食品中防腐剂和甜味剂的检测解决方案
液相色谱同测食品中防腐剂与甜味剂方法研究
测。 试验结果表明 ， 该方法定量准确、 精密度高 ， 且节约时间成本 。
关键词 ： 反 相 高效 液相 色谱 ； 安 赛蜜； 糖精钠 ； 山梨 酸 ； 苯 甲酸 ； 脱 氢 乙酸
Ｐ ｅ ｒ ｆ ｏ ｒ ｍａ ｎ ｃ ｅ Ｌ ｉ ｑ ｕ ｉ ｄ Ｃ ｈ ｒ ｏ ｍａ ｔ ｏ ｇ ｒ ａ ｐ ｈ ｙ（ ＨＰ ＬＣ）ｗ ｉ ｔ ｈ Ｆ ｏ ｏ ｄ Ｐ ｒ ｅ ｓ ｅ ｒ ｖ ａ ｔ ｉ ｖ ｅ ｓ
Ｋｅ ｙ ｗｏ ｒ ｄ ｓ ： ｒ ｅ ｖ ｅ ｒ ｓ ｅ ｐ ｈ ａ ｓ ｅ ｈ ｉ ｇ ｈ ｐ ｅ ｆ ｒ ｏ ｒ ｍａ ｎ ｃ ｅ ｌ ｉ ｑ ｕ ｉ ｄ ｃ ｈ ｒ ０ ｍａ ｔ ０ ｇ ｒ ａ ｐ ｈ ｙ （ ＨＰ Ｌ Ｃ） ；Ａｒ ｃ ｅ ｌ ｏ ｒ ｍｉ ｔ ｔ ａ ｌ ｈ ｏ ｎ ｅ ｙ ；Ｓ ｏ ｄ ｉ ｕ ｍ
纯） 、 乙酸锌 （ 分析纯 ） 、 亚铁氰化钾 （ 分析纯 ） 、 氢氧化钠 （ 分 析纯 ） 、 脱氢 乙酸 （ 色谱 纯 ） 、 纯水 、 苯 甲酸标准 溶液
２ ０ １ ３年 ７月
食品硪究冀并发
Ｆ ｏ ｏ ｄ Ｒ ｅ ｓ ｅ ａ ｒ ｃ ｈ Ａ ｎ ｄ Ｄ ｅ ｖ ｅ ｌ ｏ ｐ ｍｅ ｎ ｔ 检测 分 析
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第３ ４卷第 １ ３期
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我国食品添加剂的使用现状及对策建议
我国食品添加剂的使用现状及对策建议摘要：随着餐饮业中大面积使用食品添加剂，给人们的日常饮食带来了更多的味觉改变，丰富了人们的日常生活，但与此同时，一些不合理和不科学使用食品添加剂的现象也时有发生，甚至由此产生了严重的后果，造成了恶劣的社会影响，所以就需要对我国食品添加剂的使用进行研究和规范。
根据样本结果，本文研究并了解了中国食品添加剂的使用问题，并提出了若干加强食口添加剂安全的对策建议。
关键词:食品安全，添加剂，HACCP，检测1.食品添加剂概述食品添加剂是加到食物中的少量物质，能够改变食物的味觉等。
我国现在的市场上有2000多种食品添加剂，可分为23种，包括填充剂，防腐剂，香料，抗结块剂，消泡剂，增味剂等。
2.我国食品添加剂行业发展现状2.1主要品种产量大幅增加随着过去十年中国食品工业的持续增长，食品添加剂和配料的生产和销售也有所增加。
数据显示，从2023年到2023年，食品添加剂和配料工业，已逐渐从高速发展转向稳定发展，进入稳定发展阶段，主要品种的产值没有太大的波动，部分品种的生产能力仍然过高。
由于外部因素，一些品种存在短期瓶颈，它在确保食品工业生产中发挥着重要作用。
2.2稳发展是食品添加剂行业的发展基调当前国内食品添加剂行业发展减缓，其一是随着行业规模的增长，难以维持原有的高增长速度；其二是国内经济环境也在发生变化，导致食品行业发展缓慢。
这些影响也沿生产链转移到食品添加剂行业，进而影响该行业的整体经济效益。
在比较困难的经济环境中，来自各个行业的公司（主要是私营公司和上市公司）并未停止。
相反，公司面临困难，充分利用公司的潜力并开发食品市场所需的新产品。
保持了食品工业的影响力，稳定发展。
特别是在经常发生国际贸易争端，贸易壁垒增加以及关税和出口税收优惠不断变化的情况下，该行业产品的出口量并未减少。
2.3行业产量和销售额都在增长随着中国食品安全法规的完善和标准化，行业的生产经营管理日益规范。
有810多家食品添加剂制造商和931家多种复合食品添加剂制造商。
食品中甜味剂和合成防腐剂的检测方法及保健食品限量标准的研究的开题报告
食品中甜味剂和合成防腐剂的检测方法及保健食品限量标准的研究的开题报告1. 研究背景现代生活中，食品成为人们日常生活不可或缺的一部分，但随着工业化和化学技术的发展，食品中添加的化学物质数量不断增加，如甜味剂和合成防腐剂等。
这些化学物质带来了便利，但也给人们的健康带来了潜在的威胁。
因此，对食品中甜味剂和合成防腐剂的检测方法的研究具有重要的现实意义。
同时，随着人们健康意识的提高，保健食品成为消费者的选择之一。
保健食品主要通过添加营养素、功能成分等实现对人体的膳食补充和调节，但过量的摄入也可能对人体造成不良影响。
因此，对保健食品的限量标准的研究有助于保障消费者的健康权益。
2. 研究目的与内容本研究旨在探讨食品中甜味剂和合成防腐剂的检测方法及保健食品限量标准的研究，具体包括以下内容：（1）整理和分析当前国内外食品中甜味剂和合成防腐剂的检测方法，并比较不同方法的优缺点。
（2）建立合适的检测方法，通过实验对食品中甜味剂和合成防腐剂进行检测验证，并对检测结果进行分析和评价。
（3）综合国内外相关研究和规定，制定保健食品中核心营养素、功能成分等的限量标准，为消费者提供科学的营养补充建议。
3. 研究方法（1）文献调研法：广泛查阅国内外相关文献，了解目前食品中甜味剂和合成防腐剂的检测方法以及保健食品的限量标准等信息。
（2）实验比较法：采用目前主流的甜味剂和合成防腐剂检测技术，比较不同方法的适用范围、灵敏度、稳定性等方面的优缺点。
（3）统计分析法：对实验结果进行统计分析，评估不同方法的可行性和可靠性。
（4）制定标准法：综合国家相关法规、标准，以及保健食品市场实际情况等相关因素，制定保健食品中关键营养素、功能成分等的限量标准。
4. 预期研究结果（1）建立一种精准、简便、全面的食品中甜味剂和合成防腐剂的检测方法，提高食品安全监管的水平。
（2）为保健食品企业提供科学合理的生产标准和产品设计依据，加强保健食品质量控制和管理。
（3）为消费者提供更具科学性、可靠性和权威性的保健食品使用建议，保障其健康权益和营养需求。
食品甜味剂及其检测技术
166 食品安全导刊 2020年6月Tlogy科技食品科技1 食品甜味剂的概述甜味剂是一种重要的食品添加剂，可以赋予食品以甜味。
根据来源不同分为天然甜味剂与人工合成甜味剂；根据化学结构及性质的不同可分为糖类与非糖类甜味剂；根据营养价值来分包括营养性甜味剂与非营养性甜味剂。
研究显示，糖尿病、肥胖症、龋齿等疾病的一大诱因就是不良饮食习惯与不合理的膳食结构，特别是与蔗糖摄入过多有很大的关联[1]。
因此，天然非营养型甜味剂受到了广泛的关注，是今后甜味剂的重要发展方向。
2 食品甜味剂的常见检测技术目前，甜味剂种类较多，常见的有安赛蜜、甜蜜素、糖精钠与阿斯巴甜等，检测技术也有很多，主要有电化学法、光谱法、色谱法质谱联用法等。
2.1 气相色谱法该检测技术是食品甜味剂检测中的重要技术手段，优势在于灵敏度高、分离能力强。
对前处理的要求比较严格，程序较为繁琐。
国内对食品中甜蜜素的检测主要运用的就是此技术。
目前，气相色谱柱也有所改进，毛细管柱正逐渐代替了传统的填充柱，应用范围更广。
刘先华在检测糕点中甜蜜素的含量时，对气相色谱法作了相应的改进，在测定样品中甜蜜素时提前将糕点中的水分与脂肪去除，或直接采用脂肪检测后的糕点作为样品。
这有效解决了脂肪与脂溶性物质在正己烷溶剂中不易清除的难题。
针对检出限低问题，实验中选用大口径毛细管柱程序升温办法，检测效果显著[1]。
2.2 液相色谱法此法前处理简单，应用范围更广，适合检测部分大分子甜味剂，包括纽甜、阿斯巴甜等。
蒋定国等利用高效液相色谱法对固体饮料、乳饮料、浓缩果汁中的阿斯巴甜进行测定，针对不同类型的食品使用了不同的前处理办法。
分离条件为C 18柱与甲醇/水流动相，并在208 nm 波长下进行检测。
结果显示，2 mg/kg 为此法的最低检出限，可用于各种成分复杂的食品的定性定量分析[2]。
2.3 离子色谱法该检测技术是通过电导检测器完成对阴离子、阳离子混合物的常量与痕量分析。
由于此法问世时间较短，未来在洗脱液，高灵敏度检测器、低交换容量离子交换树脂等方面有很大的改进空间。
液相色谱仪检测食品中的防腐剂和甜味剂
液相色谱仪检测食品中的防腐剂和甜味剂为食品加工工艺和防腐的需要，以及为了改善食品品质和色、味、香，在食品生产加工过程中，食品中通常会加入少量的天然或者化学合成的物质。
最近几年，由于食品安全问题层出不穷，人们越来越重视食品添加剂所带来的安全隐患京科瑞达参考国标（GB/T 23495-2009），利用全新高性能的LC-10Tvp高效液相色谱仪，经实践检测可提供苯甲酸、山梨酸和安赛蜜、糖精钠的检测方案，得出的结果准确可靠，检出限好，适用于食品中苯甲酸、山梨酸和安赛蜜、糖精钠的测定，仅供广大用户参考。
以下是苯甲酸、山梨酸和安赛蜜、糖精钠的详细检测方法1 仪器与试剂1.1 仪器LC-10Tvp高效液相色谱仪Vertex 色谱柱250mm×4.6mm×5μm；超声波水浴振荡器；食品粉碎机；pH计；天平：分度值为0.001 mg。
1.2 试剂甲醇：色谱纯。
乙酸铵溶液：称取1.54 g乙酸铵，加水溶解并稀释至1000 mL，经0.45μm微孔滤膜过滤。
亚铁氰化钾溶液：称取106 g亚铁氰化钾[K3Fe(CN)6•3H2O]加水至1000 mL。
乙酸锌溶液：称取220g乙酸锌[Zn(CH3COO)2•2H20]溶于少量水中，加入30mL冰乙酸，加水稀释至l000mL。
氨水(1+1)：氨水与水等体积混合。
2 色谱条件色谱柱：Vertex C18柱，250mm x 4.6 mm，5μm；流动相：甲醇+0.02mol/l乙酸铵溶液(5:95)；流速：1 mL／min；进样量：20μL；检测波长230nm。
3 试样溶液的制备3.1 含脂肪、蛋白的样品称取约10g左右样品于烧杯中（固体样品要用搅拌机搅碎），加入约60ml蒸馏水，再超声波水浴振荡10分钟，然后用转移到100ml比色管中，并用少量水润洗干净烧杯；加入5ml亚铁氰化钾溶液，摇匀，再加入5 mL乙酸锌溶液，摇匀；根据PH计读数，用氨水调节PH至接近中性；用水定容至100ml刻度，摇匀，用三角瓶,滤纸，玻璃棒，漏斗过滤；吸取滤液约1.5ml，用微孔滤膜过滤，滤液待上机分析。
提升液相色谱法检测食品添加剂准确性的对策
提升液相色谱法检测食品添加剂准确性的对策作者：余澍何亚芬来源：《中国食品》2021年第15期食品添加剂在食品加工生产中发挥着一定的作用，为了维护消费者权益，规范食品加工市场，需要运用液相色谱法对食品添加剂进行检测，如何提高该方法的检测准确性也就成为行业重点关注的问题。
基于此，本文简单阐述了食品添加剂检测中液相色谱法的应用，并从检验前、检验中、检验后三个方面提出了提高液相色谱法检测食品添加剂准确性的有效策略。
一、食品添加剂检测中液相色谱法的应用1.食品防腐剂检测。
为了延长食物的保质期，食品加工厂可能会添加食品防腐剂，而食品防腐剂的主要成分是化学合成酯类，如果食品防腐剂食用超量，会抑制骨骼生长，并且危害人体肝脏、肾脏健康，因此加强食品防腐剂的检验工作非常重要，而液相色谱法作为检验食品防腐剂成熟手段之一，检测便捷且限度较低。
2.食品甜味剂检测。
食品甜味剂包括合成甜味剂与天然甜味剂，由于天然甜味剂成本较高，因此在食品加工过程中通常选用化学合成甜味剂，而化学合成甜味剂食用超量会影响智力发育，破坏神经系统的稳定性，引起腹泻、腹胀，甚至会诱发各类癌症。
运用液相色谱法可以检测出多种合成甜味剂及其剂量，而且可以多次验证测验结果，因此在食品甜味剂检测中的应用较为广泛。
3.食品合成色素检测。
色素可以调节食品的颜色，激发人们的食欲，在食品加工产业中的应用较为普遍。
化学合成色素的着色效果好、成本低，但毒性较大，若食品中添加过量的化学合成色素，将严重损害人体机能，而液相色谱法在食品合成色素检测中占据着非常重要的地位。
二、提高液相色谱法检测食品添加剂准确性的有效策略液相色谱作为各类食品添加剂检测的首选方法，为了维持市场秩序、维护消费者的合法权益，需要进一步提高液相色谱法检测的精准性。
1.加强检验前的准备。
（1）过滤脱气流动相。
运用液相色谱法开展食品添加剂检测工作之前，应对流动相进行过滤脱气处理，因为流动相中通常存在不同直径标准的细小颗粒，但色谱柱内腔极小，若细小颗粒直径超出色谱柱内腔直径，则会导致细小颗粒堵塞色谱柱。
食品添加剂行业食品安全检测与控制方案
食品添加剂行业食品安全检测与控制方案第一章食品添加剂概述 (3)1.1 食品添加剂的定义与分类 (3)1.1.1 食品添加剂的分类 (3)1.2 食品添加剂的作用与用途 (4)1.2.1 食品添加剂的作用 (4)1.2.2 食品添加剂的用途 (4)1.3 食品添加剂的安全性评估 (4)1.3.1 物理化学性质分析：分析食品添加剂的化学结构、分子量、溶解度等物理化学性质，以了解其在食品中的稳定性和分布情况； (4)1.3.2 毒理学研究：通过动物实验和临床研究，评估食品添加剂在不同剂量、不同暴露时间下的毒性反应，确定其安全使用剂量； (5)1.3.3 食品添加剂残留量检测：对食品中添加剂的残留量进行检测，保证其在安全范围内； (5)1.3.4 食品添加剂的过敏反应评估：对食品添加剂可能引起的过敏反应进行研究，保证其在使用过程中的安全性； (5)1.3.5 食品添加剂的微生物污染评估：对食品添加剂可能带来的微生物污染进行评估，保证其在使用过程中的卫生安全性。
(5)第二章食品添加剂行业现状与法规 (5)2.1 我国食品添加剂行业现状 (5)2.1.1 行业发展概况 (5)2.1.2 市场规模及增长趋势 (5)2.1.3 行业竞争格局 (5)2.2 国内外食品添加剂法规标准 (5)2.2.1 国内法规标准 (5)2.2.2 国际法规标准 (6)2.3 食品添加剂监管体系与政策 (6)2.3.1 监管体系 (6)2.3.2 政策措施 (6)第三章食品添加剂食品安全检测技术 (7)3.1 检测方法概述 (7)3.1.1 物理检测法 (7)3.1.2 化学检测法 (7)3.1.3 生物检测法 (7)3.1.4 仪器检测法 (7)3.2 常用检测技术 (7)3.2.1 高效液相色谱法（HPLC） (7)3.2.2 气相色谱法（GC） (7)3.2.3 质谱法（MS） (7)3.2.4 原子吸收光谱法（AAS） (8)3.2.5 免疫分析法 (8)3.3 检测技术的发展趋势 (8)3.3.1 多技术融合 (8)3.3.2 在线检测技术 (8)3.3.3 生物传感器技术 (8)3.3.4 便携式检测设备 (8)3.3.5 数据处理与分析 (8)第四章食品添加剂质量控制体系 (8)4.1 质量控制体系的构成 (8)4.2 质量控制体系的关键环节 (9)4.3 质量控制体系的实施与评估 (9)4.3.1 实施步骤 (9)4.3.2 评估方法 (10)第五章食品添加剂原料的检测与控制 (10)5.1 原料的质量标准 (10)5.2 原料的检测方法 (10)5.3 原料的质量控制措施 (11)第六章食品添加剂生产过程的检测与控制 (11)6.1 生产过程的工艺要求 (11)6.1.1 工艺流程设计 (11)6.1.2 设备选型与维护 (11)6.1.3 生产环境控制 (11)6.2 生产过程中的关键控制点 (12)6.2.1 原料验收 (12)6.2.2 配料环节 (12)6.2.3 反应过程 (12)6.2.4 分离、干燥、粉碎环节 (12)6.2.5 包装环节 (12)6.3 生产过程的在线监测与检测 (12)6.3.1 在线监测 (12)6.3.2 在线检测 (12)6.3.3 数据记录与分析 (13)第七章食品添加剂产品的检测与控制 (13)7.1 产品质量标准的制定 (13)7.2 产品检测方法的选择与应用 (13)7.3 产品质量控制的实施与评估 (14)第八章食品添加剂的储存与运输 (14)8.1 储存条件的控制 (14)8.2 运输过程中的质量控制 (15)8.3 储存与运输过程中的安全措施 (15)第九章食品添加剂的风险监测与预警 (15)9.1 风险监测的方法与手段 (15)9.1.1 概述 (15)9.1.2 化学分析方法 (15)9.1.3 生物检测方法 (16)9.1.4 物理检测方法 (16)9.2 风险预警体系的构建 (16)9.2.1 概述 (16)9.2.2 法律法规保障 (16)9.2.3 技术手段支持 (16)9.2.4 信息交流与共享 (16)9.3 风险监测与预警的实施 (16)9.3.1 风险监测实施 (16)9.3.2 风险预警实施 (16)第十章食品添加剂食品安全管理 (17)10.1 食品添加剂企业的食品安全责任 (17)10.1.1 企业主体责任 (17)10.1.2 食品添加剂的生产与质量控制 (17)10.1.3 食品添加剂的储存与运输 (17)10.1.4 食品添加剂的销售与售后服务 (17)10.2 食品添加剂的食品安全监管 (17)10.2.1 监管部门职责 (17)10.2.2 监管措施 (17)10.2.3 监管协作 (18)10.3 食品添加剂食品安全事件的应对与处理 (18)10.3.1 应急预案 (18)10.3.2 事件调查与处理 (18)10.3.3 信息发布与舆论引导 (18)10.3.4 整改与复查 (18)第一章食品添加剂概述1.1 食品添加剂的定义与分类食品添加剂是指在食品生产、加工、制备、处理、包装、运输和储存过程中有意添加的物质，其目的在于改善食品的品质、色、香、味，增强食品的营养价值，或为加工工艺的需要而添加的化学合成或天然物质。
高效液相色谱法测定市售自制饮料中多种色素、防腐剂及甜味剂
高效液相色谱法测定市售自制饮料中多种色素、防腐剂及甜味剂陈洁（宁德市食品药品检验检测中心，宁德 352100）摘要：建立同时测定市售自制饮料中苯甲酸、山梨酸、糖精钠、脱氢乙酸、柠檬黄、日落黄、胭脂红及苋菜红8种添加剂的高效液相色谱法。
8种添加剂在1.0～50.0μg/mL的浓度范围内呈现良好的线性关系，r2≥0.99996，回收率为90.2%～105.0%，RSD为0.87%～1.6%，方法的检出限为0.005g/kg，定量限为0.015g/kg。
该方法简单、准确、重复性好，可适用于自制饮料中8种添加剂的检测。
关键词：高效液相色谱法；自制饮料；防腐剂；甜味剂；色素中图分类号：TS202.3/O657.7+2 文献标识码：A 文章编号：1006-2513（2021）01-0092-04 doi：10.19804/j.issn1006-2513.2021.01.015Simultaneous determination of various pigments，preservatives and sweeteners in vendor-made beverages by HPLCCHEN Jie（Ningde Center for Food and Drug Control，Ningde 352100）Abstract：A method was established for simultaneous determination of benzoic acid，sorbic acid，saccharin sodium，dehydroacetic acid，tartrazine，sunset yellow，carmine and amaranth in vendor self-made beverages by High-performance liquid chromatography（HPLC）. Eight kinds of additives showed good linear relationship over the concentration range of 1.0 ～ 50.0 μg/mL with r2 not less than 0.99996. The recoveries varied from 90.2% to 105.0%，and the relative standard deviations（RSDs）varied from 0.87% to 1.6%. The limit of determination（LOD）was 0.005 g/kg，and the limit of quantitative（LOP）analysis was 0.015 g/kg. The method is simple，accurate and reproducible，and can be applied to the determination of eight additives in vendor self-made beverages.Key words：high-performance liquid chromatography；self-made beverage；preservatives；sweeteners；pigments食品添加剂是指为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等23个类别，2000多个品种［1-3］。
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1
食品中防腐剂和甜味剂的测定
防腐剂用于加入食品、药品、颜料、生物标本等，以延迟微生物生长或化学变化引起的腐败。甜味
剂产生的热量少，对肥胖、高血压、糖尿病、龋齿等患者有益，加之又具有高效、经济等优点。防腐剂
和甜味剂是食品中不可缺少的添加剂。国内外多项研究表明，只要生产厂家严格按照国家规定的标准使
用防腐剂和甜味剂，对消费者的健康就不会造成危害。但如果超量使用，则会危害人体健康，为此国家
对防腐剂和甜味剂的使用范围及用量进行了严格规定。
1、 适用范围
适用于食品中安赛蜜、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、脱氢乙酸的检测。
2、提取步骤
将5g蛋糕置于50mL 比色管，加入去离子水定容至50mL，超声提取20 min，经0.45µm滤膜过滤。
3、色谱条件
色谱柱：Ultimate® AQ-C18，250 x 4.6 mm, 5 μm（月旭科技提供）
流动相：甲醇/乙酸铵（0.02mol/L）=5/95
流速：1.0 mL/min
进样量：20 μL
柱温：30 ºC
检测器：UV 230 nm
4、色谱图
图1食品中防腐剂、甜味剂的液相色谱图
图中出峰顺序依次为安赛蜜、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、脱氢乙酸
2
耗材清单：
序
号
描述 货号 规格 品牌
标准品 1 安赛蜜标准品 C10010800 0.25g 有证书 DR 2 苯甲酸标准品 C10537500 0.25g 有证书 DR 3 糖精钠标准品 CA16901010 0.25g 有证书 DR
4 山梨酸标准品 C16971500 0.25g 有证书 DR
5 脱氢乙酸 N-11578-2G 2000mg Chemservice
分析耗材
6 微孔滤膜 00803-01302 MCE 水系 100片/盒 Welchrom
7 液相分析柱 00207-31043
Ultimate® AQ-C18，250x4.6mm,
5um
Ultimate
8 HPLC溶剂 00814-01008
Welpure 甲醇 HPLC 4L/瓶 4瓶/
箱
WelPure