中国最名贵的12种螃蟹
中国顶级螃蟹吃法大赏
中国顶级螃蟹吃法大赏螃蟹自古就是宴席上的珍品佳肴，它与海参，鲍鱼一道，素有“水产三珍”之称。
清代文学家李渔自称“蟹奴”，他深谙蟹中滋味：“蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金，已造色香味三者之至极，更无一物可以上之。
”中国烹饪史上留下了数不清的以螃蟹为原料的菜肴，堪称名菜的也有七八十种之多。
烹调方法也非常多，炸、溜、烹、煎、贴、煮、炒等皆宜。
清蒸蟹清代文学家、戏剧家李渔，嗜食螃蟹，相传一顿能吃掉二三十个螃蟹，人称“蟹仙”，是清蒸蟹的忠实拥趸，他觉得螃蟹清蒸最美味，“世间好味，利在孤行”，强调“蟹宜独味，和以他味，犹如嚼火助日，掬水益河”，除清蒸以外的一切煎炒烹炸的行为都是耍流氓。
这是一道既够档次又几乎没有任何烹饪技巧的菜，选用个大、肢体全、活力强的螃蟹,洗刷两次，以绳牢固两螯八足，旺火沸水足气，蒸熟后，佐以姜末香醋，边剥边吃，享本真鲜美之味。
剥开那洁白蟹肉或金黄的蟹膏，蘸上一点去腥的香醋和姜丝，既能衬托蟹肉的鲜甜，又能中和螃蟹的寒凉，若是再能配上一壶温热的黄酒，就实在是绝妙的享受了。
姜葱炒蟹生活中很常见的吃法，如果你的口味偏重，觉得清蒸太过寡淡，那么葱姜炒可能是最好的选择。
葱姜爆锅后放入切成块状的螃蟹一起入锅翻炒，加几滴料酒、少许盐即可。
雪白的蟹肉带着酱汁，那种咸鲜的口感又是另一种风味了。
醉蟹醉蟹的制作，最早可以追溯到北魏，《齐民要术》中就记载了当时的腌蟹方法。
到了明清时期，醉法已经十分成熟，《调鼎集》中记载：三十团脐不用尖，好糟斤半半斤盐，好醋半斤斤半酒，听君留供到年边。
早些年，吃醉湖蟹是件很家常的事情，主妇们将刚刚褪壳的毛蟹洗干净，扔进用老酒、酱油和糖调制的酱缸里，放在阴凉处腌渍三五天。
在时间的作用下，让黄酒的微甜清香与大闸蟹甘香浓郁相得益彰，而黄酒的温润更是中和了蟹的寒凉。
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上好的醉蟹，醉完后，形态颜色都要似生蟹一样，蟹壳剥开来，蟹肉呈半透明的浅青色，如玉石一样；蟹黄为橘黄，鲜艳欲滴。
青蟹和梭子蟹哪个贵 青蟹和梭子蟹哪个好吃
青蟹和梭子蟹哪个贵青蟹和梭子蟹哪个好吃青蟹和梭子蟹都是螃蟹的一种，两种螃蟹的味道都很好吃，但是其价格就不一，那么青蟹和梭子蟹哪个贵一些呢？一、青蟹和梭子蟹哪个贵梭子蟹。
青蟹和梭子蟹相比较，梭子蟹会更贵一些。
因为就梭子蟹的品质来说，要比青蟹好上一些，按照品质和市场的需求来看，所以梭子蟹的价格会要高一些。
在市场上的青蟹一般价格在30-100元不等，具体价格需要看青蟹的大小和品种，而梭子蟹的价格一般在120-150左右，具体价格也是需要梭子蟹的品质和大小的，公蟹和母蟹的肥美程度价格也是不一样的，但是总体比较，梭子蟹的整体价格会要更高一些。
二、青蟹和梭子蟹哪个好吃因人而异。
青蟹和梭子蟹是两个不同种类的螃蟹，梭子蟹是属于海蟹，而青蟹属于淡水蟹，两种螃蟹的口感和味道是不一样，所以说这两种蟹哪个更好吃是需要根据每个人的喜好和口味来决定的。
尤其是两种螃蟹所用的烹饪方式不同，其味道也会有很大的差异，清蒸和红烧的口感是非常不一样，所以可以说两种螃蟹都是比较营养健康的食物，食用起来也是非常的美味。
三、青蟹和梭子蟹的区别科属青蟹和梭子蟹属于两种不同的科属的动物，青蟹属于甲壳纲、十足目、短尾亚目、梭子蟹科、青蟹属动物，而梭子蟹属于软甲纲、十足目、梭子蟹科、梭子蟹属动物。
形态青蟹和梭子蟹外形有很大的区别，青蟹背甲横椭圆形，两侧比较尖，甲面平滑，前额有四个等大的齿科，螯脚光滑且不对称，右脚大于左脚，掌节肿胀且光滑，前三对蟹脚无齿，指节的前后缘具刷状短毛。
梭子蟹的头胸甲呈梭形，表面有3个明显的疣状突起，两前侧缘具有9个锯齿，螯足发达，公蟹背面茶绿色，母蟹为紫色，腹面都为灰白色。
四、青蟹最好吃的做法柠香青蟹食材：青蟹、油、小葱、柠檬、生姜、蒸鱼豉油。
做法：1.准备好青蟹，将其清洗干净，去掉鳃、脐，斩成块状。
2.准备好调料，将小葱切小段，柠檬生姜切片。
3.将青蟹放入碗中，加入小葱、柠檬片、生姜片。
4.放入微波炉专用蒸笼中，放入微波炉中。
稻田蟹和大闸蟹有什么区别？
稻田蟹和大闸蟹有什么区别？螃蟹在海鲜中是一道奢侈的美食，它的肉质鲜甜，膏黄醇厚，其滋味妙不可言。
中国是一个美食非常丰富的国家，我国的食蟹历史悠久，古而有之。
在常见的螃蟹品种中，有两种是我们比较常见的，一种是大闸蟹，另一种是稻田蟹。
那么，稻田蟹和大闸蟹有什么区别吗？现在我们就来了解一下吧。
稻田蟹和大闸蟹有什么区别？一、大闸蟹大闸蟹是河蟹的一种，河蟹学名中华绒螯蟹。
在我国北起辽河南至珠江，漫长的海岸线上广泛分布，其中以长江水系产量最大，口感最鲜美。
一般来说，大闸蟹特指长江系的中华绒螯蟹。
过去大闸蟹在长江口近海产苗，长成幼蟹后，逆长江洄游，生长在长江下游一带的湖河港汊中。
大闸蟹的螯足用于取食和抗敌，掌部内外缘密生绒毛，绒螯蟹因此而得名。
杂食性动物，鱼、虾、螺、蚌、蠕虫、蚯蚓、昆虫及其幼虫等均可作为大闸蟹的动物性饵料。
蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助；对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。
中国境内广泛分布于南北沿海各地湖泊，其中以长江水系产量最大，口感极其鲜美。
其中又以固城湖大闸蟹最为著名，历来被称为蟹中之冠，是国家工商总局认定为中国驰名商标，其他较为著名的还有太湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、长荡湖大闸蟹等。
二、稻田蟹稻田蟹就是河蟹,也叫“螃蟹”或“毛蟹”，节肢动物门甲壳纲动物。
河蟹是横行的。
头部和胸部结合而成的头胸甲呈方圆形，质地坚硬。
身体前端长着一对眼，侧面具有两对十分坚锐的蟹齿。
螃蟹最前端的一对附肢叫螯足，表面长满绒毛；螯足之后有4对步足，侧扁而较长；腹肢已退化。
河蟹的雌雄可从它的腹部辨别：雌性腹部呈圆形，雄性腹部为三角形。
河蟹常穴居于江、河、湖沼的泥岸，夜间活动，以鱼、虾、动物尸体和谷物为食，每年秋季常洄游到出海的河口产卵，第二年3～5月孵化，发育成幼蟹后，再溯江河而上，在淡水中继续发育长大。
河蟹的肉质鲜嫩，是深受人们喜爱的一味食品。
河蟹隶属甲壳纲，绒螯蟹属，是一种大型的甲壳动物，身体分21节，由于头部和胸部各节相互愈合，因此全身分为头胸部和腹部二部分。
黄油蟹什么季节吃最好黄油蟹市价多少钱一斤
黄油蟹什么季节吃最好黄油蟹市价多少钱一斤听说在广州、香港、澳门地区流行吃一种叫黄油蟹的螃蟹品种，黄油
蟹什么季节吃最好？黄油蟹市价多少钱一斤？下面一起来看看吧！
黄油蟹的形成
自然现象。
黄油蟹是青蟹的一种，在粤港澳地区的浅滩生活，盛夏产卵期会爬上
岸边，此时太阳直射近地面，高温和阳光促使浅滩上面的水温升高，青蟹
受到剧烈的刺激，体内的膏质受到影响分解成了黄色的油脂，流动后渗透
到了全身，使整个蟹体都充斥着金黄色的蟹油，这就是黄油蟹的形成。
秋季吃黄油蟹最好。
黄油蟹是一种油膏非常丰腴的螃蟹，同时有着非常细嫩的蟹肉，食用
期为秋季，开始食用期为农历六月，一直吃到农历的八月份，等到九月份
就该大闸蟹、青蟹等螃蟹来接档吃蟹了。
黄油蟹是病蟹吗
黄油蟹不是病蟹。
黄油蟹是近些年粤港澳地区流行的名贵螃蟹品种，被称为“螃蟹之王”主要活动地区在粤港澳的临近的珠江海域、虎门本湾、深圳后海、香港流
浮山等地区，成熟期在农历六月到八月中旬，粤港澳地区的市民们要抓紧
食用期限，8月结束后就只能等明年了。
在香港50克的黄油蟹为10港元。
黄油蟹蒸熟后关节里面透着金黄色的油脂，非常稀少和名贵，即使在
粤港澳地区的浅滩上平均100只青蟹里面也才只有一只会变异成为黄油蟹，俗话说“物以稀为贵”也怪不得黄油蟹市价会这么贵了。
福建人最爱的野生红膏蟹,摆酒席宴请常说的“高档货”
福建人最爱的野生红膏蟹,摆酒席宴请常说的“高档货”
红膏蟹主要产地为福建省石狮市蚶江镇石湖村，位于晋江和洛阳交汇入海处，淡水与咸水交融，很适合蟹的生长。
石湖蟹健壮肥美，营养丰富，浑身膏红，故名“红膏蟹”。
食用时，既可整只放在锅里清炖；也可切成段，用葱油，掺些豆油、酱醋煎煮；也可选其肉、取其膏配料煎炒。
不论何种煮法，都是良好补品。
做法
1、将螃蟹洗净。
2、锅中倒油见热。
3、将螃蟹反窝在锅里，加半碗水，中火盖上锅盖使之闷熟。
4、锅盖打开倒入半碗加饭酒，中大火，至酒干即可。
中华绒螯蟹等级标准
中华绒螯蟹等级标准中华绒螯蟹是一种珍贵的淡水蟹，因其鲜美的口感和丰富的营养价值而备受消费者喜爱。
为了提高中华绒螯蟹的品质和价值，制定了一套全面的等级标准。
这套标准涵盖了从蟹种选择到市场销售的各个环节，以确保中华绒螯蟹的品质和安全。
1.蟹种选择选择健康的中华绒螯蟹蟹种，要求来源于持有种质资源保护证书的养殖场或天然水域。
蟹种应体格健壮、无病害、生长速度快、遗传特征明显。
2.养殖环境养殖中华绒螯蟹的水域应无污染、水质清澈，水深适宜，水草丰茂，有利于中华绒螯蟹的生长和蜕壳。
同时，养殖区应设有防逃设施，防止中华绒螯蟹逃跑。
3.饲养管理根据中华绒螯蟹的生活习性和食性，提供营养丰富的饲料，如新鲜水草、螺蛳、小鱼虾等。
根据天气和季节变化，合理调整饲料投喂量和时间。
同时，每天需对养殖区进行清理和消毒，保持环境卫生。
4.疾病防治定期对中华绒螯蟹进行检查，及时发现疾病并进行防治。
采用环保、无残留的药物进行疾病治疗，避免对中华绒螯蟹产生副作用。
同时，建立疾病预防机制，防止疾病传播。
5.收获与加工根据市场需求和中华绒螯蟹的生长情况，适时进行收获。
收获时，应选择健康的中华绒螯蟹，避免混入病蟹或死蟹。
对于需要加工的中华绒螯蟹，应按照相关规定进行清洗、分级、包装等操作。
6.质量检测对收获的中华绒螯蟹进行质量检测，包括外观、体重、壳宽、腹甲长度等方面的测量。
同时，对中华绒螯蟹进行称重，以确定其规格等级。
质量检测合格后，方可进入市场销售环节。
7.包装与储存对加工好的中华绒螯蟹进行包装，要求包装材料环保、无毒无害。
包装上应标明品名、规格、数量、生产日期等信息。
储存时，要求环境干燥、通风良好，避免阳光直射和高温高湿环境。
8.市场销售将包装好的中华绒螯蟹投放市场销售，销售过程中需遵守相关法律法规和规定，确保产品质量和安全。
同时，积极开展市场营销活动，提高中华绒螯蟹的知名度和品牌价值。
河蟹和海蟹哪个贵,河蟹跟海蟹哪个好吃
河蟹和海蟹哪个贵,河蟹跟海蟹哪个好吃去海鲜市场，打算买螃蟹来吃，但这螃蟹分类品种实在是太多了，不知道这河蟹和海蟹哪个贵，哪个更好吃呢？1、看颜色：蟹的颜色要青背白肚、金爪黄毛；2、看体型：体型要大而老健，越重的螃蟹肉多、蟹黄或蟹膏也肥美，自然更好吃。
3、看肚脐：肚脐要向外凸出；4、看蟹毛：蟹脚上要蟹毛丛生；5、看动作：动作要敏捷活跃。
符合以上这5个条件的螃蟹则为好蟹。
不同品种价格不同，无法具体比较哪个更贵。
河蟹又叫淡水蟹，是指生活在江河湖泊区域的螃蟹，常见品种有阳澄湖大闸蟹、七里海河蟹等；而海蟹是生活在近海浅海领域，水深10-50米海区的螃蟹，通常指的是梭子蟹，这些不同品种的螃蟹，其售价各有差异，如阳澄湖大闸蟹在每年的九十月份是爆卖时期，价格在几十到几百元一斤左右，而梭子蟹较为稳定，通常在100-200元左右一斤。
海蟹新鲜的海蟹壳呈青灰色，蟹鳌和蟹腿完整，鳌足大部分为紫红色带白色斑点，一部分或整个腹面为白色，腿关节有弹性，蟹的两端壳尖无损伤，雄蟹腹部呈三角形，雌蟹呈圆形。
雄蟹背面茶绿色，雌蟹紫色，腹面均为灰白色。
河蟹蟹壳呈青绿色、有光泽，最前端的一对附肢叫鳌足，表面长满绒毛，蟹脚夹力大，腿完整而饱满硬实而不空，爬得快，连续吐沫有声音；河蟹的雌雄可从它的腹部辨别：雌性腹部呈圆形，雄性腹部为三角形。
海蟹海蟹，顾名思义，就是生长在海中的蟹类，海蟹是我国沿海地区的主要养殖品种，一般在3-5米深海底生活繁殖，冬天移居到10-30米的深海，喜欢在泥沙底部穴居。
河蟹河蟹学名中华绒鳌蟹，是一种在淡水中生长，河水中繁殖的蟹类，河蟹喜欢栖居在江河，湖泊的泥岸或者滩淤的洞穴中，或者隐匿在石砾和水草中，常在夜间活动，属于名贵淡水产品。
海蟹海蟹的捕捞期有春秋两次，大多集中在4～5月和9～10月，渔期比较长。
河蟹河蟹一般在每年秋季产卵，所以金秋时节也是河蟹捕捞的最佳时节，一般在每年的九月底和12月中旬时吃河蟹最好。
河蟹和海蟹在营养上各有千秋。
大闸蟹种类知识点总结大全
大闸蟹种类知识点总结大全一、扬州大闸蟹扬州大闸蟹是指长江下游远洋伏尔加河入江下段的长江口一带养殖的毛蟹、公蟹，以及在新汉口江段繁殖长大的幼蟹、种蟹和有时候会流放入下游江河内的蟹群的壳蟹等。
这类蟹体形壮，长约10-12厘米，且色泽鲜艳，鲜美可口。
扬州大闸蟹以武昌蟹和黄陂蟹出名，在长江口岸上售卖。
二、上海大闸蟹上海大闸蟹是源于苏州的长江蟹的一种，因为上海地处长江入海的口岸上，所以每年春秋时节都有大量成活大型公蟹及在口岸岛删除成功繁殖的蟹苗顺着长江潮汐涌入上海成活者为其成为上海大闸蟹名族。
上海大闸蟹以体形笨重，壳材丰满，活力旺盛见长，在上海地区尤以青浦、奉贤为最。
上海南翔虽离江河较远，农民家庭菜园水塘内野生大闸蟹也常有出没，见者且有称赞。
三、姑苏大闸蟹姑苏大闸蟹，即苏鲜大闸蟹，是产于中国江苏省苏州市及苏州周边的优质大闸蟹的统称。
苏州地处长江下游，河流纵横，水网密布，水产资源丰富，是大闸蟹的重要产区之一。
姑苏大闸蟹的特点是个头壳体肥大，蟹黄丰满，肉质鲜美，受到了国内外的食客的一致好评。
四、阳澄湖大闸蟹阳澄湖大闸蟹，是长江口地区特有的螯足类动物，又名长脚蟹。
其产地是苏州市常熟市的阳澄湖。
因阳澄湖水质、气候、水草等环境条件十分适宜大闸蟹生长，所以产出的大闸蟹品质非常高，深受广大食客的喜爱。
阳澄湖大闸蟹的特点是壳薄肉厚、膏黄丰满、口感细腻、红中带黄。
阳澄湖大闸蟹还具有独特的品种特色，是中华儿女引以为豪的极品大闸蟹。
五、河蟹河蟹，中医称之为青壳，生活在清澈、流畅的溪流、小河及湖泊中。
大闸蟹漫游性强，是典型的底栖动物，通体大都呈橄榄绿色，壳硬实。
河蟹的主要特点是壳平滑，蟹黄色呈翠绿、膏淡黄，肉呈奶白色，蟹味鲜美。
中国东部地区河蟹种类繁多，而其种类由于不同的水域、养殖方式和环境条件等因素影响而略有差别。
例如，杭州地区的河蟹以本地河水及杭州湾冰泉产蟹，故其成品又具有区域特色。
六、雌蟹大闸蟹的雌性成年螃蟹，雄蟹：红柳蟹、屈蟹、礼贝蟹、青条蟹、珍蟹、黄钟蟹、卷盼蟹、苦劳蟹、宝盆蟹。
中国最贵的10种顶级食材
中国最贵的10种顶级食材第十：新疆的刀郎羊又叫多浪羊，是全世界最昂贵的绵羊品种，主要生长在昆仑山下叶尔羌河流域的新疆麦盖提县，是古代居住在丝绸之路上的刀郎人从各地客商手中引进的域外品种，然后培育出了刀郎羊。
刀郎羊被誉为《羊肉界的爱马仕》，最贵的一只刀郎羊被炒到1400万元。
第九：粤港澳地区的黄油蟹被誉为蟹中之王，因为产量稀有，价格也是极为昂贵，顶级的黄油蟹每只售价高达2000元。
黄油蟹的前身是膏蟹，属青蟹雌性，所以其外表无异于膏蟹，不同之处在于蒸熟的蟹身颜色介乎红色与黄色之间，蟹盖、蟹爪关节处均可透见黄色油脂。
螃蟹这个东西吧看个人口味，小编最喜欢的还是辽宁的盘锦河蟹，每年九十月份都会买一些来吃，吃得那叫爽啊！第八：台湾的乌鱼子乌鱼子就是乌鱼体内的整块卵子，是一种产自我国台湾省的珍贵食材。
乌鱼子含有丰富蛋白质及脂质，营养价值很高。
其烘烤后加佐料食用，风味独特，吃起来有特殊嚼感。
当然价格也是非常的不友好。
乌鱼子不仅在台湾很受欢迎，日本人也特别喜欢吃。
第七：湖北的葛仙米葛仙米主要分布在湖北鹤峰的走马镇，是古代的皇家贡品。
其实葛仙米并不是大米、而是一种珍稀的可食用蓝藻。
之所以称之为“米”，是因为葛仙米的形状像米粒，干燥后颗粒圆形，煮熟后比米粒大。
葛仙米附生于稻田、浅水池沼的砂石间或阴湿的泥土上。
第六：香格里拉的藏香猪应该算是中国最名贵的猪肉品种，它主要产自云南和西藏交接的香格里拉地区，四川的川西高原、甘肃甘南和岷县也有分布。
藏香猪采用纯自然放养，从小喝山泉水、吃野生虫草和人参果长大，所以藏香猪也叫“人参猪”、“蕨麻猪”。
藏香猪有六个第一：氨基酸含量最高、微量元素最高、脂肪含量最低、猪肠最长、猪皮最薄、鬃毛最长。
目前养殖藏香猪已经成为一门很热门的生意了。
第五：河北唐山的玉田胭脂米这就是《红楼梦》中大放异彩的御田胭脂米，也是河北玉田县亮甲店镇小泉村独有的一种红稻米，具有极高的历史文化价值。
这种稻米煮熟后红如胭脂，“色微红而粒长，气香而味腴”，所以被叫做胭脂米。
帝王蟹种类
帝王蟹种类帝王蟹是一种著名的海洋蟹类，它们可以在多种环境中生活，如淡水、海水、河流、湖泊等。
它们在海洋生态系统中发挥着重要的作用，也是许多海洋捕食者的主要食物来源。
帝王蟹也是人们食用的重要渔获物，其味道鲜美可口。
帝王蟹可以分为多种种类，其中大多数种类都可以在多个环境中发现，但也有一些种类只能在特定环境中存活。
最常见的帝王蟹种类有：大西洋帝王蟹(M. arenarium)、太平洋帝王蟹(P. sinensis)、新英格兰帝王蟹(C. borealis)、北太平洋帝王蟹(P. rathbuni)、亚洲帝王蟹(C. japonicus)、大太平洋帝王蟹(C. magnum)和炎帝王蟹(C. horseshoei)。
大西洋帝王蟹是一种常见的水生蟹类，可在大西洋的沿岸地区、英国、加拿大和北美洲的湖泊中发现。
它们属于硬壳类，外壳由苦苣质钙质和磷酸钙组成，可以存储水分。
它们生长较慢，有时可达20厘米长。
它们会在深度为13-18米的海域群居，在恶劣的天气条件下受到保护。
太平洋帝王蟹是一种常见的海洋蟹类，它可以在太平洋沿岸的沿海地区、中国、日本、韩国和美国的东西岸发现。
它是一种硬壳蟹，外壳是由苦苣质、钙质和磷酸钙组成，可以存储水分。
它们是由两瓣螯软壳组成的基本螯质，尾部有螯刺。
太平洋帝王蟹出血多，一年可以生一次卵。
它们会群居在深度为2-20米的海域，在无食物的情况下可以存活很长一段时间。
新英格兰帝王蟹是一种淡水蟹类，它们可以在新英格兰沿海及其他美国的沿海地区发现。
它们的外壳是由苦苣质、钙质和磷酸钙组成的硬壳，可以存储水分，尾部有4个螯刺。
新英格兰帝王蟹是秋季多产的，一年可以生一次卵。
它们喜欢水温为5-15°C，湖、池和泥沼中的深水，不爱太多的水流。
北太平洋帝王蟹是一种较小型的帝王蟹，它可以在北太平洋地区，扩散到加拿大和美国的太平洋沿岸发现。
它是一种软壳蟹，外壳由苦苣质、钙质和磷酸钙组成。
尾部没有螯刺，可以活在深度为2-20米的海域，通常会群居聚集。
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蟹哥哥为你盘点全国最为名贵的12种蟹
第一名：阳澄湖大闸蟹
阳澄湖大闸蟹天下闻名，鲜香口感天下第一。
阳澄湖大闸蟹出产苏州的阳澄湖，是闻名海内外的中国名水产。
阳澄湖大闸蟹，个大膏厚，一般一只有三到四两，大的有五两以上的，一斤以上的就罕见了。
青背白肚金爪黄毛是阳澄湖大闸蟹的四大特征，用来鉴别十分有效。
阳澄湖大闸蟹八爪强健，蟹肉鲜嫩，营养丰富。
从古至来，无数食客可是拜倒在阳澄湖大闸蟹的美味之下。
章太炎夫人汤国黎女士的诗句传唱至含今：“不是阳澄蟹味好，此生何必住苏州!”
天津紫蟹：
这也是中华绒蟹也就是大闸蟹的一种，它个头比较小，有的只有一颗大衣纽扣的面积。
蟹盖下是特有的猪肝紫色蟹黄，蒸煮后会变成橙色，味道鲜美。
奇异的是紫蟹产在严寒的冬季，因此，什锦火锅里比较常见。
莱州大蟹：
这种螃蟹是掖县的当地特产。
山东莱州大蟹的背面有3个高高鼓起的地方，前侧边缘每边有9个锯齿，最后一齿特别长，形状像梭子，所以也被称作“三疣梭子蟹”。
雌蟹最大的重达1斤半。
母蟹的蟹黄，公蟹的蟹膏，大钳子里白白的蟹肉和蟹后腿上的蟹肉，吃起来最是可口。
南湖蟹：
这种螃蟹出产于浙江省的杭、嘉、湖水网地带，因为大只肉肥而出名。
它们是湖蟹，以前是自然繁殖，汛期就有人捕捉到市场上卖。
现在是大面积人工繁殖了，也很有市场。
炎亭江蟹：
这种螃蟹是浙江平阳县炎亭的当地水产，这里是江蟹，产量很大，质量也不错，一般个重半斤到6两，大的有半斤多，且肉多味美。
潮汕赤蟹：
这种螃蟹也叫潮汕膏蟹，俗称“花蟹”，学名是锯缘青蟹，是广东潮汕的当地海产。
雌蟹有膏；但蟹膏一般；雄蟹只有蟹肉，因尔又叫“肉蟹”。
专门养殖的膏蟹，才会有较多的蟹黄，并且腿粗肉满，一煮后，味道鲜美，营养价值也不低。
微山湖醉蟹：
这种螃蟹是山东传统的名食，已有200多年的历史。
此种醉蟹是用微山湖所产的鲜蟹和多种调料精制而成。
渍好的醉蟹，还似在水中悠游而乐，恍然如活蟹。
蟹肉洁白，蟹黄呈红色，味道异常鲜，是严冬宴席上的好物。
中庄醉蟹：
这种螃蟹是江苏兴化县的当地名产，历史长远。
早前制作螃蟹出名的是兴化县中堡庄一处，叫做“中庄醉蟹”。
此种醉蟹，鲜活如生，放在餐具上，鲜活有趣；当地民间制作醉蟹的良方诸多，还有专业化生产的，则使用封缸浸泡法，通
过选料、浸养、干放、去绒毛、灌料、封缸、装坛、封口等多道工序。
屯溪醉蟹：
这种螃蟹是安徽屯溪地区的当地特产，140多年的历史到现在。
醉蟹整只腌渍，蟹壳青黄，肉嫩味美，酒香入鼻，口齿余香。
封存的醉蟹，两个月不会变质。
芷寮蟹：
这种螃蟹是广东吴川县吴扬乡芷寮村，是蟹里的好东西，海内外知名。
芷寮蟹有名的原因是因为蟹肉鲜美，特有的“顶角膏”也是一大原因。
秋季时的螃蟹，个大肉厚，蟹壳下会长出一层软壳，蟹肉蟹黄能吃外，软壳也是美食，令人食指大动。
辽宁兴城梭子蟹：
这种螃蟹肉白嫩膏脂多，味道极鲜，是海蟹里的佳品。
黄油蟹：
黄油蟹以油膏甘香、肉质鲜嫩出名。
取掉蟹盖，奇特香味的蟹油在蟹盖上，金黄的蟹膏让人好好品味后，油脂甘滑。
这种螃蟹是粤港澳这些年刚兴起的名蟹，南国知名度高，“蟹中之王”名副其实。
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