新国标面粉标准
小麦粉标准
福建万士利食品工业有限公司
进购面粉指标要求
本项规定按“小麦粉”GB 1355-86
本标准适用于加工、销售、调拨、贮存和出口的商品小麦粉。
1 质量标准
小麦粉按加工精度分等,等级指标及其他质量指标见下表：
1.2 特制一等、特制二等和标准粉的加工精度，以国家制定的标准样品为准。
普通粉的加工精度标准样品，由省、自治区、直辖市制1.3粗细度中的筛上剩余物，用感量1/10天平称量不出数的，视为全部通过。
1.4气味、口味：一批小麦粉固有的综合气味和口味。
1.5卫生标准和动植物检疫项目，按照国家有关规定执行
2 检验方法
小麦样品的扦取和各项指标的检验，按照GB 5490～5539-85《粮食、油料及植物油脂检验》执行。
品管部
2012年3月14日
区、直辖市制定。
国家面粉标准
国家面粉标准全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：国家面粉标准是指国家对面粉产品质量、生产工艺、检测方法等方面所制定的规范和要求。
面粉是人类日常生活中不可或缺的食品原料，其质量直接关系到人们的健康和生活质量。
国家对面粉的标准制定至关重要。
我国面粉标准的历史可以追溯至上个世纪50年代，在那个时候，我国刚刚解放，国力不强，工业发展水平较低。
为了满足人民日益增长的需求，我国开始了面粉标准的制定工作。
经过多年的努力，我国目前已建立了完善的面粉标准体系，具有较强的国际竞争力。
国家面粉标准主要包括以下几个方面：一、面粉质量标准。
我国对面粉的质量标准分为一般要求和专项要求两个方面。
一般要求包括面粉的外观、色泽、气味等基本品质，专项要求包括面粉的蛋白质含量、湿度、灰分、筛上面积等详细指标。
面粉质量标准的制定，旨在保证面粉产品的基本质量，确保消费者的安全和健康。
二、面粉生产工艺标准。
面粉的生产工艺直接影响到面粉的品质和口感。
国家面粉标准规定了面粉生产的工艺要求，包括原料的选择、粉碎、筛分、包装等各个环节的操作规范。
遵守面粉生产工艺标准，可以保证面粉产品的质量和稳定性。
三、面粉检测方法标准。
为了检测面粉产品的质量，必须依据一定的检测方法进行分析。
国家面粉标准中规定了面粉质量检测的方法和要求，包括蛋白质含量的测定、湿度的测定、灰分的测定等。
严格按照这些检测方法进行质量检测，可以保证面粉产品的真实性和准确性。
国家面粉标准的制定，不仅有助于保证面粉产品的质量和安全，也推动了整个面粉产业的发展。
我国目前已经建立了一整套完善的标准体系，涵盖了不同种类的面粉产品，包括小麦面粉、玉米面粉、大米面粉等。
这些标准不仅适用于面粉生产企业，也对政府监管部门和消费者具有重要的指导意义。
国家面粉标准的制定过程严格、科学，经过多方习骚讨论和实验验证，确保标准的科学性和可操作性。
通过不断修订和完善，我国面粉标准已经与国际接轨，逐渐成为国际标准制定的参考依据。
面粉检测标准
面粉检测标准面粉作为我们日常生活中不可或缺的食品原料，其质量安全直接关系到人们的健康。
为了保障消费者的权益，各国都对面粉的质量进行了严格的检测标准。
本文将重点介绍面粉检测标准的相关内容，以便让读者对面粉的质量标准有一个全面的了解。
首先，面粉的检测标准主要包括物理性状检测、化学成分检测、微生物检测和添加剂残留检测等几个方面。
物理性状检测主要包括面粉的外观、颜色、粒度、含水量等指标的检测，这些指标直接反映了面粉的外在质量。
化学成分检测则是指对面粉中蛋白质、淀粉、脂肪、灰分等成分的含量进行检测，这些指标则直接反映了面粉的营养价值和品质。
微生物检测则是指对面粉中的霉菌、大肠杆菌等有害微生物的检测，以确保面粉的卫生安全。
最后，添加剂残留检测则是指对面粉中添加剂的残留量进行检测，以确保面粉的添加剂使用符合相关法规。
其次，面粉的检测标准在不同国家和地区可能会有所不同。
例如，在中国，面粉的质量标准是由国家标准化管理委员会制定和发布的《面粉》（GB/T 10391-2008）国家标准来规范的。
而在欧洲，面粉的质量标准则是由欧洲标准化委员会（CEN）制定和发布的欧洲标准来规范的。
因此，对于从事面粉质量检测的人员来说，需要根据所在国家或地区的相关标准进行检测，以确保检测结果的准确性和可靠性。
再次，面粉的检测标准对于面粉生产企业和销售企业来说具有重要的意义。
面粉生产企业需要按照相关标准对面粉进行质量检测，并对不合格的产品进行淘汰，以确保生产出的面粉符合国家或地区的质量标准。
而面粉销售企业则需要对进货的面粉进行质量检测，以确保所销售的面粉符合国家或地区的质量标准，保障消费者的权益。
最后，面粉的检测标准对于消费者来说同样具有重要的意义。
消费者在购买面粉时，可以通过查看面粉包装上的质量标准信息，了解所购买的面粉是否符合国家或地区的质量标准。
同时，消费者也可以通过相关部门发布的面粉质量监督抽检结果等信息，了解市场上面粉的质量情况，从而做出更加明智的购买决策。
面粉现行标准和新标准区别
面粉现行标准和新标准区别面粉是我们日常生活中常见的食品原料，而面粉的质量标准对我们的健康和生活质量有着重要的影响。
在过去，面粉的标准一直是按照一定的规定进行制定和执行的，但随着科技的不断发展和人们对食品安全的关注度不断提高，面粉的标准也在不断更新和完善。
本文将对现行标准和新标准进行比较，以便更好地了解面粉质量标准的变化和影响。
首先，现行标准和新标准在原料要求上有所不同。
根据现行标准，面粉的原料主要是小麦，对小麦的种类、品质以及加工工艺有一定的要求。
而新标准则对原料的来源和质量提出了更严格的要求，要求面粉的原料必须符合国家相关的食品安全标准，且禁止使用转基因小麦等非常规原料。
这一变化在一定程度上提高了面粉的质量和安全性，有利于保障消费者的健康。
其次，在加工工艺和生产环境上，现行标准和新标准也存在一些差异。
现行标准对面粉的加工工艺和生产环境有一定的要求，但相对较为宽松。
而新标准则对面粉的生产工艺、设备和生产环境提出了更为具体和严格的规定，要求生产企业必须符合国家相关的食品生产标准和环保要求，确保面粉的生产过程安全、卫生、无污染。
这一变化有助于提高面粉的生产质量，减少食品安全事件的发生。
此外，现行标准和新标准在产品质量指标上也有所不同。
现行标准主要对面粉的品质、色泽、含水量、脂肪酸值等指标进行了规定，但对一些有害物质的限量要求相对较低。
而新标准在产品质量指标上进一步加强，不仅对面粉的营养成分、添加剂使用、重金属残留等方面提出了更为严格的要求，还对面粉中的农药残留、霉菌毒素等有害物质进行了限量要求。
这一变化有助于提高面粉的营养价值和安全性，保障消费者的健康。
总的来说，现行标准和新标准在原料要求、加工工艺和生产环境、产品质量指标等方面都有所不同，新标准相对更为严格和全面。
这一变化有助于提高面粉的质量和安全性，保障消费者的健康。
因此，生产企业和消费者都应密切关注面粉新标准的实施和执行，共同维护食品安全，促进食品行业的健康发展。
专用小麦粉国家标准
专用小麦粉国家标准
专用小麦粉是一种重要的食品原料，广泛应用于面包、饼干、面条等食品的制
作中。
为了保障食品安全和质量，我国制定了专用小麦粉的国家标准，对专用小麦粉的生产、加工、贮存等环节进行了规范。
首先，专用小麦粉国家标准对原料的选择和加工工艺提出了具体要求。
标准规
定了专用小麦粉的原料应选择优质小麦，并对小麦的品种、含水量、杂质含量等进行了明确的要求。
在加工工艺方面，标准对小麦粉的磨制、筛分、包装等环节进行了详细规定，确保了小麦粉的加工过程符合卫生标准，产品质量稳定可靠。
其次，专用小麦粉国家标准对产品的质量指标进行了具体规定。
标准规定了专
用小麦粉的外观、色泽、气味、品尝、理化指标等质量指标，确保了产品的外部特征和内在品质符合国家标准，保障了消费者的健康和权益。
另外，专用小麦粉国家标准还对产品的包装、贮存和运输提出了要求。
标准规
定了专用小麦粉包装应符合食品包装卫生标准，保证产品在贮存和运输过程中不受污染，保持产品的质量和安全。
总的来说，专用小麦粉国家标准的制定对于规范小麦粉生产企业的生产行为，
提高产品质量，保障消费者的权益具有重要意义。
同时，企业应严格按照国家标准生产，加强对产品质量的监控和管理，确保产品符合国家标准，为消费者提供安全、放心的食品原料。
小麦粉国家标准GB1355
小麦粉国家标准(2006-11-08)2006年11月08日《小麦粉》（国家标准讨论稿）前言本标准为强制性标准。
本标准是对GB 1355—1986《小麦粉》、GB/T 8607—1988《高筋小麦粉》、GB/T 8608—1988《低筋小麦粉》、《专用小麦粉》LS/T3201～3208-1993的修订与合并。
本标准与GB 1355—1986的主要技术差异如下：本标准的结构、编写规则及规范性技术要素按GB/T 1.1—2000《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》及GB/T 1.2—2002《标准化工作导则第2部分：标准中规范性技术要素内容的确定方法》进行修改；根据小麦粉的加工工艺和用途，对其进行了分类和定等。
新增内容：增加了术语和定义；增加了表示面筋质量的指标─面筋指数；增加了检验规则、判定规则。
增加了对标志、标签的要求。
本标准参照国际食品法典委员会(CAC)的标准 Codexstan 152—1985《小麦粉》（修订版1—1995）和欧盟关于添加剂的有关规定，制定了添加剂限制条目，修改了小麦粉脂肪酸值指标。
本标准由国家粮食局提出并归口。
本标准起草单位：国家粮食局标准质量中心、国家粮油质量监督检验中心。
本标准主要起草人：本标准所代替标准的历次版本发布情况为：GB 1355-1978、GB 1355-1986。
小麦粉1.范围本标准规定了小麦粉的质量要求、实验方法、检验规则、标志标签、包装、运输及储存。
本标准适用于以各类小麦为原料加工的小麦粉。
2.规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB 2715 粮食卫生标准GB 5491 粮食、油料检验扦样、分样法GB/T 5492 粮食、油料检验色泽、气味、口味鉴定法GB/T 5497 粮食、油料检验水分测定法GB/T 5504 粮食、油料检验小麦粉加工精度检验法GB/T 5505 粮食、油料检验灰分测定法GB/T 5506 粮食、油料检验面筋测定法GB/T 5507 粮食、油料检验粉类粗细度测定法GB/T 5508 粮食、油料检验粉类含砂量测定法GB/T 5509 粮食、油料检验粉类磁性金属物测定法GB/T 5510 粮食、油料检验脂肪酸值测定法GB/T 5511 粮食、油料检验蛋白质测定法GB 7718 预包装食品标签通则GB/T 10361 谷物降落数值测定法GB/T 14608 小麦粉湿面筋测定法GB/T 14614 小麦粉吸水量和面团揉合性能测定法粉质仪法GB 14880《食品营养强化剂使用卫生标准》GB/T 17109 粮食销售包装LS/T 3702 粮食包装面粉袋LS/T 6102 小麦粉湿面筋质量测定法——面筋指数法ISO 5530-4 小麦粉—面团物理特性第4部分：用吹泡仪测定流变学特性3.术语和定义下列术语和定义适用于本标准。
面条用面粉中华人民共和国行业标准
面条用面粉中华人民共和国行业标准本标准规定了面条用小麦粉的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。
本标准适用于以小麦为原料制成的供制作面条和挂面用的小麦粉。
2 引用标准GB 1351 小麦GB 5490 粮食、油料及植物油脂检验一般规则GB 5491 粮食、油料检验扦样、分样法GB 5497 粮食、油料检验水分测定法GB 5505 粮食、油料检验灰分测定法GB 5507 粮食、油料检验粉类粗细度测定法GB 5506 粮食、油料检验面筋测定法GB 14614 小麦粉吸水量和面团揉合性能测定法粉质仪法GB 10361 谷物降落数值测定法GB 5508 粮食、油料检验粉类含砂量测定法GB 5509 粮食、油料检验粉类磁性金属测定法GB 5492 粮食、油料检验色泽、气味、口味鉴定法GB 2715 粮食卫生标准GB 5009.36 粮食卫生标准的分析方法GB 7718 食品标签通用标准SB/T 10068 挂面3 技术要求3.1 原料应符合GB 1351的规定。
3.2 理化指标理化指标应符合表1的要求：0表1项目精制级普通级水分，% ≤14.5灰分(以干基计)，% ≤0.550.70粗细度CB36全部通过CB42留存量不超过15.0%湿面筋，% ≥2826粉质曲线稳定时间，min ≥4.03.0降落数值，s ≥200含砂量；% ≤0.02磁性金属物，g/kg ≤0.003气味无异味3.3 卫生指标应符合GB 2715的规定。
4.1 试验方法4.1.1水分：按GB 5497规定的方法测定。
4.1.2灰分：按GB 5505规定的方法测定。
4.1.3粗细度：按GB 5507规定的方法测定。
4.1.4湿面筋：按GB 5506规定的方法测定。
4.1.5粉质曲线稳定的时间：按GB14614规定的方法测定。
4.1.6降落数值：按GB 10361规定的方法测定。
4.1.7含砂量：按GB 5508规定的方法测定。
评价面粉质量的重要指标
评价面粉质量的重要指标
1、面粉的执行标准号
通常情况下每袋面粉的包装袋上都会注明此面粉的执行标准号，
所以在购买面粉时看执行标准，可以判断面粉是否符合国家标准和
所属类型。
根据国家有关规定，我国面粉的执行标准号主要有4种：
GBGB/T 8608为低筋面粉；GB/T 1355为中筋面粉；GB/T 8607为
高筋面粉；LS/T 3201-3208专用小麦粉。
2、面粉等级
面粉会根据品质分为特制一等粉、特制二等粉、标准粉（普通粉）以及次粉（饲料粉）。
通常情况下，特制一等粉杂质少，价格贵，做出来的面食比较光
滑细腻，适合做高档面食，特制二等粉虽不如特制一等粉精细，但
口感却不差，价格中等，适合做面条、饺子皮等，而标准粉就是人
们常吃的普通粉，也是大家熟知的“85粉”，精细度不如前两种面粉，但好在价格便宜，口感适中能满足人们日常所需，次粉是加工
最粗糙的面粉了，营养、筋性以及价格都偏低，市场比较少见。
3、面粉类型
虽同为面粉，但根据不同的用途，面粉又可分为高筋面粉、中筋
面粉以及低筋面粉，而这些不同类型的面粉最本质的区别就在于蛋
白质的含量，蛋白质越高筋性也就越大。
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新国标面粉标准
新国标面粉标准是中国国家标准化管理委员会在2019年12月26日发布的关于面粉的标准，标准号为GB/T 1355。
该标准适用于以小麦为原料制成的商品面粉，规定了面粉的分类、等级、质量指标、检验方法、包装、储存和运输等方面的要求。
一、面粉的分类和等级
根据小麦粉的加工方式和质量特点，新国标面粉标准将小麦粉分为四类：特制一等粉、特制二等粉、标准粉和普通粉。
其中，特制一等粉和特制二等粉又分别称为“精粉”和“大路粉”。
特制一等粉是质量最好的面粉，其特点是加工精度高，蛋白质含量高，淀粉含量较低，灰分含量低，制成的食品口感细腻、精度高。
特制二等粉次之，但价格相对较低，适用于制作一般性的主食和副食。
标准粉和普通粉则适用于制作低档食品和副食。
二、质量指标
新国标面粉标准规定了以下几个主要的质量指标：
水分：面粉中的水分含量应该符合国家标准。
如果面粉中的水分含量过高，会影响面粉的储存和使用效果。
蛋白质：面粉中的蛋白质含量是衡量面粉营养价值的重要指标之一。
新国标面粉标准规定，特制一等粉的蛋白质含量应在11%以上，
特制二等粉的蛋白质含量应在9.5%以上。
灰分：灰分是衡量面粉中矿物质含量的指标。
新国标面粉标准规定，特制一等粉的灰分含量应在0.7%以下，特制二等粉的灰分含量应在0.9%以下。
粒度和颜色：面粉的粒度和颜色也是衡量面粉质量的重要指标之一。
特制一等粉应呈现为细粒状，颜色为白色或乳白色；特制二等粉应呈现为较粗的粒状，颜色也为白色或乳白色。
三、检验方法
新国标面粉标准规定了面粉的检验方法，包括取样、样品处理、检验规则、结果判定等方面的要求。
其中，检验规则包括抽样方法、检验项目、检验方法和判定规则等内容。
结果判定规则包括质量合格和不合格的判定标准和方法。
四、包装、储存和运输
新国标面粉标准还规定了面粉的包装、储存和运输要求。
其中，包装应采用符合卫生标准的材料制成，包装上应标明产品名称、规格、重量、生产日期、保质期、生产厂家名称和地址等信息。
储存时应将面粉放在阴凉、干燥、通风、无异味的地方，避免受潮、发霉、变质等问题。
运输时应采用干净卫生的运输工具，避免污染和损坏。
新国标面粉标准的发布和实施对于规范国内面粉市场、提高面粉质量和安全水平具有重要意义。
消费者在购买面粉时应选择符合标准
的优质产品，注意查看产品的标签和相关质量认证标识，避免购买劣质或不符合标准的产品。
同时，企业也应加强产品质量管理和质量风险控制，确保产品质量符合标准和要求，提高企业的市场竞争力和社会责任感。