食堂外包服务现状及满意度调查研究
员工食堂满意度调查分析报告（共五则范文）
员工食堂满意度调查分析报告（共五则范文）第一篇：员工食堂满意度调查分析报告为了提高员工满意度，进一步提高食堂工作水平，项目部于2013年6月中旬进行了食堂满意度问卷调查。
本次调查共发出问卷25份，收回25份，对食堂的价格、饭菜质量和用餐环境等具体问题进行了调查。
一、饭菜价格：56%的员工认为项目部食堂的价格基本合理，但有时还是会偏高，剩下的员工觉得食堂的价格还是基本合理的。
调查结果表明，员工对食堂的价格普遍认为有时还是偏高的。
适当调整价格，合理、弹性调整价格不失为一个有效办法。
食堂每天公布的价格，可以根据市场价格的变化及时调整。
二、饭菜质量⑴、饭菜品种：20%的员工认为汤类的品种少，36%的员工认为饭菜、汤类的品种都少，36%的人则认为一般，而仅仅8%的员工认为饭菜品种多，也就是说，56%的员工都感觉饭菜品种过少。
调查结果表明，占有半数以上的员工对于食堂的种类不满意。
鉴于此，建议食堂采购原料时，尽量多购买时令蔬菜与荤菜，如：隔两天左右增加荤汤一份，例如筒子骨汤、海带排骨汤等，以满足员工多变的口味要求，丰富员工的选择。
⑵、饭菜口味：28%的员工认为食堂饭菜口味很不错，48%的员工则认为一般，而剩下的24%的员工则对食堂的口味不是很满意。
其中68%的员工认为食堂饭菜油量适中，24%的员工则表示饭菜油量偏多了。
调查结果表明，大部分员工对食堂的饭菜口味表示一般，食堂在这方面仍急需加强。
⑶、饭菜分量：76%的员工表示对饭菜的分量表示满意，20%的员工则认为饭菜的分量为一般。
其中有36%的员工表示偶尔会遇到就餐时间内没有饭吃的情况。
调查结果表明，饭菜的分量基本上能满足员工的需要，为了更好的服务于员工，食堂的饭菜应该足量，尽量做到让每一位员工吃饱吃好。
⑷、饭菜新鲜程度：88%的员工认为食堂所采购的原料(肉、菜、油、米、面)有时候不太新鲜，其中12%的员工甚至还认为食堂的饭菜只有偶尔新鲜，甚至有员工反映食堂经常将剩菜用于隔天早上做包子馅，而剩饭则用于隔天早上做稀饭，仅仅12%的员工对食堂采购的原料和饭菜表示满意。
食堂满意度调查报告(必备14篇)
食堂满意度调查报告（必备14篇）食堂满意度调查报告第1篇一、调查对象：全县中小学学生食堂二、调查方法：抽样调查、实地调查、问卷调查三、调查内容(一)学生食堂基础设施情况1、标准化的项目食堂34个，占67%;正建、待建项目食堂7个，占14%;不符合标准的老食堂10个，占19%。
2、配套餐桌椅的食堂19个，占37%。
3、“三防”设施齐全的食堂15个，占29%。
4、设荤、素洗涤池的食堂23个，占45%。
5、荤、素操作如分开的食堂12个，占24%。
6、使用内扒灶的食堂18个，占35%。
7、具备“五间”(更衣间、粗加工间、操作间、销售间、储存间)的食堂34个，占67%。
8、具备冷藏设施的食堂42个，占82%。
9、具备消毒柜的食堂20个，占39%。
10、使用不锈钢合金或搪瓷餐用具的食堂41个，占81%。
11、使用垃圾容器加盖的食堂4个，占8%。
(二)学生食堂基本管理情况1、餐厅具有文化氛围的食堂45个，占88%。
2、生、熟食储存分开的食堂3个，占6%。
3、食品留样并记录的食堂19个，占37%。
4、餐用具消毒并记录的食堂19个，占37%。
5、管理制度上墙的食堂49个，占96%。
6、饭菜价格上墙的食堂25个，占49%。
7、每周菜谱上墙的食堂20个，占39%。
8、“五员制”上墙的食堂31个，占61%。
9、形象监督栏上墙的食堂26个，占51%。
10、卫生许可证上墙的食堂51个，占101%。
11、从业人员作装上岗的食堂41个，占80%。
12、进出货台帐登记规范的食堂11个，占22%。
13、索取“五大类”产品质量检验报告单的食堂9个，占18%。
14、财务规范管理的食堂9个，占18%。
(三)学生食堂基本服务情况1、51所学校学生就餐总人数24820人，(调查报告)食堂从业人员483人，从业人员占学生就餐人数比约为1：50。
2、学生持卡自由消费的食堂26个，占51%。
3、设立意见薄(箱)的食堂20个，占39%。
4、实行教师陪餐制的食堂36个，占71%。
食堂满意度调查及整改措施
食堂满意度调查及整改措施为了提高食堂的服务质量，我们需要对食堂的各个方面进行深入的了解和改进。
本文将对食堂的菜品质量、服务态度、环境卫生、价格合理、饮食健康、食品种类和餐具清洁等方面进行调查，并提出相应的整改措施。
1. 菜品质量调查发现，大部分居民对食堂的菜品质量感到满意，认为菜品口感良好、新鲜度高。
然而，部分居民反映食堂的菜品种类相对较少，需要增加一些特色菜品。
针对这一问题，我们可以采取以下整改措施：（1）增加菜品种类，尝试引入不同口味、菜系的菜品，以满足居民多样化的需求。
（2）每段时间推出新菜品，保持菜品的新鲜感。
（3）对食材的采购进行严格把关，确保食材的新鲜度和质量。
2. 服务态度调查显示，大部分居民对食堂服务人员的态度表示满意，认为服务人员热情、专业。
然而，部分居民反映部分服务人员存在沟通不畅、服务不及时等问题。
针对这些问题，我们可以采取以下整改措施：（1）加强服务人员的培训，提高他们的沟通能力和服务意识。
（2）设立服务质量监督机制，及时接收和处理居民的反馈意见。
（3）鼓励居民与服务人员沟通，促进双方的理解和配合。
3. 环境卫生调查发现，部分居民对食堂的环境卫生存在一定的不满意情绪。
认为餐具、设备、地面卫生等方面存在一定的问题。
针对这一问题，我们可以采取以下整改措施：（1）定期清洗餐具和设备，保持其清洁卫生。
（2）强化食堂内部卫生管理，确保地面、墙面的清洁。
（3）定期检查食品储存和加工环节，确保食品的卫生安全。
4. 价格合理调查显示，部分居民认为食堂的价格偏高，希望价格能够更加合理。
而也有部分居民认为食堂的价格与同类餐厅相比具有一定的竞争力。
针对这一问题，我们可以采取以下整改措施：（1）对比同类餐厅的价格，调整食堂的价格策略，保持价格竞争力。
（2）推出更多的平价菜品，满足居民的多样化需求。
（3）定期公布食堂的收支情况，提高价格的透明度。
5. 饮食健康调查发现，大部分居民对食堂提供的健康饮食相关菜品、饮料、零食等表示满意。
小学校外配餐公司满意度调查分析报告
小学校外配餐公司满意度调查分析报告
今年8月份经过家长的投票选举，我校与新的配餐企业签订合同，为了进一步了解学生家长对校外配餐公司的意见和建议,我校于10月16日向全体学生发放了校外配餐服务满意度调查表，于10月18日班主任收齐后上交总务处.
10月23日各年级选出家长代表来学校进行校外配餐服务满意度调查表的汇总，共计调查表1653份，有效选票1633份，我们本着公平、公开、公正的原则，经过家长的汇总结果为满意度87.57%,为了进一步加强配餐公司的监督，家长还对需改善情况进行汇总，通过调查分析，家长就口味、温度、品种多样性、供餐营养、服务、餐量、卫生、用餐性价比等8个与配餐相关的食品安全问题进行了调查反馈。
绝大多数家长对于学校供餐的食品安全总体工作表示满意，对于配餐企业的服务能够认可，对目前学生代菜的质量和温度等情况基本满意。
但是仍然有部分家长对相关工作不了解从而提出想多参与学校监督配餐工作意愿。
家长主要对加强卫生，食品安全管理，丰富饭菜种类，避免单一重复，让家长了解孩子就餐情况问题比较关注，我们及时反馈给配餐公司和学校领导，当天又让家长对配餐的问题提出了一些意见和建议。
对于配餐问题及时反馈给配餐公司，对配餐公司进行实时监督和监控，今后我校要认真查找食品安全方面存在的隐患，狠抓薄弱环节，采取有效措施，强化问题整改，全面推进落实。
要及时总结工作经验，不断完善食品安全监管制度，强化建章立制,通过整顿全面推进学校食品安全体系建设，努力构建学校食品安全监管长效机制。
校外供餐调研总结报告
校外供餐调研总结报告校外供餐调研总结报告为了解学生对校外供餐的需求和满意度，我们进行了一项校外供餐调研。
在调查中，我们采用了问卷调查的方式，共收集到了300份有效问卷。
经过数据整理和分析，得出以下结论：一、对校外供餐的需求程度根据问卷数据，超过80%的学生表示他们需要校外供餐。
这主要是因为学生们对学校餐厅提供的菜品种类和口味感到不满意，希望有更多选择。
此外，一部分学生在校外有社交活动或课外班，没有足够的时间回到学校用餐，因此需要校外供餐服务。
二、校外供餐的满意度在对校外供餐的满意度评价中，调查结果显示，大多数学生对校外供餐的服务质量和价格相对较为满意。
他们认为校外供餐的菜品种类更多样化，口味更符合个人口味。
然而，也有一部分学生对校外供餐的送餐速度和食物的卫生状况提出了一些意见和建议。
三、校外供餐的问题和建议根据学生们提出的问题和建议，我们总结出以下意见：1. 提高供餐速度：学生们表示校外供餐服务有时候存在送餐速度较慢的问题，希望能够提高送餐效率，尽量减少等待时间。
2. 加强食品安全管理：一些学生反映在校外供餐中有时候会出现食品卫生问题，建议校外供餐商加强对食品质量和卫生的管理，确保食品的安全性。
3. 优化菜品搭配：部分学生反映校外供餐的菜品搭配不合理，希望能够提供更加搭配合理的套餐或者推荐搭配。
4. 提供更多优惠活动：学生们希望校外供餐商能够提供一些优惠活动，比如优惠券、团购等，以便节约开支。
根据以上调研结果，我们向学校提出以下建议：一、加强对校外供餐的管理和监管，确保食品的质量和卫生安全。
二、鼓励和支持学校与校外供餐商建立长期合作关系，并要求其提供更加丰富多样的菜品选择。
三、优化校外供餐的送餐服务，提高送餐速度，以满足学生们的需求。
四、引导和推动校外供餐商提供优惠活动，帮助学生节约开支。
五、建立学生对校外供餐服务的反馈渠道，定期收集学生对校外供餐的意见和建议，以及时改进和调整。
通过本次调研，我们了解到学生们对校外供餐的需求和满意度，并向学校提出了相应的建议。
食堂外包可行性研究报告
食堂外包可行性研究报告一、研究背景食堂外包是指将企业内部的食堂管理业务交由专业的外部公司进行管理，以提高食堂服务质量和管理效率。
随着企业规模的扩大和食堂服务水平的提高，越来越多的企业开始考虑将食堂外包出去。
本报告旨在对食堂外包的可行性进行深入研究，并提出相应的建议。
二、研究目的1. 分析当前食堂管理存在的问题和不足之处；2. 研究食堂外包的优势和劣势；3. 调研市场上的食堂外包公司，并评估其实力和信誉；4. 最后提出食堂外包的可行性建议。
三、研究方法1. 阅读相关文献，了解食堂外包的相关理论和实践经验；2. 采访企业内部员工和外包公司的管理人员，了解他们对食堂外包的看法；3. 实地考察多家食堂外包公司，了解其服务范围、价格水平和口碑；4. 结合理论和实践，从管理、服务、成本等多个角度对食堂外包进行综合分析。
四、研究内容1. 食堂管理存在的问题和挑战1.1 食堂管理水平参差不齐，服务质量不高；1.2 食堂成本高，效率低，管理不规范；1.3 食堂员工素质不高，培训程度不够；1.4 食堂营养搭配不合理，食材质量难以保证。
2. 食堂外包的优势和劣势2.1 优势：专业公司管理，提高服务水平和管理效率；2.2 优势：降低企业成本，节省人力资源；2.3 劣势：可能出现服务质量下降，员工安置问题；2.4 劣势：可能带来食材安全和食品安全等方面的隐患。
3. 市场调研和案例分析3.1 调研多家食堂外包公司，评估其实力和口碑；3.2 分析中外企业的食堂外包实践案例，总结成功经验和失败原因。
4. 食堂外包的可行性建议4.1 针对食堂管理问题和挑战，提出外包的必要性；4.2 针对外包优劣势，提出合适的外包方案；4.3 提出选择外包公司的注意事项和技巧；4.4 制定外包合同和监督机制，确保外包过程顺利进行。
五、结论与建议食堂外包对企业来说是一个重要的管理决策，可以提高食堂服务质量和管理效率，节约企业成本。
但在选择外包公司时需要慎重考虑，充分评估其实力和信誉，确保外包过程可以顺利进行。
食堂满意度调查报告
食堂满意度调查报告正文：随着人们生活水平的提升，对于餐饮服务的要求也日益增加。
学校、企业等机构的食堂作为提供日常饮食的重要场所，其服务质量直接影响着师生员工的饮食体验和身体健康。
因此，开展食堂满意度调查，不仅能够了解食堂服务的现状，还能为未来的改进提供方向指引。
本文以某高校食堂为例，展示一份的范本。
本次调查采用问卷调查和现场访谈相结合的方式，共发放问卷500份，回收有效问卷480份，有效回收率为96%。
问卷内容涵盖菜品质量、服务态度、环境卫生、价格合理性等多个维度。
调查显示，大多数受访者对食堂的整体服务表示满意。
在菜品质量方面，约有70%的受访者认为食堂的菜品新鲜、口味适中，能够满足日常饮食需求。
然而，也有30%的受访者提出菜品种类单一、缺乏创新的问题，建议食堂能够定期更新菜单，引入更多健康营养的菜品选项。
在服务态度方面，食堂工作人员的友善和效率得到了85%受访者的认可。
但仍有部分受访者反映，高峰时段排队等候时间较长，建议食堂优化工作流程，提高工作效率。
环境卫生是评价食堂服务的重要指标之一。
调查中，90%的受访者对食堂的清洁卫生状况表示满意，认为食堂在餐具消毒、餐桌清理等方面做得很好。
不过，也有少数声音指出，食堂在通风和垃圾处理上还有待加强。
价格合理性是影响食堂满意度的另一个关键因素。
根据调查结果，80%的受访者认为食堂的价格相对合理，性价比高。
但也有20%的受访者表示，部分菜品的价格略高于预期，希望能有更多的经济实惠的选择。
除了问卷调查，本次调查还通过现场访谈收集了一些具体的意见和建议。
一些受访者建议食堂能够提供更多的自助服务设施，如自动售货机和饮水机，以方便师生随时取用。
同时，也有建议提出，食堂可以设置意见箱或在线反馈平台，鼓励师生积极提出建议和反馈。
综合调查结果，本次食堂满意度调查报告得出以下结论：1. 食堂在菜品质量、服务态度、环境卫生等方面整体表现良好，但仍有改进空间。
2. 菜品种类和创新是食堂需要重点关注的问题，应定期更新菜单，满足不同口味和健康需求。
对食堂满意度调查报告(实用11篇)
对食堂满意度调查报告（实用11篇）对食堂满意度调查报告第1篇一．引言食堂是在校大学生一日三餐就餐的地方，是每个同学都必到的场所。
根据调查大部分同学的吃饭问题都是在学校的食堂解决。
食堂紧密的联系着大学生的学习、生活和健康。
食堂既是学校的硬件设施之一，又是学校管理的重要组成部分。
为了更好的了解校食堂情况，为学校更好的加强对食堂的管理，我们做了一次有关学校食堂的调查，比较全面地了解了我校食堂的现状，进一步提高食堂的工作质量，营造和谐的就餐环境和改善大家的生活条件，使同学们能够得到更好的饮食服务。
二．简言1·调查对象：沈阳航空航天大学大二、大三、大四全体学生。
（由于开学期间，新生对于学校食堂还没完全了解，因此此次调查未将大一学生列入其中）调查时间：11月18日—11月19日确定调查计划与执行方案11月20日—11月21日设计问卷，得出一份可发放的问卷11月22日—11月23日问卷发放与收回11月24日—11月25日问卷数据汇总，得出调查数据。
11月26日—11月27日得出调查报告3·调查地点：沈阳航空航天大学南区食堂4·调查方法：采取问卷调查和随机抽样的方法。
5·调查样本：发放问卷25份，收回有效问卷20份。
三/正文1）发放问卷25份，收回有效问卷20份。
在第一题我们的问题是：“总体上您对食堂的满意度如何？”满意5人，一般满意14人，不满意1人。
2）在第二题我们设计的问题是“您认为食堂的就餐环境如何？”满意4人，一般满意16人。
可以看出同学对于食堂的就餐环境情况还是比较满意，食堂应该在这方面继续维持。
3）第三题我们提出“您认为食堂工作人员的个人卫生如何？”满意4人，一般满意11人，不满意5人。
可以由此看出学校食堂人员个人卫生一般，例如在饭点高峰期工作人员为了节约打饭时间不带口罩手套之类的工具，导致一些同学看到会觉得不卫生，希望学校食堂方面能够注意此问题，尽量注意个人卫生保证了食品安全，我们可以放心食用。
市场调查_食堂满意度调查报告
市场调查_食堂满意度调查报告根据市场调查，我对食堂满意度进行了调查。
调查范围包括了食堂的环境、食品质量、服务水平和价格等因素。
以下是调查报告：一、调查目的和方法本次调查旨在了解食堂的满意度情况，以提供改进意见和建议。
我们采用问卷调查的方式，共发放了300份问卷，其中240份有效问卷。
二、调查结果1.食堂的环境满意度调查结果显示，有80%的受访者对食堂的环境表示满意。
他们认为食堂干净整洁，装修风格简约大方。
然而，也有少部分受访者认为食堂的座位不够宽敞，噪音较大。
2.食品质量满意度调查结果显示，大多数受访者对食堂的食品质量表示满意。
他们认为食品新鲜，口味好。
然而，也有一部分受访者提到食品种类有限，缺乏创新。
3.服务水平满意度调查结果显示，有70%的受访者对食堂的服务水平表示满意。
他们认为食堂的工作人员态度友好，服务周到。
然而，也有一些受访者提到食堂的服务速度较慢，导致就餐时间较长。
4.价格满意度调查结果显示，约有60%的受访者对食堂的价格表示满意。
他们认为食堂的价格适中，性价比较高。
然而，也有一些受访者认为食品价格较高，不够实惠。
三、改进意见和建议1.提升环境舒适度：增加座位宽敞程度，减少噪音污染，让就餐环境更加舒适。
2.增加食品种类和创新：提供更多种类的食品选择，增加特色菜品，以满足不同人群的需求。
3.加快服务速度：加强员工培训，提高工作效率，缩短顾客等候时间。
4.审视价格：综合考虑食品质量和服务水平，合理定价，以提高价格的实惠性。
四、结论通过本次调查，我们了解到食堂的满意度整体较高，但仍存在改进的空间。
改善环境、增加食品种类、提升服务速度和审视价格，将有助于提高食堂的满意度。
综上所述，我们通过市场调查了解到食堂的满意度情况，并提出了改进意见和建议。
希望食堂能够根据这些反馈，不断改进，提供更好的服务，满足顾客的需求。
食堂外包服务总结
食堂外包服务总结引言食堂外包服务是指将企事业单位食堂的管理和运营委托给专业的外包服务供应商。
这种服务模式相对于自办自管食堂具有许多优势，例如节约人力物力、提高食堂管理水平、提供多样化的餐饮选择等。
本文将对食堂外包服务进行总结分析，包括其优势、挑战以及对企业的影响。
优势1. 专业化管理食堂外包服务供应商通常具有丰富的管理经验和雄厚的人力资源。
他们能够提供专业的食堂管理团队，确保食堂的日常运营和食品安全。
此外，供应商还能根据企业的需求制定个性化的餐饮方案，提供高品质的餐饮服务。
2. 资源节约将食堂管理委托给外包服务供应商可以减少企业的运营成本。
供应商通常能够通过规模经济效应获得更低的采购成本，并能提高物料利用率，减少浪费。
此外，外包服务商还能有效管理人员数量，避免了企业因雇佣厨师、餐厅服务员等人力资源而带来的管理困难。
3. 多样化餐饮选择外包服务供应商通常能够提供多样化的餐饮选择，满足不同口味和需求的员工。
他们能够根据企业的员工群体和食堂的实际情况，提供丰富的菜品、套餐和饮品选择，增加员工的用餐满意度。
4. 提高服务水平外包服务供应商通常会进行员工培训，提高餐厅服务人员的专业素质和服务水平。
他们能够制定规范的服务流程，提供高效、热情的服务，让员工感受到良好的用餐体验。
挑战尽管食堂外包服务有诸多优势，但是也面临一些挑战，下面我们将对这些挑战进行分析。
1. 食品安全问题食品安全一直是食堂管理的重要问题。
委托给外包服务供应商后，企业需要加强对食品供应链的监督和管理，确保食品质量的安全。
企业需要与供应商建立有效的合作机制，加强对食品原材料采购、储存和加工环节的监控，确保食品安全与卫生质量。
2. 经营模式适应性问题每个企业的员工口味和需求都不完全相同，因此外包服务供应商需要根据企业的特点制定餐饮方案。
然而，供应商可能需要花费一定的时间了解企业的员工需求，适应新的经营模式。
在这个过程中，供应商需要与企业的管理层和员工保持密切的沟通和合作。
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---------------------------- 精选资料 在校生对南财外包食堂 就餐偏好及满意度分析 ----------------------------
精选资料 目录 1.绪论 ....................................................................... 错误!未定义书签。 1.1选题的背景与研究意义 ...................................... 错误!未定义书签。 1.2研究目的与方法 ........................................................................ 3 2.问卷设计、访谈与数据整理 ........................................ 错误!未定义书签。 2.1问卷设计与访谈 ............................................... 错误!未定义书签。 2.2数据的收集与整理 ..................................................................... 4 3.基于顾客满意度理论分析南财在校学子的就餐食堂偏好 .. 错误!未定义书签。 3.1顾客满意度理论模型简介 ................................... 错误!未定义书签。 3.2南财食堂服务质量的满意度体系构建 ............................................ 7 3.3基于顾客满意度理论分析南财学子就餐偏好 ................................... 8 4.食堂外包的帕累托与鱼骨图分析——以西苑食堂为例 ............................ 10 4.1基于帕累托分析法进行西苑食堂满意度研究 ................................. 10 4.2基于鱼骨图进行西苑食堂问题原因分析 ....................................... 11 5 结论 ...................................................................... 错误!未定义书签。 5.1对学校食堂提高外包服务质量的建议 .......................................... 13 5.1结论 ...................................................................................... 13 参考文献 ........................................................................................... 15 参考文献 ........................................................................................... 16 参考文献 ........................................................................................... 17 ---------------------------- 精选资料 1.绪论 1.1选题背景和研究意义 1.1.1选题背景 （1）高校食堂面临巨大竞争 随着全国高校扩招节奏的加快，在校大学生人数剧增，高校为了能容纳更多的学生，不得不加强自身基础设施建设。。 就高校食堂而言，它们主要是为教学服务，具有明显的公益性质，受政府和学校的管制，虽可能有价格方面的优势，但学生不能任意选择产品和服务。因此学校外包食堂就成为了高校食堂主要的竞争对手。 食堂社会化改革就是将食堂外包，吸引有竞争力的餐饮企业或个体经营者来经营食堂。这无疑增加了每所高校各个食堂之间的竞争。每个食堂为了吸引更多的大学生来消费，不得不把更多的精力放在产品和服务上。有一个发生在我们学校的例子：我们学校有西苑、北苑、中苑、东苑四个食堂，由不同餐饮企业各自经营，不同食堂的饭菜质量和服务具有优势各不相同，很多其他宿管的学生都跑到外包食堂消费，尤以西苑食堂为主，这说明食堂社会化改革加剧了高校食堂内部经营者之间的竞争。 以上两方面表明，高校食堂目前面临很大的竞争，食堂经营者应以顾客为需求为导向，满足顾客需求，才能吸引更多顾客。 ---------------------------- 精选资料 （2）大学生消费观念的变化 家庭收入的增加对产品和服务质量提出了更高的要求，随着消费水平的提高，大学生的消费行为和消费习惯也发生了改变。久而久之，大学生的消费观念也就发生了变化。以往，大学生的消费能力低，只能承受低价格的产品和服务，对产品和服务的期望值也比较低。随着消费能力的提高，大学生的消费行为表现的非理性化，感情或感受占主导地位，对产品和服务的期望值也高。 大学生消费观念的变化给食堂的经营管理者带来了很大的挑战。食堂经营者难以捉摸到学生的需求和想法，给食堂造成了很大的损失。因此，食堂经营者应站在顾客的立场和角度去了解顾客的需求，分析影响学生满意度的具体因素，提升学生的满意度，赢得顾客信任。因为顾客才是市场，有了顾客就有了市场，市场才是利润的源泉。因此研究顾客满意度有助于食堂的成功经营。
（3）食堂经营者顾客满意意识淡薄 目前，在如何使顾客满意方面，我国大多数企业还停留在“顾客至上”、“顾客就是上帝”的口号层面上，很少有企业能够把这种理念渗透到自己的经营行为中去，并有意识地、自觉的为顾客服务。就高校食堂而言，也是如此，主要表现在，一是高校食堂以自我为中心，认为食堂不缺顾客，二是大多数高校食堂主要以本地菜系和口味为主，没有照顾到其他生源地的学生，使得这些学生很难适应食堂生活，从而流失大量顾客。三是食堂一般都为建立学生长效反馈机制，有些食堂虽有，如设立意见箱等，但只流于形式，执行不到位，没有让学生参与到食堂的监督和管理中来。 ---------------------------- 精选资料 基于以上几点，我小组认为研究高校外包食堂顾客满意度对食堂的稳健经营、健康发展有着极其重要的意义。
1.1.2研究意义 理论意义：本文在前人研究成果的基础上，借鉴相关顾客满意理论，根据高校食堂外包与自主经营各自特点，构建高校食堂顾客满意度测评指标体系，测评高校各类型食堂顾客满意度。通过帕累托和鱼骨图探讨外包食堂主要影响因素和急需改进的要素。这既丰富了顾客满意度理论，也是对餐饮企业管理理论和服务营销理论的完善。
实际意义：顾客满意度是衡量一个企业产品或服务质量的重要标志。对食堂来说，提高学生对食堂的满意度，一方面可以让学生安心学习，让学生无后顾之忧；另一方面，可以提升品牌形象，提高经济效益，有利于食堂和学校未来的发展。
1.2研究目的和方法 1.2.1研究目的 本文旨在运用服务管理等相关知识对南京财经大学外包食堂的经营管理进行系统的研究与探索，分析外包现状及其问题的症结所在，提高师生对学校食堂工作的满意度。
1.2.2研究思路 ---------------------------- 精选资料 以南京财经大学学生食堂管理实践为背景，运用顾客满意度、帕累托、鱼骨图等调查研究方法，针对现存问题，以提高学生食堂满意度为核心，提出管理创新的具体措施和建议。
1.2.3研究方法 （1）文献研究法。通过对各种文献的收集整理，为开展研究提供理论指导。 （2）问卷调查法。笔者通过对作者所在高校的大学生进行问卷调查以收集研究所需数据
（3）定性分析法。通过对大量文献的研究，从服务管理相关方面的维度，系统提出改进高校学生食堂管理的方法和措施。
（4）定量分析法：在定性分析的基础上，通过对作者所在高校的实地调研，借助数理统计方法来评价学生食堂各要素对顾客满意度水平的影响程度，进而分析得出食堂急需改进的要素。
2.问卷设计、访谈与数据整理 2.1问卷设计与访谈 2.1.1问卷设计 问卷遵循简易原则，所有问题均由易到难设计。包括9道封闭式单选题和2---------------------------- 精选资料 道开放式问题。单选题主要用于对比分析在校学子的就餐食堂偏好，题项设计除调查就餐食堂偏好和就餐决定性因素外，涵盖了价格、卫生、味道、出错率、服务、开放时间、收残等各方面，对研究学子对外包食堂与学校经营食堂的偏好具有普适意义。 开放性问题主要目的是以西苑为调研对象收集意见，包括在校学子对西苑食堂不满意之处以及对西苑食堂的意见和建议。前者共计80条，足以进行帕累托和鱼骨图分析；后者共计58条，并没有在图例中体现，而是进行有序筛选之后，穿插在鱼骨图和对食堂改进的意见与建议中，作为参考之用。
2.1.2访谈 由于西苑二楼东、中苑三楼、第八餐厅、第十二餐厅、第十三餐厅都是好朋友餐饮集团承包，在学校的外包体系中举足轻重，极具代表性，因此访谈对象就选定为西苑二楼东的好朋友餐厅的经理与工作人员。 我们小组于2014年4月12、13日下午，对西苑工作人员进行随机约谈。其中包括经理一名、收残阿姨一名、窗口工作人员两名。对外包食堂的管理规章、物流配送、品种、菜价、卫生、考勤、优劣势以及可能存在的问题等等都进行了详细的访谈。 此外，我们还联系了伙管会的同学，就餐厅投诉和卫生问题进行了解，并将有用信息进行筛选，作为后续中问题和建议的参考。
2.2数据的收集与整理 为了追求问卷的真实性和有效性，我们采取随机抽样和整群抽样的方法，针对在校大一、大二、大三、大四四个年级的本科生以及在校研究生，分别在各食