《食品质量管理》教学实习计划
2024年餐饮个人年度总结与计划样本(5篇)
2024年餐饮个人年度总结与计划样本岁月如梭，光阴似箭，转眼间入职____酒店餐饮部工作已满一年，根据餐饮部经理的工作安排，主要负责部门各餐厅、酒吧及管事部的日常运作和部门的培训工作，现将本年度工作开展情况作总结汇报，并就____年的工作打算作简要概述。
一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，____年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：1、编写操作规程，提升服务质量根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。
统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。
同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量。
2、加强现场监督，强化走动管理现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配(百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结)，并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。
3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。
4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅4-5级管理人员参加，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，对典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办法。
食品安全管理员的岗位职责【8篇】
食品安全管理员的岗位职责【8篇】食品安全管理员的岗位职责（精选篇1）1、建立健全食堂管理各项制度，具体负责学校食堂的管理工作，做好学生就餐的管理工作。
2、严格执行食堂进货制度，购买货物须过秤验收，严禁质劣、价高或滞销的.食品进食堂，确保食品安全。
3、负责食堂人员技能训练，负责制订厨房操作规程和制定厨房工作人员的岗位责任制和技术标准．检查规章制度的执行情况。
4、每天做好食堂工作人员的晨检，保证食堂人员100％持有健康证，督促食堂人员注意个人卫生。
5、严格把握食品操作卫生关，容器及饭菜暂存场所必须符合卫生标准，食品应烧熟煮透，并保证烧熟后的成品到食用间隔不超过3小时，每天菜肴实行24小时留样。
6、做好每天的食堂清洁卫生打扫、不留死角，确保食堂的整体环境卫生，定期检查设备，做好维护维修工作。
7、熟悉食堂内水电暖安装布局，定期巡视敏感部位，督促食堂规范操作。
8、熟练使用灭火器；有联系卫生防疫、消防安全食品安全管理员的岗位职责（精选篇2）1、熟知食品相关法律法规及QS食品安全生产管理流程；2、对公司产品进行质量检验及微生物指标、理化指标分析；3、日常生产各环节的检查、监督，人员培训及考核；4、协调相关部门对质量问题进行分析，监督整改措施的执行和达标情况；5、监控所有质量目标的推进情况，保障体系正常运转。
岗位要求：1、食品相关专业，专科以上学历；2、食品生产型企业，2年以上食品检验工作经验。
岗位职责：1.负责巡查仓库、商品问题客户原料验收、食品农残、药残等快速检测2.食品安全风险管理与评估、技术咨询与指导3.开展食品安全培训4.协助配送中心的标准化管理及5s推行5.完成上司临时交办任务。
上班时间：早上4:00-7:00下午18:30-22:30食品安全管理员的岗位职责（精选篇3）一、负责食堂的全面管理工作，准确掌握食堂工作人员和炊事人员的思想工作、生活情况，加强思想政治工作，充分调动食堂工作人员的积极性。
二、教育炊事人员坚持原则、大公无私、先人后己，对师生一视同仁，要耐心和气、热情周到，尽可能给予方便。
实习规章制度10篇
实习规章制度10篇实习规章制度11、实习前要穿好工作服，戴好工作帽，袖口要扎紧，不得穿拖鞋、凉鞋、高跟鞋等。
2、工作台和台钳上不得放置杂物。
3、开车前要检查每一个操作手柄的位置是否正确;工作台周围有没有障碍物;检查油眼，加注润滑油。
4、装夹工件、变速、测量必须停车进行。
5、人不得站在刀架往复的方向，防止工件、平口钳冲下和滑枕往复行程中伤人。
6、完工后，先切断电源，再清理机床和整理刀具、工具、量具等。
实习规章制度2采矿工程工程专业实习的目的是使学生参加实际生产参观和学习，比较深入地了解煤矿的生产过程，将所学专业理论知识更好地与煤矿生产实际联系，获得煤矿实际生产的知识，搜集有关资料，并巩固所学的专业知识。
为了保障实习顺利进行，保障学生实习的安全，特制定本制度。
一、请假制度1、必须严格履行请、销假手续。
请假去外地（实习所在地以外），需要向指导教师请假，经指导教师批准后再向二级学院主管领导请假，请假期间必须注意安全，对于在请假期间发生的安全事故由学生本人负责。
请假期结束后必须按时返回实习矿井，并及时向指导教师销假。
2、实习期间回学校参加英语四、六考试的学生必须写请假条，考试结束后将假条交给学院主管领导审批并签字，考试结束后应及时返回实习矿井销假，并将主管领导审批后的假条上交。
对不能及时返回实习矿井或销假的学生按旷课处理。
3、学生不得擅自离开实习矿井。
周末需要外出（离开实习矿井）的学生必须写请假条并交给指导教师，但必须在本周的周日晚上八点前返回实习矿井。
返回矿里后应及时向指导教师销假。
对于请假后未离开实习矿井而到网吧上网或者从事其他娱乐活动且夜不归寝的学生，经发现后给予不及格成绩。
4、在周一到周五期间需要请假的学生必须先向指导教师请假，经同意后才能够离开，对私自离开实习矿井的学生按旷课处理。
二、作息制度1、实习期间必须严格执行作息制度。
实习学生必须在每天早上7：00之前起床并收拾好床铺。
按时就寝，每晚8:30前必须返回宿舍，由指导教师每天检查就寝情况，对无故夜不归寝（包括周末时间）的学生，一经发现（一次）实习给予不及格成绩。
2024年大学教务处工作计划（三篇）
2024年大学教务处工作计划一、课程与教学管理1. 劳动技术课与社会实践活动：每学年，我校将集中安排____周的劳动技术课程，并积极与学校团委、学生会活动相结合，组织学生参与社区服务。
增设贵州万山特区矿产公司等作为我校学生社会实践活动基地，定期开展社会实践活动及地方和学校选修课。
这些课程将由学校指定教师授课或聘请校外相关专家来校讲授。
对于高一、二年级的研究性学习课程，我们将合理安排时间，并强调课题研究需具备完整的立项报告、阶段性总结及结题鉴定，旨在通过教师指导下的自主学习，培养学生发现问题、探究问题并获取知识的能力。
2. 日常教学管理：按时提交教学进度计划、半期及学期考试质量分析、学期个人工作总结以及年级组工作计划和总结。
认真检查班级日志并做好统计工作。
协助分管校长妥善安排实习生的实习与鉴定工作。
积极完成地州市教育局及学校领导交办的各项临时任务。
3. 年级组与教研工作管理：学校教学业务由教研组具体组织，由年级组内的学科带头人负责实施。
所有活动均纳入学科组的量化考核体系。
各教研组需定期组织本科学习的业务学习，每两周一次，并将学习记录提交至教课处。
指导体育组成功举办本学期学校运动会。
加强青年教师的业务培训，确保每位青年教师都有专人辅导。
指导各年级组加强教师敬业精神及师德师风教育。
二、考试管理考试作为检验学生知识掌握程度及教师教学业务水平的重要手段，其考场秩序直接影响学生成绩的真实性。
因此，本学期将继续加强考务工作，严肃考场纪律。
具体考试安排包括：高三年级在____月、____月、____月的月考。
认真组织半期及学期考试，并做好质量分析。
认真组织高三、高二年级的贵州省高中毕业会考。
召开教学计划工作会议及高三年级教学工作会议各一次，以强化教学工作在学校各项工作中的中心地位，确保教育方针政策的贯彻执行，推动学生素质教育，完成各项教育教学任务，并提升学生成绩。
三、教务处团委工作计划面对新学期的新挑战与形势，教务处团委将在总结上一学期经验的基础上，扬长避短，紧密围绕学校重点工作，认真制定并有序实施工作计划。
关于顶岗实习计划合集9篇
关于顶岗实习计划合集9篇顶岗实习计划篇1根据本专业教学计划，会计电算化专业学生毕业前进行顶岗实习。
实习期间，要求学生对企业（事业）单位的财务会计工作进行业务实践和调查研究，使学生通过实习做到理论联系实际，充实和丰富所学的专业理论知识，培养发现问题、分析问题和解决问题的能力，为毕业后从事财务会计工作打下基础。
(一) 全面了解企业财务管理现状1、企业概况、产品结构和工艺流程；企业组织机构设置，财务部门职能及企业经济核算体制；2、企业经济效益，经营状况与财务状况；3、全面了解企业财务管理循环——筹资、投资、运营资金、成本及利润分配管理，及预测、决策、计划、控制、分析等财务方面的应用。
4、了解企业财务与宏观经济政策，特别是目前与国家财政、税收、投资制度改革的关系。
(二) 全面熟悉企业会计的基本核算方法1、深入科室和生产车间，请财务人员围绕实习内容介绍情况，了解实习单位采用的会计核算组织程序及会计工作组织情况，如会计机构设置、岗位设置、规章制度和会计档案管理等内容，查阅财会资料。
2、了解实习单位计算机在会计中的应用情况及其对传统会计的影响。
3、掌握实习单位会计账户设置、复式记账法、填制与审核凭证、登记账簿、成本计算、财产清查方法。
4、编制会计报表。
（三）编写实习报告学生在实习完毕后，结合自己知识及实习内容，以实习报告的形式记录实习情况，完成实习周记和实习报告。
实习主要采用自愿原则，由学生自己联系校外实习单位，然后上报汇总，如果未联系到合适实习单位或者自己联系的实习单位不能满足学生实习的各种要求，由系部推荐安排实习。
11月15日——6月8日：学生校外实习1、保守秘密。
服务实习单位财务人员的安排，不能随意摘抄会计资料数据，恪守财务和会计的制度，不外传实习单位的财务和会计信息。
2、安全第一。
实习阶段注意安全，在厂区内要服务安全人员的指挥，不准随意走动，否则将酌情在实习成绩中做扣分处理。
3、遵纪守法。
遵守国家法律和实习单位规章制度，遵守社会公德和社会秩序，不准擅自离开实习地点，不准无故旷课旷工、迟到早退，不准寻衅闹事、打架斗殴，若有违纪行为，按学校规定处理，对不尊敬老师和现场秩序的学生，视情节严肃处理。
工作计划9篇
工作计划9篇工作计划篇1转眼间又要进入新的一年____年了，新的一年是一个充满挑战、机遇与压力开始的一年，也是我非常重要的一年。
出来工作已过4个年头，家庭、生活和工作压力驱使我要努力工作和认真学习。
在此，我订立了本年度工作计划，以便使自己在新的一年里有更大的进步和成绩。
一、熟悉公司新的规章制度和业务开展工作。
公司在不断改革，订立了…转眼间又要进入新的一年____年了，新的一年是一个充满挑战、机遇与压力开始的一年，也是我非常重要的一年。
出来工作已过4个年头，家庭、生活和工作压力驱使我要努力工作和认真学习。
在此，我订立了本年度工作计划，以便使自己在新的一年里有更大的进步和成绩。
一、熟悉公司新的规章制度和业务开展工作。
公司在不断改革，订立了新的规定，特别在诉讼业务方面安排了专业法律事务人员协助。
作为公司一名老业务人员，必须以身作责，在遵守公司规定的同时全力开展业务工作。
1、在第一季度，以诉讼业务开拓为主。
针对现有的老客户资源做诉讼业务开发，把可能有诉讼需求的客户全部开发一遍，有意向合作的客户安排法律事务专员见面洽谈。
期间，至少促成两件诉讼业务，代理费用达8万元以上(每件4万元)。
做诉讼业务开发的同时，不能丢掉该等客户交办的各类业务，与该等客户保持经常性联系，及时报告该等客户交办业务的进展情况。
2、在第二季度的时候，以商标、专利业务为主。
通过到专业市场、参加专业展销会、上网、电话、陌生人拜访等多种业务开发方式开发客户，加紧联络老客户感情，组成一个循环有业务作的客户群体。
以至于达到4.8万元以上代理费(每月不低于1.2万元代理费)。
在大力开拓市场的同时，不能丢掉该等客户交办的各类业务，与该等客户保持经常性联系，及时报告该等客户交办业务的进展情况。
3、第三季度的“十一”“中秋”双节，带来的无限商机,给后半年带来一个良好的开端。
并且，随着我对高端业务专业知识与综合能力的相对提高，对规模较大的企业符合了《中国驰名商标》或者《____省商标》条件的客户，做一次有针对性的开发，有意向合作的客户可以安排业务经理见面洽谈，争取签订一件《____省商标》，承办费用达7.5万元以上。
工商管理专业实习报告7篇
工商管理专业实习报告7篇工商管理专业实习报告篇1资料分析：木家具厂是第二厂，设有生产厂长，厂长助理，下分三个车间主管分别为校具车间主管，木门车间主管，油漆车间主管，质检员和三位统计人员及其他人员。
在各主管下分组，有封边组，打孔组等等。
工厂采用质量管理的方法。
并从事外贸。
该分厂主要的固定资产是各种生产机器及厂房。
原材料的用量极大在产品转化成产成品的速度快，设独立的原材料帐簿。
采用流动生产机制。
因此密切相联系的组在同一车间，生产有序有效的进行。
独立的产成品存放地。
有利于财务的管理和会计人员的清点。
浙江以民营企业为主，整个中国以劳动力密集型为主。
该厂是两者的典型。
技术含量较低。
建立初期对于资金的需求较大，主要用于购置机器等固定资产。
折旧费用大，年限长。
办公室:位于生产车间附件。
主要的管理人员都在此办公。
有生产厂长，厂长助理，三位车间主管，质检员和统计人员等其他工作人员。
该厂采用轮流管理的体制，设有木家具厂管理人员休息表，以七日为一个轮回，但每天都必须有一位质检人员和三位统计人员。
在办公室的醒目处设生产计划表，以促进生产的顺利进行和实时管理的有效进行。
另设公共资料如家私厂文件，外贸制作图纸，校具制作图纸，生产计划单等资料一应俱全，分门别类的安放在柜中。
环境：该公司多年来主要从事外贸，随着国内市场的开辟转向国内市场。
工业园区有便捷的交通，劳动力丰富，市场随着城市化水平的提高居民对于家私用品需求上升。
该企业有较全的制度环境如办公室的设置等等。
精神文化环境欠缺仅仅体现在标语上如“全员参于推动5S管理整理，整顿，清扫，清洁，修养”“消除安全隐患，促进安全生产，为家庭幸福，责任重于泰山”“打造一流的品质，创造良好的工作环境是我们共同的责任”等标语及为四川抗震的宣传。
但是这些显然不够。
企业文化不只是这些。
企业文化的建设是企业的内部文化的核心，是企业的灵魂。
岗位与专业的关系：由于专业知识学习的有限。
封边组与专业的关系并不十分的密切，但是亲身的体验了福特的伟大，正是他才有流动生产链，大大的提高了生产效率。
实习、实训、实验环节教学质量标准
各专业实习、实训、实验环节教学质量标准与管理实验实训中心、教务处、督导室负责实践教学的督查和协调工作，各专业教研室负责本专业实践教学的运行管理和质量管理。
系部按专业教学计划和实践教学大纲要求，负责配备实践指导教师，下达实践教学任务书，组织教研室和实验（训）室制订实践教学安排表（或实践课表）。
任何部门、任何人未经批准，不得随意改动实践教学进程。
一、实验（训）课过程与质量管理（一）实验（训）课准备1、实验（训）指导文件具备：有实验（训）大纲和指导书。
2、指导教师和管理人员要将实验（训）仪器设备准备充分、分组摆放整齐；场地环境安全、清洁。
实验（训）难度较大或新开的实验（训）要进行预做。
3、指导教师事先要拟好学生分组，指导人员分工名单，给学生布置要预习的实验（训）内容。
4、指导教师要认真备课，教案完整，实验（训）目的明确，原理讲解、操作步骤详细，有需测数据和填写实验（训）报告的要求，安排课堂小结、思考题等。
（二）实验（训）教学过程质量标准1、课堂纪律好，课堂环节时间分配恰当。
2、教师对实验（训）目的、原理、仪器设备性能及使用方法、步骤、注意事项讲解简明扼要，示范动作正确、熟练，示范效果好。
3、实验（训）结束后，指导教师认真填写实验（训）课记录，并指导学生整理仪器设备，打扫实验（训）室。
4、指导教师认真批改实验（训）报告。
对不合格的报告，要求学生重写实验（实训）报告或重做实验（训）。
（三）实验（训）效果质量标准1、学生动手程度高，人人会操作，能在规定时间内完成实验（训）任务。
2、学生实验（训）报告填写质量好。
3、学生普遍反映实验（训）收获大。
二、教学实习过程与质量管理(一)教学实习准备1、课程内安排的大型集中性实习为教学实习，时间一般为一周或以上。
2、教学实习大纲、实习计划、实习教材或指导书等教学文件齐备。
3、教研室（或教研组）负责组织教师备课，指导教师分工、分班。
4、实习前一周，任课教师应与指导老师一道参与教学实习的仪器设备准备和其它准备工作。
《生产实习》教学大纲
《生产实习》教学大纲Production Practice一、实习的性质和任务生产实习是学习《汽车制造工艺学》课程的重要实践教学环节之一，其主要任务是：1. 了解本专业在生产实际中所涉及的范围，熟悉实习工厂的生产情况，了解机械产品生产的全过程。
拓宽学生的专业视野，把所学知识条理化，系统化，学到从书本上不易学到的专业知识。
2. 向生产实际学习，理论联系实际，把所学过的理论知识加以印证、深化、巩固、充实，培养学生分析、解决工程实际问题的能力，扩大和加深对机械制造过程的感性知识，为后续课程的学习打好基础。
3. 了解本专业技术水平的现状及发展趋势。
4. 学习如何接触生产实际和调查研究的方法。
二、实习基本要求1．熟悉汽车整车及其零部件的制造过程及其所用技术文件。
2．深入分析典型零件的机械加工工艺过程及其所在部件的装配工艺过程。
3．深入了解典型零件重点工序所用设备、刀、夹、量、辅具的工作原理、结构特点和它们的制造过程。
4．了解产品质量检查中所用量具、量仪的结构和工作原理，以及生产过程中质量保证体系和企业的全面质量管理。
5．了解工厂技术改造和新工艺进展情况，了解计算机在生产中的应用。
6．了解工厂、车间的生产组织和技术管理以及保证生产安全的防护措施。
7．虚心向工人、技术人员请教，充分吸收他们在思想品德、技术专长方面的各种营养。
8．及时纪录并整理好实习日记。
9．遵守纪律，听从指挥，注意安全。
三、实习地点及进行方式实习地点：具有整车设计、生产和装配能力的汽车厂。
进行方式：（1）专题报告在实习开始时，由工厂指派人员作安全实习规程、全厂概况、技术保密等方面的报告，使学生对工厂的生产任务与规模、主要产品及其性能、开发新产品的计划、工厂组织与管理、发展远景等有一初步了解；明确工厂技术保密、劳动纪律，保证实习安全进行。
此外在实习期间将根据情况安排一些专题讲座：①主要产品结构性能和设计特点。
②典型零件的加工工艺分析，含自动线结构、专用机床、夹具介绍。
2024年职业技术学院实践教学质量管理办法（二篇）
2024年职业技术学院实践教学质量管理办法实践教学管理规范第一章总则为规范实践教学管理，提升教学质量，特制定本规范。
本规范涵盖了实践教学文件的制定、教学质量的管理与监督、师资队伍的建设、职业技能鉴定、教学资料归档等多个方面。
第二章实践教学文件管理第六条实践教学文件包括但不限于实践教学计划、教学大纲（含实践课程标准和考核标准）、实训（实习）指导书、学生顶岗实习指导手册、学生顶岗实习教师手册等。
第七条制订实践教学计划时，需紧密围绕本专业人才培养目标、职业岗位要求及工作过程导向要求。
原则上，理工科类实践课时应占总课时的____%及以上，文经类比例为____%及以上，并需包含至少半年以上的顶岗实习。
必要时，应组织专家论证，并经教务处批准后实施。
第八条实践教学大纲是组织和检查实践教学的重要依据。
各系需根据实践教学计划、技术领域和职业岗位（群）要求，参照相关职业资格标准，精心编写实践教学大纲。
大纲需明确实践教学的目的、内容、方法、要求、课程质量标准和考核标准，并经教研室主任、系主任认定批准。
第九条各系应根据实践教学大纲要求，组织具备丰富实践经验的教师编写实训指导书。
指导书应包含实训目的和要求、设备使用说明、实训步骤、实训报告等内容。
所有实践项目均需配备相应的实训指导书或实习手册，并在课前发放给学生。
第十条学生顶岗实习指导手册是指导学生参加校内生产性实训和校外顶岗实习的重要技术文件，应包含实习守则、实习目的和要求、实习计划、操作流程或规则、考勤制度、安全教育等内容。
第十一条学生顶岗实习教师手册是教师指导、督促、检查学生实训的教学文件，包含实习任务、实训（实习）指导书、实习教案、安全要求、学生考勤表、成绩考核表等内容。
第三章实践教学质量管理与监控第十二条实行实践教学质量管理责任制。
教务处负责全院实践教学质量管理，督导处负责全院实践教学质量监控。
各系主任负责本系实践课程的质量管理与监督；实训科长负责实践课程的落实和质量检查；课程主讲教师或实训指导教师对本课程实践教学质量负责。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
《食品质量管理》教学实习计划
根据生物技术及应用专业的人才培养方案以及学院本学期教学安排，食品
0902、0903班将于13、14周进行《食品质量管理》教学实习，具体实习计划如下：
一、实习目的
1．准确理解GMP体系的基本内容；
2．充分认识GMP体系的对企业的重要意义；
3．理解与阐述GMP体系对不同食品企业的重要差异；
4．制定和修正GMP体系实施细节；
5．切实执行GMP体系实施细节；
6．评价GMP体系实施效果；
7．把握食品企业卫生标准操作程序SSOP体系的基本内容；
8．描述项目对象的类别、生产过程、工艺参数等细节；
9．制定和修正SSOP体系操作细节。
二、实习时间
食品0902班：13周（周二、三、四、五、六）
食品0903班：14周（周一、二、三、四、五）
三、实习地点和项目对象
校内食品加工实训场（实训房10#）、学院食堂
四、实习内容安排
本次实习内容包括：
实习项目一：食品企业GMP体系的建立
实习项目二：食品企业SSOP文本的建立
具体实施按照四个阶段执行。
预备阶段
1．根据各自的分组情况，查找相应的国家GMP规范，在此框架下，学习讨
论GMP文本的基本内容，分别制定项目工作计划的草案。
2．学生依据各自制定的项目工作计划竞聘项目负责人职位（1人）。竞聘
过程中需考察：计划的可行性、前瞻性、系统性与完整性及报告人的领导能力、
沟通能力和团队协作能力。
3．确定项目负责人后，实施小组内分工，明确每个人职责，未来工作细节，
团队协作的机制。本步骤需制定本小组组织结构图，工作流程图，小组工作内容
等。可参考下表：
小组组成与分工
参与人员 人员 主要工作内容
项目负责人 计划，主持和协助、协调小组行动，按照目标企业需
求实施和控制小组的行动
GMP
原材料采购、运输的卫生要求
工厂设计与设施的卫生要求
工厂的卫生管理
生产过程的卫生要求
卫生和质量检验的管理
成品贮存、运输的卫生要求
个人卫生与健康的要求
SSOP
水(冰)的安全
与食品接触的表面(包括设备、手套、工作服)的清洁
度
防止发生交叉污染
手的清洗与消毒，厕所设施的维护与卫生保持
防止食品被污染物污染
有毒化学物质的标记、储存和使用
雇员的健康与卫生控制
虫害的防治
备注：小组成员即独立分工，又要不断讨论协调，开发解决方案，
提出建议，形成可执行的行动细则，并以提交详细的书面报告。
第二阶段
学生针对自己的任务内容，查找资料，生产现场调查，拟定具体工作方案，
组织备用资源，最后形成体系细节，并进行现场验证。
第三阶段
1.学生课堂汇报、讨论、调整、修改。
2.各成员汇总、整理分工成果，进行系统协调，形成最后成熟可行的整体
方案，并且能够展示出来。
第四阶段
1.学生上交个人形成的书面材料。
2.个人评价、学生互评、教师评价打分，计算最后得分。
五、实习组织安排
本次实习以实习小组形式开展，每班自由组合成8个实习小组，项目内容由
小组共同完成，实习报告每个人独立完成。
食品0902分组名单
第一组 曹倩鑫 蒋小红 陈倩 陈佳娜 南权 顾斌斌
第二组 俞艳苹 王蒙蒙 周粲 潘小斌 蒋振雷 王柳燕
第三组 王燕飞 沈晓燕 孔秋燕 王潇 李琳 李思思
第四组 沈南希 陈儒 沈俏俏 娄鑫明 汤忠云 陆路凯
第五组 王磊 夏丹丹 王燕 梁妙媛 叶志长
第六组 赵建冰 包旭辉 朱凯 傅晓梦 赵心路 郑倩怡
第七组 汤冰琳 韩超男 唐莺云 叶丹丹 钟艳 陈杰杰
第八组 方圆 陈婷 黄双景 余彬彬 张艳艳 周美娟
食品0903分组名单
第一组 方婷 张艳卿 沈洵骅 高思思 陈琦瑛 应海燕
第二组 周云燕 骆露依 杨佳丽 朱彬彬 刘婷婷 王嘉俊
第三组 叶盼盼 张楹 方嫦娟 严丽月 朱佳燕 陈冬霞
第四组 邵亚琴 马佳春 滕珊珊 蓝芳芳 陈利君 吕雅匀
第五组 叶成成 徐慎 陈忠策 任志刚 陈霞霞 谢晓斌
第六组 陈瑶瑶 刘晓莉 张思琦 吕倩蓉 陈珍珍 陆丽旭
第七组 郑杭汇 刘超民 吴冬冬 摇骏飞 郑约 俞森丽
第八组 陈友共 沈杰 华洁 华洁 程凯 汪健
六、实习成绩考核办法
1.实习成绩采用优、良、中、及、不及五级制量分。
2.总成绩=实习报告50%+组长评分30%+小组表现20%
实习报告：由每个人独立完成，主要考核报告规范性、完整性和结论科学
性；
组长评分：在实习过程中组长负责对组员综合表现的考察，最后给每个组
员量分；组长量分由组员讨论提交得分；该项最后得分由指导老师消除组间差距
统一核算。
小组表现：主要考核汇报表现和整体方案质量，由指导老师统一量分。
七、注意事项
1.实习期间严格按照正常的上课作息时间执行，做到实习与平时上课一样，
不迟到、不早退、不旷课并保持课堂纪律、不得吵闹或睡觉。
2.按时、按质、按量的完成每天的实习任务并在规定时间内上缴成果。
3.不得抄袭或在实习期间私自外出，有事事先请假。
4.实习期间高度重视人身安全，做到实验操作规范、科学，同时注重仪器
设备的安全。
指导教师：应俊辉
二〇一一年十一月十日