前厅服务员工作技能技巧
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管人管心，可心不是管来的，是关心才得来的！是以心换心才得来的！
我们很多刚提升的干部不知道这个道理，认为自己是管理者了，认为自己高人一等了，我的话你们还不听？！完了！完了！公仆没了，成官老爷了！没人真正服你了！严管时，一定要给被管的人一个信息：我是在帮大家达成你们每个人的目标！在帮助你们成长！这样越严大家越喜欢！否则，造反是迟早的事！
如果我的经验和教训能让您少走弯路，能减少您自我摸索的时间，能给正在人生路上徘徊的你有点指引和启发，这就是我最大的心愿。
古人说：得人心者得天下！想得到别人的“心”，办法很简单：先把您的“心”给别人！
其实服务不需要培训！
服务的目的是什么？让客人满意！让客人再来！一个方法：用心服务！说白了：你要先对客人满意！投诉是怎么发生的？都是服务员对客人不满意：那个客人好凶！那个客人好色！那个客人好难缠！那个客人好麻烦！那个客人一看就没钱！…我做过调查，只要是服务员把客人当自己的亲人一样服务的，客人的评价只有两个字：满意！如果是三个字，那一定是：很满意！很多时候，客人要的是一种感觉！请问：见人打招呼会吗？给人倒茶会吗？把菜上到桌子上会吗？客人走了，送一送会吗？可以说，一个有着正常家教的成年人都会做服务工作！只是规范不规范的问题，专业不专业的问题，绝对不会引起投诉！
忠诚、自信、乐观、正直、好学、坚强、有爱心；
最有兴趣的事是把一个生意差的酒店做到生意红火！
有丰富的餐饮人力资源。
现任：
大器企业管理顾问公司首席讲师
现代国际酒店管理公司首席讲师
陈安之国际教育训练机构高级讲师
万店乐酒店管理咨询公司董事兼首席讲师；
服务过的企业：
徐州汇源集团、东营川王府集团、东营伯拉蒙酒店、济南西北假日管理公司、菏泽宝岛渔港、烧鹅仔餐饮集团、姜仔鸭餐饮集团等多家餐饮企业。
第二本书名叫《服务员工作技能技巧》，从“服务员的一天——服务的三个环节”、“二十七个规范化服务”、“十六项个性化服务”、“五十三个特殊情况的处理”等四个方面和层次进行了综合的论述。它的最大特点是由浅入深、由简到繁、由易到难，全面的阐述一个服务员对客的服务技能技巧。
第三本书名叫《前厅八岗位工作技能技巧》，即除开服务员这个最大的岗位后，其他的岗位，分别是：新进员工、保安、订餐、迎宾、点菜、传菜、PA、吧台八个岗位，从岗位职责、日工作流程、岗位基础知识、岗位广泛知识四个方面综合阐述了八个岗位的工作技能技巧，具有很强的指导意义。
我离开餐饮行业，是为更好的服务于餐饮行业！
这套书是我十年看书和工作经验的总结，共分为四Байду номын сангаас。
第一本书名叫《服务员应具备的十二种思想和三十二个细节》，强调服务员对工作应勤奋，对公司要敬业，对上级要忠诚，对自己要自信！树立主人翁意识，把公司当成社会大学，为将来的发展打下良好的基础；同时强调服务应从细节入手，具有“天下大事做于细，天下难事做于易”的观念和意识；
我能从一个服务员到一名经理只用两年的时间，是因为有我姐帅名的指引，那我想，你们如果要像我一样的话，也应该有一个人给你们指引！但愿我的这本书能给正在路上跋涉的你一个指引！
我之所以决定离开餐饮行业，不是这个行业不好。相反，我觉得它对于刚出来闯荡的年轻人是最好的一个落脚点，因为它的相对工资高，包吃包住，容易攒住钱，这对于从农村来的外地娃很关键！它可以培养你较好的交往礼仪，让你见到各式各样的客人；它的工作压力小，等等；但也正是这些优点，他不适合想干一番事业的人长期干下去！因为它会让人懒惰！失去斗志！当然，如果你自己开一家餐馆要另论！但无论你是想自己开餐馆，还是转行，我建议你做到经理后再转行！因为你如果不做到经理这个职位，你根本不知道一个酒店怎么运作，那你自己开的结果可想而知！如果你不做到经理这个职位，说明你工作不够认真，没有好的人际关系，没有养成做一行精通一行的习惯，你做别的行业，结果也不会太好！我想我能给您最好的建议是：餐饮行业是一个最好的建立人脉的场所！在你工作时，请善待每一位来店的客户，不要以为这仅仅是酒店的客户！离开了这家酒店，离开了这个行业，再次见面时，他们都是您的朋友！我要给的另一个忠告是：要么全力以赴，要么辞职走人！无论做什么工作，不要抱怨！抱有混日子的思想的人是可怜的：老板损失的只是一点钱而已，你损失的却是自己的青春！
前言
终于，我决定辞去酒店总经理职务了，因为我不适合！我不喝酒，不抽烟，不会漫无边际的“吹牛皮”；我天生就应该是一名演说家！我发现，当我在讲课时，是我最兴奋的时候；当我看到听过我的课的学生对我说：我从您那里学到了很多，真的很感谢您时，是我最幸福的时候；当我看到一些员工上班时无精打采，混着日子过时就心痛！活了十几年，还不知道为什么活着，不知道为谁而工作！当我看到一些员工在这个行业干了三、五年还是一个服务员时，我就替他们惋惜！多好的青春年华，却没有进步！只是因为没有人指引！每当我看到一些员工刚升为管理者，却被员工气哭、或被上级骂得狗血淋头，然后又放弃、辞职，再到另一家从新来过，我就替他们惋惜！多好的机会，却没有进步！只是因为没有人指引！
其实管理很简单！
管理是什么？管理是通过别人完成任务的艺术！只需要解决两个问题：
第一、让别人知道要完成什么任务？包括：谁？在哪里？什么时间？干什么？干得什么样子？（标准是什么？）
第二、让别人知道：我为什么要给你做？
第一个很简单：分工明确、制定标准、责任到人、规定时限，然后及时检查即可！第二个更简单：让别人知道：你不是在给我做，而是在给你自己做！我只不过是在帮助你完成你的使命！还是上面的道理：要让别人为我的目标努力，我先要帮他实现他的目标！管理、管理，先管后理！管什么？管工作标准、管工作质量、管完成时间！理什么？理顺员工的生活、理解员工的思想、理清员工的目标！让员工自动自发的工作才是最高级别的管理！
作 者 简 介
学习与培训：
1999－2002年参加《中国青年JS能力训练中心函授培训》
2004年在深圳参加《中国餐饮高级职业经理人》培训
同年在北京参加《中国餐饮第一届点菜师》培训
2005年在济南参加《中国营养师》资格培训
2006年在上海参加陈安之讲师特训营
个人长处和品质：
有丰富的新店开业筹备经验和超强的市场开拓能力；善于团队建设，有较强的亲和力和凝聚力；擅长员工的培训和企业文化建设；
我们很多刚提升的干部不知道这个道理，认为自己是管理者了，认为自己高人一等了，我的话你们还不听？！完了！完了！公仆没了，成官老爷了！没人真正服你了！严管时，一定要给被管的人一个信息：我是在帮大家达成你们每个人的目标！在帮助你们成长！这样越严大家越喜欢！否则，造反是迟早的事！
如果我的经验和教训能让您少走弯路，能减少您自我摸索的时间，能给正在人生路上徘徊的你有点指引和启发，这就是我最大的心愿。
古人说：得人心者得天下！想得到别人的“心”，办法很简单：先把您的“心”给别人！
其实服务不需要培训！
服务的目的是什么？让客人满意！让客人再来！一个方法：用心服务！说白了：你要先对客人满意！投诉是怎么发生的？都是服务员对客人不满意：那个客人好凶！那个客人好色！那个客人好难缠！那个客人好麻烦！那个客人一看就没钱！…我做过调查，只要是服务员把客人当自己的亲人一样服务的，客人的评价只有两个字：满意！如果是三个字，那一定是：很满意！很多时候，客人要的是一种感觉！请问：见人打招呼会吗？给人倒茶会吗？把菜上到桌子上会吗？客人走了，送一送会吗？可以说，一个有着正常家教的成年人都会做服务工作！只是规范不规范的问题，专业不专业的问题，绝对不会引起投诉！
忠诚、自信、乐观、正直、好学、坚强、有爱心；
最有兴趣的事是把一个生意差的酒店做到生意红火！
有丰富的餐饮人力资源。
现任：
大器企业管理顾问公司首席讲师
现代国际酒店管理公司首席讲师
陈安之国际教育训练机构高级讲师
万店乐酒店管理咨询公司董事兼首席讲师；
服务过的企业：
徐州汇源集团、东营川王府集团、东营伯拉蒙酒店、济南西北假日管理公司、菏泽宝岛渔港、烧鹅仔餐饮集团、姜仔鸭餐饮集团等多家餐饮企业。
第二本书名叫《服务员工作技能技巧》，从“服务员的一天——服务的三个环节”、“二十七个规范化服务”、“十六项个性化服务”、“五十三个特殊情况的处理”等四个方面和层次进行了综合的论述。它的最大特点是由浅入深、由简到繁、由易到难，全面的阐述一个服务员对客的服务技能技巧。
第三本书名叫《前厅八岗位工作技能技巧》，即除开服务员这个最大的岗位后，其他的岗位，分别是：新进员工、保安、订餐、迎宾、点菜、传菜、PA、吧台八个岗位，从岗位职责、日工作流程、岗位基础知识、岗位广泛知识四个方面综合阐述了八个岗位的工作技能技巧，具有很强的指导意义。
我离开餐饮行业，是为更好的服务于餐饮行业！
这套书是我十年看书和工作经验的总结，共分为四Байду номын сангаас。
第一本书名叫《服务员应具备的十二种思想和三十二个细节》，强调服务员对工作应勤奋，对公司要敬业，对上级要忠诚，对自己要自信！树立主人翁意识，把公司当成社会大学，为将来的发展打下良好的基础；同时强调服务应从细节入手，具有“天下大事做于细，天下难事做于易”的观念和意识；
我能从一个服务员到一名经理只用两年的时间，是因为有我姐帅名的指引，那我想，你们如果要像我一样的话，也应该有一个人给你们指引！但愿我的这本书能给正在路上跋涉的你一个指引！
我之所以决定离开餐饮行业，不是这个行业不好。相反，我觉得它对于刚出来闯荡的年轻人是最好的一个落脚点，因为它的相对工资高，包吃包住，容易攒住钱，这对于从农村来的外地娃很关键！它可以培养你较好的交往礼仪，让你见到各式各样的客人；它的工作压力小，等等；但也正是这些优点，他不适合想干一番事业的人长期干下去！因为它会让人懒惰！失去斗志！当然，如果你自己开一家餐馆要另论！但无论你是想自己开餐馆，还是转行，我建议你做到经理后再转行！因为你如果不做到经理这个职位，你根本不知道一个酒店怎么运作，那你自己开的结果可想而知！如果你不做到经理这个职位，说明你工作不够认真，没有好的人际关系，没有养成做一行精通一行的习惯，你做别的行业，结果也不会太好！我想我能给您最好的建议是：餐饮行业是一个最好的建立人脉的场所！在你工作时，请善待每一位来店的客户，不要以为这仅仅是酒店的客户！离开了这家酒店，离开了这个行业，再次见面时，他们都是您的朋友！我要给的另一个忠告是：要么全力以赴，要么辞职走人！无论做什么工作，不要抱怨！抱有混日子的思想的人是可怜的：老板损失的只是一点钱而已，你损失的却是自己的青春！
前言
终于，我决定辞去酒店总经理职务了，因为我不适合！我不喝酒，不抽烟，不会漫无边际的“吹牛皮”；我天生就应该是一名演说家！我发现，当我在讲课时，是我最兴奋的时候；当我看到听过我的课的学生对我说：我从您那里学到了很多，真的很感谢您时，是我最幸福的时候；当我看到一些员工上班时无精打采，混着日子过时就心痛！活了十几年，还不知道为什么活着，不知道为谁而工作！当我看到一些员工在这个行业干了三、五年还是一个服务员时，我就替他们惋惜！多好的青春年华，却没有进步！只是因为没有人指引！每当我看到一些员工刚升为管理者，却被员工气哭、或被上级骂得狗血淋头，然后又放弃、辞职，再到另一家从新来过，我就替他们惋惜！多好的机会，却没有进步！只是因为没有人指引！
其实管理很简单！
管理是什么？管理是通过别人完成任务的艺术！只需要解决两个问题：
第一、让别人知道要完成什么任务？包括：谁？在哪里？什么时间？干什么？干得什么样子？（标准是什么？）
第二、让别人知道：我为什么要给你做？
第一个很简单：分工明确、制定标准、责任到人、规定时限，然后及时检查即可！第二个更简单：让别人知道：你不是在给我做，而是在给你自己做！我只不过是在帮助你完成你的使命！还是上面的道理：要让别人为我的目标努力，我先要帮他实现他的目标！管理、管理，先管后理！管什么？管工作标准、管工作质量、管完成时间！理什么？理顺员工的生活、理解员工的思想、理清员工的目标！让员工自动自发的工作才是最高级别的管理！
作 者 简 介
学习与培训：
1999－2002年参加《中国青年JS能力训练中心函授培训》
2004年在深圳参加《中国餐饮高级职业经理人》培训
同年在北京参加《中国餐饮第一届点菜师》培训
2005年在济南参加《中国营养师》资格培训
2006年在上海参加陈安之讲师特训营
个人长处和品质：
有丰富的新店开业筹备经验和超强的市场开拓能力；善于团队建设，有较强的亲和力和凝聚力；擅长员工的培训和企业文化建设；