酒店管理概论期末考试卷
电大《酒店管理概论》期末题库及答案
电大《酒店管理概论》期末题库及答案一、选择题1. 以下哪项不是酒店业的主要特点？A. 高服务性B. 高固定成本C. 低变动成本D. 高科技性答案：D2. 以下哪项不属于酒店管理的基本任务？A. 提高服务质量B. 降低成本C. 提高员工素质D. 开展政治运动答案：D3. 酒店星级评定的依据不包括以下哪项？A. 设施设备B. 服务质量C. 管理水平D. 地理位置答案：D4. 以下哪项不是酒店管理层次？A. 高级管理层B. 中级管理层C. 初级管理层D. 基层员工答案：D5. 以下哪个部门不属于酒店的主要业务部门？A. 前厅部B. 客房部C. 餐饮部D. 财务部答案：D二、填空题1. 酒店业的核心竞争力是__________。
答案：服务质量2. 酒店管理的基本原则是__________、__________、__________。
答案：以人为本、注重效益、持续发展3. 酒店星级评定分为__________个等级。
答案：五个4. 酒店管理层次分为__________、__________、__________。
答案：高级管理层、中级管理层、初级管理层5. 酒店主要业务部门包括__________、__________、__________。
答案：前厅部、客房部、餐饮部三、判断题1. 酒店管理的主要目标是追求利润最大化。
（）答案：错误2. 酒店服务质量是酒店业的核心竞争力。
（）答案：正确3. 酒店管理层次越高，责任越大。
（）答案：正确4. 酒店星级评定标准不包括地理位置。
（）答案：正确5. 酒店员工培训是提高服务质量的关键环节。
（）答案：正确四、简答题1. 简述酒店管理的基本任务。
答案：酒店管理的基本任务包括：提高服务质量、降低成本、提高员工素质、实现可持续发展、维护酒店形象等。
2. 简述酒店星级评定的意义。
答案：酒店星级评定的意义包括：提高酒店管理水平、促进酒店业发展、保护消费者权益、提高酒店知名度等。
酒店管理概论试题+答案
20 至20 学年第学期《酒店管理概论》期末考试试卷（A卷） (开卷)一、案例分析：（共100分）新上任主管的烦恼某大学毕业生小张是滨海饭店凤翔餐厅的一名服务生，上班准时，工作负责，态度和蔼，多次被评为月优秀员工。
李俊是凤翔餐厅主管，不久李俊升职，推荐小张继任。
经过面试等，餐厅经理高海东最终决定小张任凤翔餐厅主管。
第二天，小张和李俊一起到李俊新任职的餐厅接受为期一周的岗前培训。
在这一周中，李俊帮小张完成了一个餐厅主管需要填写的各种文件。
小张到凤翔餐厅报到了。
因为他们对小张太熟悉了，他们总让小张帮忙，“我明天能休息吗”“你知道我是个足球迷，别安排我星期四晚班，足球联赛开始了！”等等。
小张感觉到下级占他的便宜，他们不把他当领导看。
小张没告诉经理自己面临压力，尽量满足每个员工要求。
结果他发现自己不得不经常做自己的老本行，招呼客人、跑单，甚至刷盘子等。
他的下级不是找种种借口不来上班，就是上班也消极怠工。
小张经常是一边上菜，一边填写堆积如山的文件，一边监督员工工作，因为他们工作效率不及以往的一半。
问：1．李俊和高海东是否应该提拔小张为主管（20分）2．试分析小张的做法，并指出不足之处。
（30分）3．如果你是小张，你如何管理如何领导（50分）20 —20 学年第学期《酒店管理概论》试卷开卷参考答案及评分标准答：（1）是。
由于小张工作认真负责，表现优异，能够起模范带头作用。
（2）答案要点：管理员工方法不当遇到困难未能及时向上级反映缺乏管理制度约束（3）答案要点：先知先觉能力，即洞察未来的能力；指出组织发展方向、目标，道路；引导定律；果断；果断选择，果断放弃；以德治企；与时俱进思想；依法治企；使命感、责任心；知人善用；集思广益，善纳良言；大纪律；高标准严要求；勇气，敢于出手；培训员工，复制自己，传承定律等。
《酒店管理概论》期末考试 A 卷
《酒店管理概论》期末考试 A 卷班级：学号：姓名：分数：一、填空题（每空1分，共15分）1. 我国酒店现代化管理的发展主要经历了以数量和设施设备现代化为中心的初创阶段、以质量为中心的系统管理阶段、以为中心的科学管理阶段和以为中心的星级管理阶段。
2. 从酒店产品整体观念来看，酒店产品包括、实际产品、和潜在产品四层含义。
3. 酒店管理的五大基本职能是计划、组织、、、。
4. 长期计划的编制一般采用法，年度综合计划的编制一般采取集中—分散—集中的方法。
5. 酒店4C营销组合策略的基本内涵是、消费成本、、。
6. 常用的新产品定价策略有、、。
7. 酒店服务意识是指酒店从业人员应具有的观念。
二、单项选择题（每题1分，共10分）1．（）时期酒店投资者、经营者的根本兴趣是取悦于社会上流、求得社会声誉，往往不太注重经营成本。
A.商业酒店时期B.大酒店时期C.现代酒店时期D.古代客栈时期2.我国旅游涉外酒店从（）年起实行星级制度。
A.1987B.1988C.1989D.19903.我国第一家中外合资酒店是（）。
A.北京长城酒店B.广州白天鹅宾馆C.北京建国饭店D.南京金陵酒店4.我国大部分单体酒店采用的组织结构形式是（）。
A.直线制B.直线职能制C.事业部制D.矩阵制5.酒店高层管理者的主要职责是（）。
A.决策B.执行上级命令C.检查D.指导6.（）是酒店中最为重要的资源。
A.人力资源B.物力资源C.财力资源D.信息资源7.发展培训的对象不包括下列人员（）A.总经理B.部门经理C.主管D.操作工8.酒店必须提高营销效率，这是由酒店产品的（）特点导致的。
A.不可运输性B.不可储存性C.综合性D.无形性9.某酒店是一家规模较小并有相对固定客源群的酒店，据此，该酒店的目标市场营销策略应该选择（）A.整体目标市场营销策略B.差异目标市场营销策略C.集中目标市场营销策略D.成本领先战略10.经营方法采用的是时间分享法，将一个住宿单位的使用权分时段卖给顾客，租期可以为一周、一月、一年、五年或更长时间，同时允许转租其他人。
《酒店管理概论》期末考试试卷附答案
《酒店管理概论》期末考试试卷附答案一、单选（每小题3分，共30分）1.（）充分体现了酒店经营的独特性，满足不同宾客的个性化需求，如蜜月套房、童趣客房、木屋、玻璃屋、森林树屋等。
A.主题客房B.无障碍客房C.女士客房D.传统客房2.（）仅包括房租，不含食品、饮料等其他费用。
世界各地绝大多数酒店均属此类。
A.欧式计价酒店B.美式计价酒店C.修正美式计价酒店D.欧陆式计价酒店3.酒店（）的主要功能是将计划职能中确定的目标和实施方案，以及组织职能中确定的组织机构和责、权、利划分，切实落实到管理实践中。
A.计划职能B.控制职能C.领导职能D.创新职能4.1913年，泰勒出版了（）。
他的影响跨越国界，在全世界范围内得到应用，被称为泰勒主义。
A.《系统理论和管理》B.《工业组织：理论和实践》C.《一般管理和工业管理》D.《科学管理原理》5.（）是专指提供独特、个性化的居住环境和服务，具有鲜明的与众不同的文化理念和内涵的小而精致的酒店。
A.共管公寓B.主题酒店C.度假酒店D.精品酒店6.中餐服务一般分为（）和中餐宴会服务两大类。
A.中餐包房服务B.散客零点服务C.团队宴会服务D.中餐厅面服务7.酒店人力资源管理的第一项内容是（）。
A.工作分析B.员工招聘C.制定人力资源规划D.薪酬与福利管理8.（）就是酒店通过对危机的监测、防范、决策，建立快速反应机制，对危机进行及时处理，达到避免和减少危机的产生，甚至将危机转化为机会的管理过程。
A.酒店危机管理B.酒店安全管理C.酒店员工管理D.酒店危机制度9.酒店在进行保本分析时首先要明确边际成本、边际贡献、边际贡献率等几个指标。
其中，（）通常是指酒店经营过程中的直接成本，或经营成本（费用）中的变动成本（费用）。
A.边际贡献B.边际成本C.边际贡献率D.边际成本率10.（）是关系到酒店生死存亡的关键，是酒店市场营销组合中最重要的策略。
A.促销策略B.产品策略C.价格策略D.营销渠道策略二、多选（每小题4分，共20分）1.现代酒店业发展趋势主要体现在（）A.绿色环保、低碳健康是酒店业追求的目标B.“以人为本”的管理理念更加深入人心C.酒店业不断走向特色化发展D.个性化服务特征更加显著E.智能化引领酒店业的发展和变革2.酒店组织机构设计的原则有（）A.满足经营需要B.等级链和指挥统一C.管理幅度和授权D.团结一致E.适应环境3.酒店康乐服务的基本特点包括（）A.康乐服务的原则性与灵活性B.康乐服务的专业性C.康乐服务的协作性D.康乐服务对象的随机性E.康乐服务的娱乐性4.考虑到宾客在客房内活动的基本需求，客房必须包含（）等功能区。
酒店管理概论期末考试试题
酒店管理概论期末考试试题### 酒店管理概论期末考试试题一、选择题（每题2分，共20分）1. 酒店管理的核心目标是：A. 提高客房入住率B. 增加酒店收入C. 满足客户需求D. 提升员工满意度2. 下列哪项不是酒店前台服务的基本要求？A. 快速办理入住B. 保证客户隐私C. 随意透露客户信息D. 提供专业咨询服务3. 酒店的客房管理中，以下哪项不是客房服务的关键要素？A. 客房清洁B. 客房安全C. 客房设施完备D. 客房位置的选择4. 在酒店人力资源管理中，以下哪项不是员工培训的重点？A. 服务技能B. 客户沟通C. 酒店文化D. 个人理财技巧5. 酒店财务管理的主要目的是：A. 确保资金安全B. 最大化利润C. 降低成本D. 以上都是二、简答题（每题10分，共30分）1. 简述酒店服务质量的重要性及其对酒店经营的影响。
2. 描述酒店营销策略中常见的几种方法，并解释它们如何吸引客户。
3. 解释酒店危机管理的概念，并简述酒店在面临危机时应采取的措施。
三、案例分析题（每题25分，共50分）案例一：某五星级酒店在一次大型会议中，由于服务人员疏忽，导致部分客人的房间预订信息丢失，客人到达酒店后发现无法入住。
请分析此事件对酒店声誉和经营可能造成的影响，并提出解决方案。
案例二：一家历史悠久的酒店，近年来面临新兴酒店的竞争压力，客源逐渐减少。
酒店管理层决定进行品牌重塑，以吸引新客户。
请分析品牌重塑可能涉及的方面，并提出具体的实施建议。
四、论述题（共30分）论述现代科技在酒店管理中的应用，并探讨这些技术如何帮助酒店提升服务质量和运营效率。
请注意，以上试题仅为示例，实际考试内容可能有所不同。
考试时应仔细审题，合理分配时间，确保答题的完整性和准确性。
祝你考试顺利！。
酒店管理概论期末试卷答案
一、填空题（每题1分，共8分）l、饭店根据计价方式可以划分为不同的类型，饭店的客房价格仅包括房租；百慕大计价饭店的客房价格包括房租及美式早餐；饭店的客房价格包括房租及一日三餐的费用。
2、是目前我国中、小型饭店普遍采用的组织形式3、被誉为现代科学管理之父。
4、和数是表示饭店接待能力的最基本指标。
5、饭店的人力资源管理战略一般可分为吸引战略、禾口等类型。
6、马斯洛的需求层次理论中，把人的需要划分为五种类型，分别是、安全需要、社交需要、尊重需要和的需要。
7、酒店业的发展趋势主要表现在主题化、、科技化、、集团化等。
8、我国饭店业的发展主要经历了客栈时期，，商业饭店时期和等四个阶段。
二、单项选择题（每题2分，共24分）l、下列是饭店信息系统的特征是（）。
A整体性B社会性 C.能动性D可靠性2、下列关于品牌的说法错误的是（）。
A品牌是饭店综合商誉的体现B品牌是饭店企业文化的体现C品牌是饭店产品质量性能的综合体系D品牌不属于饭店的无形资产3、当前饭店资本、管理和技木的最大输出国是（）。
A美国B英国 C.法回D意大利4、双因素理论是指()A保健因素，激励因素B社会因素，个人心理因素C外在因素，内在因素D社会因素，家庭因素5、对于品牌活力较高但品牌认知度很低的品牌，饭店应采取的品牌战略是（）。
A品牌推厂战略B品牌培育战略 C.品牌扩展战略D品牌更新战略6、关于饭店非正式组织说法错误的是（）A非正式组织与管理层之间没有直接联系B非正式组织的产生以饭店成员之间的共性为纽带C非正式组织对于饭店只有负面影响D. 非正式组织是自发产生的7、下列不属于决定饭店服务质量的因素是（）。
A可靠性B便捷性C新颖性D有形性8、（）成为饭店职业经理人的核心。
A道德价值B资源价值C能力价值D社会价值9、将地段区位作为投资饭店的首先因子是（）。
A绩优长线理念B顺势而行理念C区位优势理念D环境优越理念10、P D CA循环中，A代表（ ）。
A计划B实施C检查D处理三、简答题（每题6分，共30分）l、简述饭店管理的基本内容2、简述饭店目标市场营销战略3、简述如何理解饭店的创新意识4、简述饭店市场细分的标准5、简述饭店服务优势建立的途径四、案例分析题(18分）一天，有位新加坡客人住进酒店。
《酒店管理概论》期末考试复习题含答案
下方是正文：《酒店管理概论》复习题纲一、单选题1、酒店是指能够以（）为时间单位向旅游客人提供有餐饮及相关服务的住宿设施。
AA 夜B 日C 小时D 每12小时2、世界各地绝大数酒店采用的计价方式是（）AA 欧式计价B 美式计价C 欧陆式计价D 百慕大计价3、中国许多酒店采用的计价方式是（）DA 欧式计价B 美式计价C 欧陆式计价D 百慕大计价4、房间数在（）的酒店属于小型酒店AA 少于300间B 300-600间C 300-500间D 600间以上5、房间数在（）的酒店属于中型酒店BA 少于300间B 300-600间C 300-500间D 600间以上6、房间数在（）的酒店属于大型酒店DA 少于300间B 300-600间C 300-500间D 600间以上7、酒店管理的基础是（）CA 经济效益与社会效益的最优化B 共同的奋斗目标C 了解和认识市场D 协调内部与外部各要素8、酒店经营管理的所有要素中，最重要的是（）AA 人力资源B 财力资源C 物力资源D 时间资源9、（）是酒店正常运转的基本保证。
BA 人力资源B 财力资源C 物力资源D 时间资源10、（）是酒店运转的基础。
CA 人力资源B 财力资源C 物力资源D 时间资源11、酒店管理过程具有（）五大职能。
AA 计划、组织、指挥、协调和控制B计划、组织、执行、协调和反馈C计划、组织、执行、协调和控制D计划、组织、指挥、协调和反馈12、在酒店中负责进行战略计划是（）这一层次管理人员。
CA 基层管理人员B 部门经理C 总经理D 业主委员会13、在酒店中负责进行管理计划是（）这一层次管理人员。
BA 基层管理人员B 部门经理C 总经理D 业主委员会14、在酒店中负责进行业务计划是（）这一层次管理人员。
AA 基层管理人员B 部门经理C 总经理D 业主委员会18、以下关于酒店部门英文简写错误的是（）cA 行政办GMOB 保安部SEC.C 采购部ACCD 公关部PR.19、宾客入住酒店的首要需求是（）DA 服务的时间性B 服务的经济性C 服务的舒适性D 服务的安全性20、（）是酒店职工民主管理的基本形式。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
GB6017.1-20起重机械安全规程-第1部分
1h
学年学期期末考试考试卷
适用年级： 适用类别： 适
用专业：得分：
一、选择题（本题共15题，每题2分，
共计30分）
3. 1.下列几项中，（ ）不属于饭店应
具备的特征。
A.饭店是一个住宿设施完备并经政
府批准的建筑
B.饭店是一个企业
C.饭店的核心功能是向客人提供住
宿、餐饮服务
D.饭店必须向客人提供各种娱乐服
务功能
2.霍桑实验中的“霍桑”是（ ）
A.人名 B.地名 C.企业
D.实验室名
3.（ ）是我国出现最早的一家经济型连锁酒
店。
A.如家连锁酒店 B.速8酒店 C.锦江之
星 D.莫泰168
4.（ ）被称为“科学管理之父”
A.法约尔 B.韦尔奇 C.福特
D.泰勒
5.香格里拉酒店之父是（ ）
A.李嘉诚 B.包玉刚 C.
郭鹤年 D.李
兆基
6.下列和人性化管理相关的词语是（ ）
A.纪律 B.规则 C.制度
D.友爱
7.我国饭店业的星级评定制度为（ ），其中
（ ）为最高。
A.豪华，1—4级；豪华
B.1—5级；5级
C.星级制；白金五星
D.星级制；一星
8.马斯洛需要层次理论中最高级别需求是
( )。
A.生理 B.自我
实现
C.安全
D.交往
9.目前我国饭店普遍采用的组织形式为（ ）
A．直线制 B．职能制
C．直线职能制 D．矩阵制
10.下列不属于饭店安全管理特点的有：（ ）
A．政策性 B．预防性
题号 一 二三 四 五 六 总分
得分
2013-2
酒管1中酒店管上
姓
名
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
入
学
编
号
：
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
学
号
：
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
班
级
：
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
GB6017.1-20起重机械安全规程-第1部分
2h
C．单一性 D．服务性 11.酒店人力资源管理的内容不包括（ ） A．招聘 B．培训 C．薪酬 D．礼仪 12.以下不属于酒店员工薪酬福利的是（ ） A．假期 B．工资 C．奖金 D．职务 13.酒店四大资源是（ ） A．物质、资金、技术、人力 B．物质、资金、信息、人力 C．物质、设备、技术、场地 D．资金、技术、设备、场地 14.酒店物资按其属性划分不包括（ ） A．固定资产物资 B．酒店经营物资 C．低值易耗品物资 D．服务性物资 15.酒店筹资方式分不包括（ ） A．内部筹资 B．银行贷款 C．对外筹资 D．诱导投资 二、填空题（本共5题10空，每空1分，共10分） 1.饭店（Hotel）一词源于。 2.管理具有、、、、控制五大职能。 3.饭店组织结构的类型主要有直线型组织结构、
型组织结构、事业
部型和矩阵型组织结构四种类型。
4.酒店部门包括 、、、等。
三、判断题（本题共15题，每题2分，共计
30分）
1.饭店作为旅游业的支柱,在旅游乃至整个国民
经济中占有重要地位。 （ ）
2.前厅部是饭店的“神经中枢”。
（ ）
3.餐饮收入活动涉及钱、单、人三个方面。
（ ）
4.马斯洛把人的需要分为以下5个层次，从低到
高依次为：生理需要，
情感与归属需要，安全需要，尊重需要，自我
实现需要。 （ ）
5.饭店所有员工都必须执行国家政策中“先培训
后上岗”的规定。 （ ）
6.
客房部门成本费用很少，不需要控制。
（ ）
7.管理跨度与管理层次是互为正比的。
( )
8.客人离店遗留的物品一般是客人不需要的，服
务员可以随意处理。 ( )
9.消防工作包括防火和灭火两方面，其中以灭火
为主。 ( )
10.在饭店工作时间内若发生重大事故危及生
命，员工可以自行先逃生。（ ）
11.学习酒店管理是为了做好一名酒店的服
务员。 （ ）
12.华东地区没有白金五星酒店。
（ ）
13.酒店发生失窃时应该立即封锁现场对嫌疑客
人进行搜身。 （ ）
GB6017.1-20起重机械安全规程-第1部分
3h
14.管理的核心是沟通，而倾听是沟通的第一
步。 （ ）
15.客房收入 = 客房总量×客房出租率×客房
价格 （ ）
四、简答题（本题共2题，每题15分，
共计30分）
1、简述饭店安全事故的分类。
2、饭店发生火灾后应该如何处理？
时间：年月日 带
班领导：
值班人员签名 值班情况（来电、来访、接收、偶发事件、巡查监测等情况）
上
午
下
午
晚
上
处理
结果
值班职责：
1.做好值班记录、来电记录、传达
有关通知。2.不迟到、不早退，并做好值班登记
手续，无故不来值班或马虎失职，出现事故，追
究责任。若遇事不能到位值班，应事先请假，幼
儿园派人顶替。3.发生不安全事故，要保护好现
场，报告有关领导或报警。4.夜间值班，临睡前
应巡视校门是否上锁，观察校园四周是否有异常
现象。及时制止外人进入校园干扰、破坏。。6、
此表由值班人员记录，幼儿园收存备查。值班电
话：