餐饮环节监督抽检的数据填报
食品安全监督抽检实施方案(9篇)
食品安全监督抽检实施方案根据市食品药品监管局____年食品安全监督抽检工作部署，结合我市实际，现制定____年食品安全抽检工作方案如下。
一、工作任务(一)国抽抽检任务、省级抽检任务(121批)由市局负责，我局负责协调配合，在样品采集、运输等方面提供必要帮助。
(二)本级食用农产品抽检任务食用农产品全年抽检任务至少完成240批次，局食品科统筹安排全市抽检任务分配，各监管所负责辖区内食用农产品抽检工作。
1.抽样对象。
辖区内生产销售的蔬菜、水果、畜禽肉、水产品等食用农产品。
可根据销售和消费特点，并结合既往发现的农兽药滥用和残留问题，确定具体抽检品种。
2.抽样时间和频次。
根据市场的交易数量和季节特点，每周抽检蔬菜、水果、畜禽肉等农产品，全市每月至少抽检____个批次，____年____月____日前不得少于140批，全年不少于240批次。
3.抽样场所。
重点对本行政区域内的农贸市场、商场超市等经营单位进行抽检。
4.承检机构。
由局食品科根据有关食品安全法律法规、规章以及《食品安全监督抽检和风险监测工作规范》、《食品安全监督抽检和风险监测机构管理规定》和省食药监局的要求遴选确定第三方承检机构。
(三)本级其他食品品种抽检任务。
食品科应结合本局实际，相应开展节令食品、应急、执法检验及风险监测工作，抽样任务根据工作需要另行确定抽样单位。
二、数据报送食用农产品抽检数据上报省局“省食品安全抽检监测信息系统”，再由省局与国家“食品安全抽检信息管理系统”对接，实现数据结果共享共用。
抽检单位完成抽检后应先行将抽样信息通过系统上报，承检机构检验完毕并复核确认后，将检验结果上报系统。
三、核查处置局食品科接到不合格报告后，应及时确定承办单位并转办。
各监管所应确定专人负责不合格食品的核查处置工作，并严格按照时限要求向食品科报送核查处置报表，食品科按照附件1的要求向市局报送核查处置信息。
对于同一企业多批次产品不合格的，要责令企业停止生产、召回全部市场销售的产品，并监督企业彻查原因，督促进行有效整改。
上海市虹口区市场监督管理局关于2021年第二批行政执法检查自查情况的报告
上海市虹口区市场监督管理局关于2021年第二批行政执法检查自查情况的报告文章属性•【制定机关】上海市虹口区市场监督管理局•【公布日期】2021.09.24•【字号】虹市监法〔2021〕41号•【施行日期】2021.09.24•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】机关工作正文上海市虹口区市场监督管理局关于2021年第二批行政执法检查自查情况的报告市市场监管局：根据《上海市市场监督管理局2021年度执法检查工作方案》（沪市监法规“2021”209号）和《上海市市场监督管理局2021年第二批行政执法检查重点检查阶段工作方案》的要求，我局高度重视，成立了由陈玮副局长任组长，政策法规科、办公室、注册许可科、食品安全监管科、知识产权科、市场合同科、质量监管科、计量监管科以及所（队）负责人为组员的执法检查工作小组，制定了工作方案，召开了专题会议，对相关检查工作第一时间进行了部署，开展了自查，现将自查情况报告如下：一、“长江禁捕打非断链”专项行动推进情况根据市局及区政府工作要求，积极推进“长江禁捕打非断链”专项行动，构筑“三条防线”重拳打击市场销售长江流域非法捕捞渔获物，切实维护长江流域生态环境安全。
一是筑牢“1+1”机制防线，层层传导增压力。
成立“打击市场销售长江流域非法捕捞渔获物”专项行动领导小组，确保各项工作抓实抓细抓落实。
制定了我局《打击市场销售长江流域非法捕捞渔获物专项行动方案》，制定落实市人大“一法一决定”执法检查实施方案，明确“加强食品生产企业监管”“加强流通和餐饮环节监管”“加强网络交易监管”“加强广告监管”“加强法律法规宣传”“严厉查处违法行为”“畅通投诉举报渠道”等7项重点工作，压实部门责任。
二是织密监管防线，综合执法成常态。
自2020年7月起，持续开展为期一年的打击市场销售长江流域非法捕捞渔获物专项行动。
结合辖区特点，以市场内从事经营海鲜、生鲜等水产品经营者以及从事水产品经营的超市、卖场、餐饮单位为检查对象，以是否落实原料进货查验有关要求；经营的水产品特别是捕捞水产品是否具有合法来源凭证等文件；是否存在违法采购、加工、销售长江流域非法捕捞渔获物以及来历不明水产品；是否存在“长江野生江鲜”“长江野生鱼”等字样涉及长江流域非法捕捞渔获物的违法广告等为检查内容，坚持排查到点、整改到位、处罚到人。
2024年食品安全抽检和风险监测工作计划（6篇）
2024年食品安全抽检和风险监测工作计划为了确保食品安全，及时发现和解决食品安全隐患，根据上级相关文件要求，结合本市的实际情况，特制定本食品安全监管计划。
一、工作任务本年度，市级食品安全监督抽检和风险监测任务共计1759批次，其中：食品生产环节909批次（包括风险监测100批次），食品流通环节500批次，食品消费环节350批次（包括风险监测115批次）。
食品生产环节以粮食及其制品、炒货及坚果制品、糕点、食用油、茶叶、肉制品等为重点品种；食品流通环节以婴幼儿配方乳粉、豆制品、糕点、炒货、节令食品（粽子、绿豆糕、月饼）等为重点品种；食品消费环节以熟肉制品、凉拌菜、盒饭等为重点品种。
保健食品的监督抽检和风险监测任务将另行安排。
二、工作分工市局负责食品安全的科室负责监督抽检和风险监测工作的综合协调和方案制定，收集、汇总全市食品监督抽检和风险监测、问题样品或不合格样品后续处置情况及结果等相关信息，负责全市食品抽检工作考核；相关科室、直属单位负责具体组织实施。
市局食品相关科室负责涉及本环节食品监督抽检和风险监测计划制定及抽检工作的协调、落实，收集、汇总本环节食品监督抽检和风险监测相关信息。
市食品药品稽查支队负责国家省市三级抽样、送样统筹工作，收集填报抽样信息和检验数据；汇总全市监督抽检结果,形成分析报告；组织问题样品或不合格样品的核查与查处；负责县区级(开发区)食品药品监督管理局抽样业务指导、培训。
各县区(开发区)食品药品监督管理局负责落实本辖区食品流通消费环节抽样、送样任务。
市食品药品检验中心及有关承检机构负责食品生产环节抽样，并实施相关样品收样、检验、结果报送等工作，市食品药品检验中心安排专人负责配合稽查支队做好相关抽样工作。
三、抽样检验(一)时间安排。
原则上全年均衡分配，国家级、省级抽样时间拟安排于第二季度、第三季度、第四季度的首月即____月、____月、____月三个月抽样（节令性食品，如绿豆糕、粽子、月饼除外），市级抽检食品生产、流通环节分季度安排，食品消费环节分月度安排。
食品安全抽检监测核查处置实施细则
食品安全抽检监测核查处置实施细则（征求意见稿）第一章总则第一条为进一步加强和规范食品抽检监测核查处置工作，依据《中华人民共和国行政处罚法》《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国政府信息公开条例》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《市场监督管理行政处罚程序规定》《食品安全抽样检验管理办法》《食品召回管理办法》《食用农产品抽样检验和核查处置规定》《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》《网络交易监督管理办法》等有关法律、法规、规章及有关规定，制定本细则。
【制定依据】第二条本细则适用于广东省各级市场监督管理部门对食品安全监督抽检、评价性抽检、风险监测等抽检工作的核查处置工作。
【适用范围】第三条本细则所称不合格食品，系指在监督抽检、评价性抽检工作中依法对食品（含食品添加剂、特殊食品、复用餐饮具、食用农产品，下同）抽样检验，且对其检验报告作出明确不合格结论，即判定不符合食品安全标准、产品明示标准或质量要求等的食品。
问题食品，系指风险监测工作中经检测分析，判定食品存在风险的食品。
【不合格食品、问题食品定义】第四条本细则所称核查处置，系指市场监督管理部门依法对不合格（问题）食品进行处置及其生产经营者后续监督管理所采取的行政措施，内容包括检验报告送达、不合格（问题）食品控制、复检及异议处理、原因排查、立案调查、行政处罚、整改复查、信息发布等。
核查处置工作是负责核查处置的市场监督管理部门收到不合格（问题）报告后依法开展的一系列执法活动，包括督促或责令生产经营企业履行主体责任，也包括监管部门依职权开展的控制风险、查找原因、问题整改、行政处罚、源头追溯、信息公开等工作。
监督抽检是指市场监督管理部门按照法定程序和食品安全标准等规定，以排查风险为目的，对食品组织的抽样、检验、复检、处理等活动。
评价性抽检是指市场监督管理部门依据法定程序和食品安全标准等规定开展抽样检验，对市场上食品总体安全状况进行评估的活动。
在评价性抽检中发现的不合格食品处置与监督抽检做法相同。
浅谈基层食品监督抽检不合格食品核查处置工作中的常见问题及应对措施
食安管理浅谈基层食品监督抽检不合格食品核查处置 工作中的常见问题及应对措施肖丽萍1，李忠军2*，邓永涛2（1.邻水县食品药品检验检测中心，四川广安 638500；2.四川省轻工业研究设计院有限公司，四川成都 610081）摘 要：本文分析基层食品监督抽检不合格食品核查处置工作中的常见问题，并提出应对措施，以期为相关人员提供参考，更好地守护人们“舌尖上的安全”。
关键词：食品监督抽检；不合格食品；核查处置；应对措施Talking About the Common Problems and Countermeasures of Unqualified Food’s Verification and Disposal in Grass-Roots Food Spot-Check and SupervisionXIAO Liping1, LI Zhongjun2*, DENG Yongtao2(1.Food and Drug Inspection and Testing Center of Linshui County, Guang’an 638500, China;2.Sichuan Light Industry Research and Design Institute Co., Ltd., Chengdu 610081, China)Abstract: This paper analyzes the common problems in the inspection and disposal of unqualified food in grass-roots food supervision, and puts forward countermeasures, in order to provide reference for relevant personnel and better protect people’s “tongue safety”.Keywords: food supervision and sampling inspection; substandard food; verification and disposal; coping measures食品监督抽检工作在食品安全监督管理过程中有着至关重要的作用，而不合格食品核查处置工作是食品监督抽检工作的重要环节。
卫生监督信息报告工作手册
卫生监督信息报告工作手册（2010版）卫生部食品安全综合协调与卫生监督局卫生部卫生监督中心卫生监督信息报告工作手册编委会主编：苏志陈永祥副主编：齐贵新曹丽萍金志强编写人员：（以姓氏笔划顺序排列）于庆华王昭王冀平建江刘志芳齐贵新吴东吴琦宋彩凤张琪张承双李宝欣杨霞沈卫平苏志陆晶陆永振陈永祥周颂育孟斐金飞金志强金建平宫国强段冬梅赵菲徐羽祥徐克明郭勇高旭东高建良曹丽萍曹晓红曹群星龚怀新惠建华智春董燕董斯彬谢杨韩云华裴红生前言卫生监督信息报告是卫生监督工作的重要内容。
其基本任务是依据《中华人民共和国统计法》和国家有关卫生法律、法规、政策的规定和要求，收集、汇总与卫生监督工作密切相关的数据，进行统计分析，发布情况通报，为卫生监督工作提供科学依据，为社会公众服务。
多年来，通过各级卫生行政部门、卫生监督机构和广大卫生监督信息报告人员的共同努力，全国已形成了一个比较完善的卫生监督信息报告体系，为做好卫生监督工作发挥了重要作用。
然而，随着卫生监督体制改革的深化和卫生监督职能的调整，卫生监督信息报告业务需求不断变化。
为此，我们从2003年开始对卫生监督信息的报告内容、报告方式作了重大调整，并于2007年进行了一次修订，进一步保证了卫生监督信息的规范与准确。
鉴于2007年修订的信息卡有效期已到，同时《国家级卫生监督信息系统项目》建设的核心内容卫生监督报告系统正在开发。
因此，为适应新形势下卫生监督管理工作的需要，卫生部食品安全综合协调与卫生监督局、卫生部卫生监督中心组织专家对现行的卫生监督信息卡再次进行了修订。
这次修订，突出了卫生监督信息报告服务于卫生监督业务工作的宗旨，遵循了信息报告内容的针对性、可比性和可行性三大原则，进一步提高了卫生监督信息的实用性。
2010年1月，新修订的卫生监督信息卡经国家统计局批准正式启用。
为了帮助各级卫生监督机构和人员正确填报卫生监督信息卡，保证卫生监督信息报告的真实、完整和规范，我们组织编写了《卫生监督信息报告工作手册》（2010版），作为培训教材和工作指导手册。
2020年区食品安全监督抽检工作实施方案
2020年XX区食品安全监督抽检工作实施方案为进一步加强全区食品安全监管工作，及时发现食品安全隐患，根据《2020年XX市食品安全监督抽检工作实施方案》的要求，结合我区实际，制定本工作方案。
一、工作任务区级食用农产品抽检任务至少完成300批次，专项食品（校园周边食品、节日市场食品）抽检至少完成100批次。
1.抽样对象本区域内销售的蔬菜、水果、畜禽肉、水产品等食用农产品以及校园食品等高风险食品。
根据本区域内食用农产品销售和消费等特点，并结合既往发现的农兽药滥用和残留问题，重点加强对叶菜类蔬菜抽检和禁限用农兽药检验。
2.抽样时间和频次根据食用农产品批发市场(农贸市场)、大型超市的交易数量和季节特点以及校园食品销量及风险等级等按比例确定抽样频次和数量，原则上对入场销售食用农产品全覆盖，全年不少于300批次。
每月抽检蔬菜、水果、畜禽肉等食用农产品，按时间要求保持有序的总体工作进度。
3.抽样场所重点对行政区域内的农贸市场、学校周边和商场超市等经营单位进行抽检。
二、责任分工食品药品监管股：负责全区食品安全抽检工作的方案制定、组织协调及督查通报；负责区本级抽检总体状况的信息公布及舆论引导；负责全区食品安全监督抽检的统计工作。
食品药品监管股：负责区本级食用农产品抽检工作，包括计划拟定、抽样、监测系统抽样信息填报及报送公布信息的统计工作等；负责指导各市场监管所开展食用农产品抽检工作。
负责区本级食用农产品抽检任务的落实及监测系统信息（抽样信息和检测数据）的填报；负责食用农产品抽检信息的公布和汇总上报工作。
各市场监管所：负责抽检不合格（问题）食品的产品控制、原因排查、问题整改等处置工作。
对同一企业抽检发现不合格食品经整改后，再次抽检同产品发现相同问题的，必须对前一次的原因排查和问题整改工作的有效性进行评估分析，并提供相关材料。
三、组织实施（一）制定本级抽检工作方案结合省、市级抽检任务和食用农产品抽检要求，根据我区食品安全状况、地方特色食品、居民饮食消费特点、易发多发问题等因素，制定本级抽检工作方案。
承担产品质量监督抽查任务承诺书
承担产品质量监督抽查任务承诺书为了科学、公正、廉洁、高效地完成所承担的年产品质量省级监督抽查相关任务，确保工作质量，维护市场监督管理部门形象，本单位郑重承诺如下：—、严格按照《中华人民共和国产品质量法》《产品质量监督抽查管理暂行办法》（总局第18号令）《产品质量监督抽查工作细则》等法律法规规章和文件规定开展监督抽查，确保抽样、检验等工作客观、公正、真实，如实上报监督抽查结论。
二、具备并持续维护所承担产品质量省级监督抽查任务的检验能力，对参与监督抽查的人员进行相关培训。
三、严格遵守国家法律、法规的规定和监督抽查工作有关纪律要求。
（-）不在实施抽样前以任何方式将监督抽查方案有关内容告知抽查对象；（二）不转包检验任务或未经市场监管局质量监督处同意分包检验任务；（三）不出具虚假报告，监督抽查报告内容真实齐全、数据准确、结论明确。
（四）在承担监督抽查任务期间，不与抽查对象签订监督抽查同类产品的有偿服务协议或者接受抽查对象对同一产品的委托检验及其它与本单位利益相关的工作；（五）不利用监督抽查结果参与有偿活动，不开展产品推荐、评比活动，不向抽查对象发放监督抽查合格证书、牌匾等；（六）不利用承担监督抽查相关工作的便利，牟取非法或不当利益；（七）不得违反规定向抽查对象收取抽样、检验等与监督抽查有关的费用；（Λ）未经市场监管局质量监督处同意，不擅自公开或提前公开监督抽查的任何情况；（九）实行抽检分离制度。
除现场检验外，抽样人员不承担其抽样产品的检验工作。
四、严格遵守监督抽查工作各环节的时间进度安排，及时、准确将监督抽查报告和规定的材料、未抽到样等情况报送质量监督处，同时抄送抽查对象所在地的市场监督管理部门。
对于无法按时上报的情况要事先向质量监督处书面说明情况。
五、开展监督抽查前事先告知抽查对象所在地市场监督管理部门。
对于省级监督抽查过程中出现的各种情况，及时、积极主动地与相关各级市场监督管理部门联系，确保工作的顺利进行。
食品安全抽检工作方案
年度食品安全抽检工作方案为深入贯彻落实《XX关于深化改革加强食品安全工作的意见》，进一步做好食品安全抽检工作，有效发挥食品抽检在食品安全监督执法中的技术支撑作用，切实保障群众饮食安全，结合省局食品抽检监测计划部署，特制定本工作方案。
一、工作目标以新时代中国特色社会主义思想为指导，以落实“四个最严”为根本遵循，以让人民吃得放心为目标，以推进“双随机、一公开”为手段，以创新食品安全监管方式为动力，以发现食品安全问题为导向，有效防控系统性、区域性和行业性食品安全风险隐患，进一步落实企业食品安全主体责任，促进食品产业健康有序发展。
二、工作原则（一）坚持问题导向。
食品安全抽检以发现问题、防控风险为基本原则。
加大对农兽药残留、重金属残留、生物毒素污染等指标的抽检力度，加强对农产品批发、校园周边等重点区域的抽检，提高问题发现率。
（二）坚持广泛覆盖。
食品安全抽检坚持点面结合、统筹兼顾。
努力实现监督抽检覆盖城区、农村、城乡接合部等不同区域，覆盖生产、流通、餐饮、网络销售等不同业态。
（三）坚持检管结合。
配合日常监管、专项整治，聚焦舆情热点，及时组织开展专项监督抽检；结合飞行检查、体系检查等日常监管发现的问题，以及法规制度、食品质量提升工程实施等情况，适时调整抽检任务；加强监督抽检与日常监管信息的互联共享，联管联动。
三、工作任务XX年食品安全抽检涉及食用农产品、餐饮食品（含现制现售食品）、市州专项抽检任务XX大类，共安排抽检食品及餐饮具XX批次，其中食用农产品XX批次，餐饮食品（含现制现售）、餐饮具XX批次，市州专项抽检XX批次（含食盐XX批次）。
（一）抽检对象XX年度食品安全抽检应覆盖各园区。
经营环节抽样应涵盖批发市场、农贸市场、超市、小食杂店、学校和托幼机构食堂以及中央厨房、集体用餐配送单位、旅游景区餐饮服务单位等不同业态。
要加强对食用农产品集中交易市场、问题多发区域、大型集体餐饮场所、农村和城乡结合部、中小学校园以及周边等重点区域的抽检。
2024年食品安全抽检和风险监测工作计划模板（4篇）
食品安全抽检和风险监测工作计划模板一、食品卫生管理制度1、幼儿园食堂与幼儿集体用餐的卫生、安全管理必须坚持预防为主的工作方针，实行卫生部行政部门监督指导，教育行政部门监督，幼儿园具体实施的工作原则。
2、食堂应保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫。
3、食堂的设施设备布局合理，应有相对独立的食品原料存放间，食品加工间，用餐场所。
4、餐具使用前必须使用符合标准的洗涤剂、消毒剂洗净，消毒符合国家有关卫生标准。
5、严格把好食品采购关，食堂采购员必须持有卫生许可证的经营单位采购食品，以保证其质量。
6、食品存放应当分类、定期检查，及时处理变质或超过保持期限的食品。
7、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必须标志明显，做到分开使用;定位存放，用后洗净，保持清洁。
8、食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时不得超过____小时，在确认没有变质的情况下，必须高温彻底加热后，方可食用。
9、食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康证后方可上岗。
从业人员应有良好的个人卫生习惯。
二、幼儿健康、晨间、卫生管理制度做好本学期新入园幼儿的体检关，对于新入园幼儿必须持有体检卡及免疫证复印件，并且体检合格后才准入园;做好在园幼儿的年度体检，对体弱幼儿建立管理档案。
1、做好晨检工作，严格按照一摸、二看、三问、四查的制度;天气气温在遂步回升，做好预防春季呼吸道传染病的发生，晨检注重入园幼儿的体温摸查;每天做好带药幼儿的带药记录工作，并按时发药、喂药，做好幼儿的全天观察记录。
2、做好春夏季节的幼儿健康护理工作，按时帮幼儿脱、添衣服;做好春夏季节常见病、多发病的预防工作;做好夏季的消杀、灭蚊工作，消灭传染病的传染源、切断传播途径，杜绝传染病在园内的发生。
3、开展幼儿心理健康教育，提高幼儿心理素质;开展幼儿安全教育，提高幼儿的安全意识;安排科学、合理的一日生活、活动常规并执行。
4、做好每周带量食谱的制定，并严格监督执行;幼儿膳食实行花样化、多样化，稀稠答配，根据季节、气候特点对食谱进行科学、合理的调整，对伙食中存在的问题及时解决;开展幼儿心理教育，促进幼儿身心的健康成长。
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样品登记表
• 编号规则自定，但必须前后对应一致 • 样品分类，按计划规定的分类填写 • 包装采购／散装采购／现场制作，选其一 • 生产单位／地址
– 指采购产品，按票据填写 – 在不明确生产方的情况下，填写产地
• 生产日期／制作日期／批号
– 包装产品按包装标示的生产日期／批号填写 – 无标示生产日期的，填写购买日期 – 现场制作的填写制作日期
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总体要求
• 仔细阅读填表说明，按要求填写 • 明确各表关系，明确各表间的数据关系 • 确认数据对应关系，确保数据一致 • 遵照数据规范填写，尤其是分类字段的填写规范 • 履行程序，规范严格 • 及时填写，按时报送 • 纸质文档与电子文档以并报送 • 保持沟通，答疑解惑
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分项要求说明
• 样品登记表 • 检验结果汇总表 • 不合格产品信息表 • 监督抽检中发现的违法违规行为查处情况汇总表
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监督抽检中发现的违法违规行为查处情况汇总表
• 本表为抽验时和检验后履行监督职责的监督结果 • 餐饮单位名称应与抽样时填写的样品信息表一致 • 不合格品种及项目应与样品检验结果表一致 • 执法单位为实际查处违法行为的局名称 • 本表报送时填写的内容不一定与本期样品信息表
和检验结果表应，但应在之前报送的表对应
• 规格，针对包装产品的，按包装标示填写 • 采样单位名称，填写实际抽样的单位名称 • 采样单位地址，按营业执照／餐饮许可证填写 • 采样单位业态，应规范，按餐饮许可证填写 • 具体类别，为业态的细分，按规范填写
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检验结果汇总表
• 样品编号应与样品信息表中的对应 • 检验项目
– 按计划和方案填写检验项目名称和检测结果单位 – 结果单位应与检验标准依据规定的单位一致 – 检测结果必要时折算到规定单位的量值，前后一致
• 规定为不得检出的
– 适用于应用通用标准方法检测时结果的判断 – 如检出，判断为阳性
• 合格／不合格判定
– 适用于依照产品质量标准全检时，一项以上超出规定，即判定不 合格，全部未超出规定的为合格
• 符合规定／不符合规定的判定
– 适用于依照产品质量标准部分检验时对结果的判定 – 对单项检测时，超出规定为不---符合规定，未超出为符合规定
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不合格产品信息表
• 本表为样品检验结果汇总表的细分表 • 样品编号应与样品信息表中的对应 • 检验项目
– 按计划和方案填写检验项目名称和检测结果单位 – 结果单位应与检验标准依据规定的单位一致 – 检测结果必要时折算到规定单位的量值，前后一致 – 应明确标出判断标准
• 填写标准号 • 无标准号的填写标准的完整名称 – 应明确标出限量值或不得检出的规定 – 限量值单位应与判断标准一致
– 应严格按照规定的检测值单位填写 – 必要时应进行单位转换
• 对未明确测量值单位的
– 严格按照检测时使用的标准依据中规定的单位 – 应明确标注单位
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检出限问题
• 噪音信号强度的三倍测量值为检出限 • 对未检出的结果
– 明确标出检出限：未检出（检出限）
• 标明检出限的单位
– 对规定了测量制单位的，检出限单位应与其保持一致 – 对未规定测量制单位的，应与适用标准规定一致
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数据填报注意事项 • 样品编号问题 • 检测值单位问题 • 检出限问题 • 定量限问题 • 超标／阳性结果的判断
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样品编号问题
• SFDA计划方案中规定有编号规则 • 各表之间以样品编号作为索引字段 • 建议抽样部门和检验机构协调一致
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检测值单位问题
• 对于已明确标准依据的同时明确了检测值单位
• 用于能显示基线噪音的分析方法，即把已知低浓度试样测出的信号与 噪声信号进行比较，计算出可检出的最低浓度或量
– 一般可信噪比为10：1
• 填写要求
– 对于低于定量限、高于检出限的，填写测量值，标注定量限 – 定量限值单位要求与检出限一致
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超标／阳性结果的判断
• 规定判断量值的
– 适用于应用通用标准方法检测时结果的判断 – 检测结果超出量值的，判定为超标
– 必检项目 – 自选项目
• 检测项目设立及依据
– 通用标准方法（含判断标准）
• 监督与抽检相结合
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报表的构成
• 样品登记表 • 检验结果汇总表 • 不合格产品信息表 • 监督抽检中发现的违法违规行为查处情况汇总表
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报表的作用
• 总体目标
– 用 品种安全状况分析 – 危害因素分析 – 区域状况分析 – 业态分析 – 环节分析（外购、自制） – 季节分析 – 监管工作情况报告
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报表间的关系
• 样品信息表为基础表，体现抽检情况 • 检验结果汇总表于样品信息表对应 • 不合格产品信息汇总表与样品信息表对应，是检
验结果汇总表的分述表
• 监督抽检中发现的违法违规行为查处情况汇 总表，为独立表，但应与样品信息表、不合格
产品信息汇总表具有连带关系
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数据填报要求 • 总体要求 • 分项要求说明
餐饮环节监督抽检的数据填报
食品化妆品检定所 丁宏 2012年5月
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餐饮环节监督抽检的数据填报
• 数据报表的设计 • 数据填报要求 • 数据填报注意事项
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数据报表的设计
• 报表的设计依据 • 报表的构成 • 报表的作用 • 报表间的关系
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报表的设计依据
• 依据SFDA年度监督抽检工作计划安排的
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定量限问题
• 指样品中被测物能被定量测定的最低量
– 其测定结果应具有一定的准确度和精密度 – 定量限体现了分析方法是否具备灵敏的定量检测能力 – 杂质定量试验，需考察方法的定量限，以保证含量很少的杂质能够被准确
测出
• 一般通过对一系列含有已知浓度被测物的试样进行分析，在准确度和 精密度都符合要求的情况下，来确定被测物能被定量的最小量
ifcc@
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