一轮复习蛋白质
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高三一轮复习 蛋白质专题和真题详解(共23张PPT)
10.现有一种“十三肽”，分子式为C54H95N17O20，已知将它彻底水解后只 得到下列氨基酸： • (丙氨酸C3H7NO2) (赖氨酸C6H14N2O2)NH2 (天冬氨酸C4H7NO4) •
• (1)该“十三肽”是由________个氨基酸经过 ______________________________________过程在核糖体上合成的。
D．若饥饿小鼠被注射该产物后出现低血糖症状，则说明 产物具有生物活性
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
7.蛋白质是由氨基酸脱水缩合形成，下列关于该过程的叙述错误的是( )
• A．脱去的水分子数等于肽键数，游离的氨基数与肽链数有关
• B．一条多肽链的合成过程中，形成的肽键结构可以有两种
• C．某蛋白质由m条多肽链、n个氨基酸组成，该蛋白质至少有氧原子数n＋ m
• (2)将该“十三肽”彻底水解后可得到________个丙氨酸，________个赖氨 酸，________个天冬氨酸。
• (3)与未水解的化合物相比，水解后________原子的数目增加。
(1)13 脱水缩合 (2)6 4 3 (3)H和O
11.图甲表示有关蛋白质分子的简要概念图；图乙表示某三十九肽中共有丙 氨酸(R基为—CH3)4个，现去掉其中的丙氨酸得到4条长短不等的多肽。据图 回答下列问题：
(3)图乙中的多肽未被破坏前的肽键数量为 38个，去掉4个氨基酸后形成四条肽链，故 肽键的数量＝35－4＝31(个)，所以肽键数 量减少了7个；每一条肽链的一端是一个氨 基，另一端是一个羧基，故氨基和羧基的数 目都增加了3个；去掉4个丙氨酸，每个丙氨 酸含有3个C原子，故C原子数目减少12个； 水解7个肽键需要7分子水参与，O原子数目 增加7个，而每个丙氨酸含有2个O原子，脱 去4个丙氨酸，共减少8个O原子，故在该过
人教版高考生物一轮复习第一单元 第4课时 蛋白质是生命活动的主要承担者
(2)组成荧光蛋白的各种氨基酸之间的差异主要是其空间结构不同( × )
提示 组成荧光蛋白的各种氨基酸之间的差异是其R基不同。
整合 必备知识
判断正误
(3)组成蛋白质的氨基酸之间可按照不同的方式脱水缩合( × )
提示 组成蛋白质的氨基酸之间脱水缩合的方式相同，都是一个氨基酸分子 的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱去一分子水。
_空__间__结__构__千__差__万__别___。
五分钟 查落实
9.烤熟的鸭子，其蛋白质一定发生了变性，食物加工过程中蛋白质变性 _不__影__响___(填“影响”或“不影响”)蛋白质的营养价值。煮熟的蛋白质 _容__易___(填“容易”或“不容易”)消化，原因是_高__温__改__变__了__蛋__白__质__的__空__ _间__结__构__，__使__肽__键__暴__露__，__易__被__蛋__白__酶__催__化__水__解___。
五分钟 查落实
1.(必修1 P29)请叙述氨基酸的结构特点：_每__种__氨__基__酸__至___少__都__含__有__一__个__氨__ _基__和__一__个__羧___基__，__并__且__都__有__一__个__氨__基__和__一__个__羧__基__连__接__在__同___一__个__碳__原__子__上__， _这__个__碳__原__子__还__连__接__一__个__氢__原__子__和__一__个__侧__链__基__团___。 2.(必修1 P30)评价食物中蛋白质的营养价值应注重 必需氨基酸 的含量。 3.(必修1 P30)蛋白质的空间结构主要由 氢 键和 二硫 键形成。
(4)脱水缩合形成的多肽中含有几个肽键，该多肽就是几肽( × )
提示 脱水缩合形成的蛋白质中含有几个氨基酸就称为几肽。 (5)熟鸡蛋更容易消化的原因是高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，
提示 组成荧光蛋白的各种氨基酸之间的差异是其R基不同。
整合 必备知识
判断正误
(3)组成蛋白质的氨基酸之间可按照不同的方式脱水缩合( × )
提示 组成蛋白质的氨基酸之间脱水缩合的方式相同，都是一个氨基酸分子 的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱去一分子水。
_空__间__结__构__千__差__万__别___。
五分钟 查落实
9.烤熟的鸭子，其蛋白质一定发生了变性，食物加工过程中蛋白质变性 _不__影__响___(填“影响”或“不影响”)蛋白质的营养价值。煮熟的蛋白质 _容__易___(填“容易”或“不容易”)消化，原因是_高__温__改__变__了__蛋__白__质__的__空__ _间__结__构__，__使__肽__键__暴__露__，__易__被__蛋__白__酶__催__化__水__解___。
五分钟 查落实
1.(必修1 P29)请叙述氨基酸的结构特点：_每__种__氨__基__酸__至___少__都__含__有__一__个__氨__ _基__和__一__个__羧___基__，__并__且__都__有__一__个__氨__基__和__一__个__羧__基__连__接__在__同___一__个__碳__原__子__上__， _这__个__碳__原__子__还__连__接__一__个__氢__原__子__和__一__个__侧__链__基__团___。 2.(必修1 P30)评价食物中蛋白质的营养价值应注重 必需氨基酸 的含量。 3.(必修1 P30)蛋白质的空间结构主要由 氢 键和 二硫 键形成。
(4)脱水缩合形成的多肽中含有几个肽键，该多肽就是几肽( × )
提示 脱水缩合形成的蛋白质中含有几个氨基酸就称为几肽。 (5)熟鸡蛋更容易消化的原因是高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，
2025年高考生物一轮复习课件03第一单元第3课蛋白质和核酸
必备知识 · 关键能力 · 学科素养 · 核心价值
第一单元
细胞及其分子组成
第３课
蛋白质和核酸
·学业质量水平要求·
1.基于对蛋白质和核酸功能的说明，认同蛋白质是生命活动的主要承
担者、核酸是遗传信息的携带者，并通过蛋白质和核酸结构和功能之
间的关系，建立生命的物质观、结构与功能观。
2.运用模型与建模的方法分析氨基酸的结构通式、脱水缩合的过程以
为0，再进行相关计算。
③游离氨基或羧基数＝肽链数＋R基中含有的氨基或羧基数。
第３课 蛋白质和核酸
考点一
考点二
课时质量评价
(2)利用原子守恒法计算肽链中的原子数
在一个氨基酸中，若不考虑R基，至少含有2个碳原子、2个氧原子、4个氢原子
和1个氮原子。在脱水缩合形成多肽时，要失去部分氢、氧原子，但是碳原子、
的人容易因赖氨酸缺乏而患病
____________________________。
高温使蛋白质分子的空
2．(必修1 P32与社会的联系)熟鸡蛋更容易消化的原因是____________________
间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解
_______________________________________。
考点一
第３课 蛋白质和核酸
考点二
课时质量评价
有关蛋白质结构的计算规律
(1)假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸形成1条链状多肽或m条链
状多肽。
形成肽链数 形成肽键数
脱去水分子
蛋白质相对分子质 氨基(或羧基)数
数
量
目
1
n－1
n－1
na－18(n－1)
至少1个
第一单元
细胞及其分子组成
第３课
蛋白质和核酸
·学业质量水平要求·
1.基于对蛋白质和核酸功能的说明，认同蛋白质是生命活动的主要承
担者、核酸是遗传信息的携带者，并通过蛋白质和核酸结构和功能之
间的关系，建立生命的物质观、结构与功能观。
2.运用模型与建模的方法分析氨基酸的结构通式、脱水缩合的过程以
为0，再进行相关计算。
③游离氨基或羧基数＝肽链数＋R基中含有的氨基或羧基数。
第３课 蛋白质和核酸
考点一
考点二
课时质量评价
(2)利用原子守恒法计算肽链中的原子数
在一个氨基酸中，若不考虑R基，至少含有2个碳原子、2个氧原子、4个氢原子
和1个氮原子。在脱水缩合形成多肽时，要失去部分氢、氧原子，但是碳原子、
的人容易因赖氨酸缺乏而患病
____________________________。
高温使蛋白质分子的空
2．(必修1 P32与社会的联系)熟鸡蛋更容易消化的原因是____________________
间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解
_______________________________________。
考点一
第３课 蛋白质和核酸
考点二
课时质量评价
有关蛋白质结构的计算规律
(1)假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸形成1条链状多肽或m条链
状多肽。
形成肽链数 形成肽键数
脱去水分子
蛋白质相对分子质 氨基(或羧基)数
数
量
目
1
n－1
n－1
na－18(n－1)
至少1个
第一轮复习第二章蛋白质
CH CH3
CH3 ，—CH3 ，
CH2
CH
CH3 CH3
1、2个氨基酸分子缩合形成二肽，并生成一 分子水，这分子水中的氢来自（ C ） A.羧基 B.氨基 C.羧基和氨基 D.连接在碳原子上的氢
2、谷氨酸的R基为－C3H5O2，在一个谷氨酸 分子中，含有碳和氧的原子数分别是（ B ） A.4、4 B.5、4 C.4、5 D.5、5
(一)、氨基酸的结合方式：脱水缩合
H H H2 N —C— C—OH+ + H—N —C—COOH R1 O H2O H H
H
R2
（二肽） H2O + NH2 —C —C—N— C—COOH R1 O H R2
肽键
H
H
H
NH2 —C —C—N— C—C—OH + H—N —C—COOH R1 O H R2 O H R2 （二肽）
1、人体免疫球蛋白由4条肽链构成，共有764 个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离 的氨基和羧基数分别是（ D ） A.746和764 B.760和760 C.762和762 D.4和4
3、组成蛋白质的氨基酸之间的肽键结 构式是 A. NH—CO B B. —NH—CO— C. —NH2—COOH— D. NH2—COOH
2、蛋白质和多肽的主要区别是在于蛋白质（ ） A.含有的氨基酸更多 B.空间结构更复杂 C.相对分子质量更大 D.能水解成多种氨基酸
B
3、下列关于蛋白质的叙述中，正确的是（） A A.蛋白质是以一定方式形成的具有复杂空间 结构的高分子化合物 B.蛋白质是酶 C.每种蛋白质都由20种氨基酸组成 D.每种蛋白质都含有C、H、0、N、S、P、Fe 等元素
CH2
高考生物一轮基础复习蛋白质练习题(含答案)
高考生物一轮基础复习蛋白质练习题（含答案）高考生物一轮基础复习蛋白质练习题（含答案）一、单选题1．某细菌能产生一种“毒性肽”，其分子式是C55H70O19N10，将它彻底水解后只能得到下列四种氨基酸：甘氨酸（C2H5NO2）、丙氨酸（C3H7NO2）、苯丙氨酸（C9H11NO2）、谷氨酸（C5H9NO4），则该多肽是（）A．四肽B．九肽C．十肽D．不能确定2．下列关于蛋白质功能的举例不正确的是（）A．催化作用——酶B．运输作用——胰蛋白酶C．调节作用——胰岛素D．免疫作用——抗体3．在人体内，蛋白质的作用有（）①染色体的组成成分②细胞内各种膜结构的重要成分③主要的能源物质④催化生化反应⑤性激素的主要成分⑥调节细胞代谢A．①③⑤ B．②④⑤ C．①②④⑤ D．①②④⑥4．下图为牛胰岛素结构图，该物质中—S—S—是由两个—SH脱去两个H形成的。
下列说法正确的是（）A．牛胰岛素为51肽，其中含有50个肽键B．牛胰岛素中至少含有两个—NH2和两个—COOHC．牛胰岛素水解产物含有20种R基不同的氨基酸D．牛胰岛素形成时，减少的分子质量为8825．下面是三种组成蛋白质的氨基酸的结构式，据图分析下列叙述不正确的是()A．以上这三种氨基酸的R基依次是—H、—CH3、—CH2OHB．将这三种氨基酸(足量)置于适宜条件下，经脱水缩合可形成的三肽化合物最多有27种C．甲是最简单的氨基酸D．从上式可看出，只要含有一个氨基和一个羧基的化合物就是组成蛋白质的氨基酸6．根据下图所示的概念图作出的判断，不正确的是（）A．若甲图中a和b分别代表乳酸菌和蓝藻，d可以代表原核生物B．乙图能体现酶（c）、蛋白质（a）和固醇类物质（b）的关系C．丙图表示糖（b）和糖原（a）的关系D．丁图可体现出真核细胞（c）、核糖体（a）和线粒体（b）的关系7．免疫球蛋白IgG的结构示意图如图．其中﹣s﹣s表示连接两条相邻肽链的二硫链．若该IgG由m个氨基酸构成，则该IgG有肽键数（）A．m个B．（m+1）个C．（m﹣2）个D．（m﹣4）个8．现有1000个氨基酸，其中氨基有1020个，羧基有1050个，由这些氨基酸合成的7条肽链中共有肽键、氨基、羧基的数目依次是（）A．993、7、7 B．999、27、57C．999、1027、1057 D．993、27、579．下列物质不是构成蛋白质的氨基酸的是（）A．B．C．D．10．蛋白水解酶分内切酶和外切酶2种，外切酶专门作用于肽链末端的肽键，内切酶则作用于肽链内部特定区域，若蛋白酶1作用于苯丙氨酸（C9H11NO2）两侧的肽键，蛋白酶2作用于赖氨酸（C6H14N2O2）氨基端的肽键，某四十九肽经酶1和酶2作用后的情况见下图，下列叙述不正确的是（）A．若蛋自外切酶处理该多肽，则会得到49个氨基酸B．短肽A，B，C比四十九肽的氧原子数少一个，N原子数少3个C．蛋白1和蛋白酶2均属于蛋白内切酶D．该四十九肽只有第22、49号位为赖氨酸，而苯丙氨酸存在于第17、31、32号位上。
2024届高三一轮复习生物第3讲蛋白质和核酸课件
（蛋白质的空间结构没有发生变化）
蛋白质在高浓度盐溶液中析出，而DNA是在低浓度盐溶液 中析出，盐析为可逆过程。
五、蛋白质的变性和盐析
3.蛋白质的水解：
在蛋白酶作用下，肽键断裂，蛋白质分解为短肽和氨基酸。 水解和脱水缩合的过程是相反的。
肽键的断裂需要蛋白酶或肽酶水解。
易错辨析
（1）细胞内蛋白质发生水解时，通常需要另一种蛋白质的参与。
五、蛋白质的变性和盐析
1.蛋白质的变性：
过酸、过碱、重金属盐或高温会使蛋白质的 空间结构 遭到破 坏，使酶永久失活，但肽键 并未断裂 ，依然能和双缩脲试剂发生 紫色反应；低温不会破坏蛋白质的空间结构，只是抑制其功能。
应用 ①鸡蛋、肉类煮熟后由于高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，
易于被蛋白酶水解，因而易于消化。 ②经过加热、加酸、加酒精等引起细菌和病毒的蛋白质变性，
2.(源于必修1 P22图2－6)胰岛素在核糖体上合成后还不具有降低血 糖的生物学活性，请从蛋白质的结构方面分析原因：
核糖体上合成的多肽需经内质网、高尔基体加工后才具备 一定的空间结构，从而成为有活性的蛋白质。
3.(源于必修1 P23“与生活的联系”)熟鸡蛋更容易消化的原因是： 高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋
赖氨酸为必需氨基酸，人体不能合成，只能从食物中摄取才 能保证正常生命活动，玉米中不含赖氨酸，因此长期以玉米为 主食的人容易因赖氨酸缺乏而患病。
阐述基本原理，突破长句表达
1.(源于必修1 P21“正文”)请叙述氨基酸的结构特点： 每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一
个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一 个氢原子和一个侧链基团。
【公开课】2024届高三生物一轮复习课件：蛋白质
【深挖教材·长句溯源】 1.胰岛素在核糖体上合成后还不具有降低血糖的生物学活性，请从
蛋白质的结构方面分析原因： 核糖体上合成的多肽不具有复 杂的空间结构，只有经过盘曲折叠形成空间结构后才能。行使正常 的生理功能 2.蛋白质变性后还可用双缩脲试剂检测吗？请说明理由。
能。因为高温破坏肽链盘曲折叠形成的空间结构，没有 破坏氨基酸之间的肽键。
A.110、110 B.109、109 C.9、9 D.1、1
例2.某蛋白质由4条肽链组成，共含有109个肽键，则此蛋白质
分子，至少含有一NH2和一COOH个数及氨基酸数分别为多少 个（C ）
A.105，105，105 B.110，110，110
C.4，4，113
D.1，1，113
二.举例
例3.现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为 808个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽 键、氨基和羧基的数目依次分别为（ B ）
3.下列有关蛋白质结构与功能的叙述，错误的是（C ）
A.各种氨基酸之间的区别在于R基团不同
B.肌细胞中的某些蛋白质能参与肌肉收缩
C.疫情期间，常使用酒精消毒，是因为它能使病原体蛋白的肽键断裂而变性
D.细胞核中某些蛋白质是染色体的重要组成成分之一
4.2021年11月，我国首次实现从CO到蛋白质的合成：以钢厂尾气中的CO为 碳源、以氨水为氮源，经优化的乙醇梭菌（芽孢杆菌科）厌氧发酵工艺，22 秒就可转化出乙醇和乙醇梭菌蛋白，该蛋白可用于饲料生产。下列叙述正确
元素 或基团
C
H
O
多肽E 201 348 62
多肽F 182 294 55
N 氨基 羧基
53
3
2
54
【备考2023】高考生物一轮复习：第3讲 蛋白质和核酸(共53张PPT)
易错辨析 基于对蛋白质的结构和功能的理解,判断下列表述是否正确。 (1)胶原蛋白被分解为氨基酸后才能被人体组织细胞吸收。( √ ) (2)至少含有一个氨基和一个羧基的化合物,都是构成蛋白质的氨基酸。
(× ) (3)高温处理过的蛋白质仍能与双缩脲试剂发生紫色反应。( √ )
二、核酸是遗传信息的携带者 1.核酸的种类及其分布
答案 C 解析 巯基(—SH)中含有S,由氨基酸的结构通式
可知,巯基
位于氨基酸的R基上,A项正确;蛋白质的结构决定蛋白质的功能,由题干“解 冻时,蛋白质氢键断裂,二硫键仍保留”可知,解冻后的蛋白质结构会发生变 化,其功能也可能异常,B项正确;由题干信息知,结冰时会增加蛋白质分子 中的二硫键,解冻会减少蛋白质分子中的氢键,结冰和解冻过程未涉及肽键 的变化,C项错误;细胞受到冰冻时,蛋白质分子中相邻近的巯基(-SH)会被 氧化形成二硫键(—S—S—),抗冻植物能够适应较冷的环境,根据形态结构 和功能相适应的观点,可推知抗冻植物有较强的抗巯基氧化能力,D项正确。
考向2蛋白质的结构与功能 2.(2022山东烟台模拟)细胞受到冰冻时,蛋白质分子相互靠近,当接近到一 定程度时,蛋白质分子中相邻近的巯基(—SH)氧化形成二硫键(—S—S—)。 解冻时,蛋白质氢键断裂,二硫键仍保留(如下图所示)。下列说法不正确的 是( ) A.巯基位于氨基酸的R基上 B.解冻后蛋白质功能可能异常 C.结冰和解冻过程涉及肽键的变化 D.抗冻植物有较强的抗巯基氧化能力
下列说法不正确的是( ) A.相思子毒素蛋白前体在翻译过程中产生561个水分子 B.内质网与高尔基体均能对该前体进行包括切除在内的加工 C.据图分析液泡中含有相应的酶,可以对蛋白质进行加工 D.液泡形成的囊泡与细胞膜的融合体现了细胞膜的流动性
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氨基酸中只有甲硫氨酸等少数种类含S， 但S是构成蛋白质的特征元素。
2、氨基酸分子的结构通式
分子简式： R-C2H4O2N
每种氨基酸都至少含有一个氨基（-NH2） 和一个羧基（-COOH），并且都有一个氨基 和一个羧基连接在同一个碳原子上。
氨基酸的种类是由_R_基__（__侧__链__基__团__）_来 决定。
脱核水糖缩体合多肽(肽链)
盘曲、折叠 内质网、高尔基体
蛋白质
蛋白质与多肽的关系： 每个蛋白质分子可以由1条肽链组成，也 可由几条肽链通过一定的化学键（肯定不是肽 键）连接而成。 但多肽只有折叠成特定的空间结构进而构 成蛋白质时，才能执行特定的生理功能。
蛋白质与多肽的比较
蛋白质
多肽
空间结构
有
无
多样性原因
第四讲 生命活动的主要承担者 -------蛋白质
构建知识网络
蛋白质
本节内容聚焦
氨基酸的结构特点
蛋 氨基酸形成蛋白质的过程—脱水缩合 白 质 蛋白质结构及多样性
蛋白质的功能
蛋白质的相关计算
一、氨基酸的结构及其种类
蛋白质的 基本组成单位
1.组成元素：C、H、O、N等(有的氨基酸R 基中还含有S、Fe等元素)。
2.与人体健康的关系 (1)氨基酸在体内不能贮存，因此每天要摄入一定量的氨基 酸。 (2)合理膳食：动物性食物中的蛋白质比植物性蛋白质所含 氨基酸的种类齐全(如玉米的蛋白质缺少色氨酸和赖氨酸，稻谷 的蛋白质缺少赖氨酸等)。
二、蛋白质的结构及其多样性
1.氨基酸结合成蛋白质的方式： 脱水缩合
过程：一个氨基酸分子的 羧基和另一个氨基酸
R1 O H R2 O
（二肽）
H R2
H
H
H
H2O + NH2 —C —C—N— C— C —N —C—COOH R1 O H R2 O H R2
（三肽）
氨基酸脱水缩合：
肽键：连接两个氨基酸分子的化学键，可表示为
注意
(1)脱水缩合产生的H2O中的H来自于—COOH 和—NH2，而氧则只来自于—COOH。 (2)一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游 离的羧基，并分别位于肽链（主链）的两端。 (3)R基中的—NH2或—COOH不参于肽链的形成， 因此多余的—NH2或—COOH位于R基中。
D 确的是（ ）
A.胰岛素基因的两条DNA单链分别编码 A、B两条 肽链 B.沸水浴加热后，构成胰岛素的肽链充分伸展并 断裂 C.胰岛素的功能取决于氨基酸的序列，与空间结 构无关 D.核糖体合成的多肽链需要经过蛋白酶的作用形 成胰岛素
三、蛋白质的功能
蛋白质是生命活动的承担者，其主要功能见下表：
功能
四个方面
只有三个方面，无 空间结构差异
生物活性
具有
通常无
联系
每个蛋白质分子可以由1条肽链组成，也可 由几条肽链通过一定的化学键(如“二硫 键”)连接而成
翻译的直接产物——多肽，不叫蛋白质，
提醒
多肽必须在细胞质基质或内质网和高尔基 体上再加工后，形成一定的空间结构才叫
蛋白质
蛋白质与肽链的本质区别：是否具有空间结构
实例
细胞和生物体的结构蛋白 如羽毛、肌肉、头发、蛛丝
催化作用
如绝大多数酶
运输作用
如载体、血红蛋白
信息传递和调节
如 胰岛素 等蛋白类激素
免疫作用
如： 抗体
蛋白质功能的多样性
实例
分布
功能
功能 蛋白
大多数酶 载体蛋白
细胞内或细胞外 细胞膜
催化作用 运输某些物质如离
子、氨基酸等
实例
分布
功能
某些激素(如生长 激素、促甲状腺激 内环境中
分子的 氨基相连接，同时脱去 一分子水。
场所：
H
H
+ H2 N —C— C—OH + H—N —C—COOH
核糖体
R1 O
H R2
H2O
H 肽键 H
H2O + NH2 —C —C—N— C—COOH （二肽）
R1 O H R2
氨基酸脱水缩合：
H
H
H
NH2 —C —C—N— C—C—OH + H—N —C—COOH
3.蛋白质结构多样性的原因 (1)氨基酸： 种类、数目、排列顺序不同 (2)多肽链的数目及其盘曲、折叠形成的空 间结构不同。
蛋白质结构的多样性决定了功能的多样性
2.生物多样性的直接原因和根本原因各是什么？ 提示 蛋白质结构的多样性和DNA分子的多样性。
对应训练
5.（2011年北京理综）胰岛素的A、B两条肽链是 由一个基因编码的。下列有关胰岛素的叙述，正
对应训练
1.下列4种化合物中，能参与构成蛋白质的是 ( A )
B．H2N－CH2－CH2－COOH C．CH3－CH2－COOH D．CH3－CH2－CH2－NH3
3.氨基酸的种类
生物体内组成蛋白质的氨基酸约有20种
非必需氨基酸：共12种，人体可自身合
20种 氨基酸
成的氨基酸
必需氨基酸：共8种，人体不能自身合成
对应训练
3.2个氨基酸分子缩合形成二肽，并生成一分
子水，这分子水中的氢来自（ C ）
A.羧基
B.氨基
C.羧基和氨基
D.连接在碳原子上的氢
4子.中谷，氨含酸有的碳R基和为氧－的C原3H5子O2数，分在别一是个（谷氨B ）酸分
A.4、4
B.5、4
C.4、5
D.5、5
2．蛋白质的分子的结构层次：
氨基酸
4、蛋白质代谢及其与人体健康的关系
1．人体中氨基酸的来源和去路
来源
去路
食物的消化与吸收 合成各种组织蛋白、酶、激素
脱氨基作用产生含 N 部分和不含 N 部
分；含 N 部分最终形成尿素；不含 N 部 组织蛋白分解
分合成糖类、脂肪或分解成 CO2、H2O、
释放能量
其他物质转化 (转氨基)
产生新氨基酸(非必需氨基酸)
巧记8种 必须氨基酸：
的氨基酸，必须从外界， 如食物中获取。
一（异亮氨酸）家（甲硫氨酸）来（赖氨酸）写 （缬氨酸）两（亮氨酸）三（色氨酸）本（苯丙 氨酸）书（苏氨酸）
对应训练
2.关于生物体内氨基酸的叙述，错误的是( C )
A．构成蛋白质的氨基酸分子的结构通式是
B．人体内氨基酸的代谢终产物是水、二氧化碳和尿素 C．人体内所有氨基酸均可以互相转化 D．两个氨基酸通过脱水缩合形成二肽
调节生命活动
素、胰岛素等)
功能
蛋白
抗体
血红蛋白
糖蛋白
内环境中
免疫作用
红细胞内 主要运输 O2 和部分 CO2
细核内
组成染色体
蛋白 核糖体蛋白
细胞内
组成核糖体
对应训练
6.下列有关蛋白质结构、功能多样性的说法正确的是
(C)
A.蛋白质结构的多样性与构成蛋白质的氨基酸的种类、 数目和空间结构有关 B.已知某化合物具有催化功能，可以推断此物质为蛋 白质 C.有些蛋白质具有防御功能，如抗体；有些蛋白质具 有接受信息的功能，如受体 D.蛋白质空间结构改变，不会影响其生物活性
2、氨基酸分子的结构通式
分子简式： R-C2H4O2N
每种氨基酸都至少含有一个氨基（-NH2） 和一个羧基（-COOH），并且都有一个氨基 和一个羧基连接在同一个碳原子上。
氨基酸的种类是由_R_基__（__侧__链__基__团__）_来 决定。
脱核水糖缩体合多肽(肽链)
盘曲、折叠 内质网、高尔基体
蛋白质
蛋白质与多肽的关系： 每个蛋白质分子可以由1条肽链组成，也 可由几条肽链通过一定的化学键（肯定不是肽 键）连接而成。 但多肽只有折叠成特定的空间结构进而构 成蛋白质时，才能执行特定的生理功能。
蛋白质与多肽的比较
蛋白质
多肽
空间结构
有
无
多样性原因
第四讲 生命活动的主要承担者 -------蛋白质
构建知识网络
蛋白质
本节内容聚焦
氨基酸的结构特点
蛋 氨基酸形成蛋白质的过程—脱水缩合 白 质 蛋白质结构及多样性
蛋白质的功能
蛋白质的相关计算
一、氨基酸的结构及其种类
蛋白质的 基本组成单位
1.组成元素：C、H、O、N等(有的氨基酸R 基中还含有S、Fe等元素)。
2.与人体健康的关系 (1)氨基酸在体内不能贮存，因此每天要摄入一定量的氨基 酸。 (2)合理膳食：动物性食物中的蛋白质比植物性蛋白质所含 氨基酸的种类齐全(如玉米的蛋白质缺少色氨酸和赖氨酸，稻谷 的蛋白质缺少赖氨酸等)。
二、蛋白质的结构及其多样性
1.氨基酸结合成蛋白质的方式： 脱水缩合
过程：一个氨基酸分子的 羧基和另一个氨基酸
R1 O H R2 O
（二肽）
H R2
H
H
H
H2O + NH2 —C —C—N— C— C —N —C—COOH R1 O H R2 O H R2
（三肽）
氨基酸脱水缩合：
肽键：连接两个氨基酸分子的化学键，可表示为
注意
(1)脱水缩合产生的H2O中的H来自于—COOH 和—NH2，而氧则只来自于—COOH。 (2)一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游 离的羧基，并分别位于肽链（主链）的两端。 (3)R基中的—NH2或—COOH不参于肽链的形成， 因此多余的—NH2或—COOH位于R基中。
D 确的是（ ）
A.胰岛素基因的两条DNA单链分别编码 A、B两条 肽链 B.沸水浴加热后，构成胰岛素的肽链充分伸展并 断裂 C.胰岛素的功能取决于氨基酸的序列，与空间结 构无关 D.核糖体合成的多肽链需要经过蛋白酶的作用形 成胰岛素
三、蛋白质的功能
蛋白质是生命活动的承担者，其主要功能见下表：
功能
四个方面
只有三个方面，无 空间结构差异
生物活性
具有
通常无
联系
每个蛋白质分子可以由1条肽链组成，也可 由几条肽链通过一定的化学键(如“二硫 键”)连接而成
翻译的直接产物——多肽，不叫蛋白质，
提醒
多肽必须在细胞质基质或内质网和高尔基 体上再加工后，形成一定的空间结构才叫
蛋白质
蛋白质与肽链的本质区别：是否具有空间结构
实例
细胞和生物体的结构蛋白 如羽毛、肌肉、头发、蛛丝
催化作用
如绝大多数酶
运输作用
如载体、血红蛋白
信息传递和调节
如 胰岛素 等蛋白类激素
免疫作用
如： 抗体
蛋白质功能的多样性
实例
分布
功能
功能 蛋白
大多数酶 载体蛋白
细胞内或细胞外 细胞膜
催化作用 运输某些物质如离
子、氨基酸等
实例
分布
功能
某些激素(如生长 激素、促甲状腺激 内环境中
分子的 氨基相连接，同时脱去 一分子水。
场所：
H
H
+ H2 N —C— C—OH + H—N —C—COOH
核糖体
R1 O
H R2
H2O
H 肽键 H
H2O + NH2 —C —C—N— C—COOH （二肽）
R1 O H R2
氨基酸脱水缩合：
H
H
H
NH2 —C —C—N— C—C—OH + H—N —C—COOH
3.蛋白质结构多样性的原因 (1)氨基酸： 种类、数目、排列顺序不同 (2)多肽链的数目及其盘曲、折叠形成的空 间结构不同。
蛋白质结构的多样性决定了功能的多样性
2.生物多样性的直接原因和根本原因各是什么？ 提示 蛋白质结构的多样性和DNA分子的多样性。
对应训练
5.（2011年北京理综）胰岛素的A、B两条肽链是 由一个基因编码的。下列有关胰岛素的叙述，正
对应训练
1.下列4种化合物中，能参与构成蛋白质的是 ( A )
B．H2N－CH2－CH2－COOH C．CH3－CH2－COOH D．CH3－CH2－CH2－NH3
3.氨基酸的种类
生物体内组成蛋白质的氨基酸约有20种
非必需氨基酸：共12种，人体可自身合
20种 氨基酸
成的氨基酸
必需氨基酸：共8种，人体不能自身合成
对应训练
3.2个氨基酸分子缩合形成二肽，并生成一分
子水，这分子水中的氢来自（ C ）
A.羧基
B.氨基
C.羧基和氨基
D.连接在碳原子上的氢
4子.中谷，氨含酸有的碳R基和为氧－的C原3H5子O2数，分在别一是个（谷氨B ）酸分
A.4、4
B.5、4
C.4、5
D.5、5
2．蛋白质的分子的结构层次：
氨基酸
4、蛋白质代谢及其与人体健康的关系
1．人体中氨基酸的来源和去路
来源
去路
食物的消化与吸收 合成各种组织蛋白、酶、激素
脱氨基作用产生含 N 部分和不含 N 部
分；含 N 部分最终形成尿素；不含 N 部 组织蛋白分解
分合成糖类、脂肪或分解成 CO2、H2O、
释放能量
其他物质转化 (转氨基)
产生新氨基酸(非必需氨基酸)
巧记8种 必须氨基酸：
的氨基酸，必须从外界， 如食物中获取。
一（异亮氨酸）家（甲硫氨酸）来（赖氨酸）写 （缬氨酸）两（亮氨酸）三（色氨酸）本（苯丙 氨酸）书（苏氨酸）
对应训练
2.关于生物体内氨基酸的叙述，错误的是( C )
A．构成蛋白质的氨基酸分子的结构通式是
B．人体内氨基酸的代谢终产物是水、二氧化碳和尿素 C．人体内所有氨基酸均可以互相转化 D．两个氨基酸通过脱水缩合形成二肽
调节生命活动
素、胰岛素等)
功能
蛋白
抗体
血红蛋白
糖蛋白
内环境中
免疫作用
红细胞内 主要运输 O2 和部分 CO2
细核内
组成染色体
蛋白 核糖体蛋白
细胞内
组成核糖体
对应训练
6.下列有关蛋白质结构、功能多样性的说法正确的是
(C)
A.蛋白质结构的多样性与构成蛋白质的氨基酸的种类、 数目和空间结构有关 B.已知某化合物具有催化功能，可以推断此物质为蛋 白质 C.有些蛋白质具有防御功能，如抗体；有些蛋白质具 有接受信息的功能，如受体 D.蛋白质空间结构改变，不会影响其生物活性