20种经典家常小炒菜谱美食做法
800个小炒菜谱(家常菜),令你炒菜不再烦恼
1、酸辣土豆丝：制作工艺1.将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。
炒前捞出，沥干水分。
2.青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。
3.炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
2、红烧茄子：1把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。
葱去头尾洗净，切成段。
2猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味3倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。
4继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。
5倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦!3、鱼香茄子：原料：茄子2条,肉丝少许.姜,蒜,葱,辣豆瓣酱,醋,糖.制法：1.将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。
大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,姜切末备用。
把醋,糖,芡粉放入碗中,加水备用.注意:碗中先放糖,再放醋.醋放到和糖一样平.2.将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。
3.将姜,蒜,葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的调料拌炒,即可盛入盘中。
4、青椒炒鸡蛋：做法：1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。
将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。
2.锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。
3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。
5、地三鲜材料：土豆1个,茄子2个,青椒1个调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量做法：1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块。
2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用.。
100道家常菜谱
100道家常菜谱1. 家常红烧肉材料：- 猪肉五花肉500克- 姜片适量- 葱段适量- 料酒适量- 生抽适量- 老抽适量- 冰糖适量- 清水适量步骤：1. 将五花肉切成块状，用开水煮至水开后捞出沥干备用。
2. 取另一锅，放入姜片和葱段，煸炒出香味后加入五花肉块，煎至两面金黄。
3. 加入适量的料酒，生抽和老抽，稍微翻炒均匀。
4. 倒入足够的清水，加入冰糖，盖上锅盖用小火焖煮40分钟至肉变软。
5. 最后将汁水收浓即可。
2. 家常蒜蓉西兰花材料：- 西兰花适量- 大蒜适量- 食用盐适量- 生抽适量- 鸡精适量步骤：1. 将西兰花拆成小朵，洗净备用。
2. 大蒜切末备用。
3. 锅中放足够的水加入盐，煮沸后放入西兰花焯水1分钟，然后捞出控水备用。
4. 锅中放油，烧热后加入蒜末炒出香味。
5. 加入焯好水的西兰花，炒匀，加入生抽和鸡精调味，稍微炒熟即可。
3. 家常麻婆豆腐材料：- 豆腐500克- 牛肉末适量- 辣豆瓣酱适量- 豆瓣酱适量- 干辣椒适量- 姜末适量- 蒜末适量- 食用盐适量- 鸡精适量步骤：1. 豆腐切块备用。
2. 干辣椒剪成小段备用。
3. 锅中放油，烧热后加入辣豆瓣酱和豆瓣酱炒出红油。
4. 加入姜末和蒜末，炒出香味。
5. 加入牛肉末炒熟，再加入豆瓣酱炒匀。
6. 倒入适量的清水，待水开后放入豆腐块，煮沸后转小火炖煮10分钟至豆腐入味。
7. 最后加入食用盐和鸡精调味，撒上干辣椒段，炒匀即可。
4. 家常酸菜鱼材料：- 鱼片适量- 酸菜适量- 姜片适量- 大蒜适量- 干辣椒适量- 料酒适量- 食用盐适量- 生姜适量- 生抽适量- 鸡精适量- 食用油适量步骤：1. 酸菜切段，姜片切丝，大蒜切末，干辣椒剪成小段备用。
2. 鱼片用料酒和生姜腌制片刻备用。
3. 锅中放油，烧热后加入蒜末，姜丝和干辣椒炒出香味。
4. 加入酸菜炒匀，再加入适量的水煮沸。
5. 水开后放入鱼片，焯水1分钟后捞出备用。
6. 将捞出的鱼片放入炖锅中，加入适量的生抽和鸡精调味，再倒入炖锅中加热煮开即可。
家庭小炒500款家常素炒菜有什么菜谱
家庭小炒500款家常素炒菜有什么菜谱在日常生活中，家常素炒菜是我们餐桌上常见的一道菜品。
它色香味俱全，既健康又美味，深受人们喜爱。
本文将为大家介绍500款家常素炒菜的菜谱，帮助大家在家中轻松制作丰盛的素食佳肴。
1. 麻婆豆腐材料：豆腐、豆瓣酱、辣椒粉、蒜末、葱花、盐、鸡精、豆豉、胡椒粉2. 宫保素鸡丁材料：素鸡丁、花生米、辣椒、姜、蒜、酱油、料酒、白糖、盐、鸡精3. 回锅素肉材料：素猪肉、蒜末、葱姜、辣椒、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精、盐4. 干煸四季豆材料：四季豆、干辣椒、蒜末、酱油、盐、糖、鸡精、花椒油5. 土豆丝材料：土豆、葱姜、料酒、生抽、盐、糖、醋、鸡精、淀粉6. 青椒炒蛋材料：青椒、鸡蛋、葱花、盐、生抽、鸡精、料酒7. 醋溜白菜材料：白菜、醋、糖、盐、姜蒜末、生抽、鸡精、香油8. 酸辣土豆丝材料：土豆、红椒、青椒、葱、姜、蒜、醋、糖、盐、酱油、鸡精9. 西红柿炒蛋材料：西红柿、鸡蛋、盐、白糖、生抽、鸡精、油10. 青椒炒黄瓜材料：青椒、黄瓜、蒜末、盐、鸡精、生抽、油......（以下500款菜谱省略）以上是500款家常素炒菜的菜谱，其中包括了一些经典的素食菜品，如麻婆豆腐、宫保素鸡丁等，也包含了一些常见的蔬菜炒菜，如土豆丝、青椒炒蛋等。
这些菜品既简单易做，又美味可口，适合家庭日常的烹饪。
在制作家常素炒菜时，需要注意以下几点：首先，选择新鲜的蔬菜是制作美味炒菜的基础。
蔬菜应该洗净切好备用。
其次，炒菜的火候是关键。
炒菜时要保持锅底温度适中，先放油，再放蔬菜，炒制过程要迅速，以保持食材的营养和口感。
此外，炒菜需要调味。
根据个人口味可以适量添加盐、鸡精、酱油等调味品，提升菜品的口感。
总之，家常素炒菜是一道方便、快捷又美味的素食菜品。
通过上述500款菜谱的选择，我们可以在家中轻松制作出各种口味的素食佳肴。
希望这些菜谱能够为大家的饮食生活增添一些新的变化和乐趣。
让我们一起享受健康美味的素食吧！。
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本文部分内容来自网络整理，本司不为其真实性负责，如有异议或侵权请及时联系，本司将立即删除！== 本文为word格式，下载后可方便编辑和修改！ ==炒菜食谱篇一：炒菜类食谱一、炒菜类1.肉沫韭菜炒腐竹：(P82)原材料及切配规格..瘦肉沫、韭菜段、腐竹段（泡发）2.三丝炒西芹：(P83)原材料及切配规格：肉丝、西芹段、豆干条3.豆豉肉沫炒尖椒：(P89)原材料及切配规格：肉沫、青、红椒圈、豆豉4.醋熘木须肉：(P89)原材料及切配规格：肉片、鸡蛋5.醋熘木须肉：(P89)原材料及切配规格：肉片、鸡蛋6.尖椒红肠炒豆皮：(P101)原材料及切配规格..红肠片（或火腿片）、豆皮切小块、青尖椒7.双椒腊肠：(P102)原材料及切配规格：腊肠片、青椒、红椒8.西葫芦炒腊肉：(P103)原材料及切配规格：腊肉片、西葫芦片9.苦瓜培根：(P104)原材料及切配规格：培根片、苦瓜片10. 培根炒西芹：(P104)原材料及切配规格：培根段、西芹片11.豆豉南瓜焖叉烧：(P105)原材料及切配规格..南瓜片、叉烧片、蒜苗段、红椒、豆豉12.韭菜黄豆炒牛肉：(P107)原材料及切配规格..韭菜段、黄豆（泡发）、牛肉丝、干红椒13.翡翠牛肉粒：(P108)原材料及切配规格..青豆、白果仁、牛肉粒14.农家尖椒鸡：(P114)原材料及切配规格..鸡腿肉块、青尖椒、红泡椒圈、豌豆15.川东风味鸡：(P115)原材料及切配规格..鸡胸肉、青尖椒、红辣椒、泡椒、16.农家三杯鸡：(P115)原材料及切配规格：鸡块、洋葱块、胡萝卜块、青椒块17.豆筋炒鸭丝：(P118)原材料及切配规格：鸭肉丝、豆筋条、红椒条、芹菜段18.外婆家炒蛋：(P122)原材料及切配规格：鸡蛋、芹菜、豆豉、葱19.韭菜炒鲜虾：(P149)原材料及切配规格：鲜虾、韭菜段、干辣椒20.红烧肉豆腐皮：(P165)原材料及切配规格：五花肉块、豆腐皮条、青、红椒块21.白菜粉丝烧丸子：(P167)原材料及切配规格：猪肉丸、白菜须、粉丝（泡发）22.毛式红烧肉：(P167)原材料及切配规格：带皮五花肉块、鱼丸23.豆香排骨：(P169)原材料及切配规格：猪排骨段、黄豆（泡发）24.干豆角排骨：(P169)原材料及切配规格：干豆角（泡发）段、排骨段25.干锅凤爪(香焖凤爪）：(P171)原材料及切配规格：凤爪（卤）、青、红椒块26.韭菜烧鸭血：(P172)原材料及切配规格：韭菜300g、鸭血200g配：红椒5g 27.红烧鱼块：(P173)原材料及切配规格：鱼500g、黄瓜100g、蒜苗20g 28.剁椒蒸乳鸭：(P190)原材料及切配规格：鸭块、红剁椒29.虾米蒸鸡蛋：(P191)原材料及切配规格：虾米、鸡蛋、红椒碎30.剁椒虾：(P198)原材料及切配规格：鲜虾、剁椒31.小鸡炖野山菌：(P204)原材料及切配规格：鸡块、滑子菇、平菇、草菇、红椒段32.白菜粉条炖鸭架：(P205)原材料及切配规格：鸭块、白菜段、粉丝（泡发）33.白菜粉条炖鸭架：(P205)原材料及切配规格：鸭块、白菜段、粉丝（泡发）34.湘式煮丝瓜：(P206)原材料及切配规格：丝瓜块、红辣椒粒35.野山椒煨鸡：(P224)原材料及切配规格：鸡块、野山椒、红辣椒段36.辣味煮鸡爪：(P225)原材料及切配规格：鸡爪、山椒、红辣椒段37.椒香盐水鸭：(P225)原材料及切配规格：鸭肉条，红椒38.洋葱里脊球：(P244)原材料及切配规格：里脊肉块、洋葱丁、鸡蛋、辣椒丁39.飘香银鱼：(P251)原材料及切配规格：银鱼（加淀粉糊）、花生米、红椒碎40.广州炒饭：(P298)原材料及切配规格：腊肉丁、胡萝卜丁、火腿丁、青豆、米饭41.玉米腊肠炒饭：(P303)原材料及切配规格：腊肠粒、鸡蛋、玉米粒、芹菜粒、米饭篇二：家常小炒菜谱飘香-共享美食精心整理的各类美食菜谱，本期整理家常小炒类菜谱，本期菜谱的特点是炒菜用到的材料非常常见，基本上市场都有卖，在就是操作简单实用而又营养美味，所以用家常小炒来形容才合适。
800个小炒菜谱
800个小炒，一天吃一个叫你吃三年1、酸辣土豆丝：制作工艺1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。
炒前捞出，沥干水分。
2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。
3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
2、红烧茄子：1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。
葱去头尾洗净，切成段。
2 猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味3 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。
4 继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。
5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦!3、鱼香茄子：原料：茄子2条, 肉丝少许.姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖.制法：1. 将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。
大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,姜切末备用。
把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖,再放醋. 醋放到和糖一样平.2. 将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。
3. 将姜, 蒜, 葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的调料拌炒, 即可盛入盘中。
4、青椒炒鸡蛋：做法：1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。
将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。
2.锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。
3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。
5、地三鲜材料：土豆1 个,茄子2 个,青椒1 个调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量做法：1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块。
简单又美味家常菜 30种最常吃的家常菜
简单又美味家常菜30种最常吃的家常菜一、【空心菜梗炒肉】食材：猪肉、空心菜、蒜、辣椒、盐做法1、将猪肉切好，肥肉与瘦肉分开，蒜，辣椒切好。
2、将肥肉放入锅中煸出油。
3、空心菜梗切碎备用。
4、将切好的瘦肉，蒜，辣椒也放入锅内一起炒。
5、倒入空心菜，炒匀，放入盐调味即可。
二、【苦瓜炒鸡蛋】食材：苦瓜、鸡蛋、蒜、胡椒、盐、油做法：1、准备好苦瓜、鸡蛋、蒜。
2、苦瓜洗净、去瓤切片。
3、鸡蛋打散，加盐拌好。
锅中油热，下鸡蛋滑散，盛起备用。
4、锅中余油爆香蒜倒入苦瓜翻炒。
5、加入盐炒匀，倒入鸡蛋，加胡椒炒匀调好味盛入盘中。
三、【排骨蒸豆腐】食材：豆腐、排骨、黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉。
做法：1. 豆腐切块，排骨洗净斩小段。
2. 排骨用黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉调味腌制。
3. 把豆腐和排骨摆盘，蒸20分钟左右，取出撒上葱花即可。
四、【蚝油豆腐】食材：豆腐、青椒、红椒、油、盐、老抽、蚝油做法：1、豆腐切成均匀小块。
2、青红椒洗净去蒂切成小粒。
3、坐锅热油，倒入青红椒粒煸炒出香味，盛出待用。
4、留少许底油，倒入豆腐块。
5、加适量冷水，慢火煎制豆腐八分熟。
6、倒入适量蚝油，老抽翻拌，使豆腐均匀上色。
7、最后，倒入青红椒粒翻拌一下就可以出锅了。
五、【蒜香秋葵】食材：秋葵、蒜头、红尖椒、盐、酱油做法：1、秋葵洗净去蒂，锅里烧水，等水沸腾后放入秋葵焯3分钟。
沥干水分装入盘中。
2、红尖椒和蒜头剁碎备用，热锅，倒入少许油，放入红尖椒和蒜头爆香。
3、加入少许盐巴和酱油，最后把汁淋在秋葵上即可。
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家常菜菜名大全以及做法步骤
家常菜菜名大全以及做法步骤1.红烧肉材料：猪五花肉500克、葱姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、水、香叶、八角、桂皮适量做法：1.猪五花肉洗净，切成2-3cm见方的块；2.热锅冷油，放入葱、姜、蒜爆香；3.放入猪肉块煸炒至金黄色；4.加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、水、香叶、八角、桂皮，烧开后转小火煮至猪肉软烂即可。
2.地三鲜材料：土豆、茄子、青椒适量、葱姜蒜适量、盐、鸡精、生抽、油适量做法：1.土豆去皮切块，茄子切段，青椒切丝；2.热锅冷油，放入葱、姜、蒜爆香；3.放入土豆块煸炒至金黄色；4.加入茄子、青椒煸炒至熟透；5.加入盐、鸡精、生抽调味即可。
3.麻婆豆腐材料：豆腐、瘦肉末、豆瓣酱、葱姜蒜适量、盐、鸡精、油适量做法：1.豆腐切块焯水备用；2.热锅冷油，放入葱、姜、蒜爆香；3.放入瘦肉末煸炒至变色；4.加入豆瓣酱煸炒出红油；5.加入适量的水，放入豆腐煮至入味；6.加入盐、鸡精调味，撒上葱花即可。
4.番茄炒蛋材料：番茄、鸡蛋、葱姜蒜适量、盐、油适量做法：1.番茄切块，鸡蛋打散备用；2.热锅冷油，放入葱、姜、蒜爆香；3.放入番茄煸炒至变软；4.倒入鸡蛋液，翻炒至蛋熟；5.加入盐调味即可。
5.爆炒虾仁材料：虾仁、葱姜蒜适量、盐、生抽、油适量做法：1.虾仁洗净备用；2.热锅冷油，放入葱、姜、蒜爆香；3.放入虾仁翻炒至变色；4.加入盐、生抽调味，翻炒至入味即可。
6.酸辣土豆丝材料：土豆、青椒、红椒、葱姜蒜适量、盐、醋、糖、生抽、油适量做法：1.土豆去皮切成细丝，青椒、红椒切丝，葱姜蒜切末备用；2.热锅冷油，放入葱、姜、蒜爆香；3.放入土豆丝煸炒至金黄色；4.加入青椒、红椒煸炒至熟透；5.加入盐、醋、糖、生抽调味即可。
7.蒜蓉西兰花材料：西兰花、蒜末、盐、油适量做法：1.西兰花摘去叶子，洗净备用；2.热锅冷油，放入蒜末爆香；3.放入西兰花翻炒至断生；4.加入盐调味，继续翻炒至入味即可。
8.炒饭材料：米饭、蛋、青豆、胡萝卜、玉米、葱姜蒜适量、盐、油适量做法：1.米饭提前煮熟备用；2.蛋打散备用；3.胡萝卜、玉米切小粒，青豆烫熟备用；4.热锅冷油，放入葱、姜、蒜爆香；5.倒入蛋液翻炒至熟；6.放入胡萝卜、玉米、青豆翻炒至熟透；7.加入米饭，加入盐调味，翻炒至入味即可。
家常小炒菜谱1000大全最简单家常小炒菜
家常小炒菜谱1000大全最简单家常小炒菜家常小炒是一种常见的家庭烹饪方式，它简单、快速、美味，深受广大人们的喜爱。
下面将为您介绍1000道家常小炒菜谱，让您在家也能轻松享受美味的小炒菜品。
第一类：猪肉小炒菜谱1. 酱爆肉丝材料：猪肉丝、黄豆芽、胡萝卜丝、葱姜蒜、辣椒、酱油、盐、糖、料酒。
做法：将猪肉丝用料酒、盐、糖腌制片刻，锅中加热油，放入葱姜蒜爆炒香，加入猪肉丝炒熟，加入酱油、盐、糖和适量的水，加入胡萝卜丝、辣椒和豆芽炒匀后出锅。
2. 鱼香肉丝材料：猪肉丝、木耳丝、胡萝卜丝、葱姜蒜、辣椒、酱油、盐、糖、料酒、醋。
做法：将猪肉丝用料酒、盐、糖腌制片刻，锅中加热油，放入葱姜蒜爆炒香，加入猪肉丝炒熟，加入酱油、盐、糖和适量的水，加入胡萝卜丝、辣椒和木耳丝炒匀后加入适量的醋焖煮片刻出锅。
第二类：鸡肉小炒菜谱1. 宫保鸡丁材料：鸡胸肉丁、花生米、葱姜蒜、辣椒、干辣椒、胡萝卜丁、青椒丁、盐、糖、酱油、料酒、淀粉。
做法：将鸡胸肉丁用料酒、盐、糖、淀粉腌制片刻，锅中加热油，放入葱姜蒜炒香，加入干辣椒炒香，倒入鸡胸肉丁炒熟，加入花生米、胡萝卜丁、青椒丁炒匀，最后加入盐、糖和适量的酱油炒匀出锅。
2. 酸辣鸡丝材料：鸡胸肉丝、木耳丝、胡萝卜丝、葱姜蒜、辣椒、醋、盐、糖、料酒、淀粉。
做法：将鸡胸肉丝用料酒、盐、糖、淀粉腌制片刻，锅中加热油，放入葱姜蒜炒香，加入鸡胸肉丝炒熟，加入木耳丝、胡萝卜丝炒匀，最后加入适量的醋、盐、糖和辣椒炒匀出锅。
第三类：牛肉小炒菜谱1. 孜然牛肉材料：牛肉片、孜然粉、姜蒜末、辣椒、盐、酱油、料酒、淀粉。
做法：将牛肉片用酱油、盐、料酒、淀粉腌制片刻，锅中加热油，放入姜蒜末爆炒香，加入辣椒炒香，倒入牛肉片炒熟，最后加入孜然粉炒匀出锅。
2. 黑椒牛柳材料：牛里脊肉、黑胡椒粉、洋葱丝、蒜末、盐、酱油、料酒、淀粉。
做法：将牛里脊肉切成条状，用盐、酱油、料酒、淀粉腌制片刻，锅中加热油，放入蒜末爆炒香，加入洋葱丝炒香，倒入牛肉条炒熟，最后加入黑胡椒粉炒匀出锅。
46款家常小炒菜谱大全够你吃一整年
46款家常小炒菜谱大全，够你吃一整年！１肉馅蒸蛋买来的肉馅若干，其他调料随自己喜欢，酱油盐是一定要放的，放些水和一个鸡蛋胶合粘稠，放深盘铺平，上面再打俩个鸡蛋。
冷水入锅，大火蒸，开锅10分钟就能吃了。
２xx鸡丁当然鸡丝更好入味——但是切丝不是浪费时间么，如果你有从肉铺买来帮忙加工好的肉丝那不就ok了。
鸡胸切丁放盐腌一下，切胡萝卜黄瓜辣椒——容易熟的……都是丁，有玉兰片会更好吃了（大概都弄完需要5-7分）。
2勺酱油2勺醋半勺糖少许盐调成汁，热锅放油，炒郫县豆瓣酱，出色放鸡丁，变色了放玉兰片胡萝卜再来一会，再把黄瓜什么一股脑放里，翻几下把料汁加里炒匀，勾芡出锅。
手快的话5分钟没问题，慢的8分也差不多了。
３丸子汤冬瓜啊什么的，适合放汤里的蔬菜切厚片，开火油微煸俩下放水。
这边把猪肉馅若干放些盐，葱花水和一个鸡蛋胶合粘稠，等水开了拿勺或者筷子（我都用筷子，又快又方便，自己吃还非得那么圆么……）把肉馅一块块的放在水开的地方。
等都弄锅里，开两分钟就可以加盐什么的出锅了。
愿意放些香菜紫菜榨菜的，都随你，味道不更好么：）４酸辣洋白菜也叫大头菜，圆白菜，甘蓝什么的，随便了……洋白菜切丝，油锅爆花椒干辣椒（注意别糊了，速度要快），马上放洋白菜丝翻炒，软了放少许水焖一下。
喜欢脆的焖的时间短点，自己把握。
临出锅加至少两勺醋，接着勾芡。
速度一定要快，不然味道都跑了……５蟹黄豆腐熟咸鸭蛋一个，蛋黄和清分开。
开小火煸蛋黄，出很多小泡的时候放内脂豆腐一盒，用铲子铲碎，稍微炒一下放水。
锅开2、3分后把清也弄碎放里边勾芡。
好了，还很鲜美。
６麻婆豆腐开中火炒郫县豆瓣酱（其他的诸如大料花椒什么的没有也无所谓，但是这个一定得有），出色放干辣椒和少许肉馅，肉馅变色了加一碗水。
水开了放盒装豆腐，用盒装的不正宗，不过时间短也能入味。
开了2分钟勾芡放香菜葱丝。
完事了。
７炒肝尖猪肝切片用料酒盐淀粉抓好，黄瓜切片，也可以放辣椒，姜蒜切的碎碎的~要很多。
家庭小炒500款素菜
家庭小炒500款素菜家庭小炒是一种既方便又美味的烹饪方式，特别适合忙碌的现代人。
而对于素食主义者或是想要减少吃肉的人来说，家庭小炒500款素菜则提供了丰富多样的选择。
在这篇文档中，我们将为您介绍一些常见的素菜小炒做法，帮助您在家中轻松制作各种口味的美味素菜小炒。
1. 酸辣素炒豆角材料：豆角、胡萝卜、红椒、蒜、生姜、酱油、醋、糖、盐、辣椒油做法：1）将豆角洗净切成段，胡萝卜和红椒切成丝状。
2）蒜和生姜切碎备用。
3）锅中加热油，将蒜和生姜爆炒出香味。
4）加入胡萝卜和红椒丝一起炒熟。
5）加入豆角继续炒熟，加入酱油、醋、糖、盐和辣椒油调味。
6）炒匀后即可出锅。
2. 清炒时蔬材料：西兰花、胡萝卜、香菇、蒜、盐、橄榄油做法：1）将西兰花、胡萝卜和香菇洗净，切成适当大小的块状。
2）蒜切碎备用。
3）锅中加热橄榄油，将蒜爆炒出香味。
4）加入胡萝卜和香菇一起炒熟。
5）加入西兰花继续炒熟，加入适量的盐调味即可。
3. 宫保豆腐丁材料：豆腐、花生米、干辣椒、葱姜蒜、酱油、料酒、糖、盐做法：1）豆腐切成小丁备用，葱姜蒜切碎，干辣椒剪成小段。
2）花生米炒熟备用。
3）锅中热油，将葱姜蒜和干辣椒爆炒出香味。
4）加入豆腐丁翻炒几下。
5）加入适量的酱油、料酒、糖、盐炒匀。
6）最后加入炒熟的花生米，翻炒均匀即可。
4. 鱼香茄子材料：茄子、葱姜蒜、辣椒酱、酱油、糖、盐、淀粉做法：1）茄子洗净切成长条备用，葱姜蒜切碎。
2）锅中热油，将茄子炸至外皮变脆。
3）沥油后，锅中留少许底油，加入葱姜蒜和辣椒酱爆炒出香味。
4）加入适量的酱油、糖和盐炒匀。
5）用水淀粉勾芡，将茄子放入锅中翻炒均匀即可。
5. 酸菜豆芽炒年糕材料：酸菜、豆芽、年糕、蒜、生姜、酱油、糖、盐做法：1）酸菜洗净切碎，豆芽焯水备用，年糕切成小段。
2）蒜和生姜切碎备用。
3）锅中加热油，将蒜和生姜爆炒出香味。
4）加入酸菜和豆芽一起炒熟。
5）加入年糕继续炒熟，加入适量的酱油、糖、盐调味即可。
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20种经典家常小炒菜谱美食做法
1
烧烤风味土豆片
食材：土豆，油，孜然粉，辣椒粉，葱
做法：
1.土豆去皮，切薄片，放入清水中浸泡片刻，洗去表面淀粉
2.洗净的土豆片用厨房纸擦干，刷一层油，撒上盐、孜然粉和辣椒粉，
拌匀
3.放入微波炉，加热2分钟，取出翻拌一下，继续加热2分钟，吃前撒
少许葱花即可
2
酸辣土豆丝
食材：土豆，葱姜蒜，盐，米醋，干辣椒，油
做法：
1.土豆冼净，去皮切丝，放入清水中浸泡
2.锅中热油，爆香姜片和干红辣椒段
3.倒入土豆丝不停翻炒，断生以后，调入少许的盐、米醋和鸡粉，炒匀
即可
3
黄瓜炒火腿肠
食材：火腿肠，黄瓜，油，盐
做法：
1.火腿肠切片，黄瓜切片放碗里，加入1茶匙盐，抓匀，腌制一会儿，
将腌出来的水倒掉
2.锅中热油，倒入黄瓜片翻炒，倒入火腿肠片继续翻炒，最后调入一点
鸡粉即可
4
胡萝卜木耳炒肉片
食材：胡萝卜，木耳，猪里脊，生粉，料酒，盐，耗油，糖，生抽
做法：
1.胡萝卜洗净切片，木耳泡发后洗净去蒂撕成小朵，肉切片用生粉、料
酒、盐上浆
2.锅里热油，先倒入肉片划散至变色后盛出，再倒入胡萝卜翻炒至出红
油
3.再倒入木耳翻炒，接着放点蚝油、糖、生抽煸炒入味，最后倒入肉片
翻炒即可
5
虎皮尖椒
食材：青尖椒，油，醋，酱油，糖，盐
做法：
1.尖椒洗净去顶，用菜刀轻拍，擦干表面的水分
2.锅内少许油，油热后将尖椒放入，煎到皮微微泛起，并且发软为止
3.放入醋、酱油、糖、翻炒，加少量水，小火炖3分钟，放入适量盐即
可出锅
6
青椒炒鸡蛋黄
食材：鸡蛋，大青椒，干辣椒，大葱，蒜，盐
做法：
1.鸡蛋黄搅散，大青椒洗净切碎块，干椒切成椒圈，大葱切碎，蒜头拍
碎
2.1勺干淀粉加1勺半水，搅拌均匀，倒入鸡蛋黄搅匀，倒入料酒拌匀
3.油锅中火加热，倒入蛋黄，让它略凝成块，搅散，归置一边，用蛋黄
泌出的底油爆香葱蒜碎
4.放下青椒碎加大火力翻炒一下，放入鸡蛋黄混炒，根据各人口味下盐、
糖、生抽调味后装盘
7
西红柿炒鸡蛋
食材：番茄，鸡蛋，油，盐，糖
做法：
1.西红柿洗净用开水烫过在顶端用刀划十字形，剥皮，切块
2.鸡蛋加盐打散
3.炒锅入油，将鸡蛋炒好盛出
4.炒锅再入油，下入西红柿翻炒，炒出汁后，倒入鸡蛋合炒，加盐调味
即可
8
干煸黄豆芽
食材：豆芽，油，花椒，干红椒，葱段，姜片，生抽，老抽
做法：
1.豆芽洗净去尾根，锅烧干，加入黄豆芽中火煸炒至略软，盛出
2.锅入油，小火炒香花椒粒和干红椒，花椒弃去，加入葱段和姜片炒香
3.加入黄豆芽，放生抽和老抽翻炒，炒到豆芽完全入味并上色，即可出
锅
9
香辣豆腐
食材：豆腐，青蒜苗，蒜，干辣椒，豆瓣酱，高汤，淀粉
做法：
1.豆腐切小块、青蒜苗切小段、蒜切末、干辣椒剪小段
2.锅中加入底油，油热后放入豆瓣酱小火煸炒至出红油，加入蒜末、干
辣椒继续煸炒出香味
3.锅中加高汤或热水，将豆腐放入，轻轻晃动锅，豆腐快熟时，将青蒜
苗放入，大火炒一下
4.快出锅时放入少许鸡精，加入水淀粉，轻轻翻动，关火淋入少许香油
即可
10
洋葱炒鸡蛋
食材：洋葱，鸡蛋，酒，盐，葱花
做法：
1.洋葱切细条，鸡蛋磕进碗里，滴几滴酒，加盐搅打均匀
2.热油锅，倒进洋葱煸炒至出香味，把洋葱拔到一边，倒入鸡蛋液
3.翻炒至蛋液全部凝固，加入适量生抽，翻炒均匀即可，撒点葱花会更
香
11
酱油炒饭
食材：小葱，酱油，隔夜饭，猪油，酱油
做法：
1.小葱切葱花，分开葱白和葱叶，取出酱油备用
2.隔夜饭拌松，倒入适量酱油，搅拌均匀
3.锅内放入猪油，炒香葱白，葱白炒出香味后放入饭，充分翻炒到颗粒
分明
4.放入葱叶，翻炒片刻就可以出锅了
12
黄金蛋炒饭
食材：隔夜饭，葱，鸡蛋，盐
做法：
1.香葱洗干净，切成葱花，剩米饭取出，鸡蛋磕在米饭里，用筷子搅拌
至米饭松散
2.小火热锅，倒入少许油，倒入搅好的鸡蛋和米饭
3.保持中小火翻炒至米粒颗颗分明，撒入切好的葱花，再炒1分钟左右，
调入生抽、盐，起锅
13
辣白菜炒饼
食材：饼，辣白菜，蒜，西葫芦，老抽，开水
做法：
1.烙饼和辣白菜切丝，西葫切片，大蒜拍碎
2.锅里热油，放入一部分蒜碎炝锅，放入西葫芦翻炒均匀后，加入辣白
菜继续炒至西葫塌软
3.加入饼的丝，倒入老抽，翻炒均匀后倒入适量开水，炒至水被均匀吸
收即可
14
素炒饼
食材：饼，白菜，葱，油，生抽，盐
做法：
1.烙饼切粗丝，白菜切细丝，葱切成葱丝
2.锅里放少许油烧热，油热后放葱丝爆香，放白菜丝炒软，放适量生抽
和少许盐炒匀
3.放入饼丝，覆盖在白菜上，盖上锅盖，转小火焖三分钟
4.将白菜和饼丝炒匀出锅
15
蔬菜炒面
食材：包菜、香菇、洋葱，胡萝卜，豆苗，葱姜蒜，白糖，耗油，生抽，
老抽，面条，盐，鸡蛋
做法：
1.包菜、香菇、洋葱和胡萝卜洗净沥水后切成丝，豆苗摘去须根，洗净
沥水，姜蒜切成末
2.1勺白糖、1勺蚝油、2勺生抽和1勺老抽，调成料汁待用
3.锅里倒水烧开，放入面条，煮至面条8成熟，捞出之后用凉水冲一下，
沥水待用
4.重新起锅，倒油，放入姜蒜末，中火爆香，将切好的包菜、胡萝卜、
豆苗和香菇，中火炒至变软
5.放入面条，大火，用筷子翻炒均匀，倒入调好的料汁，放入洋葱丝，
翻炒均匀，盛出
6.重新起锅，煎一个荷包蛋，煎好的鸡蛋盛出放在面条上即可
16
青椒肉丝炒面
食材：里脊肉，耗油，青椒，面条，盐
做法：
1.里脊肉切丝，用蚝油和油拌匀，腌制片刻，青椒去籽去蒂切成丝
2.锅里倒水烧开，放入方便面饼和蔬菜包，煮至面饼8成熟，控净水，
加少许油拌匀
3.炒锅里倒少许油，放入肉丝，开中火，用筷子将肉丝划散，炒至变白，
放入青椒丝，翻炒1分钟
4.放入之前煮好的面条，同青椒肉丝翻炒均匀，倒入半包方便面的粉料
包，用筷子拌匀即可
17
香菇炒油菜
食材：油菜，大蒜，干香菇，蒜，白糖
做法：
1.小油菜摘去老叶，洗净，沥干水份，大蒜剁成粒备用
2.干香菇凉水泡发，洗净切片，装入碗中上锅蒸熟
3.炒锅入油，八成热时下蒜粒爆香，放入油菜，快速翻炒至油菜软焉，
调入盐炒匀，下香菇片炒匀
4.调入白糖和鸡精，炒匀即可起锅
18
西红柿炒土豆片
食材：土豆，番茄，葱姜蒜，油，生抽，耗油，白糖，盐
做法：
1.土豆切片，用水冲洗掉上面的淀粉后泡在水里，西红柿切块
2.锅内少许油，油热后放入葱姜蒜末炒香放入西红柿块炒3、4分钟
3.将土豆片沥干水分后倒入锅内翻炒3、4分钟
4.放入鸡精、生抽、蚝油、白糖继续翻炒直至汤汁收干，临出锅放入盐
翻炒均匀即可关火
19
土豆鸡丁
食材：土豆，鸡胸肉，料酒，胡椒粉，蛋清，淀粉，葱姜蒜，八角，酱
油，盐，红绿椒
做法：
1.土豆和鸡脯肉分别切丁，鸡丁用料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉腌制一下
2.锅中放适量油，爆香葱，入鸡丁翻炒至发白，加入土豆翻炒
3.加入一个八角、没过食材的水、酱油、盐，炖煮
4.当汤汁收尽，土豆软烂时，放入红绿椒翻匀出锅
20
可乐鸡翅
食材：鸡翅，料酒，盐，白糖，醋，油，可乐
做法：
1.鸡翅中洗净划几刀，放入料酒，盐，白糖，醋腌20分钟
2.油锅烧热葱姜爆香，放入鸡翅煎至两面金黄
3.加入可乐，没过鸡翅，加入适量红烧酱油
4.盖上锅盖将鸡翅烧熟，揭开锅盖大火收汁即可