幼儿园食品安全知识讲座
幼儿园食品安全知识讲座
一、为儿童购买食品应注意以下六点：
1.到正规商店里购买，不买校园周边、街头巷尾的“三无”食品。
2.购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度较好的品牌。
3.仔细查看产品标签。食品标签中必须标注：产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号等。不买标签不规范的产品。
4.食品是否适合儿童食用。儿童食品至今尚无明确的定义，因此，为儿童选择食品谨慎为宜。
5.不盲目随从广告，广告的宣传并不代表科学，是商家利益的体现。
6.关注儿童食品的相关信息。如：我国已经启动了“儿童食品行业食品安全信用体系建设”工作，此工作将为儿童食品的选择提供消费参考。
二、小食品尽量少吃
不少小食品在生产过程中都使用了添加剂,这些添加剂对儿童的肝、肾功能影响较大。过量食用加入防腐剂、色素、甜味剂的食品，还会对儿童的中枢神经系统造成伤害。而且小食品的营养素不全面，孩子零食吃多了，就不会好好吃饭，长此以往可能会会造成营养不良。特别需要提醒父母的是，检疫人员查出的不合格食品之中，小食品的不合格率最高。所以说，所谓的“小食品”并不是儿童食品，尤其是校园周边、街头巷尾的小食品，不可以让孩子任意吃。
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三、饮料尽量不要多喝
随着人们经济生活条件的提高，有些家长购买饮料让孩子当水喝，这是不科学的，也是不负责任的。有些饮料含有激素，长期饮用会过早长出胡须或导致肥胖，内分泌失调，性早熟，都不利于孩子的生长发育和身心健康最适合孩子的饮料就是白开水和自制新鲜果汁。在此提醒家长和同学出门最好自带白开水。水是最好的饮料，能补充体能，排除毒素，是任何饮品不能代替对人体的价值。
如果需要食用饮品，要在可靠的正规商场购买包装上注明厂名厂址、生产日期、保质期，有配料说明和合格证的正规厂家生产的产品，切勿购买校园周边、街头巷尾的“三无”汽水。
四、如何避免幼儿饮食中的化学物质污染?
食品中的化学物质污染有农药残留、兽药残留、激素、食品添加剂、重金属等。农残、兽残和激素对儿童的危害是肠道菌群的微生态失调、腹泻、过敏、性早熟等。因此，蔬菜、水果的合理清洗、削皮，选择正规厂家的动物性食品原料，不吃过大、催熟的水果等就显得十分重要。
食品添加剂的泛滥是儿童食品中化学污染的主要问题。街头巷尾的小摊小贩，幼儿园周围的食品摊点，都在出售着没有保障的五颜六色的、香味浓郁的劣质食品。近年来医学界发现的中学生肾功能衰竭、血液病病例，已证实了儿童时期食用过多的劣质小食品的危害。儿童的铅污染问题值得关注。与铅有关的食品是松花蛋、爆米花；有关的餐具是：陶瓷类制品、彩釉陶瓷用具及水晶器皿；含铅喷漆或油
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彩制成的儿童玩具、劣质油画棒、图片是铅暴露的主要途径之一，因此，儿童经常洗手十分必要。另外避免食用内含卡片、玩具的食品。
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2020食品安全法培训考试题库(含答案)
精选考试类文档，如果需要，请下载，希望能帮助到你们！2020中华人民共和国食品安全法培训考试题库（含答案）
一、选择题（共20题） 1、（B）承担食品安全综合协调职责，负责食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布、食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定，组织查处食品安全重大事故。 A食品安全委员会 B国务院卫生行政部门 C食品药品监督管理部门 D工商行政管理部门 2、（A）统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作，建立健全食品安全全程监督管理的工作机制；统一领导、指挥食品安全突发事件应对工作；完善、落实食品安全监督管理责任制，对食品安全监督管理部门进行评议、考核。 A县级以上地方人民政府 B食品安全委员会 C食品药品监督管理部门 D工商行政管理部门 3、国家建立食品安全风险监测制度，对（D）进行监测。 A食源性疾病B食品污染C食品中的有害因素D食源性疾病、食品污染、食品中的有害因素4、国务院卫生行政部门应当及时向（A）有关部门通报食品安全风险评估的结果。 A国务院B食品安全委员会C食品药品监督管理部门D工商行政管理部门 5、食品安全风险评估结果是制定、修订（C）和对食品安全实施监督管理的科学依据。 A《中华人民共和国食品安全法》B食品法律、法规C食品安全标准D《食品卫生通用规范》6、食品安全标准是（A）的标准。 A强制执行B选择执行 C 自愿执行
7、食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由（A）制定。 A国务院卫生行政部门、国务院农业行政部门 B国务院卫生行政部门、工商行政管理部门 C国务院农业行政部门、工商行政管理部门 D工商行政管理部门、国务院卫生行政部门 8、国家对食品生产经营实行（C），即从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可 A 监督制度 B 管理制度C许可制度D强制制度 9、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当依照（D）的规定，审核申请人提交的本法第二十七条第一项至第四项规定要求的相关资料，必要时对申请人的生产经营场所进行现场核查；对符合规定条件的，决定准予许可； A《中华人民共和国食品安全法》B《中华人民共和国食品卫生法》 C《中华人民共和国农业法》D《中华人民共和国行政许可法》 10、食品生产经营企业应当配备（B）食品安全管理人员。 A 专职B、专职或者兼职C兼职 11、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（B）。 A 一年B二年C三年D四年 12、申请利用新的食品原料从事食品生产的单位或者个人，应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料。国务院卫生行政部门应当自收到申请之日起（A）内组织对相关产品的安全性评估材料进行审查。 A六十日B一百二十日C九十日D三十日 12、声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生（C）危害， A急性B亚急性C急性、亚急性或者慢性D慢性 13、集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当审查入场食品经营者的(D)。
最新学校食堂食品安全知识培训
南河种学校食品安全培训材料 一、学校食品安全管理方面 （一）人员岗位职责 学校校长是食品卫生安全的第一责任人，设置食品安全管理机构，配备专职或者兼职食品安全管理人员，对本单位食品安全负全面管理职责 1、寄宿部管理主任的岗位职责 2、食堂司务长的岗位职责 3、食堂各从业人员的岗位职责 （二）食堂各项管理制度 食堂内外环境保持清洁和良好状况（包括地面、排水沟、墙壁、天花板、门窗等），废弃物应在每次供餐结束后及时清除，应定期进行除虫灭害工作，食堂内不得存放与食品加工无关的物品，并建立清洁制度，食品加工过程中废弃的食用油脂集中收集，由有资质的单位统一回收 （三）食堂各种记录管理 各项记录均应有执行人员和检查人员的签名，各岗位负责人应督促相关人员按要求进行记录，并每天检查记录的有关内容，食品卫生管理员应经常检查相关记录，记录中若发现异常情况，应立即督促有关人员采取措施，有关记录应至少保存12个月。 二、学校食品加工操作要求
按相应的规范要求，根据预防食物中毒的基本原则，制定相应的加工操作规程 1、对各道操作工序都应有相应的具体规定，包括： 标准的加工操作程序 加工操作过程关键项目控制标准 设备操作与维护标准 2、原料采购 向依法取得食品生产（流通）许可证的生产经营单位和依法设置的农贸市场内采购，不采购禁止经营的食品与原料，采购时应索取发票等购物凭据，并做好采购记录，便于溯源，批量采购的食品，还应索取食品生产（流通）许可证，销售方工商执照，检验（检疫）合格证明等，采购的食品应进行验收 3、留样管理 当天供应的全部食品品种应当留样，留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内（定型包装食品可按包装留样），留样食品在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于100g。 三、人员卫生要求 1、从业人员健康管理 经健康检查，取得健康合格证明上岗，建立从业人员晨检制度，发现有咳嗽、发热、腹泻或者化脓性、渗出性皮肤病等症状的人员，不得上岗，建立从业人员健康档案。 2、从业人员个人卫生
学校食品安全知识讲座
学校食品安全知识讲座 一、制度的建立 （一）、建立组织机构，健全本单位的食品卫管理制度。 按照《中华人民共和国食品卫生法》和《学校卫生工作条例》的要求，建立相应的组织机构，健全本单位的食品卫管理制度，配备专职或者兼职食品卫生管理人员，明确各级人员在食品卫生工作中的责任和义务，制定各自的工作制度和规程。（建立和落实校长为学校食堂食品卫生第一责任人制度，有效控制学校食物中毒及其他食源性疾患的发生，确保学校食品卫生安全。） （二）、食品加工原材料采购、存贮制度。 食品原料采购（索证索票、感官检查、查看市场准入标志（QS）等） 1、食品采购要有专门的部门和专人负责；由原料到成品实行“四不制度”。采购员不买腐烂变质的原料；保管验收员不收腐烂变质的原料；加工人员（厨师）不用腐烂变质的原料；从业人员不卖腐烂变质的食品。 2、采购时应向供货方索取卫生许可证、工商营业执照、食品检验报告或合格证的复印件。并仔细查验与原件和产品是否相符； 3、采购的定型包装食品必须有厂址、厂名、生产日期、批号或者代号、保存期限、配方或主要成分等食品标签内容； 食品贮存制度：（建立规范台帐记录） 1、食品应分类、分架、隔墙、离地存放； 2、定期检查、及时清理变质或超过保质期限的食品； 3、食品仓库不得存放有毒有害物品及个人生活用品； 4、库房要保持清洁。设置防鼠、防蝇、防潮设施，冷库要定期除霜。食品之间要有一定空隙。 5、用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志，生食品、半成品和熟食品应分柜存放。 （三）、留样制度：食堂制作出售的食品，应取不少于250克的样品留置于冷藏设备中保存24小时以上。备查验。留样盒上要注明留样时间。伙食团负责人签字。 （四）、严格执行突发事件的上报制度。完善食品卫生安全工作信息上报制度。学校应在卫生部门指导和协助下。建立食物中
小学食品安全知识专题讲座
小学食品安全知识专题讲座 各位老师、同学们:大家好: 很高兴利用这个机会在这里和同学们交流～谈一谈小学生的食品安全问题。 一、怎样预防食物中毒, 食物中毒是指由于食用了被细菌污染后腐败变质的食物,或食用了被有毒化学物质污染和本身有毒的食品后而发生的以急性过程为主的疾病。食物中毒一般具有潜伏期短、发病快、短时间内有大量食用过相同食物的人同时发病、所有病人都有相似的以消化道症状为主的临床特征。预防食物中毒要做到以下几点: 1(不吃变质、腐烂的食品, 2(不吃被有害化学物质或放射性物质污染的食品, 3(不生吃海鲜、河鲜、肉类等, 4(生、熟食品应分开放臵, 5(切过生食的菜刀、菜板不能用来切熟食, 6(不食用病死的禽畜肉, 7(不吃毒磨菇、河豚鱼、生的四季豆、发芽土豆、霉变甘蔗等。 二、为什么不能喝生水及变质饮料, 因为生水中可能含有一些致病微生物如细菌、病毒、寄生虫或虫卵等～此外还可能含有一些对人体有害的化学成份。当饮用了这些不卫生的生水后～就容易患病。而经过加热煮开后的水～致病微生物已被杀死～某些有害化学成份经加热后分解～对人体致病的可能性大大降低或消除了。变质饮料中有大量的细菌繁殖～这些细菌产生的有毒、有害产物会致人体中毒～出现头晕、头痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、高热、抽搐等症状～甚至危及生命。因此变质饮料不能喝 三、食物安全十原则
1(要选购安全食品,2.食品要烧熟煮透,3.烹调好立即进食,4.小心贮存熟食品,5.再加热的食品要彻底,6.防止生熟食品交叉污染,7.保持厨房用具清洁, 8.加工食物前要洗。9.防止昆虫类动物污染食品。10.使用清洁水。 下面是赠送的工作总结～～不需要的朋友可以编辑删除谢谢～～～ 上半年中学语文教研工作个人总结 根据xx市教育教学研究培训中心的工作要求，结合本学科的实际情况，本人尽职工作，使得中学语文教研工作顺利展开并取得较好的成果。现在小结如下: 一、主要工作 (一)积极参与备考，努力开展中考、高考备考工作 中考、高考的备考工作是本学期语文教研工作的重中之重，新年伊始本人便开始制作关于备考的文件，并2次带领初三、高三教师到xx参加省级中考高考备考活动，我市xx中学吴xx老师还在高考备考会上做有关作文写作的经验介绍;回到市里，本人还亲自请来省研培院的刘xx教研员和xx中学的王xx老师做有关中考高考的备考指导，让一线的老师有了明确的备考方向。 每一次活动本人都制作简报通报，中考备考现场有113位教师参加，高考有101人参加。 (二)关注教研博客，及时组织教师参加在线研讨 网络教研已成为教研的常态，本人一直关注xx省教育研究培训院和xx省中学语文博客，每天都有两次登录博客的痕迹，及时了解最新教研动态，开展相关工作和在线研讨，5月8日组织全市 中学语文教师，参加xx省中学语文教研网组织的主题为《记叙文写作指导的有效策略》的在线研讨，参与人数135人，评论条数844条。有简报通报和研讨得失的小结。 (三)关注课题研究进展，及时向省研培院汇报进展情况
食品安全知识讲座教案
食品安全知识讲座教案 同学们，你们是祖国的未来和希望，你们能否健康成长，不仅关系到一个个家庭的幸福，而且关系到国家的兴衰成败。所以我们每个人包括你们自己。都有责任和义务保障你们的健康和安全，今天，我要和大家一起谈谈食品安全问题。 今天我们讲课的内容包括以下五个方面，一是“什么是食品安全”，二是“食品安全的消费误区”，三是“如何防范食品安全”，四是“保健食品”，五是“青少年如何合理饮食”。 （一）什么是食品安全 我想先问大家以下，什么是食品安全，就用自己的话来表达就可以了。食品安全（food safety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 食品安全事件，近几年以来，北京的福寿螺事件、武汉的人造蜂蜜事件、台州毒猪油事件、南京“口水油”沸腾鱼、上海瘦肉精中毒事件、河北的“苏丹红”鸭蛋、“嗑药”的多宝鱼等食品安全事件频频爆发，食品安全形势依然严峻。 一些不法商家。不顾百姓的健康，生产一些对人体有毒、有害的食物，以减低生产成本，从而从中牟取暴利。 （二）食品消费误区 食品安全消费误区一：“世界上没有１００％安全的食品，科学家和企业仅仅能将风险降低到一定的水平。”也就是说食品没有绝对的安全，只是一般的食物对人体不会造成伤害，因为人体本身有一定的免疫功能，但一旦食物内的有害
物质超过人体的免疫功能，就会导致人生病或中毒。 食品安全消费误区二：要认识到食物中含有致癌物和吃了就致癌是两回事。如果吃了含有致癌物质的食物，人不一定会得癌症，但当人体内含有过多的致癌物质时，此时容易引发癌症。癌症是一个长期的过程，不是吃了致癌物质就会得癌症。 食品安全消费误区三：不合格食品不等同有毒食品。不合格食品可能是一些没有生产执照的商家所生产的食物，但这些不一定是有毒食物。 食品安全消费误区四：食用含人工食品添加剂的食品不安全。这些人工食品添加剂往往对人体有一定的伤害。 食品安全消费误区五：天然食品对健康更有好处。天然食品一般不含或少含有毒物质。一般对人体不会造成伤害。 食品安全消费误区六：使用了农药、化肥就一定会对食物的安全性构成威胁。这一说法是错误的，只要是农药和化肥的使用量适量的话就可以不会对我们的安全造成威胁。 食品安全消费误区七：食物的颜色越鲜艳就越安全。这一说法也是错误的，越鲜艳的食物有的是添加了较多的色素，有的是有毒的，比如蘑菇。 食品安全消费误区八：重视化学性污染，忽视食源性疾病。我们不仅要重视化学性污染，也要重视食源性疾病。食源性疾病（Foodborne Disease）是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质（包括生物性病原体）等致病因子所造成的疾病。一般可分为感染性和中毒性，包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病。食源性疾患的发病率居各类疾病总发病率的前列，是世界上最突出的卫生问题。
食品安全法专题讲座
食品安全法专题讲座 各位朋友，大家好，我是刘律师，专业从事食品安全方面案件的律师。也是食品论坛多年的朋友了，我知道，食品论坛藏龙卧虎，很多高手，很多高人，能在这里向大家汇报一些我对食品安全法的看法、观点，我感到非常荣幸！特别感谢食品论坛给我这个机会！请各位高人给我多多指教！拜托了！具体时间是明天下午及后天上午，即6月25日下午及6月26日上午，不见不散。 本次讲座主要想探讨一下，新食品安全法实施后，食品行业的各种法律风险以及如何规避风险、减少风险，风险主要包括行政责任风险、民事责任风险、刑事责任风险；承担风险的主体主要探讨食品生产经营企业（法人）、企业主、各类从业人员。我个人觉得：由于食品法规不健全，导致食品安全案件现在有很多的争议空间，可能很多问题都不能详细透彻的分析，请多谅解！ 如果大家有食品安全方面的案例，可以提供讨论，对于我的观点存在的问题或者错误，请多多指教，我在这里先谢谢了！这是我成长的一次很好的机会，再一次谢谢大家！ 1、对新食品安全法的整体印象：根据食品安全法“第一条为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，制定本法。”，可以看出，食品安全法的使命就是治疗食品安全的特效药，对于食品行业的其他各种法律关系不予过问。所以，注定了食品安全法是一剂猛药，其最大特点就是一个“严”字，主要体现有严惩、严管、严赔。食品安全法的十倍赔偿已经培养了职业打假军团，新食品安全法的30倍赔偿将改变食品行业的生态、改变食品安全管理的理念、改变食品从业者的道德观念，给我国食品行业带来巨大的冲击，可能导致一些食品企业消失，也可能促进个别企业腾飞。至于解决食品安全的效果只有拭目以待。 2、新食品安全法增加的“第三条食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。”体现了几层信息：首先，这5条原则性的指导非常宽泛，不具有具体可行性，具有宏观指导性意义；其二，食品行业的细分行业很多，各自具有不同的特点，千差万别，如果将这5条作为口号就一说了之了，如果真正贯彻这5条在食品安全的管理中，还要去做万分之9999的工作，因为提出这个口号仅仅完成了万分之一的工作，每一条在不同的细分行业都有很多工作要做；其三，社会共治的提出，一方面体现出在食品安全管理中的民主作风、集思广益，另一方面体现出立法者的无奈，希望高手在民间。事实上，严惩重处的理念，新食品安全法30倍赔偿的法律规定，已经把食品安全问题推给了社会，为真正实现社会共治提供了法律保障。 3、食品安全法的第二条规定了遵守本法的主体是涉及食品的所有生产经营者及其直接相关行业，在第一百五十二条第二款规定“保健食品的具体管理办法由国务院食品药品监督管理部门依照本法制定。”，就是说，保健食品不需要遵守本法，在现实生活中，保健食品产生的纠纷也比比皆是，笔者经常遇到，如何解决这些纠纷，法律法规很多都是空白或者不健全。 4、新食品安全法第四条、第五条、第六条、第七条、第八条明确了食品安全的责任主体、管理中的责权利，将地方政府作为第一管理人，确定本级食品药品监督管理、卫生行政部门和其他有关部门的职责由本级政府依法授权，由本级政府依法管理监督，食品安全管理由原来的九龙治水，互相推诿，无人管理的情况，到现在可能出现自己管理自己，家丑不外扬的
学校食堂食品安全知识培训
学校食品卫生安全知识培训 各位老师，早上好： 今天很高兴在这里与大家一起来共同探讨和学习学校食品卫生安全监督与管理工作方面的知识。大家都知道，食品安全事件影响范围广，容易引发社会与心理影响。作为学校安全工作的重要部分，学校食品卫生安全更是首当其冲。要求要切实加强学校食品、饮用水卫生安全，确保广大师生身心健康。 一、学校食品安全管理方面 （一）人员岗位职责 学校校长是食品卫生安全的第一责任人，设置食品安全管理机构，配备专职或者兼职食品安全管理人员，对本单位食品安全负全面管理职责。 1、食堂食材采购员的岗位职责 2、学生营养餐的岗位职责 3、食堂从业人员的岗位职责 （二）食堂各项管理制度 食堂内外环境保持清洁和良好状况（包括地面、排水沟、墙壁、门窗等），废弃物应在每次供餐结束后及时清除，应定期进行除虫灭害工作，食堂内不得存放与食品加工无关的物品，并建立清洁制度，食品加工过程中废弃的食用油脂集中收集，由有资质的单位统一回收 （三）食堂各种记录管理
各项记录均应有执行人员和检查人员的签名，各岗位负责人应督促相关人员按要求进行记录，并每天检查记录的有关内容，食品卫生管理员应经常检查相关记录，记录中若发现异常情况，应立即督促有关人员采取措施，有关记录应至少保存12个月。 二、学校食品加工操作要求 按相应的规范要求，根据预防食物中毒的基本原则，制定相应的加工操作规程 1、对各道操作工序都应有相应的具体规定，包括： 标准的加工操作程序 加工操作过程关键项目控制标准 设备操作与维护标准 2、原料采购 向依法取得食品生产（流通）许可证的生产经营单位和依法设置的农贸市场内采购，不采购禁止经营的食品与原料，采购时应索取发票等购物凭据，并做好采购记录，便于溯源，批量采购的食品，还应索取食品生产（流通）许可证，销售方工商执照，检验（检疫）合格证明等，采购的食品应进行验收 3、留样管理 当天供应的全部食品品种应当留样，留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内（定型包装食品可按包装留样），留样食品在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于100g。 三、人员卫生要求
校园食品安全知识讲座
校园食品安全知识讲座提纲 各位老师同学： 大家好! “民以食为天，食以安为先”，当今的社会是坚持以人为本的社会，是倡导健康消费、科学消费、安全消费、和谐消费的社会。食品安全问题涉及到千家万户中每个人的身体健康和生命安全。同学们：你们是祖国的花朵，是祖国的未来，是早上八九点钟的太阳，是祖国的发展和富强的希望;在这里我想问一下我们的同学你们吃的方便面是合格食品吗？面 包有厂名、厂址、生产日期、合格证吗？妈妈每天给你喝的牛奶有QS标志吗？可能大多数同学只会关心食品的保质期，而对食品的品质加工以及QS标志一无所知。 大家都知道食品质量安全关注的重点就是食品的污染 对人类的健康、安全带来的威胁。2008年以来发生的“三聚氢胺”、“地沟油”、河南瘦肉精、上海染色馒头、辽宁毒豆芽等等食品安全事件频频发生，食品安全形势依然严峻。去年又闹出台湾的塑化剂事件再一次提醒公众关注食品安全，保护自身健康。上述事件都是食品当中违规添加非食用级的食品添加剂而造成食品污染，损害人们的身体健康。 就在2007年9月19日，武威市某幼儿园部分儿童出现
发烧、呕吐、肚子痛等症状，被送往医院诊治。后经查实导致发生59名儿童集体食物食物中毒的原因是儿童食用带有 病菌的食物后发病。． 2010年６月２３日广西玉林一小学发生食物中毒事件，因食用变质细菌污染的食物70人入医治疗。 这一系列事件告诉我们，学校的食品安全问题至关重要，也是关系到同学们的身体健康，在学校和社会齐抓共管的同时，同学们自己也要学会怎么辨别安全和卫生的食品。现在社会上流传着这样一句话：“荤菜有激素，素菜有毒素，饮 料有色素，吃什么心里没数。”当然深层次的食品安全问题 需要政府和相关主管部门引导和监管，需要全社会共同参与。下面我给同学们讲一讲需要知道的和了解的一些食品安全 方面常识性的知识。 一、食品安全相关知识 谈到食品安全，那首先要知道什么是食品和食品安全？ 1、什么叫食品?根椐《食品安全法》的规定：食品是 指用于食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品 又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状。 2、什么叫食品安全？食品安全是指：“指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、
校园食品安全知识讲座讲课教案
校园食品安全知识讲座 同学们： “民以食为天，食以安为先”，当今的社会是坚持以人为本的社会，是倡导健康消费、科学消费、安全消费、和谐消费的社会。食品安全问题涉及到每个人的身体健康和生命，不安全的隐患就在我们身边。同学们：你们是祖国的花朵，是祖国的未来，是早上八九点钟的太阳，是祖国未来发展和平富强的希望;你们每天吃的方便面是合格食品吗？每天吃的喜之郎是符合卫生标准食品吗？每天喝的矿泉水、饮料是在有效保质期之内吗？每天吃的面包有厂名、厂址、生产日期、合格证吗？妈妈每天给你喝的牛奶有QS标志吗？并不见得。只是在平时吃到、买到而没有留心注意到而已。那么在平时日常生活中吃到、买到不合格食品应该向谁投诉举报呢？带着这些在我们自己身边日常生活中经常遇到的小问题，借此机会给大家讲一讲流通领域食品安全方面的知识。 一、食品安全常识 1、购买食物时，看食品的包装是否完整，厂名、厂址和商标等标识是否齐全，是否清楚标明生产日期、保质期，还要特别认清食品安全认证标志，即：QS标志，不能购买三无产品。 任何食品需特别关注五个要件：厂名、厂址、生产日期、保质期、QS标志。 2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，如蛋白质类食品发粘，油脂类食品有“哈喇”味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等均不能食用。
3、不到校园周边无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。 4、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不在食堂乱扔垃圾防止蚊蝇滋生。 5、少吃油炸、油煎食品。 二、食品安全相关知识 1.什么是QS标志？ 根据国家质量监督检验检疫总局《关于使用企业食品生产许可证标志有关事项的公告》（总局2010年第34号公告），企业食品生产许可证标志以“企业食品生产许可”的拼音“Qiyeshipin Shengchanxuke”的缩写“QS”表示，并标注“生产许可”中文字样。是食品质量安全市场准入标志，是质量标志，食品外包装上加印（贴）QS标志表明符合质量安全基本要求。实施食品质量安全市场准入制度管理的食品，其产品出厂必须加印（贴）食品市场准入标志，没有食品市场准入标志的，不得出厂销售。食品市场准入标志由“QS”和“生产许可”中文字样组成，标志主色调为蓝色。字母“Q”与“生产许可”四个中文字样为蓝色，字母“Ｓ”为白色。 2、目前我国实施ＱＳ标志食品的种类有哪些？ 国家实施ＱＳ食品生产许可证目录明确规定：大米、食用植物油、小麦粉、酱油、醋、茶叶、酱腌制品、炒货食品、可可制品、密饯、焙炒食品、蛋制品、水产加工制品、淀粉及淀粉制品、糖果制品、啤酒、黄酒、葡萄酒、冷饮、肉制品、乳制品、饮料、调味品、方便面、饼干、罐头、散装速冻面米食品、膨化食品等28类525种食品。
学校学生食品安全健康教育知识讲座
精心整理学校学生食品安全健康教育知识讲座 营养是人类赖以生存的物质基础，人的生长发育，健康水平，劳动能力和寿命长短都与营养密切相关。营养来源于食物，人们一日三餐就是要从食物中获得各种营养素，以满足生命活动的需要。 一、人体对营养的需要 1 2 物脂肪。 3、糖：糖类又称碳水化合物，可分为单糖（果糖、葡萄糖）双糖（蔗糖、麦芽糖和乳糖）和多糖（淀粉、糖元、纤维素和果胶等），糖类是重要的营养素之一。 4、无机盐：无机盐又称矿物质。人体中含量较多的无机盐有钙、镁、钾、钠、磷、氧、硫等，还有一些微量元素。
①钙：是人体含量最多的一种无机盐，也是人体最容易缺乏的元素之一，钙是构成骨骼和牙齿的主要成分。钙来源于乳及乳制品，豆类、谷类、蔬菜、虾米皮、鱼、虾等也是钙的重要来源，少年儿童每天需要1000毫克的钙，才能满足生长发育的需要。 ②铁：在人体内含量很少，属于微量元素，由于参与人体氧的运输，交换等重要功能，因此是人体必不可少的营养成分。如果食物中长期缺铁，就会发生缺铁性贫血。 －140 5 的物品，但是不包括以治疗为目的物品。 四、食品污染是怎么回事？ 五、食品（食物）从其作物生长到收获、采摘，从生产加工、运输、贮存、销售直到食用前的每个环节中，由于各种条件，多方因素的作用及影响，使原来无毒无害的食品，混进了某些有毒有害的物质，降低了食品的营养价值和卫生质量，人吃了
这样的食品就能对人体健康带来不同程度的危害，这一过程叫食品污染。 六、（一）食品污染分类： 七、1、生物性污染：微生物寄生虫及虫卵和昆虫都可造成生物性污染，微生物主要包括细菌及其霉素、霉菌及其霉菌素。 八、这些如果出现在食品中可引起食物中毒，还可引起人畜共患传染病，寄生虫和 九、2 十、3 十五、食物中毒是人吃了有毒食物所引起的一类急性疾病的总称。 十六、有毒食物形成的原因有下列几个方面： 十七、1、食物被病原微生物（细菌、霉菌等）污染并大量繁殖，以致食物中存在大量活菌和大量毒素。 十八、2、食物被化学毒物污染达到中毒剂量。
食品安全法知识培训考试题及答案(word版)
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食品安全法知识培训考试题及答案 温馨提示：该题库汇集大量内部真题、解析，并根据题型进行分类，具有很强的实用价值；既可以作为考试练习、突击备考使用，也可以在适当整理后当真题试卷使用。 本文档可根据实际情况进行修改、编辑和打印使用。 一、判断题(每题2分) 1、吃下去不会发生食物中毒的食品就是安全的食品( X ) 2、生吃海鲜味道鲜美, 是最好的食用方式。( X ) 3、食用油在高温、阳光照射、与空气长期接触等条件下极易发生氧化反应, 产生有害物质, 因此应当尽量密封, 放在干燥、避光、低温的环境保存。(√) 4、冰箱温度低, 食物不易变质, 可以长时间存放食物。( X ) 5、保质期不是判断食品是否变质的唯一标准, 可能由于存放方式、环境变化等引起过早变质, 所以食品应在保质期内尽早食用。(√ ) 6、反复烧开的水含亚硝酸盐, 不宜饮用。(√ ) 7、冰箱内的生熟食物必须分开放置。(√) 8、土豆发芽后就不应该食用。(√) 9 、低温冷藏可以较好地保持食品的原有风味, 而且还能杀灭细菌。( X ) 10、含有食品添加剂的食品是不安全的。( X ) 11、不适当的储存温度、储存时间可造成细菌生长繁殖而使食品变质。(√ )
食品安全知识讲座
页眉内容 2 食品健康知识讲座 ——关注食品安全，享受健康生活 各位同学上午好： 今天我讲的题目是“关注食品安全，享受健康生活”。 “民以食为天，食以安为先”当今的社会是坚持以人为本的社会，是倡导健康消费、科学消费、安全消费、和谐消费的社会。食品安全问题涉及到每个人的身体健康和生命安全。下面老师从以下三个方面来讲食品安全方面的相关知识。 第一方面，食品卫生安全的基本概念。 讲到食品安全，那首先要知道什么是食品安全。简单地讲，食品安全就是对人体健康，对生命安全，对食品的更高要求。就是没有受到环境的污染的食品。 大家都知道发生在我们身边有关食品中毒的事件。如去年二中学生发生的麻辣事件，今年六月宁条梁镇小学发生的食物中毒事件等。因此提醒同学们关注食品安全保护自身健康。 第二方面，食物中毒的分类。 一、食物中毒可分为五类。 1.细菌性食物中毒。指食入细菌性中毒食品而引起的中毒。多发于5到10月份。 2.真菌性食物中毒。指食入真菌繁殖所产生的毒素而中毒。 3.动物性食物中毒。指食入动物性中毒的食品而引起的中毒（如天然有毒动物或动物的有毒部分）。 4.化学性食物中毒。指食入下列食物引起的中毒。 （1）被有毒有害的化学物质污染的食品。 （2）误入食品的食品添加剂，营养强化剂等有毒有害的化学物质。 5.植物性食物中毒。指食入植物性中毒食品。（天然有毒植物及其加制品当作食品）。 第三方面，学生应具备哪些食品卫生安全意识。 （1）养成良好的卫生习惯，饭前便后要洗手。 （2）要选择新鲜和安全的食品。购买食品时要注意查看保质期和食品安全标识，观察色泽性状。是否有腐败变质。尤其是小食品，更要小心食用防止食品中毒发生。 （3）食品在食用前要彻底清洁。尤其是生吃食品要清洗干净，尽量使需加热的食品加热彻底。 （4）尽量不食用有一定时间的剩饭剩菜，如需食用需彻底加热。 （5）不食用霉变，腐败食物。 （6）不购买没有卫生许可证的，小摊小贩售卖食品。 （7）要饮用符合卫生标准的饮用水，做到不喝生水或不洁净的水。 （8）提倡体育锻炼，增强身体素质。强化机体免疫力。 只要同学们从以上几方面入手，认真学习食品安全卫生知识，提高食品卫生意识，就能更好地预防食物中毒，让我们的身体更加健康。
食品安全讲座心得
食品安全知识讲座心得 通过这次关于食品安全知识的讲座，我了解和学习了很多关于食品安全的知识，也纠正了对关于食品安全问题的一些看法。 食品安全并不一定是完全不存在着食品添加剂，而是这些食品添加剂的使用是在规定的范围内，我们摄入这些规定范围内的食品添加剂是不会对人体造成危害的。因此人们要走出这个误区，认为有添加剂的食品就是不安全的看法不正确的，我们国家对这个添加剂是有明文法律规定的，只要商家们按规定不滥用，那么食品是安全的。 食品安全问题一直是人们关注的重点，人的一生离不开食品。食品的安全与否，直接关系到人们的身体健康，安全无毒的食品有利于我们的身体。只有身边食品是安全的，才能促进人们的身心健康，对国家充满信心，从而促进国家经济的持续繁荣发展。如果我们身边的食品都是有害的，有毒的，那么我们怎么能健康快乐地持续生活下去，我们将被这些有毒的食品引发的病痛深深折磨，处于黑暗的恶梦之中，对生活失去活力和希望。 我们国家越来越多的食品安全问题，奶粉里有三聚氰胺，黑心月饼，黑作坊，等等这些不安全的食品，牵动着人们的心，我们责骂无良商家为了利益而不惜损害人们的生命健康，这是多不道德的事情，这不符合我们伟大中华民族的优秀传统道德文化啊！之所以出现这些食品安全问题，不仅是这些商家的道德诚信问题，这也是政府相关部门的责任，说明执法力度存在问题，生产的食品都是要经过国家标准
认证后才能流入市场，这表明国家的检验机构的相关执法人员有所失责。怎么能让有问题的食品流入市场呢？当我看到那些因为吃了有毒奶粉而生病的孩子们，心里很遗憾，觉得他们很可怜，刚来到这个世界上，本来是美好的事情，但是却被这些有毒奶粉伤害了，多么令人痛心的事情；同时我也很愤慨，这些商家怎么能这么做，怎么能为了金钱利益而不顾同胞们的生命健康，拿着这些钱在手里难道不觉得愧疚吗？ 维护食品安全不仅是国家的责任，这还需要我们每个人参与其中，人人有责。国家要加强力度宣传食品安全教育，教育人们购买经过安全检验的有安全标识的食品，同时要加强执法力度，严惩一些不法商家；每个人都要时时监督商家，关注食品安全，对一些违法加工食品的商家进行举报。这样我们才能有一个放心的安全的食品环境，人们对中国才能更有信心，中国的经济才能更好地发展，我们的生活才能变得更好。
学校学生食品安全健康教育知识讲座
学校学生食品安全健康教育知识讲座营养是人类赖以生存的物质基础，人的生长发育，健康水平，劳动能力和寿命长短都与营养密切相关。营养来源于食物，人们一日三餐就是要从食物中获得各种营养素，以满足生命活动的需要。 一、人体对营养的需要 生命活动需要消耗“能量”就象发动机需要汽油，电灯需要电一样，这些能量的来源就是人们每天吃下的食物。食物中的蛋白质，脂肪和糖都能在体内转化，以供给人体活动的能量。蛋白脂、脂肪和糖被称为“热源物质”。除“热源物质”外，食物中的维生素，无机盐和水也是人体所必需的营养素。虽然它们不能供给热量，但人体的新陈代谢，生长发育等都少不了这类物质。因此，人体所需要的营养素就是蛋白质、脂肪、糖、无机盐、维生素和水，通常称为六大营养素。 1、蛋白质：是生命的基础，是构成人体的最基本的物质，人的肌肉、骨骼、血液、毛发等没有一处不含蛋白质，没有蛋白质便没有生命。蛋白质是由二十多种氨基酸组成的，其中有八种氨基酸在人体内不能合成或合成量不足，必需由食物供给，称之为“必需氨基酸”蛋白质又分动物蛋白质和植物蛋白质。 一个人每天需要的蛋白质总量要根据年龄、性别、劳动条件和健康状况等而定。儿童、青少年在生长发育期以及妇女在孕育和哺乳期所需的蛋白质要比其它人多一些。 2、脂肪：是一种富含热量的营养素，包括脂肪酸和脂类等，它是人体的重要成分之一。脂肪主要来源于动植物油脂。过量的脂肪对人体健康不利，尤其不能过多吃动物脂肪。 3、糖：糖类又称碳水化合物，可分为单糖（果糖、葡萄糖）双糖（蔗糖、麦芽糖和乳糖）和多糖（淀粉、糖元、纤维素和果胶等），糖类是重要的营养素之一。 4、无机盐：无机盐又称矿物质。人体中含量较多的无机盐有钙、镁、钾、钠、磷、氧、硫等，还有一些微量元素。
小学生食品安全讲座
小学生食品卫生和食品安全讲座 同学们，你们现在正是长身体，学知识的重要阶段，要想成为一名健康、聪明、讲卫生的学生，平时就要注意饮食习惯。 秋天到了，各种疾病也开始在蔓延，如何预防疾病，首先我们就要从饮食卫生做起，养成良好的生活习惯我们就以秋季饮食卫生为题和食品安全为题的团少队活动 （一）大家想一想进入秋季，我们应该注意哪些疾病？ ①感冒伤风：秋季早晚温差大，最容易受凉。预防之道就是要注意气候变化，冷热当心，夜间注意盖被。白天风大时要加衣服，在外面玩得满头大汗回家时要注意擦拭，更换干净衣服，不要把衣服脱掉吹风，否则容易感冒。 ②秋季腹泻：在秋季，腹泻也是常见的疾病之一，这主要是因为乱吃东西兼受凉的缘故，因此，要注意日常饮食，不能乱吃，暴饮暴食，还要注意腹部不要着凉。 （二）秋季怎样保护好自己的健康？ 1、注意饮食习惯及饮食卫生,培养良好的饮食习惯。养成吃东西以前要洗手的习惯，瓜果应用洗洁精、清水冲洗干净后再吃。不随便吃野菜野果 2、养成不偏食、不挑食的好习惯。 3、路边小吃拒入口。不购买路边饮食、零食，远离疾病。 4、不买包装不完整、标示不明的食品。 5、不吃隔餐鸡蛋、牛奶。 6、买回家中的食物，应分类分区存放；生、熟食分开。 7、购买食品时要进行选择，不购买“三无食品”。没有商标的食品不能买；没有生产日期的食品不能买；没有生产厂家的食品不能买。 8、进入秋季，饮食特别注意不要过于生冷，以免造成肠胃消化不良。应当多吃一些温性食物。蔬菜瓜果类的，如冬瓜、萝卜、西葫芦、茄子、绿叶菜、苹果、香蕉等。 注意了食品的卫生，那么外面的小吃很多，同学们购买这些小吃是有没有注意它是不是安全的呢，怎么看，让我们带着问题一起来了解一下食品的安全问题 一．什么是垃圾食品
学校食品安全知识培训演示教学
学校食品安全知识培训 一、制度的建立 （一）、建立组织机构，健全本单位的食品卫管理制度。按照《中华人民共和国食品卫生法》和《学校卫生工作条例》的要求，建立相应的组织机构，健全本单位的食品卫管理制度，配备专职或者兼职食品卫生管理人员，明确各级人员在食品卫生工作中的责任和义务，制定各自的工作制度和规程。（建立和落实校长为学校食堂食品卫生第一责任人制度，有效控制学校食物中毒及其他食源性疾患的发生，确保学校食品卫生安全。） （二）、食品加工原材料采购、存贮制度。食品原料采购（索证索票、感官检查、查看市场准入标志（QS）等） 1、食品采购要有专门的部门和专人负责；由原料到成品实行“四不制度”。采购员不买腐烂变质的原料；保管验收员不收腐烂变质的原料；加工人员（厨师）不用腐烂变质的原料；从业人员不卖腐烂变质的食品。 2、采购时应向供货方索取卫生许可证、工商营业执照、食品检验报告或合格证的复印件。并仔细查验与原件和产品是否相符； 3、采购的定型包装食品必须有厂址、厂名、生产日期、批号或者代号、保存期限、配方或主要成分等食品标签内容； 食品贮存制度：（建立规范台帐记录） 1、食品应分类、分架、隔墙、离地存放； 2、定期检查、及时清理变质或超过保质期限的食品； 3、食品仓库不得存放有毒有害物品及个人生活用品； 4、库房要保持清洁。设置防鼠、防蝇、防潮设施，冷库要定期除霜。食品之间要有一定空隙。 5、用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志，生食品、半成品和熟食品应分柜存放。 （三）、留样制度：食堂制作出售的食品，应取不少于250 克的样品留置于冷藏设备中保存24 小时以上。备查验。留样盒上要注明留样时间。伙食团负责人签字。 （四）、严格执行突发事件的上报制度。完善食品卫生安全工作信息上报制度。学校应在卫生部门指导和协助下。建立食物中毒、食源性肠道传染病等突发事件的应急处理机制，一旦发生食物中毒等事件。应立即上报学校主管部门和卫生部门，由卫生部门派人到现场进行调查、核实、取证、采样、必要的现场保护。并提出紧急处理意见。 二、学校食堂的卫生要求 （一）、食堂工作人员卫生要求
食品安全知识讲座稿
食品安全知识讲座稿 各位领导、各位同事： 大家好! 今天，我演讲的题目是《食品药品安全》。 一、注重食品安全综合协调，正确履行食品安全监管的职能。 “综合监督、组织协调、依法组织重大事故查处”是食品药品监管部门在食品监管方面的职能。要按照现有的职责，作好充分准备，有建设、创造性地做好各项工作。要始终坚持在政府的统一领导下 认真履行职能，不越位、不错位、不失位，妥善处理与工商、质监、卫生等相关部门的关系，主动协助政府搞好协调，抓好落实，把分 散的监管力量集中起来，形成食品安全监管的整体合力，维护全市 食品安全。 二、突出三大监管重点，打造全面完善的食药监管体系 今年我县食品药品安全工作总的要求是：坚持“疏堵结合、打防并举，标本兼治、重在治本”原则，以推进食品药品市场专项整治 工作为主线，以创新体制机制为突破，建立食品药品安全监管长 三、食品药品监督管理工作应做到统筹兼顾。 “统筹城乡发展、统筹区域发展、统筹经济社会发展、统筹人与自然和谐发展、统筹国内发展和对外开放”这五个“统筹”，是新 时期党中央对经济发展的新要求，是新一届党中央领导集体对发展 内涵、发展要义、发展本质的深化和创新，它蕴含着全面发展、协 调发展、均衡发展、可持续性发展和人的全面发展的科学发展观。 要落实科学发展观，必须坚持做到“五个统筹”。统筹兼顾，要求 我们增强大局观念和全局意识，在工作中坚持辨证法，善于运用系 统论的观点和普遍联系的观点，站在全局的高度，通盘考虑上下左
右各个方面的关系，保证相关的各单元、各环节、各要素、各项工 作整体推进，实现共同发展。五个“统筹”是完善社会主义市场经 济体制的重要指导方针，也是对食品药品监管工作提出的新的、更 高的要求，每一个统筹都具有丰富内涵和深刻含义，都赋予了食品 药品监管工作崭新的内容。 四、用科学的发展观来指导我们树立科学的监管理念。 科学是一种最逼近真理的尽可能不包含自相矛盾的知识体系，其本质就是求真;理念就是符合逻辑思维概念，就是对大部分事件的最 合理的解释。根据这两个定义，我认为，食品药品的科学监管理念 就是要在监管活动中运用唯物主义的辩证法，采取行之有效措施， 从实际出法，以高度的责任感、使命感，转变监管理念，创新监管 方法，提高监管效率，树立良好形象。要树立科学监管理念，必须 以科学发展观为指导，就是要提高监管工作的技术含量，提高监管 工作的有效性。 我的演讲到此结束，谢谢! “食品安全，重于泰山”、“产品质量是企业的生命”等等等等，不过是一句空话。如果不付出实践，提再响亮的口号又有什么用呢? “大头娃娃奶粉”、“苏丹红”、“三聚氰胺”、“地沟油”、“瘦肉精”、“毒胶囊”、“老酸奶”、“毒大米”、“塑化剂” 以及最近发生的“染色车厘子”等等等等，中国的食品企业仿佛进 入了多事之秋。 造成这些事件的原因到底是什么呢?是原料生产储运的问题，还 是人心的问题?原料生产储运是可控制的，唯独人心不可捉摸更无可 救药。那些造假的也就算了，那些“投毒”的人，你们的心是肉长 的吗? 人无完人，企业也没有完美的企业，关键的问题不是揭过去的伤疤，而是要反省过去，放眼未来。 食品安全到底有多重要?生活无非是衣食住行，看上去饮食只占 了我们生活的四分之一，但生命只有一次，假如哪天吃了致命的黑
2015食品安全法知识培训考试题及答案
2015食品安全法知识培训考试题及答案 一、选择题：(每题3分，共9分) 1、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究( )。 A、道德谴责 B、民事责任 C、刑事责任 2、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品( )。 A、生产许可 B、食品流通许可 C、餐饮服务许可。 3、( )组织制定国家食品安全事故应急预案。 A、卫生部 B、质检总局 C、国务院 二、填充题(每空3分，共36分) 1、《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自2009年月日起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。 2、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障公众和。 3、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于年。食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于年。 4、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款倍的赔偿金。 5、安排患有本法第三十四条中所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，将处以元以上元以下罚款;情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。 6、食品安全监督管理部门对食品不得实施。 7、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起年内不得从事食品生产经营管理工作。违反本法规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起年内不得从事食品检验工作。 三、判断题(每题5分，共55分) 1 食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。( )
食品安全法律法规学习.
食品安全基本知识 第一章食品安全法律法规 一、食品安全法 2009年 6月 1日施行。 (一适用范围 1、食品生产和加工 (以下称食品生产 , 食品流通和餐饮服务 (以下称食品经营 ; 2、食品添加剂的生产经营; 3、用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备(以下称食品相关产品的生产经营; 4、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品; 5、对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理。 注:初级农产品的管理依据《农产品质量安全法》。 (二管辖内容 1、食品安全风险监测和评估 国务院卫生行政部门会同国务院有关部门制定、实施国家食品安全风险监测计划。 2、食品安全标准 食品安全国家标准由国务院卫生行政部门负责制定、公布, 食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外,不得制定其他的食品强制性标准。 3、食品生产经营 实施生产许可制度,个体工商户、小作坊的生产许可由省级人大制定。
4、食品检验 法定检验机构承担、定期或不定期抽检、购买样品,不收检验费、复检机构资质 5、食品进出口 按国家质检总局《进出口食品安全管理办法》 (总局令 144号执行。 6、食品安全事故处置 地方政府负总则, 各级食安办具体实施、制定食品安全事故应急预案、信息通报食品安全法中食品加工企业职责 二、食品生产许可管理办法(129号令 2010年 6月 1日起施行 (一生产者的基本条件: 1、具有与申请生产许可的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所,保持该场所环境整洁,并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离; 2、具有与申请生产许可的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施,有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施; 3、具有与申请生产许可的食品品种、数量相适应的合理的设备布局、工艺流程, 防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染,避免食品接触有毒物、不洁物; 4、具有与申请生产许可的食品品种、数量相适应的食品安全专业技术人员和管理人员;