WINE
葡萄酒英语
葡萄酒是一种交际饮品，在社交场合聚会时饮用。
随着人们生活水平的逐步提高，葡萄酒也逐渐成为日常生活中享受生活乐趣、体验生活情调的重要“载体”。
今天，我们就来一起学习西方文化中的酒——【Wine葡萄酒】。
有关葡萄酒的关键词：Red wine——红葡萄酒：由红葡萄带皮浸渍发酵而成。
葡萄酒是目前世界上产量最大、普及最广的单糖酿造酒。
红葡萄酒由于色泽喜庆，更是人们喜欢的葡萄酒之一。
white wine——白葡萄酒：由葡萄汁发酵而成的。
清澈透明，气味清爽，酒香浓郁，回味深长，含有多种维生素，营养丰富，具有舒筋、活血、养颜、润肺之功效。
Rose wine——桃红葡萄酒：它是被很多人忽视了的葡萄酒的一个小族群。
桃红葡萄酒口味清爽、色泽亮丽，仅仅从感官上就能给人以时尚、亲切的气息。
Nutrition——营养：葡萄的营养很高，而以葡萄为原料的葡萄酒也蕴藏了多种氨基酸、矿物质和维生素，这些物质都是人体必须补充和吸收的营养品。
目前，已知的葡萄酒中含有的对人体有益的成分大约就有600种。
葡萄酒的营养价值由此也得到了广泛的认可。
【例句】1. At her dinner table, men hang on her every word, and women echo her pearly laugh as she raises a wine glass in a toast.餐桌旁,男人们抢着应和她说的每一句话;女人们则在她举起葡萄酒杯祝酒时,随她一起放声欢笑。
2. Other merchants say Bordeaux（n.波尔多葡萄酒）has so much stock (n.库存）that merchants are trying to move it on.其它酒商表示,波尔多葡萄酒库存太多,酒商们正设法将其转手.3. If you have to choose one bottle, make it a Bordeaux.如果你只能收藏一瓶酒,一定要选法国波尔多。
介绍葡萄酒的英文作文
介绍葡萄酒的英文作文英文：Wine is a fascinating and complex beverage that has been enjoyed by people around the world for centuries. As a wine enthusiast, I have always been intrigued by the rich history and diverse flavors of different types of wine.One of the most popular types of wine is red wine, which is made from dark-colored grape varieties. Red wine is known for its bold and robust flavors, and it pairs well with a variety of foods, from steak to pasta. Some of my favorite red wines include Cabernet Sauvignon, Merlot, and Pinot Noir. Each of these wines has its own unique characteristics and flavor profiles, making them a delight to explore and savor.On the other hand, white wine is made from green or yellow grapes and is typically lighter in both color and flavor. White wine is often served chilled and is a popularchoice for pairing with seafood, chicken, and light pasta dishes. Chardonnay, Sauvignon Blanc, and Riesling are just a few examples of the many delicious white wines available.In addition to red and white wine, there are also rosé wines, which are made from red grapes but have a shorter skin contact time, resulting in a pinkish color. Rosé wines are refreshing and versatile, making them a great option for outdoor gatherings and picnics.When it comes to sparkling wine, nothing beats the classic elegance of Champagne. This delightful bubbly is perfect for celebrating special occasions or simply enjoying a casual brunch with friends. Prosecco and Cava are also popular choices for those who enjoy a bit of effervescence in their wine.In conclusion, the world of wine is vast and diverse, offering something for every palate and occasion. Whether you're a fan of bold reds, crisp whites, or sparkling delights, there's a wine out there waiting to be discovered and enjoyed.中文：葡萄酒是一种迷人而复杂的饮料，几个世纪来一直受到世界各地人们的喜爱。
Wine使用教程
>;= 16MB 的 RAM。在此之下所有东西都是不可用的。“良好”的执行需要 >;= 64 MB。
一个 X11 window 系统(XFree86 等)。Wine 为其他图形显示驱动器做了准 备，但写支持不是很容易的。文本控制台显示驱动器基本上希望你已经设法完全满足了上述要求。现在我们告诉你 Wine 能做/支持的:
Wine 可以用两种不同的方式运行应用程序: 作为预编译的 Windows 二进制程 序，或作为本地编译的 X11 (X Window 系统) 应用程序。前面的方法使用模 拟把一个 Windows 应用程序和连接到 Wine 库上。通过 Wine 安装或简单的 把 Windows 可执行文件复制到你的 Linux 系统上，你可以用模拟器直接运行 你的 Windows 应用程序。
最后，你可能有一天需要知道如何向你的 Wine 版本提供补丁。可能你找到了 Wine 中的一个未发现的缺陷，请向 Wine 邮件列表报告，并从某个开发者接 受一个补丁来修理这个缺陷。本章的最后一段将告诉你如何安全的提供补丁以 及如果补丁不工作如何复原。[/color]
2.2. 为 Debian 系统获得 Wine 在 Debian 系统的多数情况下，你可以用一个简单的命令安装 Wine，作为 root:
1.1.2. 模拟与本地连接 Wine 是 win32 库的一个 UNIX 实现，由上百个志愿开发者从头(from scratch)写成并在一个开放源代码许可之下发行。任何人都可以下载并阅读源 代码，并修理存在的缺陷。Wine 社区众多有才干的程序员在增进 Wine 上花
Wine中文说明
第 1 章. 介绍 (4)1.1.1. Windows 和 Linux (4)1.1.2. 模拟与本地连接 (4)1.2.1. 系统要求 (5)1.2.2. Wine 的功能 (5)第 2 章. 获得 Wine (5)2.1.Wine 的多种形式 (6)2.2. 为 Debian 系统获得 Wine (6)2.3. 为 Redhat 系统获得 Wine (7)2.4. 为其他发布获得 Wine (7)2.5. 从 FTP 归档获得 Wine 源代码 (7)2.6. 从 CVS 获得 Wine 源代码 (7)2.7. 用补丁更新 Wine (8)第 3 章. 安装/编译 Wine (8)3.1. WWN #52 特征: 替代 Windows (8)3.1.1. 安装概述 (8)3.1.2. 注册表 (9)3.1.3. 目录结构 (9)3.1.4. 系统 DLL (10)3.2. 安装 Wine 而无须 Windows (10)3.3.处理 FAT/VFAT 分区 (11)3.3.1. 介绍 (11)3.3.2. 以 root 运行 Wine (12)3.3.3. 挂装 FAT 文件系统 (12)3.3.4. 隐蔽 FAT 文件系统 (13)3.4. SCSI 支持 (13)3.4.1. Windows 要求 (13)3.4.2. LINUX 要求 (14)3.4.3. 一般信息 (14)3.4.4. 注意/缺陷 (14)第 4 章. 配置 Wine (15)4.1. 一般配置 (15)4.1.1. Wine 配置文件 (15)4.1.2. 我如何做一个? (15)4.1.2.1. [Drive X] 段 (16)4.1.2.2. [wine] 段 (17)4.1.2.3. 介绍 DLL 段 (18)4.1.2.3.1. Windows DLL (18)4.1.2.3.2. DLL 的不同形式 (18)4.1.2.4. [DllDefaults] 段 (18)4.1.2.5. [DllPairs] 段 (19)4.1.2.6. [DllOverrides] 段 (19)4.1.2.7. [options] 段 (20)4.1.2.8. [fonts] 段 (20)4.1.2.9. [serialports]、[parallelports]、[spooler]、和 [ports] 段 (21)4.1.2.10. [spy]、[Registry]、[yout]、和 [programs] 段 (21)4.1.3. 我把它放在哪里? (22)4.1.4. 如果它不工作怎么办? (22)4.2. Win95/98 外观 (22)4.3. 配置 x11drv 驱动器 (23)4.3.1. x11drv 操作模式 (23)4.3.2. [x11drv] 段 (24)4.4. 注册表 (25)4.4.1. 注册表结构 (25)4.4.2. 使用 Windows 注册表 (25)4.4.3. Wine 注册表数据文件 (25)4.4.4. 系统管理 (26)4.4.5. 缺省的注册表 (26)4.4.6. [registry] 段 (27)4.5. wine 的驱动器标签和系列号 (27)4.5.1. 支持什么? (27)4.5.2. 如何设置? (27)4.5.3. 例子 (28)4.5.4. 要做/开放要点 (28)4.6. Dll 加载 (28)4.6.1. DLL 类型 (29)4.6.2. [DllDefaults] 段 (29)4.6.3. [DllPairs] 段 (29)4.6.4. [DllOverrides] 段 (29)4.7. 键盘 (31)4.8. 处理字体 (34)4.8.1. 字体 (34)4.8.1.1.如何转换 Windows 字体 (34)4.8.1.2. 如何向 ~/.wine/config 添加字体别名 (34)4.8.1.3. 如何管理一个缓存的字体矩阵 (35)4.8.1.4. 太小或太大的字体 (36)4.8.1.5. 启动时的 "FONT_Init: failed to load ..." 消息.. (36)4.8.2. 设置一个 TrueType 字体服务器 (36)4.9. 在 Wine 中打印 (37)4.9.1. 打印 (37)4.9.1.1. 外部打印机驱动程序 (37)4.9.1.2. 内置 Wine PostScript 驱动程序 (37)4.9.1.3. 缓冲池 (38)4.9.2. Wine PostScript 驱动程序 (38)4.9.2.1. 介绍 (38)4.9.2.2. 要做/缺陷 (39)第 5 章. 运行 Wine (40)5.1. 如何运行 Wine (40)5.2. 命令行选项 (41)5.2.1. --debugmsg [通道] (41)5.2.2. --desktop (42)5.2.3. --display (42)5.2.4. --dll (43)5.2.5. --dosver (43)5.2.6. --help (43)5.2.7. –language (43)5.2.8. –managed (43)5.2.9. –synchronous (43)5.2.10. –version (43)5.2.11. –winver (43)第6章找出和报告缺陷 (43)6.1. 如何报告一个缺陷 (43)6.1.1. 简单的方式 (43)6.1.2. 困难的方式 (44)6.1.3. 问题和注释 (45)第 1 章. 介绍目录1.1. Wine 是什么?1.2. Wine 要求和特征1.1. Wine 是什么?1.1.1. Windows 和 Linux多人面临着拥有的软件不能在他的计算机上运行的困扰。
“白酒”的英文，真不是whitewine！“白酒”根本就不是wine！
“⽩酒”的英⽂，真不是whitewine！“⽩酒”根本就不是wine！⾳频打卡BGM: Feel Good Sunshine- Tim Myers从古⾄今我们对“酒⽂化”就情有独钟古有诗仙李⽩爱饮酒今有天才⼩C在喝酒哈哈哈，⽪⼀下啦，说正经的
你知道“⽩酒”英⽂是什么吗？wine？还是white wine？都不对！#今天我们就聊聊#和“酒”相关的那些英⽂1.white wine是什么？我们都知道wine是“酒”所以就以为white wine是“⽩酒”但我们不知道的是wine表⽰▼
葡萄酒，果酒⽐如
red wine 红葡萄酒red wine 红葡萄酒sweet wine 甜葡萄酒
所以white wine表⽰
↓⽩葡萄酒
例句：I love Australian wines, especially the white wines.我喜欢澳⼤利亚葡萄酒，特别是⽩葡萄酒。
2.“⽩酒”怎么说？“⽩酒”常见的表达有3种⼩C最喜欢的是第3种：第⼀种表达
↓Chinese spirits据说是因为
“⽩酒”起源于中国所以⽤Chinese⽽⽩酒度数较⾼所以⽤spirit表⽰▼向上滑动查看更多内容例句：Avoid hangover with Chinese spirits.喝⽩酒要避免宿醉~
hangover：宿醉
第⼆种表达↓white liquor这⾥的white是指▼
透明的不是那种纯⽩的“⽩”liquor和spirit⼀样▼
表⽰：烈性酒所以white liquor=white spirits=⽩酒
例句：Do you prefer white liquor or red wine?你喜欢喝⽩酒还是红酒？第三种表达↓Baijiu既然是我们中国发源的就直接⽤拼⾳
例句：Baijiu is a Chinese alcoholic beverage made from grain. ⽩酒是中国的酒精饮品，通常使⽤⾕物制作。
alcoholic /ˌæl.kəˈhɒl.ɪk/ 含酒精的beverage /ˈbev.ər.ɪdʒ/ 饮料grain/ɡreɪn/ ⾕物
红酒的英语单词
红酒的英语单词红酒是葡萄酒的一种，并不一定特指红葡萄酒，只要适量喝一点红酒，对我们的身体健康十分有好处。
那么你想知道红酒的英语单词是什么吗?下面店铺为大家带来红酒的英语单词和相关英语表达，欢迎大家一起学习。
red wine英 [red wain] 美 [rɛd waɪn]波尔多红酒 Bordeaux Red Wine玫瑰红酒 Rose wine红酒酒具 wine set一瓶红酒 a bottle of wine开胃红酒 appetizer wine红酒区 red wine district1. Felicity Maxwell stood by the bar and ordered a glass of wine.费利西蒂·马克斯韦尔站在吧台旁，要了一杯红酒。
2. A glass of red wine keeps you in the pink.一杯红酒有益健康。
3. Let's call room service, I need a bottle of wine.我们叫客房服务吧，我要一瓶红酒。
4. He boils down red wine and uses what's left.他把红酒熬稠后再用。
5. The spicy flavours in these dishes call for reds rather than whites.这些菜的味道辛辣，应该配红酒而不是白葡萄酒。
6. Red wines should be allowed to "breathe" if possible before drinking.如果可能的话，在饮用红酒前应该先开瓶透透气。
7. Only rarely will she indulge in a glass of wine.她只是偶尔才喝杯红酒，让自己享受一下。
8. The wine was very good indeed.红酒确实非常好。
酒水理论知识培训-WINE
了解竞争对手的产品特点、市场份额、营销策略等，以便制定更有针 对性的市场营销策略。
产品组合策略制定
产品线规划
根据市场需求和消费者喜好，规划酒水产品的种类、品质、包装 等，形成完整的产品线，以满足不同消费者的需求。
新品开发
不断研发新品，提升产品品质和创新性，增加产品竞争力，吸引更 多消费者关注和购买。
以甘蔗糖蜜为原料，经发酵、蒸馏制成， 具有独特的甜味和香气，适合与各种果汁 和软饮料搭配。
啤酒生产工艺与原料
原料
主要原料为大麦麦芽、啤酒花、水和酵母。其中大麦麦芽提供糖分和酶，啤酒 花提供苦味和香气，水和酵母则是发酵过程中的重要因素。
生产工艺
包括麦芽制备、糖化、发酵、过滤和包装等步骤。其中糖化是将麦芽中的淀粉 转化为可发酵的糖的过程，发酵则是将糖转化为酒精和二氧化碳的过程。
液的清澈度。
葡萄酒类型及风格
红葡萄酒
以红葡萄为原料酿造，具有红色或紫色的 酒体，口感丰富，单宁含量高，适合搭配 红肉等较重口味的食物。
加强型葡萄酒
在酿造过程中加入蒸馏酒以提高酒精度的 葡萄酒，如波特酒、雪利酒等，具有浓郁 的香气和较高的酒精度。
白葡萄酒
以白葡萄为原料酿造，具有浅黄色或淡绿 色的酒体，口感清爽，酸度适中，适合搭 配海鲜、家禽等较轻口味的食物。
微笑服务
微笑是服务人员与顾客沟 通的有效方式，能够营造 轻松、友好的氛围。
服务流程标准化管理
01
02
03
04
接待顾客
服务人员应热情接待顾客，主 动询问需求，并引导顾客就座
。
介绍酒水
根据顾客需求，服务人员需详 细介绍酒水的品种、产地、口
感等特点。
开瓶服务
Wine
• 等待更新完毕后 • 输入：sudo apt-get install wine1.7
Wine的安装
• 等待win1.7安装完毕
简单方法
Wine可以在绝大多数的Unix/Linux版本下工作，但其现在仍不能完全运行 所有的Windows程序。不过由于几乎每个月都有新版本，越来越多的 Windows程序已经能在Wine的帮助下在Linux中运行。 1、直接运行程序 使用命令 wine [root@localhost root]#wine <程序名> 2、使用程序管理器 [root@localhost root]#progman 启动管理器窗口，从菜单中选择 文件(F)－执行(X)，就会弹出一个目录浏 览器，选择程序即可。
Wine的发展
• 1.起因 • 许多人面临着拥有的软件不能在他的计算机上运行的困扰。 随着 Linux 近来的流行，因为操作系统的不同而发生的更加频繁。 你的 Windows 软件不能在Linux 上运行，而你的 Linux 软件不 能在 Windows 上运行。对这个问题的一个常见的解决方法是在 一个计算机上同时安装这两个操作系统，成为一个 “双引导” 系统。问题是你不能同时使用它们，要进行切换。如果你可以在 同一个系统上运行所有你的程序，而不管它们是为 Windows 还 是 Linux 写的，生活就容易多了。 因为这个原因Linux诞生了。
Wine功能
• 1.支持执行 DOS、Win 3.x 和 Win9x/NT/Win2000 程序(支持多数 Win32 的控件) • 2.选择使用外部厂商的 DLL(比如，原始的 Windows DLL) • 3.基于 X11 的图形显示器(到任何可能的 X 终端的远程显示器)，文本模 式控制台 • 4.Desktop-in-a-box 或可混合的窗口 • 5.对游戏的非常高级的 DirectX 支持 • 6.对声音的良好支持，可替换的输入设备 • 7.打印机: 支持固有 Win16 打印机驱动程序，内部 PostScript 驱动程序 • 8.支持调制解调器、串行设备 • 9.Winsock TCP/IP 连网 • 10.ASPI 接口 (SCSI) 支持扫描仪、CD 刻录机 ... • 11.Unicode 支持，相对高级的语言支持 • 12.Wine 调试器和可配置的跟踪日志消息
wine知识
▋出了校门，多懂点知识，别老雪花、冰8°、青岛、哈啤了。
知识普及：今天红酒，明天咖啡：【认法国红酒，懂法国红酒。
】来源：苏芷瑶的日志如何认酒呢？先学看法国红酒酒瓶上的标签吧。
法国葡萄酒的卷标又称为『etiquette』(法文，意为许可证)，如同人们的履历表一样。
正如在懂得法国葡萄酒的人们之间，流传着『只要看了卷标，就知道它的味道了』一般，卷标上确实透露着关于法国葡萄酒味道(特色)的讯息。
一般卷标上通常会标示：葡萄收成的年份、葡萄酒的酒名(以产地或酒园名(Chateau)命名) 、生产国或生产地、庄园地名的名称、生产者(造酒者)名、容量、酒精浓度…等。
卷标依设计者的设计，有各种不同的样式，所以数据所书写的位置也不同。
[收成年]该年的天候会影响葡萄收成的品质，[产区]一瓶葡萄酒的好坏决定于产地的地质状况，[A.O.C]指定优良产区A.O.C.法定名称，[城堡内装酒]Mis E nBoteille Au Chateau，[酿酒师签名]对酒品质有更进一层的保证.[APPELLATI ON CONTROLEE]原产地区管理证明，通常会在这两个字中加进地名，即原产地名(经常定为AOC酒产地的地域名)。
举例：APPELLATION BORDEAUXCONTROLEE或APPELLATION MARGAUX CONTROLEE，就是表示波尔多地方，玛哥地方的AOC 酒。
[MIS EN BOUTEILLE]解“装瓶”这意，BOUTEILLE的后面接酒庄、酒商或公司名、生产者原装、酒窑等字。
在酒庄装瓶的葡萄酒品质最佳，称为“酒庄原装酒”。
NEGOCIANT 葡萄酒的中介商，亦即“酒商”。
酒商会和葡萄酒栽种者订合约购买葡萄酒，然后原酒或是另行调配装瓶后出售。
英文称酒商为SHIPP ER GRAND CRU CLASSE 优秀葡萄酒的分级。
波尔多地方的梅铎地区、格雷夫地区、圣爱美浓地区、索甸地区、出产有加酒庄名的葡萄酒，并经认定的优秀葡萄酒会标示GRAND CRU CLASSE。
漫谈Wine之一：Wine的系统结构
2．Wine 服务进程 服务进程 wineserver 的存在独立于具体的 Windows 应用，所有的 Windows 应用在启动
时都要建立起与服务进程的 socket 和 pipe 连接。所以，一般而言服务进程在启动具体 Windows 应用之前就应存在。不过，如果不存在，则作业装入程序 wine 会先启动服务进程 运行，再与之建立连接。
if (!active_users) break; /* last user removed by a timeout */
ret = poll( pollfd, nb_users, timeout ); if (ret > 0) {
for (i = 0; i < nb_users; i++) {
if (pollfd[i].revents) {
wineserver
Windows 应用 WINE 动态连接库(集合)
Xserver
Linux 内核
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精品 welcome 授课内容：《酒水知识与酒吧管理》第一章 酒水概述 第一节 酒水的定义与特点 授课教师：武衡
授课对象：高职酒店管理专业学生 教学目的：通过本章学习，进一步加深对目前餐饮服务业所销售的酒水的认识和了解，从而为下一步学习各种酒精饮料和非酒精饮料知识奠定良好的基础。 知识；了解酒水的定义；了解酒水的功能和作用；掌握酒的特点及酒度。 能力；通过学习掌握酒水的知识，使学生的应用实践能力得到培养。 重点难点：酒中最重要的成分——乙醇的物理特性 教学方法 讲解、展示与演练相结合。 教学用具：多媒体教学设备
教学过程 教师活动 学生活动 教学意图 【引入】什么是酒?它有哪些种类？. 回答问题 从旧知识引出新课\引起注意、激发求知欲。
【板书】第一节 酒水的定义与特点 一、酒水的定义
【讲解】酒水的定义：所谓酒水就是人们日常生活中所说的饮料（Beverage），是指所有可供人类饮用的经过生产工艺加工制造的液态食品。 【投影】请同学结合课本p.1页第二段，填空。 回答并填空 学习表格式归纳，巩固白兰地知识的内容。 精品 welcome 习惯上分为（ ）、（ ）两大类。
【总结过渡】酒水是人们就餐、娱乐、休闲及人际交流中不可缺少的饮品。在隆重的场合，酒能使气氛变得十分热烈；在礼仪活动中，又能使气氛变得十分庄重。酒广泛地渗入了人类的宗教活动、政治活动以及各种文化活动中，与人类的生活有着密不可分的联系。 酒水的功能作用归纳起来有以下几点： 【板书】二、酒水的功能和作用 【讲解】 1、 医疗保健作用——我国古代中医认为，酒具有通筋活络的作用。云：“酒为百药之长。”这是人类对酒的医药价值的最高评价。 2、 交际礼仪作用——酒在人际交往方面有着重要作用，人只要在社会上生活，就离不开交往，而酒自然就成了交际的主要媒介。 3、 情感宣泄作用——酒能刺激人的神经中枢，扩张血管，加快心率，促进血液循环，这种刺激功能在一定条件下，酒就成了人们表现与满足人类情感需求的催化剂，欢庆节日、新人成婚、朋友光临，借酒表达欢悦的感情；亲友去世、遇到困难、心中不快，借酒消愁除哀。即使是在既无大喜大悲的平阅读教材，书写笔记 进入新知识点，激发学生学习兴趣。 精品
welcome 静心态下，只要有空闲时光，人们也难免要相互邀约喝上几杯，趁着酒兴，“把酒话桑麻”，来表达、交流心中的情感和思想。 4、 去腥调香作用——在厨房烹制各种动物性原料菜肴时，使用少量的酒可去除原料中各种血腥味、乳臭味和土腥味，溶解原料中的氨类物质，同时可以和调料中的食盐结合产生鲜味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各种味道充分地渗入菜肴之中，使味道更加浓郁鲜美，从而改善和提高菜肴的口味。
【提问】结合过去所学化学知识，想一想酒的主要成分是什么？ 【板书】三、酒的特点 【讲解】 酒中最重要的成分是乙醇（又名酒精），英文为“Ethanol”。酒的特点实际是乙醇的特点。乙醇的主要物理性质是：常温下呈液态、无色透明、易挥发、易燃烧，沸点为78.3℃，冰点为一114℃，不易感染杂菌，刺激性较强，可溶解酸、碱和少量油类，不溶解盐类，可溶于水；乙醇可与水相互作用释放出热量。当酒精浓度为53% 时与水分子结合最紧密，因而刺激性相对较小，所以传统的中国白酒大多数在52℃左右。但不同的酒水由于原料的不同和酿造方式的不同其所具有的风味和特点也不相同。 分析讨论回答 认真总结归纳，消化吸收知识；做好课堂笔记， 巩固知识。明确本节重要知识点。
【板书】四、酒度 【讲解】 酒度就是乙醇在酒中的含量，是对酒中所含有的乙醇量的表现形式。酒液中乙醇含量的表示方法传统上有三种方式：英制（Sikes）、美制（Proof）、欧洲方式（GL）。 【多媒体课件】酒度的表示方法 认真看，努力记忆这些酒度的表现形式 增加学生对知识的感性认识。进一步巩固知识。 精品
welcome 【讲解】 三种酒度表示方法之间是可以换算的，具体的换算方法为： 【多媒体课件】酒度的换算公式
认真看，努力记忆这些酒度的换算公式 增加学生对知识的感
性认识。进一步巩固知识。
授课内容：《酒水知识与酒吧管理》第一章 酒水概述 第二节 酒水的分类 授课教师：武衡 授课对象：高职酒店管理专业学生 教学目的：通过本章学习，进一步加深对目前餐饮服务业所销售的酒水的认识和了解，从而为下一步学习各种酒精饮料和非酒精饮料知识奠定良好的基础。 知识；了解并掌握酒水的六大分类方法。 能力；通过学习掌握酒水的分类方法，使学生的应用实践能力得到培养。 重点难点：各种分类方法的依据 教学方法 讲解、展示与演练相结合。 教学用具：多媒体教学设备
教学过程 教师活动 学生活动 教学意图 【引入】整个世界酒水的品种繁多，应该怎样来区分他们呢？. 回答问题 从旧知识引出新课\引起注意、激发求知精品 welcome 欲。
【板书】第一节 酒水的分类 一、按酒水的生产工艺分类
【讲解】 酒的酿制生产工艺有三种方式：发酵、蒸馏、配制。生产出来的酒也分别被称为发酵酒、蒸馏酒和配制酒。 【投影】请同学结合课本p.3页第二段，填空。 习惯上分为（ ）、（ ）、（ ）两大类。 回答并填空 学习表格式归纳，巩固酒水分类的内容。
【总结过渡】 按西餐配餐的方式酒水可分为八个类型即餐前酒、佐餐酒、甜食酒、餐后甜酒、烈酒、啤酒、混合饮料与鸡尾酒和软饮料等。 【板书】二、按餐饮习惯分类 【讲解】 5、 餐前酒 也称开胃酒，是指在餐前饮用的，喝了以后能刺激人的胃口使人增加食欲的饮料。开胃酒通常用药材浸制而成。分为味美思、比特等品种。 6、 佐餐酒 即葡萄酒（Wine），是西餐配餐的主要酒类。欧洲人的传统就餐习俗讲究只饮葡萄酒配餐而不饮其他酒水。不象中国人那么无拘束，任何酒水都可以配餐喝。餐酒包括红葡萄酒，白葡萄酒、玫阅读教材，书写笔记 进入新知识点，激发学生学习兴趣。 精品
welcome 瑰红葡萄酒和汽酒。是用新鲜的葡萄汁发酵制成，含有酒精、天然色素、脂肪、维生素、碳水化合物、矿物质、酸和丹宁酸等营养成分，对人体非常有益。 7、 甜食酒 是在西餐就餐过程中佐助甜食时饮用的酒品。其口味较甜，常以葡萄酒为基酒加葡萄蒸馏酒配制而成。常用的甜食酒的品种有砵酒、雪利酒等。 4、餐后酒 也就是利口酒，供餐后饮用的含糖分较多的酒类，饮用后有帮助消化的作用。这类酒有多种口味，原材料分为两种类型：果料类和植物类。果料类包括：水果、果仁、果籽等；植物类包括：药草、茎叶类植物、香料植物等。制作时用蒸馏酒或食用酒精为原料，加入各种配料（果料或植物）和糖蜜酿制而成。
【提问】那么，还有什么分类方式呢？ 【板书】三、按酒精含量分类 【讲解】 按酒精含量的多少酒可分为：低度酒、中度酒、高度酒和无酒精饮料四种类型。 （一）低度酒 酒精度数在20度以下的酒为低度酒，常用的有葡萄酒、桂花陈酒、香槟酒和低度药酒以及部分黄酒和日本清酒。 （二）中度酒 分析讨论回答 认真总结归纳，消化吸收知识；做好课堂笔记， 巩固知识。明确本节重要知识点。 精品
welcome 酒精度数在22〜40度之间的酒被称为为中度酒，常用的有餐前开胃酒（如味美思、茴香酒等）、餐后甜酒（钵酒、雪利酒）等；国产的竹叶青、米酒等属于此类。 （三）高度酒 指酒精度数在40度以上的烈性酒，一般国外的蒸馏酒都属于此类酒。国产的如茅台、五粮液、汾酒、泸州老窖等白酒也属于此类酒。 （四）无酒精饮料 泛指所有不含酒精成分的饮品。如奶及奶制品、矿泉水、果汁等。在餐饮经营企业它也被称为软饮料或“水”。如单纯经营无酒精饮料的营业场所，就被称为“水吧”。
【板书】四、按酿制酒水的原料分类 【讲解】 （一）粮食类
酒精饮料主要是指以谷物为原料，经过发酵或蒸馏等工艺酿制而成的酒品。例如啤酒、中国白酒、威士忌等。非酒精饮料主要有以大麦为原料的麦芽饮料和大麦茶，以糯米为原料的江米甜酒（醪糟）等。 （二）水果类 水果类酒精饮料主要有以富含糖分的水果为原料，经过发酵或蒸馏等工艺酿制而成的酒品。例如葡萄酒、苹果酒、白兰地等。水果类非酒精饮料是指将植物的果实经过压榨、调配等工艺获取
认真看，努力记忆这些酒的分类方式 增加学生对知识的感性认识。进一步巩固知识。 精品
welcome 的果汁饮品，包括原果汁、果汁饮料、果粒果汁饮料、果浆饮料等。 （三）其他类 其他类的非酒精饮料只要是指奶及奶制品，茶、咖啡、可可、蜂蜜等。 酒精饮料则泛指那些以非谷物、水果为原料酿制的酒，如使用奶、蜂蜜、植物的根、茎等含淀粉或糖的物质酿制的酒，主要有：朗姆酒、特基拉、马奶酒等 精品
welcome 授课内容：《酒水知识与酒吧管理》第二章 发酵酒 第一节 葡萄酒概述 授课教师：武衡 授课对象：高职酒店管理专业学生 教学目的：通过本章学习，能够对整个发酵酒系有一个全面细致的了解，掌握发酵酒的分类以及代表酒品的特点、著名产地和品牌，熟悉葡萄酒、黄酒、啤酒、日本清酒的服务程序、标准以及服务要求。 知识；了解并掌握发酵酒的种类。 能力；通过对发酵酒种类学习，使学生的应用实践能力得到培养。 重点难点：各种发酵酒的特征 教学方法 讲解、展示与演练相结合。 教学用具：多媒体教学设备
教学过程 教师活动 学生活动 教学意图 【引入】发酵酒是将含有淀粉和糖质的酿酒原料，经过糖化和液化处理后，发酵而产生的含有酒精的饮料。其生产过程包括糖化、发酵、陈酿、过滤、杀菌等多个步骤。发酵酒的主要酿制原料是水果或谷物。发酵酒的特点是营养价值高，酒精含量低，适量的饮用有益于人的身体健康。依据原料的回答问题 从旧知识引出新课\引起注意、激发求知欲。