6寸蛋糕
6寸蛋糕会不会太小了
6寸蛋糕会不会太小了
1.6寸蛋糕是否太小具体需要看场合以及食用人数决定。
6寸蛋糕的直径有15.24厘米,加上装饰品、水果、奶油等食材,大概有16厘米左右,适合2至3个人食用。
2.怎么自己在家做蛋糕？1、将牛奶倒入小锅里煮至温热，
也可以直接用温热的水泡奶粉。
然后把牛奶倒入大碗里，再倒入玉米油，不断的搅拌到油和牛奶完全融合，然后筛入低筋面粉，搅拌均匀，面糊要搅拌到无颗粒的状态。
2、取4个鸡蛋，蛋黄和蛋清分离，蛋清装入无水无油的盆子里。
将蛋黄倒入面糊中搅拌均匀，搅匀后放在一旁备用。
3、滴几滴白醋或者柠檬汁到蛋清里面，然后打发1分钟，
再放入白糖打发，白糖要分三次放入，放一次白糖打发1分半钟左右。
4、所有的白糖加入后继续用高速打，打至可以提起一个尖尖的角，反扣后不会留下来，即完成5、开始混合蛋白霜和蛋黄液了，要分三次操作，先在蛋黄糊中加入1/3蛋白霜，一定要用上下切拌的方式切拌均匀，切拌好的蛋糕糊，分批倒入剩下的蛋白霜中盆，继续上下切拌均匀；6、把蛋糕糊倒入电饭煲内，轻轻震几下，震出里面的气泡，然后盖好锅盖，按电饭煲的蛋糕功能，蒸50分钟，蒸好后焖5分钟再打开；、揭开后倒扣至凉，就是电饭煲形状的蛋糕了。
6寸戚风蛋糕的配方与制作窍门
6寸戚风蛋糕的配方与制作窍门
6寸戚风蛋糕，是我最喜欢的一款甜品之一，它是由蛋黄糊、蛋白糊、糖浆、温热牛奶制
成的，口感柔软、香甜可口、受广大消费者喜爱。
下面介绍如何制作一款优质的6寸戚风蛋糕：
首先，备好需要的原料，即3个鸡蛋，125克面粉，300克牛油，130克糖，125毫升牛
奶和一小勺枸杞子；
然后，把鸡蛋奶油糖放入搅拌机中搅拌7-8分钟，将蛋黄糊熔化，结合牛奶继续搅拌，至
蛋黄糊变稠；
接着，取面粉，用筛将面粉过筛，把筛过的面粉与枸杞子混合均匀；
三，取一个容器，把蛋黄糊倒入，用刮刀搅拌至面粉湿化，待湿化后，再把所有原料搅拌
均匀，直至出现幼滑且有光泽的面糊；
四，把面糊倒入预先涂好油型的6寸蛋糕模具中，插入烤箱170度，烤三十分钟，烤好
后待凉，即可享用。
最后，所有操作完成以后，就可以用抹奶油等装饰去做一个漂亮的戚风蛋糕，可以让家人、朋友一起分享，一起享受一段美好的甜蜜时光！
总之，制作一款完美的6寸戚风蛋糕，都需要用上合适的原料、谨慎的步骤及耐心细致的操作，只有这样，才能做到最完美的成品！。
6寸芝士蛋糕几克一个蛋黄
6寸芝士蛋糕几克一个蛋黄用料
芝士蛋糕（6寸）的做法步骤
步骤1
称好所有材料。
蛋白和蛋黄分开，放到无水无油的盆里。
把温室软化的芝士用打蛋器打发均匀至顺滑。
然后加入12克白糖和2个蛋黄，用打蛋器搅拌均匀。
步骤2
筛入低筋面粉，搅拌均匀至无颗粒状态。
步骤3
搅拌好的面糊
步骤4
加入155克淡奶油，分3～4次加入到面糊。
每加一次用打蛋器搅拌均匀，再加下一次。
打发好后，放到一边备用
步骤5
蛋清分3次加糖，打发至湿性状态。
就是提起打蛋器，蛋清会出现弯钩，即可。
不要过度打发，要不然会很难和芝士面糊搅拌均匀。
步骤6
把打发好的蛋白霜加入到芝士糊，用橡皮刮刀从底部往上快速翻拌，使它们均匀混合。
不要划圈圈，以免消泡哦。
此时可以预热烤箱上下火160℃ 12分钟。
把模具内部四周平铺烤箱用的油纸，倒入面糊。
如果是活动的模具，则
在模具外面裹上2层锡纸。
在预热好的烤箱中下层放入烤盘，倒入热水，再把面糊放到热水烤盘中。
上下火160℃ 60分钟。
步骤7
等蛋糕表面上色后，拿出来冷却，再放入冰箱冻4个小时（我是直接用保鲜袋密封放冰箱过夜），之后再切块享用~。
6寸蛋糕的做法与配方
6寸蛋糕的做法与配方
牛奶
色拉油
咖啡
鸡蛋
醋
泡打粉
1.把牛奶和色拉油20克砂糖烘烤了光滑!砂糖融化掉即可!
2.加入蛋黄。
一个一个加入!搅拌均匀!
3.重新加入1克泡打粉和10克咖啡烘烤光滑( 切拌 )
4.再加入面粉(筛过的)搅拌均匀(切拌)
5.蛋白消磨重新加入3-5几滴醋/柠檬(便利消磨)追到粗泡提20克
6.加入10克打发到勺子直立
7.蛋白重新加入咖啡面分3次重新加入最后1次把咖啡面放入蛋白烘烤光滑!
8.搅拌好倒入，摔几下!放入烤箱度35分出炉摔几下倒盖放凉!
9.顺利完成!
蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类。
①面团类蛋糕：
配方中油脂用量高达面粉的60%左右，用以润滑面糊，使产生柔软的组织，并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。
一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。
②乳沫类蛋糕：
配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。
利用蛋液中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。
根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类(如天使蛋糕)和使用全蛋的海绵类(如海绵蛋糕)。
③戚风类蛋糕：
用混合面糊类和乳沫类两种面糊，改变乳沫类蛋糕的组织而成。
六寸生日蛋糕的做法和配方
六寸生日蛋糕的做法和配方一、介绍生日蛋糕是庆祝生日时不可或缺的甜点之一。
六寸生日蛋糕是一种适合小型聚会或家庭庆祝活动的尺寸。
它通常具有精美的外观和美味的口感，给人们带来愉悦和满足感。
在本文中，我们将分享制作六寸生日蛋糕的详细步骤和配方。
二、所需材料下面是制作六寸生日蛋糕所需的材料清单： - 125克无盐黄油 - 150克细砂糖 - 2个大鸡蛋 - 1茶匙香草精 - 150克面粉 - 1茶匙泡打粉 - 1/4茶匙盐 - 120毫升牛奶三、步骤说明步骤1：准备工作1.将黄油从冰箱中取出，等待软化至室温。
2.预热烤箱至摄氏180度。
步骤2：混合黄油和糖1.取一个大碗，将软化的黄油和细砂糖放入碗中。
2.用电动搅拌器将黄油和糖混合在一起，直到变得轻而蓬松。
步骤3：加入鸡蛋和香草精1.逐个加入鸡蛋，每次加入一个并充分搅拌。
2.加入香草精，继续搅拌混合。
步骤4：添加面粉、泡打粉和盐1.在另一个碗中，将面粉、泡打粉和盐混合均匀。
2.将混合好的干性成分逐渐加入到黄油和糖的混合物中，同时不断搅拌。
3.慢慢倒入牛奶，继续搅拌直至所有成分充分混合在一起。
步骤5：倒入蛋糕模具1.准备一个六寸圆形蛋糕模具，并在内壁涂抹少量黄油以防止粘连。
2.将蛋糕面糊倒入模具中，用刮刀将表面抹平。
步骤6：烘烤蛋糕1.将蛋糕模具放入预热好的烤箱中，烘烤约25-30分钟，或直到蛋糕表面变成金黄色并可以用牙签插入中心部位不粘连即可。
2.取出蛋糕模具，待其冷却至室温后才进行下一步操作。
步骤7：装饰蛋糕1.将已经冷却的蛋糕从模具中取出，并将其放在一个平整的工作台上。
2.使用刀片将蛋糕从中间水平切开，形成两个薄片。
3.在底层薄片上涂抹一层喜欢的奶油或奶油霜。
4.将上层薄片放在底层上，并再次涂抹一层奶油或奶油霜。
5.使用剩余的奶油或奶油霜装饰整个蛋糕表面，可以使用裱花袋和喜欢的花嘴来制作各种装饰效果。
四、总结六寸生日蛋糕制作过程中需要准备黄油、糖、鸡蛋、香草精、面粉、泡打粉、盐和牛奶等材料。
6英寸蛋糕直径是多少厘米
6英寸蛋糕多大直径
15.24厘米
根据一英寸等于2.54厘米计算，那么6寸蛋糕的直径大概是15.24厘米。
手伸平，蛋糕放到手上，基本上刚好能覆盖住整个手，蛋糕比手要小一点点儿。
6英寸＝15.24cm≈1磅：1-2人左右食用，适用于1个人的享用、2人世界的场景。
8英寸＝20.32cm≈2磅：2-4人食用，适用于一家人的生日享用、各种节庆，探亲访友。
10英寸＝25.4cm≈3磅：5-8人食用，适用于小型生日聚会。
12英寸＝30.48cm≈4磅：8-10人食用，适用于办公室享用、中型生日聚会
14英寸＝35.56cm≈5磅：12-14人食用，适用于公司活动、同学聚会。
16英寸＝40.64cm≈6磅：14-16人食用，适用于各类中型庆典活动。
吃蛋糕的注意事项：
1、蛋糕要尽快吃完
由于蛋糕的保质期短，消费者在购买现制现售的蛋糕，特别是奶油、鲜奶、乳酪蛋糕时，除了选择持证经营、信誉良好的厂家生产的产品外，还要查看标明的生产日期，尽量选择当天生产的产品，并尽早吃完。
对于预包装的蛋糕制品，要注意将产品存放于清洁、通风、干燥、阴凉的环境下，尽可能保持最佳品质。
2、现做蛋糕原料要新鲜
现在市面上绝大多数蛋糕都是现做现售的，原料易受微生物污染。
无论从外面购买还是家庭自制，都应该确保奶油、巧克力等是新鲜的；水果彻底清洁后再放入；搅打好的鲜奶如果不立即使用的话，要冷藏并在4小时内用完。
12l烤箱怎样烤6寸蛋糕
12l烤箱怎样烤6寸蛋糕
自制的6寸蛋糕蛋糕，无添加更健康，自己动手更有意义。
下面小编为你整理了一些蛋糕的做法。
蛋糕的配料
蛋糕的做法步骤
1. 用电子称分别量好(低筋面粉50g/牛奶24g/色拉油或者玉米油25g/糖50g/最后准备3个鸡蛋，把蛋黄和蛋清分离出两个容器装好。
2. 先电动打蛋机
把蛋清打发起泡泡浆，加入3分之一糖，
在打发成奶油状，再加入3分之一糖，
在打发至雪糕状，在加入3分之一糖，在打发
3. 用一大盆子把蛋黄打散，有泡的情况下，在加入牛奶，色拉油或则玉米油，搅拌均匀，然后倒入低筋面粉，上下翻动，然后分两次把打发好的蛋清加入，继续翻动均匀，倒入6寸模具，把气泡震出，放去烤箱，调170-180度烤至30分钟，最后五分钟看情况调高温度到200。
蛋糕的小贴士
格兰仕预热后，上下火烤170～180度烤30-35分钟，最后5分钟调200度。
六英寸的蛋糕有多大呀
六英寸的蛋糕有多大呀？
通常意义上讲的6寸蛋糕是指其圆形直径为6英寸的蛋糕。
6寸蛋糕算比较小了。
6寸蛋糕的直径大约只有15厘米，够2-3个人吃的样子。
所以了，6寸蛋糕常常出现在小孩子的生日里，这样不会浪费。
蛋糕食用注意事项：
1.糖尿病患者如果一定要吃，务必选择使用代糖添加剂的蛋糕，并且少量食用。
2、尽量不买加氢化植物油的蛋糕。
目前大部分蛋糕上面的"鲜奶"都是氢化植物油，下面的酥皮中也加入了氢化植物油或麦淇淋。
3、尽量不买酥皮蛋糕。
酥皮意味着必须加入大量脂肪，而且营养价值非常低。
蛋糕规格尺寸对照表
蛋糕规格尺寸对照表
蛋糕的“寸”，是指的“英寸”， 1英寸等于2.54厘米。
6英寸=15.24cm：2-4人左右食用，适用于生日聚会、情人节、母亲节等各种节庆。
8英寸=20.32cm：4-6人食用，适用于生日聚会、各种节庆，探亲访友。
10英寸=25.4cm：6-10人食用，适用于生日聚会、各种节庆，探亲访友。
12英寸=30.48cm：10-12人食用，适用于生日聚会、各种节庆，探亲访友。
14英寸=35.56cm：12-14人食用，适用于公司、同学聚会。
16英寸=40.64cm：14-16人食用，适用于各类中型庆典活动。
18英寸=50.5cm：18-22人食用，适用于各类中型庆典活动。
20英寸=55.5cm：22-26
多层蛋糕：上下两层的尺寸相差最少4英寸。
如:8寸至少叠12寸，而不能叠10寸。
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6寸蛋糕
【蛋黄糊】
蛋黄2个
细砂糖13克
水20克
色拉油or菜油20克
低粉33克
【蛋白霜】
蛋白2个
细砂糖33克
制作蛋黄糊：蛋黄加入砂糖搅拌至溶解，再加入水和油搅拌5分钟左右至乳化状态。
过筛后的面粉再一次性过筛直接加入，搅拌至粉末消失即可。
状态如图。
1.制作蛋白霜：砂糖分三次加入，将蛋白霜打发至8分发左右，如图。
这次蛋白霜不
太好，光泽度不够，砂糖部分没融化，新砂糖颗粒有些粗。
（蛋白最初我确实还计时打呢，一般三分多钟就打好了，现在不看时间就看状态了）
2.混合蛋白霜和蛋黄糊：混合之前就可以将烤箱预热至180℃。
PS：最后的蛋糕糊状
态是比较厚重的，倒入模具时有时候甚至会呈断断续续的状态，倒入模具后也不是很容易变平，需要借助工具刮平。
如果蛋糕糊状态比较稀，可能是前面的蛋黄糊乳化不够。
3.烘烤：将蛋糕糊倒入烤模内，用小勺子刮匀，再轻震几下送入烤箱，温度转为150℃
烘烤50分钟。
制作得当的蛋糕糊基本震不出来什么大气泡，也没有麻子脸。
如果能明显震出来大气泡，那下次就要注意前面的步骤是否哪一步做的不够仔细。
烘烤的过程大概40分钟膨胀到最高点，10分钟定型，最后一点时间褐变加深。
这个烘烤过程给用圆模低温慢烤方式的厨友参考。
如果20分钟就已经膨胀到最高点说明温度太高，这种高温烘烤适合用烟囱戚风模高温短烤约35分钟，迅速膨胀到最高点并且开裂。
4.出炉：在厨台上40cm高处自由落体摔一下，立刻倒扣。
PS：是正着摔，不是蛋糕
表皮朝下摔哦，那样就破相了。
摔之后才倒扣。
这一摔，瞬间内部热气散失，降低温度，另外气泡会震破，气泡内外气压差变小，才不至于蛋糕凹下，回缩。
（蛋糕在烤箱里烤熟会回落的，正常的回落是正常的，回落到微微一点凸起基本就是熟透了，如果熟了还不取出来就会继续凹啊，就塌了，又塌又凹的戚风不蓬松当然是湿粘的口感了。
判断熟不熟贴士都有写过不建议用牙签，多烤几次记住时间和温度就有经验了）
5.带壳鸡蛋65克左右2枚，制作正确，刚好满模。
今天的戚风表皮非常粗糙，猜测是
蛋白霜的问题。
（65克的大鸡蛋也能被吐槽，我们家这还有70克的大鸡蛋呢咋办？
建议选烟囱模烤吧，我当初是因为没有烟囱模才用的圆模，你一定要用圆模，然后再去裱花我也阻挡不了。
但是烟囱烤出来的戚风是超级蓬松的口感，承受不住水果和奶油的，会压实，实了就会湿粘，平均每一口吃进去的糖量也会增加。
还有觉得
方子甜的你要烤戚风没问题随便减糖啊，但是如果你还不会呢就减糖易出问题啊，谁也不知道自己适合什么样的甜度得烤两次才知道啊，另外蛋糕烤不起来也会甜啊，你想啊你的蛋糕体积是人家烤的一半那么大，糖还一样多，你的蛋糕不是相当于用了2倍的糖嘛）
6.想脱模好看，就要徒手脱模，详细可百度个视频看看。
7.附：最近都是采用小岛的搅拌方法，非常快，均匀。
简单点说就是，在搅拌盆中间
入刀，切到盆的左下方出，刮刀前需要发出“咣”的一声碰触到搅拌盆。
在盆的左下方画一个椭圆，刮刀抬起后，再回到盆中心，整个过程不需要翻转手腕。
每画一个圈，左手都要逆时针转盆。
操作要连贯，一秒钟搅拌2次左右。
偶尔刮盆。
20-25秒内就能把蛋白霜和蛋黄糊搅拌完成。
快速操作可避免蛋白霜形成小颗粒。
详细图片可参考《小岛老师的蛋糕教室》。
8.分享一张图片，蛋糕的烘烤示意过程。
图片来自《食物与厨艺》。
左图：蛋糕面糊含有面粉淀粉粒，蛋类蛋白质（受热会凝固）以及搅拌时打入的气泡。
所有成分呈悬浮，游离状态。
中图：混合料（即蛋糕糊）加热时气泡（打发蛋白等充入的气泡）膨胀，使混合原
料浮升（即蛋糕糊开始膨胀），同时蛋白质（游离的那一部分）开始伸展，淀粉粒也开始吸水，鼓胀。
右图：烘焙的最后阶段，液态面糊定型为坑坑洼洼的固体（大小不一的气泡与大小不一的淀粉粒均匀分布状态），这要归功于淀粉粒不断膨胀、糊化、以及蛋类蛋白质的凝固作用。
特别喜欢这个示意图，通俗易懂。
感觉可以让人更容易理解蛋糕的基础理论，方便找失败原因。
感觉想让蛋糕膨胀完好出炉，就必须让气泡稳定，淀粉不能成团变成大颗粒，混合后淀粉颗粒和气泡混合的越均匀越利于膨胀。