大棚层架式袋料香菇栽培技术
花香菇小棚大袋立体培育技术
花香菇小棚大袋立体培育技术花香菇品质优良，是香菇菌种袋料在特殊的环境下形成的。
比香菇营养和商品价值更高，所以称为花香菇。
花香菇属食用菌系列的一种珍品。
高蛋白、低脂肪，它含有人体所需的十几种氨基酸和多种营养素，口感好，味鲜美，无污染，还能预防和治疗多种病症，并具有很高的抗病作用，称为抗癌新兵，国际市场，供不应求。
花香菇可以保鲜出售，也可以烘干储存，对外销和内销都十分有利。
整个生长期6―8个月，且是农闲季节，投资少，见效快，周期短，市场稳定，同时也给下岗职工和社会闲杂人员找到了挣钱门路，填补了农民农闲季节的空白。
前景广阔，适宜推广。
一、花香菇生长发育所需环境条件1、生长发育和营养⑴碳源：碳源不仅是花香菇最重要的营养物质，也是花香菇生命活动所需要的能源，花香菇生产中，碳源主要来自各种植物性原料：如木屑棉籽壳、玉米芯、豆秸等。
⑵氮源：氮源是合成花香菇细胞蛋白质、核酸、酶类和细胞质的主要原料、生产上常用豆饼粉、黄豆粉、麦麸、米糠、薯类等含氮化合物提供有机氮源。
⑶水分：花香菇在不同的发育阶段，对水分的要求是不同的、人工配制的花香菇培养料适合菌丝生长的含水量以55―60%为宜。
⑷酸碱度（pH）：适合花香菇生长的pH在3―7之间，以pH在4.5―6较合适，pH在5.0―5.5最合适，pH＞7时，生长受阻，pH＞9时，几乎停止生长。
2、所需外界环境条件⑴温度：花香菇菌丝生长的温度范围较广，在5―35℃，适宜温度18―28℃，但最适温度为23―25℃。
⑵湿度：子实发育阶段，掌握在80―90%为宜；出菇期间超过90%，菇盖含水量增多。
若低于70%，则子实生长迟缓，低于50%时停止出菇，已分化的幼蕾也会脱水而枯萎。
⑶空气：足够的新鲜空气是花香菇正常发育的主要生活条件。
二氧化碳积累过多，浓度达到0.1%以上时，对果实体产生毒害作用，香菇出现柄长、开伞现象。
二、花香菇的栽培季节和场所设施。
袋栽香菇的制袋接种季节有春季和秋季两种，设备设施除共用的灭菌、装袋搅拌、接种设备外，袋栽香菇一般是室内发菌，室外出菇，发菌室一般多采用民房，稍加修整消毒即可使用。
大棚袋料香菇优质高产栽培技术
大棚袋料香菇优质高产栽培技术香菇隶属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、白蘑科、香菇属，其营养丰富、味道鲜美，有助于降血脂、抑制癌细胞生长。
香菇是国内外市场较为畅销的一种食用菌，深受消费者青睐，具有巨大的经济价值，近些年种植香菇的人越来越多。
利用大棚层架式栽培的香菇，具有生物转化率高、出菇周期长、生态品质好等优点，是目前香菇优质高产的主要栽培方式，适时采收与掌握干制技术，也能获取较大的经济效益。
一、棚室建设需要有加工原料的场地、养菌大棚、制作车间、出菇棚、冷库等场地和设施，另外还要加上仓库、人员住宿、办公场地等。
相关设备主要有制棒机、粉碎机、锅炉、消毒锅、水井、水泵、通风机、接菌机、加温机等。
二、菌种制作在大棚栽培香菇过程中，菌种制作是其中的重要环节，菌种的质量直接关系到香菇的产量以及质量，因此制作菌种是大棚香菇高产栽培的重要环节之一，主要分为3方面内容。
1.制作菌种原种培养基。
原种培养基的配方一般为锯木屑80%、石膏粉1%、麸皮18%、蔗糖1%。
原种培养基的配方也可以进行一定的调整，其中锯木屑与麸皮的比例不固定，还可以添加其他物质，如棉籽壳等，但是石膏粉与蔗糖的比例固定均为1%。
在菌种原种培养基制作过程中需要注意：①锯木屑要以阔叶树为主，木屑干燥、无杂质、无腐烂，否则易出现杂菌，影响香菇菌种的出菌量。
②麸皮要求无虫、新鲜，蔗糖要求先溶于水后再倒入培养基进行均匀搅拌。
2.菌种培养基。
菌种培养基的配方为马铃薯、葡萄糖、水和琼脂，培养基的pH值为5.5～6，偏酸，这种培养基也适用于多种食用菌的培养。
3.原种以及栽培种的培育。
原种是用来繁殖栽培种用的菌种。
栽培种是由菌种栽培而出的菌种，也被称为二级菌。
母菌种可以接5瓶原种，每瓶原种可以接35瓶袋栽培种，在进行菌种培育过程中，需要遵守无菌技术操作规程并做好灭菌工作，保证菌种质量，以免出现杂菌。
大棚香菇科学种植三、栽培料配制栽培料的配制在大棚栽培香菇过程中发挥着重要的作用，直接关系到大棚香菇的质量及产量。
袋料香菇栽培技术
袋料香菇栽培技术随着用于香菇栽培木材原料的减少,袋料成了香菇栽培的主流技术。
下面是Sara小编给大家分享了袋料香菇栽培技术的相关知识，希望能够对您有所帮助。
袋料香菇栽培技术1.采用高质量的塑料袋。
盛装培养料的塑料袋质量的优劣，对菌袋成功率的提高有一定作用。
优质的塑料袋耐高温、拉力强，高温条件下不易产生沙眼，而品质差的塑料袋则易碎、易烂，灭菌后易出现小沙眼，而品质差的塑料袋则易碎、易烂，灭菌后易出现小沙眼，为培菌期埋下隐患。
经试验改过去常用的0.03～0.04毫米厚为0.05～0.06毫米的塑料袋，高压灭菌的宜采用0.05～0.07毫米厚的聚丙烯塑料袋。
塑料袋厚薄要一致，均匀，膜面粗糙不用。
2.改善木屑颗粒的粗细度。
木材加工厂的下脚料锯末木屑，呈针状，具锋利尖端，装袋杀菌过程中易刺破菌膜而形成针状洞孔，培菌期杂菌易浸染。
改用木材专用粉碎机生产的木屑，颗粒较粗，呈四方形块状，无突出尖状，颗粒均匀，吸水性能好，不易刺破菌膜。
3.培养料配制时加入“保菇神” 并严把水分关。
在培养料配制时加入0.2%“保菇神”，灭杀培养料中杂菌，是提高袋栽香菇菌袋成品率的重要措施之一。
常规配料时加水量一般为120%～130%。
培养料内含水量的多少影响香菇菌丝的正常生长，含水量过低时菌丝生活力降低，含水量过高则降低菌丝的呼吸强度，影响菌丝生长。
因此，培养料的含水量宜控制在52%～55%范围内。
4.菌袋装料松紧度要适宜。
将培养料彻底混拌均匀，若发现湿团块，要使其散开，防止干湿，不匀，拌匀后堆闷1小时左右及时装袋。
装料时松紧适度，防止过松或过实，过松或过实均不利菌丝生长。
料装好后要将两端用线绳或尼龙绳扎紧。
采用双膜装袋的，要套好外层膜。
拌好的料最好在6～8小时内装完，()防止停放时间过长而使料内滋生杂菌。
5.菌袋彻底灭菌。
装好的菌袋要当天灭菌，不宜放置过夜。
菌袋在灭菌灶内的摆放呈“井”字形，尽量多留空隙，每放7～10层应留一层格子，格子可采用薄木板制作，利于灶内蒸汽流通，提高灭菌效果。
海阳市春季大棚架式袋栽香菇技术
种前将料袋层层堆放在箱体一端 ，菌种放在袖 口附近。菌种和料
袋 的数 量按 照 一斤 菌 种 可接 ２ ０ 个 料袋 的 比例装 箱 。双 手 透 过接 种
箱 套 袖 ，点 燃 气雾 消 毒 剂 ，出手 时将 套袖 拧 成 麻 花 团塞 于箱 内 。 消毒 ３ ０ ｍ ｉ ｎ 。接种 者戴 上乳 胶 手套 ，并 用浸 湿 消毒 液且 略拧 干 的毛 巾擦 洗 后 ，将 双 手 伸进 接 种 箱 内 ，用 ７ ５ ％的 酒 精棉 球 擦 洗 消毒 接
间 留人 行 道 。
养 菌 期 间应及 时 翻堆 ，一 般接 种７ 天后 进行 第 一次 翻堆 ，并 结 合 检查 发 菌 晴况 和处理 杂 菌污 染 ， 以后 每 隔７ ～１ ０ 天翻 堆一 次 。翻 堆 可结 合 刺孑 Ｌ 和堆 温灵 活操 作 。 当气温 、堆 温 升高 时 ，改为 “ ＃ ” 型或 “ △ ”型 堆 放 ，堆 高 ５～ ６ 层 ，堆 间 距 ２ ０ ｃ ｍ，没 两 排设 一条
种。 ３ 工 艺 流程
备料 一 拌 料 一装 袋 一 装灶 一 灭 菌一 出灶 检 查一 室 内 降温 一 接 种 室 消毒一 接 种一 养菌 一转 色一 越 夏一 出菇 管理 。
４ 制 袋
１ ）袋 型 选 择 。低 压 聚 乙烯 折 角 封 口塑 料 袋 ，采用 １ ７ 或１ ５ 袋 型 。要求 薄 厚 均 匀 ，韧 性 较强 ，底 部密 封 性好 ，无 微孔 ，适 宜常 压 灭菌 。
农 业开 发与 装备
２ ０ １ ７ 年 第３ 期
农 技 推 广
海 阳 市 春 季大 棚 架 式 袋 栽 香 菇 技 术
李 勇 （ 海 阳市农 业局 ，山 东海 阳
大棚香菇的种植方法
大棚香菇的种植方法香菇,又名花菇、猴头菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。
香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。
下面是店铺精心为你整理的大棚香菇的种植方法，一起来看看。
大棚香菇的种植方法一、菌袋制作(一)配方：1.杨木屑79%、麦麸20%、石膏1%、多菌灵0.1%(50%可湿性粉剂);2.玉米芯(粉碎成蚕豆粒大小)45%、杨木锯沫40%、玉米面13%、石膏1%、石灰粉1%、多菌灵0.1%(50%可湿性粉剂)。
木屑以半年以上陈木屑为好，麦麸一定要新鲜，无霉变，无虫蛀。
(二)拌料：将上述原材料秤好后，将木屑、麦麸、石膏混拌在一起，搅拌均匀，翻动4～5次，再将多菌灵和石灰投入水中，搅拌均匀后，用喷壶分别喷入干料中。
一边浇水，一边将料拌均匀，将培养料水分调至含水量为60%左右(即当用手捏紧料时，湿料成团，而且手指缝中出现水珠但不下淌时)。
(三)装袋：采用低压聚乙烯膜、大袋规格25×55厘米，中袋17～20×55厘米。
大袋可装干料2.0公斤，中袋可装干料1.5公斤左右。
装料前将塑料袋一端封死，达到绝对不漏气为准。
把搅拌均匀的培养料装入袋内，松紧适当。
用手把着装好的料袋中央，没有松软感，两端没有下垂为度。
二、灭菌(一)建造土蒸锅：选用直径1.5米的大铁锅，砌成长×宽×高为2×2×2.5米，容积为8～10立方米的土蒸锅。
每锅壁内外用高号水泥抹光，用木方或铁筋制成直径1.7米的帘子，放在锅面上，上面铺麻袋，以防刺破料袋。
再用厚度为1.5毫米的镀锌板制成直径为2.1米的锅盖，蒸料锅建好后备用。
(二)加水装锅：烧火灭菌前要往锅内加足够的水，锅内水面距离帘子20公分左右，然后把扎好口的料袋上下对齐，分批摆在蒸锅内的帘子上。
(三)起火加温灭菌：装锅前先起火，大火先攻头争取4～6小时锅内温度达到100℃，继续加热，并保持此温度10小时，再闷一夜，当料温降低至70℃时抢温出锅，迅速移入冷却室，待料袋内温度下降后再接种。
渭北温室大棚袋料香菇栽培模式及优势
渭北温室大棚袋料香菇栽培模式及优势渭北温室大棚袋料香菇栽培模式及优势白水康家绿色有机农业科研开发有限责任公司摘要：目前,渭北广大菇农引进南方传统的小棚架模式栽培香菇,(每棚600-800袋),由于渭北冬春季节寒冷干燥,小棚的面积小,保温、保湿比较困难,只能采用割袋放苗,劳动量较大,限制了渭北香菇产业化的发展。
通过几年的试验研究和示范,探索出温室大棚栽培香菇技术,每棚栽培5000-10000袋,保温、保湿性能好,脱袋出菇,劳动量减少,便于人工调控,适宜规模化经营,还可以进行反季节(夏冬季)香菇栽培.温室大棚栽培香菇技术的研究与推广, 将降低生产成本,延长出菇时间,提高香菇产量,增加农民的收入，增强渭北香菇在市场上的竞争力。
关键词渭北袋料香菇栽培模式一、渭北温室大棚袋料香菇栽培模式１．选择适宜渭北气候的香菇品种:1.1夏季出菇品种的选育通过L-26、申香10号、武香1号、WL和NH-1的品种试验，初步选出申香10号和武香1号为夏季出菇品种，申香10号和武香1号，第一茬丛生较少，菇形圆整，朵形属中偏大叶型，菌柄为短柄型，子实体质地较坚实紧密，菌盖呈淡褐色，子实体以单生为主，转茬快，适合出菇温度为16－26℃，适合培养菌龄70－90ｄ．申香10号生物学效率达到104.2%。
1.2 冬季出菇品种的选育通过品种比较试验，初步选出渭香1号和庆科20为冬季出菇品种。
渭香1号为鲜菇、花菇和干菇的主栽品种，庆科20为花菇和干菇栽培品种。
渭香1号适应性强，易出菇，朵大菇厚，柄短，易形成花菇，优质高产，1㎏干料产量可达1.349㎏（干菇），较对照L-9015产量增加13.6%，抗杂菌能力强，制袋成功率达95%以上，在养菌期间抗高温能力可达35-38℃，该菌株属中迟熟型中温品种，出菇温度为8-22℃，以15-20℃为最适，菌龄120-150天，符合高棚栽培花菇和温室大棚脱袋栽培两种栽培模式。
2.合理安排生产季节: 根据渭北的自然条件，由于温室大棚覆盖遮阳网和草帘，夏季7-8月份有降温作用，冬季12－3月份具有增温和保温作用，可根据不同品种的菌龄和市场的需要合理安排菌袋生产季节。
香菇层架式栽培技术
602023.10香菇是一种重要食药真菌，又称香蕈、冬菇，起源于中国，在我国已有800多年栽培历史，其肉质肥厚细嫩、味道鲜美、香气独特，被人们誉为“菇中皇后”。
现代研究表明，香菇中含有多种活性成分，具有抗癌、降血压、降血脂、抗菌和提高免疫力的功效。
香菇是我国栽培最广泛的菇种，遍及全国，已连续多年成为我国产量最高的菇种，也称为“国菇”，据中国食用菌协会统计，2021年我国香菇总产量1295.72万吨，占全国食用菌产量的31.34%，约占世界香菇总产量的95%。
辽宁作为我国北方食用菌重要产区，2021年食用菌总产量128.53万吨，产值122.20亿元，其中香菇产量、产值均列各菇种首位。
目前香菇生产已形成了“工厂化制棒、设施化出菇”发展模式。
辽宁香菇设施栽培主要以塑料大棚和日光温室为主，栽培方式已由资源消耗大、生产效益低的传统地摆栽培方式逐渐向层架式栽培方式转型。
层架式栽培是指香菇菌棒后熟及转色后脱袋摆放到多层栽培架上立体出菇方式，该出菇方式能够大大节约耕地资源，可有效提升设施内的环境管控能力，提高香菇品质，对实现优质香菇标准化生产具有重要意义。
1 层架设计层架设计中最重要的就是结构稳定性，可因地制宜地选择木质或金属作为建材，并根据实际情况确定架子高度和层数。
层架的摆放一般依据设施环境进行，一般设施内主路宽1.0米，层架间辅路宽0.8米；通常使用30毫米×30毫米×1.4毫米镀锌方形管进行层架搭建。
为便于作业管理，层架搭建方向一般与棚向一致，层架宽度0.8米，高度1.5～1.8米，底层离地面0.15米，分5～7层，搭建条数根据温室跨度，搭建长度依温室长度。
层架间用于摆放菌棒的支撑管选用20毫米×20毫米×1.2毫米的镀锌方形管。
为增强稳定性，层架底部需焊接0.2米地脚下垫砖块以便承重，支撑架间隔2.0米，横杆间距0.22米，与支 612023.10撑架用扎带固定。
大棚栽培香菇高产技术要点
大棚栽培香菇高产技术要点大棚栽培香菇是一种常见的农业种植业方式，其种植技术和管理方法对于香菇产量和品质都有着重要的影响。
本文将介绍大棚栽培香菇高产技术的要点，希望能够为相关从业者提供一些参考和帮助。
一、选址和建棚选址是大棚栽培香菇的第一步，应选择离城市近、交通便利、气候适宜、水源充足的地方。
在选址时要尽量远离工厂、化工厂、畜牧场等，以免大气污染对香菇生长带来影响。
建棚时应选择土地平整、土质疏松、透气性好的地方，大棚的朝向应朝向东南方向，这样可以充分接受阳光辐射，有利于香菇的生长发育。
二、温湿度控制大棚栽培香菇要注意控制温湿度，香菇适宜的生长温度是18~25℃，适宜的相对湿度是80%~90%。
在大棚内部要安装适量的通风设备，保持空气的流通和湿度的平衡。
在夏季高温季节要做好遮荫措施，以防止高温对香菇的生长影响。
三、基床制作大棚栽培香菇的基床制作是非常重要的一环，好的基床能够提供良好的生长环境和养分供应。
基床的制作原则是要选择好的有机质原料，如稻草、木屑等，进行脱水、消毒处理后与适量的菌丝混合，然后覆盖一层土壤，并保持适量的湿度。
四、菌种选用大棚栽培香菇的菌种选用也是关键所在，菌种的质量将直接影响香菇的产量和品质。
在选择菌种时应选择正规的菌种生产厂家，购买新鲜的、无病虫害的菌种。
合理控制菌种的使用量，保持菌种的新鲜和活力。
五、施肥管理大棚栽培香菇的施肥管理是非常重要的一环，施肥要合理，不能过量或者不足。
在基床覆土前要进行适量的有机肥施入，以提供足够的养分供应，同时要定期进行补充肥料，保持养分供应的平衡。
六、病虫害防治大棚栽培香菇的病虫害防治也是一项重要的工作，要加强大棚内外的卫生防护，保持大棚内通风良好，注意定期清理各种垃圾，禁止任何病虫害进入大棚。
定期进行病虫害的检查和观察，一旦发现异常要及时处理，以防病虫害的扩散和发生。
七、采收管理大棚栽培香菇的采收管理是决定香菇产量和品质的关键一环。
在采收时要以手轻拔为主，不要破坏基床，避免对后续生长产生影响。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
大棚层架式袋料香菇栽培技术
普洱市是一个典型的农业市，森林、生物资源等较丰富，农村剩余劳动多，发展人工食用菌产业可解决就业问题，增加农民经济收入，反季节栽培的食用菌产量高、品质优，能丰富菜篮子，成为农民增收的一项新兴产业。
香菇属伞菌目、口蘑科、香菇属真菌类，又称冬菇、香菇，自古以来记载，香菇营养价值高，能预防和治疗人体的多种疾病，有良好的保健作用，抓住市场潜力大，产销前景广阔的机遇，积极引进食用菌人才、新品种，来发展香菇生产。
利用大棚层架式栽培的香菇，具有生物转化率高、出菇周期长、生态品质好等优点，深受消费者青睐，是目前香菇优质高产的主要栽培方式，适时采收与掌握干制技术，也能获取较大的经济效益。
普洱市自2005年引入中香68香菇试种成功，历经8 年来，现已在普洱、宁洱、镇沅、江城、西盟等县（市）栽培香菇150 万筒，实现产值960 万元，有较显著的经济效益和生态效益；而且采收完菇的废菌棒可施用于茶叶、咖啡、果树等经济作物的种植沟内，作为有机肥料，培育土壤，改良土壤，促进生态农业的良性发展。
现将香菇生产整个管理过程总结如下，为广大食用菌栽培者提供相关服务。
1搭建菇棚菇棚要选择交通便捷、近水源、周边无污染的环境，搭建双层遮阳大棚，达到“九阴一阳”的生态条件，要求外棚高
2.8 m，平顶，荫棚高出内塑料拱棚80 cm，遮阳网用高密度双层
覆盖，内拱棚高2 m 呈弧形盖薄膜保温，薄膜四周不固定，可掀起
通风透气，菇床用竹片或沙松木条搭5层，层间距25 cm,床架宽
80 cm,可同时排放2个菌棒，2个架子间留走道1.2 m，便于推车
拉菌棒，操作方便，棚内悬挂观察温、湿度的温度计，彻底消毒后
待用。
2科学选择最佳栽培节令与品种
根据普洱市气候特点以及香菇的生理特性, 制定最合理的栽培期,于8 月上旬至10 月上旬制备栽培菌棒,培养菌丝, 10 月下旬菌棒进棚上架, 11 月开始出菇,至翌年4月下旬结束出菇, 品种选用抗杂菌强、品质好、朵开整齐、端正、菌盖平的中温偏低型，属于中晚熟品种的中香68为主栽品种，菌丝需要培养80〜90 d，长满菌袋，该品种适宜于海拔 1 400 m以上环境栽培，污
染率低、品质上乘。
3菌棒制作
香菇栽培原料要选用新鲜、无霉变的阔叶硬质麻栎树为主的杂木屑,用2〜3 目铁筛过筛后,才能应用于香菇生产。
经过多年的筛选试验,摸索出能提高中香68产量与品质的培养料配方为：杂木屑60%+帛籽壳30%麸皮10%料：水=1.0 : (1.2〜1.3 ); 杂木屑80%麸皮19%石膏粉1% 料：水=1 ：( 1.1〜1.2 );在培养料搭配中应严格掌握好碳、氮比，才能使原基分化成质优的子实体，应该根据原材料、当地气候条件等来决定[1] 。
拌料装袋，将所需要的原材料按比例称好充分混合，加入洁净的清水用搅拌机拌均匀，调料含水量为58%^ 60%然后用机械装袋机装料于聚丙烯菌袋内，装入袋(17 cmx 55 cmx 0.04 cm )内的料松紧适宜，
每袋装料1.5〜1.7 kg，用绳子扎紧后，外套1层外袋，装入常压灭菌锅内灭菌。
一般在常压温度下(100 C)灭菌36 h，待温度降低至25 C时迅速搬入已消毒好的接种室内，按无菌操作抢温接种，在菌棒上打穴4〜5 个，迅速接入原种，立即套回外袋，预防接种穴不再受杂菌侵染，外套应扎活结，以后便于脱袋[2] 。
4发菌期管理
菌棒接种后，将其搬进经过消毒处理的培养室内发菌，温度控制在23〜25 C,空气相对湿度65%左右，空气清新的环境条件下暗培养，一般菌袋堆放每1 层码4 袋，堆码高度5〜6 层，堆成“井”字形，接种口朝外，有利于正常通气培养菌丝，特别是高温秋季天气，当培养室温度高于28 °C会造成“烧菌”，此
时应加大通风降温，还要降低菌袋堆码高度，确保安全发菌。
一般接种10 d ，菌种已经吃料要翻堆，拣除被杂菌感染的霉包，然后立即烧毁霉包以免发生二次污染。
接种后2 周应脱去外袋增加袋内氧气，在气温适宜时，在菌丝生长线1 cm 处用消毒针进行微孔增氧，可以加快菌丝生长，同时可以减少以后畸形菇的发生，气温高时不能剌孔以防污染。
当菌丝培养至80〜90 d，达到生理成熟时，此时温差不能太大，否则将会提早出菇[3] 。
5菌棒脱袋转色管理菌丝长满菌袋后10 d ，当菌袋内菌丝转为深褐色，有明显的瘤状突起，应选择晴天、气温稳定在15〜22 C时进行脱袋，
但在脱袋以前首先应炼袋3〜5 d，使菌棒拉大温差，与自然空气相适
应，增大散射光照等条件，使菌棒膜呈红棕色光泽，然后脱袋后套上保水薄膜上架排放，再盖上薄膜，把温度调控在22〜24 C, 7 d后温度控制在18〜21 C ;并揭开薄膜通风换气2〜3 h ，可使徒长的菌丝倒装，给予散射光诱导菌棒后，当菌棒出现黄色水珠，用针刺膜放掉黄水，需要喷水2〜3 次，使菌棒均
匀转色，把出菇棚温调在5〜15 C,空气相对湿度85注右，昼夜温差10 C左右，并进行干湿交替管理，刺激香菇原基的形成，高温时向棚顶、四周喷水降温增湿，白天拱棚覆盖薄膜，晚上掀开棚膜，5〜7 d 后转色的菌棒原基逐渐发育成小菇蕾，每个菌棒留小菇蕾7〜8 朵，促使其发育成标准的子实体[4] 。
6出菇期管理香菇菌棒转色达生理成熟以后就要进入出菇阶段，重点要处理好出菇时温度、水分、通风透光之间的相互协调关系，要达到
优质、高产的商品菇，必须创造一个适宜香菇生长发育的生态环境，保证长出来的子实体菌肉厚实、菇柄适中符合出口标准，普洱市进入11月，平均气温在10.4〜22.9 C,空气相对湿度为81%，根据此气象资料出菇应采取以下管理措施。
6.1 加
强通风透光
香菇的子实体进入生长期，棚内氧气需要充足，如果通风不良，会导致菌盖小而薄，容易形成畸形菇，经济效益降低，在生产上应根据不同月份的气候特点，一般早、晚把棚四周薄膜卷起通风透光，使菇床之间空气流畅，使菌盖着色正常，干燥天气应先喷水后揭膜通风，降低菇棚内的二氧化碳浓度。
6.2 控制好温湿度菌棒转色以后停止喷水，促使小菇蕾生长，用冷、热刺激方法使菇蕾形成品质优良的子实体，管理重点是温度控制在7〜
15 C,空气相对湿度在85注右，控制好温、湿度可避免烂棒、烂菇等不良现象。
7适时采收
7.1采收标准与方法
选择不喷水的晴天，鲜销子菇实体6〜7分成熟，干制菇子实体7〜8 分成熟就立即进行适时采收，采大菇留下小菇不采收，用右手大拇指与食指捏紧菇体基部，左右扭动拨起，采后清除残留物，预防污染菌棒及未采的小菇，当天立即分级鲜销、冷藏保存或烘烤干菇。
7.2采收后管理
第1 潮菇采收后，不喷水盖上薄膜养菌，加强菇棚内通风，促使菌丝恢复生长，7 d 后要拉大温差，诱发二潮菇蕾的生成，当小菇蕾形成时，白天要喷水，晚上要盖上薄膜保温，使菇发育
成标准的子实体。
若菌棒失水多，应用专用补水针头给菌棒注水，或用水池浸泡5 h 左右的管理，通过以上反复管理，保证菌棒湿润顺利越冬，等气温回升后再催蕾出菇，有效地完成整个出菇周期。
8干制
一般采用烘烤法使香菇含水量在13%以下，干制后会产生浓郁的菇香，便于保存运输销售，获得盈利。
将采收的菇当天分级装筛，菌柄向下放置，上层装小菇，下层放大（好）菇，放于干燥烘烤炉内待烤。
干燥温度控制在55〜60 C,开始温度40 C 左右时吸、排气口全开3 h ;中期温度上升至55 C左右时吸、排气口全开5 h ;最后温度上升至65 C左右时关闭吸、排气口4 h ，烘烤过程中应边检查边翻菇，使菇体烘烤均匀，当菌盖卷起呈淡褐色，菌褶呈淡黄色、形状成伞形标准，关闭电源冷却风机，取出干菇分级真空包装贮存或上市远销。