中式快餐店标准化营运模式
中式正餐特许经营企业标准化管理现状及对策
在特许经 营上 的发展 明显滞 后 。重要原 因是 中式正 餐企业 历来 重视 经验 管理 ， 而不是一种制度化 的管理 ，管理较为粗
放， 主观 随意性强 ， 而造成餐饮 企业产 从
稳定。 在服务规范方 面 ，只是对企业 原来
理， 必须在 管理思 想 、 管理 体制 、 组织 机
速度 的加 快和 成本 的降低 来增 加效 率 ，
生产 品质相 同的产品 。 这种标准化 、 型 定
化 的生 产方式可强化 管理 阶层对整个生
构、 具体方式 等多方 面适应这种变革 。
利 润 率高 的产 品来 进 行 标准 化 作 业 研
究； 其次是记 录作业情 况 ， 要全 面准确地 记 录不 同岗位 的工作情况 以及不 同部 门 的运行 情况 ； 三是确立标 准化 作程 中都制定 了 《 工手册 》， 加 但 《 加工手册 》 分析不 够细化 ， 量化指标较 少， 更多是赏罚标 准 ， 对实践 的指导意义 不够强 ，造 成菜肴在加工过程 中随意性 还是较 大 ，厨师个人 因素对质 量影响较 大。 加上厨师普遍文 化素质较低 ， 相互间 对技艺 又有 所保 留，共 同制定 出生产标 准程序还有很 大难度和障碍 。使得加盟
９ 经济论坛 ２ ７ １ ４ ∞ ・８
方 法模 式 、服务规 范化等诸多环 节上 的
差异 。 。
３ ．中式正餐企业对标准化建设 的认
维普资讯
Ｍ Ｒ Ｅ ＩＧ 营销导师■■—●■ Ａ Ｋ ＴＮ ・
标 准化 、 手册化及可转让 的程度 。 ｆ） ＿ 生产、 一 服务过程缺少标准化依据
歺馆运营方案
歺馆运营方案第一章总体概述1.1 项目简介本餐馆位于市中心繁华地段，周边人流量大，交通便利。
餐馆主要经营中餐，菜品种类丰富，口味地道，吸引了不少食客。
本餐馆以“健康、美味、服务”为经营宗旨，致力于为客人提供优质的用餐体验。
1.2 目标市场本餐馆的目标客户主要是市中心附近上班族、商务人士和游客，他们对用餐环境、服务和菜品品质有一定要求。
为满足这一群体的需求，本餐馆将以菜品精致、环境舒适、服务优质等特点吸引顾客。
1.3 经营理念及营销策略本餐馆的经营理念是“健康、美味、服务”，并且在服务上精益求精，要让每一个顾客在用餐过程中都感到满意。
而在营销方面，本餐馆将通过多种渠道进行宣传推广，包括线上线下结合，加强社交媒体宣传等，提高品牌知名度和美誉度。
第二章经营方案2.1 菜品策划本餐馆主打川菜和粤菜，同时还推出一些创新菜品，以满足不同顾客的口味需求。
川菜以麻辣味为主，粤菜则以清淡鲜美为特点。
同时，我们还将加大研发新菜品和活动餐品的力度，创造精致美味的用餐体验。
2.2 服务设施本餐馆将注重用餐环境的舒适度和温馨感，提供宽敞明亮的用餐空间，同时还配备专业服务人员，让每位顾客都感受到贴心周到的服务。
2.3 提升服务品质本餐馆将建立完善的服务体系，包括培训员工，提高服务意识和技能，不断改进服务质量。
除此之外，本餐馆还将采用顾客意见反馈机制，不断改进经营，并积极解决顾客的问题和建议，提升顾客满意度。
第三章营销推广3.1 宣传推广渠道本餐馆将通过多种渠道宣传推广，包括线上线下结合，加强社交媒体宣传，网站推广等。
线下宣传主要包括海报、传单、户外广告等。
而线上宣传主要通过微信公众号、微博、抖音等平台，与顾客建立社交互动。
3.2 折扣活动策划本餐馆将推出一系列的折扣活动，比如新人优惠、生日优惠、团购优惠等，以吸引更多的顾客。
同时还可通过合作伙伴进行优惠券发放等活动，增加用户粘性和回头率。
3.3 品牌推广品牌推广是餐馆经营的关键，本餐馆将以产品品质和服务为基础，通过口碑传播，打造成口碑良好的品牌。
快餐运营管理方案
快餐运营管理方案一、背景介绍快餐是一种便捷、快速的餐饮服务形式，以其方便、快捷的特点受到了广大消费者的喜爱。
目前，快餐行业已成为国内餐饮行业中的一大亮点，其市场需求和发展潜力日益增强。
在这个竞争激烈的市场中快餐企业要想取得成功，除了需要提供优质的产品和服务外，还需要一个科学有效的运营管理方案作为基础。
二、运营管理方案1. 市场调研在制定快餐运营管理方案之前，首先需要进行市场调研，了解消费者对快餐的需求及偏好。
市场调研可以通过消费者问卷调查、竞品分析、行业报告等方式进行。
通过市场调研，可以确定快餐的品类、口味、价格等关键因素，为后续的产品开发和营销策略提供有力的依据。
2. 产品开发在市场调研的基础上，快餐企业可以进行产品开发，设计符合消费者需求的快餐产品。
产品的开发需要考虑到食材的选择、口味的搭配、营养搭配、包装设计等多个方面。
在产品开发过程中，快餐企业可以进行多轮的试吃和改进，确保产品的口感和品质达到最佳状态。
3. 供应链管理快餐产品的供应链管理是快餐运营管理的重要环节。
供应链管理包括食材采购、存储管理、销售预测等多个方面。
在供应链管理过程中，快餐企业需要与供应商建立良好的合作关系，确保食材的质量和供货的及时性。
此外，快餐企业还需要建立完善的仓储管理系统，确保食材的安全保存和及时补货。
4. 品牌推广品牌推广是快餐企业运营管理的另一个重要环节。
通过品牌推广，快餐企业可以提升品牌知名度和美誉度，吸引更多消费者。
品牌推广可以通过线上线下多种渠道进行，包括广告投放、营销活动、社交媒体传播等。
在品牌推广的过程中，快餐企业需要注重品牌定位和受众定位，确保推广活动的有效性和精准性。
5. 人力资源管理在快餐运营管理中，人力资源是一个重要的管理要素。
一个高效的团队能够带来良好的服务体验和高效的运营效率。
因此，快餐企业需要建立完善的人力资源管理体系，包括员工招聘、培训、激励、绩效管理等方面。
通过人力资源管理，快餐企业可以培养出一支专业、稳定的团队，为企业的发展提供有力的支持。
中式快餐店标准化营运模式[5篇]
![中式快餐店标准化营运模式[5篇]](https://img.taocdn.com/s3/m/75afe7f8b8f3f90f76c66137ee06eff9aef8498d.png)
中式快餐店标准化营运模式[5篇]第一篇：中式快餐店标准化营运模式中式快餐店标准化营运模式一、中式快餐店实用管理办法为创造稳健、快速粘贴的中式快餐门店，首先应对管理解析，然后给予筛选拼接，最后达成合理并切合实际门店运作的管理办法。
1.人力资源合理定员科学安排“奥卡姆剃刀原理”，在特定的空间、特定的人数可以完成的工作，切勿认为人多力量大，在特定的空间安排进入过剩的人员。
“如无必要时请勿增加实体”1)人力资源部门为企业的血管，选择适合的准员工，放在合适的位置，这样才可以为企业创造更大的利润，才可以展现员工的价值。
2)准员工入职与培训简要公司必须培养专门负责内部业务知识培训的培训师（不一定就是管理者，尖端的基层人员也可以是最好的培训师），新员工入职并记录准员工承诺服务本企业的最短时间，试用期为10天，3天内，分阶段的给予系统的岗位专业的知识传授。
后7天为实习期（着重人品的审核），通过后正式录用。
正式录用后的一个月内，如准员工违反入职承诺，在期间离职，（除婚丧）公司以开除的方式与准员工解除合作关系。
补充：试用期内离职，准员工应向公司缴纳每日对准员工培训支出的实际消耗费用。
学习课程排列：a)企业文化与《弟子规》——信b)学习专业知识（仪容仪表标准化工作流程的作业内容物品摆放公司制度汇编）c)分享学习心得，巩固培训知识d)进入实习期，细节的培训在实习期由跟班老师在工作中传授。
3）改革后的迟到旷工处罚制度：迟到5分钟记值班2次，迟到5分钟以上，按迟到每分钟为一元计算。
迟到超过24小时，公司给予开除。
4）改革后的请假与公休制度：a)工作期间请假按《时间段请假法》执行。
b)常规请假提前一天预约假期。
c)电话请假每月限一次使用此方式请假。
d)丧假店长直接批示。
无薪直系亲属礼金200元非直系亲属无丧礼金。
e)婚假店长直接批示。
无薪当事人礼金200元非当事人无礼金f)病假店长直接批示。
无薪g)公休主管批示，享有薪资。
h)年休无薪资，享有奖金。
一个快餐店如何经营模式
一个快餐店如何经营模式随着人们生活节奏的加快，越来越多的人选择在快餐店解决用餐需求。
快餐店以其快速、方便、价格亲民的特点，深受大众喜爱。
然而，如何经营一家成功的快餐店，却不仅仅是简单的卖汉堡、炸鸡、薯条那么简单。
一个快餐店的经营模式，需要综合考虑多个方面的因素，这篇文章将详细讲述快餐店的经营模式。
一、产品的差异化快餐店产品种类较多，一家成功的快餐店必须具有产品差异化竞争优势。
快餐店的产品差异化主要体现在三个方面，一是口味的区别，二是定位的不同，三是服务的质量。
一般来说，快餐店的口味大同小异，如果能够在口味上有所变化，增加新品种、提高菜品的质量、口感、营养价值等方面，就能比其他快餐店多一个竞争优势。
同时，定位上要有所区别，有的是针对高端客户，有的则针对普通消费者，有的可能偏向年轻人，有的可能偏向家庭型消费。
根据快餐店的所在位置、周边人群等情况来进行定位，制定精准的定位方案。
不仅如此，好的快餐店服务质量也是产品差异化的重要体现，确保门店的整体环境、服务守则、店员礼仪等方面也都得到良好的体现，才能够让消费者对快餐店有好的印象并喜欢光顾。
二、合理的价格定位快餐店的好处之一是价格亲民，但是价格低并不代表随意定价，价格策略要考虑市场需求、竞争对手的价格策略以及经营成本水平等多个因素。
要做到不过低不过高，合理把握好售价。
合理的价格定位是快餐店经营模式的保障之一。
三、特色化的营销策略要吸引消费者前来消费，特色的营销策略是不可或缺的。
快餐店可借助营销策略的工具和方法，推销自己的产品。
1、推行促销活动，例如礼品赠送、特价优惠等，能够刺激消费者前来消费，增加销售额。
2、建立会员制度，开展专属特权活动，优先获得折扣，会员积分兑换等，吸引会员回头率。
3、利用社交媒体和线上渠道推广营销，通过微博、微信公众号等方式与消费者互动，及时掌握消费者反馈。
4、打造特色餐品，可以是某一款主打产品、某些特色的做法或提供新口味等，以此来吸引人气。
中式快餐连锁企业标准化建设实例分析
进入厨房 ，必须 穿上厨 师制服 ，还要戴上
厨 师帽 ，否则按照规定一律不可以进入： 面点王对厨房工作人 员进入工作场地 要换制服 ，并戴上一次性 １罩 ：平 时要做 ３ 到 “ 四勤” ，就是勤 洗手 、勤剪 指甲、勤理
地 的产 品，醋是从 山西进货 ，面粉是深圳 面粉厂供货 ， 食用油是南海油脂厂 的产 品，
都有专 门的厂 家，而且进货之前都要查验
卫生许可证 、经营许可证和食 品检验许可
要求是标准化管理 ，非常严格 ：进入制作
间的每一个 工作人 员在更衣室里都有～个 衣帽柜 ， 进工作间和仓库都要更衣戴帽： 要
证 ，供货商都是有 名的具备一定规模 的大 厂， 比如牛 肉供应点有山东和陕西两处 ， 都 是国家定点的大型屠宰厂。猪 肉选择清远
式 、统 一 用 语 。
型食 品配送 中心 的建立 ，保证顾客在任何
一
能 ， 而保 证 快 餐 连 锁 企 业 经 营 管 理 的 从
连 续 性 和 一致 性 。
家分店 都能享用同样的产 品。这种具有
面点王特 色的中式快餐规模化 、标准化和
标 ；化 隹
关 键词 ：快 餐
连锁 企 业
的双 汇— — 中 国最 大 的 肉食 类 食 品加 工基
将使 快餐业 的发展 环境 和条件更趋 成熟 ，
市场需求进一步增强 ， 行业规模 不断壮大 。 尤其是最近几年 来，快餐 业快速改变多年 沿 用的单店经营模式 ，积 极发展连锁 、配 送 、网络经 营 ，在全 国都涌现了一大批多 业态 的餐馆 、快餐连锁企业 。
业用语 ，对顾客点菜或询 问出 品等情况都
制 定 了详 细 、文 明礼 貌 的 用 语 对 员工 的
餐饮业常见的盈利模式
餐饮业常见的盈利模式
餐饮业常见的盈利模式包括：
1. 餐饮销售：通过售卖餐饮产品获取收入，包括单品、套餐、外卖和送餐服务等。
2. 餐饮配送：提供餐饮产品的送餐服务，通过外卖平台或自有配送团队，收取一定的配送费用。
3. 餐饮订阅：提供订阅服务，让顾客每月或每季度定期获得固定数量的餐饮产品，通过订阅费用获取稳定的收入。
4. 餐饮加盟：通过开展加盟业务，将自有品牌和经营模式授权给加盟商，收取加盟费和管理费。
5. 餐饮外带：提供外卖或自取服务，让顾客将食物带走，通过外带销售获取利润。
6. 餐饮娱乐：提供餐饮和娱乐结合的服务，如餐厅配备卡拉OK、乐队演出或文艺表演等，通过额外的娱乐活动吸引顾客，增加收入。
7. 餐饮软装饰销售：将餐厅进行精心的装饰设计，展示并销售与餐饮相关的家居用品、烹饪器具、餐具等，在餐饮消费的同时创造额外收入。
8. 餐饮服务费：一些高档餐厅会收取一定比例的服务费，作为
支付给员工的报酬或提供高品质服务的回报。
9. 餐饮培训：开设餐饮培训课程，培养厨师、服务员和经理等专业人员，通过收取学费获取收入。
10. 餐饮活动策划：通过策划各类餐饮活动，如宴会、主题餐厅、美食展览等，通过活动费用和赞助商赞助获取收入。
以上只是一些常见的盈利模式，实际上，餐饮业的盈利模式因餐饮类型、定位和市场需求的不同而有所差异。
一家成功的餐饮企业通常会采用多种盈利模式组合，以实现稳定的收入来源。
餐饮早餐店运营方案模板
一、店铺定位和特色1.1 定位：本店是一家专注于提供健康、美味、快捷的早餐服务的餐饮店。
我们的目标客户主要是上班族、学生群体和早起锻炼的健身爱好者。
1.2 特色：我们的早餐以健康为主打，提供多样化的选择，包括麦片、果汁、酸奶、三明治、燕麦粥等。
同时，我们还提供各种口味的咖啡和茶，以及新鲜水果拼盘和沙拉，让顾客可以轻松地获得丰富、均衡的早餐。
二、店铺设施和装修2.1 设施：店内设施主要包括用餐区、吧台、快餐柜台和厨房。
我们将配备现代化的设备，确保生产和服务的高效率和高质量。
2.2 装修：我们将以简约、明亮、时尚的风格进行装修，并保持清洁整洁的环境。
通过合理的布局设计和舒适的用餐氛围，吸引顾客体验愉悦和轻松的就餐感受。
三、菜单设计和销售策略3.1 菜单设计：我们将设计多样化的菜单，包括经典早餐套餐、单品早餐、特色三明治、新鲜水果拼盘和各种口味的咖啡和茶。
同时，我们还将推出季节限定的特色产品，吸引顾客的注意。
3.2 销售策略：我们将通过线上线下渠道宣传，如开展促销活动、发放优惠券、参加本地商业联盟活动等方式，提高品牌知名度。
同时，我们将建立忠诚顾客系统，定期进行会员营销，增加回头客率。
四、食材采购和供货链管理4.1 食材采购：我们将建立和优质供应商的长期合作关系，确保原材料的新鲜和品质，从而提供美味和安全的食品。
4.2 供货链管理：我们将制定严格的食品安全标准和质量控制程序，确保从供应商到顾客的每一个环节都可以得到有效的保障。
同时，我们还将建立完善的库存管理和需求预测机制，有效控制成本和避免浪费。
五、人力资源管理和培训5.1 人力资源需求：我们将根据店铺规模和业务需求，招聘经验丰富、热情有爱的员工团队，确保员工在工作中能够维护良好的顾客服务。
5.2 培训计划：我们将定期进行员工培训，包括产品知识、服务技巧、食品安全等方面，以提高员工的专业素质和服务质量，提升店铺的竞争力。
6.1 线上推广：我们将建立网站和社交媒体平台，并通过发布原创内容、互动营销、精准定位等方式，吸引更多顾客关注和了解我们的品牌。
快餐餐饮运营方案范文
快餐餐饮运营方案范文一、项目概述快餐餐饮店是指以提供快捷、方便的美食服务为主要特色的餐饮业态。
随着生活节奏的加快和饮食习惯的改变，快餐餐饮业在市场中占有重要的地位。
因此，开办一家快餐餐饮店是一个有吸引力且有潜力的商业模式。
本文将着重介绍快餐餐饮店的运营方案。
二、市场分析1. 行业发展趋势随着生活水平的提高，人们对饮食品质和服务质量的要求也逐渐提高。
而忙碌的工作生活也使得人们更加倾向于选择快捷、方便的餐饮方式。
因此，快餐餐饮业具有较大的发展潜力。
2. 竞争现状快餐餐饮行业竞争激烈，主要竞争对手包括肯德基、麦当劳等知名品牌，以及一些本地连锁快餐店。
在这种情况下，如何在激烈的竞争中脱颖而出，成为了快餐餐饮店经营者需要认真考虑的问题。
3. 消费者需求消费者对快餐餐饮店的需求主要包括方便快捷、价格实惠、口味美味、环境舒适等。
因此，在开设快餐餐饮店时，需要充分考虑到消费者的需求，提供符合市场需求的产品和服务。
三、经营策略1. 定位快餐餐饮店的经营定位应该明确，既要符合当地消费者的口味，又要有自己的特色。
同时，还要根据店铺所在位置的不同，制定不同的定位策略，包括针对办公区域、商业区域和学生区域等不同人群的定位。
2. 产品策略最重要的是确保产品的口味和品质，同时结合当地的饮食文化和消费习惯，推出切合实际的产品，例如：汉堡、炸鸡、沙拉、三明治等快餐产品。
另外还可以针对特定群体，如学生、上班族等，推出不同口味的快餐产品。
3. 价格策略价格是消费者选择快餐的重要因素之一。
因此，快餐餐饮店需要制定合理的价格策略，既要保证产品的利润空间，又要确保价格的亲民性，吸引更多的消费者。
快餐餐饮店的服务质量直接关系到顾客的满意度。
要提供高效、热情的服务，并且能够满足不同消费者的不同需求。
另外，还可以推出外卖服务，满足忙碌消费者的需求。
5. 营销策略对于新开业的快餐餐饮店来说，开展促销活动和宣传是吸引顾客的有效途径。
可以通过发放优惠券、举办品尝活动、线上线下广告等方式来提高店铺的知名度和吸引力。
餐饮行业的商业模式
餐饮行业的商业模式一、引言餐饮行业是一个庞大的行业，涉及到许多方面，包括餐厅、咖啡厅、快餐店等。
随着消费者对健康和品质的要求越来越高，餐饮行业的商业模式也在不断地发展和变化。
本文将从不同角度探讨餐饮行业的商业模式。
二、传统商业模式1. 餐厅传统的餐厅通常采用“租赁+装修+员工”模式。
这种模式需要投入大量资金用于租赁场地、装修和雇佣员工等方面。
同时，还需要考虑到食材采购、菜品研发、营销推广等问题。
这种商业模式风险较大，需要具备一定的管理能力和市场洞察力。
2. 快餐店快餐店通常采用“加盟”或“直营”两种方式。
加盟方式主要是品牌方提供标准化的经营管理流程和培训支持，而加盟商则需要承担一定的加盟费用和管理成本。
直营方式则是由品牌方自己经营，需要投入大量资金用于场地租赁、装修和员工培训等方面。
这种商业模式风险相对较小，但需要具备一定的品牌影响力和管理能力。
三、新兴商业模式1. O2O模式O2O模式是指“线上到线下”商业模式，即通过互联网平台连接消费者和商家，实现在线预订、点餐、支付等服务。
这种模式可以提高消费者的便捷性和体验感，同时也可以帮助商家降低成本并提高效率。
例如美团外卖、饿了么等。
2. 无人智能餐厅无人智能餐厅是指采用自动化技术实现全自助点餐、制作和配送的餐厅。
消费者只需要通过手机扫码或刷脸即可完成点餐和支付，菜品则由机器人制作和配送。
这种商业模式可以降低人工成本，提高效率，并且具有较高的科技感和未来感。
3. 社交电商模式社交电商模式是指通过社交媒体平台进行销售的电商模式。
在餐饮行业中，可以通过微信公众号或抖音等平台进行营销和销售。
这种模式可以利用社交媒体的裂变效应和用户粘性，提高品牌知名度和销售额。
四、商业模式的选择餐饮行业的商业模式选择需要考虑到多方面因素，包括品牌影响力、资金实力、管理能力、市场需求等。
传统商业模式需要投入大量资金和人力资源，但风险较大；新兴商业模式则具有较高的科技感和未来感，但需要具备一定的技术能力和市场洞察力。
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中式快餐店标准化营运模式
一、中式快餐店实用管理办法
为创造稳健、快速粘贴的中式快餐门店，首先应对管理解析，然后给予筛选拼接，最后达成合理并切合实际门店运作的管理办法。
1.人力资源
合理定员科学安排
“奥卡姆剃刀原理”，在特定的空间、特定的人数可以完成的工作，切勿认为人多力量大，在特定的空间安排进入过剩的人员。
“如无必要时请勿增加实体”
1)人力资源部门为企业的血管，选择适合的准员工，放在合适的位置，这样才可以为企
业创造更大的利润，才可以展现员工的价值。
2)准员工入职与培训简要
公司必须培养专门负责内部业务知识培训的培训师（不一定就是管理者，尖端的基层人员也可以是最好的培训师），新员工入职并记录准员工承诺服务本企业的最短时间，试用期为10天，3天内，分阶段的给予系统的岗位专业的知识传授。
后7天为实习期（着重人品的审核），通过后正式录用。
正式录用后的一个月内，如准员工违反入职承诺，在期间离职，（除婚丧）公司以开除的方式与准员工解除合作关系。
补充：试用期内离职，准员工应向公司缴纳每日对准员工培训支出的实际消耗费用。
学习课程排列：
a)企业文化与《弟子规》——信
b)学习专业知识（仪容仪表标准化工作流程的作业内容物品摆放公司制度汇编）
c)分享学习心得，巩固培训知识
d)进入实习期，细节的培训在实习期由跟班老师在工作中传授。
3）改革后的迟到旷工处罚制度：
迟到5分钟记值班2次，迟到5分钟以上，按迟到每分钟为一元计算。
迟到超过24小时，公司给予开除。
4）改革后的请假与公休制度：
a)工作期间请假按《时间段请假法》执行。
b)常规请假提前一天预约假期。
c)电话请假每月限一次使用此方式请假。
d)丧假店长直接批示。
无薪直系亲属礼金200元非直系亲属无丧礼金。
e)婚假店长直接批示。
无薪当事人礼金200元非当事人无礼金
f)病假店长直接批示。
无薪
g)公休主管批示，享有薪资。
h)年休无薪资，享有奖金。
i)除以上之外，三天内假期由主管批示。
5）工伤规定：
按照国家相关规定执行。
6）辞职：提前一个月提交《辞职报告》，一个月为期限，批准离职，薪资根据《工
资发放制度》领取。
7）解雇：立即终止合作关系，薪资根据《工资发放制度》领取。
8）开除：立即解除合作关系。
相应责任当事人承担，薪资扣留。
9）自动离职：视为放弃领取薪资的权利。
2.时间的管理
1)上班时间的管理
2)工作时间的安排管理
a)店长工作时间的安排管理
b)主管工作时间的安排管理
3)出餐时间的管理
4)员工餐时间的管理
5)下班时间的管理
3.店内后勤管理：
1)供货商的管理
2)合理的采购规则
3)后门与前门的管理
4)宿舍的管理
a)被褥的管理
b)作息时间的管理
c)电与水的管理
d)钥匙的管理
e)环境的管理
4.店内物件的管理
1)办公物件的管理
2)前厅物件的管理
a)桌椅的管理
b)电器的管理
c)器皿的管理
d)清扫工具的管理
3)工衣工牌培训本的管理
4)厨房物件的管理
a)操作工具的管理
b)清扫工具的管理
c)碗筷盘得管理
d)水电气的管理
e)电器的管理
5.餐品与酒饮类的管理
1)半成品食物的管理
2)成品食物的管理
3)边角料的管理
4)酒类的管理
5)饮料的管理
6.标准化操作对接流程管理
工作的之间的配合与协作
1)前厅各档口的工作对接（关系图形表示）
2)厨房各档口的工作对接（关系图形表示）
3)前厅与厨房的工作对接（体现在出餐口）7.垃圾的管理
1)可回收垃圾的管理
2)不可回收垃圾的管理
3)干垃圾的管理
4)湿垃圾的管理
中式快餐的整体营运的提论与改革
一．凭一叶而知时令春秋，观一厕当然也可以判断企业优劣，洋快餐代表“肯德基”“麦当劳”委实让我们明白了做快餐，基本功必须扎实，不然一味的扩张就是在“搬起石头砸自己的脚”，近几年快餐像雨后的春笋，遍地都是，在这样的竞争环境下，谁可以独占鳌头，让人匪夷所思。
我个人认为，谁的基本功扎实，谁的标准化作业流程做的更细，谁就可以成为一匹中式快餐业的“黑马”。
据一份调查显示，2009年中国快餐50强企业营业收入达到598.8亿元，门店总是达到12932个，在50强中，营业输入达到3亿元以上的企业占58%，5亿元以上的占32%。
中式快餐真在崛起。
以下是我个人对目前中式快餐运营提论与革新
中式快餐与西式快餐的对比
中式快餐西式快餐
餐品多元化餐品单一
服务语言直白没有艺术性服务语言用各种发式表达谈话随意自然
店内员工工作用语言交接店内员工工作用表格与时间交接
新入职员工要通过培训考试筛选新入职员工直接实用入职
餐品品质没能统一餐品品质标准化
餐品坐等可取餐品立等可取
厅内格局舒适厅内格局简单舒适
厨房封闭厨房透明化
厨房格局传统化厨房格局人性化
中式快餐连锁标准化营运模式
中央厨房冷链配送门店加工成品销售（打包外卖）。