扬州文化

扬州文化

扬州人文

“天下三分明月夜，二分无赖是扬州”。“富甲天下”的扬州城，至今已有2480年的历史了。素来是人文荟萃之地，风物繁华之城，有众多的名胜古迹和雅致园林。

历史

扬州东汉-扬州建城史可上溯至公元前48西汉-扬州6年，古代有时作杨州(按：汉碑中杨字皆从“木”，从“手”系后人所改，王念孙有详细考证)，相当于现在的“省”。扬州的名称最早见于《尚书·禹贡》：“淮海维扬州”。这是古人心目中的一个广泛的地理概念，包括了今淮水以北、黄海、长江广大地域内的江苏、安徽、江西、浙江、福建等省。据唐代杜佑《通典》所载，在古扬州地域内，唐代设有三十九个郡府，一百九十六个县。这个扬州虽然包容了今天的扬州地方，但和今天的扬州是不能混为一谈的。

当地特色

扬州三把刀

扬州厨刀是声播全国、享誉世界的淮扬菜的代名词。淮扬菜烹饪技艺以精工细作著称，案上功夫主要体现在严谨规范的刀功上。扬州厨刀工艺讲究，用起来得心应手。

扬州厨刀下的切配：1.5厘米厚的豆制干批成24片，进而切成干丝，薄如纸，细如线，匀如发。扬州厨刀下的食雕更是“纤锋剖出玲珑雪，薄质雕成宛转丝”。

扬州修脚刀有五种：口窄轻便的平刀（修刀、轻刀），厚而坚的锛刀（枪刀），嵌趾刀（条刀），刀薄柄扁的铲刀（片刀）和刮刀。全套刀又分为大、小两套，大套12把，小套6把。刀型不同，用途各异，修脚师操刀上阵，或撕胼胝，或挖鸡眼，或修嵌甲残甲。

由技而医，由技而艺，代代相传，极具功力。

扬州理发刀曾被乾隆皇帝“御赐一品刀”。乾隆皇帝六下江南、六游扬州时，剃头理辫用的就是扬州理发刀。每次剃头修面刮胡子，扬州理发师独到细腻的刀功，使他受用得此身不知何

处去，已随剃刀游九霄。

扬州剃头刀，刀身约长三寸，脊厚刃薄，刀柄木质，中间有枢纽相连，便于理发师的手指在运刀的方向、角度、劲力、速度上的准确把握。

老扬州会告诉你扬州人有两大享受：“早上皮包水,晚上水包皮”。清晨去喝一杯扬州早茶再品尝一下扬州特色点心，下午去扬州的澡塘泡个澡，这就是扬州人最好的享受。

扬州人每天早晨6点钟举家出动，出门到富春茶社、迎春茶社等大大小小的茶社，边喝茶边吃早点，让那清新的茗茶荡涤掉一肚子浊气，吃饱以后各自上班，此就称为“皮包水”。

民国笔记小说家颂予《扬州风俗记》作了忠实记录：“扬州教场，茶馆林立，群贤毕至，少长咸集，倍可乐也。而抱陆羽之癖者，虽遇到烈风雷雨，不能愆期，盖亦习尚使然。”

“水包皮”就是在浴室洗澡。这是老扬州对洗澡的生动描述。宋代吴曾《能改斋漫录》中载有“浴处挂壶”一条，可见扬州在一千多年前便有了公共浴室。”。

《仇池笔记》上记道，苏东坡不但去浴室洗澡，还找人擦背，并和擦背的打招呼说，请阁下手脚轻一些，鄙人身上不脏，没有多少污垢。昔日的浴室场景竟如此鲜明地跃然于目。

在浴室里“水包皮”是扬州人的一种生活享受。进浴室不仅是洗澡，还可以修脚、捏脚、刮脚、捶背、品茗、小吃、聊天、理发、刮胡子、闭目养神，总之忙得很。忙完了，然后就呼呼大睡，跑堂的会在你身上轻轻地盖上一条大毛巾，等你睡醒了，又立即递上一个热手巾把子，

全方位服务，其乐无穷。

节目风俗

“烟花三月”国际经贸旅游节

时间：每年的4月18日－5月18日

主要内容：旅游节期间有观光、美食、文化、体育、娱乐、购物、会展、休闲、经贸洽谈等丰富多彩的活动。如中国沐浴节、焰火表演、夜游瘦西湖、国际园艺博览会等。

二分明月文化节

时间：每年9月8日－10月8日

主要内容：可在中秋之夜到瘦西湖五亭桥去领略十五个桥洞“洞洞衔月”的奇妙，也可到“月观”去感受“月来满地水，云起一天山”的神奇，还可到二十四桥去欣赏“二十四桥明月夜，玉人何处教吹箫”的美妙意境。

大明寺钟声迎新年

时间：每年公历岁末年初

主要内容：游客可于岁末之夜提前入寺，领略夜色下的古寺雄风。夜深时，游客可参加寺内的祈祷法会，聆听大师的祝辞，聆听新年的脚步声，如有兴趣，还可登上钟楼与方丈一同

扬州瘦西湖温泉度假村是天沐集团在华东地区的一大力作。天沐集团秉承了真山水文化

景点

扬州瘦西湖温泉度假村

扬州瘦西湖温泉度假村座落于扬州有“园林之胜，甲于天下”之誉的瘦西湖畔，正对北大门，交通极为便利。

扬州瘦西湖温泉度假村是天沐集团在华东地区的一大力作。天沐集团秉承了真山水文化

的精髓，天沐人以“祟尚自然，亲近自然，享受自然，保护自然”为经营理念，以“以人为本，亲情服务”为服务理念，打造具人文底蕴的度假天堂为已任。扬州瘦西湖温泉度假村座落于扬州有“园林之胜，甲于天下”之誉的瘦西湖畔，正对北大门，交通极为便利。它

以蜀岗瘦西湖风景区得天独厚的优势为依托，以丰富的人文历史为底蕴，建设完善的旅

游度假休闲体系。为休闲度假和商务会议提供高水准的专业服务，并提供餐饮、娱乐、SPA、温泉沐浴等系列服务。

扬州长乐客栈

扬州长乐客栈位于江苏省扬州市目前保存最完好、最大规模的、成片的历史街区——“双东”历史街坊之中。扬州长乐客栈作为首家民居式文化精品酒店，具有扬州地方传统的明清院落式建筑特色，酒店集...更多>>

个园

杭州以湖山胜，苏州以市肆胜，扬州以园亭胜，园亭以叠石胜。－清《扬州画舫录》

个园由清代嘉庆年间两淮盐业商总黄至筠建于清嘉庆23年。是扬州目前保存最完整，历史最悠久、最具艺术价值的古典园林，1988年个园

被国务院授予“全国重点文明保护单位”,为国家AAAA级旅游景区。并于2007年2月6日被国家建设部评为首批国家二十家重点公园之一。与北京颐和园、承德避暑山庄、苏州拙政园并称中国四大名园。

园内四季假山被我国园林泰斗陈从周先生誉为“国内孤例”。是扬州旅游的首选景点之一。

汪氏小苑

汪氏小苑是今存扬州大住宅中最为完整的清末民初盐商住宅之一。其宅特点是房屋布局规整，装饰雕琢精湛，庭园玲珑精巧，文化底蕴丰厚。汪氏小苑以其独有的特色和鲜为人知的盐商秘闻多年来吸引了许多中外游客来访。小苑组群布局规整：住宅横为三路并列，纵为主房三进延伸，前后中轴贯穿，左右两厢对称，体现儒家中庸之道思想。住宅庭院比例均衡，通风采光充足，纵横互联相通，内外分合自如，是扬州大宅门传统格局形式之一。庭园玲珑精巧：厅前屋后辟“可栖”、“小苑春深”、“迎曦”小苑，使住宅小苑揉为一体，曲折多变。装修雕琢精湛：木雕、砖雕、石雕与装修、墙面、地面巧妙结合，交相辉映。取材珍贵，有汉白玉、金丝楠木、红木、柏木等；技法多样，有阴刻、平、浅、深浮雕、单面、双面透雕；题材丰富，有几何图案、飞禽走兽、花鸟鱼虫、人物山水、寓意深刻，吉祥如意。

美食

扬州菜以“三头”（拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头、蟹粉狮子头）为代表，想考验厨师的刀工，

不妨点一道大煮干丝。而比这些大菜更出名的则是各色扬州点心和小吃：

州十大名点：三丁包子、千层油糕、双麻酥饼、翡翠烧卖、干菜包、野鸭菜包、糯米烧卖、蟹黄蒸饺、车螯烧卖、鸡丝卷。

十佳风味小吃：笋肉锅贴、扬州饼、蟹壳黄、鸡蛋火烧、咸锅饼、萝卜酥饼、鸡丝卷、三鲜锅饼、桂花糖藕粥、三色油饺。

十佳特色小吃：四喜汤团、生肉藕夹、豆腐卷、笋肉小烧卖、赤豆元宵、五仁糕、葱油酥饼、黄桥烧饼、虾籽饺面、笋肉馄饨。

当然，别忘了还有著名的扬州炒饭！

淮扬菜：淮扬菜自古与川、鲁、粤菜并称为四大菜系，注重本味、讲究火工、擅长炖焖，口味清淡鲜美、甜咸适中。

淮扬菜又分为扬州菜、镇江菜、淮阴菜等流派，其中扬州师傅犹以刀工精细著称，特别精于食材雕刻，是著名的“扬州三把刀”之一。