胶体聚沉的应用卤水点豆腐
胶体的性质及其应用(自己整理)
胶体的性质及其应用之迟辟智美创作一、分散系1、分散系：一种（或几种）物质以粒子形式分散到另一种物质里所形成的混合物.分散质：被分散成粒子的物质（一般量少）2、分散系组成分散剂：粒子分散在其中的物质（一般量多）物质与水混合时，一般认为是分散剂.3、分散系分类：、（）、 .溶液悬浊液胶体分散系粒子直径外观粒子组成能否透过半透膜能否透过滤纸提问：如何提纯胶体，例：如何除去Fe（OH）3胶体混有少量的氯化铁和氯化氢？二、胶体胶体的实质特征：是分散质粒子直径在～之间（可透过滤纸，不能透过半透膜）（一）胶体的性质1. 丁达尔现象（光学性质）实验：用激光笔垂直照射淀粉胶体，胶体，溶液.现象：胶体内部存在一条光路而溶液没有.结论：这种由于胶体微粒对光的散射作用形成的一条光亮的通道的现象叫丁达尔现象.说明：应用此性质可对溶液和胶体进行区分.例子：灰尘，提问：能否说一种液体只要有丁达尔效应，就是胶体？2. 布朗运动（动力学性质）引入：胶粒较小而轻，它在水中的运动情况如何实验：将一滴液体放在水中观察现象：胶体扩散解释：胶粒在分歧方向受到了水分子撞击的力量年夜小分歧，所以运动方向在每一瞬间都在改变，因而形成无秩序的不竭的运动，这种现象叫布朗运动.例子：花粉放于水中、空气中的灰尘、粉笔灰放于水中3. 电泳（电学性质）实验：将胶体放在U形管中，一端加导电现象：阴极附近颜色加深分析：阴极附近颜色加深→胶粒带正电荷在电场作用下向阴极移动→胶体直径小→概况积年夜→吸附能力强→只吸附阳离子，因而带正电荷.结论：电泳：在电场作用下，胶体的微粒在分散剂里向阴极或阳极作定向移动的现象叫电泳.< 胶粒带电的一般规律 >A. 带正电的胶粒：金属氧化物、金属氢氧化物FeO(与陶土的分离)、Fe（OH）3、Al（OH）3B. 带负电的胶粒：金属硫化物、非金属氧化物、硅酸及土壤陶土、H2SiO3、硫化砷胶粒提问：1、Fe（OH）3胶体带电荷，这一说法对分歧毛病，为什么？2、是不是所有胶体都发生电泳？即所有的胶粒都带电荷？（二）胶体的聚沉1. 胶体稳定存在的原因：（1）胶粒小，可被溶剂分子冲击不竭地运动，不容易下沉或上浮（2）胶粒携同性电荷，同性排斥，不容易聚年夜，因而不下沉或上浮2. 要使胶粒聚沉可采纳的方法：（1）加热法：温度升高，胶粒碰撞速率加快，从而使小颗粒成为年夜颗粒而凝聚.例子：制取Fe（OH）3胶体时，强调加热至变红褐色停止.如果加热过度，则有什么后果？年夜家是否还记得，所制取获得的胶体（2）加电解质法：中和胶粒所带电荷，使之聚成年夜颗粒.胶粒带正电，所加电解质中阴离子所带负电荷越高，阴离子浓度越年夜，凝聚效果越明显.血液胶体带负电胶粒带负电，所加电解质中阳离子所带正电荷愈高、阳离子浓度愈年夜，凝聚效果越明显..（3）加入带异性电荷胶粒的胶体：互相中和电性，减小同种电性的相互排斥而使之聚成年夜颗粒.（三）罕见的胶体1、水解产物：Fe（OH）3胶体、Al（OH）3胶体（净水原理）、H2SiO3（Na2SiO3的水解）很多水解形成沉淀的离子的水溶液，如果少量水解则形成胶体如Fe2+、Cu2+等2、高分子资料形成的溶液：卵白质溶液、淀粉溶液、豆乳、牛奶、血液、聚乙烯溶于某有机溶剂等3、纳米资料分散与水中,为什么？4、水泥、云、雾、烟、有色玻璃、肥皂水、墨水江河之水，自然水中除海水、地下水不是胶体外，多为胶体.在江河入海口处与海水相遇时，发生凝聚而形成三角洲.（四）胶体的应用1. 卤水点豆腐将盐卤（）或石膏（）溶液加入豆乳中，使豆腐中的卵白质和水等物质一起凝聚形成凝胶.提问：用氯化钠行不？2. 硅胶的制备含水4%的叫硅胶3. 河海交接处易形成沙洲4. 明矾净水、铝离子、铁离子净水5. 用同一钢笔灌分歧牌号墨水易发生梗塞FeCl溶液用于伤口止血6.310土壤胶体中离子的吸附和交换过程，保肥作用练习1、不能用有关胶体的观点解释的现象是（）A、在江河入海处易形成三角洲溶液中滴入同浓度NaI溶液，看不到黄色沉淀3C、在NaF溶液中滴入AgNO3溶液看不到沉淀D、同一钢笔同时使用分歧牌号的墨水易发生梗塞2、下列各种场所，不涉及运用胶体性质的是（）A、肥皂工业中的“盐析”B、水泥遇水会硬C、土壤中施用含NH4+、K+的肥料不容易流失，而含尿素、NO3-的肥料易随水流失D、浑浊河水经静止或过滤后就廓清了3、电泳实验发现，硫化砷胶粒向阳极移动，下列不能使硫化砷胶体聚沉的办法是（）A、加入A l2(SO4)3溶液B、加入硅酸胶体C、加热 D、加入Fe(OH)3胶体4、下列关于Fe(OH)3胶体的说法中不正确的是（）A、Fe(OH)3胶体与硅酸溶胶混合将发生聚沉现象B、Fe(OH)3胶体粒子在电场影响下将向阳极移动C、液溶胶中Fe(OH)3胶体粒子不竭地做布朗运动D、光线通过Fe(OH)3溶胶时会发生丁达尔效应6、用Cu(OH)2胶体作电泳实验时，阴极附近蓝色加深，往胶体是加入下列物质时，不发生聚沉的是A、海水B、静置后的泥水C、氢氧化铁胶体 D、葡萄糖溶液7、下列可有相同的方法除去混有的杂质的是（）A、淀粉溶液中混有少量NaCl杂质；蔗糖中混有少量NaCl 杂质B、 Fe(OH)3胶体中混有少量盐酸；淀粉溶液中混有少量KIC、 Na2CO3中混有少量NaHCO3；NaHCO3中混有少量Na2CO3D、铁粉中混有少量硫粉；碘中混有少量NaCl8、下列属于物理变动的是（）A、卵白质的盐析B、布朗运动C、碱液去油污 D、白磷和红磷互变9、下列关于胶体的叙述不正确的是 ( )A．布朗运动是胶体粒子特有的运动方式，可以据此把胶体和溶液、悬浊液区别开来B．光线透过胶体时，胶体发生丁达尔效应C．用渗析的方法净化胶体时，使用的半透膜只能让较小的分子、离子通过D．胶体粒子具有较年夜的概况积，能吸附阳离子或阴离子，故在电场作用下会发生电泳现象10、某浅黄色胶体作电泳实验时，阴极附近的颜色变浅.向该胶体加入下列物质，能发生聚沉现象的是（）（A）MgSO4 （B）Fe(OH)3胶体（C）CCl4（D）H2SiO3胶体11、粘土胶体溶液中，粘土粒子带负电，为了使粘土粒子凝聚，下列物质中用量最少但最有效的电解质是（）（A）Na3PO4（B）A12(SO4)3（C）BaCl2（D）K2SO412、胶体区别于其它分散系最实质的特征是（）A、胶体微粒能发生电泳B、胶体微粒的年夜小在1nm——100nm之间C、胶体微粒带有电荷D、胶体有丁达尔现象13、在下列横线上填写合适的分离方法淀粉液中含有泥沙淀粉中含少量食盐KNO3晶体中含有少量食盐 NaC 晶体中含有少量KNO3 —————————————乙醚中混有甲苯食盐水中含少量溴14、在Fe(OH)3胶体溶液中，逐滴加入HI稀溶液，会呈现一系列变动.(1)先呈现红褐色沉淀，原因是___________.(2)随后沉淀溶解，溶液呈黄色，写出此反应的离子方程式___________.(3)最后溶液颜色加深，原因是___________，此反应的离子方程式是___________.(4)用稀盐酸取代HI稀溶液，能呈现上述哪些相同的变动现象?___________.【典范例题】[例1] 将某溶液逐滴加入溶胶内，开始时发生沉淀，继续滴加时沉淀又溶解，该溶液是（）A. 溶液B. 溶液C. 溶液D. 硅酸溶胶[例2] 下列事实与胶体性质无关的是（）A. 在豆乳里加入盐卤做豆腐B. 河流入海处易形成沙洲C. 一束平行光线照射卵白质溶液时，从正面可看到光亮的通路D. 三氯化铁溶液中滴入氢氧化钠溶液呈现红褐色沉淀【模拟试题】1. 已知土壤胶体带负电荷，因此在水稻田中，施用含氮量相同的下列化肥时，肥效较差的是（）A. 硫铵B. 碳铵C. 硝铵D. 氯化铵2. 已知由溶液和稍过量的KI溶液制得溶胶，当它跟溶胶混合时，便析出和的混合沉淀.由此可知（）A. 该胶粒带正电荷B. 该胶粒电泳时向阳极移动C. 该胶粒带负电荷D. 胶粒电泳时向阳极移动3. 实验室制取胶体的方法是 .用证明胶体已经制成；用方法可精制胶体；用方法可证明胶体与已完全分离.4. 现有如下实验A. 将1g加入沸水中B. 将可溶性淀粉加入水中，充沛搅拌溶解C. 将白磷加入中振荡D. 将溶液滴入溶液中E. 将植物油加入到水中F. 将乙酸加入水中上述所得分散系中属于溶液的是，属胶体的是，属浊液的是 .5. 在陶瓷工业上，常遇到因陶土中混有而影响产物质量，可把这些陶土与水一起搅拌，使微粒直径处于～之间，拔出两根电极，接通直接电，这时阳极聚集，阴极聚集理由是 .。
胶体的性质及其应用知识总结
胶体的性质及其应用经点答疑【学法旨要】1．本章知识的学法旨要是什么?由于胶体知识与学生以前所学化学知识有所不同，它研究的不是某种物质所特有的性质，而是物质的聚集状态表现的性质，对学生来说这是一个观察、研究物质的新角度，是较为陌生的领域。
为了便于学生了解，我们应结合丁达尔效应的演示实验入手，在学生较熟悉的溶液的基础上引出与溶液性质不同的另一类混合物——胶体。
在此并不用提丁达尔效应一词，只利用丁达尔效应向学生展示溶液与胶体的不同，起到点出课题的作用。
在知道了溶液、胶体、悬浊液和乳浊液等知识的基础上，来理解分散系的概念。
从而得出胶体的定义。
在了解了胶体与溶液的区别这一基础上，我们可通过实验进一步了解布朗运动、电泳、凝聚等胶体所具有的性质。
2．学习本章知识的目标是什么?学习本章知识应达到以下知识目标：（1）了解胶体及分散系的概念；（2）了解胶体与其他分散系的区别；（3）了解胶体的重要性质和应用。
【经点答疑】1．你知道什么是“分散系”吗？我们把一种或几种物质微粒分散在另一种物质中所形成的混合物称之为“分散系”，其中：被分散成微粒的物质为“分散质”，而微粒分布在其中的物质为“分散剂”。
2．你知道胶体体系的分类吗？分散质和分散剂有不同的聚集状态（固态、液态、气态），它们可以组合成不同的分散系。
对于两者都是气态的体系，实际上是气体混合物，其性质不属于胶体的范围，这里不讨论；对于气体分散到固体中或液体中的泡沫，及液体分散到液体中的乳状液，它们虽属粗分散系，但常包含于广义的胶体体系内，这里把它们与胶体一起进行分类、比较：液胶体和亲液胶体，胶体粒子为多个分子聚集体的是憎液胶体。
因其胶粒与分散剂（液体）不亲合（不溶）而得名。
从体系的热力学特点考虑，憎液胶体是热力学不稳定体系，是一相（分散质质点，）分布在另一相（分散剂介质）中的多相分散体系，体系中的界面（质点与介质之间的相界面）总是要减少，胶体质点趋向于聚集在一起，有发生聚沉而使分散体系破坏的倾向（粗分散体系更易如此）。
做豆腐时需要在豆浆中加入少量什么
做豆腐时需要在豆浆中加入少量什么做豆腐时需要在豆浆中加入少量石膏。
食用石膏粉的正式名称是“食品添加剂硫酸钙”，食用的石膏粉取于天然的石膏，主要成分是硫酸钙，主要用于制作豆腐制品。
做豆腐时需要在豆浆中加入少量的卤水。
要使胶体溶液变成豆腐，必须点卤。
点卤用盐卤或石膏，盐卤主要含氯化镁，石膏是硫酸钙，它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块，即胶体的聚沉，成了白花花的豆腐脑。
再挤出水分，豆腐脑就变成了豆腐。
豆腐、豆腐脑就是凝聚的豆类蛋白质。
卤水学名为盐卤，是由海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内的母液，主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等，味苦。
蒸发冷却后析出氯化镁结晶，称为卤块。
是我国北方制豆腐常用的凝固剂，能使豆浆中的蛋白质凝结成凝胶，把水分析出来。
用盐卤做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强，称为老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。
扩展资料：豆腐的营养价值：豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。
豆腐的消化吸收率达95%以上。
两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。
更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。
也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。
豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。
还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。
传统豆腐生产工艺过程：首先，浸泡大豆使大豆软化，将浸泡后的大豆磨浆。
豆腐生产加工工艺
豆腐生产加工工艺豆腐加工工艺主要流程：原料大豆→清洗大豆→浸泡大豆→磨浆→过滤豆渣→煮豆浆→点卤→成品。
豆腐制作步骤及原理:1. 清洗大豆。
步骤：取黄豆，去壳筛净。
原理：制作豆腐主要是利用大豆中的蛋白质，应当选用蛋白质含量高的品种。
同时为了保证产品的质量，应清除混在大豆原料中的诸如泥土、石块、草屑及金属碎屑等杂物，选择那些无霉点、色泽光亮、籽粒饱满的大豆为佳。
要选择优质无污染，未经热处理的大豆，以色泽光亮，籽粒饱满、无虫蛀和鼠咬的新大豆为佳，刚刚收获的大豆不宜使用，应存放 3 个月后再使用。
注：大豆浸泡时间与季节有关系。
2、浸泡大豆。
步骤：浸泡用水量，一般以豆、水重量比1：2.3为宜。
要用冷水，水质以软水、纯水为佳，出品高，硬水出品率几近软水、纯水的一半。
浸泡温度和时间，以淮南地区为例：春秋季度，水温20℃左右，浸泡12小时；冬季，水温5℃左右，浸泡24小时；夏天，水温25℃左右，浸泡8小时。
水量：浸泡体积一般为大豆体积的2-2.5 倍，浸泡水最好不要一次加足。
第一次加水以浸过料面15CM 左右为宜。
待浸泡水位下降到料面以下5-7CM 即可。
即浸泡好的大豆达到以下要求：大豆吸水量约为120% ，大豆增重为1.5-1.8 倍。
大豆表面光滑，无皱皮，豆皮轻易不脱落，手触摸有松动感，豆瓣内表面略有塌陷，手指掐之易断，断面无硬心。
原理：在浸泡大豆的过程中，除了可以去除一些豆腥味，杀菌的作用以外，主要是让大豆吸水，膨胀，然后使其破裂。
因为大豆的蛋白质在细胞中呈胶体状态，每一个细胞组织外是一层纤维素和半纤维素组成的细胞膜。
通过浸泡，可以使细胞膜吸水后膨胀，质地变脆变软，使一小部分蛋白质从内部出来。
（只要浸泡的时间不要过长，蛋白质就不会流出膜外，所以不用担心水中会有蛋白质的成分。
）浸泡的过程可便于大豆研磨粉碎后充分提取蛋白质。
注：浸泡时间一定要掌握好，不能过长，否则失去浆原，做不成豆浆。
另外，在浸泡液中加入一定量的碱液，可以增加蛋白质的溶解性，且该反应中等电点的PH 为4.3，加入碱液后，可使其远离等电点，同时又抑制了脂肪氧化酶的反应，从而达到提高产量的效果。
胶体的性质及其应用(自己整理)
胶体的性质及其利用之杨若古兰创作一、分散系1、分散系：一种（或几种）物资以粒子方式分散到另一种物资里所构成的混合物.分散质：被分散成粒子的物资（普通量少）2、分散系构成分散剂：粒子分散在其中的物资（普通量多）物资与水混合时，普通认为是分散剂.3、分散系分类：、（）、 .溶液悬浊液胶体分散系粒子直径外观粒子构成能否透过半透膜能否透过滤纸提问：如何提纯胶体，例：如何除去Fe（OH）3胶体混有少量的氯化铁和氯化氢？二、胶体胶体的实质特征：是分散质粒子直径在～之间（可透过滤纸，不克不及透过半透膜）（一）胶体的性质1. 丁达尔景象（光学性质）实验：用激光笔垂直照耀淀粉胶体，胶体，溶液.景象：胶体内部存在一条光路而溶液没有.结论：这类因为胶体微粒对光的散射感化构成的一条光亮的通道的景象叫丁达尔景象.说明：利用此性质可对溶液和胶体进行区分.例子：灰尘，提问：能否说一种液体只需有丁达尔效应，就是胶体？2. 布朗活动（动力学性质）引入：胶粒较小而轻，它在水中的活动情况如何实验：将一滴液体放在水中观察景象：胶体扩散解释：胶粒在分歧方向受到了水分子撞击的力量大小分歧，所以活动方向在每一瞬间都在改变，因此构成无次序的不断的活动，这类景象叫布朗活动.例子：花粉放于水中、空气中的灰尘、粉笔灰放于水中3. 电泳（电学性质）实验：将胶体放在U形管中，一端加导电景象：阴极附近色彩加深分析：阴极附近色彩加深→胶粒带正电荷在电场感化下向阴极挪动→胶体直径小→概况积大→吸附能力强→只吸附阳离子，因此带正电荷.结论：电泳：在电场感化下，胶体的微粒在分散剂里向阴极或阳极作定向挪动的景象叫电泳.< 胶粒带电的普通规律 >A. 带正电的胶粒：金属氧化物、金属氢氧化物FeO(与陶土的分离)、Fe（OH）3、Al（OH）3B. 带负电的胶粒：金属硫化物、非金属氧化物、硅酸及土壤陶土、H2SiO3、硫化砷胶粒提问：1、Fe（OH）3胶体带电荷，这一说法对分歧错误，为何？2、是不是所有胶体都发生电泳？即所有的胶粒都带电荷？（二）胶体的聚沉1. 胶体波动存在的缘由：（1）胶粒小，可被溶剂分子冲击不断地活动，不容易下沉或上浮（2）胶粒带同性电荷，同性排斥，不容易聚大，因此不下沉或上浮2. 要使胶粒聚沉可采取的方法：（1）加热法：温度升高，胶粒碰撞速率加快，从而使小颗粒成为大颗粒而凝聚.例子：制取Fe（OH）3胶体时，强调加热至变红褐色停止.如果加热过度，则有什么后果？大家是否还记得，所制取得到的胶体（2）加电解质法：中和胶粒所带电荷，使之聚成大颗粒.胶粒带正电，所加电解质中阴离子所带负电荷越高，阴离子浓度越大，凝聚后果越明显.血液胶体带负电胶粒带负电，所加电解质中阳离子所带正电荷愈高、阳离子浓度愈大，凝聚后果越明显..（3）加入带异性电荷胶粒的胶体：互相中和电性，减小同种电性的彼此排斥而使之聚成大颗粒.（三）罕见的胶体1、水解产品：Fe（OH）3胶体、Al（OH）3胶体（净水道理）、H2SiO3（Na2SiO3的水解）很多水解构成沉淀的离子的水溶液，如果少量水解则构成胶体如Fe2+、Cu2+等2、高分子材料构成的溶液：蛋白质溶液、淀粉溶液、豆浆、牛奶、血液、聚乙烯溶于某无机溶剂等3、纳米材料分散与水中,为何？4、水泥、云、雾、烟、有色玻璃、肥皂水、墨水江河之水，天然水中除海水、地下水不是胶体外，多为胶体.在江河入海口处与海水相遇时，发生凝聚而构成三角洲.（四）胶体的利用1. 卤水点豆腐将盐卤（）或石膏（）溶液加入豆浆中，使豆腐中的蛋白质和水等物资一路凝聚构成凝胶.提问：用氯化钠行不？2. 硅胶的制备含水4%的叫硅胶3. 河海交接处易构成沙洲4. 明矾净水、铝离子、铁离子净水5. 用同一钢笔灌分歧牌号墨水易发生堵塞6.3FeCl溶液用于伤口止血10土壤胶体中离子的吸附和交换过程，保肥感化练习1、不克不及用有关胶体的观点解释的景象是（）A、在江河入海处易构成三角洲溶液中滴入同浓度NaI溶液，看不到黄色沉淀3C、在NaF溶液中滴入AgNO3溶液看不到沉淀D、同一钢笔同时使用分歧牌号的墨水易发生堵塞2、以下各种场合，不涉及应用胶体性质的是（）A、肥皂工业中的“盐析”B、水泥遇水会硬C、土壤中施用含NH4+、K+的肥料不容易流失，而含尿素、NO3-的肥料易随水流失D、浑浊河水经静止或过滤后就澄清了3、电泳实验发现，硫化砷胶粒朝阳极挪动，以下不克不及使硫化砷胶体聚沉的措施是（）A、加入A l2(SO4)3溶液B、加入硅酸胶体C、加热 D、加入Fe(OH)3胶体4、以下关于Fe(OH)3胶体的说法中不准确的是（）A、Fe(OH)3胶体与硅酸溶胶混合将发生聚沉景象B、Fe(OH)3胶体粒子在电场影响下将朝阳极挪动C、液溶胶中Fe(OH)3胶体粒子不断地做布朗活动D、光线通过Fe(OH)3溶胶时会发生丁达尔效应6、用Cu(OH)2胶体作电泳实验时，阴极附近蓝色加深，往胶体是加入以下物资时，不发生聚沉的是A、海水B、静置后的泥水C、氢氧化铁胶体D、葡萄糖溶液7、以下可有不异的方法除去混有的杂质的是（）A、淀粉溶液中混有少量NaCl杂质；蔗糖中混有少量NaCl 杂质B、 Fe(OH)3胶体中混有少量盐酸；淀粉溶液中混有少量KIC、 Na2CO3中混有少量NaHCO3；NaHCO3中混有少量Na2CO3D、铁粉中混有少量硫粉；碘中混有少量NaCl8、以下属于物理变更的是（）A、蛋白质的盐析B、布朗活动C、碱液去油污 D、白磷和红磷互变9、以下关于胶体的论述不准确的是 ( )A．布朗活动是胶体粒子特有的活动方式，可以据此把胶体和溶液、悬浊液区别开来B．光线透过胶体时，胶体发生丁达尔效应C．用渗析的方法净化胶体时，使用的半透膜只能让较小的分子、离子通过D．胶体粒子具有较大的概况积，能吸附阳离子或阴离子，故在电场感化下会发生电泳景象10、某浅黄色胶体作电泳实验时，阴极附近的色彩变浅.向该胶体加入以下物资，能发生聚沉景象的是（）（A）MgSO4 （B）Fe(OH)3胶体（C）CCl4（D）H2SiO3胶体11、黏土胶体溶液中，黏土粒子带负电，为了使黏土粒子凝聚，以下物资顶用量起码但最无效的电解质是（）（A）Na3PO4（B）A12(SO4)3（C）BaCl2（D）K2SO412、胶体区别于其它分散系最实质的特征是（）A、胶体微粒能发生电泳B、胶体微粒的大小在1nm——100nm之间C、胶体微粒带有电荷D、胶体有丁达尔景象13、在以下横线上填写合适的分离方法淀粉液中含有泥沙淀粉中含少量食盐KNO3晶体中含有少量食盐 NaC 晶体中含有少量KNO3 —————————————乙醚中混有甲苯食盐水中含少量溴14、在Fe(OH)3胶体溶液中，逐滴加入HI稀溶液，会出现一系列变更.(1)先出现红褐色沉淀，缘由是___________.(2)随后沉淀溶解，溶液呈黄色，写出此反应的离子方程式___________.(3)最初溶液色彩加深，缘由是___________，此反应的离子方程式是___________.(4)用稀盐酸代替HI稀溶液，能出现上述哪些不异的变更景象?___________.【典型例题】[例1] 将某溶液逐滴加入溶胶内，开始时发生沉淀，继续滴加时沉淀又溶解，该溶液是（）A. 溶液B. 溶液C. 溶液D. 硅酸溶胶[例2] 以下事实与胶体性质有关的是（）A. 在豆浆里加入盐卤做豆腐B. 河流入海处易构成沙洲C. 一束平行光线照耀蛋白质溶液时，从正面可看到光亮的通路D. 三氯化铁溶液中滴入氢氧化钠溶液出现红褐色沉淀【模拟试题】1. 已知土壤胶体带负电荷，是以在水稻田中，施用含氮量不异的以下化肥时，肥效较差的是（）A. 硫铵B. 碳铵C. 硝铵D. 氯化铵2. 已知由溶液和稍过量的KI溶液制得溶胶，当它跟溶胶混合时，便析出和的混合沉淀.由此可知（）A. 该胶粒带正电荷B. 该胶粒电泳时朝阳极挪动C. 该胶粒带负电荷D. 胶粒电泳时朝阳极挪动3. 实验室制取胶体的方法是.用证实胶体曾经制成；用方法可精制胶体；用方法可证实胶体与已完整分离.4. 现有如下实验A. 将1g加入沸水中B. 将可溶性淀粉加入水中，充分搅拌溶解C. 将白磷加入中振荡D. 将溶液滴入溶液中E. 将植物油加入到水中F. 将乙酸加入水中上述所得分散系中属于溶液的是，属胶体的是，属浊液的是 .5. 在陶瓷工业上，常碰到因陶土中混有而影响产品质量，可把这些陶土与水一路搅拌，使微粒直径处于～之间，拔出两根电极，接通直接电，这时候阳极聚集，阴极聚集理由是 .。
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胶体聚沉的应用卤水点豆腐
胶体聚沉是一种化学过程，通过使用胶体粒子与溶液中的
微小悬浮固体颗粒（如杂质）发生反应，以促使后者沉淀下来。
胶体聚沉在许多领域有着广泛的应用，其中之一就是在卤水点
豆腐的生产过程中。
卤水点豆腐是一种传统的中国豆制品，制作过程中需要在
豆腐表面和内部注入含有卤水的液体，以提高豆腐的味道和口
感。然而，在卤水中存在着一些微小的悬浮固体颗粒，这些颗
粒可能降低产品的质量和食品安全性。为了解决这个问题，胶
体聚沉被引入到卤水点豆腐的制作中。
在卤水点豆腐的生产过程中，胶体聚沉在以下几个方面发
挥了作用：
1. 去除悬浮颗粒：通过添加聚电解质或胶体物质到卤水
中，这些物质会与悬浮颗粒相互作用，促使颗粒聚集形成团块，
然后沉淀下来。这样可以有效地去除悬浮颗粒，净化卤水，并
提高豆腐的品质。
2. 改善豆腐质地：胶体聚沉在豆腐的制作中还可以起到
改善豆腐质地的作用。通过合理选择胶体物质和聚电解质的类
型和浓度，可以形成一种适合豆腐凝固和保持水分的胶体网络
结构，进一步增强豆腐的弹性和口感。
3. 增强香味和口感：胶体聚沉还可以通过吸附卤水中的
挥发性物质，提高豆腐的香味和口感。这是因为一些挥发性化
合物可能被固定在悬浮颗粒表面，当颗粒聚集形成团块并沉淀
时，这些化合物也会被一同聚集并沉淀下来。这样可以确保这
些香味物质被豆腐吸收，更好地提升豆腐的味道。
尽管胶体聚沉在卤水点豆腐生产中有许多好处，但也需要
谨慎使用。首先，根据所添加的胶体物质和聚电解质的种类和
浓度，需要进行适当的试验和研究，以确保其不会对豆腐的质
量和安全性产生负面影响。其次，由于胶体聚沉涉及到物质的
相互作用和沉淀，因此在豆腐的制作过程中需要注意控制时间
和温度等因素，以确保聚沉过程的完整性和效果。
综上所述，胶体聚沉作为一种化学过程，在卤水点豆腐制
作过程中具有重要的应用价值。它可以去除悬浮颗粒，改善豆
腐质地，增强香味和口感，提高产品的质量和食品安全性。同
时，胶体聚沉也需要合理应用，进行适当的试验和研究，确保
其对豆腐的影响是积极的。这将有助于推动卤水点豆腐产业的
持续发展，并满足消费者对高品质食品的需求。