高中化学选修5课后训练：4.3蛋白质和核酸Word版含解析
高中化学4.3蛋白质和核酸课时训练新人教版选修5 (1)
蛋白质和核酸一、选择题(本题包括12小题，每小题5分，共60分)1．(2015·武汉高二检测)下列关于蛋白质的说法中，正确的是( )A．蛋白质中只含有C、H、O、N四种元素B．蛋白质分子具有两性，既能与酸反应，又能与碱反应C．蛋白质发生盐析、变性和颜色反应之后，还可恢复D．氨基酸按一定顺序排列就构成蛋白质分子独特而稳定的结构【答案】 B【解析】蛋白质中除含C、H、O、N四种元素外，还可能含有S、P等元素，A错；蛋白质变性为不可逆过程，C错；氨基酸通过成肽反应形成多肽链，多条肽链再通过卷曲、折叠形成二级、三级结构，进而形成蛋白质的四级结构，故D错。
2．(2015·山东泰安高二检测)误食重金属盐会中毒。
下列措施中，不能用于解毒的是( )A．喝食盐水 B．服用牛奶C．服用豆浆 D．喝鸡蛋清【答案】 A【解析】误食重金属盐会中毒是由于重金属离子使人体内蛋白质发生变性，故可以服用含蛋白质的物质进行解毒。
3．(2015·山东潍坊高二检测)下列有机物水解时，键断裂处不正确的是( )【答案】 D【解析】肽键()水解时，断键部位为4．(2015·唐山高二检测)下列说法中不正确的是( )A．组成蛋白质的氨基酸几乎都是α－氨基酸B．利用盐析可以分离和提纯蛋白质C．DNA是生物体遗传信息的载体、蛋白质合成的模板D．RNA主要存在于细胞核中，它根据DNA提供的信息控制体内蛋白质的合成【答案】 D5．(2015·合肥高二检测)下列物质中能与盐酸反应的物质有( )A．①③ B．②④C．①② D．③④【答案】 C6．(2015·南宁高二检测)形成蛋白质分子结构的层次，从小到大依次是( )①氨基酸②C、H、O、N等元素③氨基酸脱水缩合④一条或几条多肽链连接在一起⑤多肽⑥蛋白质A．②→①→③→④→⑥→⑤B．①→②→③→④→⑥→⑤C．②→①→⑥→③→④→⑤D．②→①→③→⑤→④→⑥【答案】 D7．(双选)(2015·清远高二检测)下列说法正确的是( )A．毛巾、口罩等个人用品要经常用开水蒸煮，被褥要放在太阳光下直射，其目的都是使病毒蛋白质变性B．用浓Na2SO4、CuSO4溶液或浓硝酸使鸡蛋白溶液发生盐析，进而分离、提纯蛋白质C．蛋白酶是蛋白质，它不仅可以催化蛋白质的水解反应，还可以催化淀粉的水解反应D．甘氨酸(H2N—CH2—COOH)既有酸性，又有碱性，是最简单的氨基酸【答案】AD【解析】毛巾、口罩用开水蒸煮，晒被褥等目的是使病毒、细菌在高温下发生蛋白质变性，A正确；CuSO4溶液或浓硝酸使鸡蛋白溶液发生变性，浓Na2SO4溶液使鸡蛋白溶液发生盐析，进而分离、提纯蛋白质，B错误；酶具有专一性，蛋白酶只能催化蛋白质的水解反应，不能催化淀粉的水解反应，C错误；甘氨酸(H2N—CH2—COOH)中的氨基(H2N—)有碱性、羧基(—COOH)有酸性，是最简单的氨基酸，D正确。
人教版化学选修五：4-3《蛋白质和核酸》【当堂过关】(含答案)
第三节蛋白质和核酸1．四种化合物：①NaHCO3、②Al(OH)3、③(NH4)2S、④H2N—CH2—COOH，其中跟盐酸和NaOH溶液都反应的是( ) A．只有②④B．只有①②C．只有①②③ D．①②③④答案 D2．一种二肽的结构简式为，合成这种二肽的氨基酸是( )解析本题主要是考查成肽反应的断键、成键位置：，所以，合成这种二肽的氨基酸应该是答案 D3．下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是( ) A．蚕丝、羊毛、病毒等主要成分都是蛋白质B．蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液，蛋白质析出，虽再加水，也不溶解C．重金属盐能使蛋白质凝结D．浓硝酸溅到皮肤上能使皮肤呈黄色是由于浓硝酸与蛋白质发生了颜色反应解析蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液，发生盐析现象，该过程为可逆的，加水，蛋白质又可溶解。
答案 B4．下列关于酶的叙述中，不正确的是( ) A．酶是一种糖类物质B．酶是一种蛋白质C．酶是生物体内产生的催化剂D．酶受到高温或重金属盐作用时会变性解析酶是一种蛋白质，而不是糖类物质。
具有蛋白质的性质，当受到高温或重金属盐作用时会变性；酶还是生物体内产生的高效催化剂，其催化作用具有条件温和、不需加热，高度专一，催化效率高等特点。
答案 A5．下列过程不属于化学变化的是( ) A．在蛋白质溶液中，加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出B．皮肤不慎沾上浓硝酸而呈现黄色C．在蛋白质溶液中，加入硫酸铜溶液，有沉淀析出D．用稀释的福尔马林溶液(0.1%～0.5%)浸泡植物种子答案 A6．酪氨酸是一种生命活动不可缺少的氨基酸，它的结构简式为(1)酪氨酸能发生的化学反应类型有________(填字母)。
A．取代反应 B．还原反应 C．酯化反应 D．中和反应(2)已知氨基不能与碱反应，写出酪氨酸与足量的NaOH溶液反应的化学方程式：______________________________________________________________________________________________________________________________。
鲁科版高中化学必修一4.3蛋白质和核酸(检测,含答案).docx
高中化学学习材料唐玲出品§4.3 蛋白质和核酸一．选择题（每题6分，共60分）1．L–多巴是一种有机物，它可用于帕金森综合症的治疗，其结构简式如下：这种药物的研制是基于获得2000年诺贝尔生理学或医学奖和获得2001年诺贝尔化学奖的研究成果。
下列关于L–多巴酸碱性的叙述正确的是（）A．既没有酸性，又没有碱性 B．既具有酸性，又具有碱性C．只有酸性，没有碱性 D．只有碱性，没有酸性2．下列物质中既能与盐酸反应，又能与NaOH溶液反应的是（）①NaHCO3② (NH4)2CO3③Al(OH)3 ④NH4Cl ⑤H2NCH2COOH ⑥CH3COOHA．①②③ B．①②④⑤ C．⑤⑥ D．①②③⑤3．下列物质水解时,最难断裂的化学键是（）4．甘氨酸和丙氨酸以1:1的配比两两缩合后，得到的产物可能是（）A．①②B．①②③ C．①②③④D．①②③④⑤5．有以下物质：①甘氨酸、②苯丙氨酸、③谷氨酸、④丙氨酸、⑤硝基丙烷。
其中属于同分异构体的有（），属于同系物的是（）。
A．①④B．②③C．④⑤D．①⑤6．天然皮革是（）A．纤维素制品B．酯类制品C．合成高分子制品 D．变性的蛋白质7．血红蛋白中含铁0.34%，如果它的每个分子中至少有一个铁原子，血红蛋白的最低相对分子质量是（）A．164 B．16470 C．10000 D．34008．下列说法不正确的是（）A．天然蛋白质水解的最终产物都是α—氨基酸B．CuSO4溶液会使蛋白质变性C．凡含有—CONH—的化合物均为蛋白质D．分子式为C4H9O2N，且属于氨基酸的同分异构体有5种9．化学与人类生活密切相关。
下列说法正确的是（）A．苯酚有一定毒性，不能作消毒剂和防腐剂B．白磷着火点高且无毒，可用于制造安全火柴C．油脂皂化生成的高级脂肪酸钠是肥皂的有效成分D．用食醋去处水壶中的水垢时所发生的是水解反应10．下列说法中，不正确的是（）A．利用盐析可以分离和提纯蛋白质B．酶在高温或重金属盐作用下会使催化效率降低C．DNA是生物体遗传信息的载体，蛋白质合成的模板D．RNA主要存在于细胞核中，它根据DNA提供的信息控制体内蛋白质的合成二．非选择题（共40分）11．（9分）蛋白质在条件下发生水解，水解的最终产物是，产物中官能团名称为和。
人教版高中化学选修5-4.3《蛋白质和核酸》典型例题
第三节蛋白质和核酸类型1 氨基酸的结构和性质例1据最新的美国《农业研究》杂志报道，美国的科学家发现半胱氨酸能增强艾滋病病毒感染者的免疫力，对控制艾滋病病毒的蔓延有奇效。
已知半胱氨酸的结构简式为则下列说法错误的是( )A．半胱氨酸属于α－氨基酸B．半胱氨酸是一种两性物质C．半胱氨酸可与NaOH溶液反应放出一种碱性气体D．两分子半胱氨酸脱水形成的二肽结构简式为答案D解析本题以半胱氨酸为信息载体考查α－氨基酸的判断、氨基酸的化学通性及二肽的形成原理(羧基脱掉羟基，氨基脱掉氢原子，结合形成肽键)。
通过概念很容易判断出A、B项正确；C项的反应可生成氨气，正确；D项违背了二肽的形成原理。
类型2 蛋白质分子的结构例2 A、B两种有机化合物的分子式相同，都可用CaHbOcNd表示，且a＋c＝b，a－c＝d。
已知：化合物A是天然蛋白质水解的最终产物，B是一种含有醛基的硝酸酯。
试回答：(1)A、B的分子式是____________；(2)光谱测定显示，A的分子结构中不存在甲基，则A的结构简式是____________________________________________________________________。
(3)光谱测定显示，B的烃基中没有支链，则B的结构简式为____________________________________________________________________。
答案(1)C5H9O4N(2)(3)OHC—(CH2)4—O—NO2解析由题意知A为α－氨基酸，其氮原子数d＝1，B结构中有—CHO和—O—NO2两个官能团，氧原子数c＝4，由题干条件可推知a＝5，b＝9，可得分子式为C5H9O4N；由此分子式可推知，A必为二元羧酸形成的氨基酸，其结构中无甲基，故碳链必为直链，羧基在两端；同样B中的烃基没有支链，且—CHO 和—O—NO2两个官能团必然在分子结构的两端，B亦为直链结构。
高中化学 4.3 蛋白质和核酸同步练习 新人教版选修5(1)
蛋白质和核酸一、选择题1.市场上有一种加酶洗衣粉,即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶,它的催化活性很强,衣物上的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质油渍遇到它,都能水解而除去。
下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是( )①棉织品②毛织品③腈纶制品④蚕丝制品⑤涤纶制品⑥锦纶制品A.①②③B.②④C.③④⑤D.③⑤⑥解析:加酶洗衣粉中加入的少量碱性蛋白酶能使蛋白质水解而被除去,因此,主要成分为蛋白质的毛织品和蚕丝制品,不能用加酶洗衣粉洗涤。
答案:B2.下列关于有机物的叙述正确的是( )A.乙醇不能发生取代反应B.C4H10有三种同分异构体C.氨基酸、淀粉均属于高分子化合物D.乙烯和甲烷可用溴的四氯化碳溶液鉴别解析:A项错误,乙醇能发生酯化反应(即取代反应);B项错误,丁烷只有两种同分异构体:正丁烷、异丁烷;C项错误,只有淀粉属于高分子化合物;D项正确,乙烯能使溴的CCl4溶液褪色,甲烷不能。
答案:D3.下列说法不正确的是( )A.麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反应B.用溴水即可鉴别苯酚溶液、2,4-己二烯和甲苯C.在酸性条件下,CH3CO18OC2H5的水解产物是CH3CO18OH和C2H5OHD.用甘氨酸(H2N—CH2—COOH)和丙氨酸()缩合最多可形成4种二肽解析:麦芽糖可发生银镜反应,麦芽糖的水解产物是葡萄糖,葡萄糖也属于还原性糖,可发生银镜反应,A项正确;苯酚和溴水反应生成白色沉淀,2,4-己二烯可以使溴水褪色,甲苯和溴水不反应,但甲苯可以萃取溴水中的溴,甲苯的密度比水的小,所以下层是水层,上层是橙红色的有机层,因此可以鉴别,B项正确;酯类水解时,酯基中的碳氧单键断裂,水中的羟基与碳氧双键结合形成羧基,所以CH3CO18OC2H5的水解产物是CH3COOH和C2OH,因此选项C不正确;两个氨基酸分子(可以相同,也可以不同),在酸或碱的存在下加热,通过一分子的氨基与另一分子的羧基间脱去一分子水,缩合形成含有肽键()的化合物,称为成肽反应,因此甘氨酸和丙氨酸混合缩合既可以是自身缩合(共有2种),也可是甘氨酸提供氨基,丙氨酸提供羧基,或者甘氨酸提供羧基,丙氨酸提供氨基,所以一共有4种二肽,即选项D正确。
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高中化学学习材料§4.3 蛋白质和核酸一．选择题（每题6分，共60分）1．L–多巴是一种有机物，它可用于帕金森综合症的治疗，其结构简式如下：这种药物的研制是基于获得2000年诺贝尔生理学或医学奖和获得2001年诺贝尔化学奖的研究成果。
下列关于L–多巴酸碱性的叙述正确的是（）A．既没有酸性，又没有碱性 B．既具有酸性，又具有碱性C．只有酸性，没有碱性 D．只有碱性，没有酸性2．下列物质中既能与盐酸反应，又能与NaOH溶液反应的是（）①NaHCO3② (NH4)2CO3③Al(OH)3 ④NH4Cl ⑤H2NCH2COOH ⑥CH3COOHA．①②③ B．①②④⑤ C．⑤⑥ D．①②③⑤3．下列物质水解时,最难断裂的化学键是（）4．甘氨酸和丙氨酸以1:1的配比两两缩合后，得到的产物可能是（）A．①②B．①②③ C．①②③④D．①②③④⑤5．有以下物质：①甘氨酸、②苯丙氨酸、③谷氨酸、④丙氨酸、⑤硝基丙烷。
其中属于同分异构体的有（），属于同系物的是（）。
A．①④B．②③C．④⑤D．①⑤6．天然皮革是（）A．纤维素制品B．酯类制品C．合成高分子制品 D．变性的蛋白质7．血红蛋白中含铁0.34%，如果它的每个分子中至少有一个铁原子，血红蛋白的最低相对分子质量是（）A．164 B．16470 C．10000 D．34008．下列说法不正确的是（）A．天然蛋白质水解的最终产物都是α—氨基酸B．CuSO4溶液会使蛋白质变性C．凡含有—CONH—的化合物均为蛋白质D．分子式为C4H9O2N，且属于氨基酸的同分异构体有5种9．化学与人类生活密切相关。
下列说法正确的是（）A．苯酚有一定毒性，不能作消毒剂和防腐剂B．白磷着火点高且无毒，可用于制造安全火柴C．油脂皂化生成的高级脂肪酸钠是肥皂的有效成分D．用食醋去处水壶中的水垢时所发生的是水解反应10．下列说法中，不正确的是（）A．利用盐析可以分离和提纯蛋白质B．酶在高温或重金属盐作用下会使催化效率降低C．DNA是生物体遗传信息的载体，蛋白质合成的模板D．RNA主要存在于细胞核中，它根据DNA提供的信息控制体内蛋白质的合成二．非选择题（共40分）11．（9分）蛋白质在条件下发生水解，水解的最终产物是，产物中官能团名称为和。
人教版高中化学选修五化学高二第四章第三节蛋白质和核酸同步练习.docx
高中化学学习材料鼎尚图文收集整理人教版化学高二选修5第四章第三节蛋白质和核酸同步练习1. 关于的酸碱性，下列说法正确的是( )A．既有酸性，也有碱性B．只有酸性C．只有碱性D．既没有酸性也没有碱性答案：A解析：解答：—NH2显碱性，—COOH显酸性。
分析：熟练掌握常见氨基酸的结构以及官能团的性质是解题的关键。
2. 有关天然产物水解的叙述不正确的是( )A．油脂水解可得到丙三醇B．可用碘检验淀粉水解是否完全C．蛋白质水解的最终产物均为氨基酸D．纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同答案：D解析：解答：纤维素与淀粉水解时，最终产物均为葡萄糖。
分析：本题考查油脂、糖类蛋白质的水解反应，熟练掌握水解反应的反应条件和产物是解题的关键。
3. 要使蛋白质从水溶液中析出而又不改变蛋白质的主要性质，应向其中加入( )A．饱和Na2SO4溶液B．浓NaOH溶液C．饱和CaSO4溶液D．浓BaCl2溶液答案：A解析：解答：蛋白质发生盐析的条件是加入浓的轻金属盐，A项合格，C项因CaSO4微溶，B、D 两项因使蛋白质变性。
分析：本题考查蛋白质的性质，蛋白质的演习和变性，熟练掌握蛋白质的盐析和重金属盐变性是解题的关键。
4. 酶是蛋白质，因而具有蛋白质的特性，酶又是生物制造出来的催化剂，因而能在许多有机反应中发挥作用。
在下图表示温度t与反应速度v的关系曲线中，有酶参加的是( )答案：D解析：解答：酶作为生物催化剂，在适宜的温度下其催化性能很高，但如果温度过高就会失去生理活性，其催化性能降低甚至丧失，综合分析只有D曲线符合。
分析：熟练掌握酶的结构和性质、酶的生物活性与温度的关系是解题的关键。
5. 生活中常常碰到涉及化学知识的某些问题，下列叙述正确的是( )①人的皮肤在强紫外线的照射下将会失去生理活性②用甲醛溶液浸泡海产品保鲜③变质的油脂有难闻的特殊气味，是由于油脂发生了水解反应④棉花和木材的主要成分都是纤维素，禽类羽毛和蜘蛛丝的主要成分都是蛋白质⑤蜂蚁叮咬人的皮肤时将分泌物甲酸注入人体，此时可在患处涂抹小苏打或稀氨水A．①④⑤B．②③④C．①②④⑤D．全部答案：A解析：解答：甲醛有毒，不能用于浸泡食用品(海产品)；变质的油脂有难闻的特殊气味，是由于油脂发生了氧化反应。
高中化学4.3蛋白质和核酸同步练习新人教版选修5 (1)
第三节蛋白质和核酸A组1.下列过程不属于化学变化的是( )A.在蛋白质溶液中,加入饱和硫酸铵溶液,有沉淀析出B.皮肤不慎沾上浓硝酸显黄色C.在蛋白质溶液中,加入硫酸铜溶液,有沉淀析出D.用稀释的福尔马林溶液(0.1%~0.5%)浸泡植物种子解析:A项在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液,是盐析过程,析出的蛋白质性质并无变化,即没有新物质生成,加水后,析出的蛋白质仍能溶解,A项不是化学变化;B项皮肤不慎沾上浓硝酸显黄色属于蛋白质的颜色反应,是化学变化;C项在蛋白质溶液中加入硫酸铜溶液,析出沉淀是因为蛋白质变性,是化学变化;D项用稀释的福尔马林溶液杀死种子上的细菌和微生物,是使这些生物体的蛋白质发生变性反应,是化学变化。
答案:A2.(2013广东理综)下列说法正确的是( )A.糖类化合物都具有相同的官能团B.酯类物质是形成水果香味的主要成分C.油脂的皂化反应生成脂肪酸和丙醇D.蛋白质的水解产物都含有羧基和羟基解析:A项错误,糖类为多羟基醛或多羟基酮以及它们的脱水缩合物,官能团为羟基、醛基或羰基,官能团不一定相同;C项错误,油脂皂化反应的产物为高级脂肪酸盐及丙三醇(甘油);D项错误,蛋白质水解的最终产物为氨基酸,其官能团为氨基和羧基,不一定含有羟基。
答案:B3.有关酶的叙述错误的是( )A.酶是具有催化作用的蛋白质B.酶的催化作用具有选择性和专一性C.高温或重金属盐能降低酶的活性D.酶只有在强酸性或强碱性条件下才能发挥作用解析:酶是一种具有催化作用的蛋白质,其催化作用具有选择性和专一性,但在高温、重金属盐、酸或碱作用下会失去催化能力。
答案:D4.下列有关核酸的说法中,不正确的是( )A.核酸是一类含磷的生物高分子化合物B.RNA主要存在于细胞核中,而DNA主要存在于细胞质中C.核酸分为脱氧核糖核酸和核糖核酸两种D.1981年我国科学工作者用人工方法合成了酵母丙氨酸转移核糖核酸解析:DNA主要存在于细胞核中,而RNA主要存在于细胞质中。
高中化学 4.3 蛋白质和核酸 新人教版选修5
【典例2】下列关于蛋白质性质的说法中，不正确的是 A.蛋白质溶液中加入任何盐溶液，都会使蛋白质发生 变性 B.蛋白质水解的最终产物是多种氨基酸 C.微热条件下，有些蛋白质遇到浓硝酸时会显黄色 D.蛋白质既能与强酸反应又能与强碱反应
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【思路点拨】解答本题应注意以下三点： （1）正确理解蛋白质的性质； （2）使蛋白质变性的物质有强酸、强碱、重金属盐等； （3）一定浓度轻金属盐的溶液可以使蛋白质发生盐析。 【自主解答】选A。蛋白质溶液中加入一定浓度的Na2SO4、 （NH4）2SO4等溶液时，蛋白质会发生盐析；而加入可溶 性重金属盐溶液时，蛋白质才会变性。
为氨基乙酸。
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知识点二：蛋白质的结构与性质 2.下列关于蛋白质的叙述正确的是( ) A.加热会使蛋白质变性，因此生吃鸡蛋比熟吃好 B.蛋白质溶液能产生丁达尔效应 C.鸡蛋清中加入食盐，会使蛋白质变性 D.天然蛋白质中仅含C、H、O、N四种元素
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【解析】选B。本题易错选A、D。认为蛋白质变性后， 其营养价值会降低；认为氨基酸就是蛋白质，且常见 的氨基酸含C、H、O、N四种元素。A项，变性前后的蛋 白质，均能发生水解，而且水解产生的氨基酸相同；B 项，蛋白质溶液是胶体，能产生丁达尔效应；C项，食 盐不是重金属盐，不能使蛋白质变性；D项鸡蛋中含有 天然蛋白质，它变性后会产生臭鸡蛋气味的H2S气体， 说明鸡蛋中所含的蛋白质中肯定含有硫元素。
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2.当发生重金属盐中毒时，为什么要求中毒者服用生 鸡蛋、牛奶或豆浆？ 提示：重金属盐可使人体器官组织中的蛋白质变性， 当服用富含蛋白质的生鸡蛋、牛奶或豆浆时，可以缓 解人体中毒的状况。
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3.请根据蛋白质的性质讨论，医用酒精、84消毒液、 过氧乙酸等能杀菌消毒所依据的原理是什么？ 提示：依据的是它们使细菌、病毒等生物蛋白质变性 的原理。
高中化学(人教版选修5)第三节 蛋白质和核酸(强化训练A)(解析版)
第三节蛋白质和核酸（强化训练A）1.含碳、氢、氧、氮四种元素的某医药中间体的结构如图所示。
下列有关该物质的说法正确的是()A.能发生取代反应,但不能发生加成反应B.可以与强碱反应,也能与强酸反应C.属于芳香族化合物,且与苯丙氨酸互为同系物D.分子中所有原子可能共面答案：B【解析】由该有机物的结构可知,分子中存在碳碳双键,能发生加成反应,存在羧基,能发生取代反应,A项错误;该有机物中存在羧基,可与强碱反应,存在氨基,可与强酸反应,B项正确;该有机物的结构中不存在苯环,不属于芳香族化合物,与苯丙氨酸不互为同系物,C项错误;该有机物分子中含有饱和碳原子,分子中所有原子不可能共面,D项错误。
2.分子式为C3H7O2N的有机物经实验分析，发现分子中的原子有如图所示的连接顺序，则此有机物一定是()A.硝基化合物B.硝酸酯C.α氨基酸D.蛋白质答案: C【解析】每个碳原子的总键数为4，每个氮原子的总键数为3，每个氧原子的总键数为2，氢原子只有一个键。
显然斜向相连的三个大白球应为碳原子，与最下方的碳原子相连的两个中白球应为氧原子，从键数看，下方的氧与碳之间应为双键，黑球应为N原子，最小的白球是氢原子。
3.某含氮有机物C4H9NO2有多种同分异构体，其中属于氨基酸的同分异构体数目有()A.3种B.4种C.5种D.6种答案: C【解析】属于氨基酸的有五种，它们是124.关于氨基酸的下列叙述中,不正确的是( ) A.天然氨基酸室温下都是晶体,一般能溶于水B.氨基酸是两性化合物,能与酸、碱反应生成盐C.氨基酸不能发生水解反应D.天然蛋白质水解最终可以得到α-氨基酸、β-氨基酸等多种氨基酸答案：D【解析】天然氨基酸在室温下均为晶体,一般能溶于水而难溶于乙醇、乙醚;氨基酸是两性化合物,能与酸、碱反应生成盐;氨基酸分子间能发生成肽反应,但氨基酸不能发生水解反应;天然蛋白质水解的最终产物是多种α-氨基酸。
5.下列关于蛋白质的说法不正确的是( )A.蛋白质是由多种α氨基酸加聚而生成的天然高分子化合物B.通常用酒精消毒，其原理是酒精使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性C.浓的Na 2SO 4溶液能使溶液中的蛋白质析出，加水后析出的蛋白质又溶解D.鉴别织物成分是蚕丝还是“人造丝”可采用灼烧闻气味的方法答案: A【解析】氨基酸生成蛋白质发生的是脱去水分子的缩聚反应而不是加聚反应，故A 项错误；无论何种形式的消毒，其原理都是使细菌中的蛋白质变性而失去原有生理活性(死亡)，故B 项正确；盐析不能使蛋白质变性，故C 项正确；“人造丝”的成分是纤维素，灼烧时没有烧焦羽毛的气味，故D 项正确。
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第四章第三节一、选择题1. 将淀粉和淀粉酶的混合物放入玻璃纸袋中，扎好袋口，浸入流动的温水中。
相当一段时间后，取袋内液体分别与碘水、新制Cu(OH)2悬浊液(加热)和浓硝酸(微热)作用，其现象分别是()A．显蓝色无现象显黄色B．显蓝色红色沉淀无现象C．无现象变黑色显黄色D．无现象红色沉淀无现象解析：淀粉在淀粉酶的作用下水解生成葡萄糖，葡萄糖透过半透膜而酶(蛋白质)留在袋内。
新制的Cu(OH)2悬浊液在袋内受热分解生成黑色的CuO。
酶是蛋白质，遇浓HNO3发生颜色反应，呈黄色。
答案：C2. 分子式为C4H9O2N属于氨基酸的同分异构体数目为()A. 2种B. 3种C. 4种D. 5种解析：C4H9O2N属于氨基酸的有，共5种。
答案：D3. 青霉素是医学上一种常用的抗生素，在体内经酸性水解后，得到青霉氨基酸，其结构简式如图所示(分子中的—SH与—OH具有类似性质)。
下列关于青霉氨基酸的推断合理的是()A. 青霉氨基酸分子中所有碳原子均在同一直线上B. 青霉氨基酸只有酸性，没有碱性C. 青霉氨基酸分子间能形成多肽D. 1 mol青霉氨基酸与足量的金属钠反应生成0.5 mol H2解析：分子中含有－NH2，所以有碱性，除了－COOH外，还有－SH可以与Na反应，所以生成的H2为1 mol。
答案：C4. 一种二肽的结构简式为，合成这种二肽的氨基酸是()解析：本题主要是考查成肽反应的断键、成键位置：所以，合成这种二肽的氨基酸应该是和。
答案：D5. 某有机物的结构如图所示，则该有机物可能发生的反应为()①加成反应②消去反应③取代反应④水解反应⑤中和反应⑥显色反应⑦氧化反应A. 全部B. 除④外C. ④⑤⑥⑦D. ①③⑤⑥⑦解析：该有机物分子中含有苯环，能发生加成反应；含有醇羟基且与醇羟基相连碳原子的邻位碳原子上有氢原子，故能发生消去反应；分子中有酚羟基，能发生显色反应；含有酯基，能发生水解反应，含有羧基，能发生中和反应；上述多种基团都能发生取代反应和氧化反应。
答案：A6. “蛋白精”是以“三聚氰胺”“羟甲基羧基氮”等工业废料为原料生产的非蛋白氮饮料添加剂，国内有不少“生物技术公司”在网上推销“蛋白精”，其实就是三聚氰胺渣。
在饮料、奶制品中添加“蛋白精”冒充蛋白质，已成了“公开的秘密”。
三聚氰胺的结构简式为，下列说法正确的是()A. 三聚氰胺分子中所有N原子上都没有孤对电子B. 该物质是一种强碱C. 三聚氰胺可能与尿酸形成盐导致婴儿发生肾结石D. 三聚氰胺是芳香族化合物解析：氮原子最外层有5个电子，所以该分子中的氮原子都有孤对电子，A项错；－NH2呈弱碱性，B项错；三聚氰胺显弱碱性，与尿酸发生中和反应，生成不溶性盐，导致结石，C项正确；三聚氰胺不含苯环，不是芳香族化合物。
答案：C7. 阿斯巴甜具有清爽的甜味，甜味度约为蔗糖的200倍。
下列有关说法不正确的是()A. 阿斯巴甜的分子式为C14H18N2O5B. 水解产物中有两种氨基酸C. 阿斯巴甜属于蛋白质D. 阿斯巴甜一定条件下既能与酸反应，又能与碱反应解析：根据阿斯巴甜的结构简式，可以求得其分子式为C14H18N2O5，该物质不是蛋白质；其分子中含有“”，可以发生水解生成、和CH3OH(甲醇)；阿斯巴甜中存在－NH2，可以与酸反应，还存在－COOH，可以与碱反应。
答案：C8. 下图表示蛋白质分子结构的一部分，图中标出了分子中不同的键，当蛋白质发生水解反应时，断裂的键是()A. ①B. ②C. ③D. ④解析：氨基酸形成肽键时，它是由羧基(－COOH)脱羟基(－OH)，氨基(－NH2)脱氢原子结合而成的。
因此，水解时断裂的键为蛋白质分子中－CO－NH－的C－N键。
答案：C9. 据最近的美国《农业研究》杂志报道，美国科学家发现半胱氨酸能增强艾滋病感染者的免疫力，对控制艾滋病病毒的蔓延有奇效。
已知半胱氨酸的结构简式为，则下列说法不正确的是()A. 半胱氨酸属于α－氨基酸B. 半胱氨酸是一种两性物质C. 两分子半胱氨酸脱水形成的二肽结构简式为D．可与NaOH溶液反应放出一种碱性气体解析：由半胱氨酸的结构可知，其为α－氨基酸，是一种两性物质，故A、B均正确；D中由于－COONH4的存在，它与NaOH溶液反应可放出NH3，D正确；而C中两分子半胱氨酸脱水形成肽键的反应为＋H2O，C错误。
答案：C10. 氨基酸在溶液中按两种方式电离以下判断正确的是()A. 增大溶液的pH，浓度减小B. 降低溶液的pH，浓度减小C. 如溶液的pH适当，两种氨基酸离子的浓度可能相同D. pH改变，对电离方式无影响解析：增大溶液的pH，即增大OH－的浓度，H＋被中和，所以浓度减小，浓度增大。
减小溶液的pH，即增大H＋的浓度，OH－被中和，浓度增大，浓度减小。
因此改变pH，对电离方式有影响。
答案：C二、非选择题11. 营养品和药品都是保证人类健康不可缺少的物质，其性质和制法是化学研究的主要内容。
已知酪氨酸是一种生命活动不可缺少的氨基酸，它的结构简式是：(1)酪氨酸能发生的化学反应类型有________。
A．取代反应B．氧化反应C．酯化反应D．中和反应(2)酪氨酸的同分异构体中，同时满足下列三个条件的，除酪氨酸外还有________种。
①属于氨基酸且“碳骨架”与酪氨酸的相同；②与FeCl3溶液能发生显色反应；③氨基(－NH2)不与苯环直接相连。
(3)已知氨基酸能与碱反应，写出酪氨酸与足量的NaOH溶液反应的化学方程式：______________________________________________________________________________。
解析：(1)－COOH能发生酯化反应(取代反应)、中和反应，酚羟基易被氧化，可发生氧化反应，该物质可与浓溴水发生取代反应。
(2)符合条件的同分异构体包括：答案：(1)ABCD(2)512. (1)α－氨基酸能与HNO2反应得到α－羟基酸。
如：试写出下列变化中A、B、C、D四种有机物的结构简式：A________、B________、C________、D________。
(2)下列物质中，既能与NaOH反应，又能与硝酸反应，还能水解的是________(填选项号)。
①Al2O3②Al(OH)3③氨基酸④二肽⑤⑥(NH4)2CO3⑦NaHCO3⑧纤维素⑨蛋白质⑩NH4IA. ①②③④B. ④⑤⑥⑦⑨⑩C. ③④⑤⑥⑧⑨D. 全部(3)下列有关蛋白质的叙述中正确的是________。
①蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出，再加入水，也不溶解；②温度越高，酶催化的化学反应越快；③天然蛋白质的水解最终产物几乎均为α－氨基酸；④重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒；⑤氨基酸和蛋白质均是既能与强酸反应又能与强碱反应的两性物质；⑥通常用酒精消毒是因为酒精能使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性；⑦鉴别织物是蚕丝还是人造丝，可用灼烧闻气味的方法。
解析：(1)生成A的反应显然是中和反应。
生成B的反应是题给信息的应用，只要把－NH2改写成－OH即可。
生成C的反应从题目容易知道是氨基酸的自身脱水反应。
生成D的反应从B的结构容易推得是普通的酯化反应。
(2)Al2O3、Al(OH)3、氨基酸与NaOH、HNO3均能发生反应，但三者均不能发生水解反应；二肽和蛋白质分子结构中均含有－NH2、－COOH及，因此与NaOH、HNO3均能发生反应，且均能发生水解反应；(NH4)2CO3为弱酸弱碱盐，既能水解，又能与HNO3和NaOH反应；HCO－3可水解，也可与HNO3和NaOH反应；中含有酚羟基和－COONa，酚羟基与NaOH反应，－COONa与HNO3反应，且－COONa能发生水解；纤维素与NaOH不反应；NH4I与NaOH发生反应NH＋4＋OH－===NH3·H2O，与HNO3发生氧化还原反应，且NH＋4能发生水解。
故选B。
(3)①中盐析过程是可逆的，析出的蛋白质能重新溶解于水中；②大部分酶是一种蛋白质，温度太高会使酶变性，反应速率反而降低；③天然蛋白质的水解产物最终几乎均为α－氨基酸；④重金属盐能使蛋白质变性；⑤氨基酸和蛋白质均含有氨基和羧基，是两性物质；⑥酒精消毒是因为酒精能使细菌中的蛋白质变性；⑦蚕丝主要成分为蛋白质，灼烧时有烧焦羽毛的气味，而人造丝没有。
(2)B(3)③④⑤⑥⑦13. 实验室用燃烧法测定某种氨基酸(C x H y O z N p)的分子组成。
取W g该种氨基酸放在纯氧中充分燃烧，生成CO2、H2O和N2。
现按下图所示装置进行实验。
请回答下列有关问题：(1)实验开始时，首先要通入一段时间的氧气，其理由是_____________________________ _________________________________________。
(2)装置图中需要加热的仪器有________(用字母填空，下同)，操作时应先点燃________处的酒精灯。
(3)A装置中发生反应的化学方程式是__________________________________________。
(4)D装置的作用是__________________________________________。
(5)读取N2的体积时，应注意：①______________，②______________。
(6)实验中测得N2的体积为V mL(已折算为标准状况)。
为确定此氨基酸的分子式，还需要的有关数据有________(用字母填空)。
A. 生成二氧化碳气体的质量B. 生成水的质量C. 通入氧气的体积D. 氨基酸的相对分子质量答案：(1)排除体系中的N2及CO2(2)A和D D(3)C x H y O z N p＋(x＋y4－z2)O2――→△x CO2＋y2H2O＋p2N2(4)吸收未反应的O2，保证最终收集的气体为纯净的N2(5)量筒内液面与广口瓶中液面在同一水平线上视线与凹液面最低处相切(6)ABD。