茶叶籽油 、 油茶籽油与茶树油的区别
山茶油和茶籽油一样吗
山茶油和茶籽油一样吗茶油在我们的生活中有着非常广泛的应用，不仅是与其他食材搭配在一起食用，还可以用做中医药材，起到治愈疾病的作用。
但是油类外表大体相同，都呈现金黄色，味道也没有具体的差异，很多人都难以区分，甚至会出现误用的现象。
不少人感到疑惑，山茶油和茶籽油是一样的吗？茶籽油是茶叶籽油和山茶油(油茶籽油、茶籽油)的统称，茶叶籽油≠山茶油≠油茶籽油，茶叶籽油是用茶叶树(龙井茶树、普洱茶树)上结的籽，用传统工艺结合现代高科技手段榨取的高端食用油，富含茶多酚等多种其它食用油没有的营养成份，叶子能泡茶喝。
而山茶油是油茶树结的果实榨取的食用油，不含茶多酚，叶子是不能用来泡茶喝的。
两者的营养成份结构也不相同。
茶叶籽油是唯一含天然茶多酚的食用油，含量在0.5%—1%。
茶多酚是天然强抗氧化剂，具有增强免疫功能、抗癌、防辐射等功能。
茶叶籽油中亚油酸含量是山茶油的3倍，且比例更适合人体需要，维E含量是山茶油的3倍。
茶油的功效与作用1、吃茶油有清热化湿，特别在夏天，天气炎热时很适合，杀虫，解毒的作用。
2、吃茶油能预防和缓解慢性咽炎和高血压、动脉硬化、心血管系统等疾病，从而抑制衰老，确保不轻易生病或突发疾病。
3、吃茶油能够清胃润肠，除痘美白养颜，爱美的美眉们看这里，还能根治痧气腹痛、急性蛔虫阴塞性肠梗阻和便秘，也会把体内存留的毒素排出去。
4、茶油还能抵抗紫外线，保持皮肤的美丽，直接搽用山茶油，能防止晒斑及去皱、防止头癣、体癣、头屑、脱发的功效，被头发原因困扰这的人们，可以去使用效果，因为茶油是制成洗发剂和护法素中的配剂之一，它能能防止皮肤瘙痒、慢性湿疹。
5、茶油拌饭及面条的美味佳肴，是妇女产后最佳的补品，嗯，味道不错。
在南方还有“月子油”之称，让妈妈们在坐月子时把营养都补回来。
6、孕妇在孕期食用，不仅可以增加母乳，而且对胎儿的发育也有好处，增强宝宝的免疫力，让宝宝出生后生病的几率不会很大。
7、婴幼儿及儿童食用，可利气、通便、消火、助消化，对促进骨骼等身体发育很有帮助，让宝宝更加强壮。
茶树籽油的简介
特效食谱
• 心脏病、水肿：取适量纯正山茶油煎 含羞草，拌青壳鸭蛋。 • 便秘：用10～15毫克山茶油加蜂蜜， 每天早晚各服一次，连服3～5天可治 老年便秘。 • 皮肉外伤出血：用山茶油加黄豆煮荷 包蛋吃，可防止伤口发炎，加快愈合 。
美容功效
• 预防、淡化和祛除妊娠纹 • 护肤保湿：早晚洗脸后，用1-2滴医用 茶油直接涂脸，皮肤细嫩动人，空调 房内也可达到24小时保湿 • 面膜：洗脸后，用1-2滴医用茶油直接 涂脸，轻轻按摩一下，再用芦荟水或 玫瑰露+珍珠粉泡纸膜敷脸15分钟，皮 肤迅速细嫩美白，一次见效。每周2-3 次。
特效食谱
山茶油中含有的山茶甙、茶多酚、 皂甙、鞣质、角鲨烯等物质，具有 降低胆固醇、溶血栓、金勺紫色经 典 防治血管硬化、强心等作用。 （很适合三高的人群使用）和食物 一起吃会有效地治疗一些疾病。
特效食谱
• 糖尿病：取适量茶油炒蕃石榴嫩叶，每天 早上食用一次。高血压及降低胆固醇：取 两汤匙山茶油拌白米饭，每天早上食用。 • 脚抽筋：取适量山茶油炒瘦猪肉，加生姜 一片，炒熟之后，倒适量开水加青菜。 • 孕妇产后：用山茶油炒菜，可清肝解毒， 清除怀孕期间小腹脂肪，恢复身材。
• 果实为蒴果， 多为椭圆形、 有细毛。种子 多为黄褐色， 有光泽，三角 状。
营养价值
山茶籽榨制的茶油，是一种优 质食用油，其不饱和脂肪酸含 量在90%以上，而且不含芥酸， 比其他食用油更耐贮藏，不易 酸败。
茶油 的主要用途
• 1、煎烤：每天早晨用茶油煎蛋1-2个，有 润嗓清热，姿肠润胃之功效。 • 2、烹炒：茶油含有丰富的维生素A和E，具 有抗氧化的作用，用茶油进行烹炒，不但 能保留食品原有的新鲜，而且具有去腥作 用（茶油煮鱼去腥效果极佳）。 • 3、油炸和清蒸：茶油高温加热后不会改变 其营养成份，且不变色，不变味，更不会 产生有害于健康的物质。
茶树籽油的简介PPT课件
压榨
采用机械压榨法提取茶 树籽油，可采用冷榨或
热榨工艺。
过滤
将压榨得到的茶树籽油 进行过滤，去除杂质和
残渣。
精炼
如需进一步提高茶树籽 油品质，可进行精炼处 理，包括脱色、脱蜡、
脱酸等工序。
茶树籽油的质量控制和鉴别
质量控制
通过检测茶树籽油的理化指标， 如色泽、酸价、过氧化值等，确 保产品质量符合标准。
茶树籽油在食品和医药领域的应用
茶树籽油可以作为食用油，用于烹饪、凉拌等食品制作。其独特的香味和口感也 使其在餐饮业中受到欢迎。
在医药领域，茶树籽油具有抗菌、抗炎、抗病毒等作用，可以用于治疗一些皮肤 疾病、呼吸道感染等疾病。此外，茶树籽油还可以作为天然的按摩油和护肤霜， 具有滋润皮肤、缓解肌肉疲劳等作用。
02
茶树籽油的生产和提取
茶树籽油的采摘和收集
01
02
03
采摘时间
茶树籽油通常在茶树果实 成熟时采摘，具体时间因 地区和气候条件而异。
采摘方法
手工或机械采摘，采摘时 应避免损坏茶树果实。
收集方式
将采摘的茶树果实进行收 集，并妥善保存以备后续 加工。
茶质 和破损果仁。
茶树籽油是从茶树种子中提取的油脂，通常采用压榨法或溶剂浸提法进行提取。
茶树籽油的特性和成分
茶树籽油是一种不干性油，具有色泽浅黄、气味清香、酸价低等特点。
茶树籽油含有丰富的脂肪酸，包括油酸、亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪 酸，以及多种维生素和矿物质，如维生素E、钙、铁、锌等。
茶树籽油还含有山茶苷、山茶皂苷、茶多酚等生物活性成分，具有抗氧 化、抗炎、抗菌等作用。
茶树籽油的简介ppt课件
• 茶树籽油简介 • 茶树籽油的生产和提取 • 茶树籽油的营养价值和健康效益 • 茶树籽油的食用方法和保存方式 • 茶树籽油的市场前景和发展趋势
茶叶籽油的功效
茶叶籽油的功效来源：常州现代农业科技发展有限公司茶叶籽油具有抗氧化能力，能降低血压、降血脂和抑制动脉硬化。
国内外相关研究表明，茶叶籽油除富含不饱和脂肪酸外，还含丰富茶多酚、维生素E、甾醇等多种微量生理活性成分。
这些物质能够调节免疫活性细胞，增强免疫功能，消除人体自由基，促进新陈代谢，对提高人体抗病能力，延缓人体衰老有重要作用,是一种具营养功能特性的油脂，可作为老年人或心血管病人的保健用油。
茶叶籽油的营养价值能和橄榄油媲美，而且多项指标超越橄榄油。
茶叶籽油的组成与油茶籽油相似，但是茶叶籽油天然富含茶多酚，这是油茶籽油和橄榄油所没有的成分，茶叶籽油性能稳定，密封储藏2年后理化性质变化很小，比其他植物油容易储存，更可以像其他食用植物油一样炒菜、凉拌菜等，独有独特的茶香味。
常州现代农业科技发展有限公司是常州市第一家研究开发高端保健茶叶籽油的农业科技型公司，拥有自主产品商标“青枫”“金海棠”“金琼香缘”、“龙城海棠”。
青枫茶叶籽油对人体健康的主要功能作用为：1、改善血液循环茶叶籽油能防止动脉硬化、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。
2、促进消化系统功能茶叶籽油能提高胃、脾、肠、肝和胆管的功能，预防胆结石，并对胃炎和胃十二指肠溃疡有疗效。
此外茶叶籽油还有一定的通便作用。
大量研究已证实：茶叶籽油为特征的饮食是具有降低胆固醇水平的健康饮食。
3、增强内分泌系统功能茶叶籽油能提高生物体的新陈代谢功能。
最新研究结果表明，健康人食用茶叶籽油后，体内的葡萄糖含量可降低12%。
所以目前茶叶籽油已成为预防和控制糖尿病的最好食用油。
4、强化骨髂系统功能茶叶籽油能促进骨骼生长，促进矿剂的生成和钙的吸收。
所以在骨骼生长期以及在防止骨质疏松方面它也起重要作用。
5、预防癌症由于茶叶籽油中含甾醇、茶碱、茶多酚等抗氧化物成分，并含有微量元素，因此它能起到防止某些癌变的作用。
6、抗衰老，保护皮肤实验表明，茶叶籽油含有的抗氧化剂维生素E，茶多酚等能防止脑衰老，保护皮肤，尤其能防止皮肤损伤和衰老，使皮肤具有光泽，并能延年益寿。
苦茶油与茶籽油？很多人会傻傻分不清的。
苦茶油与茶籽油？很多人会傻傻分不清的。
苦茶油与茶籽油其实许多人一直分不清楚，名称容易让人混淆。
苦茶油更是受了好几载的不白之冤，因为名字之差。
其实好的苦茶油可是香甜顺滑，一点都不苦！以下就是两者的差异，请大家仔细区别。
苦茶油与茶籽油其实许多人一直分不清楚，名称容易让人混淆。
苦茶油更是受了好几载的不白之冤，因为名字之差。
其实好的苦茶油可是香甜顺滑，一点都不苦！以下就是两者的差异，请大家仔细区别。
1、苦茶油（山茶油）：山茶科，以茶油树所结之籽压榨制作而得。
茶油树的籽分大果和小果，其叶不饮。
香气有青草、山林之清冽气息，口感高雅滑细，色泽多偏碧绿带，其中小果产的油品质较好。
具有的功能：a.保健：山茶油富含不饱和脂肪酸，长期食用对心血管疾病，降低血清中胆固醇、高血压、心脑血管、肥胖症等有明显疗效，可清肠润胃、杀菌解毒、清肝降血，加速伤口愈合有卓越功效。
山茶苷具有抗癌作用，是女人坐月子和老年人的最佳保健食用油。
由于茶油中PLS值大，因而茶油是糖尿病患者理想的食用油。
b.医药：茶油可制作针剂和调制各种药膏、药丸等。
民间还用茶油治疗烫伤和烧伤以及体癣、慢性湿疹等皮肤病。
c.美容：山茶油具有保湿、滋润、乌发养颜功能，用于护发，可防头发断裂和脱发，浴后擦身，增强皮肤弹性，可防治老年人冬季皮肤瘙痒。
山茶油是最好的沐浴露、洗发水、护手霜、润肤露。
d.美食：山茶油属不干性，经高温提取，无胶质、口感好、澄清透明、气味清香，适合煎、炒、烹、炸、凉拌，是美食烹饪之佳品，也可直接饮用，为纯天然绿色食品。
2、茶籽油：山茶科，以一般乌龙茶树所结之籽压榨制作面得。
将其叶制为饮品，有坚果、淡咖啡和微微的可可香气，口感有点涩且苦，呈红棕琥珀色。
外用的多，可用作肌肤保养、消炎止痒、润发按摩，效果较好。
总之，两者都有一定的功效，但山茶油（苦茶油）比茶籽油的功能更齐全，在市场上的价格有成倍的差距。
主要区别就是香气、口感、茶油色差别较大，可明显区分开来。
茶油知识-给电台
什么是茶油茶油又名山茶油、茶籽油、油茶籽油，世界四大木本植物油之一（大豆油、花生油、菜籽油属草本植物油）。
茶油是从茶油籽中提取的纯天然优质食用油。
茶油树从秋季花开至来年秋季果实成熟，需历经秋、冬、春、夏、秋五季15个月，饱含日月精华和云雾滋养，其营养成分自然也不同于一般的植物油。
采摘时茶花盛开，油果累累、花果并存、同株共茂，乃自然界一大奇观，民间称之为“抱子怀胎”，茶油自古有“长寿油”、“油中之王”、之美誉，被誉为“世界上最好的食用油”。
历史/专家说茶油【本草纲目】记载：茶籽，苦寒香毒，主治喘急咳嗽，去痰垢......【农息居饮食谱】记载：茶油烹调肴馔，日用皆宜，蒸熟食之，泽发生光，诸油惟此最为轻清，故诸病不忌。
【农政全书】记载：茶油可疗痔疮、退湿热。
【本草纲目拾遗】记载：茶油可润肠、清胃、解毒、杀菌。
【中国中医药大辞典】茶油不仅营养丰富，且具有重要的疾病预防价值，可概括为：增强血管弹性和韧性，延缓动脉粥样硬化，增加肠胃吸收功能，促进内分泌腺体激素分泌，防治神经功能下降，提高人体免疫力。
【中国油脂植物】茶油的不饱和脂肪酸含量高达90%，远远高于菜籽油、花生油和豆油，比被誉为"液体黄金"的橄榄油还高出7个百分点，维生素E的含量也比橄榄油高出一倍，茶油中还含有橄榄油所没有的特定生理活性物质如山茶甙、山茶皂甙、茶多酚等，具有极高的营养价值。
【中药大辞典】记载茶油主治功效：润肠通便，用于疝气腹痛，蛔虫性肠梗阻；清热化湿，用于烫火烧伤；杀虫解毒，用于疥廯。
现代关于茶油营养的权威论述“目前全世界完全符合国际营养要求的保健油只有中国的山茶油；其次比较接近的是地中海的橄榄油。
”—Artemis.simopoulos，美国白宫人类营养研究委员会主席“食用茶油能使人的皮肤光滑润泽，促进妇女生殖生育哺乳能力，适合女性食用。
”—史奎雄，上海市营养协会(名誉理事长、教授)“茶油是纯天然植物有机生长环境、不含激素不含黄曲霉素、不含防腐剂不含残留农药化肥、无毒副作用。
茶油的四个等级
茶油的四个等级山茶油果实里可以获取各种等级的山茶油。
1、毛茶油（又称“土茶油”）毛茶油，又叫土茶油，是指在茶油产地用传统土办法榨取的只经过简单过滤处理的茶籽油，这种油的特点是 : 具有独特的茶籽油清香—“青”味。
但因其中含有不利于身体健康的杂质易变质等原因，故毛茶油（土茶油）不宜直接食用，食用时一定要选购精制茶油。
2004年 5月 1日起，国家卫生防疫及质检部门明文规定未经精炼的各种食用油禁止上市销售。
2、二级精炼茶油二级精炼茶油是指毛油经过过滤去杂，水化脱胶处理，去掉了油脂中的机械杂质、磷脂、蛋白质以及其它水溶性杂质 ; 用现代浸出技术制取的毛油，还必须经过脱酸处理，去掉油脂中的部份游离脂肪酸，按照国家有关的质量标准，二级油的游离脂肪酸含量应该在 2%以下，色泽也要比土茶油浅一些，但茶籽油仍保留浓厚的茶籽油风味，由于烟点比较低，烹调时仍然有较大的烟雾，不过比土茶油要少。
3、一级精制茶油精制茶油是毛油经过现代独特生产工艺脱杂、脱胶、脱酸、脱色、脱水、脱臭处理生产出来的档次较高的油脂。
这种油脂的特点是色泽比较浅，游离脂肪酸的含量比较低，按照国家的质量标准，游离脂肪酸的含理不得超过0.5%。
由于精炼过程中的脱臭工序采用了高温高真空条件处理，使得茶籽油的气味损失较大，故我们在市场上买到的精制茶油除在炒菜时闻到茶油的清香外，平常几乎闻不到茶油天然的气味。
4、医药注射级茶油由山茶果子压榨而得，按照医药生产工艺标准、经过物理提纯得到最纯净（无色、无味、无烟、接近零点的酸价零点过氧化值）的油品。
专供医药注射用。
非专业的普通消费者面对“压榨”和“浸出”等油脂专业工艺名称一头雾水，这些专业名词到底意味着什么 , 更有一些山茶油生产厂家在宣传产品的时候，有意误导消费者，给消费者留下 :1、压榨法生产的茶油的纯度比浸出法生产的茶油高。
2、压榨法生产的茶油没有化学反应，是纯粹的物理精炼，没有有害、有毒物质; 浸出法生产的茶油经过化学反应，有有害、有毒物质。
茶树油、茶叶子油、油茶子油有什么区别？
均为盐 、 糖 、 淀粉等填充剂 。
因 为是 由天 然植物原料制成 的 。食 用嫩 肉粉
并不会对人体造成危害。 但使用时要注 意一 些细
节一 ．
是 嫩 肉粉 中所 含 木瓜 蛋 白酶 的最 佳 作 用 温
度为 6
5 ℃ 。超过 了 8
0
℃ 便失去了活性
-
；
是需
给嫩 肉粉足 够 的作 用 时 间
-
-
；
现 在蛋 白酶 的提取 多源 于 植物性原 料 ，如木瓜 、 生
姜、 菠萝等 ，其命名一 般 都是 根 据提取 原料而 定 。
如 从 生 姜 中提 取 的 ， 就 叫生 姜 蛋 白酶 ， 从 木 瓜 中提
取 的 叫木瓜 蛋 白酶 。 目前嫩 肉粉 中最 常用 的是 木
瓜 蛋 白酶 ， 大 概 占到 总嫩 肉粉 重 量 的 2 ％ ， 其余 的
答 ：嫩 肉粉 又 称 嫩 肉 晶 ． 其 主 要 作 用 在 于 利
用 蛋 白酶 对 肉中的弹性蛋 白和胶 原 蛋 白进 行部
分 水 解 使 ， 肉类 制 品 口 感 达 到 嫩 而 不 韧 、 味 美 鲜
香的效果 。
嫩 肉粉 的主 要 功能 成分 为蛋 白酶 ， 而 蛋 白酶
的来源 不 同 ， 有 的来 自于 动 物 ， 有 的来 自于 植物 。
Q 什么是 冷链7
问
：我■ 到 肉制品 的广告 中经常提到
冷链 “
”
，
什么是冷链呢 ?
天津 刘建
答 ：冷 链 是 指 各 种 生 、 鲜 食 物 在 生 产 运 、 输 、 销
售 、 储 存 的全 过 程 中 ， 将 温 度 控 制 在 O~C ～ 4 ℃ 范 围
内 ． 以最 大限度 的保持食物 的新鲜 和 口 味 ， 广 义 的
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茶树的根可入药 , 能清热解毒 , 民间用根加糯米酒煎 安徽 、江苏 、浙 江 、福建 、台湾 、江西 、湖 南 、湖北 、广
服 , 可治风湿性心脏病 。
东 、广西 、云南等地 , 河南 、陕西为分布北缘 , 其中以
茶树的果为蒴果 , 大多为 3 ～ 4室 , 也有 1 ～ 2室 湖南省种植最 多 。 油茶树的 种子是多年生 多次收
8期 CH中IN A国OIL S油AN D脂FATS
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内茶业企业和有关专业人士的高度重视 。 2.2 油茶籽 [ 4]
由于受到品种 、产地分布及采收季节的影响 , 油 茶籽中化学组分的确切含量往往无法定论 。油茶籽 由油茶籽壳和仁组成 。一般而言 , 油茶籽整籽含油 25% ～ 33%, 油茶 籽 含仁 为 66% ～ 72%, 仁 含油 40% ～ 60%;油分主要集中在油茶籽仁中 , 壳中含油 甚少 , 通常在 0.5%左右 。
界热带和亚热带地区广泛栽种 。
长期以来 , 人们对于茶叶的种植 、加工及茶叶产
1.3 油茶
品的开发等关注较多 , 但对于茶叶籽的开发利用不
油茶是山茶科山茶属的多年生木本油料作物 , 太重视 。 因此 , 成熟的茶叶籽除繁殖茶树外 , 其余大
拉丁名为 CamelliaoleiferaAbel, 英文 名为 Oil-tea 部分自然脱落 , 在地里腐烂 , 造成了资源的浪费 。
丘陵区最重要的食用油料树种 , 已有 2 000多年的 栽培历史 。油茶树不受虫害侵袭 , 整个生长过程无
数也有淡黄或粉红色的 。 花的大小不一 , 大的直径 需施用任何农药 。 油茶树的适应性强 , 耐贫脊 , 抗干
5.0 ～ 5.5 cm, 小的直径 2.0 ～ 2.5 cm。
旱 , 是改造红壤的主 要树种 。 油茶树生长快 、寿命
亚纲 五桠果亚纲 (Dilleniidae)
亚纲 五桠果亚纲 (Dilleniidae)
细锯齿 , 特别上部更为明显 , 表面
目 山茶目 (Theales)
目 山茶目 (Theales)
侧脉不明显 , 中脉稍有细 毛 。 叶
科 山茶科 (Theaceae) 属 山茶属 (Camellia) 种 茶 (CamelliasinensisOKtze)
后变无毛 , 室背开裂 。油茶果由油茶蒲 (或称茶包 )
山茶属植物茶树 , 拉丁名为 CamelliasinensisO 和油茶籽构成 , 一个茶包中有 1 ～ 4粒油茶籽 。
Ktze, 英文名为 Tea。 茶树品种繁多 , 是常绿灌木或
油茶树是我国特有经济树种 , 也是我国江南低
小乔木 , 高 1 ～ 6 m。 茶树大多在 10 ～ 11月普遍开 花 。茶树的花为两性花 , 开花较多 , 大多呈白色 , 少
除水分外 , 油茶籽仁主要由油分 、淀粉 、皂素和 蛋白质组成 , 而油茶籽壳则主要由纤维素 、半纤维素 和木质素等组成 。 油茶籽仁中水分较高 , 壳中水分 甚少 , 但色素较多 。上等油茶籽外表油光发亮 , 壳质 硬脆色深 , 仁粒饱满 , 含油量较高 ;表面无光 , 壳质薄 软色浅 , 仁粒皱瘪者为未 成熟的劣等品 , 含油量较 低。
的植物 , 是山茶属的不同树种 。要分清楚茶叶籽与 毛 , 排成 2轮 , 花丝基部成束 ;子房被毛 , 花柱顶端 3
油茶籽 、茶叶籽油与油茶籽油 , 有必要先认识茶和油 浅裂 , 基部有毛 。油茶树的花期为 9 ～ 11月 。
茶两种植物 。
油茶树的蒴果是球形 , 直径约 3 Biblioteka m, 幼时有毛 ,1.2 茶
油茶籽可榨油 , 油可供食用 、制造人造黄油及工 业和医药用 , 可制蜡烛和 肥皂 , 也可 作机油的代用 品 ;油茶籽粕脱毒后可作饲料 , 也可从油茶籽粕中提 取皂素和淀粉 ;果壳可提拷胶 、皂素 、木糖以及糠醛 等。 2.3 如何辨认茶叶籽与油茶籽 [ 7] 2.3.1 观察外形 茶叶籽多呈圆形和椭圆形 , 外表 粗糙 、干燥 、无光泽 , 颜色较深 , 呈墨黑色 ;油茶籽则 多为褐色 , 棱形 , 有一面扁平略有凹陷 , 外壳光滑有 光泽 。 2.3.2 摇动并察看茶仁颜色 当年采收晒干的油 茶籽 , 放在耳边摇晃有清脆响声 ;茶叶籽仁壳粘合较 紧 , 摇晃无声 。将油茶籽仁敲碎除去衣膜 , 其仁为蛋 黄色 ;茶叶籽仁则为白色或淡黄色 。 2.3.3 品尝茶仁味道 击碎其仁 , 油茶籽仁有油香 味 , 味香甜 ;茶叶籽仁无油味 , 苦且涩 。 2.3.4 看油分 油茶籽的含油率比茶叶籽的要高 。 因此 , 将油茶籽仁用力击碎 , 会渗出油分 , 放在纸上
食用 。 茶树的种子和叶都是多年生多次收获 。 中国是茶树原产地 , 在秦岭 、淮河流域以南各省
区广泛栽培 , 已有 2 000余年的栽培历史 , 目前在世
茶叶籽的 纯仁率为 70%左 右 , 茶 叶籽的 整籽 含油 15% ～ 35%, 含有 10% ～ 14%的 茶皂素 , 还 含有较 高的淀粉 。
20 08 年第
33 卷第
8期 CH中IN A国OIL S油AN D脂FATS
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油脂加工
茶叶籽油 、油茶籽油与茶树油的区别
曹国锋1 , 邬 冰 2 , 钟守贤1
(1.国家粮食储备局 武汉科学研究设计院 , 武 汉 430079;
2.中央储备粮河南分公司质检中心 , 郑州 450000)
山茶属的划分分歧甚大 , 一般分为原始山茶亚 属 、山茶亚属 、茶亚属和后生茶亚属 4个亚属共 20 组 。 山茶属种子均含有油脂 , 可榨油供食用或工业 用 , 花有观赏价值 。 山茶属的茶为饮料植物 ;油茶为 油料植物 ;云南山茶为著名观赏花木 , 北方温室有盆 栽 ;金花茶花金黄色 , 为名贵和珍稀树种 。根据生物 分类学 , 茶与油茶的生物学分类见表 1。
油茶籽油 、茶叶籽油及茶梅等山茶科植物的种 子油在我国习惯上统称为 “茶油 ”, 这一名称已在这 些植物资源的开发利用中引起误解和混乱 。 并且 , 来源于这些植物的其他初级产品也同样遇到了这一 问题[ 1] 。 随着人 们对这些植物资源 开发工作的不 断深入 , 这些问题将更加突出 。 对于油脂加工厂 , 在 原料收购时需要分清茶叶籽与油茶籽 。对于销售商 和消费者 , 也应该分清楚茶叶籽油与油茶籽油 。
科 山茶科 (Theaceae) 属 山茶属 (Camellia) 种 油茶 (CamelliaoleiferaAbel)
柄长 6 mm。 花 白 色 , 径 3 ～ 5 cm, 1 ～ 3朵腋生或顶生 , 无柄 ;萼
片圆形 , 外被丝毛 ;花瓣 5 ～ 7瓣 ,
从表 1可以看出 , 茶和油茶是同目 、同科 、同属 倒卵形 , 全缘或顶端 2裂 , 外面被疏毛 ;雄蕊多数 , 无
Differencesamongteaseedoil, oil-teacamelliaseedoilandteatreeoil CAOGuofeng1 , WUBing2 , ZHONGShouxian1
(1.WuhanScientificResearch＆ DesignInstitute, StateAdministrationofGrainReserve ofP.R.C., Wuhan430079, China;2.QualitySupervisionandTestingCenterofGrain andOilofChinaGrainReservesCorporationHenanBranch, Zhengzhou450000, China) Abstract:Teaseedoil, oil-teacamelliaseedoilandteatreeoilaredifferentmatters, andtheyareeasily confused.Thedifferencesofteaandoil-teacamellia, teaseedandoil-teacamelliaseed, teaseedoil andoil-teacamelliaseedoilweredescribed.Thesource, propertiesandusesofteatreeoilwerealsointroduced. Keywords:teaseed;oil-teacamelliaseed;teaseedoil;oil-teacamelliaseedoil;teatreeoil
可达 8 m。 树皮黄褐 色 , 嫩 枝稍 被毛 ;冬芽鳞片有金黄色 毛 。 单 叶互生 , 革质 , 椭圆形或卵状椭圆 形 , 长 6 ～ 10 cm, 宽 2 ～ 4 cm, 顶
纲 双子叶植物纲 (Dicotyledoneae) 纲 双子叶植物纲 (Dicotyledoneae) 端渐尖或短尖 , 基部楔形 , 边缘有
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CH中IN A国OIL S油AN D脂FATS
2 008
Vol.33
No.8
分类 界 门
表 1 茶与油茶的生物学分类
茶 植物界 (Regnumvegetabile) 被子植物门 (Angiospermae)
分类 界 门
油茶 植物界 (Regnumvegetabile) 被子植物门 (Angiospermae)
camellia, 油茶树又名茶子树 、茶油树 、白花茶 。 油茶 品种多达百余种 , 主要有普通油茶 、小果油茶 、浙江
我国有 180多万 hm2 茶园 , 有充足的茶叶籽资 源 , 产量按 450 kg/hm2 计算 , 潜在的茶叶籽资源约
红花油茶 、广宁红花油茶及华南油茶等 。 根据成熟 为 80万 t, 如对茶叶籽进行充分 利用 , 可以 变废为
时间的不同 , 普通油茶又分为秋风籽 、寒露籽 、遂金 宝 , 增加茶农收入 , 促进农业产业结构调整 , 保持茶
籽和霜降籽 4个品种 [ 6] 。
叶生产的可持续发展 。
油茶树是常绿灌木或小乔木 , 高 3 ～ 6 m, 有时