餐饮部经理岗位职责
餐饮部经理岗位职责
餐饮部经理岗位职责
餐饮部经理是酒店、餐厅等场所的重要职位，主要负责管理餐
饮部的日常工作，为顾客提供高品质的餐饮服务。
以下是餐饮部经
理的岗位职责：
1. 制定餐饮部的管理规定和工作制度，确保餐饮部的各项工作
有条不紊地进行。
2. 负责制定餐饮部的经营计划和预算，并监督餐饮部的经营状况，确保餐饮部的经济效益达到预期目标。
3. 负责招聘、培训和管理餐饮部的员工，确保餐饮部的员工素
质和服务水平符合酒店、餐厅等场所的要求。
4. 负责协调餐饮部与其他部门的合作，保证餐饮部与其他部门
之间的协作顺畅。
5. 负责监督餐饮部的食品安全和环境卫生，确保餐饮部的卫生
检查合格。
6. 负责制定菜单、配料和食品价格等标准，丰富顾客的选择，
提供符合顾客需求的餐饮服务。
7. 负责指导餐饮部的服务过程，确保顾客的用餐体验得到充分
的保证。
8. 负责处理顾客的投诉和意见，并及时对顾客的反馈做出调整
和改进。
9. 负责推广餐饮部的品牌和服务，提高顾客的满意度和忠诚度。
10. 配合运营部门制定餐饮活动，为各种场合提供专业的餐饮
服务。
总之，作为餐饮部的管理者，餐饮部经理需要全面负责餐饮部的运营和管理工作，确保餐饮部的经营状况和服务水平达到最佳状态，为顾客提供最高品质的餐饮服务。
餐饮部经理岗位职责
餐饮部经理岗位指南：全面指导餐饮业管理餐饮部经理岗位职责餐饮部经理是酒店或餐厅中的重要岗位，负责全面监督和管理餐饮部门的运营。
他们需要具备卓越的管理能力、扎实的专业知识、良好的沟通和协调能力，以及对食品和服务质量的严格把控。
以下是餐饮部经理的具体工作职责。
工作职责：1.管理团队：餐饮部经理需要监督和管理餐饮团队的日常工作，确保员工遵守公司规章制度，提供优质的服务。
2.制定工作计划：根据餐厅或酒店的运营目标和市场需求，制定餐饮部门的具体工作计划，包括菜品开发、市场推广、库存管理等方面。
3.控制成本：餐饮部经理需要合理规划餐饮成本，提高成本控制能力，实现餐饮部门的盈利目标。
4.保证服务质量：餐饮部经理应制定服务标准和流程，并确保员工严格执行，为顾客提供优质、高效的餐饮服务。
提高效率：1.制定时间管理计划：合理安排工作和时间，按照任务的紧急程度和优先级进行时间管理，以提高工作效率。
2.选用高效的工作方法：学习和运用先进的工作方法，如六西格玛、PDCA等，提高工作效率和质量。
3.协调各部门共同完成工作：与酒店或餐厅的其他部门紧密合作，确保工作流程的顺畅，提高整体运营效率。
保证质量：1.制定质量控制标准：建立餐饮质量控制标准，包括食材采购、储存、加工、出品等环节，确保食品安全和卫生。
2.加强培训：定期对员工进行服务技巧、食品安全知识等方面的培训，提高员工的专业素养和服务质量。
3.引入优质食材：选择品质优良、新鲜可靠的食材供应商，确保食材质量，提高菜品品质。
工作态度：1.树立积极向上、团队合作的理念：餐饮部经理应以身作则，带领团队积极面对工作中的挑战，营造积极向上的工作氛围。
2.创造愉悦的工作氛围：关注员工的心理健康和工作状态，提供良好的工作环境和氛围，激发员工的工作热情和创造力。
3.具备良好的职业道德：遵守职业道德规范，严格遵守食品卫生法规，以高尚的职业道德标准要求自己和团队。
专业能力和技能：1.熟悉法律法规：餐饮部经理需要了解和熟悉国家及地方有关餐饮业的法律法规和政策，确保部门运营合法合规。
餐饮部经理岗位职责（五篇）
餐饮部经理岗位职责1)餐饮部经理或总监直接向饭店总经理或常务副经理负责。
负责餐饮部门的各项行政管理工作。
制定并组织实施餐饮经营的所有计划，如，年度和月度的经营计划。
制定、推行和监督本部门的各项管理制度。
考核部门各级管理人员的业绩并实施激励和培训。
审批与签定署本部门使用的一切物资与用品。
2)参加饭店部门经理的工作会议。
定其如开本部门有关经营、成本、人事等会议。
检查本部门中的各单位的经营情况、产品质量。
经常制订和改善各项各项经营和管理的新计划、新措施。
3)熟悉目标市场，了解顾客需求，与厨师长一起筹划和设计菜单，及时开发符合当时和当地需求的餐饮产品。
与总厨师一起健全厨房组织，完善厨房设备的布局，控制菜肴的质量。
加强菜肴的质理。
加台餐饮原料的采购、验收和贮存的管理。
严格控制餐饮成本，减少餐饮经营中的各项浪费。
4)加强餐厅的业务管理，提高服务质量。
加强宴会的组织与管理，提高宴会服务质量。
另强酒吧的经营管理，提高酒吧的经营特色。
制定餐饮推销计划，扩大餐饮销售渠道，提高餐饮的销售量。
餐饮部经理岗位职责（二）1、执行总经理的经营管理指令，坚持“以市场为导向，以效益为中心，以质量为生命”和“以部门为成本中心”的方针。
2、负责制定餐饮部各项业务计划、组织、协调、指挥和控制各管辖部门准确贯彻实施。
负责抓好本部门的营销和质量、成本等经营管理工作和深入开展“学先进、找差距”活动。
3、主持本部门例会，听取各部位汇报，督促工作进度，解决工作中的问题。
4、负责本部门安全和日常的质量管理工作，检查和督促各部门严格按照工作规程和质量标准进行工作，实行规范作业。
5、负责按月进行经营活动分析，研究当月经营情况和预算控制情况，分析原因，提出措施，改进管理，开拓市场，厉行节约，提高经济效益。
餐饮部经理岗位职责（三）在餐饮部经理的岗位上，主要的职责包括以下几个方面：1. 餐饮业务管理：负责制定并执行餐饮业务相关的运营策略、销售策略、推广策略等，确保餐饮部的经营目标的实现。
餐饮部经理岗位职责范文(四篇)
餐饮部经理岗位职责范文职位简述:此职位负责餐厅的管理，应遵守亚西酒店规定的政策原则和运作程序。
工作职责:1、自发地听取并回应客人、同事或供应商的问题，并寻求解决方式。
2、寻求立即、确切的简化问题的方式。
3、知道如何处理临时紧急情况。
4、在本职工作中善于积极从经验中学习。
5、在任何环境中表现出热情，对服务客人感兴趣，乐于使他人感到受欢迎。
6、接近并鼓励他人，积极回应批评意见。
7、善于沟通，展示热情使客人乐于尝试新体验。
8、平和地预先回应客人需求。
9、处理异议并营造友好环境。
10、遵守程序，守时，具有良好形象，准确完成任务。
11、具有可信度，保证本职工作的完成质量，并承担责任，说到做到。
12、保证政策原则和运作程序能够被遵守，能够在任何缺乏质量或安全的情况下举荐适合的人选处理问题。
13、积极热情，始终能够共享信息。
14、具有积极合作的精神，向他人寻求建议，能够准确意识到自身在团队中的角色。
15、具团队精神，显示适应团队约束的灵活性16、尊重他人的文化习惯，努力达成意见一致，对凡事保持好奇心，乐于尝试新体验。
17、善于接受他人的建议，乐于借助一切机会学习新技能以便于改进自己的工作表现。
18、以及其热心的态度执行工作任务，并取超前意识。
19、理解相关酒店规定和部门的运作程序。
20、在遵守酒店规定的前提下善于与团队沟通他们的职责。
21、在工作过程中保证自己及他人的健康及安全。
22、积极满足客人的需求，准确定位自身以对客人进行反馈。
23、同意并执行能够促进客人服务的行动，以积极的态度处理客人的投诉及建议，并把必要的信息反馈给餐饮部总监。
24、保证在服务期间，客人的一切需求与投诉都能够及时高效地解决。
25、能够在忙碌日与特殊情况在餐厅及吧台当班。
26、能够发现引起客人满意或不满意的主要原因，并保证能够及时与相关人沟通信息。
27、了解部门标准的细节，并能够向团队解释标准。
28、通过反复检查，督导服务标准的实施工作。
餐饮服务经理岗位职责(精选22篇)
餐饮服务经理岗位职责（精选22篇）餐饮服务经理岗位职责篇1职责描述：1、督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工仪表；2、不断提高管理艺术，负责制定推销策略、服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精；3、重视属下员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行服务意识、营销意识的训练，定期检查并做好培训记录；4、热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量。
加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题；5、领导质量小组对餐厅服务质量检查，把好菜品出品服务的每一关；6、加强财产管理，掌握和控制好物品的'使用情况，减少费用开支和物品损耗；7、负责清洁卫生管理和陈列管理，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒；8、及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，做好维护保养的工作，并做好餐厅安全和防火工作；9、与厨师长期保持良好的合作关系。
根据季节差异、客人情况研发更新菜品菜单；10、参加餐饮部召开的各种有关会议，完成餐饮部经理下达的其他各项任务；11、定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况，公布小组活动记录；12、维护顾客关系，主动与顾客沟通。
处理顾客投诉，并立即采取行动予以解决。
任职要求：1、3年以上知名餐厅管理经验，熟悉前厅运营管理流程；2、具有出色的团队管理和辅导能力，良好的沟通、执行能力；3、良好的目标感、饱满的工作热情和进取精神；4、喜欢餐饮行业，能够接受餐厅工作的复杂和繁琐，需能吃苦耐劳；5、具备餐厅开业筹备经验者优先。
餐饮服务经理岗位职责篇2岗位职责1、贯彻执行国家和上级主管部门有关高校伙食管理的方针、政策和规定，贯彻执行学校的指示、决定及规定。
2、组织制定餐饮服务中心年度工作计划及管理目标。
3、组织制订完善和实施餐饮服务中心的各项规章制度和管理办法。
4、组织召开班子例会、全体员工大会和伙委会。
5、组织检查各食堂伙食质量、价格、卫生状况及安全生产情况。
餐饮部经理岗位职责(10篇)
餐饮部经理岗位职责(10篇)餐饮部经理岗位职责1岗位职责：1、对餐厅实行全面管理，确保为客人提供优质餐饮服务，完成每月营业指标。
2、负责餐饮部员工的岗位业务培训，督促各岗位抓好培训工作、提高全员业务素质。
3、根据制定的服务标准，确保员工对宾客服务的正确性及一贯性。
4、检查各类用具的破损丢失情况，将各项易耗品费用降到最低点。
5、保持并发展客户关系，建立客户档案。
处理客人投诉，与客人沟通，征求客人反馈意见。
6、定期召开餐饮部例会，并在开餐前召开餐厅班前会布置任务，完成上传下达的工作。
7、抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，开展经常性的.礼貌教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才,培训所有员工按制定的服务标准，熟练掌握服务技能，优质高效的工作。
8、制定、推行和监督本部门的各项管理制度。
餐饮部经理岗位职责2职责描述:1.制定并组织实施餐饮部的一切业务经营计划。
2.监督、推行本部门的各项正规化管理制度。
3.考核直接下级的品行业绩并实施激励和培训。
4.参加酒店部门经理协调工作会议。
5.定期招开本部门的例会,成本控制会议和预算会议。
6.检查所属部门的经营情况,信息反馈和一切安全、卫生和服务工作。
7.制订和改进各项经营,管理的新计划、新措施。
8.熟悉本酒店的主要目标市场,了解消费者的餐饮需求,并有针对性地开发和提供能满足他们需求的餐饮产品和服务。
9.对餐饮采购、验收和储存进行管理与控制,降低成本减少浪费。
10.对厨房生产进行科学管理,健全厨房组织,合理进行布局,保证菜肴质量,减少生产中的浪费,调动厨房工作人员的'积极性。
11.加强餐饮厅的日常管理,提高对客服务质量,培养餐厅经理的管理督导水平。
12.每周召开餐饮成本分析会议,审查菜肴和酒水的成本情况。
13.发挥全体员工的积极性,监督本部门培训计划的实施,实施有效的激励手段。
任职要求:1、五年以上五星级酒店餐饮管理经验;2、热爱餐饮工作,勇于挑战自己和突破自己;3、踏实、勤奋、上进的工作态度,责任感强,有较强的沟通能力和分析判断能力;4、性格坚韧,思维敏捷,具备良好的应变能力和承压能力。
餐饮餐厅经理的岗位职责10篇
餐饮餐厅经理的岗位职责10篇餐饮餐厅经理岗位职责精选篇11、协助总经理不断改进完善工作标准和服务程序，并督导实施。
2、负责餐厅工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务。
3、按照餐厅服务规程和质量要求，负责餐厅的管理工作，并与厨房、吧台保持密切联系，协调工作。
4、掌握市场信息，了解客情和客人需求变化，做好业务资料的收集和积累工作，并及时反馈给厨房、吧台及总经理。
5、了解厨房、吧台货源情况及供餐菜单，组织和布置餐厅服务员积极做好各种菜点及饮品的推销。
6、负责餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理，做好物料用品的领用、保管及耗损账目。
7、保持餐厅设备、设施整洁、完好、有效，及时保修和提出更新添置意见。
8、负责处理客人对餐厅服务工作的意见、建议和投诉，认真改进工作。
9、了解本地风俗习惯、生活忌讳。
10、坚持让客人完全满意的服务宗旨，加强餐厅服务现场管理，检查和督导餐厅员工严格按照服务规程，做好餐前准备，餐间服务和餐后结束工作并抓好员工的岗位业务培训。
11、召开班前、后会，分配任务，总结经验。
餐饮餐厅经理岗位职责精选篇21、根据酒店近期和远期经营目标，综合市场情况，负责提出并参与制定酒店对外销售以及招揽客源的计划。
2、负责酒店的宣传推广工作，积极参与酒店产品的更新、改造和组合开发，提高酒店的声誉和影响力。
3、指导酒店对内、对外的各种广告活动，制定酒店短期和长期的宣传推广计划，报总经理审批后执行。
4、与各部门建立良好的协作关系，广泛听取客户意见，处理重大投诉，以确保销售计划的实施和落实。
5、选择并培训不同年龄和不同层次的`酒店销售队伍，指导销售人员不断学习、更新专业知识，提高销售技巧，以适应市场的变化。
6、定期对下属人员进行绩效评估，按照酒店的奖惩制度进行奖惩，不断提高营销部人员的思想素质、专业技能、组织活动能力、开拓进取精神，培养销售人员高度的责任感。
餐饮部经理岗位职责(共9篇)
篇一：1、餐饮部经理岗位职责与能力要求餐饮部经理岗位职责与能力要求直接上级：执行总经理、总经理直接下级：餐厅经理、行政总厨、餐饮部文员岗位职责：1、制定餐饮部工作计划，扩大销售,提高收入.2、保证餐饮部的正常运转，制定人员编制，降低人工费用.3、了解市场状况，同厨师长、餐厅经理一起商定菜单、酒牌，降低成本，以获取利润.4、巡视餐厅厨房工作情况。
遇有重要客人入店,要亲自深入厨房，做好检查工作。
5、检查服务员工作程序。
在就餐高峰时间检查各餐厅服务和食品质量.6、每星期检查厨房及餐厅卫生，并向管事部提出问题和建议。
7、主持饮食部会议,参加饭店部门经理会议。
8、负责饮食部的安全。
9、征求客人对食品和服务的意见。
10、密切配合其他部门工作，协调各部门之间的关系。
11、向执行总经理和总经理汇报工作。
12、执行本酒店内有关规定和程序。
13、做好总经理和执行总经理所交给的其他工作。
任职要求：1．知识要求：大专以上毕业或具同等学历，餐饮管理专业或市场营销专业为理想.2．经验要求：八年以上工作经验。
3．个性要求：有强烈的事业心和责任感,具备良好的职业道德，思维开阔、敏捷,善于策划运作。
能承受工作压力，性格开朗外向，成熟稳重，善于交际,工作效率高。
4．能力要求：具国家六级或相当英语水平,有较强的语言、文字表达能力。
熟悉外事礼节、礼仪。
熟悉相关法律法规,具备菜肴、酒水、市场营销、销售心理及宗教、民俗知识.具有较强的社会活动能力和财务核算能力。
5．身体状况：身体健康，心理状态良好,仪态端庄大方,精力充沛.男性身高168cm—180cm；女性身高160cm-175cm。
年龄25—40岁为佳。
篇二：餐饮部经理工作职责餐饮部经理工作职责：在饭店总经理或副总经理的指导下，餐饮部经理负责餐饮部行政管理工作，制定并实施餐饮经营计划、各项管理制度，考核本部门各级管理人员的经营业绩及并实施激励和培训，审批本部门使用的一切物资和用品。
与厨师长一起筹划和设计菜单,加强餐厅服务管理，提高服务质量.。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
餐饮部经理岗位职责1、全面负责餐饮部的各项工作，领导本部门员工积极完成各项接待任务和经营指标。
2、负责制订本部门各项管理制度，服务标准和操作规程，并检查落实到位。
3、加强餐厅的日常管理，不断提高服务质量，培养和提高下级管理人员的现场监督能力和管理水平。
4、抓好设施、设备的维护保养和管理工作，使之经常保持完好的状态，防止事故的发生。
5、检查、督导员工严格执行服务规程，做好餐前准备，餐中服务和餐尾复原工作，并与厨房保持密切联系，做好协调工作。
6、做好VIP客人的安排和接待工作，负责餐厅工作人员调配，确保餐饮服务质量和效率。
7、妥善处理客人对餐厅工作的意见，建议和投诉，不断提高服务质量。
8、制订员工培训计划，配合有关部门对餐厅员工进行定期的考核、培训、提高业务水平。
9、做好餐厅使用物品的管理工作，提高使用率，降低物料消耗，减少浪费。
10、主持餐厅日常工作例会，及时发现问题，解决问题。
11、了解和掌握本部门员工的思想状况，做好思想工作，保持员工的稳定。
12、完成上级交办的其他工作任务。
餐厅主管岗位职责1、服从餐厅经理的管理；2、掌握本部员工的出勤情况如实记录和上报；3、开餐前检查员工的仪表仪容、卫生及餐前准备是否符合要求；4、严格要求员工遵守酒店的规章制度，对于违反规定的要进行处分；5、要求员工按照服务程序，执行服务标准；6、了解当餐预订，安排好重要客人的接待工作；7、做好本部门财产的管理和维护，保证营业需要；8、控制消耗品的使用，减少消耗，降低费用；9、处理客人的投诉，并将宾客的意见及时反映给相关的部门，不断提高业务水平和管理水平；10、以身作则，不断提高业务水平和管理水平；11、做好员工的培训工作，不断提高员工的素质和业务水平；传菜部主管岗位职责1、掌握传菜员的出勤情况及日常工作表现，定期向上级汇报。
2、负责检查员工仪容仪表，带领员工做好各项工作。
3、了解当日客情，并向员工布置当班任务。
4、检查餐前准备工作的到位情况。
5、了解当餐厨房急推及沽清菜品并负责传达各服务部。
6、餐中负责菜品协调，盯对重要客人的服务。
7、对设施、设备的检查，如有损坏及时报修。
8、餐尾检查卫生清理工作，为下餐做好准备工作。
9、负责对新员工的培训工作。
10、积极配合上级领导的工作，努力完成所交办的各项工作任务。
餐厅领班岗位职责1、做餐厅服务员的带头人及督导员，严格要求自己，以身作则，及时了解当天分配的工作认为，并带领服务员按质、按量、按时完成每天的服务工作。
2、餐前检查餐厅布置及摆台是否符合标准，本班组人员是否做好各项准备工作，餐厅卫生是否达到标准，餐具用具是否干净、无破损，服务台内餐具、用具是否补齐。
3、根据预订要求及客人特殊要求督促指挥宴会摆台，如有重要宴会及宾客要亲自进行服务。
4、了解当日厨房供应情况及厨师长推荐内容。
5、营业时间内督导本班组员工按照服务程序及标准为客人提供服务。
6、了解客人就餐情况，及时回答客人问题，适当处理客人投诉。
7、餐尾结束后，即使检查餐厅餐尾卫生清理及摆台情况。
8、了解服务，带领员工努力学习专业知识，提高服务水准和工作质量。
前厅部主管岗位职责1、按照餐饮部经理的工作要求开展工作；2、负责前厅部员工的考勤考绩工作，每天向人事部报本部门的考勤日报；3、带领员工搞好所辖区域卫生；4、检查员工的仪表仪容是否符合规定；5、检查员工是否按照服务规程工作；6、做好重要客人的接待工作；7、合理安排员工的工作，保证服务质量；8、对员工进行培训，不断提高员工的素质及业务水准；9、以身作则，努力学习，不断提高业务水平和管理水平。
传菜部领班岗位职责1、协助主管做好本部门的管理工作。
2、负责检查员工的仪容仪表，带领员工做好各项工作。
3、检查员工用具的配备情况。
4、负责菜品协调，盯对重要客人的服务。
5、检查所有规章制度的执行情况，以身作则为下属树立良好形象。
6、餐尾检查卫生清理工作，为下餐做好准备工作。
7、负责对新员工的培训工作。
8、积极配合上级领导的工作，努力完成其交办的其他工作任务。
前厅部迎宾领班岗位职责1、服从前厅部主管的领导；2、记录迎宾员的出勤情况，及时向主管报告；3、开餐前检查准备工作和卫生清理情况；4、在工作中注意迎宾员的工作态度及服务是否符合要求，对于不到位的及时予以纠正；5、安排迎宾员征询宾客意见，并认真记录，及时反馈；6、检查坐台表的统计，保证其准确；7、下班检查水、电等阀门是否关闭，前厅卫生是否良好；8、关心员工生活、工作和思想动态，及时发现问题和解决问题。
9、严格要求自己，不断提高业务和管理水平。
餐厅服务员岗位职责服务员在餐厅领班的带领下，作好餐前准备，餐中服务，餐尾清洁的工作。
1、着装整齐、干净、守时、礼貌服从指挥调动。
2、负责餐厅摆台，做好各项开餐前的准备工作，保证各种餐具无破损。
3、确保自己所辖地段和周围的卫生清洁。
4、熟悉掌握餐厅菜肴，了解其原料、配料、烹调方法所需烹调时间、菜肴的口味，所属菜系及价格。
5、熟悉掌握餐厅的各种酒水、饮料的产地、香型、度数、价格。
6、根据餐厅服务程序和标准及客人就餐要求，提供优质的服务。
7、随时留意宾客的动静，以便宾客呼唤时迅速做出反应。
8、积极参加培训，不断提高服务质量和服务技能。
9、牢记来就餐的客人，多微笑、多问候、多服务。
10、上班时要控制情绪，保持良好的心态。
11、团结协作，礼貌周到地完成接待任务。
香巾员岗位职责1、按时上班，检查仪表仪容；2、清理所划分的区域卫生；3、整理香巾，并检查是否干净，将不干净的拣出送去重洗；4、把本餐所需用的香巾全部按标准叠完，放入香巾车里，并按规定操作香巾车；5、准时立岗；6、当客人落座后，及时递上香巾并使用服务用语；7、餐中将客人用过的香巾撤下并保证一餐内每桌客人上3次香巾；8、为保证使用，及时将撤下的香巾送去清洗，循环使用；9、当客人离开后及时收回香巾，送去清洗；10、下半前，对香巾进行清点，关闭香巾车后方可下班。
餐厅辅助岗位职责1、按时点到，自检仪表仪容；2、认真清理区域卫生；3、负责协助款台的酒水员搬运酒水；4、准时立岗；5、帮助服务员做辅助服务，例如：取茶水、酒水、跑单等；6、餐中随时巡视区域内的卫生情况，及时处理；7、把空酒瓶、空盘等及时撤下，送到洗碗间；8、客人走后及时收各餐台的餐具、杂物等；9、每餐将所有餐具收回，并将垃圾倒掉后下班。
传菜员岗位职责1、按划单员的指令，将菜品正确及时的传送到相应的台位。
2、传菜员在接到指令后，必须重复台号、菜名，得到划单远的认可后再走菜；否则，由此导致菜品上错台或造成的损失；由该传菜员承担。
3、传菜员在上菜的同时，给服务员报出台号或菜名。
4、走菜过程中，保证汤汁不洒，菜形不变。
5、按照要求端托盘行走，路遇客人主动让路。
6、对每日安排的卫生区域，按时、按质按量完成清理。
7、保证分管财产的完好，如有丢失或损坏，照价赔偿。
8、随时保证托盘卫生、干净、整洁。
9、积极参加各种业务培训，提高服务水平。
10、完成上级交派的其他工作。
传菜部打夹子岗位职责1、接到入厨单后，首先核实单上是否有沽清菜品和下错单情况。
2、对照单子上的菜品数量，打上相应的夹子，及时送入厨房各个档口。
3、必须对菜品的主料、辅料、色泽、口味、加工时间了解。
4、餐前、餐尾检查夹子的备量情况。
5、对卫生区域的清理要按质按量完成。
6、保证分管财物的完好，如有丢失或损坏，照价赔偿。
7、积极配合上级领导的工作，努力完成其交办的其他工作。
传菜部看海鲜岗位职责1、要对海鲜备量、制作方法了解。
2、检查餐前准备工作是否准备到位。
3、当客人有其他特殊要求，及时跟厨房沟通。
4、保证海鲜斤两和鲜活程度。
5、对卫生区域的清理要按质按量完成。
6、保证分管财产的完好，如有丢失或损坏，照价赔偿。
7、积极配合上级领导的工作，努力完成其交办的其他工作。
喊菜员的岗位职责1、喊菜员在喊每一道菜时，必须把菜的台号及菜名喊清楚。
2、保持每一道菜盘边干净、无汤汁，而且在走需加盖的菜品时，必须加盖。
3、在走带小料的菜时，要将所应带的小料带上，而且要带底料。
4、在喊每道菜之前，要对每道菜验查是否有杂物或菜品的色泽是否有疑异，如有不合格的，及时退回厨房。
5、喊菜员对菜的配料需了解。
6、看夹子喊菜，保证菜品及时、准确的传出。
7、各极配合上级领导的工作，努力完成其交办的其他工作任务。
划单员工作职责1、协调菜品的上台顺序，保证先上凉菜——热菜——汤——主食的上菜程序操作（客人特殊要求除外）。
2、对每道菜品炒制和技工时间作到心中有数，并做到提前填写催菜单进行催菜，对两次催菜仍未能及时上台的菜品及时上报传菜部领班或通知厨房负责人进行协调。
3、在接到夹单员的沽清菜品信号时，及时准确的告知走菜员并同志服务员，并在相应的沽清菜品后记录工号。
4、在每道菜名后正确地句路走菜员的工号。
5、对每道菜品进行检查，有异物的菜品及时退回厨房。
6、保证分管财产的完好，如有丢失或损坏，照价赔偿。
7、做好开餐前的准备工作。
8、积极配合上级领导的工作，努力完成其交办的其他工作。
订餐员岗位职责1、服从前厅部领班的领导。
2、搞好本岗位卫生；接受预订使用规范用语并进行纪录，及时登记预订客人的姓名、单位、联系方式、预定时间、用餐时间、用餐人数等，并将订餐台号情况告知客人，确定后，不得随意更改。
3、将订餐情况认真记录在定餐本上，如有超出接待范围，及时向领班汇报，确定是否接待，不得擅自作主。
4、做好大型包席的接待工作；5、准备好当天的VIP客人的接待；6、订餐员的订餐工作应做到灵活机动，确保餐台使用的最大化，为企业创造效益。
7、随时完成领导临时委托的其它任务；8、准确的反宾客意见及坐台报表统计好交人事部。
9、下班前将本班次所做工作及未完成的工作详细记录，做好交接班。
迎宾员岗位职责1、仪容仪表端庄大方，衣着整洁，精神饱满。
2、服从前厅领班的领导指挥，做好餐前的卫生清理工作。
3、了解酒店的设施、设备，熟悉餐厅的台位分布情况。
4、按时立岗并从订餐台了解当餐预订情况。
5、当客人到达酒店时，要使用规范用语，笑脸迎客。
6、餐中应到各厅巡查客人的用餐情况，并准备记录坐台情况表。
7、负责向就餐完毕的客人征询意见并做到如实记录和及时反映。
8、当客人离店时应微笑道谢，并欢迎客人下次再来。
9、下班前做好餐厅还原工作。
10、完成上级交办的其他各项工作任务。
餐厅卫生间岗位职责1、岗前检查自己的仪容仪表是否整齐、干净，随时把所划分的卫生区域搞干净，速度要快，做好上班准备工作。
2、餐中经常把洗手池、镜面以及有水迹的地方搞干净，杂物及时清扫，保持正常运转。
3、餐尾将近离岗前，将所有的篓筐手纸倒入垃圾箱，然后把大小便池以及地面水迹及杂物清理干净，在客流量较少的情况下方可离岗下班。
4、正确使用公物、工具、设备，节约用水、用品及原料。