生姜的医疗作用

生姜的医疗作用潍坊学院张炤玒生姜是人们日常生活的调味必需品，在食物中应用自不待言。

如姜油、姜汁啤酒、姜酒、白糖姜片、酱生姜、风味姜片，以姜为特色制作的名菜在酒桌上常见。

中药的传统应用，温中散寒，回阳通脉，温脉化饮。

主治，心腹冷痛，吐泻肢冷，呕家圣药，风寒湿痹，阳虚吐衄，下血、腹胀、泄泻、头痛牙痛、跌打损伤疼痛等。

现代药理，抗菌、抗滴虫、抗血小板凝集，兴奋呼吸，促进消化，抗氧化，对食品污染的协同抗菌作用，兴奋心脏，保护胃粘膜、保护肝脏，扩张血管，促进血液环境。

生姜中的辛辣成分能燃烧体内脂肪，对肥胖体型的减肥很有帮助，食后可排出体内多余脂肪，还能改善寒性体质，近代临床中降血脂、降血糖、抗癌等功效。

尤其对老年痴呆症有预防和治疗双重功效。

药食同行，每日离不开姜，让保健行为渗透到日常生活中，生姜成为人们健康的保姆和保镖。

一、姜的概述（一）药材来源：为姜科植物，多年生草本，Zingiber officinale Rosc的根茎入药。

药用生姜、干姜、炮姜。

也可用姜汁、姜皮。

生姜原产东南亚，印度、马来西亚、亚热带森林地区，我国也是姜的发源地之一。

公元三世纪，我国的姜传入日本。

欧州人对生姜认识最早是到中国旅行的意大利人马可波罗，其时已是十三世纪，姜传入欧洲后，曾被当作贵重的香料。

后来哥伦布发现大陆，姜又传到墨西哥。

现今我国生姜出口欧洲市场上占很大比重。

（二）性味归经：辛微温，生姜入脾、胃、肺三经，干姜入脾、胃、肺、心、肾经。

（三）主要功能：为温中散寒，回阳通脉，燥湿消痰，止呕、泄泻、脘腹冷痛、肢体脉微、痰饮喘咳、解毒。

入肺经能发散风寒，入脾经，能温中祛湿，入胃经用于胃寒呕吐。

生姜功能：（1）散寒解表，用于风寒感冒，多作辛温发汗剂中之辅助品，以增强发汗作用。

（2）温胃止呕，用于胃寒呕吐常与半夏同用。

（3）化痰行水，用于痰饮咳喘，脘腹痞胀，常与半夏、黄连同用（如生姜泻心汤）。

（4）解毒，能解半夏，南星毒。

姜汁：辛散之力较强，功能开痰止呕，多用于中风痰多，口噤昏厥及呕吐不止。

生姜皮：辛凉，功能行水，主治皮肤水肿。

煨美，为生姜用纸包润湿入火煨熟而成，辛散力不及生姜而温中止呕明显作用则生姜为胜，适用于脾胃虚寒腹痛呕吐，或大便泄泻等症。

（四）化学成分：含挥发油0.25-3%，油中主要成分为姜醇，1-3%，姜烯、莰烯、水芹烯、龙脑、没药烯、姜黄烯、芳樟醇、桉油素、姜辣素及分解产物姜酮，尚含多种氨基酸，少量树脂。

二、历史及民间关于姜的记载（一）姜的命名：（1）相传古代有一个叫神农的人，一次去南山采药误食了一种蘑菇，肚疼如刀割，昏倒在树下，经过很久，自己慢慢醒过来了，觉得奇怪，向四方望了一下，发现自己躺着的地方，有一株尖叶青菜，散发着浓浓香气，低头一闻，头也不昏，胸也不闷了。

神农顺手拨出来，放口中嚼嚼，只觉香辣，口中特清凉，过了一会肚子作响，泻过后病全好了，神农想这种草药能让人起死回生，给它取个好名吧，神农姓姜，就把自己的姓加上叫生姜。

（2）许慎说：姜御湿之菜，王安石说：姜同疆，御百邪，为边疆，抵卸外来侵略，保卫国家安全，故姜防人体外邪入侵。

（二）刘邦食生姜病愈：传说在楚汉之相争的年代，汉高祖刘邦征战河南，身染瘟疫，久治不愈，当地百姓传一方，“生姜萝卜汤”刘邦喝后，病情大减，再喝，药到病除。

（三）《东坡杂记》记述，当年苏东坡，曾在杭州净慈寺有一住持80多岁，无一老态，脸色红润，双目有神，问其益寿妙方，老僧真方相告，每日食两片生姜，40年从未间断。

（四）《黎里志》记载，明朝有一名医诸葛绅，是江苏省吴江县黎里人，以小儿科知名，同里唐氏子两岁，中寒发厥，一昼夜未醒，医家束手无策，绅投以生姜，干姜，黑姜（炮姜炭）三味药同时服下，三鼓后，小儿得啼而愈，这则医案中遍用三种姜药，奇效。

（五）《永乐大典》中有一例用热姜熏治子宫脱垂的案例，尤兴（今河南宝丰县）有一产妇，因服催产药太早，而得了子宫脱垂，很多医生都用失笑散（五灵脂、蒲黄等份）功能活血化淤，散淤止痛。

治疗后虽然疼痛好转，但脱垂的子宫并未恢复。

后来一道士告知一方法，用生姜三斤，洗净后连皮放在石钵中研烂，用清油一斤，拌匀，放在锅内烙热，炒至油干焦为度放在脱垂的子宫处，用药熏。

如果姜冷了，就用熨斗熨热，保持有热气，用此方熏了两天，脱垂子宫复位病好了，此时再服失笑散，芎归汤调理善后。

（六）《夷坚志》宋洪迈著。

有一则用生姜治愈喉痛的故事。

广州府通判杨立之，咽喉生疮红肿，溃破而流脓血，寝食俱废，很多医生都束手无策，遇名医杨吉老，杨吉老仔细观察后说：“这病很特殊，必须先吃生姜一斤，然后才能服药。

若不这样治不好。

”杨吉老走后，杨立之的儿子却说：“咽喉溃破流脓，疼痛难忍，怎么能再吃生姜呢”杨立之深知名医的医术，试试看的想法先吃1-2片生姜，感觉姜的味道甘甜而香，吃了半斤时，咽喉肿痛渐渐消失，吃完一斤，才感到姜味辛辣，此时咽喉已无脓，饮食米汤也通畅无碍。

问其原因，杨吉老说，来南方做官，愿食鹧鸪肉，而这种鸟好食半夏，时间久必中毒，毒侵咽喉，故发此病，生姜能解半夏毒《北梦琐言》也有相似记载。

（七）《奇效良方》一书记载：一斤生姜半斤枣，二两白盐三两草，丁香、沉香各半两，四两茄香一起捣，蒸也好，煮也好，修合此药胜如宝，每日早晨饮一杯，一世容颜永不老。

（八）古书记述（1）论语：“不徹姜食不多食”（2）礼记：姜桂并提（3）管子：群药安生，姜与桔梗（4）吕氏春秋：阳补之姜，营养赛人参。

（5）千字文：果珍李柰，菜重芥姜，芥味辛，除肾邪，利九窍，明耳目。

姜味辛，通神明，去臭气。

故，古人对菜类特别重视芥姜。

（6）生姜入药首载于《神农本草经》列为中品，《伤寒论》一书中，含生姜的处方就有39首，可见张仲景对生姜应用十分重视。

（九）民间经验平时多吃姜，益寿保安康，生姜是调养脾胃防病的必备之品，春季养脾胃，每日不能少生姜。

（1）早上吃三片姜，胜过人参汤。

姜早上吃最好，早上人体阳气升发，需要提起精神，面对一天的工作，这时吃一点姜，对补充阳气，醒脑提神是有好处的。

每天早晨，可以吃两片醋泡姜，一天血压平稳，降压效果明显。

（2）一日之内，夜不食姜，晚上食姜似砒霜，一天之内晚上阴气最盛，经一天的奔忙，需休息，阳气内敛，生姜为发散之品，晚上吃姜容易耗气，所以晚上不宜吃姜，一年之内秋天少食生姜，秋天干燥，本不利养肺，吃生姜易伤肺，加剧人体水份的流失。

（3）饭不香吃生姜，生姜入脾胃经，具有开胃的功效，具有助消化的作用，生姜的辛辣味，可去鱼腥，除膻味，菜汤加姜驱寒和中，味道清香。

（4）茶里放点姜，药用价值高。

英国人喜喝茶放点姜，英国人姜茶做法很简单，只要泡茶时，放上一片鲜姜，然后闷上10分钟，姜茶就做好了。

英国的姜味食品传统上用来治疗妇女妊娠期晨吐，减轻感冒症状，英国学者发现，姜的成分有调整消化系统功能，减轻腹泻，姜的一些成分可使血管和肝脏减少吸收胆固醇，帮助增加心脏功能，辅助治疗冠心病，故姜茶男女老幼皆宜。

（5）生姜外用：生姜切片外擦可治疗老年斑，白癜风，浸酒涂擦治疗鹅掌疯、甲癣、简便有效。

生姜治斑秃、脱发，生姜对头发产生一定的刺激作用，因此可以加速头皮的血液循环，有固发根，防脱发的功能。

选择市场上含生姜的护发品，经科学提炼和稀释后，在吸收和使用上更有效，且安全方便。

三、历代医书论述1、《神农本草经》姜首载于本经，列为中品，生姜味辛，性温，入脾、胃、肺经。

功能：解表散寒，温中止呕，用于风寒感冒、胃寒呕吐，化痰止咳，寒痰咳嗽。

2、《日用本草》元，吴瑞著。

载：生姜治风寒、伤风、头痛、九窍不利……3、《本草从新》清，吴仪洛著。

生姜：凡和中止呕，及与大枣并用以其和胃之津液，而和营卫最为平安。

4、《医学启源》金，张元素著。

生姜制半夏，厚朴毒。

生姜能解半夏，南星，厚朴及鱼、蟹、兽肉。

禽肉毒，利用生姜解毒作用，对半夏、南星、厚朴用生姜先炮制，药用较安全。

5、《本草纲目》生姜，微温无毒，久服去臭气，通神明利五脏，归五脏，除风邪、伤寒、头痛、鼻塞，咳逆上气，止呕吐、去痰下气，去水气满，疗咳嗽时疾……干姜：治咳温中，治胀满，霍乱不止，腹痛，冷痢，血闭，病人虚而冷，宜加之……6、《药鑑》干姜气热，味大辛，气味俱厚，可升可降，阳也，散肺气，与五味子同用，能治咳嗽，与实阴药同用，能治血虚发热，入肺药中，能利肺气；入肾药能燥下湿。

引气药入气分，引血药入血分。

主治沉寒痼冷，肾中无阳，脉气欲绝者，黑附子为使……生用发散中，能利肺气而治嗽，热用入补药中能和脾家虚寒，即理中又泄脾，非泄脾中之正气，是泄脾中寒湿。

生姜味温，无毒。

气味俱厚，升也阳也，制半夏有解毒之功，佐大枣有厚肠之益，温经散表邪之风，益气止翻胃之疾。

古云：通神明，去秽恶者，盖以为本属肺气之系也。

心惟得其所胜，则气通而宣畅。

故能通神明，神明通是心气胜，则邪气不能容，故能去秽恶。

故生姜能治咳嗽，痰涎，止呕吐、开胃口。

主伤寒、伤风、头痛、发热、鼻塞、咳逆等症。

遇热咳即去皮，去皮则守中而热存也，遇冷则留皮，留皮则行表而热散。

7、《本草概要》生姜为健胃药，并有镇呕作用，功能去秽恶，散风寒，治慢性胃卡他之胃痛，呕吐恶心，神经性呕吐，并与感冒咳嗽，四肢酸痛、外寒等症。

干姜：为健胃及兴奋药，功能逐寒邪，温中止呕，治反胃，干呕，神经性腹泻，消化不良，胃部冷痛，痞闷，疾涎分泌过盛之咳逆，此外於沉寒痼冷，四肢厥冷或体温骤降，有虚脱倾向者，常配伍附子。

炮姜为镇痛药，功能：止血、定痛、治腹痛、泻泄，女子崩中，产后虚热，胃痛呕血，衄白，便血。

8、《本草新编》对姜的功能更为详尽。

用药可分生姜、干姜及炮姜，生姜性辛辣，大热通畅神明，避疫疬，且助生发之气，能祛风邪，姜通神明……。

生姜性散，能散风邪，伤风小恙……生姜三钱，捣碎，加薄荷二钱，滚水冲服，邪即时解散，真神妙也。

生姜四季可用，但不宜多服，多服散气……。

干姜味辛，炮姜味苦，皆气温大热，半浮半沉，阳中阴也，解散风寒湿痹，鼻塞，头痛，发热之邪者，干姜也。

调理痼冷沉寒，霍乱腹痛，吐泻之痰者，炮姜也，盖干姜治表，而炮姜温中。

其所以治表者，干姜走而不收，能散邪于外也；其所以温中者，炮姜止而不动，能固正于内心也……但干姜散多于温，而炮姜固多于散……干姜性走脾气，不独受其惠，一经炮制，则干姜守而不走，独留脾中，诸经不得而夺，自然较生用更为效。

四、历代名医经验（一）《呕家之圣药》中医对不同类型的呕吐，生姜配不同药物。

（1）寒性呕吐：用半夏汤，可配半夏、吴茱萸（2）胃热呕吐，可配黄连，竹茹。

（3）水饮呕吐，可配白术、茯苓。

（4）产后呕吐不能食《济阴纲目》中的姜术散，就是生姜配白术、生姜、白术各15克，酒水各半煎服。

（二）《附子、无干姜不热》附子辛温大热，走而不守，有斩关夺将之能，为通行十二经要药，温肾固阳，能升能降，内达外散，为补助元阳之主药，干姜味辛而大热，纯阳之味，守而不走，散脾胃之寒，为温暖中焦，通脉之主药，二药相须为用，补中有发，而使回阳散逆，温中散寒的作用大大增强，姜附配伍有良好的协同作用。