蛋白质(一轮复习课件)
最新2015届高考生物一轮详细复习 生命活动的主要承担者 蛋白质(考点透析+典例跟踪详解)课件 新人教版
氨基酸及其种类 1．组成元素：C、H、O、N，有的含有S。 2．结构通式。
3．结构特点。 (1)—NH2和—COOH的数目：每个氨基酸都至少含有一
个 —NH2 和 一 个 —COOH ， R 基 中 也 可 能 存 在 —NH2 或 —
COOH。 (2)连接位点：构成蛋白质的氨基酸都有一个 —NH2和一 个—COOH连在同一个碳原子上。此特点为判断某化合物是 否是构成蛋白质的氨基酸的依据。 ♨特别提醒： R基中所含的氨基与羧基不参与脱水缩合，所以计算肽 链中氨基与羧基数目时，应关注R基是否也含氨基或羧基。
的总数－肽键数。
(3) 羧基数＝肽链数＋ R 基上的羧基数＝各氨基酸中羧基 的总数－肽键数。 (4) 蛋白质相对分子质量＝各氨基酸平均相对分子质量× 氨基酸数－18×脱水数。
(5)N原子数＝肽键数＋肽链数＋ R基上的N原子数＝各氨
基酸中N的总数。
(6)O原子数＝肽键数＋2×肽链数＋R基上的O原子数＝ 各氨基酸中O的总数－脱水数。 (7)H原子数＝各氨基酸中H的总数－2×脱水数。 ♨特别提醒： (1) 只有连在同一个碳原子上的氨基和羧基才参与形成 肽键，R基上的氨基或羧基不参与肽键的形成。
解析：本题主要考查氨基酸的结构。解答本题可作以下分析：
答案：D
规律总结
判断组成蛋白质的氨基酸的方法 (1)从数量上看：至少有一个—NH2和一个—COOH，下列不属 于构成蛋白质的氨基酸： ①NH2—CH2—CH2OH⇒缺乏羧基—COOH。 COOH ②HOOC—OH—CH2—COOH⇒缺乏氨基—NH2。
D．蛋白质之间的区别在于R基的不同
解析： 生物大分子均以碳链为骨架；细胞内蛋白质是
通过核糖体的脱水缩合形成的；细胞膜的成分中，脂质的
高三生物一轮复习优质课件3：生命活动的主要承担者——蛋白质
蛋白质的有关计算
一、肽键数、脱水数计算
肽键数＝氨基酸数N－肽链数M＝失去的水分子数 1、10个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个 化合物的名称为十肽，含有 9 个肽键，失去 9 个水 分子。
2、n个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化 合物的名称为 N肽，含有 n-1 个肽键，失去 n-1个水 分子。
生命活动的主要承担者 ——蛋白质
知识网络
知识梳理
1、化学元素组成
主要：C、H、O、N 重要蛋白质： P、S 有的： Fe、Cu、Mn、I、Zn等
2 、相对分子质量: 几千~百万以上，高分子化合物
化学式
水
葡萄糖 牛奶 乳蛋白
H2O C6H12O6 C1642H2652O492N420S12
血红蛋白 C3032H4816O872N780S8Fe4
四、蛋白质分子量的计算：
由n个氨基酸形成含有m条肽链的蛋白质，若氨基酸的 平均分子量为a，则该蛋白质的平均分子量为：
na－18（n－m）
若由n个氨基酸形成含有m条肽链的蛋白质，其相对分 子量为A，则组成它的氨基酸的平均分子量为：
【A＋（n－m）18】/n
氨基酸数、肽键数、失去水分子数及多肽的 相对分子质量之间的关系:
氨基酸平 均相对分 子质量
氨基 酸数
肽键 脱去水
数目
分子数 目
肽链相 对分子 质量
氨基 数目
羧基 数目
一条
a
肽链
m
m-1 m-1
ma- 至少 至少
18(m1)
1个
1个
n条
肽链
a
m
2023届高三生物一轮复习课件：必修一1
3蛋白质的结构和功能1核酸的组成、结构和功能2考点1蛋白质的结构和功能蛋白质的结构和功能1一、组成蛋白质的氨基酸的元素组成、结构与种类1.元素组成:2.结构:C 、H 、O 、NS ①氨基酸的结构通式 每个氨基酸分子至少都含有一个氨基（-NH 2）和一个羧基（-COOH ），并连在同一个碳原子上。
②特点分子式C 2H 4O 2N-R部分氨基酸分子中含有一个以上的氨基或羧基，多出来的氨基或羧基位于R 基上。
除外，有的还含有 等。
一、组成蛋白质的氨基酸的元素组成、结构与种类3.种类:氨基酸的种类由R 基决定。
21种氨基酸非必需氨基酸：必需氨基酸：人体可自身合成的氨基酸，共13种人体不能自身合成的氨基酸，共8种必需氨基酸甲 携 来 一 本 亮 色 书甲硫缬赖异亮亮苯丙色苏婴儿有9种，比 成人多的一种是组氨酸。
氨基酸知识拓展①氨基酸的功能a.作为肽或者蛋白质的基本单位(主要功能)。
b.某些氨基酸可作为神经递质。
谷氨酸、甘氨酸c.氨基酸→糖类(非糖物质转化)d.氨基酸氧化分解供能。
作为能源物质f.色氨酸→吲哚乙酸(IAA)②氨基酸的运输a.细胞膜上载体蛋白b.细胞质基质、线粒体和叶绿体中的tRNA跨膜运输运入核糖体e.酪氨酸→黑色素衰老细胞，酪氨酸酶活性下降，黑色素减少蛋白质的结构和功能1二、蛋白质的合成C H R 1H 2NOHC O H 2OC H COOHR 2H NH肽键二肽一个氨基酸分子的羧基(—COOH)和另一个氨基酸分子的氨基(-NH 2)，脱去一分子水而连接起来，这种结合方式叫做脱水缩合。
肽键C H COOHR 3HNOH H C C H R 1H 2NC O C H R 2H NO二肽H 2OH 2O 三肽肽键 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽。
多肽通常呈链状，叫作肽链。
参与脱水缩合的分别是两个氨基酸中与中心碳原子相连的氨基和羧基，而不是R 基中的氨基和羧基。
高考生物一轮复习课件：第讲生命活动的主要承担者——蛋白质
(4)下列①~④中不属于植物体内蛋白质功能的是 ③ 。
①构成细胞膜的重要成分 ②催化细胞内的化学反应 ③作为
生长素,促进细胞伸长生长
④协助矿质元素进入根细胞 -10-
考点1
考点2
核心梳理 提能探究 考向感悟 归纳总结
2.下图为酶、激素、抗体、载体蛋白等与蛋白质、脂质的关系 概念图
式
。
(3)氨基酸的不同取决于 依次为 —CH(CH3)2 、
(4)结构特点
R基 的不同,图中三种氨基酸的R基 —CH3 和 —H 。
-4-
考点1
考点2
核心梳理 提能探究 考向感悟 归纳总结
2.氨基酸的种类
约
20
种能否在体内合成
依据
必需氨基酸 :8 种 非必需氨基酸 :12 种
巧记(1)氨基酸的结构通式 氨基酸中有个碳,伸出四手向外连,下面连着氢原子,上面顶着R基 团,左手拽的是氨基,右手还把羧基牵。 (2)八种必需氨基酸 一(异亮氨酸)家(甲硫氨酸)来(赖氨酸)写(缬氨酸)两(亮氨酸)三 (色氨酸)本(苯丙氨酸)书(苏氨酸)。
4.( 海南卷)下列有关蛋白质结构与功能的叙述,错误的是( )
A.蛋白质的生物活性与蛋白质的空间结构有关
B.数量相同的5种氨基酸可以组成不同的多肽链
关闭
氨基C.酸将的抗数体目溶、于种N类aC和l排溶列液顺中序会、造肽成链其的生盘物曲活和折性叠的方丧式失及形成的空间
结构D.的氨多基样酸性序决列定相了同蛋的白多质肽结构链的可多折样叠性成,结不构同的的多空样间性结又构决定了功能的
(2)图中B的名称是 (1)A代表的元素主要是 C、H、O、N
组成蛋白质的氨基酸共有的结构是
2024届高三一轮复习生物第3讲蛋白质和核酸课件
（蛋白质的空间结构没有发生变化）
蛋白质在高浓度盐溶液中析出，而DNA是在低浓度盐溶液 中析出，盐析为可逆过程。
五、蛋白质的变性和盐析
3.蛋白质的水解：
在蛋白酶作用下，肽键断裂，蛋白质分解为短肽和氨基酸。 水解和脱水缩合的过程是相反的。
肽键的断裂需要蛋白酶或肽酶水解。
易错辨析
（1）细胞内蛋白质发生水解时，通常需要另一种蛋白质的参与。
五、蛋白质的变性和盐析
1.蛋白质的变性：
过酸、过碱、重金属盐或高温会使蛋白质的 空间结构 遭到破 坏，使酶永久失活，但肽键 并未断裂 ，依然能和双缩脲试剂发生 紫色反应；低温不会破坏蛋白质的空间结构，只是抑制其功能。
应用 ①鸡蛋、肉类煮熟后由于高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，
易于被蛋白酶水解，因而易于消化。 ②经过加热、加酸、加酒精等引起细菌和病毒的蛋白质变性，
2.(源于必修1 P22图2－6)胰岛素在核糖体上合成后还不具有降低血 糖的生物学活性，请从蛋白质的结构方面分析原因：
核糖体上合成的多肽需经内质网、高尔基体加工后才具备 一定的空间结构，从而成为有活性的蛋白质。
3.(源于必修1 P23“与生活的联系”)熟鸡蛋更容易消化的原因是： 高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋
赖氨酸为必需氨基酸，人体不能合成，只能从食物中摄取才 能保证正常生命活动，玉米中不含赖氨酸，因此长期以玉米为 主食的人容易因赖氨酸缺乏而患病。
阐述基本原理，突破长句表达
1.(源于必修1 P21“正文”)请叙述氨基酸的结构特点： 每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一
个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一 个氢原子和一个侧链基团。
高考生物一轮复习精品课件：第3讲 蛋白质
第3讲 │ 要点探究
[点评] 从多个概念中区分、判断出符合题干要求的 选项，是迷惑概念题型的解题关键。解答此类试题时，首 先要认真审题，找出“题眼”——概念，然后进行知识迁 移，即回顾教材中对该概念的准确描述并进行思维拓展， 从内涵和外延两方面去印证题干与选项之间是否相符，最 后做出准确判断。准确、规范地记忆基本概念，认真仔细 地审出“题眼”，然后将题干与选项进行科学印证，是解 答此类试题的“三步曲”。
第3讲 │ 要点探究
【2010•青岛质检】蛋白质分子能被肽酶降解，至于 哪一个肽键被断裂则决定于肽酶的类型。肽酶P能断裂带有侧 链R4的氨基酸和相邻氨基酸的羧基基团之间的肽键。下列说 法正确的是( )
第3讲 │ 要点探究
►
探究点二
蛋白质的多样性及与生物多样性的关系
一、蛋白质的分子结构 1．形成：氨基酸 脱水缩合 多肽(肽链) 盘曲折叠 蛋白质。 2．蛋白质与多肽的关系：每个蛋白质分子可以由1条多 肽链组成，也可由几条肽链通过一定的化学键(肯定不是肽键) 连接而成。但多肽只有折叠成特定的空间结构进而构成蛋白 质时，才能执行特定的生理功能。
(5)免疫功能：如人体内的抗体。
第3讲 │ 要点探究
ห้องสมุดไป่ตู้
3．蛋白质的多样性及与生物多样性的关系
第3讲 │ 要点探究
例2 (双选)下列关于人体内蛋白质的叙述中，正确 的是( ) A.蛋白质具有多样性，是由于氨基酸的种类、数目、排列 顺序和蛋白质的空间结构不同 B.指导蛋白质合成的基因中的碱基有C、G、A、T、U C.人体内的酶和激素不一定都是蛋白质 D.蛋白酶也是蛋白质，蛋白酶可以水解所有的肽键
第3讲 │ 要点探究
2．蛋白质功能的多样性 蛋白质结构的多样性决定了蛋白质功能的多样性。 (1)结构蛋白：是构成细胞和生物体结构的重要物质，如 肌肉、头发等的成分。 (2)催化作用：绝大多数酶的本质是蛋白质。 (3)运输作用：具有运输载体的功能，如血红蛋白能运输 氧。 (4)信息传递作用：调节机体的生命活动，如胰岛素等激 素。
第3讲 生命活动的主要承担者——蛋白质 课件-2023届人教版高三生物一轮复习
第一单元 细胞的概述及其分子组成第3讲 生命活动的主要承担者——蛋白质考纲要求 蛋白质的结构和功能(Ⅱ)。
考点1 组成蛋白质的氨基酸及其种类1.蛋白质的基本单位——氨基酸C、H、O、N原子数计算：C2H4O2NR氨基羧基同一个假(甲硫氨酸)设(色氨酸)携(缬氨酸)来(赖氨酸)一(异亮氨酸)两(亮氨酸)本(苯丙氨酸)书(苏氨酸)命题点一 组成蛋白质的氨基酸种类与结构的判断1.下列四种化合物中，哪种是构成蛋白质的氨基酸A.CH3—CH2—COOHB.R—CH2—NH2C. D.2.谷氨酸的R基为—C3H5O2，1分子谷氨酸含有的C、H、O、N原子数依次是A.5、9、4、1B.4、8、5、1C.5、8、4、1D.4、9、4、1A.过程：脱水缩合 AA - H 2O=PrB.场所：核糖体C.意义— 基因的表达DNA1 A T GDNA2 T A C mRNA A U G 转录（密码子）tRNA U A C （反密码子）Pr 甲硫氨酸 翻译2.蛋白质的合成及其结构、功能多样性由此可知：DNA 的碱基数：RNA 的碱基数：氨基酸个数=6:3:12.蛋白质的合成及其结构、功能多样性(1)二肽的形成过程a.过程①名称：；场所： 。
b.物质②： 。
c.结构③： ，其结构简式为： 。
d.H 2O 中H 的来源： ；O 来源于。
脱水缩合核糖体二肽肽键—NH—CO—一个来自氨基，一个来自羧基羧基(2)蛋白质的结构层次氨基酸 蛋白质3.蛋白质分子多样性的原因(1)氨基酸(2)肽链的盘曲、折叠方式及其形成的千差万别。
种类数目排列顺序多肽空间结构4.蛋白质的功能(连线)①细胞的结构物质②催化作用③运输功能④信息传递和调节作用⑤免疫功能a.血红蛋白b.绝大多数酶c.肌肉、头发中的蛋白质d.胰岛素e.抗体5.蛋白质的理化性质A.两性：酸碱两性B.盐析：胶体蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐[如(NH4)2SO4或Na2SO4]溶液后，可以使蛋白质凝聚而从溶液中析出，这种作用就叫做蛋白质的盐析，加水可复原。
高中生物课件-第3讲 蛋白质-高三一轮复习
核心知识一遍过高考一轮复习——必修一《分子与细胞》——第三讲 蛋白质v1.阐明蛋白质通常由21种氨基酸分子组成，它的功能取决于氨基酸序列及其形成的空间结构，细胞的功能主要由蛋白质完成。
必备知识考点一 蛋白质的结构、功能考点二 蛋白质的相关计算考点一蛋白质的结构、功能1.蛋白质的功能肌肉头发构成细胞和生物体结构的重要物质，称之为结构蛋白胃蛋白酶等消化酶血红蛋白运输氧气抗原抗体图中黄色区域的部分细胞分泌胰岛素，调节血糖平衡消化道蛋白质、脂肪、糖类维生素、水、无机盐氨基酸、甘油脂肪酸、葡萄糖残渣排遗（粪便）消化吸收血液机体组织细胞利用蛋白质必须经过消化成为各种氨基酸，才能被人体吸收和利用。
吸收判断：糖尿病病人既能注射，也能口服胰岛素因为胰岛素是一种蛋白质，口服会在消化道里以蛋白质的形式被消化成氨基酸，而失去胰岛素的功能。
CH 2N COOH HH 甘氨酸CH 3CH 2N COOH H 丙氨酸亮氨酸缬氨酸C H 2N COOH CH H CH 3CH 3CH 2C H 2N COOHH CH CH 3CH 3氨基酸结构通式：C HCOOH H 2N R每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH 2)和一个羧基(-COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团。
2.蛋白质的结构(1)组成蛋白质的氨基酸哪些是组成蛋白质的氨基酸?写出它们的R基。
C H NH2COOHCH2SH C H NH2COOHCH2SHCH NH2COOHCH2OHC H NH2H CH2COOH√√××-CH 2-SH-CH 2-OH2.蛋白质的结构(1)组成蛋白质的氨基酸组成蛋白质的氨基酸约有21种。
必需氨基酸：有8种氨基酸是人体细胞不能合成的（婴儿有9种，多一种组氨酸），必须从外界环境中直接获取，这些氨基酸叫做必需氨基酸。
（携（缬氨酸）一（异亮氨酸）两（亮氨酸）本（苯丙氨酸）单（甲硫/蛋氨酸）色（色氨酸）书（苏氨酸）来（赖氨酸））非必需氨基酸：另外13种氨基酸是人体细胞能够合成的（氨基转换作用） ， 叫做非必需氨基酸。
第03讲 蛋白质与核酸-2024年高考生物一轮复习课件
2. 蛋白质的结构层次(以血红蛋白为例) 请用文字和箭头表示蛋白质的结构层次 氨基酸 脱水缩合 多肽 盘曲、折叠等
场所：核糖体 肽链间通过化学键连接
蛋白质
初级结构 次级结构
三级结构
(无生物活性) (氨基酸之间形成氢键等）
两条肽链 以上
四级结构 (化学键如二硫键等）
3. 蛋白质分子结构多样性的原因
氨基酸没有空间结构
直接原因
氨基酸：_种__类__不同；_数__目__成千上万；_排__列__顺__序__千变万化。 肽链的盘曲、折叠方式及其形成的_空__间__结__构__千差万别。
根本原因： DNA分子具有多样性
由于氨基酸之间能够形成_氢__键__、__二__硫__键__等，从而使得肽链能够_盘__曲__、__折__叠__，形成具有 _一__定__空__间__结__构___的蛋白质分子
A．形成短肽A、B、C共消耗2分子水
酸需消耗2水
B．短肽A、B、C比四十九肽的氧原子数少1个
C．该四十九肽苯丙氨酸存在于第17、31、32号位上
D．若用蛋白外切酶处理该多肽，最终会得到49个氨基酸
图乙表示该蛋白质分子的一条肽链，其中有2个丙氨酸(R基为—CH3)。
√ 图乙中肽链脱去2个丙氨酸后的产物(含丙氨酸)与原
转录
G U G C A U CGA
缬氨酸
翻译
组氨酸
精氨酸
水蛭素是由65个氨基酸组成的蛋白质，控制该蛋白质合成的基因碱基
数至少应是
A
A.390 B.195 C.65 D.260
已知AUG、GUG为起始密码子,UAA、UGA、UAG为终止密码子。假设编 码某多肽分子的基因中一条链的碱基排列顺序为
ACC ACG ACT ……AGGAAC TTC GAT
2023届高三生物一轮复习课件： 第四讲 蛋白质
（3）基因表达过程中，氨基酸数与相应的碱基(核苷酸)数目的对应关系 三维设计P15 对点落实2.
某蛋白质由n条肽链组成，氨基酸的 平均相对分子质量为a，控制该蛋白 质合成的基因含b个碱基对，则该蛋
白质的相对分子质量最多为( D )
A．2/3ab－6b＋18n B．1/3ab－6b C．(1/3b－a)×18 D．1/3ab－(1/3b－n)×18
吃熟鸡蛋更容容易被蛋白酶水解
蛋白质的变性 过酸 、 过碱 、重金属盐或 温度 过高，会使蛋白质的空间 结构遭到破坏，使酶永久失活，但肽键并未断裂，依然能和双 缩脲试剂发生紫色反应； 低温不会破坏蛋白质的空间结构，只是抑制其功能
a.空间结构改变(氨基酸排列顺序不变) b.生物学功能丧失（如：高温消毒、灭菌） 变性后变化 c.水溶性下降(易沉淀) d.更易被水解 (食物煮熟易消化)
人体的 蛋白质
氨基酸是组成蛋白质的基本单位
考点一 组成蛋白质的氨基酸的结构和种类
判断一个化合物是1、否氨为基氨酸基的酸结的构依和据种：类
交流讨论①：至1少、氨都基含酸有（一蛋个白氨质）基元（素—组N成H2？）和C、一H个、羧O、基N（，—有C的OO还H）有；S等
2、结构②通都式有中，一各个类氨氨基基和酸一相同个的羧部基分连、接不在同部同分一分个别碳是原？子分子上式；是？C2H4O2N-R
(源于必修1 P22图2－6)胰岛素在核糖体上合成后还不具有降低血糖 的生物学活性，请从蛋白质的结构方面分析原因：
核糖体上合成的多肽需经盘曲、折叠形成一定的空间结构， 才能成为有活性的蛋白质
构建蛋白质的结构层次
多肽
C、H、O、N
种类 排列顺序
考点三 蛋白质结构和功能的多样性
直接原因