乌鸡黑色素的研究进展
乌骨鸡有什么功效与作用
乌骨鸡有什么功效与作用在唐朝,乌骨鸡被当作丹药的主要成份来治疗所有妇科疾病。
明朝著名的本草纲目说明泰和乌骨鸡是妇科病的滋补及滋养品。
那么它到底有什么功效与作用呢?下面由店铺为大家介绍乌骨鸡的功效与作用，希望能帮到你。
乌骨鸡的功效与作用抗衰抗癌乌鸡含有的营养成分具有清除体内自由基，抑制过氧化脂质形成，抗衰老和抑制癌细胞生长的功效。
调治妇科疾病乌骨鸡具有滋阴补血、健脾固冲的作用，可有效治疗女性月经不调、缺铁性贫血等症。
《本草纲目》认为“(乌鸡)益产妇，治妇人崩中带下”。
养身防病、提高免疫力经常食用乌鸡可以有效调节生理机能，提高人体免疫力、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。
乌鸡含有的DHA和EPA物质还可以提高儿童智力，防止老年性痴呆症，预防脑血栓和心肌梗死。
乌鸡的营养价值现代医学研究，乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品。
蛋白质、氨基酸乌鸡含有大量蛋白质，10多种氨基酸，总量比普通鸡高10%，如赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸等，其中蛋氨酸和酪氨酸的含量是食物之首。
经常食用可以有效调节生理机能，提高人体免疫力。
富含人体所必需的氨基酸，维生素乌鸡含有人体不可缺少的多种维生素，大量维生素A、维生素B2、维生素E等，能够提高人体免疫力。
微量元素乌鸡含有黑色素、盐酸，铁、磷、钾、钠、微量元素硒等。
脂肪酸乌鸡还含有DHA和EPA，DHA和EPA都属于Ω-3系列多不饱和脂肪酸，是人体自身不能合成但又不可缺少的重要营养素，因此称为人体必需脂肪酸。
高蛋白乌鸡的胆固醇和脂肪含量很低，是高蛋白、低胆固醇的滋养佳品。
炖乌鸡汤的做法1:枸杞红枣乌鸡汤原料：枸杞40克，红枣20枚，生姜2片，乌鸡1只。
乌鸡汤怎么做 吃乌鸡的好处
乌鸡汤怎么做吃乌鸡的好处《本草纲目》里认为乌鸡有补虚劳嬴弱，制消渴，益产妇，治妇人崩中带下及虚损诸病的功用。
乌鸡享有“药鸡”的美誉，为民间熟知的滋补强壮之品，也被视为“妇科的圣药”。
一、乌鸡滋补身体效果强乌鸡入肝，肾经。
有滋阴补肾、补血养肝、健脾止泻，美容养颜的功效。
乌鸡的药用和食疗作用，更是普通鸡所不能相比的。
因此，被人们称作“名贵食疗珍禽”，是补虚劳、养身体的上佳品。
食用乌鸡，可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。
对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等，有明显功效。
二、乌鸡是人体血液的净化剂乌鸡中的DHA、EPA含量是普通鸡的两倍以上。
它们都是构成高度不饱和脂肪酸的物质。
实验证明，DHA和EPA的确能提高大脑的学习记忆能力，激活脑细胞，减少血液中的胆固醇含量，抑制血小板的凝血作用，以降低血栓的发生率。
也就是说，这类必需的多不饱和脂肪酸物质可以提高智力、预防老年痴呆症，并可以清洁血液，预防脑血栓和心肌梗塞。
三、含有神秘的黑色素乌鸡之所以被称为乌鸡，不仅是因为它的皮肤和肉是黑色的，还因为它的骨头同样也是黑色的，这是生物界极其罕见的独特现象。
研究表明，黑色素入药后，能起到使人体内的红血球和血色素增生的作用。
黑色素是乌鸡有着良好药用价值的秘密所在，故能起到调节人体免疫功能和抗衰老的作用。
对于虚弱的女性，特别是产妇体虚血亏、肝肾不足、脾胃不佳的人，乌鸡是比较适宜的补品，也适合体质消瘦、心烦潮热、腰腿疼痛的女性食用。
乌鸡肉质细嫩，味道鲜美，烹调后有着特殊的香味，成为人们日常餐桌上的一道美味。
四、枸杞红枣乌鸡汤食材：枸杞40克，红枣20枚，生姜2片，乌鸡1只。
做法：1、将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。
枸杞用温水浸透，用水洗净，沥干水。
2、红枣和生姜用水洗净。
红枣去核，刮去姜皮，切2片。
3、瓦煲内加入清水，先用猛火把水煮开，然后放入以上原料，等水再开，改用中火煲3小时。
泰和乌鸡全身宝,治百病的灵丹妙药
泰和乌鸡全身宝，治百病的灵丹妙药众所周知，以乌鸡为原料生产的乌鸡白凤丸是闻名遐迩的品牌中成药。
在日本则兴起了一股乌鸡热。
最近看了一本日本血流研究会事务局长落合慧衣子撰写的《药鸟•乌骨鸡》一书，乌鸡被成为21世纪解决人类健康问题的命根子食品，是人体血液的净化剂，是脑血栓、脑中风、心肌梗塞、糖尿病、肝病、肾病、子宫出血等诸病的特效药。
乌鸡全身都是宝，真是治百病的灵丹妙药，尤其是江西武山泰和乌鸡更是著名的药用鸡。
不仅是人们喜爱的餐桌上美味佳肴，营养价值高，而且全身均可入药，骨、肉及内脏都有药用价值，可以配成多种成药和方剂。
早在2000年前，泰和乌鸡的药用价值就在《神农本草经》---我国最早的医学专著中得到阐释。
到了明朝，李时珍系统地归纳了泰和乌鸡的药用价值，在《本草纲目》中就有“武山泰和乌鸡甘平无毒，益助阳气，滋阴补肾，治心绞痛，和酒五合服之”等记载。
《中国医学辞典》和《辞海》中，均称武山泰和乌鸡是我国珍贵的药用品种，具有入药治病的作用；《中国药用动物志》亦记述：武山泰和乌鸡具有补肝肾、益气血、清虚热的功能，主治遗精，久泻久痢，消渴，赤白带下，骨蒸劳热等。
以武山泰和乌鸡为原料生产的“乌鸡白凤丸”闻名遐迩，武山泰和乌鸡治病验方及疗效更是令医学界追崇。
泰和乌鸡具有高蛋白和独特丰富的氨基酸。
泰和乌鸡所含18种氨基酸均高于鸡种。
而这些氨基酸是人体无法合成的、只能通过每天的饮食或其他方法从外部摄入的。
其中丰富的丝氨酸、苏氨酸可以预防皮肤老化，亮氨酸可以加速细胞的新陈代谢，促进伤口愈合，酪氨酸具有调节吸收日光紫外线的功能，对保护皮肤有特别的作用。
低脂肪、低糖。
乌鸡的油比普通鸡少一半。
蛋白质约占60%以上，脂肪则大约只占20%。
这种低脂肪比率可与大豆及藻类媲美。
其含糖量也不高，是肥胖者以及糖尿病等患者可以放心食用的食品。
因此，乌鸡的高蛋白质含量、低脂肪、低糖的特点是现代人的理想营养食品。
是传统肉类食品中的维生素的宝库。
乌骨鸡的功效与作用
乌骨鸡的功效与作用乌骨鸡即是乌鸡。
自古以来，乌鸡一直被认为是女性补血滋补的最佳营养品，一般可以用它来熬汤。
那么，乌鸡汤作为一道营养美味的食品，究竟具有怎样的保健功效与作用呢?专家指出，对于女性而言，平时多喝乌骨鸡汤可以有效补血，还有助于缓解月经不调、女性更年期综合征等。
对于女性来说，最适宜喝什么汤呢?无骨鸡汤就是一个非常不错的选择，一般女性都适宜食用。
加上乌骨鸡的功效与作用强大，可以帮助女性朋友调理和滋补身体，对身体健康有着许多的好处。
现代医学研究，乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低。
乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡。
乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品，被人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”;所以，乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。
食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。
对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。
《本草纲目》认为乌骨鸡有补虚劳羸弱，制消渴，益产妇，治妇人崩中带下及一些虚损诸病的功用。
中医认为:乌鸡气味甘、微温、无毒，有补中止痛、滋补肝肾、益气补血、滋阴清热、调经活血、止崩治带等功效，特别是对妇女的气虚、血虚、脾虚、肾虚等症以及小儿生长发育迟缓、妇女更年期综合征等尤为有效。
现代医学研究认为乌鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸，能调节人体免疫功能和抗衰老。
1.乌鸡用于食疗，多与银耳、黑木耳、茯苓、山药、红枣、冬虫夏草、莲子、天麻、芡实、糯米或枸杞子配伍。
2.将20克天麻温水浸泡一天后与一只乌骨鸡猛火烧开，文火慢炖，可治神经衰弱症。
3.用陈年老醋炖乌鸡对糖尿病有改善作用。
4.乌鸡炖煮后食用可辅助治疗白癜风。
★乌骨鸡的功效与作用★1、补血调经乌骨鸡重在补血益阴，故适用于虚劳骨蒸、消渴咽干、身倦食少、赢弱盗汗、五心烦热、肌肉消瘦等阴亏血少、内热郁生之症。
2007“永顺杯”优秀论文奖揭晓
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专题综述 ・１ ・ ５
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【推荐】乌鸡的功效 乌鸡怎么吃最有营养
【推荐】乌鸡的功效乌鸡怎么吃最有营养导语乌鸡的营养价值很高，而且吃乌鸡的好处也不少，那么乌鸡怎么吃最有营养呢？乌鸡又名乌骨鸡、药鸡、武山鸡、羊毛鸡、绒毛鸡、松毛鸡、黑脚鸡、丛冠鸡、穿裤鸡、竹丝鸡。
乌骨鸡为雉科动物，因皮、肉、骨嘴均为黑色，故而得名，但人工饲养的乌骨鸡有毛白骨乌，也有斑毛乌骨及向白骨乌几中。
乌骨鸡含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量比鸭肉、鹅肉多；乌骨鸡还含有丰富的黑色素，入药后能起到使人体内的红血球和血色素增生的作用。
因此，乌鸡自古以来，一直被认为是滋补上品。
乌鸡的功效与作用现代医学研究，乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品。
乌鸡的食用功效乌骨鸡性平、味甘;具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。
食用乌鸡，可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。
1、乌骨鸡用于食疗，多与银耳、黑木耳、茯苓、山药、红枣、冬虫夏草、莲子、天麻、芡实、糯米或枸杞子配伍。
2、将20克天麻温水浸泡一天后与一只乌骨鸡猛火烧开，文火慢炖，可治神经衰弱症。
3、乌骨鸡炖天麻可治神经衰弱；4、用陈年老醋炖对糖尿病有改善作用。
乌鸡的适用人群一般人群均可食用。
老年人、少年儿童、妇女，特别是产妇食体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人宜食。
用法用量乌鸡连骨（砸碎）熬汤滋补效果最佳，可将其骨头砸碎，与肉、杂碎一起熬炖，最好不用高压锅，耐用砂锅熬炖，炖煮时宜用文火慢炖。
不宜用高压锅，吃起来更有别具一格的美味。
贴士用乌骨鸡制作的乌鸡白凤丸，是滋养肝肾，养血益精，健脾固冲的良药。
烹饪与食用乌骨鸡为雉科动物，因皮、肉、骨嘴均为黑色，故而得名，但人工饲养的乌骨鸡有毛白骨乌，也有斑毛乌骨及向白骨乌几中。
浅谈泰和乌骨鸡及其营养成分研究进展
浅谈泰和乌骨鸡及其营养成分研究进展江彦，袁丹丹，刘青，王琤韦华*（江西科技师范大学生命科学学院，江西南昌330013）文章编号:1004-2342(2018)02-0008-04中图分类号:S831.8+9文献标识码：A摘要：概述了泰和乌骨鸡的药用、营养、观赏价值和开发利用，以及其富含的各种营养成分的研究进展。
关键词：泰和乌骨鸡；营养成分；开发利用泰和乌骨鸡(Silky Fowl )发源于泰和县武山汪阪途村的地方品种,具有较高的特殊经济价值,并且被传统医学认为其为我国特有的具有药食两用的珍贵家禽之一[1]。
更因其具有良好的营养价值和药用价值以及观赏价值而深受人们青睐。
有大量医学研究认为,乌骨鸡具有增加人体血细胞和血红素、提高性机能和肾上腺皮质、垂体的机能、抗疲劳、调节生理机能、加强免疫功能、提高耐缺氧能力的功能[2~5]。
本文通过概述泰和乌骨鸡的各种价值和开发利用,以及其含有的丰富的营养成分比如蛋白质、黑色素、脂肪、微量元素、维生素等,以期为今后乌骨鸡全面开发利用提供理论参考。
1泰和乌骨鸡概述1.1观赏价值泰和乌骨鸡又名乌鸡、绒毛鸡、武山鸡、白凤鸡、丝羽乌骨鸡、丝毛鸡。
具有“丛冠、缨头、绿耳、胡须、白丝毛、毛脚、五爪、乌皮、乌肉、乌骨”十大特征[6],外貌秀美,有“十全十美”之说。
其头尾昂扬,背腰平直,颈长短适中,胸部深宽,体型结构紧凑,比较匀称,因其外形美观独特,具有观赏价值。
1.2营养价值从营养价值上看,泰和乌骨鸡远远高于普通鸡,其肉质细嫩,味道鲜美爽口。
乌骨鸡内含有丰富的黑色素、蛋白质、B 族维生素和人体所需的18种氨基酸、多种微量元素,而其中VE 、烟酸、P 、Na 、Fe 、K 的含量都比普通鸡肉高,脂肪和胆固醇的含量却比普通鸡肉低[7];乌骨鸡所含的球蛋白质以及血清总蛋白含量都远远高于普通鸡;每100g 乌骨鸡肉所含的氨基酸比普通鸡高25倍,所含的铁元素也比普通鸡高45倍。
1.3药用价值泰和乌骨鸡全身皆可入药,根据《本草纲目》中记载,乌骨鸡益助阳气,甘平无毒,补虚赢弱,起阴补肾[8]。
动物黑色素细胞及其相关性状形成机制的研究进展
动物黑色素细胞及其相关性状形成机制的研究进展熊和丽;席冬梅;李国治;王利平;刘相莹;苑梦雅;李静;邓卫东【摘要】黑色素细胞是合成黑色素的细胞, 由其前体细胞黑色素母细胞分化而来, 胚胎期黑色素母细胞的形成有两次, 一次是具有黑色素细胞特性的神经嵴细胞沿背外侧迁移而形成, 另一次是由沿腹侧迁移的神经嵴细胞亚细胞雪旺氏细胞前体(Schwann cell precursors, SCPs) 受到某种信号诱导后形成, 这是皮肤中黑色素细胞形成的主要方式.黑色素细胞的形成与动物毛发颜色及其他重要经济性状密切相关, 其形成的增多或减少, 异位形成或异位侵袭均可能导致相应的疾病, 但脊椎动物中具有典型黑色素细胞异位形成特征的乌骨鸡却繁衍至今, 而且是重要的食用和药用经济动物.探索黑色素细胞的形成及其对相关性状的影响不但能为动物经济性状育种提供相关理论基础, 也可为相关疾病的治疗提供理论依据.作者从黑色素细胞的来源及其形成过程中参与的信号因子来探讨其形成机制, 并对黑色素细胞相关性状的形成机制尤其是乌质性状进行综述.%Melanocytes are melanin-producing cells that are differentiated from their precursormelanoblasts.Melanoblasts are formed in two migration pathways in embryonic stage.The first is dorsolateral pathway which neural crests take when they are specified as melanoblasts, the second is ventral pathway where Schwann cell precursors (SCPs) , a sub-cellular neural stem cell, are formed, and induced to differentiate into melanoblasts, and melanoblasts from SCP are the major source melanocytes in the skin.The formation of melanocytes is closely related to animal hair color and other important economic traits, and the increase or decrease of melanocyte formation, ectopic formation or ectopic invasion may lead to the correspondingdisease, but Silky fowl, a vertebrate which has typical ectopic melanocytes is healthy, and is an economic breed for food and me-dicinalusage.Exploring the formation mechanism of melanocytes and its influencing factors, as well as the ectopic formation of melanocytes not only provides informative theoretical basis for the breeding of animal economic traits but also provides a very important theoretical basis for the treatment of related diseases.This paper would explore the cell origin of melanocyte and the factors affecting the melanocytes formation from different origin, and discuss the formation mechanism of melanocyte-related traits, especially the black characteristics of Silky fowl.【期刊名称】《中国畜牧兽医》【年(卷),期】2019(046)001【总页数】8页(P72-79)【关键词】黑色素细胞;形成;雪旺氏细胞前体(SCPs);异位形成【作者】熊和丽;席冬梅;李国治;王利平;刘相莹;苑梦雅;李静;邓卫东【作者单位】云南农业大学动物科技学院,昆明 650201;云南省畜牧兽医科学院,昆明 650224;云南农业大学动物科技学院,昆明 650201;云南农业大学动物科技学院,昆明 650201;云南农业大学动物科技学院,昆明 650201;云南农业大学动物科技学院,昆明 650201;云南农业大学动物科技学院,昆明 650201;云南农业大学动物科技学院,昆明 650201;公安部昆明警犬基地,昆明 650201;云南农业大学动物科技学院,昆明 650201【正文语种】中文【中图分类】S852.21黑色素细胞是合成黑色素的细胞，其产生的黑色素在恒温动物能防护紫外线对皮肤及DNA的损伤[1]，在冷血动物具有避光和储存热量的作用[2]。
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万方数据 万方数据第２２卷第４期周伟伟等：乌鸡黑色素的研究进展命，增加大鼠体重，耐缺氧能力等诸方面稍有提高，但并不显著。【加ｍｏ胡泗才研究的不足在于，使用一定量的乌鸡肉或添加相当于该量乌鸡肉所含黑色素于小鼠饲料中，并采用纯饲料和添加普通鸡肉作为参照组，再对小鼠的各种指标进行测定，几乎所有结果都相对普通鸡组差异不显著。因为他们只是把黑色素做成悬浮液，并未找到合适的溶剂溶解黑色素，从而造成黑色素的吸收效果不够理想。笔者经过长期的探索，已经找到了非常合适的溶剂，解决了动物黑色素没有较佳溶剂的难题，并正在对其机理进行深入探究。贾青旧５。通过对泰和乌骨鸡胚胎及其组织切片、匀浆切片进行观察来探讨泰和鸡黑色素的发生规律。结果表明：当胚胎发育到５～６ｄ时，黑色素首先在鸡胚荐部皮肤发生，然后以该部位为中心，向前后左右扩展；黑色素首先发生予皮肤组织和骨膜肌膜，然后发生于肌间结缔组织，最后在肌纤维中出现。陈国宏等Ⅲ１对不同日龄乌鸡不同组织器官中黑色素沉积的程度进行过详细的比较研究，取２４０、４５０日龄不同性别的泰和乌鸡屠宰。对其皮肤、内脏、肌肉、骨膜的黑色素沉积按照０—９级标准进行肉眼观察，比较发现：不同日龄间肝脏、颈部肌肉中黑色素沉积差异极显著（Ｐ＜０．０１）；肉垂、羽区皮肤、气管、排肾、胫骨、龙骨上黑色素沉积差异显著（Ｐ＜０．０５）；不同性别间十二指肠膜、生殖腺中黑色素沉积差异极显著（Ｐ＜Ｏ．０１）；耳叶上黑色素沉积差异显著（Ｐ＜０．０５）。罗正雄等’２刊对盐津乌骨鸡的乌色特征进行了解剖观察，他们发现，乌鸡体表各部位表型乌度深浅不一致；不同的内脏器官色乌程度大有区别，而同一器官乌度分布也不均一。同时他们认为，把舌乌作为乌度选育的关键指标具有重要意义。此外，耿拓宇等旧８。对出雏后１—２８周龄的泰和乌鸡进行了外表和解剖观察，从而反映出乌鸡出生后黑色素分布和沉积的变化规律。就个体而言，除腿部皮肤略黑一些外，全身皮肤黑度相近；胸肌黑度明显浅于腿肌，且都随周龄的增加而变浅；气管、肺、嗦嚷、腺胃外皮、睾丸、卵巢在２周龄时可见黑色素沉积，且随周龄增加而逐渐加深；胸皮、腿皮、胸肌、腿肌和腿骨（含骨膜）中黑色素沉积率及左侧髓关节处皮肤黑度之间的表型相关均呈显著的正强相关，它们均能较好地代表乌骨鸡体内黑色素的沉积速度。对乌鸡黑色素的沉积分布规律的研究，有助于乌鸡黑色素的提取，以便原料的充分利用，降低黑色素的提取成本。鉴于乌鸡内脏的特殊性，会富集重金属和其他毒素，可以考虑将内脏与乌鸡其余部分分开提取黑色素。６展望乌骨鸡的食用价值和药用价值在于体内的黑色素，乌鸡黑色素是滋补、强身、健体、防止衰老、颐养天年的物质基础。对乌骨鸡黑色素的深入研究，有利于乌骨鸡的选育保种，有利于提高乌骨鸡体内黑色素的沉积，更有利于开发乌骨鸡的药用价值和食用价值，推动“黑色食品”的进一步发展。乌鸡１３６黑色素可以应用于新型的保健食品的开发，添加到饮料中或做成含片、胶囊、冲剂等不同形式的天然保健品。还可以添加到其他黑色食品中以改善黑色食品的色泽。但目前主要的难题便是乌鸡黑色素的溶解性很差、热敏性强，若能找到一种合适的溶剂，增加它的溶解度，或者选用较佳的包埋剂，以增强黑色素的稳定性，乌鸡黑色素势必会有更广泛的用途。随着人们生活水平的不断提高，食品消费正朝着营养、保健的多元化发展，乌骨鸡作为典型的黑色食品，以其高营养、多功能的优势，越来越受到广大消费者的青睐，定将具有广阔的市场发展前景。
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Ｒｅｓｅａｒｃｈ，２００３，７６（２）：８９～９８．１６袁缨，等．乌骨鸡黑素的一些基本结构特征的初步研究［Ｊ］．动物 万方数据 万方数据乌鸡黑色素的研究进展作者：周伟伟， 陈中， 芮汉明， ZHOU Wei-wei， CHEN Zhong， RUI Han-ming作者单位：华南理工大学轻工与食品学院,广东,广州,510640刊名：食品与机械
英文刊名：FOOD & MACHINERY年，卷(期)：2006,22(4)被引用次数：7次
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