商务礼仪2商务宴请礼仪
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• 张洪按约定的时间提前来到包房等候，听到迎宾小姐“这边请”的声 音之后，张洪赶快安抚了一下自己的情绪，尽量镇定地坐在那里。门 开了，一位60多岁的老人走了进来，张洪马上走过去，热情地伸出 手：“您好，卢先生。”张洪向卢先生作了自我介绍，尽量使自己谈 吐清晰，彬彬有礼。
引例：一次成功的接待
• 开始上菜了，一碟一碟十分精致，大都是新加坡的家常菜。 卢先生显得非常兴奋，两人边吃边聊，整个吃饭的时间笑语 不断。
商务礼仪
--理论、实务、案例、实训
第5章 商务接待拜访礼仪
5.1
中餐宴请礼仪
5.2
西餐宴请礼仪
5.3
馈赠礼仪
第5章 商务接待拜访礼仪
理论目标 实务目标 案例目标 实训目标
学习和把握商务宴请礼仪的基本概念与种类等陈述性知识； 能用其指导“商务宴请礼仪”中的相关认知活动。
学习和把握商务宴请礼仪中的方法、程序、时机、规矩、要 求和注意事项，以及“同步业务”等程序性知识；能用其规 范“商务宴请礼仪”中的相关技能活动。
5.1中餐宴请礼仪【同步业务5-1】
• 座位安排 • 今天晚上小王负责安排明德公司6名客人在港湾酒店的中餐
厅就餐，他们都是第一次来我市。公司副总张先生及其五位员 工将代表公司接待。如图5—1张总座位和明德公司职位最高的 客人座位应该安排在哪里？ • 业务分析：要熟悉中餐桌次与席位安排的基本要求。 • 业务程序： • （1）针对本次宴请6名客人和6名主人的具体情况，公司副 总经理张先生的座位和明德公司职位最高的客人的座位应安排 在哪里？ • （2）根据图中座位上标的数字，逐一说明每个座位上应坐 的客人和主人。 • 业务说明：主要让同学们熟悉和掌握中餐座位安排的业务技能。
• 中餐宴请礼仪是指从桌次安排、席位安排、餐 具摆放、上菜的顺序、菜肴的配置、就餐席间 等方面的规则和礼节要求。
5.1中餐宴请礼仪
• 5.1.1中餐宴请类型
1.礼仪性质的 2.交谊性质的
3.工作性质的
1.调查对方饮食偏好 2.确定宴请时间
• 5.1.2中餐宴请准备
3.发出邀请 4.商定菜单 5.现场布置
• 用过餐后，盘里的菜大都已经吃完了，就一个盘子里还剩 下了四个小包子，张洪吩咐服务员打包。服务员似乎不解， 张洪不加理会，自己动手认真地把包子装入方便盒中。
• 这时，卢先生向他投来了赞赏的目光：“没想到张总这么 节俭，对于现在的年轻人来说，真是难能可贵。”
• 张洪谦虚地笑了：“养成习惯了，家母说‘粒粒皆辛苦’， 公司也都提倡节俭，所以我也变得有些‘小抠’了。”说罢， 两人相视，哈哈大笑。
引例：一次成功的接待
• 背景与情境：这是张洪升任公司副总以来第一次单独宴请客户，而且 对方是一位重要的新加坡客户卢先生，事关几百万生意的成败，张洪 不免有些紧张。
• 事先，张洪作了周密的安排：他先在一家新加坡菜馆定了包房，点好 菜。因为他了解到这位先生是从美国出差后直接来华，离开新加坡这 么久，肯定特别想念家乡菜的味道。
• 三天后，卢先生的公司和张洪所在的公司顺利签下合约， 卢先生特地点名要张洪参与这项合作。
5.1中餐宴请礼仪
• 餐饮宴请礼仪是世界各国传统礼仪文化中形成 最早和最基本的组成部分之一。是为了加强双 方交流，增进彼此感情的一种重要形式，在社 交礼仪中有重要地位。任何宴请都必须遵守一 定的礼仪准则。
• 中餐是指一切具有中国特色的，依照传统方式 制作的，为中国人日常生活中所享用的餐食。
•
3
按顺序上菜、介绍菜肴 放问在题了：盆这中位，男并士的招动呼作大，家为“什来么来让来王，女大士家尴洗尬手？”。李 刚分这析才提明示白：，在原宴来请那中汤随是着吃人过们螃礼蟹仪用常来识洗的手普的及。，卫生
• 4 中餐摆菜礼仪问意题识：的你提如高何，评在价我主们人中的餐做宴法请？中的传统进餐方式，面
• 5 谦敬礼让 • 6热情交谈 • 7敬酒
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5.1中餐宴请礼【仪同步案例5-1】王女士的尴尬 【背同景步与案情例境5：-2王】女士有细一心次的去主参人加一个宴请，由于桌
• • •
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பைடு நூலகம்
• 8热情话别
5.1中餐宴请礼仪【职业道德与营销伦理5-
运用本章理论与实务知识研究相关案例，培养在“商务宴 请礼仪”特定业务情境中分析问题、决策设计和道德研判 能力。
参加“中餐宴请安排业务胜任力”的实践。在了解和把握 本实训相关技能点“规范与标准”的基础上，通过系列技 能操作的实施，培养商务人员“中餐宴请”的专业能力和 相关选项的职业核心能力（初级），强化相关选项的职业 道德（顺从级）教育，促进健全人格的塑造。
引例：一次成功的接待
• 开始上菜了，一碟一碟十分精致，大都是新加坡的家常菜。 卢先生显得非常兴奋，两人边吃边聊，整个吃饭的时间笑语 不断。
商务礼仪
--理论、实务、案例、实训
第5章 商务接待拜访礼仪
5.1
中餐宴请礼仪
5.2
西餐宴请礼仪
5.3
馈赠礼仪
第5章 商务接待拜访礼仪
理论目标 实务目标 案例目标 实训目标
学习和把握商务宴请礼仪的基本概念与种类等陈述性知识； 能用其指导“商务宴请礼仪”中的相关认知活动。
学习和把握商务宴请礼仪中的方法、程序、时机、规矩、要 求和注意事项，以及“同步业务”等程序性知识；能用其规 范“商务宴请礼仪”中的相关技能活动。
5.1中餐宴请礼仪【同步业务5-1】
• 座位安排 • 今天晚上小王负责安排明德公司6名客人在港湾酒店的中餐
厅就餐，他们都是第一次来我市。公司副总张先生及其五位员 工将代表公司接待。如图5—1张总座位和明德公司职位最高的 客人座位应该安排在哪里？ • 业务分析：要熟悉中餐桌次与席位安排的基本要求。 • 业务程序： • （1）针对本次宴请6名客人和6名主人的具体情况，公司副 总经理张先生的座位和明德公司职位最高的客人的座位应安排 在哪里？ • （2）根据图中座位上标的数字，逐一说明每个座位上应坐 的客人和主人。 • 业务说明：主要让同学们熟悉和掌握中餐座位安排的业务技能。
• 中餐宴请礼仪是指从桌次安排、席位安排、餐 具摆放、上菜的顺序、菜肴的配置、就餐席间 等方面的规则和礼节要求。
5.1中餐宴请礼仪
• 5.1.1中餐宴请类型
1.礼仪性质的 2.交谊性质的
3.工作性质的
1.调查对方饮食偏好 2.确定宴请时间
• 5.1.2中餐宴请准备
3.发出邀请 4.商定菜单 5.现场布置
• 用过餐后，盘里的菜大都已经吃完了，就一个盘子里还剩 下了四个小包子，张洪吩咐服务员打包。服务员似乎不解， 张洪不加理会，自己动手认真地把包子装入方便盒中。
• 这时，卢先生向他投来了赞赏的目光：“没想到张总这么 节俭，对于现在的年轻人来说，真是难能可贵。”
• 张洪谦虚地笑了：“养成习惯了，家母说‘粒粒皆辛苦’， 公司也都提倡节俭，所以我也变得有些‘小抠’了。”说罢， 两人相视，哈哈大笑。
引例：一次成功的接待
• 背景与情境：这是张洪升任公司副总以来第一次单独宴请客户，而且 对方是一位重要的新加坡客户卢先生，事关几百万生意的成败，张洪 不免有些紧张。
• 事先，张洪作了周密的安排：他先在一家新加坡菜馆定了包房，点好 菜。因为他了解到这位先生是从美国出差后直接来华，离开新加坡这 么久，肯定特别想念家乡菜的味道。
• 三天后，卢先生的公司和张洪所在的公司顺利签下合约， 卢先生特地点名要张洪参与这项合作。
5.1中餐宴请礼仪
• 餐饮宴请礼仪是世界各国传统礼仪文化中形成 最早和最基本的组成部分之一。是为了加强双 方交流，增进彼此感情的一种重要形式，在社 交礼仪中有重要地位。任何宴请都必须遵守一 定的礼仪准则。
• 中餐是指一切具有中国特色的，依照传统方式 制作的，为中国人日常生活中所享用的餐食。
•
3
按顺序上菜、介绍菜肴 放问在题了：盆这中位，男并士的招动呼作大，家为“什来么来让来王，女大士家尴洗尬手？”。李 刚分这析才提明示白：，在原宴来请那中汤随是着吃人过们螃礼蟹仪用常来识洗的手普的及。，卫生
• 4 中餐摆菜礼仪问意题识：的你提如高何，评在价我主们人中的餐做宴法请？中的传统进餐方式，面
• 5 谦敬礼让 • 6热情交谈 • 7敬酒
分 万 食 法 样临 常 问 带 借 中做别 用 ，析着 ， 题 来 鉴 餐大， 。 避提卫 但 ， 不 西 宴方免对 因示生 仍 不 愉 方 请得误于此：和 然 良 快 分 仪体食许，我礼 有 的 。 餐 式，误多主仪 很 用 我 制 能国又双 多 餐 们 的 继饮客人幅避重 人 行 在 优 续人应，员免的 不 为 保 点 发来主闹辽了挑 了 有 留 ， 扬说出动阔客战解时传从光一的，，人。在会统而大些多有饮的虽商影的，。不很介食尴然务响进减应多绍习尬我宴个餐少有菜每惯。们请人方客的点种、对中形式人笑可菜饮中应象同的话能的食餐注，时尴是做。种习意给，尬第法主类以哪客应，一，人千为些人该使次吃这差
5.1中餐宴请礼【仪同步案例5-1】王女士的尴尬 【背同景步与案情例境5：-2王】女士有细一心次的去主参人加一个宴请，由于桌
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512.引致1.3客辞中入欢餐席迎宴、、请按 热背 节 了 叶 以 边的子 席 筷 位 都 还和 为， 一 。景位 情间 子 男 嘬上 说程几是盆朋 主与， ， 士 一她 不就 敬片吃友 人汤情是 出不 弄 在 下序柠螃招 一，境唯 来住 得 用 ，座 酒和檬蟹待 看只：地 王 餐 看一 。，后李见，用 女 时 的一李礼他 士 又 王位李用刚这苗刚的 应 特 女仪女刚来吃个头去性筷 接 爱 士有解大汤不南，子 不 用 一点渴闸没对方给暇嘴个旁纳的蟹有，出王。嘬劲边闷颜。，急差女而筷地那，色忙吃于，士且子反位怎站完是，正男夹，头胃么了了他上逢菜王，，士这起螃拿面大，女几顿怕么来蟹起飘闸一士乎时冷快之勺着，蟹筷发每食落就后子成几率子现吃欲了上伸熟片先，接，一皆女汤向的香将又一这口无士了盆季菜手上，。？
பைடு நூலகம்
• 8热情话别
5.1中餐宴请礼仪【职业道德与营销伦理5-
运用本章理论与实务知识研究相关案例，培养在“商务宴 请礼仪”特定业务情境中分析问题、决策设计和道德研判 能力。
参加“中餐宴请安排业务胜任力”的实践。在了解和把握 本实训相关技能点“规范与标准”的基础上，通过系列技 能操作的实施，培养商务人员“中餐宴请”的专业能力和 相关选项的职业核心能力（初级），强化相关选项的职业 道德（顺从级）教育，促进健全人格的塑造。