第6章__净选加工
中药炮制学：净选与加工概述
中药炮制学：净选与加工概述净选的含义中药材在切制、炮炙和调配、制剂前，应选取规定的药用部位，除去非药用部位、杂质异物及霉变品、虫蛀品、灰屑等，以达到药用的纯净度要求的炮制工序，即净制。
净制的目的1.分开药用部位莲子肉与心，分别能健脾补肾与清心火。
2.进行分档在净选的同时将药物大小分档，便于火制和水制时控制工艺质量，保证炮制均匀，防止太过与不及。
3.除去非药用部位净制除去质次效差（厚朴粗皮、诃子核）、毒性大（蕲蛇头）、副作用强（枇杷叶绒毛）的部位，便于调剂准确，制剂的安全有效。
4.除去杂质异物：清除采集、加工、运输、贮存中混入的泥砂、异物及虫蛀霉变等变异的药物。
现代研究概况一些传统的净制方法费时费工，增大药材损耗及成本。
对其要具体分析，系统研究，不可轻易否定，但也不要盲从。
实验发现：厚朴的粗皮占全重的15.47%，厚朴酚、和厚朴酚、β-桉叶醇的含量内皮远远高于粗皮。
诃子的核占50%以上，但鞣质仅含4.0%，而果肉含26.06%.这些净制是必要的。
但是有些则值得研究：如丹皮的粗皮仅占2.06%，含微量的丹皮酚，干燥后难于除去；过去都在产地趁鲜刮去，商品称“刮丹皮”，结果含量测定发现其丹皮酚的含量反而降低了。
《药典》未规定丹皮去粗皮是合理的。
再如杏仁过去称“皮尖双仁者有毒”，实验证实杏仁的皮尖与仁的成分种类一致，去皮是为了考试，大网站收集增加溶出和破酶保甙。
古称马钱子去毛可降低毒性，研究发现其茸毛中毒性成分士的宁和马钱子碱的含量只有种仁的30.7%和16.1%.《证类本草》中要求人参去芦头，曰“不去者吐人”，以后历代都去芦，参芦占人参全重的12%～15%，研究发现参芦没有催吐作用，且成分与人参没有不同，仅含量略有差别，参芦人参皂甙Rg含量高，参体人参皂甙Rb含量高；两者LD50也无差别。
《药典》90年版人参已不要求去芦，但实际园参仍需去芦。
第七章 净选加工
第七章净选加工一、填空题1．净选加工的目的是：______、______、_____ 、 _______。
2．分离和清除非药用部位的方法有______、______、_____ 、 _______、______、_____ 、_______、 _______3、去皮壳的药物大致有、、三类。
4、去除杂质的方法有_____、_____、_____、_____等几种。
5、艾叶经____加工后，便于配制成艾条，茯神、茯苓经_ ___加工后增强宁心安神的作用，灯心草经____加工后，有清热解毒的作用；竹茹、谷精草等经____加工后便于调剂、制剂。
6、按传统习惯净选加工时，可将当归分为_____等几个部位分别入药。
7、古人对中药非药用部位论述是：去心者______，去芦者______，去皮______，去核者______，去瓤者______。
8、应该分离和清除非药用部位的药物是(1)茵陈、卷柏、石斛应去______，龙胆、威灵仙、秦艽应去______，麻黄须______。
（2）杜仲、厚朴、黄柏应去______，北沙参、明党参应去______，草果、益智仁、石莲子、桃仁应去______。
(3)鹿茸毛应______、枇杷叶、石韦叶毛应______、骨碎补、狗脊绒毛应______，金樱子内部绒毛应______、香附表面黄棕色毛应______。
(4)巴戟天、地骨皮、白鲜皮应去______，莲子应______，远志可以不去______。
(5)乌梅、山茱萸应去______，枳壳应去______、五味子、辛夷、密蒙花、侧柏叶应去______、斑蝥、青娘子应去______，蛤蚧去______，蜈蚣须去______。
9、碾捣法主要用于______、______、______类药物的加工，制绒的目的是______或______，揉搓适于______的药物，拌衣常用的辅料是______和______。
10、藕的全株净选修治可分离出的药用部位有。
中药炮制学：净选与加工——分离不同药用部位和去除非药用部位
1.去根和去茎 2.去皮壳 3.去毛 4.去心 5.去芦 6.去核
7.去头尾足翅 8.去残肉筋膜
分离不同药用部位和去除非药用部位，两者的方法相同，目的各异。
◆ 分离不同药用部位
许多中药来自同一来源，如植物莲，药用的就有：藕（地下根茎，清热凉血），藕节（茎节，止血散瘀），藕粉（根茎制 的淀粉，益血调冲），荷梗（叶柄花柄，清热祛暑利水），荷叶（叶面，清暑利湿止血），莲花（活血止血），莲须（雄蕊， 清心涩精），莲房（成熟花托，散瘀止血祛湿），莲子（种子，健考试，大站收集脾益肾），莲子心（胚芽，清心火）。又如 青木香、天仙藤、马兜铃，分别入药。有的药性各异，如麻黄发汗，根止汗。
炮制习题
1-1 中药炮制发展概况一、A型题l．中药炮制的历史可以追溯到（ A ） A．原始社会B．春秋战国C．梁代D．南北朝E．汉代2．雷公炮炙十七法的总结者是（ C ）A．雷敩B．陶弘景C．缪希雍D．陈嘉谟E．李时珍3．三类分类法的提出者是（ D ）A．张仲景B．李杲C．王好古D．陈嘉谟E．张元素4．第一部炮制专著是（ C ）A．神农本草经B．本草经集注C．雷公炮炙论D．炮炙大法E．修事指南5．中药炮制理论的形成时期是（ D ）A．汉代B．唐代C．宋代D．元、明代E．清代6．《本草蒙筌》的作者是（ C ）A．陶弘景B．李时珍C．陈嘉谟D．张仲景E．张仲岩7．生熟异用学说提出者是（ A ）A．张仲景B．傅仁宇C．陈嘉谟D．陶弘景E．孙思邈8．提出"凡药制造，贵在适中，不及则功效难求，太过则气味反失"的作者是（ C ）A．陶弘景B．缪希雍C．陈嘉谟D．张仲景E．张仲岩9．提出“炮制不明，药性不确、则汤方无准而病症无验也”的炮制理论者是（ A ）A．张仲岩 B．王好古 C．张仲景 D．雷敩 E．陈嘉漠10．“炭药止血”理论的提出者是（ B ）A．张仲岩 B．葛可久 C．张仲景 D．雷敩 E．陈嘉漠二、X型题1．中药炮制的专著有（ACE ）A．雷公炮炙论B．神农本草经C．炮炙大法D．本草蒙筌E．修事指南2．在历史上炮制又称（ABCDE）A．炮炙B．修治C．修制D．修事E．治削3．药典的三类法是指（ ABD ）A．净制B．切制C．炮制D．炮炙 E．修制4．五类分类法包括（ABCDE）A．修治B．水制C．火制D．水火共制E．其他制法三、填空题1．中药材必须经过_____________才能入药。
（炮制）2．中药炮制的基本工序是_______、_______、_______。
（净制、切制、炮炙）3．炮制的分类方法有____________、____________、____________、____________。
净选加工
巴戟天经薄层色谱和紫外光谱比较，根皮与木心所含化学成分差异很大，无机元素含量比较，根皮中有毒元素
Pb较木心中含量为低，Fe、Mn、Zn等16种微量元素含量较木心中为丰富，特别是与中医的“肾”，心血管和
造血机能密切相关的Zn、Mn、Fe、Cr等元素，在根皮中含量较高。
(2) 药理作用比较研究
，远志有祛痰作用，远志心无效；在镇静方面，全远志＞远志皮＞远志心，说明远志心对镇静有协同作用，而 在祛痰方面无此作用。水煎液分别经小鼠酚红测定，皮有明显的祛痰作用，而心则无祛痰作用，但溶血作用和 毒性，远志皮＞全远志＞远志心。
丹木与丹皮血小板凝集抑制作用的比较，其作用程度相同，而抑制纤维蛋白溶酶原活性和抗纤维蛋白溶酶作用 的比较，丹木比丹皮强。
连翘能清热解毒，散结，通过老翘与老翘心，青翘与老翘心毒性实验表明：青翘与老翘的毒性比心大，青翘比 老翘毒性大。
六、 去核 有些果实类药物，常须用果肉而不用核（或种子）。其中有的核（或种
净制理论自明代开始至清代才逐渐趋于完整。
如明代《本草蒙筌》：“有剜去瓤免胀，有抽去心除 烦”；
清代《修事》：“去芦者免吐，去核者免滑，去皮者 免损气，去丝者免昏目，去筋脉者免毒性，去鳞甲者 免毒存也”。
二、净选加工的目的
1．分离药用部位 如麻黄去根，草果去皮，莲 子去心，扁豆去皮，使作用不同的部位区分开来， 使之更好地发挥疗效。
去核的现代研究，
山茱萸果核与肉的成分相似，但含量有差别，鞣 质和油脂主要分布于核中，而具有降低血清转氨 酶作用和安定、降湿、抗菌消炎作用的熊果酸主 要存在于肉中，核为肉的1/6。临床有带核入药治 疗遗精致病情加剧的报道。因此山茱萸不去核必 然会影响临床疗效。
诃子为收涩药，历代强调“去核用肉”。现代 研究认为诃子主要成分为鞣质，生诃子肉中鞣质 含量为40.60%，核中鞣质含量仅为4.16%，含量 相差近十倍，故须去核入药，以去除其质次部分， 提高有效成分含量比，从而增加其收敛止泻之功。
初级中药师考试专业知识点：净选与加工概述
初级中药师考试专业知识点：净选与加工概述初级中药师考试2019年专业知识点：净选与加工概述细目一净选加工的目的净制（净选）的含义中药材在切制、炮炙和调配、制剂前，应选取规定的药用部位，除去非药用部位、杂质异物及霉变品、虫蛀品、灰屑等，以达到药用的纯净度要求的炮制工序。
净选加工的目的：1.分离不同的药用部位2.进行大小分档，便于切制和炮炙3.除去非药用部位4.除去泥沙杂质及虫蛀霉变品1.分离不同的药用部位疗效不同的部位应分别入药。
麻黄：麻黄茎发汗解表；麻黄根止汗；莲子：莲子芯养心安神；莲子肉补脾止泻。
2.进行大小分档，便于切制和炮炙便于在水处理和加热过程中分别处理，使其均匀一致，以保证饮片的质量。
如半夏、白术、川芎、川乌、附子等。
3.除去非药用部位使调配时剂量准确或减少服用时的副作用。
净制除去质次效差——厚朴粗皮、枳壳瓤毒性大部位——蕲蛇头副作用强的部位——枇杷叶绒毛4.除去泥沙杂志及虫蛀霉变品当归、生地等根茎类药材：除去泥沙；海藻、海带：漂去盐分；芒硝、硇砂：提净。
细目二清除杂质杂质一般指药材中夹杂的泥土、砂石、杂草、非药用部位及变质失效的部分。
清除杂质的方法主要有挑选、筛选、风选、水选等。
要求掌握：1.清除杂质的方法2.各种方法的操作要点3.各种方法适用的药物1.挑选指用手工挑拣的方法清除杂质，操作方法一般用挑选、颠簸、摘法等。
（1）挑出非药用部位；（2）拣出用其他方法不宜除去的肉眼可见的杂质，如木屑、砂石、杂草、枝梗等；（3）挑出霉烂虫蛀等变质的药材；（4）大小分档。
适用药物：莱菔子、桑螵蛸、石膏、蛇床子：除去木屑、砂石；淡竹叶、香薷：除去枯枝、腐叶及杂草；枸杞、百合：除去霉变品；杏仁、桃仁：除去泛油品；大黄、木通等药物，均须按大小、粗细分开，分别浸润或煮制，以便软化浸润时便于控制其湿润的程度或火候。
2.筛选根据药物与杂质的体积大小不同，选用不同规格的筛和罗，过筛清除杂质；或者利用不同孔径的筛子进行筛选分档，使大小规格趋于一致。
华北理工大学中药炮制学练习题(含答案)第9章 净选加工
第九章净选加工简答题1．简述净选加工的目的及常用的方法。
2．简述多种药筛的规格及适应药物。
3．简述中药非药用部位包括的内容。
4．简述桔梗人药不需去皮的原因。
5．简述莲子去心的方法及心和肉分别人药的原因。
6．麻黄可分离成哪些药用部位？各部位功效有何不同？7．莲子可分离成哪些药用部位？各部位处方名是什么？8．茯苓可分离成哪些药用部位？各部位处方名是什么？9．去毛的方法有哪几种？举例说明。
论述题1．何谓去茎与去根？举例说明。
2．试述对古人“去皮免损气”、“毛射人肺，令人咳不已”、“去心免烦”、“去芦免吐”、“去核免滑”、“去瓤免胀”理论的现代看法。
3．去皮壳的药物主要有哪几类？请举例说明。
4．龟甲、鳖甲净制去残肉的方法，现代研究认为可以用胰脏净制法。
请说明其加工原理答案：简答题1．净选加工是中药炮制的第一步，其主要目的是：①分开药用部位，使作用不同的部位分别应用，使之更好地发挥疗效；②将药物进行分挡，使其在水处理和加热过程中分别处理，达到均匀一致：③除去非药用部位，使用药剂量准确或减少服用时的副作用；④除去泥砂杂质及虫蛀霉变品，保证药物符合用药的净度。
采用的方法有：挑选、筛选、风选和水选4种方法来进行净选。
2．筛选的方法，传统均使用竹筛、铁丝筛、铜筛、蓖筛、麻筛、马尾筛、绢筛等。
传统用的各种筛规格如下。
（1）竹筛根据底部孔眼大小不一，以孔的大小可分为：大眼筛、中眼筛、小眼筛、细眼筛；另有大眼圆孔或六角形孔眼筛（俗称半夏筛）。
（2）龟板筛用于筛体积较大的药物。
（3）罗筛以密度可分马尾筛、铁丝纱罗、细罗，此外还有头罗筛、二罗筛；供筛细粉用。
一般用来筛去细小种子类的杂质，或凡药物研粉，如需细净者。
（4）套筛用套筛的目的，主要使研细的粉末不致飞扬。
目前，常用的药筛规格有：菊花筛、元胡筛、中眼筛、紧眼筛、小紧眼筛、1号罗、2号罗。
但传统筛选，系手工操作，效率不高，劳动强度大，同时存在粉尘污染问题，因此现代多用机械操作，主要有振荡式筛药机和小型电动筛药机。
第六章_海洋食品加工新技术
水产品浪费严重 利用程度低 水产品种类开发不பைடு நூலகம்。
现代海洋食品加工：（高级、深度）
技术含量高：再组织化技术、超高压技术、
栅栏技术、超临界流体萃取技术、微胶囊化、
超微粉碎技术、生物技术、微胶囊化技术
水产品利用完全 利用程度深：高级、深度加工 水产品种类开发完善
未来海洋食品加工方向：
多资源多品种开发 风味多样 营养完善合理。
53
第七节 生物技术
生物技术：通过改造和利用动物、植物、微
生物的材料或功能，获得产品或收益的技术。
包括：基因工程、蛋白质工程、酶工程、发
酵工程技术等。
珍珠的酶解：药用保健功能
54
在食品工业中的作用：
①食品原料和微生物的改良，提高食品营养
价值及加工性能。
②生产各种功能食品有效成分、新型食品和
同时它还对微胶囊化工工艺方法有一定影响。
49
三、理想壁材的要求 ①高浓度时有良好的流动性，保证在微胶囊化过程中有
良好的可操作性能;
②能够乳化芯材并能形成稳定的乳化体系;
③在加工过程以及储存过程中能够将芯材完整的包埋在
其结构中;
④易干燥以及易脱溶;
⑤良好的溶解性;
⑥可食性与经济性。
50
51
52
食品添加剂。
③可直接应用于食品生产过程中物质的转化。
④工业化生产预定的食品和食品功能成分。
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第一节 再组织化技术
目的：依据蛋白质等生物大分子的生化特 性，充分有效利用天然海洋生物资源，开 发具有良好咀嚼性能和持水特性的营养方 便食品。
浓缩鱼蛋白 人为施加物化作用 加入组织形成剂
再组织化技术：
水产加工第六章演示文稿
原料选择 选择鲜度等级为一级的鲤鱼。
清洗 用3%的NaC1溶液水洗，并按大小分级。
剖割 背开成两片，除去内脏、黑膜，剖渗盐线。
漂洗 逐条洗净腹腔内残留的内脏及黑膜后，
第六章 水产食品腌制加工
历史悠久，三千多年前已有应用。 目前在缺乏冷冻等现代保藏条件的地区 仍普遍使用。 操作简便，可及时的加工大量渔获物。 制品盐分多，风味差。 目前倾向于加工淡盐制品。
第一节 腌制的基本原理 一、食盐的作用 （一）食盐的保藏作用 1、通过渗透作用脱水，降低了水分活度。
一般细菌细胞液的渗透压为3.5～16.7atm。 10%的食盐溶液→6.1atm， 15～20%的食盐溶液→90～120atm。
（1）海蜇皮的加工 头矾（初矾） 将池内或缸内加入适量海水，水量以能 搅动蜇体为准，按一定比例加入明矾，搅拌 均匀，待矾溶化后，将蜇体用手托住放入池 内，轻轻搅动，防止破碎。盐渍15～20h， 捞出沥卤。初矾海蜇皮的重量为鲜重的50% 左右。
二矾 初矾后的海蜇皮平放，在膛心上均匀地
撒上盐、矾混合物，每叠5～6张即转入腌制 容器中(桶或池)。如此重复操作至装满容器， 加封顶盐，加压板，以石块轻压，当汁液浸 没蜇皮时取出一部分，取汁需在每日早、晚 进行。腌制5～7d，完成二矾加工。
6～6.5
矾 腌制时间(d) 6～7
7
卤度（0Bé） 22～24
20～21
提 堆高（cm）
65
65
处理方式
7天翻两次 7天翻三次
干 成品率(％) 12～14 12～14
7～10 20～22
炮制填空
第二章中药炮制与临床疗效1．相反为制，相资为制，相畏为制，相恶为制。
或制其形，或制其性，或制其味，或制其质。
相反为制：盐水制益智仁。
相资为制：酒炙仙茅、阳起石；蜜炙百合。
相畏为制：白矾制半夏；甘草制川乌。
相恶为制：麸炒枳实、米泔水制苍术。
2．炮制对药性的影响包括对、、、的影响等。
第四章中药炮制的分类及辅料1．中药炮制的五类分类法：、、、、。
2．炮制辅料是指具有作用的附加物料，它对主药，或，或，或，或。
第五章炮制品的质量要求及贮藏保管1．一般中药炮制品的水分宜控制在_________。
2．是将药材或饮片在高温小灼烧、灰化，所剩残留物的重量。
3．生理灰分是指____ ____。
4．传统贮存方法有_________、_________、_________、_________、。
5．净度是指中药炮制品的纯净程度，可以用炮制品含和的限度来表示。
6．中药炮制品的变异因素包括、、、。
7．现代贮藏保管机械方法包括、、、、。
第七章净选加工1．净选加工的目的是：__ _、__ __、__ _、_ ___。
2．净选加工分、及等三部分。
3．分离和清除非药用部位的方法有__ _、___ _、_ __、__ __、_ __、___ _、__ __、__ __、___ _、_ ___、__ __。
4．去皮壳的药物大致有__ _、___ __、___ _三类。
5．去除杂质的方法有___ __、__ _、__ _、___ 等几种。
6．水选分为、、三种方法。
7．应该分离和清除非药用部位的药物(1)茵陈、卷柏、石斛应去_ __，龙胆、威灵仙、秦艽应去_ __，麻黄须_ ___。
(2)杜仲、厚朴、黄柏应去_ __，北沙参、明党参应去_ __，草果、益智仁、石莲子、桃仁应去_ __。
(3)鹿茸毛应_ __，枇杷叶、石韦叶毛应_ __，骨碎补、狗脊绒毛应_ __，金樱子内部绒毛应_ __，香附表面黄棕色毛应_ __。
(4)巴戟天、地骨皮、白鲜皮应去_____，莲子应___，远志可以不去______。