香菇反季节栽培技术
香菇反季节栽培技术
香菇反季节栽培技术1.栽培场所选择选择远离畜禽栏舍、无污染、通风阴凉、靠近水源的场地。
菇棚为露地式或半地下式栽培。
2.栽培季节安排一般以12月初制栽培种，元月份制栽培袋。
次年6～8月出菇。
3.培养料配方①木屑78%，麸皮20%，石膏2%，磷酸二氢钾0.3%。
②棉籽壳44%，木屑40%，麸皮12%，玉米面 3%，石膏粉1%。
棉籽壳或麸皮新鲜、无霉变，使用前在烈日下暴晒3～5天。
料水比为1:1.2，pH值为6～6.5，料拌好后堆制2小时装袋灭菌。
4.菌筒制作选用15厘米×45厘米×0.04厘米的低压聚乙稀塑料袋装料，每袋装干料0.75千克左右，袋装应在4小时内完成。
常压灭菌灶温应在4小时内达到100℃，并维持8～12小时。
灭菌后冷却至25℃，按无菌操作要求打孔接种，用种量10%左右。
接种后的栽培袋移入培养室，在黑暗下保温24～28℃，空气湿度60%～70%下发菌，通风换气，40～50天菌丝可长满袋，出现隆起和局部转色。
5.脱袋及上棚菌丝长满后20～30天，将菌筒脱袋，脱袋后的菌筒小心放在菇架上，间隔5厘米。
为防止菌筒脱水，向地面洒水保湿。
若棚内温度超过25℃，可短时间揭开通风孔降温。
菌筒表面短绒毛状菌丝长至2毫米时，增加降温降湿次数促其形成菌膜。
菌膜形成和转色期棚内温度为19～22℃，适当增加光照，一般7～10天左右菌膜可正常转为红褐色。
6.催蕾出菇期管理菌筒转色后要加大昼夜温差刺激菇蕾形成。
夜间加大通风降温，白天增温，保持棚内相对湿度80%～85%，温度过低时应适量喷水。
每天开通风孔2～3次，促使菇蕾形成，菇蕾蚕豆大小时，每天早、中、晚各喷水一次，以地面和菇蕾潮湿为度。
出菇期保持温度18～25℃，白天适当增加光照，促使香菇子实体颜色加深，正常发育。
7.采收菇盖边缘内卷似铜锣状时应及时采收，采大留小，不碰伤小菇蕾。
头潮菇采完后可揭开通风孔，通风4～5小时，降低棚内温度，再盖棚养菌，拉大昼夜温差刺激第二批菇菌形成。
反季节香菇栽培关键技术
时不能装得太实 ，每装三
四层后
在
，
培 菌 法 。 发 菌 阶段 ． 主 要 是 增 温 降 、
袋上 放些 薄木片 ， 以便蒸气顺 畅流
湿 ． 室温保持 20 ～ 25℃ ， 空气相 对湿
通。
烧火要求“
两 头猛
， 中间稳
”
务
，
度保持在 65％左 右 。在温度偏低 发
必 在点火后 4 ～ 6 小时 内使下部 袋内
4 穴接种 。 先将接种器用 75％酒 精
汽 ，使温度下降， 造成温 差 ，如此 连
棉球擦拭 ， 并在酒 精灯火焰 上 灼烧
续 3 ~ 4 天 ． 再 保 持 棚 温 1 5 — 2 0 ℃ 袋 。
灭 菌 后 再 用 ． 采 用 直 径 1 13 厘 米 木
温 15 ℃ 左 右 ， 即 可 顺 利 出 菇 ， 当原
棉壳 100 千 克 、 麸 皮 150
千克 、
保菇粉 11 千克 石 、
膏粉
12 _ 5
千克
甜
、
蜜素
0
6
．
千 克 ( 以 投人 1 吨料 为一
个拌料单位 ) 。 拌料要 求达 到“ 三 匀一
充分 ”
即各种千
，
料要拌匀
料水要拌
．
匀 ，酸碱度要拌匀 ，干料吸水要 充分。
配 水量 达 到手 握成 团 ，伸开 不 散 而 有
厘 米 ， 厚 5 丝 ． 外 袋 17 x 5 8 厘 米 ． 厚
I5 ．
丝 ，用 装袋机 装袋 ， 装袋要 求达
到 密度 均 匀 ， 不 宜 过 紧或 过 松 ． 最 后
人 工 整 理 袋时 ，下 垫 麻袋或编织 袋 ，
香菇反季节栽培技术要点
香菇反季节栽培技术要点随着香菇获得越来越多的关注和市场需求，越来越多的农户和企业也开始尝试在反季节种植香菇。
反季节栽培技术的实现，可以增加香菇的产量，延长产品的供给时间，同时也可以获得更高的经济效益。
本文将从技术要点、管理要点等方面来为大家全面介绍香菇反季节栽培技术。
首先，香菇反季节栽培的技术要点包括以下三点：1. 选择合适的栽培环境。
香菇在反季节种植时需要更高的温度和湿度，因此，选择一个温度相对稳定、空气湿润、通风良好的场地是非常重要的。
可以考虑在地下室、阳台、温室等较暗、较潮湿的空间种植，这些地方可以满足香菇生长的基本要求。
但需要注意的是，环境湿度过高会导致香菇迅速腐烂，因此种植者需要在栽培过程中适时控制湿度。
2. 选择合适的培养基。
采用合适的培养基是反季节种植香菇的关键，它直接影响到香菇的生长速度和产量。
在反季节种植时，可以采用一些高温、高湿的培养基，其中以长白山的糠饼、玉米芯、稻壳、农作物秸秆等为原料的培养基较为适合。
这种培养基具有导热性能好、通气性好、水分富足等特点，可为香菇的生长提供良好的条件。
3. 选择适合的香菇品种。
不同品种的香菇对反季节种植的环境要求不同，种植者需要根据实际情况选择适合的品种。
比如常见的平菇、杏鲍菇、金针菇等，在高温、高湿的环境下生长速度较快，产量较高，是比较适合反季节种植的品种。
其次，反季节种植香菇需要注意的管理要点包括以下几个方面：1. 处理好菇棒的温度和湿度。
菇棒是香菇生长的关键，在反季节种植时，需要事先将菇棒制作好，然后根据环境的湿度和温度进行调节。
在菇棚内，需要控制空气温度在23℃-28℃之间，并保持60%的湿度。
在菇棒的生产和运输过程中也需要保证温度及湿度，以保证香菇在接种时能够顺利生长发育。
2. 加强病虫害控制。
在反季节种植中，香菇生长周期较长，繁殖周期较多，容易引起一些病虫害的侵袭。
为了保证生产效果，需要及时清除病菌及虫卵，加强卫生消毒，如用漂白粉、紫外线、高温高压等方式灭菌消毒。
北方春夏反季节栽培香菇技术
季 节 栽培 的 品种— — 花 王 ３ 。该 品 种 具 有 耐高 温 、高 产 、 ３ 稳
产 、 质 的 特 点 。子 实 体 形 成 和 生 长 的 范 围是 １－ ８ ， 适 优 ０ ３℃ 最
继 续 培 养 ， 菌 袋 内壁 四周 菌丝 体 出 现 膨胀 ， 皱 褶 和 隆起 的 待 有
在 出菇 室 降 温 处理 １ ２ ￣ ， 进 行 高 温 刺 激 ， 合 出菇 ｄ后 再 结
房 内的 水 、 照 等 刺 激 ， 一 周 菌袋 周 围将 有 原 基 出现 ， 原 光 约 在
基 周 围用 小 刀 片将 塑膜 沿 菇蕾 切 一 圆 形 口 ，注 意 不要 伤 到菇 蕾 。 蕾 伸 出之 后 ． 进 入 出 菇管 理 阶段 ， 阶段 应 保持 ： 度 幼 就 该 温
痫 状 物 ． 逐 渐增 加 ， 且 占整 个 袋 面 的 ２３ 手 捏 菌 袋瘤 状 物 有 ／． 弹性 松 软感 ， 种穴 周 围 稍微 有 红 褐 色时 ， 明 香菇 菌 丝 已 接 表 生 理 成 熟 ， 掉 外层 塑 料 袋并 将 菌 袋 移人 出菇 室 。 去
温 度 ｌ— ８ 。３℃高 温 条件 下 仍 能 大 量形 成 子 实体 ， ６ ２℃ ０ 生物 学
的料 袋 应 及时 灭 菌 ，一 般 要 求从 开 始 装 袋 到装 锅 灭 菌 的时 间 不能 超 过 ６ｈ 否 则 料会 变酸 变 臭 。料 袋 装锅 时要 有 一 定的 空 ， 隙或 者 “ ” 型 排 垒 在 灭 菌 锅 里 ， ＃字 这样 便 于 蒸汽 流通 ， 菌 时 灭 不 易 出现 死 角 。采 用 常 压 蒸 汽灭 菌 时 ， 始加 热 升 温 时 ， 开 火要 旺要 猛 ， 生火到 锅 内温度达 到 ｌｏ 从 ０ ℃的时 间最好 不超过 ４ ， ｈ 否
香菇反季节栽培技术要点
香菇反季节栽培技术要点contents •香菇反季节栽培概述•香菇反季节栽培技术要点•香菇反季节栽培的难点与对策•香菇反季节栽培的效益与前景•香菇反季节栽培的推广与应用•相关参考文献目录CHAPTER香菇反季节栽培概述香菇反季节栽培的定义010203CHAPTER香菇反季节栽培技术要点晚秋或冬季避开高温季节季节选择与安排配方采用适合香菇生长的培养料配方，如木屑、棉籽壳、稻草等。
制备将培养料混合均匀，加水搅拌至适宜的湿度，然后装入塑料袋或栽培容器中。
栽培料配方与制备选择适合反季节栽培的香菇品种，如适应性较强、产量高、品质优良的品种。
制备菌种将选好的菌种接种到培养基中，经过发菌、转接、扩繁等过程，制备出适量的菌种供栽培使用。
选用优良品种菌种选择与制备VS接种与培养管理接种控制好温度、湿度、光照等环境条件，促进香菇菌丝的生长和发育。
培养管理出菇管理CHAPTER香菇反季节栽培的难点与对策难点一：菌种退化与防治总结词详细描述难点二：病虫害防治总结词香菇反季节栽培中，病虫害问题严重，需采取综合防治措施。
详细描述在香菇反季节栽培过程中，病虫害问题较为突出。
为解决这一问题，需要采取综合防治措施，包括改善环境条件、合理安排栽培季节、选用抗病品种、加强菇房消毒等。
此外，对于已经发生的病虫害，可以使用化学药物或生物防治方法进行防治。
难点三：出菇不整齐与控制总结词详细描述CHAPTER香菇反季节栽培的效益与前景高收益由于香菇是高价值食品，其价格相对较高，因此反季节栽培可以带来更高的收益。
增加市场供应反季节栽培可以在其他季节香菇供应不足时提供额外供应，满足市场需求，提高销售额。
促进区域经济发展反季节栽培可以带动香菇相关产业的发展，如运输、销售、加工等，从而促进区域经济的发展。
经济效益分析资源利用促进农业发展生态平衡CHAPTER香菇反季节栽培的推广与应用1技术推广策略23政府应加大对香菇反季节栽培技术的宣传和推广力度，提供相应的政策和资金支持，鼓励农民和企业积极参与。
香菇代料栽培技术要点
香菇代料栽培技术要点1、栽培季节选择由于香菇属变温结实性菌类，结合我市气候特点，品性特征，应采取春季制袋，秋季出菇。
制袋接种时间应在2月下旬到4月底。
2、品种选择结合我市气候特点，经市农科所多年试验示范，我应选择中低温品种，如908、9608、839等，这些品种属单生、大叶型、产量高、肉厚。
3、原料选择原料选择以阔叶树的枝桠、枝梢、玉米芯、豆秆、果树、桑树修剪的枝条及工农业加工的下脚料粉碎后均可作为代料香菇主料，要求无霉变，辅料也要求新鲜、无霉变、无虫蛀。
4、培养基配方一般采用配方如下：木屑80%或木屑50%、玉米芯或豆秆30%，麸皮18%，石膏1%，生石灰1%，营养素每千克6包，防霉剂每千袋1公斤。
先将麸皮、石膏、生石灰、营养素、防霉剂按比例称好，充分搅拌，然后再添加到木屑中，干翻搅2-3次，然后加水，含水量达到55-60%，再搅拌2-3遍，建堆闷2-3小时即可装袋。
5、装袋采用18×60×0.05cm的聚乙烯折角袋和免割保水膜，采用机械装袋，先将免割保水膜套于装袋机筒上，再套上筒袋，料必须装实，装好的袋面必须光滑、无皱，手捏袋子有顶突感，然后用细绳扎紧袋口或用封口机封口。
6、灭菌将装好的袋子分层摆蒸汽包内（一般每次灭菌3000-4000袋），在5小时之内用大火烧到100℃，保持18-20小时。
再停火焖一夜，当温度降到60℃左右即可出料袋。
7、接种接种以接种箱最好。
将灭菌的袋子放入已消毒的房间，袋温度降到30℃时，开始接种。
首先将袋子，接种工具，菌种放入接种箱，每箱用气雾消毒剂2包点燃，待30分钟后先用75%酒精棉球擦手，开始接种，每袋打孔3—5个，将菌种夹成长条形，接入孔内，并套上外袋，扎紧袋口。
8、菌丝培养接好种的菌袋立即移入消过毒的培养室或中拱棚内（如果用拱棚发菌，棚上必须离膜30cm搭建双层遮阳网遮阳）就地堆放，室（棚）内温度最初5-6天以25-28℃左右，然后保持在25℃，保持通风，湿度控制在45-60%；保持室内黑暗。
反季节地栽香菇
好菌 的二级 种瓶 内 ，５ 发 菌 培养 ．约 ４ ２￣ Ｃ ０天 长满瓶 。 ３． 三级种 制 备 按三 级 菌种 培 养基 配 比制备 三级 菌种 袋 ， 选取 ５ ｍ、 １ ｍ、 ５ｅ 宽 ７ｅ 厚
２０ 冷棚上 Ｑ ｍ用 遮 光度 ９ ％的遮 阳网覆 ．ｍ． ８ ０ 盖 。 个 冷棚 内设 置两 排微 喷管 路 。 隔 ２ｍ 每 每 安 装 一个 微喷 头 ， 可节 约用水 ３ ％。 １ ０ ０ ０ 每 ０ ０ 个菌袋养 菌 占地约 １ ０ｍ ， ８０ ０个 菌袋 出 ５ 每 ０
化 于水 中后 ， 在混 合料上 搅拌 均匀 ， 洒 加水 量
毒 剂 消 毒 １ 。 接 种 前 ４ ｈ揭 膜 一 角 通 ０ｈ
１ 一 级种 制备 ．
将 原 始母 种活 化 后接
种 到 Ｐ Ａ斜 面 ，５（ Ｄ ２ ￣条件 下恒 温培养 ．约 １ ２ Ｏ 天 菌丝长 满试 管备用 。 ２ 二级 种 制备 ． 按 二 级种 培养 基 配方
４ ｍ， 侧 各 ６ 两
８ ， 两侧 ６ 棚 之 间 间距 为 个
比例混 匀 ， 含水 量 ５％一 ０ ， 瓶 高 压 灭菌 ５ ６％ 装
生 产母 种 、 种 、 原 栽培 种 。
菇 季节 从 ５月初 开始 至 １ 月 结束 ． 问要 经 １ 其 过 炎热 的夏 季 ，要 降低 温度并 保 证遮 荫 。出 菇 棚一 般建 在排 水方 便 、有水 源 的房 前屋 后 或大 田地 。生产 实践证 明 ，外 层 高架 遮 阳网
（ ） 养基 一 培
消 毒药 品放 进 接种 帐 ，然 后用 １ ０盒 气 雾 消
（ ） 一 配料
栽培香 菇要 选 营养丰 富 的硬
香菇的生产原料及反季节生产
中国农村科技一、香菇的生产原料及配方泛泛而谈的话，生产香菇可用一切阔叶树种或其木屑材料，包括枝杈、树桩、甚至树根、树皮等均可利用，但须明确的是：内地所产的刺槐、国槐类树种、南方地区的某些特殊树种如樟树、桉树等树种，虽然也属于阔叶树类，但由于其中所含一种或多种芳香族类物质，对香菇菌丝产生抑制等有害的作用，故不予使用，其它如松、杉、柏等属于针叶类树种，应尽量避免使用，如果不小心混入，若其比例不超过２０％，经过一段时间的日晒雨淋之后，也可以使用，这是主要原料。
辅助原料包括麦麦夫、玉米粉、米糠以及少量的化学肥料等，可根据生产要求、品种（菌株）要求或要货方要求等，适量添加。
其它如生产习惯添加的杀菌杀虫药物等，应在“无公害、绿色、环保”等原则指导下使用或不用；值得注意的是，近年来，日本等国家和地区对我国香菇等食用菌产品的出口采取一系列“绿色壁垒”政策（法律法规形式），其中最大的问题就是“农药残留问题”，因此，尤其在生产出口产品时，一定要首先了解进口国或客商的要求，尤其应注意其法律层面上的要求或规定，在生产之初就应对诸如原料、辅料及药物等严格控制，不可因我们自己的“生产习惯”而导致损失，并应对产品进行“先行检验”，以确保顺利出口和生产（经营）效益。
１．以生产鲜菇、地产地销为主时：尽可就地取材，当地所有的阔叶树种如杨、柳、桑、果等均可，粉碎至大块木屑状即可使用，某些木材加工厂、家具厂、木地板厂的刨花、锯末等均可，只是要经过筛处理掉木块及杂物。
适于发菌时间５０～７０天的中等以下短菌龄、早熟品种（菌株），如武香１号、９３１等。
基本配方：杂木屑２００千克，麦麦夫５０千克，石膏粉２．５千克，过磷酸钙５千克，石灰粉２．５千克，磷酸二氢钾１千克，保菇肥１袋。
２．以生产干菇、地产地销为主时：选择原料可参考生产鲜菇的原料，只是不要掺混针叶类木屑，菌种以９３７、９０１５、香菇王等８０～１２０天中等菌龄的菌株为宜。
基本配方：可参考上述。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
香菇反季节栽培技术山西农科院农业资源综合考察研究所潘保华香菇出菇生产通常安排在晚秋或早春，气温在10～25℃之间，昼夜温差在10％以上的季节。
所谓反季节栽培，就是指在外界非常不适宜香菇生长的温度气候条件下进行的栽培。
从我省大部分地区来讲，香菇的反季节栽培时间有两个，一个是夏季，一个是冬季。
晋东南地区反季节代料出菇期应为每年的春未夏初（6月初）至夏未秋初（8月份），或者是12月至翌年的2月，其它季节如每年的3-5月或9-11月基本上都可以按照顺季栽培方法来进行。
不论夏季，还是冬季，在反季节栽培中，除了充分满足香菇生长发育所需的生态环境条件外，更主要的是必须按照香菇栽培的技术要求，制定更加严格的生产技术规程。
特别是在出菇管理中，要更加严格地规范农药的使用要求，因为反季节栽培中，病虫害最容易发生，一旦病虫害发生后，在不适的环境条件下，很难对病虫害做到彻底控制。
因此，反季节栽培与顺季栽培相连接，实现周年生产，除了按排好制种、发菌、出菇各个环节外，首先应做好隔离工作，发菌与出菇场地应严格分开，并定时消毒灭菌，清除废袋，避免病虫害交叉感染，如出现交叉感染时，应暂停发菌工作，彻底消除病虫害污染源外，再重新启动生产程序。
否则，在生产过程中将出现边生产，边污染，生产越多，污染越多的不利局面，给生产造成较大的损失。
一、香菇反季节栽培中需要注意的事项：1、选择适宜的出菇场地在夏季反季节栽培中，应选择高海拔山区、半地下菇房、林地荫棚等温度较低的地方。
周围最好有泉水、井水、山涧水，这样便于越夏出菇时降温或产生温差而促进原基形成。
春未初夏，随着气温上升，相应增厚顶棚覆盖物，做到"七阴三阳"，冬季随着气温下降，疏散覆盖物，逐步调整为"三阴七阳"。
在城郊或其它平原地区，可选择半地下菇房或林地荫棚进行反季节的栽培。
所谓半地下菇房，就是一半建在地表以下一半建在地面上，地下部分约1.2～1.5米不等，地上部分约1～1.2米。
其建造非常简单，如果主要是为了夏季的反季节栽培需要，可选择背阴的地块，如果是要周年栽培，则不可选择背阴的地块。
向下挖出一定深度，把挖出的土堆积在四周或打成土墙，要建成一面高一面低以利于走水，设置好通风口，再把棚架搭好，盖上塑膜和草帘就可使用。
半地下菇房的优点是建造容易成本低、夏季比地面菇房的温度低，冬季又比地面菇房的温度高，而且湿度大、稳定、易控制，非常适宜香菇生长发育的需要。
2、选择适宜的出菇时间精心安排栽培季节，主要是根据不同海拔高度的气候条件不同，以及香菇不同温型的菌株对出菇温度的要求，把第一潮菇的出菇期安排在最适宜的温度下。
据此，首先应调查本地区下列气候资料：历年、逐月、逐旬平均气温；历年逐月平均最高、最低气温；历年逐月极端最高、最低气温。
第一步，依据当地历年逐月（或逐旬）平均最高、最低、极端最高和最低等气温气候资料编制成香菇反季节栽培安排表。
对于无气候资料的地区，可根据当地县气象台的气候资料，以当地垂直递减率（百米温差）推算出当地月或旬平均气温。
第二步，依据香菇不同温型菌株的出菇温度要求，综合香菇反季节安排表上列的各种气候数据和人为调控因素，确定该菌株的出菇安全期和第一潮出菇最适温度。
第三步，以当地逐旬平均气温或逐候平均温度符合该菌株第一潮出菇最适温度的始日和终日为起点和终点，以该菌株对菌龄的要求为依据，一般向前推80-100天，确定该菌株接种最适时期的始日和终日。
为了避免极端气候给反季节栽培造成损失，要合理地安排出菇时间，使出菇期尽可能地避开极端的高温天气。
极端气候主要是指气温明显高于历史记录，且持续时间长的高温天气。
目前，对于广大菇农来讲，由于经济能力有限，生产设施条件差，根本无法抵御出现的极端天气，所以要正确地理解反季节栽培，并不是说反季节就是温度越高越要生产，它也是相对的，其主要目的是在人的作用下，尽可能地弥补生产的空隙，实现提早上市或延长产品的市场供应时间。
例如夏季的“三伏”天，可以选择在此之前或之后出菇，这就要在制种和下料生产之前做好计划，错开极端高温天气。
在实际生产中，冬春接种适期内温度低，室内养菌前期必须给予增温，使室内温度保持在18℃左右，不超过22℃，或提前到11月份制袋接种，利用自然温度接种，培养时间拉长而不必加温。
这样冬春制袋接种的在5月或6 月长完第一、二潮菇后，进入7、8月份高温季节，采取夏季管理措施也能顺利出菇。
3、选择适宜的出菇模式在夏季反季节栽培中，选择覆土出菇的方法是一种好的栽培模式。
这样出菇的好处是，由于在遮因条件下土壤的温度比气温低很多，而且较稳定，菌袋埋入阳畦后可以免受外界高温气候的影响。
据我们在菇房的测定，当菇房的温度在20～33℃之间变化时，菇房内阳畦中菌袋的温度变化却不大，基本上在19～23℃之间变动，正是菌丝所适宜的温度。
此外，采取覆土出菇模式还具有好处是菌丝能够不断地从土壤中吸取水分，菌袋中的培养料基本不会出现缺水的现象，使子实体更易获得养分，所以丛生菇多，菇形圆整肥大。
大棚覆土栽培香菇是改变常规站立栽培模式，充分利用畦面潮湿土壤的降温、保湿功能，为夏季香菇生长发育提供良好的生态环境。
实践证明，夏季香菇覆土栽培不仅具有朵型圆整、个大肉厚、柄直而短、不易开伞、而且还具有操作简单、省工省力、产量稳定等特点，比常规栽培提高经济效益20%以上，效益显著。
主要技术措施⑴装袋、灭菌、接种与常规栽培相同。
⑵培菌：必须在清洁、干燥、通风良好的培养室内培菌。
要求刺孔增氧1-2次，第一次在菌丝长满后用5厘米长的铁钉在接种面两侧刺孔8-10个，深度为1-1.5厘米；第二次在起完瘤后从背面打孔，以满足香菇营养生长对氧气的需求。
⑶选场搭棚和整畦。
根据初夏时节雨水多、湿度大，夏秋季节气温高、雨水少，冬季气温低、气候干燥等特点，菇场宜选在地势平坦、环境卫生、通风良好、排灌方便、水质优良、水温凉爽、太阳照射时间短（避开西晒）、昼夜温差大、交通便利的田地。
外棚高2.5米，用茅草等盖上，四周用稻草或树枝圈围，创造一个光照少、阴凉、通气性好的生态环境。
内棚畦面一般按南北走向，畦面宽1.1-1.3米，长度不限，留宽50厘米、深30厘米的走道。
畦面先撒一层稀薄石灰（1亩用量15公斤左右），再用80%的敌敌畏乳油800倍液和50%的辛硫磷乳剂600倍液、高锰酸钾600倍液各喷雾一次，以防地下害虫和杂菌。
⑷排袋覆土：①排场练袋：菌袋达到生理成熟、自然转色30%后，即可将菌袋搬进棚内，排放在畦面上，休养练袋7-10天后，用利刀片沿接种口边纵向划破塑料袋，划口朝下排放，促其转色。
②脱袋覆土：接种面基本转色时即可脱袋，接种穴朝下，一袋紧靠一袋平卧于畦面上，盖塑料膜，促进转色。
7-10天后，用土质疏松、不易板结、保湿性好、无杂菌和虫卵并拌入5%石灰的潮沙土或火烧土填满菌筒间的缝隙，并注水加土，直至使菌筒间缝隙充实，畦边菌筒用烂泥堵严，防止底面或旁边出菇。
⑸出菇管理。
覆土后，每天喷雾水一次，使土层湿润。
现蕾后，掀开两边的塑料膜，加强通风，保持土层湿润（一般不喷水，气温高于28℃时，白天走道灌水，夜间排水，下雨天盖塑料薄膜防雨），头潮菇采收完后停止喷水4天，盖严薄膜保湿，以利菌丝恢复生长。
一星期后，进行温差刺激（掀、盖薄膜）、干湿交替管理（适时喷灌水），结合光照、通风等因素进行常规调控，并可使用调节剂（主要调节酸碱度pH在4.5-6.5）和增加营养液。
4、选择适宜温性的菌种反季节栽培法，必须根据气温条件或海拔高度来选择合适菌种，在夏季一般应选择中偏高或高温型的菌种为宜，在冬季应选择中偏低或低温型的菌种为宜。
香菇的温性：低温种5～15℃、中温种10～20℃、高温种15～25℃、极高温种20～32℃、广温种8～28℃，大部分品种出菇前需要的温差刺激为8～15℃。
转色需要的温度一般在18～22℃，个别的在13～16℃。
按适宜的培养材料有：段木种有241、8210等。
木屑种有241-4（耐旱、出菇期长）、Cr-04、Cr-63、L-66、856、939、135等。
草料种有Cr-04、L-66等。
两用型品种有8001、7402、241-4等。
按出菇周期长短划分的品种有：早生种（接种后70～80天出菇，出菇温度较高）武香1号、闽丰1号；迟生种241-4、135（出菇温度较低）。
按产品销售划分有：干销种（组织致密、制干率高）241、241-4、8210、135、939等。
普通鲜销种（菇质较松、含水量较高）Cr-04、Cr-63等。
保鲜鲜销种（不易开膜、菇型圆正）241-4、939。
按菇体大小划分有：大叶种（菌盖大、直径5～15厘米）8001、50583等。
大中叶种（直径5～10厘米）241、241-4、Cr-04等。
小叶种（直径4～6厘米）7402、82-2、Cr-02、Cr-01等。
适于我省种植的主要有241-4、135、7402、939、Cr-02、L-66、闽丰1号等。
在实际生产中要结合气候和市场需要选择搭配品种，注意高、中、低、广温型品种的搭配使用，根据生产季节可分为：春栽迟生品种如241-4、939、135等。
春栽夏生品种如武香1号、闽丰1号、Cr-04等。
秋栽早生品种如L-66、856等。
二、反季节栽培管理要点及应采取的措施：1、接种：夏季反季节栽培接种最好安排在3月或4月，若在2月接种则必须加温。
接种时尽量缩短接种时间，减少菌穴与外界空气接触。
2、发菌阶段：接种后菌棒先置成堆柴式，待菌丝直径达7厘米左右时，改置呈"三井字形"叠放；待两穴菌丝相连接后，有条件的地方可摆排在室内层架上，单筒排列，分散养菌。
这种单筒层架摆排养菌法，有利散热和新鲜空气的流通，从而促进菌丝生长与成熟，或走满菌丝后排列于菇棚菇床上，待生理成熟后开袋转色出菇。
3、脱袋转色：晚春制袋接种的菌袋，菌丝走满袋后，随着气温升高，为避免烂筒，要求比常规制袋的菌筒更及时脱袋。
具体做法（原基出现后，刚出现黄水就立即脱袋，脱袋时间应选择在清早或傍晚。
）在转色上要求菌皮比常规接种的菌袋适当厚些，有利越夏管理。
具体做法（转色前期适当减少通风，延迟表层菌丝倒伏时间或待绒毛菌丝长出后，再喷水强迫倒伏，以增厚菌皮。
）4、催蕾秋、冬、春催蕾（秋、冬、春催蕾采取常规浸水催蕾方法。
）越夏出菇催蕾（越夏出菇催蕾方法主要采用干湿交替，制造干湿差，促进自然现蕾。
如气温转高，无法现蕾，可采用拍打惊蕾和冷水催蕾法。
）5、控制出菇个数每袋每批5个左右，使之个大肉厚，提高商品率。
具体做法（主要采用控制菌筒含水量。
菌筒含水量略低于常规木屑袋栽菌筒含水量。
）6、水分管理：越夏出菇水分管理（1）要求早晚各喷清洁冷水1次；（2）白天盖紧薄膜，加厚菇棚覆盖物，使菇床免受外界热空气影响，保持菇床较低温度；（3）午后视气温上升情况，可向菇房顶棚喷水降温；（4）在畦沟内灌水，深10-15厘米，借以降温和调节菇床温度及菇房的湿度；（5）菌筒失水后，用小铁钉结合拍打惊蕾时钉入0.5-1厘米深处，或用小刀片轻轻划破，浸到原菌筒重量的80%左右，浸水必须在晚间温度较低时进行，水温必须低于气温。