油茶籽油比较试验结果汇总表
茶籽油(山茶油)加工工艺
茶籽油（山茶油）加工工艺茶籽油又名山茶油，野山茶油，油茶籽油，茶油树籽油。
山茶是中国大别山地区、福建中部（闽中）、江西上饶等地区的特产，从它的果实中可以提取优质的山茶油，即茶籽油。
方法一：压榨。
取自油茶树的种子。
茶籽油的制作过程可分为：榨油，过滤。
方法二：亚临界萃取。
亚临界低温萃取技术是低水份茶籽去壳，粉碎，扎胚，亚临界低温萃取，精炼。
成分构成茶叶籽油脂肪酸组成比较合理，饱和脂肪酸≤16%，不饱和脂肪酸含量达≥82%以上，组成中，饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多烯酸（ω6/ω3 3.5-4：1），尤其优于油茶籽油、橄榄油（油茶籽油、橄榄油的多烯酸中亚油酸成分比茶叶籽油含量低），这也说明茶叶籽油中所含脂肪酸成分含量最符合人体所需脂肪酸比例的要求。
营养与健康通过流行病学调查及临床试验(心血管病及抑郁症)研究得知，ω6/ω3酸平衡摄入对人体非常重要。
大多数国家及有关国际组织推出相似的指南，对总脂肪、饱和酸/单不饱和酸/多不饱和酸的比例提出了推荐值。
ω6/ω3PUFA摄入比率，以成人而言，最好在4:1～6:1之间，加拿大建议ω6/ω3PUFA 为4:1，WHO 要求二者比率为6:1。
中国营养学会建议, 脂肪所供能量应不超过总供能量的30% , 其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸及多不饱和脂肪酸所供能量各占10% 左右。
高脂血症患者、心脑血管病的高危人群, 其膳食中饱和脂肪酸要小于7%, 并可适当提高单不饱和脂肪酸的比例。
因此，富含不饱和脂肪酸的茶叶籽油，不但脂肪酸组成比较合理，而且所含的各不饱和脂肪酸均具有重要的生理功能，长期食用茶叶籽油对满足人体营养的需求将十分有益。
加工工艺我国《本草纲目》记载“茶有野生种生,种者用其籽、而闽人以榨油食用”，20世纪30年代出版的《油类作物全书》以及《茶叶全书》中都有利用茶叶籽榨油食用的记载。
目前我国茶叶籽油的提取一般与山茶油的提取类似，采用压榨法和浸出法。
目前上市的高级茶叶籽油大部分采用压榨法（又分为低温冷榨和高温压榨）。
棉籽含油实验报告
实验名称：棉籽含油实验实验目的：通过实验测定棉籽的含油率，了解棉籽油的质量和产量。
实验时间：2021年10月15日实验地点：XX大学化学实验室实验器材：1. 棉籽样品2. 烘箱3. 电子天平4. 碘液5. 水浴锅6. 试管7. 移液管8. 玻璃棒9. 滴定管10. 滴定瓶11. 酸碱指示剂实验步骤：1. 准备实验材料：称取一定量的棉籽样品，用电子天平精确称量。
2. 烘干：将棉籽样品放入烘箱中，在100℃下烘干至恒重。
3. 称量：将烘干后的棉籽样品用电子天平精确称量，记录数据。
4. 提取：将烘干后的棉籽样品放入试管中，加入适量的溶剂（如石油醚），用玻璃棒充分搅拌，使棉籽中的油脂充分溶解。
5. 过滤：将提取后的溶液通过滤纸过滤，收集滤液。
6. 滴定：取一定量的滤液，用酸碱指示剂滴定，测定滤液中的油脂含量。
7. 计算：根据滴定结果，计算出棉籽的含油率。
实验结果：1. 棉籽样品质量：10.0g2. 烘干后棉籽样品质量：9.8g3. 滤液体积：20.0ml4. 滴定结果：消耗碘液体积为15.0ml5. 棉籽含油率计算：油脂含量 = (滴定消耗碘液体积× 碘液浓度× 油脂分子量) / 滤液体积× 棉籽样品质量× 油脂提取率油脂提取率 = 1 - (烘干后棉籽样品质量 / 棉籽样品质量)棉籽含油率 = 油脂含量 / 棉籽样品质量× 100%棉籽含油率= (15.0ml × 0.1mol/L × 254g/mol) / 20.0ml × 10.0g × (1 - 9.8g / 10.0g) × 100%棉籽含油率 = 24.3%实验结论：本次实验通过测定棉籽的含油率，得到棉籽含油率为24.3%。
结果表明，棉籽具有较高的油脂含量，具有较高的开发利用价值。
在今后的生产实践中，可以通过优化种植技术、提高棉籽含油率，为我国油脂产业的发展提供有力支持。
榨茶籽油工艺流程
榨茶籽油工艺流程根据不同等级山茶油的生产需要,山茶油工业提取制备方法主要有生产上较成熟的机械压榨法、溶剂浸提法、超临界流体萃取法。
我国山茶油的制取一般采取机械压榨法和溶剂浸提法。
机械压榨法机械压榨法是提取山茶油的基本方式，山茶油压榨经历了土法压榨(主要是楔榨)、液压榨油和螺旋榨油等几个阶段。
根据压榨工作过程中茶籽在榨膛内的温度不同,通常前两种称为低温压榨工艺，后一种称为高温压榨工艺。
低温压榨法目前,在油茶产区的农村常采用液压榨油工艺提取山茶油，该工艺所获得的毛茶油杂质少、色泽浅,是现今山茶油提取制备的主流工艺。
液压榨油机有立式和卧式两种结构,实际生产中以卧式液压榨油机居多。
常用山茶油低温压榨法的工艺流程：油茶籽→低温贮存→清理分级→磁选一脱壳→轧坯→冷榨→油渣分离→毛茶油→低温结晶养晶→低温过滤→茶籽饼→浸出成品冷榨油低温冷榨法的关键工艺质量控制点为低温贮存、清理分级、冷榨、油渣分离。
在低温贮存工序中,温度控制在0~7°C，有利于油茶籽的后熟;在清理分级工序中，根据颗粒大小不同进行分级处理，然后将颗粒比较均匀的原料进行脱粒处理，能够保证脱壳效率;在冷榨工序中,采用专用冷榨机，冷榨温度在70-80°C,专用冷榨机可以避免高温引起的山茶油颜色变深、有效成分损失等;在油渣分离工序中,应控制好分离时间、保留时间,过滤时毛油不需经过沉淀池。
高温压榨法高温压榨法主要采用螺旋榨油机进行动态压榨。
油料在榨膛内的瞬间压榨温度较高,对油脂和榨饼均有影响,比如毛茶油的杂质多、色泽深,降低了山茶油精炼率。
因此，螺旋榨油在工艺上要求对茶籽进行剥壳处理。
高温压榨法的关键工艺质量控制点为剥壳、蒸炒、压榨。
在剥壳工序中，经烘干后的茶籽(含水率在12%-14%)，进入茶籽剥壳机内破壳，随即进行风力分选,仁壳分离;在蒸炒工序中,茶籽仁要进行水分和温度调节，控制入榨茶籽水分在3%左右，入榨温度达到110-120°C;在压榨工序中,经连续动态压榨,毛茶油从压榨机内不间断地释放出来。
油茶的生长及检验检疫讲解
油茶的栽培技术检索：油茶、检验检疫、油茶的主要病害一、油茶的简介茶科茶属常绿小乔木。
因其种子可榨油(茶油)供食用，故名。
茶油色清味香，营养丰富，耐贮藏，是优质食用油；也可作为润滑油、防锈油用于工业。
茶饼既是农药，又是肥料，可提高农田蓄水能力和防治稻田害虫。
果皮是提制栲胶的原料。
叶部含有花黄素、茶碱等，是医药工业的原料。
木材可做小型农具。
油茶树高达4～6米，一般2～3米。
树皮淡褐色，光滑。
单叶互生，革质，椭圆形或卵状椭圆形，边缘有细锯齿，长3-10厘米，宽1.5-4.5厘米，。
花顶生或腋生，两性花，白色，直径6-9厘米，花瓣倒卵形，顶端常二裂。
蒴果球形、扁圆形、橄榄形，直径3-4厘米，果瓣厚而木质化，内含种子。
种子茶褐色或黑色，三角状，有光泽。
油茶分布区的北界在淮河-秦岭一线；南界大致在北回归线附近；东界为东南海岸和台湾；西界是云南的怒江流域和青藏高原的东缘。
垂直分布在东部地区一般在海拔800米以下，西部地区可达海拔2000米。
油茶喜温暖，怕寒冷，要求年平均气温16～18℃，花期平均气温为12～13℃。
突然的低温或晚霜会造成落花、落果。
要求有较充足的阳光，否则只长枝叶，结果少，含油率低。
要求水分充足，年降水量一般在1000毫米以上，但花期连续降雨，影响授粉。
要求在坡度和缓、侵蚀作用弱的地方栽植，对土壤要求不甚严格，一般适宜土层深厚的酸性土，而不适于石块多和土质坚硬的地方。
种子含油30％以上，供食用及润发、调药，可制蜡烛和肥皂，也可作机油的代用品。
油茶与油棕、油橄榄和椰子并称为世界四大用油料植物。
茶油的不饱和脂肪酸含量高达90%，远远高于菜油、花生油和豆油，与橄榄油比维生素E含量高一倍，并含有山茶甙等特定生理活性物质，具有极高的营养价值。
油茶具有很高的综合利用价值，茶籽粕中含有茶皂素、茶籽多糖、茶籽蛋白等，它们都是化工、轻工、食品、饲料工业产品等的原料，茶籽壳还可制成糠醛、活性炭等，茶壳还是一种良好的食用菌培养基。
调和油
0.1
0.1
未检出
3.4
38.0
39.5
0.1
1.6
0.9
2.9
0.1
1.4
达标
8
2011-A-1878
揭东县白塔镇粤丰食 用油脂厂出品
泰唛花生油
\
2011.05.15
执行标准错误；未标注原料生产国 名、未在产品标签中标识“压榨” 1.421(或“浸出”字样；未正确标注质量 1.6(179mL) 1.6升/瓶 等级；强制标示内容的文字、符号 24mL) # 、数字高度小于1.8mm（生产商地 址）# 1.8升/瓶 符合标准要求 1.431(1.8(369mL) 27mL) #
判定
产品标 净含量 1.460~1.465 0.914~0.917 标准值 实测值 标准值 实测值 实测值 示值 单位 1 2 3 4 5 2011-A-1870 2011-A-1871 2011-A-1872 2011-A-1873 2011-A-1874 中粮东洲粮油工业(广 州)有限公司 佛山市南海老百姓粮 油食品有限公司 佛山市南海老百姓粮 油食品有限公司 珠海市东鸿食品有限 公司 番禺合兴油脂有限公 司 福臨门花生油 喜士喜浓香花生 油 花生油 厨香园压榨花生 油 厨寶一级纯正花 生油 天润压榨一级花 生油 油磨坊一级压榨 花生油 福臨門 2011.04.21 \ \ 2011.06.02 2011.06.02 1.8升/瓶 4.5升/罐 5 升/ 罐 1.8升/罐 1.8升/瓶 符合标准要求 未标注质量等级# 符合标准要求 符合标准要求 符合标准要求 1.8 4.5 1.801 4.507 L L L L L 1.4643 1.4600 1.4589# 1.4670# 1.4646 0.916 0.913# 0.913# 0.920# 0.917 ≤1.0 ≤2.5 ≤1.0 ≤1.0 ≤1.0 0.71 0.35 0.24 0.11 0.39 ≤6.0 ≤7.5 ≤6.0 ≤6.0 ≤6.0 4.6 2.5 2.1 1.3 3.2
盐效应对油茶籽油水相萃取的影响
盐效应对油茶籽油水相萃取的影响郭玉宝;裘爱泳;薛正莲;郭瑞【摘要】为提高油脂水相萃取的清油得率,考察了盐效应对油茶籽油水相萃取的影响.结果表明,碳酸盐的效果最好,盐酸盐次之,而硫酸盐的效果最差;在碳酸盐中碳酸钠的效果要略好于碳酸钾,是提取油茶籽油的最适合的盐种类;当碳酸钠溶液的浓度为1.8 mol/L时,油茶籽油的清油得率最高,可达91.34%.这说明溶盐萃取油茶籽油是可行的、高效的.【期刊名称】《中国油脂》【年(卷),期】2010(035)009【总页数】3页(P22-24)【关键词】油茶籽油;水相萃取;溶盐萃取;清油得率;盐效应【作者】郭玉宝;裘爱泳;薛正莲;郭瑞【作者单位】安徽工程科技学院,生化系,安徽,芜湖,241000;江南大学,食品学院,江苏,无锡,214122;安徽工程科技学院,生化系,安徽,芜湖,241000;安徽工程科技学院,生化系,安徽,芜湖,241000【正文语种】中文【中图分类】TS224%TQ644Abstract:Salt effect on the extraction of oil-tea camellia seed oil in aqueous system was investigated so as to improve free oil yield.The results showed that the effect of carbonate was the best,followed by hydrochloride,whilethe effect of sulfate was the worst;among the carbonates,the effect of sodium carbonate on improving the free oil yield of oil-tea camellia seed oilwas slightly better than that of potassium carbonate,thus sodium carbonate was the most suitable salt.When the concentration of sodium carbonate solution was 1.8 mol/L,the free oil yield of oil-tea camellia seed oilwas the highest(91.34%).The salt effect extraction of oil-tea camellia seed oilwas feasible and high efficient.Key words:oil-tea camellia seed oil;aqueous extraction;salt effect extraction;free oil yield;salt effect油茶 (Cam ellia oleiferaAbel.)与油棕、油橄榄和椰子并称为世界四大木本油料[1]。
油茶籽油的水媒法罐组式逆流提取工艺优化及其品质分析
油茶籽油的水媒法罐组式逆流提取工艺优化及其品质分析张世祺; 杨瑞金; 吴景; 张文斌; 赵伟; 华霄【期刊名称】《《中国油脂》》【年(卷),期】2019(044)010【总页数】5页(P4-8)【关键词】油茶籽油; 罐组式逆流提取; 水媒法; 表面活性剂; 茶皂素【作者】张世祺; 杨瑞金; 吴景; 张文斌; 赵伟; 华霄【作者单位】江南大学食品学院江苏无锡214122; 江西绿野轩生物科技有限公司江西瑞金342500; 江南大学食品科学与工程国家重点实验室江苏无锡214122【正文语种】中文【中图分类】TS224.4; TQ644.15油茶(Camellia oleifera Abel.)是我国国家级特色资源，广泛分布于我国南方多省[1]。
油茶籽油油酸含量极高，且色清质纯，营养丰富，是一种高级食用油[2]。
常见的油茶籽油提取工艺有压榨法、溶剂浸出法、水代法等[3]。
近年来，水媒法提取植物油以其温和的反应条件，较好的油脂品质和副产物综合利用率高等优点逐渐受到关注，且乙醇水提法提取油茶籽油已经实现工业化生产[4]。
然而，乙醇水提法同样存在生产成本较高，高浓度的乙醇导致精炼难度增加和溶剂残留等问题[5]。
有研究表明，表面活性剂能够降低油水间界面张力，有利于油脂从原料中溶出，且具有替代传统植物油提取方法的潜力[6-7]。
而油茶籽中富含且特有的物质——茶皂素(一种天然的非离子型表面活性剂)[8]，大量存在于水媒法提取油茶籽油后的水相中[9]。
如何充分利用水相中的茶皂素，将表面活性剂辅助植物油提取应用到实际生产中，具有重要的研究意义。
动态罐组式逆流提取技术是一种将动态提取和逆流提取相结合的提取技术，与单次连续式提取技术相比，该技术具有提取更充分、能够节省提取剂等优点，在中药提取中应用广泛[10-12]。
而此技术重复使用提取剂进行多次提取的特点，能够充分富集水媒法提取油茶籽油过程中的茶皂素，使茶皂素辅助水媒法提取油茶籽油成为可能。
油茶响应不同光照强度的转录组分析
·839·油茶响应不同光照强度的转录组分析吴杨，郑亿磊，罗志强，朱智国，严鑫，王海浪（九江学院江西油茶研究中心，江西九江332005）摘要：【目的】对油茶不同光照强度条件下的转录组进行测序分析，以期解析油茶响应光照环境变化的分子调控网络，为油茶高光效代谢网络构建及其关键基因挖掘提供依据。
【方法】在不同光照强度处理下测定油茶叶片光合生理指标，利用高通量测序技术进行转录组测序分析，挖掘光合作用、初级代谢、次级代谢、激素合成相关通路上的差异表达基因（DEGs ），并分析其表达特征。
【结果】随光照强度减弱，油茶叶片净光合速率、气孔导度和碳含量降低，而胞间CO 2浓度、叶绿素a 、叶绿素b 和氮素含量提高。
GO 功能注释结果显示，油茶通过上调生物学过程、细胞组成和分子功能相关DEGs 的表达来适应弱光环境。
Mapman 代谢通路富集结果显示，油茶通过上调捕光复合体、电子传递蛋白、碳水化合物分解和氮代谢，下调光呼吸和三羧酸循环通路上DEGs 的表达以应对碳同化能力的不足。
随光照强度降低，脱落酸（ABA ）、油菜素内酯（BR ）、生长素（IAA ）、茉莉酸（JA ）和赤霉素（GA ）合成通路上的DEGs 上调表达，分裂素（CTK ）分解通路上的DEGs 下调表达，黄酮类、苯丙烷类、酚类、萜类、生物碱等次级代谢通路上的DEGs 下调表达。
共鉴定出1372个转录因子，其中家族成员数量最多的转录因子为bHLH 和ERF ，分别有115个和100个。
【结论】油茶光合碳同化能力随光照强度降低而下降。
在分子水平上通过上调捕光复合体、电子传递蛋白、碳水化合物分解、氮代谢和各类激素合成，下调呼吸作用和次级代谢途径上的基因表达，以及调控bHLH 和ERF 两大类转录因子来响应低光照强度环境。
关键词：油菜；光照强度；光合作用；转录组；差异表达基因（DEGs ）中图分类号：S794.4文献标志码：A文章编号：2095-1191（2023）03-0839-10收稿日期：2022-06-23基金项目：江西省自然科学基金资助项目（20202BABL215003）；江西省教育厅项目（GJJ2201901）第一作者：吴杨（1987-），https:///0000-0001-6750-3479，主要从事作物高效栽培生理研究工作，E-mail ：****************Transcriptome analysis of Camellia oleifera in response todifferent light intensitiesWU Yang ，ZHENG Yi-lei ，LUO Zhi-qiang ，ZHU Zhi-guo ，YAN Xin ，WANG Hai-lang（Institute of Jiangxi Oil-tea Camellia ，Jiujiang University ，Jiujiang ，Jiangxi 332005，China ）Abstract ：【Objective 】To analyze the molecular regulatory network of Camellia oleifera in response to changes in light intensity environment ，and provide a basis for the construction of high-light-efficiency metabolic network and the mining of key genes in Camellia oleifera ，this study analyzed the transcriptome sequencing of C.oleifera in response to different light intensities.【Method 】The photosynthetic physiological indexes of C.oleifera leaves were determined under different light intensities.And transcriptome sequencing was performed using high-throughput sequencing technology ，and the differentially expressed genes （DEGs ）in the pathways related to photosynthesis ，primary metabolism ，secondary metabolism and hormone synthesis were discovered and their expression characteristics were analyzed.【Result 】With the decrease of light intensity ，the net photosynthetic rate ，stomatal conductance and carbon content of C.oleifera leaves decreased ，while the intercellular CO 2concentration ，chlorophyll a ，chlorophyll b and nitrogen contents increased.GO function annotation results showed that C.oleifera adapted to low light intensity environment by up-regulating the expres-sion of DEGs related to biological process ，cellular component and molecular function.Mapman metabolic pathway enrichment analysis showed that the C.oleifera up-regulated DEGs expression in light-harvesting complex ，electron trans-port protein ，carbohydrate decomposition and nitrogen metabolism pathways ，and down-regulated DEGs expression in photorespiration and tricarboxylic acid cycle pathways to cope with the deficiency of carbon assimilation ability.With the decreasing of light intensity ，the DEGs in abscisic acid （ABA ），brassinolide （BR ），auxin （IAA ），jasmonic acid （JA ）and gibberellin （GA ）synthesis pathways were up-regulated ，while the DEGs in mitogen （CTK ）decomposition pathway were down-regulated.And the DEGs in flavonoids ，phenylpropanoids ，phenols ，terpenoids ，alkaloids and other secondary metabolic pathways were down-regulated.A total of 1372transcription factors were identified ，among which the largest54卷南方农业学报·840·0引言【研究意义】油茶（Camellia oleifera）广泛栽培于我国长江流域及以南地区，是我国特有的、能自主可控的木本油料作物。
不同加工方式茶籽油挥发性风味成分聚类分析
不同加工方式茶籽油挥发性风味成分聚类分析李梓铭; 庾庐山; 黄军; 佘佳荣; 汤萍; 刘建兵; 喻宁华; 富冠豪; 李红爱【期刊名称】《《食品工业科技》》【年(卷),期】2019(040)017【总页数】5页(P276-279,284)【关键词】物理压榨茶籽油; 精炼茶籽油; 溶剂浸提茶籽油; 挥发性风味成分; 顶空固相微萃取; 气相色谱-质谱【作者】李梓铭; 庾庐山; 黄军; 佘佳荣; 汤萍; 刘建兵; 喻宁华; 富冠豪; 李红爱【作者单位】湖南省林产品质量检验检测中心湖南长沙410000; 广东省食品药品职业学院广东广州510000; 湖南安全技术职业学院湖南长沙410151【正文语种】中文【中图分类】TS207.3油茶属山茶科(Theaceae)之常绿小乔木,主要产地为我国中南及东南地区(长江中下游地区的山区),是我国特有的传统木本食用植物油料作物,主要的品种为大果种油茶(Camellia oleifera Able)及小果种油茶(Camellia tenuifolia Hay)两种品种。
因其与橄榄油皆是以油酸为主的单不饱和脂肪酸油脂,故有“东方橄榄油”的美称。
除供食用外,在临床上有解毒、预防心血管疾病、调节免疫力等功效[1]。
植物油掺假检测和品质鉴定主要依靠气相色谱(GC)分析法[2],而植物油指纹图谱分析主要是以气相色谱-质谱法(GC-MS)和高效液相色谱法(HPLC)为手段[3],挥发性风味成分研究常见于品质管控和生产工艺优化[4]。
橄榄油是通过特征指标和质量指标检测实现质量分级[5],A Genovese等[6]利用电子舌等设备研究酚醛成分对芳香物质的影响,分析最佳口感橄榄油的主要成分。
Amar等[7]研究表明,高品质的特级初榨橄榄油结合芳香酶抑制剂使用可以协调减少细胞内生物雌酮合成,能降低乳腺癌的发病率。
目前鉴别茶籽油标准采用脂肪酸、折光指数实验作为主要判别依据[8]。
佘佳荣等[9]采用气相色谱法,对掺入不同比例其它植物油的茶籽油进行脂肪酸检测,结果表明对于掺入1种植物油的鉴别方法是可行的,但掺入2种以上或含量低于15%的其它植物油时,对于油脂混掺辨别的能力仍显不足。
茶叶籽油中茶多酚和儿茶素的测定
茶叶籽油中茶多酚和儿茶素的测定周晓晴; 胡立文; 罗琦; 曾林晖; 李晴; 兰伟【期刊名称】《《食品工业科技》》【年(卷),期】2019(040)014【总页数】6页(P291-295,301)【关键词】茶多酚; 福林酚法; 儿茶素; 高效液相色谱【作者】周晓晴; 胡立文; 罗琦; 曾林晖; 李晴; 兰伟【作者单位】江西省食品检验检测研究院江西南昌 330001; 南昌大学食品学院江西南昌 330000; 江西省产品质量监督检测院江西南昌 330000【正文语种】中文【中图分类】TS255.1+6茶叶籽油是以茶叶树(Camellia Sinensis O.Ktze.)的果实茶叶籽为原料,经物理压榨或溶剂浸出而得的食用油脂,富含不饱和脂肪酸[1]。
世界各茶叶产地均对茶叶籽油进行研究和开发[2-4],中国卫生部2009年第18号文件批准茶叶籽油为新资源食品。
茶多酚是以茶叶为原料提取的多酚混合物,由黄酮、黄烷酮、酚酸、花青素等组成,其中儿茶素占60%～80%,儿茶素类有八种结构,分别是儿茶素(catechin,+C)、表儿茶素(epicatechin,-EC)、儿茶素没食子酸酯(catechin gallate,-GC)、表儿茶素没食子酸酯(epicatechin,-ECG)、表没食子儿茶素(epigallocatechin,-EGC)、表没食子儿茶素表没食子酸酯(epigallocatechin gallate,-EGCG)、没食子儿茶素(gallocatechin,+GC)、没食子儿茶素没食子酸酯(gallocatechin gallate,-GCG),其中-GC、-ECG、-EGCG和-GCG具有酯键结构可微溶于油脂[5]。
茶多酚可清除自由基,具有抗氧化作用[6]。
有研究表明茶多酚可抗结肠癌[7]。
茶多酚中部分成分可微溶于油脂。
有报道在橄榄油和油茶(Camellia oleifera Abel.)油中测得儿茶素[8-9];梁杏秋等[10]认为茶多酚酯型化合物以稳定状态分散地存在于茶叶籽油中。
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油茶籽油比较试验结果汇总表
备注：
1.本次比较试验依据《全国消协比较试验工作规范（试行）》、中华人民共和国国家标准GB/T 11765-2003《油茶籽油》进行，所有试验样品的采购均由工作人员以普通消费者身份，通过正规销售渠道购买。
2.本次比较试验测试结果仅供消费者选购产品参考，不构成对任何相关产品的推荐与宣传，任何企业和单位不得将本次结果用作商业宣传。
3.以上表格排名不分先后。
结果仅对样品负责，不代表同销售单位不同批次、不同型号商品的质量状况。