山丹小吃
我的家乡山丹县作文
我的家乡山丹县作文在学习、工作乃至生活中，大家都尝试过写作文吧，借助作文可以提高我们的语言组织能力。
相信很多朋友都对写作文感到非常苦恼吧，下面是小编整理的我的家乡山丹县作文，希望能够帮助到大家。
我的家乡山丹县作文1题记：山丹！我的家乡，一个美丽的地方，这个美丽的地方有三美，分别是饮食美、风景美和文化美！第一美：饮食美山丹是一个从汉朝就存在的古城，因此饮食文化也很古老。
炒拨拉是山丹一绝，有非常多的人慕名而来，品尝这一美食，炒拨拉是用猪的内脏混合各种调料炒出来的，为了让每一种食材都被炒熟所以要不停拨动，因此而得名炒拨拉。
山丹不只炒拨拉这一种美食，还有一种地方美食叫拨鱼子，拨鱼子是面食，肯定是用面做，做的时候把面放在碗里，用筷子在碗的边缘挤出一个鱼状的面，尤其煮的时候，特别像一条小鱼游在水里游来游去。
解放之后，相邻的省的饮食文化也陆续进入山丹，让山丹的饮食文化变得更加丰富。
第二美：风景美山丹焉支山是山丹的重要景区，吸引了很多的外来游客。
焉支山从入口来看是一个再普通不过的景区，但是你进去后就不会这么认为了，里面四面环山，每个山上都种满了松树或者柏树，是真正的林海。
因为在隋朝的时候，隋炀帝来过焉支山，所以焉支山上修了一个现代版的隋炀帝行宫，而除了隋炀帝行宫外还有焉支松、万佛塔、玉皇观等现代化景区。
第三美：文化美山丹是一个具有丰富文化遗产的地方，有好多名人都在这里来过。
汉朝时霍去病将军也在这来过，在这里留下亚洲第一军马场。
而在解放后，外国友人路易?艾黎也到山丹来捐献了从国内流传到国外的文物，并在这里创造了培黎中专。
现在高楼大厦越来越多，只有这些传统永恒不变，山丹就是这么美，信不信由你，反正我信了！我的家乡山丹县作文2我的家乡地处河西走廊中部，是古丝绸之路的必经之地，山丹有各种美景和著名的'地方。
这里有山丹马场、大佛寺、焉支山、汉明长城和艾黎与何克陵园。
山丹马场地势平坦，水草茂盛，是世界第二，亚洲最大的马场。
小议陕北风味小吃
面或作 汤 饼 ” 韩城 的羊 肉鲐 酪 不是 作 为汤饼ｆ 古时 称 汤 面 为汤 饼１而是 用 一种 特 制 的箔 鲐酪 床 子 ， ， 将
荞 面 压 成 细 而长 的 圆状 条 面 ． 人碗 中 ． 泼人 多 捞 再 味调 料 的羊 肉汤 ． 故称 羊 肉鲐豁 由精 制荞 麦 制作 成 粉 条状 ， 陕北 羊腥 汤相 配食 用 ， 与 味道 鲜 美可 口 ， 在 陕北 ． 间有 “ 面饴 铬 羊 腥 汤 ， 死 活 活 相 跟 民 荞 死 上 ” 说 此外 ， 麦有 减脂 降压 的功 效 。延安 的吴 之 荞 旗 县 和志 丹 县盛 产 荞 麦 ．两 地 的荞 面 饴 铬 味道 最 佳 ． 年 四季 皆可食 用 。各 宾馆 饭 店 、 吃 店 、 一 小 夜市 均 有 售 一 般 价格 为 ５元／ 碗 饴 铬 多用 荞 麦 面制 成 ．养麦 在所 有谷 类 中被 称为最 有 营养 的 食物 ， 富
济成剂 子 ， 包上 红糖 、 泥 等 ， 油 锅一 炸 ， 枣 入 外
匀， 再掺 入 碱 水 ， 好 扎 软 。 将饴 铬 床 放 于 开水 锅 揉
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上． 揪一 块 面填入饴 铬床 眼里 ， 用手按 住饴铬 床把 ，
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同分享 。
用力 将 面压 出成 条 。 落人 开水锅 内 ， 煮熟捞 出 即成 。
筋 性强 。 Ｅ 。 性寒 不易 消化 。 利 ｌ但
３ 抿节 、
５ 油馍馍 、
圆形 ， 状 ， 熟后 ， 黄似 铜钱 ， 环 炸 金 在延 安 民俗 中是 富裕吉祥 的象 征 。用软糜 子 和硬糜 子去壳 、 按
张掖特色美食推荐_张掖有哪些好吃的小吃
张掖特色美食推荐_张掖有哪些好吃的小吃张掖饮食文化源远流长，其品种之多，不胜枚举。
因张掖盛产小麦，所以美食以面食为主，其他次之。
小吃名称五花八门，雅俗语兼有。
下面要和大家分享的便是这张掖的特色美食小吃，一起来看看有没有你喜欢的吧。
张掖特色美食：西北大菜张掖的传统菜肴首推香饭，现叫西北大菜。
张掖谚语云：唱戏凭的腔，筵席看香饭。
据说香饭是在清康熙年间宫廷名宴中的首一道菜。
这道名菜，是用猪和羊的肝肺剁成碎未，把葱蒜未掺进去，拌匀，加调料、食盐，并用面粉和成面团，再搓成圆条，用油炸熟，叫卷肝子。
再将卷肝子切成圆片，拼码在碗内，加调料葱蒜，另拼大肉片子，加肉汤蒸好后，扣于另一大盘内，加鸡蛋索子，浇上汁子烹调而成。
吃时相配各种精美主食，大肉滋味纯厚鲜美。
卷肝柔软鲜嫩。
这道菜色泽鲜润，清爽可口，香而不腻，堪称佳品。
张掖特色美食：牛肉小饭张掖特色面食很多，有代表性的还有牛肉小饭。
这里所说的小，是由于面块小、肉块小、豆腐小、菜丁小，以小料做成，故其名也。
牛肉小饭的制作过程虽然比较简单，但也很讲究。
首先选用上好面粉和面，之后擀面成厚薄均匀的面皮(现在大多使用机器压面)，再将面切成饭粒大小，在柔软细布覆盖下晾1个小时左右。
其次要精心烹制“小饭”里的汤。
汤当然是用牛骨熬就的，加入各种调味品，配以肥瘦搭配的牛肉片、粉皮(当地产的土豆粉皮，表面晶莹，爽口润滑)、豆腐片等。
将面粒煮熟后，捞出后浸凉水，浇上勾兑好的牛肉汤配料，加入香菜、葱花，汤中的面宛如饭粒，粒粒分明，色香诱人，余味悠长。
煮进小小的饭粒里，加上粉条、豆腐等配菜。
好吃又营养。
张掖特色美食：张掖臊子面臊子面是张掖最为普遍，也是最受欢迎的早餐。
臊子面讲究"薄、亮、精"，就是面要薄、色要亮，吃起来要精。
汤以鸡汤为佳，牛、猪排骨汤亦可，加入胡椒粉和和姜粉等调好味后，再加入适量水淀粉，使汤达到一定的色度和浓度，最后加入豆腐片。
勾好后的汤外观晶亮透明，色香诱人。
山丹县
山丹县山丹县地域辽阔、山清水秀、历史悠久、资源丰富，早在西汉，就是丝绸之路的重要城市，现在是甘肃省旅游产业示范县。
山丹县位于甘肃省河西走廊中部。
山丹县地处甘肃省河西走廊中部，东邻武威，西连张掖，南接青海，北靠内蒙古，总面积5402平方公里，总人口20万人，地域辽阔，山川秀美，物华天宝，历史悠久。
早在西汉，就是丝绸之路上的重要城镇，为兰州到敦煌的必经之地。
县城紧傍312国道，兰新铁路、312国道横贯全境，有5条全长181公里的省地公路、8条通往县乡和军马场区的地方公路，形成了四通八达的交通网络。
县境内通讯设施较为齐全，现代通讯手段都已广泛使用。
这里文化遗产众多，旅游资源丰富。
不仅以其地处古丝绸之路的咽喉要道，自西汉以来，历代皇家就在这里屯兵养马，为古今军事要冲见诸于史册；以中国人民的老朋友、新西兰著名社会活动家路易·艾黎二十世纪四十年代在这里创办工合事业长达十年之久而名扬中外，而且以拥多的珍贵历史文化遗产和风光独特的自然景观闻名遐迩。
境内有文物古迹155处（141处被列为省、县级保护单位）。
其中尤以全国保存最完好、被专家誉为“露天博物馆”的汉明长城为代表的历史古迹、三十年代西路军浴血河西的沙场遗址、高35米，被国内外佛教界人士誉为“西北第一佛”的山丹大佛寺为代表的宗教胜地引人向往。
同时，还有面积浩瀚、风光独特、充满神奇传说，为消夏避暑、度假旅游不可多得的自然风光旅游胜地——山丹军马场大草原和焉支山森林公园。
另外，坐落在山丹县城的艾黎故居、艾黎与何克陵园、培黎图书馆以及艾黎捐赠文物陈列馆展出的5000多件历史文物也都具有极强的观赏性。
再加上工艺考穷，屡获全国、全省旅游产品评比殊荣的山丹烙画和陶瓷、文物复制、根雕、石雕、民间艺术剪纸等十大系列、270多种旅游纪念品的生产和风味独特的地方小吃，构成了山丹旅游业赖以发展的基础和依托，造就了山丹旅游经济大力发展的优势。
特别是改革开放以来，山丹人民艰苦奋斗，开拓进取，其综合经济实力有了很大提高，县城环境面貌发生了显著变化。
山丹炒拨拉美食作文
山丹炒拨拉美食作文英文回答：Shan Dan Chao Bo La is a traditional Chinese dish with a long history. It is originated from Shan Dan county in Gansu province, China. The name "Shan Dan" refers to the dried chili peppers that are used in the dish, and "Chao Bo La" means "stir-fried noodles".The main ingredients of Shan Dan Chao Bo La are hand-pulled noodles, dried chili peppers, and vegetables such as potatoes, green peppers, and carrots. The noodles are first cooked in boiling water until they are al dente, then they are stir-fried in a wok with the other ingredients. The dish is typically seasoned with soy sauce, vinegar, and salt.Shan Dan Chao Bo La is a popular dish in China, and it is often served at banquets and celebrations. It is also a popular street food, and it can be found in manyrestaurants and food stalls.The dish is not only delicious, but it is also said to have some health benefits. The dried chili peppers are a good source of vitamin C, and the vegetables provide fiber and other nutrients.If you are looking for a delicious and healthy Chinese dish, Shan Dan Chao Bo La is a great choice.中文回答：山丹炒拨拉是一道历史悠久的传统中式菜肴。
汉中面皮的制作过程描写作文450字
汉中面皮的制作过程描写作文450字位于秦岭之南，汉水之滨的汉中有一桩美食，名曰：面皮。
这种小吃究竟始于何时何事，从来没有人去考证，只知道汉中人是离不了它的。
一旦长时间没了它，就会象小孩子没了娘一样，心心念念的，总觉得生活里缺少了什么，想得慌！一近年关，不管是出差的、求学的，还是在外打工的回到家乡，一下火车、汽车，就巴巴地瞅准了面皮摊，迫不及待地冲上去，随便把行李一撂，先吃上一两碗才出笼的面皮，然后再说别的事。
仿佛随着口舌间的享受，一切出门在外的烦恼以及那种浓浓的思乡之情便也都烟消云散了。
这类小摊通常都并不大，一间门面足矣。
门口盘起大灶，灶上竹枪大锅，锅中点着沸水，水上架着一层层二垒起至高耸的蒸笼。
一笼笼地端的了掀开，再一笼笼地淋上米浆煎上去。
旁边还贴有一个炉子，炉上挤的就是经夜熬的一大锅调料汤。
里面可以着实存有不少不好东西：葱花、姜米、花椒、草果、小可望等等各种调料，除了例如天麻、山药之类的几味药材。
面皮其实是米做的，类似于南方的米粉。
因为柔嫩、劲道就象上好的面条一样，故名之。
可以切到面条那样细，也可以浇上调料汤后就囫囵放在碗里拌着吃的。
喝面皮不摆辣椒就是尝不出什么滋味的。
讲究一点的采用的都就是上不好的尖椒，细细地晒干面粉状，加到芝麻，再飞溅上热油，远远地刺鼻就要人胃口小上开。
于是你只好挤了下来，谁使肠胃那么顽皮呢？只是不知不觉间就吞下了一碗，有点象猪八戒喝人参果一样，只晓得美味，只晓得喝，好像忘了品味，你就只好再去一碗，细细品味。
只是终究有些说不出来个所以然去，甜也不是，酸也不是，麻也不是，只真的心里热乎乎的，肠胃杨开第，口舌生香，油而爽口，清新暖心，最出色再喝上一碗菜豆腐，就有如喝咖啡会用伴侣，不一刻，你就头顶脚心都冒着热气，也面若桃花了。
怪不得汉中的女孩子平时看起来水灵灵，温润馨，斯斯文文的，可以喝起至面皮去却也颇有些气吞山河的架势的。
吃完了放下两三块钱，摊主还满心欢喜地为你推来了坐骑——你的自行车或是摩托，招呼声：慢走！再来！随着改革开放，这种陕南的小吃也放上了北京的街头、深圳的大排挡。
吕梁特色小吃之山药蛋派
吕梁特色小吃之山药蛋派吴言作为世界主要粮食作物，仅次于稻、麦和玉米的马铃薯，在我家乡吕梁称其为山药蛋，简称山药，凡有土田者，必种植。
究其原因，除平地水田少而山坡地多及气候原因外，与山药蛋营养全面且价值高，耐贮且贮存时间长等优特点有很大关系。
方山“恶”山药蛋，食之方法甚多。
可直接食用的方法有炒、煮、蒸、闷、炸、烧、烤等等。
也可通过一定的加工，做成别具特色的吃食，如：“漏粉”、“黑愣则”、“擦擦”、“冻山药面”等。
要说“恶”，在方山可称的上是山药蛋派中的“王中王”。
方山人民在逢年过节、红白事宴时，皆要大量加工，以备食用。
如若你来方山，不论进入大小饭店，皆有一道怪名菜。
此菜，乃方山特色，是方山乡土饮食的代表之作。
可菜名，连创造它的方山人民也说不清楚。
菜单冠名：“炒恶”。
关于我家乡方山的“恶”，今日吕梁山区之几县，已有名声。
早在十多年前，我初中毕业后跟上建筑工队做“小工”时，就曾耳闻方山人氏要打造其品牌的言论。
有位在京做军官的方山人氏说，咱们方山这个的“恶”，好吃，是个特色菜，可这名字，外地人听了不明白，方山人说了说不清，我看不如改名，叫：“方山溜翠”。
你们看它，色之灰白，有如玉石一般；吃在嘴里，坚韧滑溜，叫人不能忘怀。
这位军官，居京多年，可谓见过世面。
此番言论让我至今记忆犹新。
几时曾有念头，上书方山官老爷们，建议改改方山特产“恶”之名，好叫它名扬四海，世人皆食。
可随着年岁的增长，随着国家对非物质文化、对地方特产特色的重视，我之认识，全面改变。
我之主义，方山“恶”之名，坚决不能改。
不能改之由，要从方山地方方言说起。
地方方言，是一个地方的特性与文化的重要体现。
方山方言“恶”，就是“有能耐，有本事”的意思。
比如，某人把一件事做的办的非常好，人们就会说，“恶嘞”。
在此，不访让我们听一听方山“恶”之来源的故事吧。
方山种植山药蛋历来以久。
相传，清初康乾胜世之际，永宁人民也过上了衣食丰足的日子。
有一方山老农，种了一辈子山药蛋，也吃了一辈山药蛋。
介绍甘肃的特产作文
介绍甘肃的特产作文
甘肃省是一个多民族的省份，在这片广袤的土地上，诞生了许许多多的特色美食。
它们或独特、或美味、或简单、或丰富，各有特色，吸引着五湖四海的人们前来品尝。
今天我就向大家介绍几种甘肃的特色美食。
兰州牛肉面
兰州牛肉面是甘肃省兰州市的一种风味小吃，以其独特的风味和良好的口感，成为甘肃省最具代表性的地方小吃之一。
兰州牛肉面以牛肉为主料，加入多种调料制成，面条细薄，卤汁酥香，咸中带甜，香辣不腻。
临泽胡麻油
临泽胡麻油是甘肃省临泽县的特产，由于它色泽金黄、芳香扑鼻、营养丰富而闻名全国。
它是由胡麻种子榨取的食用油，是世界三大植物油之一。
卓尼藏茶
卓尼藏茶是甘肃甘南藏族自治州卓尼县特有的传统名茶。
它始于宋末，兴于明清，鼎盛于当代。
以其独特的品质和功效而蜚声国内外。
由于它历史悠久、工艺独特、品质优良、营养丰富、有益健康而被誉为“中华之瑰宝”和“神茶”。
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张掖美食(张掖8大特色美食)
张掖美食（张掖8大特色美食）张掖美食（张掖8大特色美食）1、臊子面是张掖最为普遍，也是最受欢迎的早餐。
臊子面讲究"薄、亮、精"，就是面要薄、色要亮，吃起来要精。
汤以鸡汤为佳，牛、猪排骨汤亦可，加入胡椒粉和和姜粉等调好味后，再加入适量水淀粉，使汤达到一定的色度和浓度，最后加入豆腐片。
勾好后的汤外观晶亮透明，色香诱人。
面煮好后装碗加入臊子汤即可食用。
早年张掖最有名的面条是赵子长的肉末面，特点是用双擀面杖擀面。
面条像韭菜叶，薄如纸片，长如丝带，嚼起来有筋有骨，吃后满口清香。
浇上肉末葱花豆腐丁猪肉丁的汤，香味四溢，让人大快朵颐。
近年来，张掖臊子面在保持传统特色的基础上，得到了进一步的改进和发展，使这一传统小吃重新焕发光彩。
2、牛肉小饭因其面皮小，肉片小，豆腐小，菜丁小，因其用料小而得名。
小米饭用的辅料是当地的红豆(也就是都云)、粉条、牛肉(羊肉、猪肉也可以)。
红豆煮熟后，放入面片。
面块熟了，把熟了的肉块和粉条拉入锅里，调好味后上桌。
上世纪四五十年代，张掖李文忠小米面以选料考究、加工精细、烹饪独特、用料搭配恰当、色泽鲜明、色美香美而闻名于世。
改革开放后，张掖范晓再次成为小吃经营中的主要品种，并被经营者进一步开发，受到人们的好评。
3、卤肉炒炮“炒炮”是张掖市一种地方特色面食，也叫“炒炮仗子”。
“炒炮”只是取其形——把面搓成筷子粗的圆面条,然后揪寸段于开水中煮熟捞出，与蔬菜相拌炒熟外加卤肉即可食。
因寸段面条形似鞭炮，故名“炮杖子”，和蔬菜、卤肉炒后食用，就是“炒炮”了4、香饭是用猪的心、肝、肺剁成碎末，加入适量面粉和盐、葱、蒜等调料，反复杵臼，均匀上劲，搓成直径为4厘米左右的圆柱状，用油炸熟，名曰"卷干子"，斜刀切段。
另将膘肥大肉切为长约10厘米，宽约6厘米的极薄片，梯状码入碗内，以盖满碗内壁为度，名曰"紫盖子"。
再将卷干段装于碗内肉片之上，加入适量高汤置笼内蒸透，扣于另一大盘内，鸡蛋调汁浇于其上，即可食用。
调兵山市地方美食
调兵山市地方美食
调兵山市位于中国辽宁省东部，是一座历史悠久的城市。
这里不仅有着丰富的历
史人文景观，还有着许多独特的地方美食，吸引着游客和食客前来品尝。
在调兵山市，你可以品尝到各种地道的美食，满足你的味蕾。
以下是调兵山市的几种地方美食：鸡杂汤：调兵山市的鸡杂汤是当地人最喜爱的早餐之一。
这道汤汁浓郁，鸡肉鲜嫩，搭配上新鲜蔬菜和香喷喷的面条，香味扑鼻，回味无穷。
炸酱面：炸酱面是调兵山市的传统美食，香气扑鼻，色香味俱全。
面条Q弹可口，配上浓郁的炸酱，回味无穷，让人欲罢不能。
烤冷面：调兵山市的烤冷面是一道独具特色的美食。
面条烤制后口感酥脆，搭配
上各种配料，味道独特，是当地人喜爱的下酒小吃。
炸糕：调兵山市的炸糕是一种古老的传统小吃，香甜可口，外脆内软，让人回味
无穷。
无论是作为早餐还是下午茶，都是不可或缺的美食之一。
这些地方美食不仅是调兵山市的饮食文化代表，更是承载着历史和人文的味道。
来到调兵山市，不仅可以领略其独特的风景，还能品尝到美味的地方特色美食，体验
当地人的生活方式。
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山丹特色美食
米黄儿
用黄米或小米制做，以黄米制作尤佳。
先将磨细的米粉加适量的水搅成糊状，再将平底砂锅置火上加热、抹油，待油热香溢时将米糊糊均匀地摊在锅里，在文火上烙片刻即可进食。
撒糖食用，黄亮，酥脆，香中透甜，老幼皆喜，如今已成稀罕之物。
在文化街都有卖很地道的。
捻珍
将快欲成熟的青稞穗或小麦穗蒸熟，趁热搓揉，簸净芒壳，然后用手摇小磨研磨，成为绿白夹杂、捻连成串的条状物，故名“捻珍”，“捻珍”放盐巴，加蒜泥，泼上清油葱花，柔而不粘，筋而不硬，味香色鲜，口感颇佳。
箭头
先将青稞面用冷水和好，然后放在案板上切成小块或揪成小丁，用手掌平搓成两头尖尖，细细长长的圆长条面，状如箭头，故名。
“箭头”煮熟，加以陈醋、蒜泥、油泼辣椒等，味美可口，夏日冷食更是别有一番风味与情趣。
鸡肠子
用凉水和面，然后用力揉按，待面和好后，搓成圆条，抹上清油，一层一层堆码在器皿内，这就是当地人所说的积子下锅时，将积子两手对搓，循环移动，使面变得浑圆细长。
因为这种对搓出来的面和鸡的肠子一样又细又长，故名“鸡肠子”。
鸡肠子不仅筋柔适口，讨人喜吃又因它洁白细长，绵绵不断，被视为友情和吉祥的象征，所以招待贵宾或办喜事时，“鸡肠子”是首选面食。
油泡泡
“油泡泡”河西各地均有制做，而山丹的与众不同，因为里面搀了煮熟的黄参。
将面粉由沸水烫成硬糊状，再搀进煮熟切碎的黄参（一种野生植物，状如人参，营养丰富，其味甘甜），然后用筷子将其一
团一团夹入沸腾的油锅煎炸，呈金黄色时，即可捞而食之。
“油泡泡”酥软香甜，营养丰富，是当地美食之一。
酿皮
山丹“酿皮”独具特色，一是透明黄亮，色泽迷人；二是质地柔筋，耐咀嚼，回味隽永；三是佐料独特，色香味俱全。
因此，山丹“酿皮”是四季诱人的风味小吃。
特别在炎热的夏天，吃碗酿皮既充饥，又凉爽提神，妙不可言。
炒拨拉
“炒拨拉”因动作得名，支以铸铁鏊子，将切好的羊肝、肺、肚、肠、心等佐以调料葱花蒜苗下锅，以柴火或煤炭为燃料，用猛火爆炒，待熟即食。
“炒拨拉”冬季进食最佳，麻辣适度，肥而不腻，烟熏火燎，边炒边吃，美味可口，热热乎乎。
短短几行字，生动形象，似乎还能闻到香喷喷的味道。
油糊宣
油糊宣以香而味美，又软又香，实惠而且回味无穷。
做法：选择精制面粉（按人数选择），葱，油，花椒，食用盐;用温开水烫面搅匀，用刀板赶开锅底大的饼，撒点葱花，再赶之，放入平底油锅，饼黄亮时捞出，即可食之。
羊肉垫卷子
山丹自古羊多，羊肉的吃法也就比较独特。
羊肉垫卷子就是其中之一。
焖卷子，以羊羔肉为最佳。
将肉切成块，等锅热油香后入内爆炒，约八成熟，佐以调料，加适量水焖炖，再将和好的面擀开，抹油加葱花，卷成二指宽的卷子，切成寸段，下锅继续焖炖，待面熟肉烂，即可进食。
由于面肉相互渗透，吃面而喷香，食肉而不腻，因而备受人们青睐，每当贵客登门，当地人常常以此招待。
用黄米或小米制做，以黄米制作尤佳。
先将磨细的米粉加适量的水搅成糊状，再将平底砂锅置火上加热、抹油，待油热香溢时将米糊糊均匀地摊在锅里，在文火上烙片刻即可进食。
撒糖食用，黄亮，酥脆，香中透甜，老幼皆喜，如今已成稀罕之物。
捻珍
将快欲成熟的青稞穗或小麦穗蒸熟，趁热搓揉，簸净芒壳，然后用手摇小磨研磨，成为绿白夹杂、捻连成串的条状物，故名"捻珍"。
捻珍放盐巴，加蒜泥，泼上清油葱花，柔而不粘，筋而不硬，味香色鲜，口感颇佳。
箭头
先将青稞面用冷水和好，然后放在案板上切成小块或揪成小丁，用手掌平搓成两头尖尖，细细长长的圆长条面，状如箭头，故名。
箭头煮熟，加以陈醋、蒜泥、油泼辣椒等，味美可口，夏日冷食更是别有一番风味与情趣。
用凉水和面，然后用力揉按，待面和好后，搓成圆条，抹上清油，一层一层堆码在器皿内，这就是当地人所说的"积子"。
下锅时，将积子两手对搓，循环移动，使面变得浑圆细长。
因为这种对搓出来的面和鸡的肠子一样又细又长，故名鸡肠子。
鸡肠子不仅筋柔适口，讨人喜吃，又因它洁白细长，绵绵不断，被视为友情和吉祥的象征，所以招待贵宾或办喜事时，鸡肠子是首选面食。
油泡泡
油泡泡河西各地均有制做，而山丹的与众不同，因为里面搀了煮熟的黄参。
将面粉由沸水烫成硬糊状，再搀进煮熟切碎的黄参（一种野生植物，状如人参，营养丰富，其味甘甜），然后用筷子将其一团一团夹入沸腾的油锅煎炸，呈金黄色时，即可捞而食之。
油泡泡酥软香甜，营养丰富，是当地美食之一。
酿皮
山丹酿皮独具特色，一是透明黄亮，色泽迷人；二是质地柔筋，耐咀嚼，回味隽永；三是佐料独特，色香味俱全。
因此，山丹酿皮是四季诱人的风味小吃。
特别在炎热的夏天，吃碗酿皮既充饥，又凉爽提神，妙不可言。
面卷子
山丹自古羊多，羊肉的吃法也就比较独特。
羊肉颠卷子就是其中之一。
焖卷子，以羊羔肉为最佳。
将肉切成块，等锅热油香后入内爆炒，约八成熟，佐以调料，加适量水焖炖，再将和好的面擀开，抹油加葱花，卷成二指宽的卷子，切成寸段，下锅继续焖炖，待面熟肉烂，即可进食。
由于面肉相互渗透，吃面而喷香，食肉而不腻，因而倍受人们青睐，每当贵客登门，当地人常常以此招待。
炒拨拉
炒拨拉因动作而得名。
支以铸铁鏊子，将切好的羊肝、肺、肚、肠、心等佐以调料葱花蒜苗下锅，以柴禾或煤炭为燃料，用猛火爆炒，待熟即食。
炒拨拉冬季进食最佳，麻辣适度，肥而不腻，烟熏火燎，边炒边吃，美味可口，热热乎乎，实在是一种不可多见的街头小吃。
油糊宣
油糊宣以香而味美，又软又香，实惠而且回味无穷。
做法：选择精制面粉（按人数选择），葱，油，花椒，食用盐;用温开水烫面搅匀，用刀板赶开锅底大的饼，撒点葱花，再赶之，放入平底油锅，饼黄亮时捞出，即可食之。