麦当劳《基本值班管理课程》
《麦当劳时间管理》PPT课件
每日计划
1. 回顾前一天的情况 2. 切实可行地安排今天的活动 3. 评估每项工作 4. 排列每项工作的顺序
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.
我无法使用 自己没有的时间
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关注圈/影响圈
关注圈 影响圈
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问题:
• 我是否通过确立远景和自我价值 , 积极主动地控制这些事件?
• 我是否采取有效的方法,对每周 和每日的活动产生更大的影响?
• 我是否随着情况的变化而改变计 划？
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行动
计划 发现
(主导价值观、角色、使命)
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行动
最理想的行
动方式是培 意愿
知识
养日常习惯
技巧
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我们的习惯
我们先养成习惯... 然 后习惯造就我们
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使用计划手册（行事历） 的要点
只使用个人管理系统
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我把它记下来了。
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使用计划手册（行事历） 的要点
欢迎参加时间管理课程
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查找拼音字母表
B
• 5 分钟
• 23 个汉语拼音字
母所代表的物品。
• 找出最多字母的团
I
队获胜!
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时 间 银 行
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学 员目标
理解有效的时间管理技巧如何促成更高的生 产力
描述生产力金字塔：发现、计划、行动 发现并记下个人和职业价值观，角色和使命 计划时有效地运用排列优先顺序的技巧，实
现执行性目标
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学 员目标
描述时间管理矩阵，在每个象限恰当地 分配任务
采用时间管理工具，培养或巩固实现方 向性目标的习惯
制订计划，评估时间计划的有效性
麦当劳训练系统培训教材
C AREER-L ONG L EARNING麦当劳的训练发展系统McDonald’sTrainingDevelopmentSystem(学员讲义)大纲:一.以人为本的麦当劳二.麦当劳全球化学习发展系统三.『全球品牌，社区经营』的最佳写照－香港汉堡大学四.麦当劳职涯的训练规划五.麦当劳训练成功的关键六.永续经营麦当劳麦当劳的训练发展系统一、以人为本的麦当劳在麦当劳的黄金拱门餐厅里，顾客除了可以享受到最快的餐饮，同时还能享受到人性化的服务,而这正是麦当劳“提供全世界最卓越的快速服务餐厅经验”的愿景。
「人员」「顾客」「组织成长」是麦当劳达成愿景的三大策略,而「人员」更是麦当劳最最重要的资产，麦当劳的产品是经由「人」传递给顾客的，所以麦当劳是个非常重视「人」的事业。
二、麦当劳全球化学习发展系统麦当劳企业在1955年开始营运后,即于1961年，选择了当时刚落成的伊利诺州ElkGrove村的麦当劳餐厅，开始了汉堡大学的培训课程。
对麦当劳来说，汉堡大学成立的目的在于传承麦当劳的全球经营管理经验，就是全球一致的餐厅经验，强调品质、服务、卫生的高标准，期间经历了1968年的迁移以及1973年的扩张，直到1983年十月才搬至美国芝加哥汉堡大学现址—橡溪镇（OakBrook），继续培训麦当劳人才的任务。
而汉堡大学的设备也从早期在地下室仅能容纳九到十二名学生的规模，到现今拥有可容纳两百名学生的教室、一座大礼堂、六间多功能室、六座剧院式教室、十七间会议室以及一座图书馆，教室内附设有提供二十八种语言同步翻译的设备，目的便在使受训者接收到一致的餐厅经营管理知识。
目前，每年有超过五千名来自世界各地的学生至汉堡大学参与训练课程，而每年有超过三千名的经理人修习的高级营运课程（AdvancedOperationsCourse），则是至今学生数目最多的课程。
所有汉堡大学的餐厅管理与中阶管理课程都已获得美国教育委员会（AmericanCouncilonEducation）的认证。
麦当劳营运管理手册之基本领导技巧
关注细节：关注细节 是持续改进的关键， 需要关注每一个环节 和流程，不断优化和 改进。
培养创新思维：培 养员工的创新思维， 鼓励他们提出新的 想法和建议，以推 动业务的持续发展。
麦当劳领导技巧的未来发展
领导风格的发展趋势
更加注重员工参与和团队合作 更加灵活和适应性强的领导方式 更加注重领导者的自我管理和自我发展 更加注重领导者的创新能力和学习能力
激励团队：通过激励和认可，激发团队成员的积极性和创造力。
应对变化的领导技巧
接受并适应变化：领导者需要具备接受和 适应变化的能力，以应对不断变化的市场 环境和客户需求。
创新思维：领导者需要具备创新思维，以 不断探索新的商业模式和产品创新，以保 持竞争优势。
激发团队潜力：领导者需要激发团队成员 的潜力，通过培训和激励措施，提高团队 成员的技能和素质。
添加项标题
多元化和包容性：推动领导层的多元化和包容性，吸引更多不同 背景的人才，提高公司的创新能力。
添加项标题
数字化和智能化：利用数字化和智能化技术，提高麦当劳的运营 效率和管理水平，为领导者提供更好的支持和指导。
添加项标题
人才发展：通过建立完善的人才发展体系，为麦当劳培养更多的 领导人才，确保公司的可持续发展。
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麦当劳营运管理手 册之基本领导技巧
汇报人：
,
汇报时间：20X-XX-XX
添加目录标题
麦当劳的基本领 导技巧
领导力的重要性
麦当劳领导技巧 的应用
麦当劳的领导理 念
麦当劳领导技巧 的挑战与应对
单击添加章节标题
领导力的重要性
领导力对组织的影响
激发团队潜力：领导力能够激发团队成员的潜力，提高整体绩效 明确目标方向：领导力能够为组织明确目标方向，确保团队朝着共同目标努力 促进团队协作：领导力能够促进团队成员之间的协作，增强团队凝聚力 应对变革挑战：领导力能够带领组织应对变革挑战，推动组织持续发展
麦当劳值班领导两种情景
麦当劳值班领导两种情景
【实用版】
目录
1.情景一：麦当劳值班经理遇到顾客投诉
2.情景二：麦当劳值班经理处理员工请假问题
3.总结：麦当劳值班经理的职责和应对方法
正文
在麦当劳，值班经理是负责餐厅日常运营的重要角色。
他们需要处理各种突发情况，确保餐厅的正常运作。
下面将通过两个情景，介绍麦当劳值班经理的职责和应对方法。
情景一：麦当劳值班经理遇到顾客投诉
作为值班经理，处理顾客投诉是必不可少的任务。
当顾客对餐厅的服务或产品表示不满时，值班经理需要及时出面解决。
他们需要耐心倾听顾客的投诉，了解问题的具体情况，并采取有效的措施解决问题。
例如，他们可以为顾客提供退款或换货服务，向顾客道歉以挽回他们的满意度。
同时，值班经理还需将顾客的投诉和处理结果记录下来，以便进行总结和改进。
情景二：麦当劳值班经理处理员工请假问题
值班经理还需要负责管理餐厅的员工。
当员工提出请假申请时，值班经理需要进行审批并安排合适的人员顶替请假员工的工作。
在这个过程中，值班经理需要确保餐厅的员工人数充足，以及请假员工的工作得到妥善安排。
此外，值班经理还需关注员工的工作状态，确保他们在工作时间内保持高效和积极的态度。
总结：麦当劳值班经理的职责和应对方法
综上所述，麦当劳值班经理在餐厅运营中扮演着关键角色。
他们需要
处理顾客投诉，确保顾客满意度；同时，他们还需负责员工管理，确保餐厅的正常运作。
要成为一名优秀的值班经理，需要具备良好的沟通能力、团队协作能力和问题解决能力。
餐饮业值班管理课程PPT课件
主题五：值班管理流程
值班准备的重点： 1、人员数量充足 2、机器正常运行 3、物料准备充足 4、楼面卫生清洁 5、菜肴品质符合售卖标准
23
主题五：值班管理流程
现场管理 关键点：发现问题的优先处理次序 例1：将一桶水、一桶大石块、一桶小石头、一桶
细沙放到一个空桶中。如何放置才最合理？
24
演练1：
10
管理要素五：卫生
管理什么？
清洁工具的定位摆放 执行清洁日清、周清、月清 随手么？ 荤素搭配 色泽搭配 火力控制 顾客用餐满意度
12
管理要素七：安全
管理什么？
操作安全 人身安全 食品安全 财产安全
13
值班冠军口号
美观整洁的 真诚友善的 准确无误的 优良维护的 高质稳定的 快速迅捷的
3
你要做的是？？？
首先：接受这个变化 其次：让身边的人接受你的变化 同时：让你和你身边的人尽快的适应你的变化 扮演好你的角色，调整好你的心态
4
游戏：大作家
游戏规则：请用下面的关键词，编写出一个小故事。要 求字数不少于150字。时间5分钟。故事编写好以后， 小组内先进行内选.然后公选出一个能代表该组的实 力的作品参加与其他小组的竞选.
演讲人：XXXXXX 时 间：XX年XX月XX日
值班管理课程来必堡宁波分公司课程内容值班要素值班概念值班中不同时段七要素的转移值班工具值班流程管理生涯的开始意味着变化1着装的变化2角色的变化3心态的变化4能力的变化你要做的是
值班管理课程
1
课程内容
值班要素 值班概念 值班中不同时段七要素的转移 值班工具 值班流程
2
管理生涯的开始意味着变化
1、着装的变化 2、角色的变化 3、心态的变化 4、能力的变化
kfc值班管理课程总结怎么写
kfc值班管理课程总结怎么写为期x天的kfc值班管理课程结束了，回到门店的我细细回顾一下这几天的课程经历，感觉真的是收获颇多，从基础的产品操作标准到设备的维护保养，从企业的介绍到对产品的详细解析，从如何做训练到如何有效沟通及人际关系技巧的学习，再到值班管理分享，每一课都让我受益匪浅，学到的不仅仅可以用到日后的工作中，甚至可以用到平时的生活中。
培训的第一节课是产品操作。
我想讲师的用意很明显，产品操作是最基础最基本的东西，每一位员工不论分工都必须掌握产品操作，必须严格按照标准操作，因为只有操作标准了才能把高质量的产品呈现给顾客。
这一节课的内容大部分都是我们熟知的，收获最多的是讲师对于我们日常操作中一些不良习惯的纠正、平时操作出现的问题原因分析和改善方法。
我想，作为一名门店的管理人员，只有你的标准度高才有能要求员工的标准度，才能纠正员工的不规范操作。
新员工、新产品的训练最重要的是对所有员工操作的追踪及随时随地的认同鼓励和纠正改善。
这堂课收获到的是大家对于自己门店训练的分享，从大家的分享中学习，把适用自己的地方保留，把自己好的方式分享给别人，共同学习共同成长。
沟通与人际关系技巧是一堂用处特别广的培训，有效的聆听、如何沟通、人际关系协调的技巧，不仅工作中特别重要，就是日常生活中也特别重要。
如何增加顾客满意度，如何处理顾客投诉，这些需要在工作中慢慢积累，慢慢把握。
最后值班管理的分享，让我们再次重审了自己值班过程中的缺陷以及误区，这个最重要的是实践，在实践中发现问题，运用学到的方法技巧改善问题。
良好值班管理技巧是使餐厅管理水平和优质顾客服务成功呈现的主要因素。
值班经理兼具着多种不同的角色，包括为客疯狂示范者，领导者，计划者，问题解决者，训练者及指导人，将美、真、准、优、高、快的服务传递给每位顾客，使达到101%的顾客满意。
麦当劳员工培训实用教程
麦当劳的训练团队：
麦当劳汉堡包大学 校长 教授
中国发展部训练学院 训练总监
国际区域训练学院 国际区域训练学院
华北地区训练中心 华中地区训练中心 华南地区训练中心
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高级训练经理
高级训练经理
高级训练经理
训练督导
训练督导
训练督导
##餐厅训练组 ##餐厅训练组
训练经理
训练经理
Restaurant Management Dev. •Shift Management •Systems Management •Restaurants Leadership Practices •Business Leadership Practices
Depar Exe. Coaching
Crew Development •Crew •Trainer
在岗工作被辅导与持续训练
2020/9/20
授权工作
麦当劳金字塔
's
充满自豪感和热枕的人员 Most Affordable
Best First In Class
Food
Cleanest Safest
Welcoming Inviting
尊重 与认知
价Fa值ste观st 与 Most 有竞Co争mm力itte的d Cares 学习Cho、ice发Va展riety 领ETao导sUies行set 为Convenient 福to 利Com报mu酬nity for Kids 和P个ers人ona成liza长tion
2020/9/20
有效的训练要求整个体系做到:
• 不考虑营业周期，坚持不懈提供高品质训练； • 使雇员适应麦当劳的工作岗位； • 提供训练，使每个人达到自我成长和发展的目标；
麦当劳12大系统—3排班
方案班
员工及管理组排班系统
排班系统
•概述 •排班预估
•员工岗位安排指南
•员工排班信息班表 •员工班表 •管理组班表 •成功的关键要素及衡量依据
概述
•排班系统，根据餐厅岗位安排指引，安排适当 数量和类型的人员在恰当的时间和岗位，将员 工生产力发挥到最大，使顾客和员工都满意， 以持续一致地提供杰出的QSC&V。
468
20
118
7
84
3
62
2
51
2
12
1
2903
131
6298
299
Tc
*应用预估的方法：收集前四周时段营业额，来预估本周营业额与TC
排班系统
排定员工班表——第二步
登记小时营业额 在班表上誊写预估的小时营业额及TC数
排班系统
排定员工班表——第三步
预估工时 根据“岗位安排指南”，填写对应营业额所 需的工时数——预估工时
10-11 480 25 20-21
11-12 1320 61 21-22
12-13 78024
14-15 92 4 24-1
15-16 120 5 1-2
小计 3395 168 小计 合计
Tc
时段
营业额
星期一
212
12
486
23
755
33
655
28
√
√ √ √ \ √ √ √
√
\ √ √ √ \ √ \
\
√ √ √ √ √ \ √
服务
王文芳
蒋晓霞 李娟
收银、服务
服务 全部 切配 服务员 服务员
两头班、四五半天休
麦当劳 管理组排班原则
管理组排班原则
1.每月排定管理组班表，在月底至少一周前张贴
2.通常在开铺和打烊班次安排月薪管理组（包括餐厅经理），员工组长填补其余时段
3.餐厅经理每周至少上一个打烊班次（每月至少上四个打烊班次），每位月薪管理组每月应该至少休息一个周末（周六和周日），包括在假期内，每人每年至少休息12个周末。
4.如果只有一名月薪经理上班，应将其安排在中班，如果有两名月薪经理值班，那么应该安排他们负责开铺和打烊班次，如果有三名月薪经理在同一天上班，请把他们分别安排在开铺、中班和打烊班次。
5.你偶尔（如为了训练的目的）会将管理组们安排在同一个班次，当无法安排月薪经理值班或者月薪经理为完成排定的工作而必须离开楼面时，请安排一名员工组长
6.将员工组长的班次安排在繁忙时段，给予经理必要的支持
7.第一副理每周应上2个打烊班次，或者每月至少上8个打烊班
8.餐厅第一副理和餐厅经理不应在同一天休息，也不应该在同一班次值班，除非特殊情况
9.当管理组需要履行制定的职责时，应为他们排定时间，例如，补齐式订单应在周二早上发出，那么应安排负责订货的管理组在周一上班，以便进行盘存并计算订货量
10.不应安排打烊开铺，或者打烊休息开铺的班次
11.每周应尽量保证5天工作，2天休息的制度（除非周末或休假的需要，可以偶尔安排休息日分开的班次）
12.最多可以连续休息3天，这也只能偶尔为之，避免在周末和下周开始时集中安排四天的连休
13.在每周的固定一天安排管理组会议，确保每名经理当天都有班，如果无法确保大家都参加会议，请作好详细的会议记录，在会后与未能到会的经理分享会议信息。
麦当劳qsc餐饮管理培训(3篇)
第1篇摘要：麦当劳，作为全球知名的快餐连锁品牌，以其优质的服务、清洁的环境和快速高效的餐厅运营而闻名。
其中，QSC（Quality、Service、Cleanliness）是麦当劳餐饮管理培训的核心内容，它代表了麦当劳对品质、服务和清洁的极致追求。
本文将详细阐述麦当劳QSC餐饮管理培训的内容、目的和实施方法，以期为餐饮行业提供借鉴。
一、引言麦当劳自创立以来，始终坚持“顾客至上”的经营理念，将QSC作为企业发展的基石。
QSC餐饮管理培训旨在提升员工的服务意识、操作技能和清洁习惯，从而为顾客提供卓越的用餐体验。
以下是麦当劳QSC餐饮管理培训的详细内容。
二、QSC餐饮管理培训内容1. 品质（Quality）（1）原材料采购：麦当劳对原材料的采购有着严格的标准，确保食材新鲜、安全。
培训内容包括食材的识别、存储和加工方法。
（2）加工过程：从食材处理到成品制作，麦当劳要求员工严格按照操作规范进行，保证食品质量。
（3）食品卫生：员工需掌握食品卫生知识，确保食品在制作、储存和销售过程中符合卫生标准。
2. 服务（Service）（1）服务态度：麦当劳强调员工应具备良好的服务态度，对待顾客热情、耐心、礼貌。
（2）服务流程：培训员工熟悉餐厅运营流程，提高点餐、收银、送餐等环节的效率。
（3）顾客需求：关注顾客需求，提供个性化服务，如儿童套餐、外带服务等。
3. 清洁（Cleanliness）（1）餐厅卫生：培训员工保持餐厅清洁，定期进行清洁和消毒。
（2）个人卫生：员工需养成良好的个人卫生习惯，如勤洗手、戴口罩等。
（3）设备维护：培训员工正确使用和维护餐厅设备，确保设备正常运行。
三、QSC餐饮管理培训目的1. 提升员工综合素质：通过QSC培训，使员工具备良好的职业素养，提高工作效率。
2. 提高顾客满意度：优质的服务、清洁的环境和美味的食品，使顾客在麦当劳享受愉快的用餐体验。
3. 增强企业竞争力：麦当劳以QSC为竞争优势，提升品牌形象，吸引更多顾客。