食用含有“瘦肉精”的对人体有哪些危害
双汇瘦肉精事件案例分析
双汇瘦肉精事件案例分析事件据央视《每周质量报告》3·15特别节目的曝光，河南孟州等地使用瘦肉精喂猪，几乎成了公开的秘密；当地的动物检疫机构形同虚设。
“毒肉”不仅进了南京的菜场，还被顺利地卖到双汇集团下属的济源双汇公司。
而双汇所宣称的“十八道检验”，并不包括瘦肉精的检测。
双汇，国内最大的肉类加工企业，上了黑名单，不啻一场行业地震。
“瘦肉精”“瘦肉精”属于肾上腺类神经兴奋剂。
如果把“瘦肉精”添加到饲料中，的确可以增加动物的瘦肉量。
国内外相关科学研究表明，食用含有“瘦肉精”的肉会对人体产生危害，常见有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状，特别是对心脏病、高血压患者危害更大。
长期食用则有可能导致染色体畸变，会诱发恶性肿瘤。
“瘦肉精”9年前已被禁用2002年，农业部、卫生部、国家食品药品监督管理局发布公告，明令禁止在饲料和动物饮用水中添加盐酸克仑特罗和莱克多巴胺等7种“瘦肉精”。
2008年，最高人民检察院、公安部规定新的刑事案件立案追诉标准，对使用“瘦肉精”养殖生猪，以及宰杀、销售此类猪肉的，将以生产、销售有毒、有害食品罪追究刑事责任。
2009年6月1日起实施的食品安全法明确规定：“生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款十倍的赔偿金。
”规定表明，只要生产或者销售了不符合食品安全标准的食品，即使没有造成人身损害后果，也可要求10倍赔偿。
之前的“瘦肉精”事件2001年，包括北京、天津在内九个省市的23家养殖场被发现违规使用盐酸克伦特罗。
2002年，广州某饲料生产公司违规添加“瘦肉精”导致480多人中毒。
涉案饲料公司经理林清源被判处有期徒刑4年。
2006年，上海连续发生多起“瘦肉精”中毒事件，波及全市9个区300多人。
同年，江西有12人因制售使用“瘦肉精”被刑事拘留。
2009年，广东商贩从湖南买入的问题猪肉导致70余人出现中毒症状……存在问题食品安全问题为什么层出不穷，中央和各级政府重视力度不可谓不大，投入精力不可谓不大，可为什么还总是有那么多耸人听闻的严重食品安全问题频频发生？我想主要有一下几方面原因：（一）公众食品安全意识淡薄主要表现在食品生产经营者安全意识缺乏，有违规使用农药兽药和饲料添加剂等现象；消费者自我保护意识较差，存在无知消费、模糊消费、便宜消费三种消费理念；监管人员责任意识不强，部分执法部门存在“有利”就管，“无利”不管的倾向；社会公众参与意识不浓，对发现的假冒伪劣食品或侵权事件，往往是事不关己，高高挂起。
食品掺杂掺假的例子
食品掺杂掺假的例子食品掺假是指在食品生产、加工、销售过程中，以不正当手段掺入非法、有害或低劣的物质，或者在产品标签、包装等方面做虚假宣传，以获得经济利益。
食品掺假行为严重危害人们的身体健康，下面将列举十个不同类型的食品掺假案例。
一、瘦肉精掺入肉制品瘦肉精是一种常用的禁用药物，常用于提高猪、牛、羊等动物的生长速度。
然而，瘦肉精在人体内会转化为瘦肉毒素，对人体健康造成威胁。
一些不法商家为了追求利润，将瘦肉精掺入肉制品，使得人们在食用时潜藏着健康风险。
二、塑化剂掺入果汁饮料塑化剂是一种常用的化学物质，用于增加塑料制品的柔韧性。
然而，塑化剂对人体内分泌系统有一定的影响，可能导致激素失调等问题。
一些不法商家为了增加果汁饮料的口感，会掺入塑化剂，使得人们在饮用果汁时可能摄入过多的塑化剂。
三、工业盐掺入食用盐工业盐是一种用于工业生产的盐类，含有较高的杂质和重金属。
一些不法商家为了降低成本，会将工业盐掺入食用盐中，使得人们在食用时摄入过多的重金属，对身体健康造成危害。
四、乳制品掺入三聚氰胺三聚氰胺是一种常用的工业原料，具有较高的氮含量。
一些不法商家为了增加乳制品的氮含量，会将三聚氰胺掺入乳制品中。
然而，三聚氰胺在人体内会引起结石等问题，对肾脏造成损害。
五、苏丹红掺入食品色素苏丹红是一种常用的禁用食品色素，具有致癌作用。
一些不法商家为了提高食品的颜色鲜艳度，会将苏丹红掺入食品色素中，使得人们在食用时摄入过多的苏丹红，对健康造成威胁。
六、甲醛掺入水果甲醛是一种常用的防腐剂，具有较强的毒性。
一些不法商家为了延长水果的保鲜期，会将甲醛掺入水果中，使得人们在食用水果时摄入过多的甲醛，对健康造成危害。
七、二氧化硫掺入海鲜二氧化硫是一种常用的食品防腐剂，具有较强的杀菌作用。
一些不法商家为了提高海鲜的保鲜度，会将二氧化硫掺入海鲜中，使得人们在食用海鲜时摄入过多的二氧化硫，对身体健康造成危害。
八、氨糖掺入牛奶粉氨糖是一种常用的食品添加剂，具有增加甜味的作用。
辨别“瘦肉精”猪肉 专家教你四种方法
河南生猪“瘦肉精”案件被曝光以来，“瘦肉精”一时成为社会关注焦点。
“瘦肉精”到底是什么东西？危害几何？如何鉴别是不是“瘦肉精”猪肉？“瘦肉精”是什么国家首席兽医官于康震说，“瘦肉精”是β-肾上腺受体激动剂类化合物的俗称，包括盐酸克伦特罗、莱克多巴胺和沙丁胺醇等十几种物质。
β-激动剂类化合物大多是医学临床普遍使用的平喘类药物。
其中，盐酸克伦特罗因药效显著、价格低廉，是此类药物中应用最为普遍的一种。
盐酸克伦特罗为白色或类白色的结晶粉末，无臭、味苦，熔点161℃，溶于水、乙醇，微溶于丙酮，不溶于乙醚，作为医用处方药，需要在医生的指导下购买使用。
它们的共同特征是，大大减少食用猪的脂肪、增加瘦肉，缩短猪的生长期。
但是如果大量摄入瘦肉精，这些物质很难通过猪的代谢排出体外，聚集于肌肉、内脏等各部位。
人食用此类猪肉后，会带来巨大健康隐患。
欧美严禁“瘦肉精”上世纪80年代初，美国学者发现给动物饲喂盐酸克伦特罗，可以提高瘦肉率和饲料转化率，获得很好经济效益。
由此，美国开始将其用于动物养殖，并逐渐推广到其他国家。
后来发现其毒副作用较大，80年代末欧盟、美国先后公布禁止使用。
随后，美国制药企业研究出毒性小、代谢快的替代品——莱克多巴胺，使用时只要严格掌握剂量、执行停药期规定，几乎不会在动物体内残留。
美国、加拿大、墨西哥等20多个国家先后批准将莱克多巴胺用于生猪养殖。
美国允许使用莱克多巴胺，不过有详细具体的使用要求，对它的作用要求讲清楚。
使用莱克多巴胺养出来的猪，出售的时候会标注清楚。
莱克多巴胺代谢快，不容易残留在猪的肌肉里，美国FDA（食品药品监督管理局）制定的残留允许值是猪肉中50ppb(十亿分之一，50ppb相当于每公斤中含50微克)，牛肉中的安全标准则为30ppb。
猪内脏会有残留，但美国人不吃猪内脏，和中国国情不一样。
欧洲是完全禁止的。
上世纪90年代初，“瘦肉精”传入我国，1998年广东省高明市发生首例境内食用含盐酸克伦特罗猪肺中毒事件，引起了有关方面及社会关注，随后被禁止使用。
肉原料肉中激素(盐酸克伦特罗、莱克多巴胺)的测定
备注：
1.适用范围：新鲜或冷冻的畜、禽肉与内脏及其制品中瘦肉精的测定。 也适用于生物材料（人或动物血液、尿液）中克伦特罗的测定
2.本方法检出检出限：0.025ng～2. 5ng
2 瘦肉精的测定方法
备注 在检测实验室，确证和定量瘦肉精时，相对于气质联用，更
2 瘦肉精的测定方法
2.2瘦肉精的确证和定量——液相色谱串联质谱法
(1) 原理：试样中的残留物经酶解，用高氯酸调节PH值，沉淀蛋白质后离心， 上清液用异丙醇-丁酸丁酯提取，再用阳离子交换柱净化，液相色谱-串联 质谱法测定，内标法定量。 (2)实验方法与步骤：遵照GB-T22286-2008
备注：
1.适用范围：新鲜或冷冻的畜、禽肉与内脏及其制品中瘦肉精的测定。 也适用于生物材料（人或动物血液、尿液）中克伦特罗的测定
1 瘦肉精知识概述
早在2002年，农业部、卫生部、国家食品药品监督管理局就 发布公告，明令禁止在饲料和动物饮用水中添加盐酸克仑特罗和 莱克多巴胺等7种 “瘦肉精”。
2008年，最高人民检察院、公安部规定新的刑事案件立案追 诉标准，对使用“瘦肉精”养殖生猪，以及宰杀、销售此类猪肉的， 将以生产、销售有毒、有害食品罪追究刑事责任。
2 瘦肉精的测定方法
2.1筛选是否含有瘦肉精——酶联免疫法（ELISA)
(2)实验方法与步骤：遵照GB-T5009.192-2003 如果采用快速检测卡，则根据检测卡 操作要求开展检测。
备注：
1.适用范围：新鲜或冷冻的畜、禽肉与内脏及其制品中瘦肉精的测定。 也适用于生物材料（人或动物血液、尿液）中克伦特罗的测定
2.本方法检出检出限：0.004ng～0.054ng
生猪瘦肉精残留治理工作建议
生猪瘦肉精残留治理工作建议
张玉泉;庄跃民;张钦逊
【期刊名称】《福建农业》
【年(卷),期】2008(000)004
【摘要】“瘦肉精”（学名盐酸克伦特罗）是一种人工合成的β-肾上腺素能受体兴奋剂，一些不法使用者在养猪业中常将其作为一种生长促进剂添加到饲料中，用以改善生猪胴体的品质而造成猪肉中盐酸克伦特罗的残留。
由于该药化学结构稳定，在动物机体内不易破坏分解，当人们食用含有盐酸克伦特罗残留的肉品后，常常造成心动过速，低血钾、低磷酸盐血症，肌肉震颤、头晕、口干、失眠甚至于瘫痪等中毒症状，对患有高血压、冠心病、甲状腺功能亢进者更易导致生命危险。
有鉴于此，我国政府已在1997年将其列入禁用饲料添加剂的目录，并把治理工作纳入健全食品安全体系的重要内容，作为保障畜牧业生产和人民生命健康的重要措施来抓。
我县政府高度重视这一工作，将治理工作作为一项民心工程抓紧抓好，坚持每月对牲畜定点屠宰场、生猪专业户开展2批次以上生猪尿液的“瘦肉精”残留抽检工作。
【总页数】1页(P25)
【作者】张玉泉;庄跃民;张钦逊
【作者单位】惠安县畜牧兽医站
【正文语种】中文
【中图分类】S816
【相关文献】
1.渭南南塬地区屠宰生猪“瘦肉精”残留的调查与分析 [J], 杨永倩;王俊杰;张勃伟
2.生猪"瘦肉精"残留的危害及防治对策 [J], 邹淑当;卢沛炯;李月文;黎国辉
3.浅谈生猪"瘦肉精"残留的危害性 [J], 钟学稳
4.生猪瘦肉精残留检测与综合治理成效 [J], 林国锋;梁日勤;汤国锴;陈之杰
5.生猪瘦肉精残留的现状与对策 [J], 陈莉娴
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从双汇“瘦肉精”事件看食品安全监管问题(2021版)
When the lives of employees or national property are endangered, production activities are stopped to rectify and eliminate dangerous factors.（安全管理）单位：___________________姓名：___________________日期：___________________从双汇“瘦肉精”事件看食品安全监管问题(2021版)从双汇“瘦肉精”事件看食品安全监管问题(2021版)导语：生产有了安全保障，才能持续、稳定发展。
生产活动中事故层出不穷，生产势必陷于混乱、甚至瘫痪状态。
当生产与安全发生矛盾、危及职工生命或国家财产时，生产活动停下来整治、消除危险因素以后，生产形势会变得更好。
"安全第一"的提法，决非把安全摆到生产之上;忽视安全自然是一种错误。
近年来，我国食品安全事故频发，从安徽劣质奶粉事件（大头娃娃事件）、08年三鹿奶粉三聚氰胺事件到今年的染色馒头、瘦肉精、豆浆用粉冲调事件，轰动一时，引起全国人民的广泛关注，上至中央，下至百姓，无不为造成食物中毒、食源性疾病、食品污染等严重危害人体健康的后果气愤和担忧。
事故曝光后，我们不禁要问，在经济快速发展的今天，在世界最多人口的中国，在倡导着为最广大人民利益着想的社会主义阵营，为什么连普通百姓吃饭这样的基本生存问题都无安全保障？又谈何“中华民族的振兴”“创建和谐社会”呢？在近十年的众多食品安全事故中，今年央视315曝光的双汇“瘦肉精”事件格外扎眼，反应的问题别具代表性。
2011年3月.15日，央视在315消费者权益日播出了一期《“健美猪”真相》的特别节目，披露了河南济源双汇公司使用瘦肉精猪肉的事实。
“双汇”品牌部分肉制品中涉嫌含有“瘦肉精”，这一消息爆出后，迅速掀起轩然大波。
三月十五日当天午后“双汇发展”封跌停，又因重大事项自16日起连续停牌，双汇上演“滑特卢”市值5天蒸发170亿。
我国食品安全现状及存在的问题-瘦肉精
我国食品安全现状及存在的问题---以瘦肉精养猪为例摘要：近几年，我国动物源性食品市场暴露出一些重大安全隐患，2000年8月上海两家公司的37名员工在食用猪肝后导致“瘦肉精”（盐酸克伦特罗）中毒。
2001年1月浙江余杭先后有60多人因食用含有“瘦肉精”的猪肉中毒。
2001 年以来，广东、浙江、北京、上海等地相继发生人“瘦肉精”中毒事件。
我国食品安全，结合最近我国发生的多宗重大食品安全卫生案例以瘦肉精为例分析目前我国食品卫生管理存在的问题，从瘦肉精的危害到瘦肉精流入市场的渠道来分析：通过各方面的调查研究，总结如何去避免这些不该发生的卫生事故，如何加大管理与监督力度，以及整改先关的法律法规，建立及完善检验检测体系，同时提高各食品企业的社会道德意识，加快推进食品安全风险评估机制建设。
其中最终目的是要对食品安全问题需要长远治理与监督。
关键词：食品安全；瘦肉精；生猪肉目前，我国食品质量以瘦肉精养猪为例安全主要存在以下几个方面的问题1、环境污染问题环境污染是目前影响我国食品质量安全另外一个重要方面，包括致病微生物污染、农药化肥污染、工业“三废”污染等。
2、加工和销售过程污染问题饲料和动物源性食品加工过程污染也是造成食品质量安全的重要因素。
饲料加工过程中，使用饲料添加剂或保存不善带来有毒有害物质污染，加工过程中使用不符合卫生要求的包装物也会造成动物源性食品污染。
另外，物源性食品在运输、储藏、销售过程中由于保存不当而腐败变质，造成污染。
我们看看现在中国猪肉屠宰业的现状，分析一下中国鲜猪肉品的现状。
中国人均年猪肉消费量从1990年的20公斤上升到2006年的39.6公斤，16年间几乎翻了一番（中国肉类协会07年公布的数据）。
按照全国12亿人口算，06年，中国猪肉消费达到4752万吨。
随着近几年生活水平的飞速提高，我们猪肉消费也得到较大的提升，2010年初步估计，中国猪肉消费总量为11000万吨，双汇2010年鲜猪肉销量为80万吨，占据市场份额的0.7%，加上雨润、金锣等10多家大企业冷鲜肉的份额仅占到2%左右。
双汇集团“瘦肉精”事件危机处理案例分析
案例分析双汇集团“瘦肉精”事件危机处理一、案例背景(一)双汇集团简介双汇集团（河南省漯河市双汇实业集团有限责任公司）是以肉类加工为主的大型食品集团，总部位于河南省漯河市，双汇集团是以肉类加工为主的大型食品集团，总部位于河南省漯河市，目前总资产达200亿元，员工6万多人，年肉类总产量300万吨，是中国最大的肉类加工基地，在2011年中国企业500强排序中列166位。
双汇集团是跨区域、跨国经营的大型食品集团，在全国12个省市建有现代化的肉类加工基地和配套产业，在31个省市建有200多个销售分公司和现代化的物流配送中心，每天有8000多吨产品通过完善的供应链配送到全国各地。
双汇集团在日本、新加坡、韩国、菲律宾等国建立办事机构，开拓海外市场，每年进出口贸易额突破1亿美元。
双汇集团坚持用大工业的思路发展现代肉类工业，先后投资40多亿元，从发达国家引进先进的技术设备4000多台套，高起点、上规模、高速度、高效益建设工业基地，形成了以屠宰和肉制品加工业为主，养殖业、饲料业、屠宰业、肉制品加工业、化工包装、彩色印刷、物流配送、商业外贸等主业突出、行业配套的产业群。
此次涉事企业济源双汇食品有限公司是双汇集团子公司，成立于2008年9月18日，由双汇集团独资设立，注册资本9000万元。
2009年6月，双汇集团对其增资，增资后注册资本为2亿元。
涉及年屠宰生猪150万头，年低温肉制品3.3万吨。
（二）双汇“瘦肉精”事件1、“瘦肉精”的危害“瘦肉精”被认为是肉制品业的“三聚氰胺”，它通常是指盐酸克伦特罗，一种肾上腺类神经兴奋剂。
类似药物还有莱克多巴胺、沙丁胺醇和特布他林等。
将这一类物质添加于饲料中，可以增加动物的瘦肉量，减少饲料使用，使肉品提早上市，从而降低成本。
科学研究表明，食用含有“瘦肉精”的肉会对人体产生危害，常见有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状，长期食用则有可能导致染色体畸变，会诱发恶性肿瘤。
早在2002年，国家食品药品监督管理局等部门就发布公告，明令禁止在饲料和动物中添加“瘦肉精”。
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食用含有“瘦肉精”的猪、牛、羊等动物产品对人的危害
自2011年双汇“瘦肉精”事件发生以来，媒体上屡屡曝出“瘦肉精”这个名词。
主要成分是盐酸克伦特罗等物质，原是一种人用药品，医学上称为平喘药或克喘素，用于治疗支气管哮喘、慢性支气管炎和肺气肿等疾病。
大剂量用在饲料中可以减少脂肪含量，提高瘦肉率。
还能促进猪、牛、羊的生长速度，瘦肉精带来的生长效果远远大于饲料带来的效果，又大大的节约了成本。
因此，有一些唯利是图的不法者曾经将其用于生猪、牛羊的饲养过程中用来提高瘦肉率，“瘦肉精”会在动物产品中残留，这种物质的化学性质稳定，一般加热处理方法不能将其破坏，特别是在动物的肝、肺、肾、脾等内脏器官中“瘦肉精”残留量较高。
如果长期食用含瘦肉精的猪、牛、羊肉就会出现头昏、恶心、手脚颤抖以及心跳加速甚至是心脏骤停致昏迷死亡，特别对心律失常、高血压、青光眼、糖尿病和甲状腺机能亢进等患者都有非常大的危害，对儿童来说会导致性早熟。
因此我们在挑选动物产品时，首先尽量不要挑选动物的内脏，因为动物内脏大多是动物解毒、排毒的器官，即使不含有“瘦肉精”，也有可能含有别的物质，比如药物残留，重金属等。
其次，在采购猪、牛、羊肉的时候一定要擦亮你的眼睛，买猪肉到正规超市和肉食店购买，购买时一定看清该猪肉是否盖有检疫印章和检疫合格证明哟。
最后：希望能够大家有些帮助，祝大家都有一个健康的好身体。