食品安全主题班会课件

素”能够对癌症进行一定的抵抗，因此，我们要多吃。 × 6、生熟案板分开有利于防止细菌污染食品。 √ 7、牛奶变酸就是酸牛奶。 × 89、、酸牛牛奶奶蛋霉白变质属过于敏正的常人。肯×定对羊奶蛋白质也过敏。×
10、乳糖不耐的人不能食用奶制品。 ×
三、简答题???
1、为什么不宜吃太多冷饮？
冷饮吃得太多，会对人的胃刺激磁强，使胃液分泌减少，胃黏膜受到损伤。 另外，多吃冷饮还会降低人的食欲，引起消化不良等疾病。
保存期（推荐最后食用日期）是指标签指明的贮存条件 下，预计的终止食用日期，超过保存期的食品不宜食用。
三、十大“垃圾”食品及其危害
（一）油炸类食品，主要危害是：1．油炸淀粉导致心血管疾
病；2．含致癌物质；3．破坏维生素，使蛋白质变性。
（二）腌制类食品，主要危害是：1．导致高血压，肾负担过
重，导致鼻咽癌；2．影响粘膜系统(对肠胃有害)；3．易得 溃疡和发炎。
带走体内大量的钙；2．含糖量过高，喝后有饱胀感，影响 正餐。
（六）方便类食品(主要指方便面和膨化食品)，主要危害是：
1．盐分过高，含防腐剂、香精，损肝；2．只有热量，没有 营养。
（七）罐头类食品(包括鱼肉类和水果类)，主要危害是：1．破 坏维生素，使蛋白质变性；2．热量过多，营养成分低。 （八）话梅蜜饯类食品(果脯)，主要危害是：1．含三大致癌物 质之一：亚硝酸盐；2．盐分过高，含防腐剂、香精，损肝。 （九）冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒和各种雪糕)，主要危害是： 1．含奶油极易引起肥胖；2．含糖量过高影响正餐。 （十）烧烤类食品，主要危害是：1．含大量“三苯四丙吡”(三 大致癌物质之首)；2．1只烤鸡腿＝60支烟的毒性；3．导致蛋白 质炭化变性，加重肾脏、肝脏负担。
（三）加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等)，主要危害是： 1．含三大致癌物质之一：亚硝酸盐(防腐和显色作用)；2．含 大量防腐剂，加重肝脏负担。 （四）饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干)，主要危害是： 1．食用香精和色素过多对肝脏功能造成负担；2．严重破坏维 生素；3．热量过多、营养成分低。
（五）汽水、可乐类食品，主要危害是：1．含磷酸、碳酸，会
中学生安全饮食标准：
1、白开水是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂、色素等，经常 饮用不利于少年儿童的健康； 2、养成良好的卫生习惯，预防肠道寄生虫病的传播； 3、生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃，以免造成农药中毒；
4、选择食品时，要注意食品的生产日期、保质期； 5、尽量少吃或不吃剩饭菜，如果吃剩饭菜，一定要彻底加热，防止细菌 性食物中毒； 6、不吃无卫生保障的生食食品，如生鱼片、生荸荠； 7、不吃无卫生保障的街头食品；
8、少吃油炸、烟熏、烧烤的食品，这类食品如制作不当会产生有毒物质。
安 全 饮 食 ， 拥 有 美 好 明
食物相生相克图表(打印版).pdf
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相信自己，你能 行！
一、抢答题。
1、煎炸食物时油温不宜过高的原因是 （ ）
A、油温过高容易使油产生“哈喇味”
B
B、油温过高使油产生对人体有害的物质
C、容易使被煎炸食物的口感不好
D、以上说法均正确
2、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是 （ ）
A、易感染上旋毛虫病 C、不易被人体消化
B、易引起食物中毒
B
D、以上说法都正确
3、用冰箱保存Байду номын сангаас藏食品不正确的做法是：
C （ ）
A．冰箱内的生熟食物必须分开放置 B．准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净 C．冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱
xx实验学校 xx班
这是曾经的 你吗？
一些生产厂家放入食品袋中的塑料小玩具大多没有经过严格消毒，而且还涂有鲜 艳的色彩，其涂料中含有毒性较强的金属离子化合物，容易污染食品。反复使用 的油炸食品中含有致癌物质，是癌症的诱发因素。烤红薯使用的火炉都是由装过 化学药品的废弃铁桶改装而成，在高温烘烤下，残留的化学物质会挥发并污染红 薯。露天制售食品时，会受到大量环境中如结核杆菌、贺氏、沙门氏菌等致病性 微生物的威胁，加上汽车尾气、人流、风力将周围环境中的尘土、杂物等带起， 致病性微生物和空气中的有毒有害物质完全被露天食物吸收，如果人们长期食用 这些食品会造成传染性腹泻、癌症等疾病。
含量、厂名、厂址、保质期、产
品标准号等。不买标签不规范的产品。 4．食品是否适合自己食用。
5．不盲目随从广告，广告的宣传并不 代表科学，是商家利益的体现。
面对如今的食品 隐患，我们中学 生应该如何做呢？
你知道怎么认清 保质期？
二、如何分清食品保质期和保存期
保质期（最佳食用期）是指标签指明的贮存条件下，保 持品质的期限，在一定时间内食品依然可以食用。
成街 腹边 痛食
品 容 易 造
择商 手家 段为
了 自 己 的 利 益 不
鸡 块 上 的 颜 色 可 用 洗 衣 粉 洗
一、中学生购买食品时应注意事项： 1．到正规商店里购买，不买校园周 边、街头巷尾的“三无”食品。
2．购买正规厂家生产的食品，尽 量选择信誉度较好的品牌。
3．仔细查看商品标签，食品标签 中必须标注：产品名称、配料表、净
二、判断小能官！
1、少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。 √
2、食品生产经营人员在进行健康检查，取得健康证以后，无需再进行健康
检查。
×
3、反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。
√
4、建议少食富含淀粉的油炸食品，因为一些此类食品中含有对人体有潜在
致癌性的丙烯酰胺。 √
5、因为维生素C对人体有益，能够抵抗坏血病，屠呦呦发明的一种“青霉
2、为什么不能吃无证件摊点的“羊肉串”？
①烤羊肉串时焦炭燃烧作用会产生致癌物质.②路边无证摊点羊肉串,它的棒是用一般 的铅丝或者用自行车钢丝来代替的.都含有铅,容易引起铅中毒.③它的原料进货渠道不 规范；保质保鲜措施不落实；烤制加工不彻底,还有可能造成羊肉变质、受寄生虫污 染等问题,儿童食用后发生食源性疾病。
C 中温度低，所以不必担心食物变质
D．存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热． 4、缺乏下列哪种维生素会导致坏血病。（ ） A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、 维生素D 5、下列做法正确的是（ ）
C A、广告上推荐“北京烤鸭”就立刻去买
B、小明放学后在街边的小店买“鸡汁牛筋” C、小芳在买食品时认真检查了食物的保质期等等信息 后再购买 D、小潘去他阿姨的可移动档口购买“烧烤鸡翅”