中式PPT介绍
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中式面点(中式面点师培训)ppt
中式面点(中式面点师培训)
汇报人：可编辑 2023-12-24
目录
• 中式面点简介 • 中式面点制作基础 • 中式面点制作实例 • 中式面点创新与发展 • 中式面点的营养与健康
01
中式面点简介
中式面点的起源和历史
中式面点起源于中国，有着悠久的历史。早在汉代，中国就 开始有了面点的制作。随着时间的推移，中式面点在不断发 展和创新中，形成了丰富多彩的品种和风格。
中式面点在饮食文化中的地位
中式面点是中国饮食文化的重要组成部分，是中国人民在长期的生活实践中创造 并传承下来的文化遗产。
中式面点在中国的饮食文化中具有举足轻重的地位，不仅满足了人们的饮食需求 ，还具有丰富的文化内涵和艺术价值。中式面点在各种节日、庆典、婚丧嫁娶等 场合中扮演着重要的角色，传递着人们的情感和价值观。
营养。
注意烹饪方式
尽量采用蒸、煮、烤等健康的 烹饪方式，避免油炸等高油烹
饪方式。
如何合理搭配中式面点与其他食物
面点与蔬菜搭配
中式面点可以搭配各种蔬菜 食用，如包子配青菜、馒头 配炒菜等，以增加膳食纤维 和维生素的摄入。
面点与肉类搭配
中式面点可以搭配各种肉类 食用，如饺子配猪肉、鸡肉 等，以增加蛋白质和脂肪的 摄入。
总结词：饺子是中式面点的代表 之一，制作工艺较为复杂，口感 鲜美，营养丰富。
原料：面粉、温水、发酵粉、各 种馅料（如猪肉馅、韭菜鸡蛋馅 等）。
注意事项：面团要揉匀，擀皮时 要中间厚边缘薄，蒸煮时间要控 制好。
糕点类面点制作
总结词：糕点类面点 通常具有香甜口感和 精美造型，是中式面 点中的艺术品。
详细描述
中式面点将不断创新和发展，推出更多口味、形态和风格 的面点品种，满足不同消费者的个性化需求。
汇报人：可编辑 2023-12-24
目录
• 中式面点简介 • 中式面点制作基础 • 中式面点制作实例 • 中式面点创新与发展 • 中式面点的营养与健康
01
中式面点简介
中式面点的起源和历史
中式面点起源于中国，有着悠久的历史。早在汉代，中国就 开始有了面点的制作。随着时间的推移，中式面点在不断发 展和创新中，形成了丰富多彩的品种和风格。
中式面点在饮食文化中的地位
中式面点是中国饮食文化的重要组成部分，是中国人民在长期的生活实践中创造 并传承下来的文化遗产。
中式面点在中国的饮食文化中具有举足轻重的地位，不仅满足了人们的饮食需求 ，还具有丰富的文化内涵和艺术价值。中式面点在各种节日、庆典、婚丧嫁娶等 场合中扮演着重要的角色，传递着人们的情感和价值观。
营养。
注意烹饪方式
尽量采用蒸、煮、烤等健康的 烹饪方式，避免油炸等高油烹
饪方式。
如何合理搭配中式面点与其他食物
面点与蔬菜搭配
中式面点可以搭配各种蔬菜 食用，如包子配青菜、馒头 配炒菜等，以增加膳食纤维 和维生素的摄入。
面点与肉类搭配
中式面点可以搭配各种肉类 食用，如饺子配猪肉、鸡肉 等，以增加蛋白质和脂肪的 摄入。
总结词：饺子是中式面点的代表 之一，制作工艺较为复杂，口感 鲜美，营养丰富。
原料：面粉、温水、发酵粉、各 种馅料（如猪肉馅、韭菜鸡蛋馅 等）。
注意事项：面团要揉匀，擀皮时 要中间厚边缘薄，蒸煮时间要控 制好。
糕点类面点制作
总结词：糕点类面点 通常具有香甜口感和 精美造型，是中式面 点中的艺术品。
详细描述
中式面点将不断创新和发展，推出更多口味、形态和风格 的面点品种，满足不同消费者的个性化需求。
新中式中国风ppt模板
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新中式 中国风
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中式点心制作培训ppt课件
创新口味
尝试将传统点心与现代口味相结合， 如甜咸搭配、酸辣搭配等，创造出新 颖独特的口感。
造型与摆盘的创新
艺术造型
将点心制作成各种艺术造型，如花、鸟、鱼等，增加点心的观赏性和趣味性。
色彩搭配
通过巧妙的色彩搭配，让点心看起来更加诱人和美味，提高消费者的食欲。
05
CHAPTER
中式点心制作安全与卫生
擀面杖
用于擀开面团，制作薄皮点心 。
模具
用于制作各种形状的点心，如 圆形、方形、花形等。
基本制作技巧
和面技巧
掌握水的温度和用量，以及和 面的手法，使面团柔软适中。
擀皮技巧
将面团擀成均匀的薄皮，厚度 适宜，无破洞。
包馅技巧
将馅料均匀地包入面皮中，封 口要严实，防止馅料外露。
蒸制技巧
掌握蒸制时间，避免蒸过头导 致点心口感变差。
粉等。
馅料
常见的馅料有豆沙、莲 蓉、椰丝等，选择新鲜
、无添加的馅料。
糖
根据点心口味选择白砂糖、红糖、冰糖等。
食用油
常见的食用油有花生油 、玉米油、葵花籽油等 ，选择无添加的食用油
。
常用工具介绍
01
02
03
04
蒸锅
用于蒸制各种点心，需确保蒸 锅干净无油。
搅拌器
用于搅拌面糊、馅料等，可选 择手动或电动的搅拌器。
食材安全与储存
01
02
03
食材来源
确保食材来自可靠的供应 商，避免使用过期或劣质 的食材。
储存方式
根据不同食材的特性，采 用适当的储存方式，如冷 藏、冷冻、干燥等，以确 保食材新鲜和安全。
食材检查
在制作前应对食材进行检 查，确保无破损、无变质 现象，并遵循食材的烹饪 和食用方法。
尝试将传统点心与现代口味相结合， 如甜咸搭配、酸辣搭配等，创造出新 颖独特的口感。
造型与摆盘的创新
艺术造型
将点心制作成各种艺术造型，如花、鸟、鱼等，增加点心的观赏性和趣味性。
色彩搭配
通过巧妙的色彩搭配，让点心看起来更加诱人和美味，提高消费者的食欲。
05
CHAPTER
中式点心制作安全与卫生
擀面杖
用于擀开面团，制作薄皮点心 。
模具
用于制作各种形状的点心，如 圆形、方形、花形等。
基本制作技巧
和面技巧
掌握水的温度和用量，以及和 面的手法，使面团柔软适中。
擀皮技巧
将面团擀成均匀的薄皮，厚度 适宜，无破洞。
包馅技巧
将馅料均匀地包入面皮中，封 口要严实，防止馅料外露。
蒸制技巧
掌握蒸制时间，避免蒸过头导 致点心口感变差。
粉等。
馅料
常见的馅料有豆沙、莲 蓉、椰丝等，选择新鲜
、无添加的馅料。
糖
根据点心口味选择白砂糖、红糖、冰糖等。
食用油
常见的食用油有花生油 、玉米油、葵花籽油等 ，选择无添加的食用油
。
常用工具介绍
01
02
03
04
蒸锅
用于蒸制各种点心，需确保蒸 锅干净无油。
搅拌器
用于搅拌面糊、馅料等，可选 择手动或电动的搅拌器。
食材安全与储存
01
02
03
食材来源
确保食材来自可靠的供应 商，避免使用过期或劣质 的食材。
储存方式
根据不同食材的特性，采 用适当的储存方式，如冷 藏、冷冻、干燥等，以确 保食材新鲜和安全。
食材检查
在制作前应对食材进行检 查，确保无破损、无变质 现象，并遵循食材的烹饪 和食用方法。
中国传统古代中式婚礼(课堂PPT)
17
哭嫁：据《礼记》记载“孔子曰：嫁女 之家，三夜不息烛，思相离也。”
哭嫁在今天可能会是一些很难理解的事； 但在古时，因为交通没有现代的方便， 女儿出嫁后，就很难有机会可以见到家 人。
而事实上，出嫁后的女子也不是可以像 今天一样，随时可以返回娘家探望家人 的，回娘家需要得到夫家的批准。
起轿：在新娘出门时要多带备一双全新 的绣花鞋，待新娘登上轿子后，便要立 即更换新鞋，表示新娘离家嫁作人妇， 便不会带任何属于女家的东西到夫家， 寓意将以后的生活交托于丈夫手上。轿 夫起轿，两面开道锣鼓喧天，前往新郎 家。 中途颠轿，意在挡煞。
19
进入洞房：上枣和栗子， 寓意“早立子” 。
掀盖头：用秤杆挑下新 娘的盖头。取意“称心 如意”。
喝交杯酒：象征一对新 人自此合二为一。 一起吃“子孙饽饽” （饺子）及长寿面 。
20
回门
此为婚事的最后一项仪式，有女儿不忘父母养育之恩赐，女婿感谢岳父 母及新婚夫妇恩爱和美等意义，一般，女家皆设宴款待，新女婿入席上 座，由女族尊长陪饮。
6
发展型婚礼
指在周制婚礼的基础上逐渐演变的后世中国婚礼。其中混杂 了许多其它来源的婚俗礼仪，有诸多变异，故此称为“发展 型”。
婚礼是什么时候慢慢放在白天的已经不得而知了，也许是因 为汉代以后的战乱，夜晚不安全的缘故，也许是因为感染了 胡俗习惯，再加上后来的婚礼排场逐渐变大，时间变长，也 就逐渐放在了上午，这样，欢庆的仪式往往持续一天。
34
合卺酒
卺，一种瓠瓜，味苦不可食，俗称苦葫芦，多用来做瓢。在 古代，结婚时人们用它作盛酒器；合卺，始于周朝，为旧时 夫妻结婚的一种仪式。仪式中把一个匏瓜剖成两个瓢，而又 以线连柄，新郎新娘各拿一瓢饮酒，同饮一卺，象征婚姻将 两人连为一体，也可以说是古人的“交杯酒”。
哭嫁：据《礼记》记载“孔子曰：嫁女 之家，三夜不息烛，思相离也。”
哭嫁在今天可能会是一些很难理解的事； 但在古时，因为交通没有现代的方便， 女儿出嫁后，就很难有机会可以见到家 人。
而事实上，出嫁后的女子也不是可以像 今天一样，随时可以返回娘家探望家人 的，回娘家需要得到夫家的批准。
起轿：在新娘出门时要多带备一双全新 的绣花鞋，待新娘登上轿子后，便要立 即更换新鞋，表示新娘离家嫁作人妇， 便不会带任何属于女家的东西到夫家， 寓意将以后的生活交托于丈夫手上。轿 夫起轿，两面开道锣鼓喧天，前往新郎 家。 中途颠轿，意在挡煞。
19
进入洞房：上枣和栗子， 寓意“早立子” 。
掀盖头：用秤杆挑下新 娘的盖头。取意“称心 如意”。
喝交杯酒：象征一对新 人自此合二为一。 一起吃“子孙饽饽” （饺子）及长寿面 。
20
回门
此为婚事的最后一项仪式，有女儿不忘父母养育之恩赐，女婿感谢岳父 母及新婚夫妇恩爱和美等意义，一般，女家皆设宴款待，新女婿入席上 座，由女族尊长陪饮。
6
发展型婚礼
指在周制婚礼的基础上逐渐演变的后世中国婚礼。其中混杂 了许多其它来源的婚俗礼仪，有诸多变异，故此称为“发展 型”。
婚礼是什么时候慢慢放在白天的已经不得而知了，也许是因 为汉代以后的战乱，夜晚不安全的缘故，也许是因为感染了 胡俗习惯，再加上后来的婚礼排场逐渐变大，时间变长，也 就逐渐放在了上午，这样，欢庆的仪式往往持续一天。
34
合卺酒
卺，一种瓠瓜，味苦不可食，俗称苦葫芦，多用来做瓢。在 古代，结婚时人们用它作盛酒器；合卺，始于周朝，为旧时 夫妻结婚的一种仪式。仪式中把一个匏瓜剖成两个瓢，而又 以线连柄，新郎新娘各拿一瓢饮酒，同饮一卺，象征婚姻将 两人连为一体，也可以说是古人的“交杯酒”。
中式庭院宁静致远徽派建筑介绍PPT模板
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国潮风新中式PPT (130)
第 二 章
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中式烹调技艺PPT课件
5、浙江菜系 6、福建菜系 7、安徽菜系 8、湖南菜系
目录
刀工刀法 烹调技艺 烹调方法 八大菜系 水烹法
油烹法
汽烹法
直刀切
技术要领： 左手运用指法向左后方向移动，要求刀距相等，两手协调配合、 灵活自如。刀具在运行时，刀身不可里外倾斜，作用点在刀刃 的中前部位。
适用原料：适合加工脆性原料，如白菜、 油菜、荸荠、鲜藕、莴笋、冬 笋及各种萝卜等。
目录
刀工刀法 烹调技艺 烹调方法 八大菜系 水烹法
油烹法
汽烹法
滚料切
技术要领： 无论是加工哪种质地的原料，每完成一刀后，随即把原料朝一 个方向滚动一次，每次滚动的角度都要求一致才能使成形原料 规格相同。
适用原料：
直刀滚料切适合加工一些 圆形的脆性原料，如各种 萝卜、冬笋、莴笋、黄瓜、 茭白、土豆等。
适用原料：
拉刀切适合加工韧性较弱 的原料，如里脊肉、通脊 肉、鸡脯肉等。
目录
刀工刀法 烹调技艺 烹调方法 八大菜系 水烹法
油烹法
汽烹法
推拉刀切
技术要领： 左手扶稳原料，右手持刀，先用推刀的刀法将原料切断（方法 同推刀切），然后，再运用拉切的刀法将后面的原料切断（方 法同拉刀切）。如此将推刀切和拉刀切连接起来，反复推拉切， 直至切完原料为止。
直刀砍
技术要领： 右手握牢刀柄，防止脱手，将原料放平稳，左手扶料要离落刀 点远一点，以防伤手。落刀要有力、准确、尽量不重刀，将原 料一刀砍断。
适用原料： 适合加工形体较大或带骨 的韧性原料，如整鸡、整 鸭、鱼、排骨、猪头和大 块的肉等。
目录
刀工刀法 烹调技艺 烹调方法 八大菜系 水烹法
油烹法
汽烹法
跟刀砍
技术要领： 左手持料要牢，选好原料被砍的位置，而且刀刃要紧嵌在原料 内部（防止脱落引起事故）。原料与刀同时举起同时落下，向 下用力砍断原料。一刀未断开时，可连续再砍，直至将原料完 全断开为止。