辣椒加工品种
辣椒种植的优良品种介绍[致富早班车] - 蔬菜种植技术
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辣椒种植的优良品种介绍[致富早班车]-蔬菜种植技术导语：早上好，听众朋友，欢迎您收听今天的“致富早班车”，我是杨林。
辣椒，原产于拉丁美洲热带地区，又叫番椒、海椒、辣子、秦椒等等，是一年生或多年生草本植物，属于被子植物门、双子叶植物纲、茄目、茄科、辣椒属植物。
辣椒以成熟的果实供人们食用，既可以生食，也可以炒食，同时，还可以干制、腌制和酱渍等等。
辣椒中含有丰富的维生素和矿物质等营养元素，尤其以维生素C含量丰富而著称，每100克辣椒中，就含有105毫克的维生素C，另外，常吃辣椒还有增进食欲、促进消化的作用，因此，我国种植辣椒的面积非常广泛，南至海南岛，北至黑龙江，都有大面积的种植。
那在今天的节目中，我们就将为听众朋友们介绍几个优良的辣椒品种。
（新片花）主持人：好，首先我们来介绍一下中寿12号辣椒。
中寿12号辣椒，是中国农业大学育成的辣椒优良品种，2010年4月通过了山东省品种审定委员会鉴定，由于在抗病性、产量和商品性等方面都优于同类型进口辣椒品种，所以从推广以来，受到广大菜农们的欢迎。
那中寿12号的特性特征是怎么样的呢？我们一起来了解一下。
片花：中寿12号辣椒植株生长势旺盛，根系发达、茎秆粗壮，株型直立紧凑。
因为温室大棚栽培辣椒生长期比较长，所以菜农朋友更关心它的连续采收能力怎么样，而中寿12号辣椒的连续坐果能力非常好，整个采收期植株上下果实均匀，坐果率高。
它的叶片是深绿色的，呈匙形，叶片又大又厚，有利于提高植株的光合作用能力，叶片数量适中，植株通风透光能力良好。
中寿12号属于长椒型辣椒，果实呈羊角型，果长纵径25厘米到30厘米，果肩非常宽，平均果肩横径4厘米，最大果肩横径能达到5厘米。
果实表面颜色为黄绿色，外皮光滑而且富有光泽，果皮坚硬，可以长途运输。
羊角型辣椒除了在果型大小、颜色上有差别，在口感上差别也比较大，而中寿12号辣椒属于一个微辣型的辣椒品种。
主持人：的确，就像刚才片花里介绍的中寿12号因为坐果能力请，非常受到种植户的喜爱。
加工型辣椒轻简化高效栽培技术
加工型辣椒轻简化高效栽培技术李 娟 张爱敏 王春勇 王耐红 孙 逊（唐山市农业科学研究院，河北唐山 063001）摘 要 辣椒目前在我国种植面积较大，全国各地均有种植。
加工型辣椒主要指用于干制、酱制、炮制加工成各种辣椒制品的辣椒品种。
河北省唐山地区栽培辣椒历史悠久，现栽培面积每年都有不同程度增加。
为减少农事操作环节，降低人工成本，辣椒轻简化高效栽培技术出现，有效减少了化肥农药的施用量，促进辣椒产业提质增效。
基于此，分析加工型辣椒轻简化高效栽培技术。
关键词 辣椒；轻简化高效；栽培技术辣椒（Capsicum annuum L），又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一种茄科辣椒属植物。
辣椒属一年或多年生草本植物，果实通常为圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见。
辣椒在我国南北地区普遍栽培，南方以辣椒为主，北方以甜椒为主。
辣椒果实中含有丰富的蛋白质、糖、有机酸、维生素以及钙、磷、铁等矿物质，其中维生素C含量为菜中之首，胡萝卜素含量也较多，还含有辣椒素，能增进食欲、帮助消化，适于生食、炒食，还可加工成辣酱、辣油、辣椒粉。
加工型辣椒作为一种蔬菜，可以鲜食；作为一种调味品，可以干制、炮制、酱制以及油制；作为纯天然的食品添加剂，可以提取辣红素。
加工型辣椒轻简化高效栽培技术中，“轻”就是用适合种植地区农业生产条件的机械代替人工，减轻劳动强度；“简”就是减少作业环节和次数、简化生产管理；“化”就是农机化与农技农艺化有机融合，促进作物生产可持续发展。
唐山地区地处华北东北部，四季分明，年平均气温11℃，主要在露地栽培辣椒，因此最好选择中早熟或者中熟、高产、抗病虫害能力较强、生育期较长的螺丝椒、牛角椒、朝天椒等品种种植。
１ 育苗催芽前将辣椒种子摊在太阳下曝晒2 d，有效杀死部分种子上所带病菌。
浸种一般可分为温汤浸种和菌液浸种，对种子进行消毒，有效杀死种子表面的病菌。
先用40%磷酸三钠10倍液浸泡20 min，杀灭种子表面的有害病菌。
小米辣的功效与作用
小米辣的功效与作用小米辣，是一种辣椒制品，由小米辣椒经过加工制作而成。
小米辣椒是一种最常见的辣椒品种之一，通常呈细长形，皮薄肉厚，红彤彤的颜色，具有较高的辣度。
小米辣的功效与作用非常丰富，下面将从多个方面详细介绍。
一、营养成分小米辣富含多种营养成分，其中包括辣椒素、维生素C、维生素A、胡萝卜素、铁、镁、钾等。
辣椒素是小米辣的主要成分，具有一定的抗氧化作用，能够防止细胞氧化损伤，减缓衰老。
维生素C和维生素A是强效的抗氧化物质，能够提高免疫力，预防感冒和感染，并有助于皮肤的健康。
胡萝卜素是一种重要的抗氧化物质，具有抗癌、防衰老的作用。
铁、镁、钾等矿物质对于身体的健康发育和正常机能维持起着至关重要的作用。
二、促进血液循环小米辣富含辣椒素，辣椒素具有较强的刺激性，在人体内能够引起血管扩张，促进血液循环。
它能够通过增加心脏的收缩力和提高血液流速，加速血液循环，减少血液黏稠度，防止血栓形成，预防心脑血管疾病的发生。
此外，辣椒素还能够促进肠道蠕动，缓解便秘问题，改善消化功能。
三、增强食欲小米辣的辣椒素能够刺激舌尖的感受器，通过神经传导产生刺激性的感觉，引发唾液分泌和胃酸分泌，从而增强食欲。
辣椒素还能够刺激食物的香味感受器，增加人们对食物的嗅觉和味觉的敏感性，使食物更加美味可口，让人食欲大开。
四、促进新陈代谢小米辣中的辣椒素能够刺激体内的神经系统和内分泌系统，促进代谢的加快。
它能够加速脂肪的分解和燃烧，提高脂肪氧化的效率，减少体内脂肪的积累，达到减肥的效果。
同时，辣椒素还能够促进体内的蛋白质合成，增加肌肉的生长速度，改善体形。
五、抗炎、抗菌作用小米辣中的辣椒素具有较强的抗炎、抗菌作用。
它能够激活免疫系统，增强机体对细菌和病毒的抵抗力，预防感染和炎症的发生。
辣椒素还能够抑制细菌的生长和繁殖，减少病菌对机体的侵害，起到抗菌的作用。
小米辣的功效与作用广泛，但是对于一些特定的人群来说，食用小米辣需要谨慎。
辣椒素具有一定的刺激性，容易引起胃肠道不适，对于胃寒、胃炎、溃疡等胃肠道疾病患者不宜多食用。
野山椒品种介绍
野山椒品种介绍：1、干鲜两用野山椒品种－红利Bonus wild salamanders F1（鲜食加工干椒多用型品种）特性：杂交一代单生种，抗热性极强，夏季生长良好。
连续座果性特好，抗病性特强，对辣椒疫病、炭疽病、枯萎病、病毒病抗性突出，雨季抗倒伏性强。
椒色鲜红发亮、果实种腔特别饱满，商品椒特耐长途贩运。
椒长4-5cm，直径1.2cm，单株可结果800－1500个左右，肥水充足情况下亩产鲜椒可达2000－3000Kg左右，干椒产量可达500Kg以上。
比常规品种增产100-120%，味道特辣而且清香，可用于鲜食、加工、腌制。
适于南方地区早春及秋季露地栽培。
毎亩用种子10g （毎袋5g）。
2、杂交一代野山椒－郁金香Tulip wild salamanders F1（鲜食加工干椒多用型品种）特性：杂交单生品种，极早熟。
椒长5－6cm，颜色鲜红漂亮，挂果率高，抗病性强，抗倒伏能力强。
产量高。
适合长途运输。
适合鲜食市场、加工等多用型品种。
毎亩用种子10g（毎袋5g）。
3、杂交朝天椒-全球红Red Globe Chaotianjiao F1（鲜食加工干椒多用型品种）特性：杂交单生品种，生长势旺盛，挂果特多，产量相当高，抗性特强，椒长6-7cm，直径约1cm，商品性极优，果实硬实耐贮藏，味道绝对辣香！干椒商品性极好。
是适合鲜食、干椒、深加工等多用途品种。
毎亩用种子10g（毎袋5g）。
4 、杂交朝天椒-天使Angel Chaotianjiao F1 （鲜食干制多用型品种）特性：杂交中熟品种，单生种。
耐热性、抗病性特强。
椒红、硬、耐贮运。
椒长7-9cm，直径1.5-2.0cm，连续座果性特好。
亩产鲜椒2500kg以上。
味道特辣而且香，可用于鲜食、加工及腌渍。
适合于早春及秋季露地栽培,山区、平原、丘陵地栽培必须以单株定植。
毎亩用种子10g（毎袋5g）。
线椒不是辣椒
线椒是不是辣椒线椒是辣椒,线辣椒是我国干制辣椒的一个重要类型,在陕西等部分中西部省区有规模化种植。
线椒特征：线椒比普通辣椒要细长，可以鲜食，也可以加工辣椒素。
线辣椒是我国干制辣椒的一个重要类型，在陕西等部分中西部省区有规模化种植。
线椒1号是辣椒属的一种植物。
杂交种。
鲜食、加工。
线椒品种，早中熟，四川春季地膜覆盖栽培从定植到采收青椒68天，采收红椒89天。
株高60厘米，株幅58厘米，第1花着生于9.0节，果长25厘米～30厘米，果肩宽1.8厘米，平均单果重量25.0克，嫩果皮绿色，成熟果鲜红色，中辣味，果条顺直，果面光亮。
线椒是辣椒，线辣椒是我国干制辣椒的一个重要类型，在陕西等部分中西部省区有规模化种植。
比食用辣椒要细长，可以鲜食，也可以加工辣椒素。
线椒和杭椒的区别1、外形不同线椒长得又长又直，根根分明，而杭椒长得五大三粗。
2、硬度不同线椒比较硬，脆，而杭椒比较皮薄偏软。
3、口感线椒比较辣，而杭椒辣度适中。
4、吃法不同线辣椒主要用来做干制辣椒，而杭椒用来炒菜食用。
线椒不是辣椒事件：2022年6月26日，李师傅驾驶运送蔬菜的货车途经京藏高速格尔木收费站，工作人员称车上的线椒不在鲜活农产品运输“绿色通道”农产品目录内，不能免费。
后经李先生交涉，换班后的另一组工作人员在请示领导后免费放行，但是已经耽误了李先生两个半小时。
收费站工作人员拿着一部机器，仔细核对屏幕上的蔬菜种类，称李先生手中的是线椒，不在目录内。
李先生提出质疑，对方称：“不是我们刻意不给你免费，我们这也是按照国家规定办事。
”面对李先生的质问，对方还称现在还没收费，要跟领导确认。
辣椒新优品种简介
滞
早熟一代 ｍ 产干椒 ４ ０ ｇ ６７ ０ 左右。 ｋ 抗病毒病 、 疫病 、脐腐病 和抗倒伏能力强 。适宜我 国东北 、 内 蒙、 山东 、 新疆等地出口干椒基地露地栽培 。是用于
出 口及 深加 工 的理想 品 种 。
穰张
早熟一代杂种。 植株生长势强。 果实
长 圆锥 形 ， 果 黄绿 色 ， 幼 成熟 果鲜 红 色 ， 肉不 软 ， 果 耐
毒病 。
ｌｄ Ｏ 左右 ， 产量高 ３ ％以上 ， ０ 抗病毒病。 适宜鲜食 、 泡
渍、 干制及提取辣椒红色素 、 辣椒油等。
瓣糕
中早熟一代杂交种 。植株生长健
纛
中早熟一代杂种 。为鲜食和加工
壮， 株型紧凑 ， 果长 １～ ６ｍ， ３ １ｃ 横径 ２１ｍ左右 ， ． ｃ 单果 重 ２ — ６ ， 均单 株 挂果 ５ ３ ２ｇ平 ０个左 右 。果 实顺 直 ， 果 面光滑 ， 成熟果大红色 ， 干椒深红。色 素 、 油脂含量
泡渍、 酱制兼用型品种。 抗病毒病 ， 坐果 多，６ ｍ 产 ６７ 鲜椒可达 ３０ ～ ００ ｇ鲜红椒 ２０ ｋ 以上 。果实 ００ ４ ０ ｋ ， ００ｇ 为粗线型 ， 嫩果绿色 ， 成熟果红色 。单果重 １～ ４ ， ０ １ｇ 果长 １～ ６ｍ， ３ １ｃ 果实横径 １ ～ ． ｍ， 肉厚 ０１ｍ ． １ｃ 果 ２ ５ ． 。 ｃ 味辣 。
麴
中熟一代杂交种 。植株生长健壮 ，
果长 １ ６ ｍ， ３ １ 果径 ２ ｃ ， ｃ ． ｍ单果重 ２～ ７ 。平均单 ２ ４２ｇ 株 挂果 ５ 左 右 。 ０个 成熟 果深 红 色 ， 面光 亮平 滑 ， 果 椒 形顺直美观。干椒油份 、 红色素含量高。６ ７ ６ ｍ 产干 椒 ４０ ｇ ０ ｋ 左右。抗病毒病 、 脐腐病 、 抗旱及抗倒伏能 力强。适宜我 国东北 、 内蒙 、 山东 、 新疆等地出 口干
加工型辣椒种质资源遗传多样性分析
㊀山东农业科学㊀２０２４ꎬ５６(１):３４~４２ＳｈａｎｄｏｎｇＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＳｃｉｅｎｃｅｓ㊀ＤＯＩ:１０.１４０８３/ｊ.ｉｓｓｎ.１００１－４９４２.２０２４.０１.００５收稿日期:２０２３－０３－０６基金项目:现代农业产业技术体系项目(ＣＡＲＳ－２４－Ｇ－１５)ꎻ河南省重点研发专项(２２１１１１１１０１００)ꎻ河南省农业科学院自主创新项目(２０２３ＺＣ０３１)ꎻ河南省农业科学院创新团队专项(２０２３ＴＤ３４)ꎻ河南省抗病抗逆辣椒良种攻关项目(２０２２０１０５０２)作者简介:韩娅楠(１９８４ )ꎬ女ꎬ河南郾城人ꎬ博士ꎬ助理研究员ꎬ主要从事茄果类蔬菜栽培与育种工作ꎮＥ－ｍａｉｌ:ｘｘｒｕｏｅｒ＠１６３.ｃｏｍ通信作者:姚秋菊(１９７３ )ꎬ女ꎬ河南浚县人ꎬ硕士ꎬ研究员ꎬ主要从事茄果类蔬菜栽培与育种工作ꎮＥ－ｍａｉｌ:ｗｇｑｄａｉｓｙ＠１６３.ｃｏｍ加工型辣椒种质资源遗传多样性分析韩娅楠１ꎬ行文妍２ꎬ史艳艳１ꎬ程志芳１ꎬ常晓轲１ꎬ董晓宇１ꎬ姚秋菊１(１.河南省农业科学院蔬菜研究所ꎬ河南郑州㊀４５０００２ꎻ２.河南农业大学园艺学院ꎬ河南郑州㊀４５０００２)㊀㊀摘要:为了解加工型辣椒种质资源的遗传多样性ꎬ本研究对３３份加工型辣椒种质的２４个农艺性状㊁８个品质性状和炭疽病抗性进行遗传多样性㊁相关性和聚类分析ꎮ结果表明ꎬ２４个农艺性状中株幅㊁果梗长度㊁果肉厚的Ｓｈａｎｎｏｎ－Ｗｉｅｎｅｒ多样性指数(Ｈᶄ)较大ꎬ性状遗传较丰富ꎻ单株产量变异系数最大(７３.５５％)ꎬ心室数变异系数最小(９.１８％)ꎮ单株产量与果肉厚㊁果纵径㊁果横径极显著正相关ꎮ８个品质性状中ꎬ辣椒素和二氢辣椒素含量的变异系数较大ꎬ分别为１０６.９８％和１１２.４４％ꎮ相关性分析表明ꎬ辣度与粗纤维和蛋白质含量显著正相关ꎬ与辣椒素和二氢辣椒素含量极显著正相关ꎬ与水分含量显著负相关ꎮ根据品质性状的隶属度将３３份加工型辣椒种质聚为三大类群(Ⅰ㊁Ⅱ㊁Ⅲ)ꎬ平均隶属度分别为０.３２㊁０.４７㊁０.６４ꎮ炭疽病抗性与农艺㊁品质性状相关性分析表明ꎬ辣椒炭疽病抗性与水分含量㊁果纵径㊁心室数极显著正相关ꎬ与蛋白质㊁粗纤维含量极显著负相关ꎮ本研究结果可为加工型辣椒品种的应用及选育提供一定的理论依据ꎮ关键词:加工型辣椒ꎻ种质资源ꎻ农艺性状ꎻ品质性状ꎻ遗传多样性中图分类号:Ｓ６４１.３０３㊀㊀文献标识号:Ａ㊀㊀文章编号:１００１－４９４２(２０２４)０１－００３４－０９ＧｅｎｅｔｉｃＤｉｖｅｒｓｉｔｙＡｎａｌｙｓｉｓｏｆＰｒｏｃｅｓｓｉｎｇＰｅｐｐｅｒＧｅｒｍｐｌａｓｍＲｅｓｏｕｒｃｅｓＨａｎＹａｎａｎ１ꎬＸｉｎｇＷｅｎｙａｎ２ꎬＳｈｉＹａｎｙａｎ１ꎬＣｈｅｎｇＺｈｉｆａｎｇ１ꎬＣｈａｎｇＸｉａｏｋｅ１ꎬＤｏｎｇＸｉａｏｙｕ１ꎬＹａｏＱｉｕｊｕ１(１.ＶｅｇｅｔａｂｌｅＲｅｓｅａｒｃｈＩｎｓｔｉｔｕｔｅꎬＨｅｎａｎＡｃａｄｅｍｙｏｆＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＳｃｉｅｎｃｅｓꎬＺｈｅｎｇｚｈｏｕ４５０００２ꎬＣｈｉｎａꎻ２.ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＨｏｒｔｉｃｕｌｔｕｒｅꎬＨｅｎａｎＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙꎬＺｈｅｎｇｚｈｏｕ４５０００２ꎬＣｈｉｎａ)Ａｂｓｔｒａｃｔ㊀Ｔｏｅｖａｌｕａｔｅｔｈｅｇｅｎｅｔｉｃｄｉｖｅｒｓｉｔｙｏｆｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇｐｅｐｐｅｒｇｅｒｍｐｌａｓｍｒｅｓｏｕｒｃｅｓꎬ２４ａｇｒｏｎｏｍｉｃｔｒａｉｔｓꎬ８ｑｕａｌｉｔｙｔｒａｉｔｓａｎｄａｎｔｈｒａｃｎｏｓｅｒｅｓｉｓｔａｎｃｅｏｆ３３ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇｐｅｐｐｅｒｇｅｒｍｐｌａｓｍｒｅｓｏｕｒｃｅｓｗｅｒｅａｎａｌｙｚｅｄｂｙｇｅｎｅｔｉｃｄｉｖｅｒｓｉｔｙꎬｃｏｒｒｅｌａｔｉｏｎａｎｄｃｌｕｓｔｅｒａｎａｌｙｓｅｓ.Ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｅｄｔｈａｔａｍｏｎｇｔｈｅ２４ａｇｒｏｎｏｍｉｃｔｒａｉｔｓꎬｔｈｅＳｈａｎｎｏｎ－Ｗｉｅｎｅｒｄｉｖｅｒｓｉｔｙｉｎｄｅｘ(Ｈᶄ)ｏｆｐｌａｎｔｗｉｄｔｈꎬｆｒｕｉｔｐｅｄｉｃｅｌｌｅｎｇｔｈａｎｄｐｕｌｐｔｈｉｃｋｎｅｓｓｗｅｒｅｈｉｇｈｅｒꎬｉｎｄｉｃａｔｉｎｇｒｉｃｈｇｅｎｅｔｉｃｄｉｖｅｒｓｉｔｙꎻｔｈｅｖａｒｉａｔｉｏｎｃｏｅｆｆｉｃｉｅｎｔｗａｓｔｈｅｈｉｇｈｅｓｔｉｎｙｉｅｌｄｐｅｒｐｌａｎｔａｎｄｔｈｅｌｏｗｅｓｔｉｎｖｅｎｔｒｉｃｌｅｎｕｍｂｅｒꎬｗｈｉｃｈｗａｓ７３.５５％ａｎｄ９.１８％ꎬｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ.Ｔｈｅｙｉｅｌｄｐｅｒｐｌａｎｔｗａｓｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙｐｏｓｉｔｉｖｅｌｙｃｏｒｒｅｌａｔｅｄｗｉｔｈｆｒｕｉｔｆｌｅｓｈｔｈｉｃｋꎬｆｒｕｉｔｌｅｎｇｔｈꎬａｎｄｆｒｕｉｔｄｉａｍｅｔｅｒ.Ａｍｏｎｇｔｈｅ８ｑｕａｌｉｔｙｔｒａｉｔｓꎬｔｈｅｖａｒｉａｔｉｏｎｃｏｅｆ￣ｆｉｃｉｅｎｔｓｏｆｃａｐｓａｉｃｉｎａｎｄｄｉｈｙｄｒｏｃａｐｓａｉｃｉｎｃｏｎｔｅｎｔｓｗｅｒｅｈｉｇｈｅｒａｓ１０６.９８％ａｎｄ１１２.４４％ꎬｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ.ＴｈｅＳｃｏｖｉｌｌｅＨｅａｔＵｎｉｔｗａｓｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙｐｏｓｉｔｉｖｅｌｙｃｏｒｒｅｌａｔｅｄｗｉｔｈｔｈｅｃｒｕｄｅｆｉｂｅｒａｎｄｐｒｏｔｅｉｎꎬｅｘｔｒｅｍｅｌｙｓｉｇｎｉｆｉ￣ｃａｎｔｌｙｐｏｓｉｔｉｖｅｌｙｃｏｒｒｅｌａｔｅｄｗｉｔｈｔｈｅｃａｐｓａｉｃｉｎａｎｄｄｉｈｙｄｒｏｃａｐｓａｉｃｉｎｃｏｎｔｅｎｔｓꎬａｎｄｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙｎｅｇａｔｉｖｅｌｙｃｏｒ￣ｒｅｌａｔｅｄｗｉｔｈｍｏｉｓｔｕｒｅｃｏｎｔｅｎｔ.Ｔｈｅ３３ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ￣ｔｙｐｅｐｅｐｐｅｒｇｅｒｍｐｌａｓｍｓｗｅｒｅｃｌｕｓｔｅｒｅｄｉｎｔｏ３ｇｒｏｕｐｓｂａｓｅｄｏｎｔｈｅａｖｅｒａｇｅｍｅｍｂｅｒｓｈｉｐｄｅｇｒｅｅｏｆｔｈｅｑｕａｌｉｔｙｃｈａｒａｃｔｅｒｓꎬａｎｄｔｈｅｉｒａｖｅｒａｇｅｍｅｍｂｅｒｓｈｉｐｄｅｇｒｅｅｗｅｒｅ０.３２ꎬ０.４７ａｎｄ０.６４ꎬｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ.Ｃｏｒｒｅｌａｔｉｏｎａｎａｌｙｓｉｓｂｅｔｗｅｅｎａｎｔｈｒａｃｎｏｓｅｒｅｓｉｓｔａｎｃｅａｎｄａｇｒｏｎｏｍｉｃａｎｄｑｕａｌｉｔｙｔｒａｉｔｓｓｈｏｗｅｄｔｈａｔａｎｔｈｒａｃｎｏｓｅｒｅｓｉｓｔａｎｃｅｗａｓｅｘｔｒｅｍｅｌｙｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙｐｏｓｉｔｉｖｅｌｙｃｏｒｒｅｌａｔｅｄｗｉｔｈｍｏｉｓｔｕｒｅｃｏｎｔｅｎｔꎬｆｒｕｉｔｌｅｎｇｔｈａｎｄｖｅｎｔｒｉｃｌｅｎｕｍｂｅｒꎬａｎｄｅｘｔｒｅｍｅｌｙｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙｎｅｇａｔｉｖｅｌｙｃｏｒｒｅｌａｔｅｄｗｉｔｈｐｒｏｔｅｉｎａｎｄｃｒｕｄｅｆｉｂｅｒｃｏｎｔｅｎｔｓ.Ｔｈｅｓｅｒｅｓｅａｒｃｈｒｅｓｕｌｔｓｗｏｕｌｄｐｒｏｖｉｄｅｔｈｅｏｒｅｔｉｃａｌｂａｓｅｓｆｏｒｔｈｅａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎａｎｄｂｒｅｅｄｉｎｇｏｆｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ￣ｔｙｐｅｐｅｐｐｅｒｖａｒｉｅｔｉｅｓ.Ｋｅｙｗｏｒｄｓ㊀Ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ￣ｔｙｐｅｐｅｐｐｅｒꎻＧｅｒｍｐｌａｓｍｒｅｓｏｕｒｃｅｓꎻＡｇｒｏｎｏｍｉｃｔｒａｉｔｓꎻＱｕａｌｉｔｙｔｒａｉｔｓꎻＧｅｎｅｔｉｃｄｉ￣ｖｅｒｓｉｔｙ㊀㊀辣椒(ＣａｐｓｉｃｕｍａｎｎｕｕｍＬ.)为茄科辣椒属草本植物ꎬ我国广泛栽培ꎬ目前年种植面积稳定在２１０万ｈｍ２以上ꎬ我国已成为世界上辣椒栽培面积最大的国家ꎮ加工型辣椒是我国种植业中重要的出口创汇作物ꎬ辣椒制品出口占国际市场的３０％[１－３]ꎮ加工型辣椒除鲜食和加工制成调料外ꎬ还能提取其中的辣椒素㊁二氢辣椒素和辣椒红素等作为食品添加剂和化妆品原料ꎮ种植加工型辣椒已成为辣椒主产区农民的主要增收来源ꎮ相较于巨大的优质产品市场需求ꎬ加工型辣椒品种的研究进展较为缓慢[４]ꎮ目前加工型辣椒品种选育主要依托于地方特色辣椒品种ꎬ面临品种结构单一㊁品质良莠不齐等发展问题ꎮ专有加工型辣椒品种培育与市场需求存在差距ꎬ已成为制约加工型辣椒生产的主要原因之一ꎮ种质资源是实现育种途径的重要原始材料ꎮ辣椒种质资源遗传多样性分析ꎬ可为其合理开发与利用提供参考ꎬ是加速辣椒育种进度㊁促进辣椒品种更新㊁增速发展辣椒产业的前提ꎮ当前关于辣椒表型性状遗传多样性的相关研究大多集中在鲜食㊁观赏辣椒的农艺性状方面[５－１０]ꎬ针对加工型辣椒开展的相关研究报道较少ꎮ本研究对３３份加工型辣椒种质材料的２４个农艺性状㊁８个品质性状和炭疽病抗性进行遗传多样性㊁相关性和聚类分析ꎬ以期为优良加工型辣椒新品种培育㊁育种效率提高及种质资源改良提供一定的理论依据ꎮ１㊀材料与方法１.１㊀试验材料３３份加工型辣椒种质材料均为河南省农业科学院园艺研究所保存(表１)ꎮ尖孢炭疽菌(Ｃｏｌｌｅｔｏｔｒｉｃｈｕｍａｃｕｔａｔｕｍ)孢子悬浮液由河南农业大学园艺学院朴凤植教授团队提供ꎮ１.２㊀试验方法１.２.１㊀材料种植及农艺性状调查㊀于２０２１年１月１９日在河南省农业科学院现代农业研究开发基地ꎬ对３３份加工型辣椒种质材料进行穴盘育苗ꎮ２０２１年３月１４日定植于大棚ꎬ行株距５５ｃｍˑ３５ｃｍꎮ随机区组设计ꎬ重复３次ꎮ田间管理按辣椒常规栽培方法进行ꎮ参照相关标准[１１]调查２４个表型性状ꎬ其中质量性状１１个ꎬ分别为株型㊁主茎色㊁叶面特征㊁花梗着生状态㊁青熟果色㊁果面光泽㊁果面特征㊁果顶形状㊁果基部宿存花萼㊁老熟果色㊁熟性ꎬ各性状描述及赋值见表２ꎻ数量性状１３个ꎬ分别为株高㊁株幅㊁叶长㊁叶宽㊁叶柄长㊁单果重㊁单株产量㊁果纵径㊁果横径㊁果形指数㊁果梗长度㊁果肉厚㊁心室数ꎮ㊀㊀表１㊀３３份加工型辣椒种质材料编号名称来源编号名称来源１ＰＣ００１ＢＨＰ００８Ｍ１８ＰＣ３０－５韩国簇生椒２ＰＣ００２ＢＨＰ００８Ｆ１９Ｗ９３单ＧＪ１０８３ＰＣ０１７Ｂ簇１００７２０ＰＣ１３３７乌兹别克紫皮椒４ＰＣ０１９Ｂ簇３０１２１ＰＣ５－１１９Ｇ１３９５ＰＣ０１２－１１Ｂ圣尼斯朝天椒２２ＰＣ００６豫Ｇ－６６ＰＣ０３５Ｂ辣椒王２３ＰＣ００８１７－８６７ＰＣ３０－２０Ｂ韩国单生椒２４ＰＣ１１３－１－２海南子弹头８ＰＣ０５０Ｂ火箭１１１２５ＰＣ３５６－４－１传奇９ＰＣ３３－１８－２Ｂ粮源新一代２６ＤＨ１－２北科－１１０ＰＹ３５２源辣２７ＤＨ２－３高辣９１７１１ＰＣ３４－１９－３Ｂ粮源８号２８ＤＨ３－１北科美人椒１２ＰＣ３８Ｂ天宇２号２９ＰＣ４８１①－１单Ｔ１８９１１３ＰＣ０２１Ｂ单８号３０ＰＣ４８６－３－２１７－Ｄ８０１４ＰＣ１２９８线椒１号３１ＰＣ５８７－４－１０１７－Ｄ１８１１５ＰＣ１３０１长螺１号３２ＰＣ５７７－４－８红地豪１６ＰＣ２７黑线Ｍ３３ＰＣ１３５７北星五号－８１７ＰＣ１１－１５单辣３１１１.２.２㊀材料品质性状测定㊀辣椒果实红熟期采收形态发育正常且无病虫害的鲜果ꎬ送至农业农村部农产品质量监督检验测试中心(郑州)对７个品质性状(水分㊁蛋白质㊁粗纤维㊁抗坏血酸㊁可溶性糖㊁辣椒素和二氢辣椒素)进行检测ꎮ辣椒辣度由斯科威尔指数(ＳｃｏｖｉｌｌｅＨｅａｔＵｎｉｔꎬＳＨＵ)表示ꎬ计算公式[１２]如下:５３㊀第１期㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀韩娅楠ꎬ等:加工型辣椒种质资源遗传多样性分析辣椒素总量＝(辣椒素＋二氢辣椒素)/０.９ꎻ辣度＝(辣椒素＋二氢辣椒素)ˑ１６１００＋辣椒素总量ˑ９３００ˑ０.１ꎮ式中:辣椒素及二氢辣椒素含量单位为ｇ/ｋｇꎮ㊀㊀表２㊀辣椒质量性状的描述及赋值性状赋值标准株型１展开２半直立３直立主茎色１黄绿２浅绿３绿４深绿５绿带紫条纹６紫叶面特征１平滑２微皱３皱花梗着生状态１下垂２侧生３直立青熟果色１黄白２乳黄３黄绿４浅绿５绿６深绿７墨绿８紫９紫黑果面光泽０无１有果面特征１光滑２微皱３皱果顶形状１细尖２钝圆３凹４凹陷带尖果基部宿存花萼１平展２浅下包３下包老熟果色１橙黄２橘红３鲜红４暗红５紫红熟性１极早２早３中４晚５极晚１.２.３㊀辣椒炭疽病接种鉴定㊀参考孙春英[１３]的方法并改进ꎬ采用离体果实微注射法接种病菌ꎮ每份材料在辣椒果实青熟期采收１０个样品ꎬ３次重复ꎮ采用微量注射器刺入果实表层约１ｍｍꎬ注入菌液１μＬꎬ每个样品根据果实大小㊁长短分别接种３~６个点ꎮ接种后的样品放置在铺有４层滤纸(无菌水充分浸湿)的塑料托盘上ꎬ样品间隔约２ｃｍ且接种点朝上ꎬ塑料托盘覆上保鲜膜后置于人工气候箱内避光培养(温度２６ħꎬ湿度９６％)ꎮ于第５天调查发病情况ꎬ采用总体病斑平均直径(Ｏ)统计辣椒炭疽病表型ꎬ计算公式[１３－１４]如下:总体病斑平均直径(Ｏ)＝所有病斑直径总和/接种点数ꎮ１.３㊀数据处理与分析采用ＭｉｃｒｏｓｏｆｔＥｘｃｅｌ２０１０对数据进行标准化处理ꎬ并计算变异系数与平均隶属度ꎻ使用ＳＰＳＳ２２软件对数据进行相关性分析ꎬ并利用平均隶属度进行系统聚类分析ꎮ用Ｓｈａｎｎｏｎ－Ｗｉｅｎｅｒ多样性指数(Ｈᶄ)表示遗传多样性大小ꎬ计算公式[１５]如下:Ｈᶄ＝－ðＰｉｌｎＰｉ㊀ꎮ其中Ｐｉ是某一表型的第ｉ个性状值出现的频率ꎮ质量性状的频率根据表２描述进行统计计算ꎻ数量性状的频率计算参考文献[１６]ꎬ根据平均数(Ｘ)与标准差(Ｓ)将每个性状分为１０个等级ꎬ从第１级Ｘｉ<(Ｘ－２Ｓ)到第１０级Ｘｉȡ(Ｘ＋２Ｓ)ꎬ每０.５Ｓ为１级ꎬ每一组的相对频率用于计算多样性指数ꎮ２㊀结果与分析２.１㊀３３份加工型辣椒种质材料质量性状和数量性状的多样性分析由表３可知ꎬ在３３份加工型辣椒种质中ꎬ质量性状多样性指数范围为０.２３~１.３０ꎬ其中青熟果色和熟性的多样性指数(Ｈᶄ)较高ꎬ分别为１.３０和１.１５ꎬ说明这两个性状表现形式丰富ꎮ株型以直立为主(９３.９４％)ꎻ主茎色以绿(４５.４５％)和深绿(５１.５２％)为主ꎻ叶面特征以平滑(７５.７６％)为主ꎻ花梗着生状态以下垂(３９.３９％)和直立(６０.６１％)为主ꎻ青熟果色以绿(５１.５２％)为主ꎻ大多数果实果面有光泽(９０.９１％)ꎻ果面特征以光滑(８７.８８％)为主ꎻ果顶形状以细尖(８４.８５％)为主ꎻ果基部宿存花萼以下包(６９.７０％)为主ꎻ老熟果色以暗红(６９.７０％)为主ꎻ熟性以中(４５.４５％)㊁晚(３３.３４％)熟为主ꎮ３３份加工型辣椒种质１３个数量性状的遗传多样性分析结果见表４ꎮ表明ꎬ１３个数量性状的变异系数和多样性指数均存在较大差异ꎬ变异系数范围为９.１８％~７３.５５％ꎬ单株产量(７３.５５％)㊁果形指数(５７.０６％)㊁果纵径(４９.１１％)㊁单果重(４７.７２％)㊁果横径(３６.６４％)的变异系数均大于平均变异系数(３４.８９％)ꎬ心室数的变异系数(９.１８％)最小ꎮ１３个数量性状的多样性指数分６３㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀山东农业科学㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀第５６卷㊀布范围为１.３６~２.０２ꎬ其中株幅㊁果梗长度㊁果肉厚的多样性指数最大ꎬ分别为２.０２㊁２.０２㊁２.０１ꎬ果形指数的多样性指数最小ꎬ为１.３６ꎮ表明数量性状变异系数与多样性指数之间没有必然的正负相关关系ꎮ㊀㊀表３㊀３３份加工型辣椒种质材料质量性状分布频率及多样性分析性状分布频率/％０１２３４５６７８９Ｈᶄ株型０.００６.０６９３.９４０.２３主茎色０.０００.００４５.４５５１.５２３.０３０.０００.８１叶面特征７５.７６１５.１５９.０９０.７２花梗着生状态３９.３９０.００６０.６１０.６７青熟果色０.０００.００３.０３１２.１２５１.５２２１.２１１２.１２０.０００.００１.３０果面光泽９.０９９０.９１０.３１果面特征８７.８８１２.１２０.０００.３７果顶形状８４.８５１５.１５０.０００.０００.４３果基部宿存花萼１２.１２１８.１８６９.７００.８２老熟果色３.０３０.００２７.２７６９.７００.０００.７１熟性０.００１８.１８４５.４５３３.３４３.０３１.１５㊀㊀表４㊀３３份加工型辣椒种质材料数量性状变异及多样性分析性状平均数标准差方差最小值最大值变异系数/％Ｈᶄ株高/ｃｍ１０３.５７２５.０１６２５.５４５６.５１６７.６７２４.１５１.９９株幅/ｃｍ５６.８４１４.０９１９８.５８３４.００８８.８３２４.７９２.０２叶长/ｃｍ１３.０９３.８４１４.７５４.２５２２.４５２９.３３１.９６叶宽/ｃｍ６.５４１.４４２.０８４.１３９.５０２２.０７１.９７叶柄长/ｃｍ８.３４２.１３４.５３４.９０１３.４０２５.５０１.９６单果重/ｇ１０９.５５５２.２７２７３２.４４２２.００２３４.００４７.７２１.８１单株产量/ｋｇ０.６５０.４８０.２３０.２０２.４３７３.５５１.４３果纵径/ｃｍ９.７４４.７８２２.８８４.８４２２.１５４９.１１１.６７果横径/ｃｍ１.２６０.４６０.２１０.６２２.３８３６.６４１.８６果形指数８.２９４.７３２２.３５３.６２２７.１４５７.０６１.３６果梗长度/ｃｍ３.３７０.９１０.８２１.５５５.４９２６.９２.０２果肉厚/ｃｍ０.１６０.０４０.０００.０７０.２５２７.５４２.０１心室数/个２.２４０.２１０.０４２.００２.６７９.１８１.８０平均值３４.８９１.８４２.２㊀３３份加工型辣椒种质材料农艺性状的相关性分析３３份加工型辣椒种质材料１２个主要农艺性状的相关性分析结果(表５)显示ꎬ株高与株幅极显著正相关(０.６７４)ꎬ与叶宽显著正相关(０.４２４)ꎬ与单果重显著负相关(－０.３９２)ꎻ株幅与果纵径显著正相关(０.４３４)ꎬ与叶柄长极显著负相关(－０.４７２)ꎬ与单果重显著负相关(－０.３８９)ꎻ叶长与其他性状均无显著相关性ꎻ叶宽与叶柄长极显著正相关(０.４６８)ꎻ叶柄长与果梗长度极显著正相关(０.４８４)ꎻ单果重与果肉厚(－０.５６１)㊁果纵径(－０.５４６)㊁果横径(－０.４６１)极显著负相关ꎬ表明可通过协调植株和果实性状来提高单果重ꎻ单株产量与果横径(０.７１７)㊁果纵径(０.４９９)㊁果肉厚(０.４５１)极显著正相关ꎻ果纵径与果肉厚极显著正相关(０.５８８)ꎬ与果横径显著正相关(０.３９３)ꎻ果横径与果肉厚极显著正相关(０.７４４)ꎻ果梗长度与心室数显著正相关(０.４１７)ꎮ以上结果表明ꎬ加工型辣椒产量育种应重点关注果肉厚㊁果纵径㊁果横径等性状ꎮ２.３㊀３３份加工型辣椒种质材料品质性状的变异特征分析由表６可知ꎬ３３份加工型辣椒种质材料品质性状间差异较大ꎬ水分㊁蛋白质㊁粗纤维㊁抗坏血７３㊀第１期㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀韩娅楠ꎬ等:加工型辣椒种质资源遗传多样性分析酸㊁可溶性糖㊁辣椒素㊁二氢辣椒素含量和辣度的平均值分别为７９７.１ｇ/ｋｇ㊁３５.９ｇ/ｋｇ㊁３.６５％㊁１.２４５ｇ/ｋｇ㊁２.３９％㊁１２２.９２ｍｇ/ｋｇ㊁８２.２２ｍｇ/ｋｇ㊁３５１４.７５ＳＨＵꎮ不同材料各品质性状的变异系数差异较大ꎬ其中水分的变异系数最小ꎬ为６.３４％ꎬ而辣椒素㊁二氢辣椒素和辣度的变异系数较大ꎬ分别为１０６.９８％㊁１１２.４４％㊁１０６.９４％ꎬ这有利于辣味丰富的优质加工型辣椒资源筛选ꎮ㊀㊀表５㊀３３份加工型辣椒种质材料１２个农艺性状的相关性性状株高株幅叶长叶宽叶柄长单果重单株产量果纵径果横径果梗长度果肉厚心室数株高１.０００株幅０.６７４∗∗１.０００叶长０.０４４－０.０６５１.０００叶宽０.４２４∗－０.０６２０.３３４１.０００叶柄长－０.０５４－０.４７２∗∗０.２４４０.４６８∗∗１.０００单果重－０.３９２∗－０.３８９∗－０.０６－０.１１７０.０４８１.０００单株产量０.０６５０.１３１０.０８６－０.００８０.０６０－０.１３３１.０００果纵径０.２８９０.４３４∗０.０６０－０.１１０－０.０５５－０.５４６∗∗０.４９９∗∗１.０００果横径０.１７１０.０５２０.２８８０.２２８０.２０１－０.４６１∗∗０.７１７∗∗０.３９３∗１.０００果梗长度０.１０１－０.２４２－０.００９０.３１３０.４８４∗∗－０.１１９０.１１５０.２７５０.０６８１.０００果肉厚０.２２８０.１７５０.３３５０.０８４０.２１０－０.５６１∗∗０.４５１∗∗０.５８８∗∗０.７４４∗∗０.０８９１.０００心室数－０.０６３－０.２７８０.０１９０.０５４０.３０２－０.０５７０.２４７０.１９３０.０９５０.４１７∗０.２０６１.０００㊀㊀注:∗∗表示在０.０１水平上显著相关ꎬ∗表示在０.０５水平上显著相关ꎬ下同ꎮ㊀㊀表６㊀３３份加工型辣椒种质材料８个品质性状的变异特征分析编号水分/(ｇ/ｋｇ)蛋白质/(ｇ/ｋｇ)粗纤维/％抗坏血酸/(ｇ/ｋｇ)可溶性糖/％辣椒素/(ｍｇ/ｋｇ)二氢辣椒素/(ｍｇ/ｋｇ)辣度/ＳＨＵＰＣ００１Ｂ７９８.０３６.６４.２０１.４４０１.８７１４３.００１０９.００４３１７.６０ＰＣ００２Ｂ７７２.０４４.８４.６０１.０４０２.２４３０１.００１５３.００７７７８.５３ＰＣ０１７Ｂ７４８.０４８.４４.５０１.２００１.５８３７９.００３１６.００１１９０７.６７ＰＣ０１９Ｂ７２８.０４９.５７.００１.３５００.７０１１７.００１０２.００３７５２.２０ＰＣ０１２－１１Ｂ８２０.０４１.８３.５０１.３２００.７２２０.７０２０.５０７０５.８９ＰＣ０３５Ｂ７６８.０３９.５３.１０１.１００３.０２４０６.００２７０.００１１５８２.１３ＰＣ３０－２０Ｂ７５５.０４４.６５.３０１.２３０１.０６４２.００５０.６０１５８６.５５ＰＣ０５０Ｂ７５２.０３８.４５.００１.３００２.４２４９４.００３０２.００１３６３８.１３ＰＣ３３－１８－２Ｂ７０８.０５１.２６.００１.３１０３.６２２９２.００２１８.００８７３８.００ＰＹ３５２９１０.０１４.３１.７００.９８２２.６４１１４.００６１.９０３０１３.７５ＰＣ３４－１９－３Ｂ７６８.０４９.３５.００１.０４００.５０１８.９０２２.４０７０７.６１ＰＣ３８Ｂ７９６.０４１.２５.３０１.１９０１.２４７３.２０４０.８０１９５３.２０ＰＣ０２１Ｂ８０４.０３３.０３.８００.６０８３.３７１５３.００３８.８０１５７２.８４ＰＣ１２９８８４０.０３４.２１.９０１.２１０１.９６５４.００３１.５０１４６４.９０ＰＣ１３０１８５０.０１２.４１.４０１.２８０３.１６１８.４０９.５０４７８.０２ＰＣ２７８４０.０２５.２１.６０１.８６０１.５６２０.１０２６.００７８９.８５ＰＣ１１－１５８６９.０２４.９１.４０１.４３０２.９６１３.４０９.３４３８９.６１ＰＣ３０－５７７４.０４５.３４.６０１.３６０１.４３１５６.００１４８.００５２０８.５３Ｗ９３９１０.０１５.３１.８０１.４１０２.４４１２０.００３９.２０２０４２.２９ＰＣ１３３７８１６.０３７.８３.１０１.１００１.６６４５.９０１５.４０１０５０.２７ＰＣ５－１７８０.０３４.１３.１０１.２９０４.７６０.０００.０００.００ＰＣ００６７８７.０３２.８３.１０１.０６０３.１３２.５０１.０３６０.４８ＰＣ００８７７８.０３７.６４.６０１.４１０３.２４０.０００.０００.００ＰＣ１１３－１－２８２０.０３２.３３.３０１.５３０３.２２１８８.００１１４.００５１７４.２７ＰＣ３５６－４－１７６４.０４３.８４.３００.９５７１.８２３.４０１.６９８７.２１ＤＨ１－２８８６.０２５.６１.４０１.２５０３.２６２.６０３.１８９９.０３ＤＨ２－３７４８.０４１.７５.５００.６１４３.０１２５７.００５５.６０５３５５.８８ＤＨ３－１８５５.０２２.２１.３０１.３００３.００４.２６６.４６１８３.６７８３㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀山东农业科学㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀第５６卷㊀㊀㊀表６(续)编号水分/(ｇ/ｋｇ)蛋白质/(ｇ/ｋｇ)粗纤维/％抗坏血酸/(ｇ/ｋｇ)可溶性糖/％辣椒素/(ｍｇ/ｋｇ)二氢辣椒素/(ｍｇ/ｋｇ)辣度/ＳＨＵＰＣ４８１①－１８１０.０３０.５３.１００.７４６３.１１１６９.００８３.００１９１８.９３ＰＣ４８６－３－２７５７.０３６.３４.２０１.８８０１.９０１９８.００２２６.００７２６４.５３ＰＣ５８７－４－１０７７０.０３７.４３.７０１.７００２.８８１２６.００１４０.００４５５７.４７ＰＣ５７７－４－８７８２.０４２.６４.００１.２９０１.８６１２４.００９８.４０３８１０.４５ＰＣ１３５７７４２.０４１.６４.００１.２８０３.４８０.０００.０００.００平均值７９７.１３５.９３.６５１.２４５２.３９１２２.９２８２.２２３５１４.７５标准差５０.５１０.２１.４９０.２８６０.９９１３１.５０９２.４５３７５８.７６变异系数/％６.３４２８.２６４０.７８２２.９７４１.４２１０６.９８１１２.４４１０６.９４最小值７０８.０１２.４１.３００.６０８０.５００.０００.０００.００最大值９１０.０５１.２７.００１.８８０４.７６４９４.００３１６.００１３６３８.１３２.４㊀３３份加工型辣椒种质材料品质性状的相关性分析３３份加工型辣椒种质材料品质性状的相关性分析结果(表７)显示:水分含量与蛋白质(－０.８７５)㊁粗纤维(－０.８６６)㊁二氢辣椒素(－０.４７０)含量极显著负相关ꎬ与辣椒素含量(－０.４０２)㊁辣度(－０.４３９)显著负相关ꎻ蛋白质含量与粗纤维含量极显著正相关(０.８６３)ꎬ与二氢辣椒素含量(０.３８６)㊁辣度(０.３５１)显著正相关ꎬ与可溶性糖含量显著负相关(－０.３９８)ꎻ粗纤维含量与辣椒素含量(０.３８０)㊁二氢辣椒素含量(０.３９２)㊁辣度(０.３９３)显著正相关ꎬ与可溶性糖含量显著负相关(－０.３４７)ꎻ辣椒素含量与二氢辣椒素含量(０.９１７)㊁辣度(０.９８６)极显著正相关ꎻ二氢辣椒素含量与辣度极显著正相关(０.９７１)ꎮ以上结果表明ꎬ辣度主要由辣椒素和二氢辣椒素含量决定ꎬ同时受蛋白质㊁粗纤维含量的影响ꎮ㊀㊀表７㊀３３份加工型辣椒种质材料品质性状的相关性性状水分蛋白质粗纤维抗坏血酸可溶性糖辣椒素二氢辣椒素辣度水分１.０００蛋白质－０.８７５∗∗１.０００粗纤维－０.８６６∗∗０.８６３∗∗１.０００抗坏血酸０.０５５－０.１１０－０.１４３１.０００可溶性糖０.１２５－０.３９８∗－０.３４７∗－０.１３３１.０００辣椒素－０.４０２∗０.３１４０.３８０∗－０.１２００.０３０１.０００二氢辣椒素－０.４７０∗∗０.３８６∗０.３９２∗０.１６３－０.０９１０.９１７∗∗１.０００辣度－０.４３９∗０.３５１∗０.３９３∗－０.００３－０.０２０.９８６∗∗０.９７１∗∗１.０００２.５㊀３３份加工型辣椒种质材料品质性状的综合评价及聚类分析为综合评价３３份加工型辣椒种质材料的品质ꎬ采用模糊数学隶属函数分析法对其水分㊁蛋白质㊁粗纤维㊁抗坏血酸㊁可溶性糖㊁辣椒素㊁二氢辣椒素和辣度共８个品质指标进行综合分析ꎮ由表８可看出ꎬ其平均隶属度范围在０.２５~０.６９之间ꎬ综合品质差异较大ꎬ其中４份材料(ＰＣ０５０Ｂ㊁ＰＣ０１７Ｂ㊁ＰＣ３３－１８－２Ｂ和ＰＣ０３５Ｂ)的平均隶属度达到或超过０.６０ꎬ综合品质比较优良ꎮ基于平均隶属度ꎬ使用Ｅｕｃｌｉｄｅａｎ距离和组间连接法对３３份加工型辣椒种质材料进行聚类分析ꎬ在欧氏距离７.０处ꎬ可将３３份辣椒种质材料划分为三大类群(表９㊁图１)ꎮ第一类群共有２０份材料ꎬ占６０.６１％ꎮ平均隶属度(０.３２)最小ꎬ水分含量最高(８１９.００ｇ/ｋｇ)ꎬ蛋白质(３２.１１ｇ/ｋｇ)㊁粗纤维(３.０４％)㊁抗坏血酸(１.２０ｇ/ｋｇ)㊁辣椒素(４３.７７ｍｇ/ｋｇ)㊁二氢辣椒素(２３.０７ｍｇ/ｋｇ)含量和辣度(１１４５.０７ＳＨＵ)最低ꎮ第二类群共有９份材料ꎬ占２７.２７％ꎮ平均隶属度(０.４７)适中ꎬ抗坏血酸含量(１.３６ｇ/ｋｇ)最高ꎬ可溶性糖含量(２.１２％)最低ꎮ第三类群共有４份材料ꎬ占９３㊀第１期㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀韩娅楠ꎬ等:加工型辣椒种质资源遗传多样性分析１２.１２％ꎮ平均隶属度(０.６４)最大ꎬ水分含量(７４４.００ｇ/ｋｇ)最低ꎬ蛋白质(４４.３８ｇ/ｋｇ)㊁粗纤维(４.６５％)㊁可溶性糖(２.６６％)㊁辣椒素(３９２.７５ｍｇ/ｋｇ)㊁二氢辣椒素(２７６.５０ｍｇ/ｋｇ)含量和辣度(１１４６６.４８ＳＨＵ)最高ꎮ综上得出ꎬ育种过程中和生产上可根据加工需要选择不同类群的辣椒种质资源ꎮ㊀㊀表８㊀３３份加工型辣椒种质材料品质的综合评价编号水分蛋白质粗纤维抗坏血酸可溶性糖辣椒素二氢辣椒素辣度平均隶属度排序ＰＣ００１Ｂ０.４５０.６２０.５１０.６５０.３２０.２９０.３４０.３２０.４４９ＰＣ００２Ｂ０.３２０.８４０.５８０.３４０.４１０.６１０.４８０.５７０.５２５ＰＣ０１７Ｂ０.２００.９３０.５６０.４７０.２５０.７７１.０００.８７０.６３２ＰＣ０１９Ｂ０.１００.９６１.０００.５８０.０５０.２４０.３２０.２８０.４４９ＰＣ０１２－１１Ｂ０.５５０.７６０.３９０.５６０.０５０.０４０.０６０.０５０.３１１８ＰＣ０３５Ｂ０.３００.７００.３２０.３９０.５９０.８２０.８５０.８５０.６０３ＰＣ３０－２０Ｂ０.２３０.８３０.７００.４９０.１３０.０９０.１６０.１２０.３４１５ＰＣ０５０Ｂ０.２２０.６７０.６５０.５４０.４５１.０００.９６１.０００.６９１ＰＣ３３－１８－２Ｂ０.００１.０００.８２０.５５０.７３０.５９０.６９０.６４０.６３２ＰＹ３５２１.０００.０５０.０７０.２９０.５００.２３０.２００.２２０.３２１７ＰＣ３４－１９－３Ｂ０.３００.９５０.６５０.３４０.０００.０４０.０７０.０５０.３０１９ＰＣ３８Ｂ０.４４０.７４０.７００.４６０.１７０.１５０.１３０.１４０.３７１２ＰＣ０２１Ｂ０.４８０.５３０.４４０.０００.６７０.３１０.１２０.２４０.３５１４ＰＣ１２９８０.６５０.５６０.１１０.４７０.３４０.１１０.１００.１１０.３１１８ＰＣ１３０１０.７００.０００.０２０.５３０.６２０.０４０.０３０.０４０.２５２２ＰＣ２７０.６５０.３３０.０５０.９８０.２５０.０４０.０８０.０６０.３１１８ＰＣ１１－１５０.８００.３２０.０２０.６５０.５８０.０３０.０３０.０３０.３１１８ＰＣ３０－５０.３３０.８５０.５８０.５９０.２２０.３２０.４７０.３８０.４７８Ｗ９３１.０００.０７０.０９０.６３０.４６０.２４０.１２０.２００.３５１４ＰＣ１３３７０.５３０.６５０.３２０.３９０.２７０.０９０.０５０.０８０.３０１９ＰＣ５－１０.３６０.５６０.３２０.５４１.０００.０００.０００.０００.３５１４ＰＣ００６０.３９０.５３０.３２０.３６０.６２０.０１０.０００.０００.２８２０ＰＣ００８０.３５０.６５０.５８０.６３０.６４０.０００.０００.０００.３６１３ＰＣ１１３－１－２０.５５０.５１０.３５０.７２０.６４０.３８０.３６０.３８０.４９６ＰＣ３５６－４－１０.２８０.８１０.５３０.２７０.３１０.０１０.０１０.０１０.２８２０ＤＨ１－２０.８８０.３４０.０２０.５００.６５０.０１０.０１０.０１０.３０１９ＤＨ２－３０.２００.７６０.７４０.０００.５９０.５２０.１８０.３９０.４２１０ＤＨ３－１０.７３０.２５０.０００.５４０.５９０.０１０.０２０.０１０.２７２１ＰＣ４８１①－１０.５００.４７０.３２０.１１０.６１０.３４０.２６０.３２０.３７１２ＰＣ４８６－３－２０.２４０.６２０.５１１.０００.３３０.４００.７２０.５３０.５４４ＰＣ５８７－４－１００.３１０.６４０.４２０.８６０.５６０.２６０.４４０.３３０.４８７ＰＣ５７７－４－８０.３７０.７８０.４７０.５４０.３２０.２５０.３１０.２８０.４１１１ＰＣ１３５７０.１７０.７５０.４７０.５３０.７００.０００.０００.０００.３３１６㊀㊀表９㊀不同类群辣椒种质的品质分析性状类群ⅠⅡⅢ水分/(ｇ/ｋｇ)８１９.００ʃ４９.９５７７２.１１ʃ２６.９８７４４.００ʃ２５.５１蛋白质/(ｇ/ｋｇ)３２.１１ʃ１０.６６４０.７２ʃ５.４５４４.３８ʃ６.３８粗纤维/％３.０４ʃ１.４１４.５７ʃ１.１０４.６５ʃ１.２１抗坏血酸/(ｇ/ｋｇ)１.２０ʃ０.２７１.３６ʃ０.３７１.２３ʃ０.１０可溶性糖/％２.４５ʃ１.０９２.１２ʃ０.８１２.６６ʃ０.８７辣椒素/(ｍｇ/ｋｇ)４３.７７ʃ２６.１３１７８.８９ʃ６４.１４３９２.７５ʃ８３.２０二氢辣椒素/(ｍｇ/ｋｇ)２３.０７ʃ１５.６５１２７.３３ʃ４７.５９２７６.５０ʃ４３.４９辣度/ＳＨＵ１１４５.０７ʃ６４２.７５５２４６.６１ʃ１４２０.１７１１４６６.４８ʃ２０３０.４９平均隶属度０.３２ʃ０.０３０.４７ʃ０.０４０.６４ʃ０.０４种质份数２０９４２.６㊀辣椒炭疽病抗性与主要农艺性状和品质性状的相关性分析３３份种质材料的１３个数量性状与炭疽病抗性的相关性分析(表１０)表明ꎬ炭疽病抗性与果纵径(０.６００)㊁心室数(０.５３４)极显著正相关ꎬ与单果重(－０.４０４)显著负相关ꎬ与其他１０个性状无显著相关性ꎮ３３份种质材料的８个品质性状与炭疽病抗性的相关性分析(表１１)表明ꎬ炭疽病抗性与水分含量(０.６１７)极显著正相关ꎬ与蛋白质(－０.５６５)㊁０４㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀山东农业科学㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀第５６卷㊀图１㊀３３份加工型辣椒种质材料的聚类分析图㊀㊀表１０㊀辣椒炭疽病抗性与农艺性状的相关性项目株高株幅叶长叶宽叶柄长单果重单株产量果纵径果横径果形指数果梗长度果肉厚心室数炭疽病抗性－０.０４５０.１８４－０.２２８－０.３００－０.１５４－０.４０４∗０.２５２０.６００∗∗０.１１５０.２１９０.２２３－０.０２００.５３４∗∗㊀㊀表１１㊀辣椒炭疽病抗性与品质性状的相关性项目水分蛋白质粗纤维抗坏血酸可溶性糖辣椒素二氢辣椒素辣度炭疽病抗性０.６１７∗∗－０.５６５∗∗－０.５０７∗∗０.２２７０.０４８－０.２０５－０.１９３－０.２０４粗纤维(－０.５０７)含量极显著负相关ꎬ与其他品质性状无显著相关性ꎮ３㊀讨论与结论３.１㊀加工型辣椒种质资源遗传多样性分析探究种质资源的遗传多样性有助于深入了解物种的起源与进化ꎬ是育种的基础ꎻ最直观便捷的方法仍是对其农艺性状进行观测调查ꎬ通过变异度与多样性指数的计算ꎬ得出不同性状间表现的多样性[１７－１８]ꎮ本研究结果表明ꎬ质量性状中青熟果色和熟性的多样性指数(Ｈᶄ)较大ꎬ这与李宁等[１９]和林子翔[２０]的研究结果一致ꎮ数量性状中株幅㊁果梗长度㊁果肉厚的多样性指数较大ꎬ而单株产量㊁果形指数㊁果纵径的变异系数较大ꎬ表明数量性状的多样性指数与变异系数之间没有绝对的正负相关关系ꎬ这与徐睿等[７]和张钟炎[２１]的研究结果一致ꎮ加工型辣椒品种选育对于辣椒品种的农艺性状有些特异性需求ꎬ但辣椒的数量性状复杂难以单独筛选ꎬ可利用不同性状间的相关性进行复合筛选ꎬ为育种工作提供便捷手段ꎮ王安乐[２２]㊁王丹丹[２３]等对辣椒主要农艺性状相关性的研究表明ꎬ辣椒产量与果宽密切相关ꎮ本研究相关分析结果与以上研究结论一致ꎬ说明可根据果横径性１４㊀第１期㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀韩娅楠ꎬ等:加工型辣椒种质资源遗传多样性分析状筛选高产品种ꎮ另外本研究还发现株高与单果重显著负相关ꎬ株幅与果纵径显著正相关ꎬ而果纵径与单果重极显著负相关ꎬ说明植株整体性状和果实性状与辣椒产量关系密切ꎮ表明加工型辣椒品种选育ꎬ可按加工类型适当调控相关性状因子ꎬ从而选出适合市场需求的新型优质品种ꎮ３.２㊀加工型辣椒的品质需求分析辣椒品种的辣度由其辣椒素和二氢辣椒素含量决定ꎬ而可溶性糖则是决定无辣品种品质的主要风味物质ꎬ加工型辣椒还会考察其营养价值及与保健功能等相关成分的提取与深加工ꎬ如蛋白质和维生素Ｃ(抗坏血酸)含量[２４－２５]ꎮ初步鉴定辣椒中这些成分的含量ꎬ有利于快速筛选出选育特定需求品种(系)的亲本ꎮ生产中对加工型辣椒的品质需求往往是其多种性状的综合反映ꎮ对品质性状的平均隶属度进行聚类分析ꎬ可将辣椒资源分为不同类群ꎬ便于辣椒育种中亲本的选择ꎮ任朝辉[２６]㊁巩雪峰[２７]等通过聚类分析将多份辣椒种质材料进行分类ꎬ并根据辣椒素含量筛选出优质类群ꎮ本研究通过聚类分析将３３份供试材料分为三大类群:第一类群水分含量较高ꎬ蛋白质㊁粗纤维㊁抗坏血酸㊁辣椒素㊁二氢辣椒素含量和辣度较低ꎻ第二类群抗坏血酸含量较高ꎬ可溶性糖含量较低ꎻ第三类群水分含量较低ꎬ蛋白质㊁粗纤维㊁可溶性糖㊁辣椒素㊁二氢辣椒素含量和辣度较高ꎮ加工型辣椒的用途多样ꎬ对产品品质性状的要求由生产需求决定ꎬ生产上可根据加工需要选择不同类群的辣椒种质资源进行品种选育ꎮ参㊀考㊀文㊀献:[１]㊀邹学校ꎬ马艳青ꎬ戴雄泽ꎬ等.辣椒在中国的传播与产业发展[Ｊ].园艺学报ꎬ２０２０ꎬ４７(９):１７１５－１７２６. 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辣椒品种――湘研十六号
辣椒品种――湘研十六号
湘研十六号是１９９４年育成的中晚熟辣味型杂交辣椒品种。
２０００年２月通过湖南省农作物品种审定委员会审定。
该品种为湘研六号的替代品种，除保留了湘研六号的优点外，果肉明显变厚，果变长、直，抗病、抗逆性、挂果能力显著增强。
一、主要农艺性状
１．从定植至采收约５０天，前期果实从开花至采收约２８天。
２．耐热、耐湿力强，耐寒、耐旱力一般，是少数能在炎热潮湿地区越夏结实的品种之一。
３．结果多，产量高，晚熟性好。
６月上旬始收，１１月初结束，一般６６７平方米产量４５００千克。
４．抗病性强。
对病毒病、炭疽病、疮痂病表现高抗，对疫病表现耐病。
５．商品性好。
果实粗长，表面光滑，果肉厚，肉软质脆，辣味柔和，风味佳，市场畅销。
二、主要植物学性状
株高６０厘米，开展度６５厘米。
果实大牛角形，果色绿，果长１５厘米，果宽３．４厘米，肉厚０．３５厘米，单果重４５克。
三、栽培技术参考要点
１．本品种宜在江河沿岸、湖泊地区、土层深厚的沙壤
土地区作晚熟丰产栽培，亦可做南菜北运基地、秋延栽培的主栽品种。
２．本品种生长势强，挂果多，果实大，需充分供应水肥，注意培土以防倒伏。
３．定植行株距０．６米×０．５米，６６７平方米栽２０００～２５００株。
制干辣椒种质资源鉴定及遗传多样性分析
制干辣椒种质资源鉴定及遗传多样性分析当前，制干辣椒是中国主要的辣椒加工品种之一，种质资源的鉴定及遗传多样性分析对于制干辣椒的保护和品种改良具有重要意义。
本文旨在探讨制干辣椒种质资源鉴定及遗传多样性分析的方法和意义，并为制干辣椒的种质资源保存和利用提供科学依据。
首先，制干辣椒的种质资源鉴定是指对辣椒种质资源进行分类和鉴定的过程。
通过对辣椒的形态特征、生物学特性、遗传特性、抗病性等方面的观察和分析，可以将辣椒种质资源进行分类、命名和鉴定。
这对于制干辣椒的品种保护和研究具有重要意义。
种质资源鉴定可以使我们更好地了解和保存制干辣椒的丰富遗传资源，并为未来的遗传改良工作提供参考。
其次，遗传多样性分析是指对辣椒种质资源中遗传多样性的测定和评价。
遗传多样性是指群体或种间个体之间基因频率变异的程度和范围。
通过遗传多样性分析，我们可以了解不同种质之间的亲缘关系和遗传进化程度，为种质的选择和利用提供依据。
遗传多样性分析可以通过分子标记技术（如RAPD、SSR等）和生物化学指标（如酶电泳、蛋白质电泳等）等方法进行。
这些技术可以准确地评估和描述辣椒种质资源的遗传多样性水平，为制干辣椒的遗传改良和种质资源保护提供参考依据。
最后，制干辣椒种质资源鉴定及遗传多样性分析的意义在于促进制干辣椒的品种保护和遗传改良。
通过对辣椒种质资源进行鉴定和多样性分析，可以发现和保护优质的制干辣椒品种，为制干辣椒产业的发展提供品种资源。
同时，通过遗传多样性分析，可以了解制干辣椒的遗传背景和多样性分布情况，为育种工作提供重要的遗传信息和育种方向。
此外，制干辣椒种质资源鉴定及遗传多样性分析还有助于加强辣椒品种资源的保存和利用，对辣椒产业的可持续发展起到积极的推动作用。
综上所述，制干辣椒种质资源鉴定及遗传多样性分析是制干辣椒保护和品种改良的重要研究内容。
通过对辣椒种质资源进行鉴定和多样性分析，可以为制干辣椒的品种选择和种质资源的保存提供科学依据。
同时，遗传多样性分析还可以为制干辣椒的遗传改良提供重要信息和育种方向。
簇生朝天椒品种‘粮源椒8号’的选育
簇生朝天椒品种‘粮源椒8号’的选育作者：梁芳芳陈锐梁改荣申爱民常介田梁新安来源：《中国瓜菜》2020年第12期摘要：‘粮源椒8号’是以‘RBH22-15’为母本、以‘SY8-T-93’为父本配制杂交组合，通过连续多年对杂交后代定向选择，选育出的鲜食、加工兼用型簇生朝天椒新品种。
该品种中早熟，株高66.8 cm，株幅56.4 cm;果实短羊角形，果实纵径6.1cm，果实横径约1.1 cm，单果质量2.26 g;区域试验平均 667 m2干椒产量达392.96 kg，比对照高28.86%;生产试验平均 667 m2干椒产量达395.20 kg，比对照高23.29%;自然环境下易于干制，干椒品质好，容易加工;抗疫病，抗炭疽病。
适合华北地区做春露地或麦田套种栽培。
2018年6月通过国家非主要农作物品种登记。
关键词：朝天椒; 品种; ‘粮源椒8号’中图分类号：S641 文献标识码：A 文章编号：1673-2871（2020）12-106-03Abstract：‘Liangyuanjiao No. 8’ is a new mid-early mature pepper variety， which was obtained by hybrid combination breeding of ‘RBH22-15’בSY8-T-93’. It can be used for fresh food and processing. The plant height is 66.8 cm， and the plant width is 56.4 cm. Its fruit is of short sheep-horn shape， 6.1 cm in length， 1.1 cm in diameter. The average single fruit weight is 2.26 g，the yields of dry pepper are respectively 392.96 and 395.20 kg·667 m-2 in the regional trial and production test. The fruit is easy to dry in the natural environment， the dry pepper is easy to process with high quality. It is highly resistant to phytophthora blight and anthracnose. It is suitable for cultivation in open field in north China and intercropping production.Key words：Hot pepper; Cultivar; ‘Liangyuanjiao No. 8’1 育种目标朝天椒[Capsicum annuum L. var. conoides （Mill.） Irish]，又名‘三樱椒’，属茄科辣椒属多年生半木质性植物，一年生栽培。
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辣椒加工品种
辣椒是一种常见的调味品和食材，具有辣味独特的特点，被广泛应用于各种菜肴和调料中。
随着人们对辣椒需求的增加，辣椒加工业也得到了快速发展。
辣椒加工品种繁多，下面将介绍一些常见的辣椒加工品种。
1. 辣椒粉：辣椒粉是将辣椒干燥后磨成细粉而得，是最常见的辣椒加工产品之一。
辣椒粉可以根据辣椒的辣度和颜色分为不同等级，如红辣椒粉、青辣椒粉等。
辣椒粉在烹饪中可以增加菜肴的辣味和颜色，使菜肴更加美味诱人。
2. 辣椒酱：辣椒酱是将辣椒加工成酱状或泥状的产品。
辣椒酱通常具有浓郁的辣味和香气，可以作为调味品使用。
常见的辣椒酱有豆瓣酱、辣椒油等。
辣椒酱可以用于炒菜、拌面、蘸料等多种用途，为食物增添辣味和风味。
3. 辣椒腌制品：辣椒腌制品是将辣椒加工成腌渍或腌制的产品。
常见的辣椒腌制品有辣椒酸菜、辣椒泡菜等。
辣椒腌制品不仅具有辣味和风味，还有一定的保鲜作用，延长了辣椒的保存时间。
4. 辣椒油：辣椒油是将辣椒加工成油状的产品。
辣椒油一般使用辣椒和食用油混合而成，可以用于烹饪或调味。
辣椒油不仅具有辣味，还具有香气和色泽，可以提升菜肴的口感和视觉效果。
5. 辣椒醋：辣椒醋是将辣椒和醋进行混合加工而成的产品。
辣椒醋具有辣味和酸味，可以用于蘸料或调味。
辣椒醋在川菜和鲁菜中常被使用，为菜肴增添了独特的口感和风味。
6. 辣椒脆：辣椒脆是将辣椒加工成脆状的产品。
辣椒脆一般使用辣椒和盐腌制后晾干而成，具有辣味和脆口。
辣椒脆可以作为小吃或配菜食用，口感酥脆，非常受欢迎。
7. 辣椒饮料：辣椒饮料是将辣椒加工成饮料状的产品。
辣椒饮料可以是辣椒汁、辣椒果汁等。
辣椒饮料具有辣味和清凉口感，可以增加食欲和消暑。
辣椒饮料在一些地方是当地特色的饮品之一。
以上是一些常见的辣椒加工品种，它们在食品加工和烹饪中发挥着重要作用。
辣椒加工品种丰富多样，满足了人们对辣椒的不同需求，丰富了人们的饮食文化。
希望大家在享受辣椒美食的同时，也能了解和尝试更多不同的辣椒加工品种，体验不同的口味和风味。