低聚异麦芽糖的相关知识及特性应用介绍
低聚异麦芽糖
低聚异麦芽糖一、低聚异麦芽糖的性质众所周知，麦芽糖是两个葡萄糖分子以α-1，4糖苷键连接起来的双糖，异麦芽糖（Isomaltose）则是两个葡萄糖分子以α-1，6糖苷键连接起来的双糖。
由于分子构象不同，所以，为区别于麦芽糖而称为异麦芽糖。
通常，麦芽糖容易被酵母所发酵，异麦芽糖不被酵母所发酵，异麦芽糖系非发酵性低聚糖。
低聚异麦芽糖能有效的促进人体内有益细菌-双歧杆菌的生长繁殖，故又称为“双歧杆菌生长促进因子”，简称“双歧因子”。
经多年临床与实际应用表明，双歧杆菌有许多保健功能，而作为双歧杆菌促进因子的低聚异麦芽糖自然就受到了人们的关注。
自然界中低聚异麦芽糖极少以游离状态存在，但作为支链淀粉或多糖的组成部分，在某些发酵食品如酱油、黄酒或酶法葡萄糖浆中有少量存在。
工业上以淀粉为原料生产低聚异麦芽糖需要一种酶，此酶为α-葡萄糖苷酶，又名葡萄糖基转移酶，简称α-糖苷酶。
它能切开麦芽糖和麦芽低聚糖分子结构中α-1，6糖苷键，并能将游离出来的一个葡萄糖残基转移到另一个葡萄糖分子或麦芽糖或麦芽三糖等分子中的α-1，6位上，形成异麦芽糖、异麦芽三糖、异麦芽四糖、异麦芽五糖和潘糖等。
低聚异麦芽糖振动筛,低聚异麦芽糖筛粉机低聚异麦芽糖的性质介绍如下：1、甜度以白砂糖甜度为100，低聚异麦芽糖与其糖类甜度对比如下（20℃之下，与蔗糖10%溶液比较）：糖的种类甜度白砂糖100高果糖浆165葡萄糖70麦芽糖40山梨醇65低聚异麦芽糖浆1MO-50052低聚异麦芽糖浆1MO-90042高麦芽糖浆40低聚异麦芽糖浆（粉）味质美好，可用来代替部分蔗糖，改善食品口感，降低甜度。
2、粘度低聚异麦芽糖浆与相同浓度蔗糖溶液粘度很接近，食品加工时比饴糖容易操作，对于糖果、糕点等食品的组织与特性无不良影响。
3、耐热性、耐酸性低聚异麦芽糖耐热、耐酸性极佳。
浓度50%糖浆在PH3、120℃之下长时间加热不会分解。
应用到饮料、罐头及高温处理或低PH食品中可保持原有特性与功能。
低聚异麦芽糖
2. 需要通过大量的饲料复配和饲喂试验，来确认低聚异 麦芽糖与益生菌、有机酸、植物提取物和酶制剂等添加 剂的联合应用配方。
动科114班
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参考文献
1. 武书庚等低聚异麦芽糖对产蛋鸡生产性能、盲肠微生物和免疫机能的影 响．动物营养学报2011，23(9)：1560—1568． 2. 吕常旭等．低聚异麦芽糖对断奶仔猪生产性能的影响．中国饲料添加剂 2013年第2期． 3. 王良东等．低聚异麦芽糖性质、功能、生产和应用．粮食与油脂2008年第4 期． 4. 田方等．低聚异麦芽糖作为饲料添加剂的开发与应用．资源开发与利用． 5. 刘 辉等．新饲料添加剂低聚异麦芽糖的研究与应用．应用与研究．
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谢谢！
动科114班
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生理功能
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优点
动科114班
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分析举例
——对产蛋鸡生产性能、盲肠微生物和免疫机能的影响
动科114班
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分析举例
——对断奶仔猪生产性能的影响
动科114班
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需要突破的问题
1. 需通过大量的养殖企业实际的饲喂试验．来确认不同 品种、不同年龄及不同用途动物低聚异麦芽糖的最适 添加量和添加方式。
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一种抗生素替代品 ——低聚异麦芽糖
小组成员：
动科114班
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背景资料
动科114班3概念低聚异麦芽糖(简称IMO)：是指葡萄糖基以 1，6糖苷键 结合而成单糖数在2～6不等一类低聚糖。
又称分枝低聚糖、异麦芽低聚糖、异麦芽寡糖
主要成份为异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖及异麦芽四糖
动科114班
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理化性质
低聚异麦芽糖糖浆为无色或浅黄色，透明粘稠液 体，甜味柔和，无异味，无正常视力可见杂质。糖粉 为无定型粉末，甜味柔和，无异味，无正常视力可见 杂质。
低聚异麦芽糖 低聚果糖 低聚半乳糖
文章标题：探秘低聚异麦芽糖、低聚果糖和低聚半乳糖的神奇功效1. 引言近年来，随着人们对健康饮食的重视，各种新型的低聚糖开始在市场上备受关注。
其中，低聚异麦芽糖、低聚果糖和低聚半乳糖以其独特的功效备受瞩目。
本文将通过对这三种低聚糖的全面评估，为大家揭开它们的神秘面纱。
2. 低聚异麦芽糖2.1 定义和特点低聚异麦芽糖是一种寡糖，由2-10个葡萄糖分子组成。
其特点是具有良好的溶解性和独特的甜度，而且不易吸收，对血糖不会造成明显的影响。
2.2 神奇功效低聚异麦芽糖对肠道有益，可以促进益生菌生长，改善肠道菌群，维持肠道健康。
它还具有抗氧化、抗炎和降血脂的作用，对预防糖尿病和心血管疾病有一定的保护作用。
3. 低聚果糖3.1 定义和特点低聚果糖是一种天然存在于植物中的寡糖，具有良好的溶解度和口感。
它对人的口腔和消化系统有一定的保护作用，属于低能量的纤维素。
3.2 神奇功效低聚果糖可以促进肠道蠕动，改善便秘问题。
它还可以预防龋齿，维护口腔健康。
低聚果糖还有助于降低血糖和血脂，对于控制体重和预防肥胖也有一定帮助。
4. 低聚半乳糖4.1 定义和特点低聚半乳糖是一种益生元，能够促进芽孢杆菌等有益菌在肠道中的生长。
它具有优秀的酸耐热性和耐低pH值的特点。
4.2 神奇功效低聚半乳糖对于抑制有害菌的生长有一定的作用，同时还可以增加钙的吸收率，有助于预防骨质疏松症。
它还能够帮助调节血糖和血脂，对于控制糖尿病和心血管疾病有一定意义。
5. 总结与展望低聚异麦芽糖、低聚果糖和低聚半乳糖作为新型的低聚糖，在保健和医疗领域有着广阔的应用前景。
随着人们对健康的重视和对食品安全的需求不断增加，相信这三种低聚糖在未来会有更加广泛的发展和应用。
也需要更多科学研究来验证它们的功效和作用机制。
6. 个人观点低聚糖作为一种健康食品添加剂，对于维护人体的健康有着积极的作用。
但是在使用过程中，需要根据个人的体质和健康状况进行科学合理的搭配和选择，避免过量使用带来的不良影响。
低聚异麦芽糖gi值
低聚异麦芽糖gi值低聚异麦芽糖（Isomalto-oligosaccharides，简称IMO），是一种具有低糖化性质的食品添加剂，也是一种天然的非易消化性碳水化合物。
它由葡萄糖分子通过特殊酶法加工而成，具有较低的能量含量和较低的血糖反应，因此被认为是一种理想的健康代糖。
首先，低聚异麦芽糖具有较低的GI值（血糖指数），这意味着它被消化吸收的速度相对较慢，不会迅速导致血糖飙升。
相比之下，一些常见的高GI值食品，如白米饭、糖果和白面包，会迅速提高血糖水平，增加糖尿病和肥胖症的风险。
因此，通过选择低GI值的食品，如低聚异麦芽糖，可以更好地控制血糖水平，减少对胰岛素的依赖，有利于糖尿病患者的血糖管理和控制体重。
其次，低聚异麦芽糖对肠道有益。
它在胃中不被完全消化吸收，到达结肠时成为益生元的营养源，促进有益菌的生长和繁殖。
这些有益菌，如双歧杆菌和乳酸菌，有助于维持肠道菌群的平衡，促进食物的消化和吸收，减少有害菌的生长，提高免疫力。
因此，低聚异麦芽糖被认为是一种有益于肠道健康的食品添加剂。
此外，低聚异麦芽糖还具有良好的口感和稳定性。
它在食品中应用广泛，可用于制作糕点、饼干、饮料和乳制品等多种食品。
它不仅能够提供甜味，还可以增加食品的口感和稳定性，增加食品的风味和质感。
因此，它被广泛应用于食品工业中，成为一种备受欢迎的食品添加剂。
由此可见，低聚异麦芽糖作为一种血糖指数较低的天然食品添加剂，具有很高的营养和健康价值。
通过选择低GI值的食品，我们可以更好地控制血糖水平，预防糖尿病和肥胖症的发生。
此外，它对肠道健康起到积极的促进作用，增强免疫力，维持肠道菌群的平衡。
因此，在我们的日常饮食中，选择含有低聚异麦芽糖的食品，既可以满足我们的甜味需求，又可以促进身体健康。
让我们一起享受这种美味又健康的食品吧！。
低聚异麦芽糖 gi值
低聚异麦芽糖 gi值
低聚异麦芽糖（ IMO）是一种由葡萄糖和麦芽糖组成的低聚糖，其（GI（值通常较低。
具体的（GI（值可能因产品的不同而有所差异，但一般来说，低聚异麦芽糖的（GI（值在（20（以下，属于低（GI（食物。
低（GI（食物通常指的是那些消化吸收速度较慢，不会引起血糖急剧上升的食物。
低聚异麦芽糖的消化吸收速度较慢，因此可以作为一种低（GI（食物来使用，有助于控制血糖和减少胰岛素的分泌，对于糖尿病患者和需要控制血糖的人群来说是一种有益的食品。
需要注意的是，虽然低聚异麦芽糖的（GI（值较低，但它仍然含有一定的热量和糖分，因此在食用时需要适量控制，避免摄入过多的热量和糖分。
同时，对于糖尿病患者来说，在食用低聚异麦芽糖时需要根据自身情况咨询医生或营养师的建议，以确保其安全和有效性。
低聚异麦芽糖和麦芽糖醇
低聚异麦芽糖和麦芽糖醇
低聚异麦芽糖是由2-7个异麦芽糖分子组成的低聚糖，它是由麦芽糖浆经过葡萄糖转苷酶糖化转苷后制备而成的。
这种低聚糖含有α-1,6键的分枝，其分子量较高，具有良好的溶解性和稳定性。
在自然界中，它是支链淀粉或多糖的组成部分，呈现为白色粉末状。
低聚异麦芽糖具有多种生理功能，如调节肠道菌群、增强免疫力、降低血糖、促进骨密度增加等。
麦芽糖醇是一种糖醇，中文别名包括4-O-alpha-吡喃葡萄糖醇-D-山梨糖醇。
它是通过加氢处理得到的，具有蔗糖甜味的75-90%，但其生热值只有蔗糖的一半。
麦芽糖醇不会引发龋齿，对血糖、血脂的影响也不大，因此常被用来代替蔗糖。
麦芽糖醇还有助于防止细菌合成不溶性聚糖，因此它几乎完全不引起细菌腐蚀，是一种极难形成龋齿的新糖质。
低聚麦芽糖与低聚异麦芽糖
低聚麦芽糖与低聚异麦芽糖### 低聚麦芽糖与低聚异麦芽糖：甜蜜的科学#### 一、引言亲爱的朋友们，你们知道吗？在我们的日常饮食中，有些东西虽然不起眼，却对我们的健康和口味有着不小的影响。
今天，我就来跟大家聊聊低聚麦芽糖和低聚异麦芽糖这两兄弟。
#### 二、低聚麦芽糖2.1 什么是低聚麦芽糖？低聚麦芽糖，听起来是不是有点像“麦芽糖”？没错，它就是从麦芽中提取出来的一种多糖。
但是，跟咱们平时吃的麦芽糖比起来，它的分子结构小得多，也就是说，它能被我们的身体更容易地消化吸收。
2.2 低聚麦芽糖的好处你知道吗？低聚麦芽糖不仅能帮助我们消化食物，还能给我们带来不少好处呢！它能帮助调节肠道菌群，让我们的肠胃更健康；它还可以提高我们的免疫力，让我们少生病；它还能帮助我们控制血糖，对糖尿病患者来说简直是福音。
#### 三、低聚异麦芽糖3.1 什么是低聚异麦芽糖？低聚异麦芽糖，听起来是不是有点像“麦芽糖”但又不是？没错，它也是从麦芽中提取出来的一种多糖，但是它的分子结构又比低聚麦芽糖大一些，所以它更容易被我们的身体吸收。
3.2 低聚异麦芽糖的好处低聚异麦芽糖同样有很多好处哦！它可以帮助调节肠道菌群，让我们的肠胃更健康；它还可以提高我们的免疫力，让我们少生病；它还能帮助我们控制血糖，对糖尿病患者来说简直是福音。
#### 四、总结总的来说，无论是低聚麦芽糖还是低聚异麦芽糖，它们都是我们身体所需的重要营养元素。
通过合理的饮食搭配，我们可以更好地利用这些糖类为我们的健康加分。
当然啦，除了这些糖类，我们还有很多其他的营养素需要关注，比如蛋白质、脂肪、维生素等等。
希望大家在追求健康的也能享受美食带来的乐趣。
低聚异麦芽糖 课堂演示
Thank you!
• 低异麦芽糖耐热、耐酸性极佳。
• 低聚异麦芽糖具有保湿性，可以防止淀粉老 化 • 低聚异麦芽糖水分活度：在浓度75%、 25℃时为0.75。接近蔗糖。 • 低聚异麦芽糖的冰点下降与蔗糖接近，冻结 温度高于果糖。 • 低聚异麦芽糖抗龋齿性甚佳。 • 安全性 对于低聚异麦芽糖粉，与低毒性蔗糖和 麦芽糖相比较，它是极其安全的。
低聚异麦芽糖粉
低聚异麦芽糖浆
低聚异麦芽糖的功能
• 能促进人体肠道内双歧杆菌的增殖，能抑 制肠道内有害菌及腐败物质的形成。 • 提高肌体免疫力，起到免疫调节剂的作用。 • 可以增加维生素的含量，提高机体免疫力。 • 有预防龋齿功能，能起到水溶性膳食纤维 的作用。
• 增加钙、镁等矿物质的吸收，有利于肌体 合成B族维生素。 • 减少肠道致癌物质，改善血清脂质，降低 胆固醇含量。 • 促进食物消化、吸收，维持肠道正常功能。
• 低聚异麦芽糖可以作为肠道功能调理、治疗 肿瘤药物及Ca的吸收剂 ，生产具有特定功 能的保健食品。 • 利用低聚异麦芽糖的甜度特性，可替代蔗 糖作为酒类的糖源。 • 低聚异麦芽糖以其治表治本的功效强身健 体，在保健食品中独树一帜，尤其孕妇、断 乳儿、发育期的青少年更为需要。
市场上一些关于低聚异 麦芽糖的产品
低聚异麦芽糖的应用
• 低聚异麦芽糖被广泛应用于食品工业、医 药保健品、以及饲料添加剂等行业中。 • 低聚异麦芽糖对于预防和抑制人体高血脂、 糖尿病、肥胖症等疾病，增殖“双歧杆 菌”、“优化体内微生态环境”都具有无 可替代的作用。 • 低聚异麦芽糖适合代替部分蔗糖、添加到 各种饮料、食品中配制功能食品饮料。
低聚异麦芽糖的结构
葡萄糖（α—1，6糖苷键结低聚异麦 芽糖 是指葡萄糖之间至少有一个 α (1-6) 糖苷键结合而成的、单糖数2～5不等的一 类低聚糖。自然界中低聚异麦芽糖极少以 游离态存在 。
低聚异麦芽糖与异麦芽低聚糖
低聚异麦芽糖与异麦芽低聚糖
低聚异麦芽糖和异麦芽低聚糖都属于低聚糖类别，但它们在化学
结构和来源上有所不同。
1.低聚异麦芽糖（LowMolecularWeightIsomaltose）：
化学结构：低聚异麦芽糖是由异麦芽糖分子组成的低聚糖，异麦
芽糖是麦芽糖（麦芽中含有的糖类）的异构体。
来源：通常是通过水解淀粉或麦芽提取得到。它是一种由2个葡
萄糖分子组成的低聚糖，具有较低的分子量。
2.异麦芽低聚糖（Isomaltooligosaccharide，IMO）：
化学结构：异麦芽低聚糖是由异麦芽糖分子组成的低聚糖。与低
聚异麦芽糖相似，都是异麦芽糖的低聚体。
来源：通常通过淀粉经酶解和异构化过程得到。异麦芽低聚糖是
一种淀粉糖分解产物，含有异麦芽糖、异麦芽三糖等。
低聚异麦芽糖和异麦芽低聚糖都是由异麦芽糖分子组成的低聚
糖，其异麦芽糖单元具有类似的结构。它们在食品工业中被用作添加
剂，具有较低的甜度、对血糖的影响相对较小以及对肠道有益的特性。
在产品标签上，你可能会看到它们的不同命名，具体取决于生产商或
市场的标准。
低聚异麦芽糖在饲料中的应用
低聚异麦芽糖在饲料中的应用QQ号229742762低聚异麦芽糖是以我公司开发各种专用寡糖的雄厚实力为基础根据动物的肠道菌群结构研制开发。
功能性有效成分达90％以上，是迄今为止最稳定、有效的动物肠道微生态调节剂和动物免疫功能增强剂；可代替部分抗生素和促生长等药物，降低饲料成本。
纯天然、无残留、无耐药性、无毒副作用、无污染，可按一定比例添加在畜、禽等饲料、兽药及宠物食品中。
一、在畜禽方面1、成份异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖等多种功能性寡糖以及特有的发酵底物中所含的各种动物所需的营养成份。
2、动物肠道菌群结构与动物健康之间关系大约有100兆细菌，其中100种左右的细菌构成了肠道的主要菌群结构。
上表为主要肠道细菌属对动物机体健康的影响。
其中双歧杆菌属（Bifidobacterium）,真杆菌属（Enbacterium）,乳酸杆菌属（Lactobacillus）构成了肠道有益菌的代表；梭状芽孢杆菌属（Clostridium）,埃希氏菌属（Escherichia）和大肠杆菌（E.coli）等构成了肠道主要有害菌。
动物因环境卫生条件，饲养条件的影响而发生疾病时，肠道有害菌成为有势菌群，此时表现为疾病状态；饲养状态下的动物比较脆弱，肠道菌系有益菌优势不强，实为一种亚健康状态，所以如何促进有益菌的增殖，形成强有力的优势状态，是提高动物健康水平，生产性能高效表达的关键所在。
3、抗生素、酶制剂和复合生物寡糖的比校：4、作用机制通过唯一选择刺激有益菌的增殖而形成肠道最佳的微生态区系。
动物消化酶对碳水化合物的消化仅限于α－1.4糖苷键，而生物多糖主要为α－1.6糖苷键及少量β－1.2键故不易为胃肠消化酶分解也不为有害微生物所利用，而直接到达小肠后段，被双歧杆菌等有益菌所利用，作为有益菌营养基质，使之增殖；并抢占有害微生物在肠道中的着生位点，使有害微生物不能附着而被排出体外，形成良好肠道微生物区系。
特有的发酵底物中的辅酶A(CoA)与体内的丙酮酸结合生成乙酰辅酶A(三羧酸循环的重要物质),而三羧酸循环是糖有氧分解代谢的途径也是机体内一切有机物的碳链骨架氧化成CO2和H2O的途径。
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2009年9月23日卫生部监督局关于公开征求拟批准新资源食品意见的函，经新资源食品评审专家委员会
审核，拟批准低聚异麦芽糖、地龙蛋白、发酵乳杆菌(菌株号GM090)、牛奶碱性蛋白、乳矿物质、盐藻为
新资源食品。附件中对低聚异麦芽糖的描述如下表：
中文名称
低聚异麦芽糖
英文名称 Isomaltooligosaccharide
主要成分 异麦芽糖、异麦芽三糖、潘糖
基本信息
来源：玉米淀粉
结构式：
分子式：（C5H10O5）n n为2-10
分子量： 300-2000
生产工艺简述
低聚异麦芽糖是以玉米淀粉为原料，经液化，糖化转苷、精制提纯后
制得。
食用量 ≤15克／天
质量要求
性状 白色粉末
低聚异麦芽糖含量（占干物质） ≥90％
异麦芽糖+潘糖+异麦芽三糖含量（占干物质） ≥45％
水分 ＜5％
PH 4.0-6.0
硫酸灰分 ＜0.3％
低聚异麦芽糖相关知识介绍
低聚异麦芽糖作为卫生部监督局拟批准的新资源食品，很多人对它还不甚了解，那么到底低聚异麦芽
糖是一种什么样的食品呢？
低聚异麦芽糖（Isomaltooligosaccharide，IMO）是一种具有良好生理功能的益生元。它是以精制玉
米淀粉为原料，经酶法水解、转苷而成的一种新型功能性淀粉糖，也是一种水溶性膳食纤维。根据定义，
它是以葡萄糖为单位经α-1,6糖苷键连接而成的单糖数为2-9的支链低聚糖。它具有许多优良的加工特性
与生理功能，被广泛的应用于食品和保健品中。
1、增殖肠道有益菌群，改善肠道微生态环境
研究表明，低聚异麦芽糖含有α-1,6糖苷键，因人体缺少水解α-1,6糖苷键的酶，在胃和小肠内基
本不被消化，绝大部分被大肠内的有益菌尤其是双歧杆菌所利用，而大肠杆菌、梭状杆菌等有害菌不能利
用，因而具有改善肠道微生态环境，有利健康的作用。
像所有的生物一样，有益菌也需要营养。它们的生长习性能为我们提供一些有价值的东西，这取决于
这些生物的营养方式。这些生物体将不易消化吸收的低聚异麦芽糖转化成短链脂肪酸，丁酸和丙酸等。丁
酸和丙酸为肌肉提供能量，对心脏也有同样的作用。丙酸在控制黏膜细胞炎症方面也非常有效。丁酸为肠
道壁细胞提供能量，但更重要的是这种物质也许能改善癌细胞的生命周期、繁殖和辨别能力，同时降低肠
癌的发病率。低聚异麦芽糖发酵成短链脂肪酸可酸化肠道环境，刺激肠道蠕动、增加粪便湿润度并保持一
定的渗透压，从而防治便秘的产生，并能促进其对钙等矿物质的吸收。关注微生物的营养供给也是十分重
要的，在没有碳水化合物的情况下，像梭状芽孢杆菌这样的有害菌产生能量蛋白，留下一些有害的含氮代
谢物，如生物胺，吲哚和氨水，这些都会增加癌症的发病危险。
2、优良的加工特性
低聚异麦芽糖的甜度约为蔗糖的40-50%，且甜味柔和纯正，在各种使用蔗糖的食品中可以代替部分蔗
糖，以降低食品甜度及改善其味质。研究表明，低聚异麦芽糖在pH3，120℃条件下长时间加热，只有极少
量的分解。这种在酸热条件下的稳定性，保证了其货架期的稳定性。低聚异麦芽糖分子链末端含有的葡萄
糖基团具有一定的还原性，在焙烤食品中能与氨基化合物发生美拉德反应，增强制品的着色性。还具有不
被酵母和乳酸菌发酵的性质，在发酵型食品中添加不会被微生物发酵利用，而存留于食品中，发挥其营养
作用。低聚异麦芽糖具有优秀的保持水分的能力，即使在低湿度条件下，也具有难于结晶的特性，对各种
食品的湿润和品质维护效果较好，与其他糖类合用时也具有防止结晶的效果。还具有与蔗糖相似的渗透压、
冰点下降、较低黏度等性质，对食品组织和理化性质无不良影响。
3、广泛的应用领域
因低聚异麦芽糖具有优良的加工特性，在各种食品中应用对生产工艺无特殊要求，可以方便的添加到
食品中，而不必担心加工工序对其造成损失，因而在食品和保健品中得到了广泛的应用。
如应用低聚异麦芽糖生产的糖果，具有低热量、不致龋齿、抗结晶和整肠的功能。在充气型糖果和焦
香型糖果中，经过长时间的搅打充气，形成了多相网架结构，充气性、凝较性及持水性都很强，所以口感
柔韧、有咀嚼感。研究表明，当低聚异麦芽糖与蔗糖比值大于1时，能阻止蔗糖变为不溶性葡聚糖形成龋
齿，起到抗龋齿的作用。
由于低聚异麦芽糖良好的吸湿性和保湿性，在面包的烘烤过程中能延缓淀粉的糊化和面筋的变性，从
而使面包心的颗粒组织更细腻均匀，结构更柔软光滑，颜色也更白。在糕点中应用能够阻止蛋白质水化形
成面筋，降低面团的弹性，增加可塑性，保证产品的疏松度，防止产品变形。
应用于各种功能性饮料、奶粉、液态乳制品、乳饮料等，增加产品的保健功能，而不会影响产品的质
构、口感和稳定性。
由于低聚异麦芽糖是双歧杆菌增值因子，具有促进肠道蠕动、防止便秘、增强免疫力等功效，故已被
应用于制药行业。