矿泉水中的微量元素

矿泉水中微量元素和矿物质知多少？

天然矿泉水中含有多种微量元素，有些是在食物中也能获得的，有些是在食物中没法获得的，具体都有些什么，笔者就以二泉映月矿泉水为例，和大家分析下天然矿泉水中到底有什么微量元素和矿物质，其中要特别提到的是偏硅酸，它在水中是第一无二的。

1.偏硅酸

硅是人体所必需的微量元素，硅在水中溶解度很小，一般以偏硅酸的形态存于水中。

二泉映月矿泉水中含量28.2-33.3毫克/升，符合饮用天然矿泉水标准的界限指标（>25mg/L），命名为偏硅酸型饮用天然矿泉水。

偏硅酸对人体健康的好处主要为：（1）软化血管，抗动脉粥样硬化，预防冠心病。（2）促进骨骼生长发育。（3）增加皮肤弹性，美容。（4）防衰老，增加智力，防痴呆。（5）防病保健长寿。

分述如下：

（1）软化血管，抗动脉粥样硬化，预防冠心病。

研究表明，偏硅酸中的硅，在人体主要分布在主动脉壁，有维持动脉壁的弹性，保护内脂使脂质不能侵入，从而软化血管壁，预防血栓及动脉硬化，冠心病等心血管类疾病。动物试验证明，当给动物吃致动脉硬化饲料时，补充硅后有助于保护其主动脉结构的完整性。英国的一项流行病学调查表明，喝偏硅酸含量高的水区，人群中冠心病死亡率较低。

（2）促进骨骼生长发育。

偏硅酸中的硅在骨骼生长发育过程中是关节软组织和结缔组织形成的必需元素。摄入不足，可使骨含钙量降低，偏硅酸能增加软骨结缔组织的弹性和强度。软骨正常生长需要硅，在胚胎发育尤其明显。

（3）增加皮肤弹性，美容

偏硅酸中的硅还存在于结缔组织和皮肤里，存在于胶原和弹性蛋白质中，摄入偏硅酸有助于结缔组织发展胶原纤维、弹性纤维、网状纤维结构，从而增加皮肤弹性，美容。

（4）防衰老，增加智力，防痴呆。

铝是能促进衰老，影响智力和老年痴呆的有害元素。而偏硅酸对各类无极铝盐有吸附沉降作用，使它不被人体吸收，排出体外。从而起防衰老，增强智力，防痴呆的作用。

（5）防病保健，长寿等综合效果

流行病学调查表明，偏硅酸能起到防病保健，长寿等综合效果。吉林省敦化

市某区是地方性甲状腺肿、大骨节病和克山病患区。但患区中有一长期饮用含偏硅酸52-58毫克/升的泉水村庄，都无一例患者，成为地方病区中的“安全岛”，村里老寿星多，人均寿命高于周围村庄。国内多项流行病学调查表明，长期喝偏硅酸高的人群，长寿者居多。

2. 宏量元素

水中的宏量元素包括有钙、镁、钠、钾。二泉映月矿泉水中宏量元素含量为：钙16.5mg/L，镁4.9mg/L，钠 2.86mg/L,钾2.01mg/L。宏量元素摄入人体内后的作用主要是维持细胞内外渗透压的平衡；调节体液的pH值；形成骨骼等硬组织；维持神经、肌肉细胞膜的生物兴奋性，传递信息，使肌肉收缩；并有使血液凝固和酶活化作用。

针对我国居民普通通过饮食摄入体内钠过量的现状，专家提倡喝低钠水。国际上公认水中钠离子浓度小于20mg/L即是低钠水，常喝二泉映月低钠水有助于稳定正常血压，预防血管病。特别是婴幼儿饮用天然矿泉水中钠含量要低于20mg/L，否则容易引起引起诸如便秘、血压上升甚至抽搐、昏迷等症状。

3.微量元素

二泉映月矿泉水中主要的人体必需微量元素含量，及其摄入人体后与健康的关系，列表说明为下：

宏量元素及锶、锂、锌、硒、碘、钒等人体必需微量元素都有检出，多种有益元素共存，联合作用，提高了二泉映月偏硅酸型饮用天然矿泉水的健康作用。

4.矿化度

矿化度可分为三个等级，分别是低矿化度（<500mg/L），中矿化度(500mg/L-1500mg/L)，高矿化度(>1500mg/L)。二泉映月矿泉水属于低矿化度85-146mg/L，低硬度61.4mg/L，口感好，烧水不结垢。

（1）低矿化度，水中矿化度是水中无机盐的总量，由于各种盐类以离子形式存在，矿化度也表示水中各种阳离子和阴离子总和。其中有的离子浓度严重影响水的口感，例如硫酸根（SO2-）高，水苦味；氯离子（CL-）高，水咸味；西北的苦咸水即是此成因。我省上世纪九十年代有名的南京珍珠泉矿泉水厂，因水中硫酸根高达几百毫克/升，终因水口感差而关门。而二泉映月矿泉水中硫酸根浓度27.4mg/L;氯离子13.4mg/L，其他影响口感的阴阳离子浓度也很低。

日本现行国家饮用水标准中有一栏“快适指标”（又译为“美味指标”），其中二项，规定矿化度30-200mg/L，总硬度10-100mg/L;二泉映月水矿化度85-146mg/L，总硬度61.4mg/L，符合日本饮用水标准“快适指标值”规定，从科学上论证了喝该水不仅满足生理健康需要，而且享受口感美味，愉快舒适，喝口感好的水作为一种享受。

（2）低硬度：水中总硬度是暂时性硬度和永久性硬度的总和。

暂时性硬度又称碳酸盐浓度。主要由钙、镁的重碳酸盐和碳酸盐形成，经加热煮沸可以沉淀除去，所以又称暂时性硬度。

永久性硬度，又称非碳酸盐浓度，主要由钙、镁的硫酸盐或氯化物所形成，经加热煮沸不能去除，所以又称永久性硬度。

水垢：由上述暂时性硬度的定义可见，水加热煮沸时产生的沉淀物就是水垢，一般呈白色粉状或块状，主要成分是重碳酸钙，重碳酸镁，硫酸钙，硫酸镁。

二泉映月矿泉水的总硬度61.4mg/L,其中暂时性硬度30.5mg/L，永久性硬度30.8mg/L。浓度很低，属于软水加热煮沸不会产生水垢。

5.丰度曲线一致

人类长期生活在地球上，人与环境之间形成了在物质上的统一性。有人研究了人体血液中60多种元素与地壳岩石中这些元素含量之间的关系，发现两者之间存在着明显的丰度相关，表明机体与环境之间存在物质上的统一性。

研究表明，地壳岩石中的元素溶滤到水中，常喝含有有益健康的地下水，饮者血液中的有益微量元素必然也多，有利于健康；反之，常喝污染的地下水，则饮者血液有害元素增多，损害健康。

地壳水和人血液中微量元素丰度曲线一致，天人合一是最有益于人群健康的水

一方水土养一方人，本地域好水，才是首选。

参考文献：

1.安全饮用水与科学饮水。蔡祖根，丁震[M] 南京大学出版社，2010.4

2.如何认识二泉映月矿泉水。蔡祖根。

注：江苏省疾病预防控制中心教授，饮用水卫生专家。江苏省饮料工业协会瓶（桶）

装水分会专家委员会主任委员，江苏省矿业协会饮用天然矿泉水专业委员会副主任委

员。国家标准《生活饮用水卫生标准》（GB5749-2006）主要起草人之一。