饮食通库存管理程序。
安装完软件后在桌面上建立一快捷方式，启动时请双击此图标二、登录《饮食通》库存管理系统2.1 什么叫登录登录是对用户身份的验证过程。
需要用户有库存管理权限才能登录饮食通库存管理程序。
2.2 如何登录到饮食通库存管理系统在启动饮食通库存管理程序后，在弹出的对话框中输入用户编号和密码，点击“登录（功能键Alt+L）”按钮即可。
三、填写凭证《饮食通》库存管理模块通过凭证进行日常的库存业务管理和控制；计算机能够随时盘点当前的库存，并可以打印库存盘点表，便于库存管理人员盘点实际的库存；通过日结业务处理，能够产生库存物品的相关帐务科目数据并根据验收入库凭证生成应付帐款数据，提供给《饮食通》帐务管理模块进行后处理；期末库存结转处理过程，能够将当前月份已经做过日结业务处理的库存凭证转移到历史记录中，以提高日常业务的处理速度和效率。
3.1验收入库单业务目的：记录各种物品的验收入库情况。
数据来源：对入库物品进行质量和数量检查的实际结果。
财务发生：借－库存原材料或库存商品；贷－应付账款或现金、支票详细说明：企业对已实际拥有或已取得所有权的原材料作为购进原材料的入账时间。
在外购原材料的过程中，常常会出现支付货款与收到原材料的时间不一致的情况。
在会计处理上，如果先付款后收货，以支付货款的时间作为原材料购进的入账时间；如果先收货后付款，以验收入库的时间作为原材料购进的入账时间。
企业对外购原材料的计价，应按采购过程中实际发生的成本、费用为依据，其实际成本应由两部分内容组成：买价，即供货单位的销售价格；进货费用，即能直接认定或易分摊的运输费、装卸费、保管费及缴纳的税金等。
对分不清受益对象，或品种较多，分摊困难的进货费用，也可在[营业费用]账户中列支。
企业购进原材料，通常有两种方法：直接采购：根据生产部门（厨房、生产加工车间）提出的原材料请购单，采购员购进后将原材料直接交生产部门，由其验收签字后，交采购员转财会部门入账；对于直接采购的的原材料，在填写入库凭证的时候请选择领料部门，保存凭证后，系统对于直接采购的凭证会打上标记，如下图所示：库房采购：由仓库管理员按照定额管理要求，提出[原材料请购单]，采购员采购后交仓库验收，填写入库单后交财会部门入账。
餐厅洗碗间岗位职责(多篇)
餐厅洗碗间岗位职责（多篇）篇：洗碗间岗位职责洗碗间员工岗位职责订立目的：按标准、清洗、收集、保管及摆放餐厅各种餐具及用具。
严格按照《食品卫生法》的规定，坚持“一冲、二洗、三过、四消毒、五保管”的操作规程，做到清洗后无油渍、无茶渍、无污渍、洁净光亮，当日用具要当餐清洗完毕。
程序内容：1.协助厨房员工进行食品原材料初加工。
2.按照揭盖式洗碗机操作流程使用洗碗机。
3.按照要求清洗、消毒和分类摆放会所所有餐具与用具，保持员工餐厅，分菜间，洗碗间的整洁与设备的正常运行。
4.配合厨师准时完成员工餐的前期准备工作以保证员工餐的质量，并根据规定做好每天的食品留样工作。
5.每餐饭后将洗碗间及员工餐厅内垃圾按照要求分类倾倒至垃圾房。
（做到无隔顿与无隔夜垃圾）6.做好厨房区域的所有星盆的清洁工作，保证其整洁，无异味，无污渍。
7.每天保证员工餐开饭期间与结束后员工餐厅区域桌面、地面、分菜间、回收间内工作台、地面及台盆处清洁工作。
8.随时注意清理厨房餐梯内的物品，每天在结束前将餐梯清理一次，轿厢内部用刮水器清洁，保证其无杂物，无污垢，无油渍，无水渍，外部保持干净。
9.经清洗消毒后的餐具要分类保管，收放餐具要轻拿轻放，尽量减少破损，对破损的物品要及时记录报告并配合厨房与餐厅做报损处理。
（破损物品请勿丢弃，应将破损物品统一放置在规定的容器内，每月月底送仓库报损）10.定期将餐厅的金属类餐具用去锈渍液浸泡去渍，定期将所有筷子，茶杯等容易积垢的餐具用浸液浸洗，定期清洗保养洗碗机，并将洗碗机房、场地、排水明渠擦洗干净。
11.对于餐厅送洗餐具中若发现有破损的，请第一时间内联系餐厅经理或主管。
对餐厅送洗餐具时若不按照规定分类摆放的，请第一时间内联系餐厅经理或主管。
12.清洗不锈钢镜面器皿时注意用软布清洗擦拭，严禁使用硬物如百洁布/钢丝球擦洗。
注意：对餐厅内送洗的不锈钢餐具特别是刀叉勺要第一时间清洗后及时归还至餐厅传菜间并由餐厅派专人接收确认。
餐厅部交接班制度范文（2篇）
餐厅部交接班制度范文为保证餐厅营业的正常延续，使二班次在人员，物品方面做好交替，保管，对各级服务和酒店财产物品的妥善交接，各班组人员应遵循并执行此制度.1、人员交接：接班人员按规定时间上岗，不迟到;上岗前到主管或领班处报到，仪容仪表达标，随身"三带"齐全.距交班人员下班前____分钟，交接班双方进行工作交接，交班人员要向接班人员交待清楚工作情况和有____意事项.特别是客人用餐情况及客人的需求，双方人员在《工作交接与值班表》上签字认可后，交班人员离岗.2、物品交接：交接人员将工作区域内的摆台用品，服务用品等当面向接班人盘点交接，并在《工作交接与值班表》上做好书面记录.3、交接班记录：交接双方必须将工作交接情况认真，真实地填入《工作交接与值班表》中.体现出当时的客人情况，餐厅设施，器具状况等，接班人员下班前应将本工作情况在《工作交接与值班表》中予以体现.餐厅结束营业后，当班人员应做好摆台工作和卫生清理.使台面器具完善，卫生，餐厅内无酒瓶，垃圾等物品，所有物品摆放有序，要关闭所有电器开关，检查有无安全隐患之后与值班保安人员进行交接，做好交接记录，餐厅人员离岗下班.快餐厅与夜班人员交接，午餐临近结束时，值班经理应到大堂副理处与相关人员做好工作交接，进入值班状态期间应注意对后期服务做好监督，有客人不满或投诉时及时处理，如遇不能解决的问题应立即向上级汇报，做好电话订餐的记录工作和员工小时加班的记录工作，客人离店后检查水电关闭情况，设施设备运行状况.值班结束后填写值班记录并与接班人员做好交接.客人损坏餐具赔偿制度为了更好的节约费用，控制餐具损耗，减少酒店损失，特制订制度如下：赔偿：1，客人在就餐中损坏餐具，应赔偿.2，服务员应及时为客人换上新的餐具，迅速清理现场.3，委婉地告诉客人需要赔偿，如是主宾或主人应顾及客人的面子，在适当时机再委婉告诉客人.4，客人无异议时及时通知吧台损坏餐具数量，品名，赔偿价格，房间号或(桌号)客人姓名.赔偿金额按财务规定执行，一般按进价的____%进行赔偿.闭餐后及时上报领班进行登记并申领新餐具.免赔：1，当客人是老顾客时，不愿赔偿可以免赔.2，当客人拒不赔偿时，可以免赔.3，破损餐具在____元以下时，领班有权免赔;____元以下时，主管有权免赔;____元以下时，经理有权免赔;____元以上时应上报总经理.4，免赔原则是坚持酒店利益，照顾客人面子，能赔偿的更好;最后达到双方满意.立即做好登记，填写免赔单，在帐单上以未扣形式出现，当事人，管理人员双方签字生效.写在值班记录上，例会时汇报上级。
酒店食堂承包中的交接制度
酒店食堂承包中的交接制度为保证餐饮管理的正常延续,使二班次在人员，物品方面做好交替，保管,对各级服务和酒店财产物品的妥善交接，各源甲餐饮班组人员应遵循并执行此制度.人员交接：接班人员按规定时间上岗，不迟到；上岗前到主管或领班处报到,仪容仪表达标,随身"三带"齐全。
距交班人员下班前10分钟，交接班双方进行工作交接，交班人员要向接班人员交待清楚工作情况和有关注意事项。
特别是客人用餐情况及客人的需求，双方人员在上海源甲餐饮《工作交接与值班表》上签字认可后,交班人员离岗。
物品交接：交接人员将工作区域内的摆台用品,服务用品等当面向接班人盘点交接，并在《工作交接与值班表》上做好书面记录。
交接班记录:交接双方必须将工作交接情况认真,真实地填入《工作交接与值班表》中。
体现出当时的客人情况，餐厅设施，器具状况等，接班人员下班前应将本工作情况在《工作交接与值班表》中予以体现.餐厅结束营业后,当班人员应做好摆台工作和卫生清理。
使台面器具完善，卫生,餐厅内无酒瓶,垃圾等物品，所有物品摆放有序，要关闭所有电器开关,检查有无安全隐患之后与值班保安人员进行交接,做好交接记录，餐厅人员离岗下班。
快餐厅与夜班人员交接,午餐临近结束时,值班经理应到大堂副理处与相关人员做好工作交接,进入值班状态期间应注意对后期服务做好监督,有客人不满或投诉时及时处理，如遇不能解决的问题应立即向上级汇报，做好电话订餐的记录工作和员工小时加班的记录工作，客人离店后检查水电关闭情况,设施设备运行状况.值班结束后填写值班记录并与接班人员做好交接。
客人损坏餐具赔偿制度为了更好的节约费用，控制餐具损耗，减少酒店损失，特制订制度如下:赔偿:1，客人在就餐中损坏餐具，应赔偿。
2，服务员应及时为客人换上新的餐具,迅速清理现场.3，委婉地告诉客人需要赔偿,如是主宾或主人应顾及客人的面子，在适当时机再委婉告诉客人。
4，客人无异议时及时通知吧台损坏餐具数量,品名,赔偿价格,房间号或(桌号)客人姓名.赔偿金额按财务规定执行，一般按进价的120％进行赔偿。
记账实操-餐饮业采购食材出入库的会计处理分录
记账实操-餐饮业采购食材出入库的会计处理分录
1、采购蔬菜、调料等：
借：原材料
贷：库存现金/银行存款
2、根据领料出库单入账时：
借：主营业务成本
贷：原材料
3、购进餐具时：
借：周转材料
贷：银行存款/库存现金
餐饮业常用的会计分录怎么做？
1、直接消耗的餐料购入时：
借：主营业务成本
贷：库存现金/银行存款/应付账款
2、需要入库的餐料购入时：
借：原材料——餐料
贷：银行存款/应付账款
3、后厨领用餐料(月末汇总做)时：
借：主营业务成本
贷：原材料——餐料
4、月末已经入库未付款餐料入账时：
借：原材料——餐料
贷：应付账款
5、月末厨房未使用的餐料冲减成本时：
借：原材料——厨房
贷：主营业务成本
6、餐厅收银员缴款时：
借：库存现金/银行存款
贷：主营业务收入——餐饮收入/预收账款7、结转成本：
借：本年利润
贷：主营业务成本
8、下月初，将上月盘点表剩余材料记入下月账中：借：主营业务成本
贷：原材料
9、取得营业收入时：
借：银行存款/库存现金
贷：主营业务收入
10、购买材料支付工资以及其他费用时：借：销售费用/管理费用等
贷：库存现金
11、月末结转成本费用时：
借：本年利润
贷：销售费用/管理费用等
12、月末结转营业收入：
借：主营业务收入
贷：本年利润
13、结转本年利润：
盈利时：
借：本年利润
贷：利润分配
亏损时：
借：利润分配
贷：本年利润。