白菜
白菜的知识点
白菜的知识点白菜是十分常见的一种蔬菜，在我国各地都有栽培和食用。
它的外形圆润，叶片宽大，口感鲜嫩，营养丰富，深受人们喜爱。
那么，我们一起来了解一下白菜的一些知识点吧。
一、白菜的分类白菜属于十字花科蔬菜，是一种二年生草本植物。
根据不同的品种和生长习性，白菜可以分为多个品种，如结球白菜、油菜白菜、大叶白菜等。
每个品种都在不同的地区有自己的特色和栽培方法。
二、白菜的营养价值白菜富含多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素K、叶酸、钾、钙等。
它还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，维持消化系统的健康。
此外，白菜还含有抗氧化物质，有助于预防衰老和提高免疫力。
三、白菜的栽培方法1.土壤选择：白菜喜欢阳光充足、排水良好的土壤。
在栽培白菜之前，可以进行土壤调理，加入有机肥料提高土壤的肥力和保水性。
2.播种和移栽：可以通过直接播种或先育苗再移栽的方式进行。
播种时，将种子均匀撒在土壤表面，然后轻轻覆土。
约10至14天后，幼苗长到4至5厘米高时，可以进行移栽。
3.生长管理：白菜在生长过程中需要定期浇水、除草和施肥。
保持土壤湿润但不过湿，有助于促进植株生长。
另外，注意防治病虫害，及时采取相应的防治措施。
4.收获和储存：白菜生长期一般为60至80天，可以根据叶片的颜色和大小来判断是否可以收获。
收获后，可以将白菜放入冰箱储存，延长其保鲜期。
四、白菜的食用方式白菜是一种非常多样化的食材，可以用于烹饪各种菜肴。
以下是几种常见的食用方式：1.炒菜：将白菜切片或切丝后，可以与其他蔬菜或肉类一起炒制，制作出丰富的炒菜菜肴。
2.拌菜：将白菜切丝后，可以与调味料一起拌食，制作出清爽可口的拌菜。
3.火锅：将白菜切成适当大小的块状，可以放入火锅中煮熟食用，增添火锅的口感和营养。
4.腌制：将白菜用盐腌制一段时间后，可以制作成酸菜，可作为餐桌上的一道佐料。
五、白菜的药用价值白菜在传统中医中也有一定的药用价值。
根据中医理论，白菜性味甘凉，具有清热解毒、利尿消肿的作用。
白菜形态特征和基本结构
白菜是一种十字花科蔬菜，是中国传统的蔬菜之一，也是世界上栽培最广泛的蔬菜之一。
形态特征：
1. 外形：白菜为一年生草本植物，植株高度一般为30-60厘米，叶片呈长圆形，叶面较平滑，叶片之间有明显的间隔。
2. 叶序：白菜的叶序为互生，每个叶片都有叶柄连接。
3. 叶形：白菜的叶片呈长圆形，叶面较平滑，叶片较厚实，叶缘具有锯齿状。
4. 叶色：白菜的叶片颜色多为深绿色，也有淡绿色和黄色的品种。
5. 花：白菜为两性花，花序为圆锥花序，每朵花有5片花瓣，花色为白色或淡黄色。
6. 果实：白菜的果实为角果，每个果实内有多颗种子，种子为棕色或黑色。
基本结构：
1. 根：白菜的根为短根系，由主根和侧根构成。
2. 茎：白菜的茎为直立茎，由节和节间组成，节上有叶片和花序。
3. 叶：白菜的叶片为单叶，由叶片基部、叶柄、叶片和叶尖四部分组成。
4. 花：白菜的花为两性花，由花瓣、雄蕊和雌蕊三部分组成。
5. 果实：白菜的果实为角果，由果柄、果实和种子三部分组成。
白菜怎么选
白菜怎么选
选择优质的白菜需要注意以下几点：
1.看外观：优质的白菜叶片完整、无损伤、色泽鲜绿。
菜心紧实的白菜口感更好。
2.看颜色：白色的白菜纤维素含量少，口感更嫩，适合猪肉白菜炖粉条、醋溜白
菜、辣白菜以及火锅等。
3.看紧实度：白菜的营养价值较高，选紧实度比较高的白菜是比较划算的。
4.看形状：上下一样粗、整体比较均匀、呈现出细长条的形状的白菜口感更好。
5.看根部：白菜的根部含有大量的水分和淀粉，如果根部腐烂，这些物质就会流
失，口感可能发生变化。
6.闻气味：如果有异味，则说明品质不佳。
7.选季节和产地：根据上市季节和产地选择，早春的白菜质量较好。
通过以上方法挑选的白菜口感和营养都会更加丰富，建议根据个人口味和需求进行选择。
白菜储存方法
白菜储存方法白菜是一种常见的蔬菜，在冬季尤其受到人们的喜爱。
但是由于白菜的保存时间较短，很容易腐烂变质，因此储存白菜的方法就显得格外重要。
下面将介绍几种简单易行的白菜储存方法，希望对大家有所帮助。
首先，可以选择在室温下储存白菜。
这种方法适用于气候较为寒冷的地区，可以将白菜放置在通风干燥的地方，比如储存在室内的通风柜中。
在这种情况下，白菜可以保存一段时间，但需要注意的是，白菜不能受潮，否则容易引起霉变。
其次，可以选择冷藏储存。
将白菜放入冰箱冷藏室中，可以延长白菜的保存时间。
在冷藏的过程中，要注意将白菜放在冰箱中温度适宜的位置，不要与其他蔬菜水果混放，以免相互传染细菌，导致腐烂。
此外，冷藏储存的白菜在食用前需要提前取出，让其回到室温，以免食用时口感过硬。
另外，还可以选择腌制储存。
将白菜加入适量的盐巴，搅拌均匀后放入密封容器中，放置在阴凉通风处，每隔一段时间将白菜搅拌一次，待其出现酸味后即可食用。
腌制储存的白菜不仅可以延长保存时间，还可以增加白菜的口感和味道，是一种常见的储存方法。
最后，还可以选择冷冻储存。
将白菜切成适当大小的块状，放入密封袋中，放入冰箱冷冻室中冷冻保存。
这种方法可以大大延长白菜的保存时间，但需要注意的是，冷冻储存的白菜在解冻后口感会有所改变，建议在烹饪时使用。
总的来说，白菜的储存方法有多种选择，可以根据个人的实际情况和喜好来选择适合的方法。
但需要注意的是，不管采用哪种储存方法，都需要保持白菜的干燥和清洁，避免受潮发霉。
希望以上介绍的方法可以帮助大家更好地保存白菜，享用新鲜美味的白菜菜肴。
白菜的特点
白菜的特点
白菜的特点主要表现在以下几个方面：
1.生物特性：白菜是一个比较短的季节性蔬菜，从种植到收获一般只需要一个月左右。
白菜的根系比较发达，主根粗壮，侧根多，适合在肥沃、排水良好的土壤中生长。
2.营养价值：白菜是一种营养丰富的蔬菜，含有大量的维生素C、维生素B1、维生素B2、钙、铁、锌等营养成分，具有清热解毒、利尿排湿、养胃生津等功效。
3.药用价值：白菜也是一种药用价值很高的蔬菜，具有清热解毒、消肿止痛、润肠通便等功效，可用于治疗感冒、咳嗽、咽喉肿痛、便秘等疾病。
4.口感特点：白菜的口感比较清爽，味道鲜美，适合生食、炒食、炖食等多种烹饪方式。
5.其他特点：白菜也是一种低热量、高纤维的蔬菜，有助于减肥和预防便秘。
此外，白菜还可以用来制作泡菜、腌菜等食品。
总体而言，白菜是一种营养丰富、具有药用价值、口感清爽的蔬菜，适合用于多种烹饪方式，具有一定的保健作用。
白菜的种类特征
白菜的种类特征白菜是一种常见的蔬菜，也是中国餐桌上必不可少的食材之一。
它的品种繁多，不同的品种在生长环境、生长周期、外形、口感等方面都有所不同。
本文将从白菜的种类特征入手，介绍几种常见的白菜品种。
一、大白菜大白菜是最为常见的一种白菜品种，也是最受欢迎的一种。
它的外形呈现出圆形或椭圆形，叶片较宽，厚度适中。
大白菜的外层叶片呈深绿色，内层叶片呈浅绿色，质地脆嫩，口感清甜。
在生长环境方面，大白菜喜欢温暖湿润的气候，生长周期一般在50-60天左右。
二、小白菜小白菜是一种比较小巧的白菜品种，它的外形呈现出短圆柱形，叶片较窄，厚度适中。
小白菜的外层叶片呈深绿色，内层叶片呈浅绿色，质地脆嫩，口感清甜。
在生长环境方面，小白菜喜欢温暖湿润的气候，生长周期一般在30-40天左右。
三、结球白菜结球白菜是一种呈现出球形的白菜品种，叶片较宽，厚度适中。
它的外层叶片呈深绿色，内层叶片呈浅绿色，质地脆嫩，口感清甜。
在生长环境方面，结球白菜喜欢温暖湿润的气候，生长周期一般在60-70天左右。
四、芥菜头白菜芥菜头白菜是一种比较小巧的白菜品种，它的外形呈现出圆柱形，叶片较窄，厚度适中。
芥菜头白菜的外层叶片呈深绿色，内层叶片呈浅绿色，质地脆嫩，口感较为辛辣。
在生长环境方面，芥菜头白菜喜欢温暖湿润的气候，生长周期一般在30-40天左右。
五、油麦菜油麦菜是一种比较小巧的白菜品种，它的外形呈现出短圆柱形，叶片较窄，厚度适中。
油麦菜的外层叶片呈深绿色，内层叶片呈浅绿色，质地脆嫩，口感清甜。
在生长环境方面，油麦菜喜欢温暖湿润的气候，生长周期一般在30-40天左右。
以上就是几种常见的白菜品种的种类特征介绍。
不同的白菜品种在外形、口感等方面都有所不同，大家可以根据自己的喜好选择不同的品种。
同时，在种植白菜的时候，也需要根据不同品种的生长环境进行合理的管理，才能获得更好的收成。
关于白菜的知识
关于白菜的知识白菜，又称大白菜、包菜，是十字花科蔬菜的一种，属于甘蓝类。
它的拉丁学名为Brassica rapa L. var. pekinensis（Lour.）Rupr.，是人们餐桌上常见的一种蔬菜。
白菜的外形呈圆球状，由众多叶片紧密包裹而成。
它的叶片宽大而厚实，质地脆嫩，口感清爽。
白菜呈现出淡绿色或淡黄色的外观，表皮光滑，没有明显的纹路或斑点。
在成熟的白菜中，叶片的质地紧密，没有松垂的现象。
白菜是一种富含营养的蔬菜。
它富含维生素C、维生素K、维生素B6和叶酸等多种维生素，有助于增强人体免疫力、提高血液凝固功能以及促进蛋白质新陈代谢。
此外，白菜还富含钙、钾、镁、铁、锌等多种矿物质，对人体骨骼生长、血液循环和神经系统功能起着重要作用。
白菜中含有丰富的纤维素，可促进肠道蠕动，有助于预防便秘和维持消化系统的健康。
白菜在食用上有多种方式。
它可以生吃，作为凉拌菜或沙拉的成分之一，口感清脆爽口，营养丰富。
此外，白菜还可以用来炖汤、煮粥、炒菜等，用于烹饪的白菜可以增加菜肴的口感和营养价值。
在中国菜系中，白菜也是常见的食材之一，如酸辣白菜、白菜炒肉丝等都是人们喜爱的菜肴。
白菜的栽培历史悠久。
中国是白菜的原产地之一，早在3000多年前的商代时期，我国就已经开始种植白菜。
白菜的栽培适应性很强，它喜欢温暖湿润的气候，对土壤要求不严格，可以在各种类型的土壤中生长。
白菜的栽培方式多样，可以通过直播、移植等方式进行。
在栽培过程中，要注意合理施肥、及时灌溉和防治病虫害，以保证白菜的生长和产量。
白菜作为一种经济作物，对农民来说具有重要的经济意义。
在中国，白菜的种植面积广泛，产量也很大。
白菜不仅可以满足人们的食物需求，也可以通过加工和贮存延长其供应周期，为市场提供稳定的供应。
此外，白菜的种子和幼苗也是农业生产中的重要农资，对农民的经济收入有着积极的影响。
白菜是一种常见且受欢迎的蔬菜，它不仅口感鲜美，营养丰富，而且栽培简单，适应性强。
白菜的由来与典故
白菜的由来与典故白菜，是菜薹类蔬菜的一种，也是人们餐桌上常见的一道美食。
它的由来与典故源远流长，既有历史的渊源，也有人们的智慧和努力。
下面，让我们一起来探索白菜的由来与典故吧。
白菜的由来可以追溯到中国古代的春秋战国时期。
据史书记载，当时的齐国有一位名叫孟尝君的贤臣，他非常善于治理国家和研究农业。
一天，孟尝君在巡视齐国农田时，发现有一块废弃的土地上长满了一种叶子绿油油的蔬菜。
孟尝君觉得这种蔬菜非常好看，于是他将它称为“白菜”。
白菜的出现给人们的饮食带来了很大的变化。
在古代，人们的饮食以肉类为主，蔬菜种类单一。
而白菜的出现，丰富了人们的饮食选择，使他们能够更加健康地享受美食。
白菜不仅味道鲜美，而且富含多种维生素和纤维素，对人体健康非常有益。
白菜的典故也是人们非常熟悉的一个故事。
相传，在古代有一位名叫邹衍的农夫，他种植的白菜非常茂盛，生长得非常好。
有一天，邹衍的邻居来参观他的菜园，看到邹衍种植的白菜非常茂盛，不禁赞叹不已。
于是，邻居们纷纷向邹衍请教如何种植白菜。
邹衍不藏私，将自己种植白菜的经验分享给了他们。
从此以后，白菜成为人们餐桌上的美味佳肴，也成为人们互相帮助和分享的象征。
白菜的由来和典故不仅展示了农民的智慧和努力，也体现了人们对美食的追求和对生活的热爱。
白菜的种植过程需要农民的辛勤劳作和细心呵护，只有付出了辛苦的努力，才能收获丰硕的果实。
白菜的典故也告诉人们，分享和帮助是人与人之间应该具备的品质，只有互相帮助才能使生活更加美好。
如今，白菜已经成为人们餐桌上不可或缺的一道菜品，无论是红烧白菜、酸菜白肉还是白菜炒肉片，都是人们喜爱的美食。
白菜不仅味道鲜美，而且还具有丰富的营养价值。
它富含维生素C、维生素K和纤维素等，对人体的健康非常有益。
白菜还有清热解毒、利尿消肿的功效，能够帮助人们保持身体的健康。
白菜的由来与典故给我们带来了很多启示。
它告诉我们，只有付出努力和智慧，才能收获成功；它也告诉我们，分享和帮助是人与人之间应该具备的品质。
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白菜（十字花科蔬菜）1 基本信息【中文学名】白菜【拉丁学名】Brassica pekinensis Rupr.【别称】黄芽菜大白菜结球白菜包心白菜【二名法】Brassica rapa var. glabra【界】植物界【门】种子植物门【亚门】被子植物亚门【纲】双子叶植物纲【亚纲】五桠果亚纲【目】白花菜目【科】十字花科【族】芸薹族【属】芸薹属【种】芸薹【亚种】白菜【分布区域】广泛分布于中国各省【颜色】绿色、白色【形状】椭圆形2 形态特征白菜二年生草本，高40-60厘米，白菜全株无毛，有时叶下面中脉上有少数刺毛。
基生叶多数，大形，倒卵状长圆形至宽倒卵形，长30-60厘米，宽不及长的一半，顶端圆钝，边缘皱缩，波状，有时具不显明牙齿，中脉白色，很宽；叶柄白色，扁平，长5-9厘米，宽2-8厘米，边缘有具缺刻的宽薄翅；上部茎生叶长圆状卵形、长圆披针形至长披针形，长2.5-7厘米，顶端圆钝至短急尖，全缘或有裂齿，有柄或抱茎，有粉霜。
花鲜黄色，直径1.2-1.5厘米；花梗长4-6毫米；萼片长圆形或卵状披针形，长4-5毫米，直立，淡绿色至黄色；花瓣倒卵形，长7-8毫米，基部渐窄成爪。
长角果较粗短，长3-6厘米，宽约3毫米，两侧压扁，直立，喙长4-10毫米，宽约1毫米，顶端圆；果梗开展或上升，长2.5-3厘米，较粗。
种子球形，直径1-1.5毫米，棕色。
花期5月，果期6月。
白菜，十字花科芸薹属，它原产于中国北方，是中国的传统蔬菜。
白菜最早称做菘，但是菘菜并不完全是白菜，现代的白菜一般分为大白菜和小白菜，北方人一般把大白菜叫做“白菜”，小白菜则称作“油菜”。
3 生长环境大白菜的生长发育过程分为营养生长和生殖生长两个阶段。
营养生长阶段又可分为以下几个时期：发芽期：从种子萌动发芽到出土、真叶显露为发芽期。
在适宜的温度和土壤水分条件下约需3-5天。
幼苗期：从真叶显露到5-8片叶展开，形成第一个叶环。
早熟品种幼苗期发生5片叶，约需12-15天。
晚熟品种幼苗期发生8片叶，约需17-18天。
莲座期：幼苗期结束后再发生两个叶环形成莲座。
植株中心发生的幼小心叶开始抱合，即为莲座期结束的特征。
这一时期早熟品种约经过20-21天，晚熟品种约27-28天。
结球期：从心叶开始抱合到叶球形成。
早熟品种约需25-30天，晚熟品种约需50天左右。
休眠期：叶球因气候转冷被迫进入休眠。
在东北冬季气温较低的地区，大白菜通过低温春化后，在长日照条件下即可进入生殖生长阶段，其过程可分为抽苔期、开花期和结荚期等三个时期。
大白菜由营养生长过渡到生殖生长，一般需要2-10摄氏度、10-30天的低温春化条件，晚熟品种比早熟品种要求严格。
大白菜喜欢温和冷凉的气候条件，生长适温在10-22摄氏度的范围内，高于25摄氏度时生长不良，高于30摄氏度时则不能适应。
10摄氏度以下生长缓慢，5摄氏度以下生长停顿，能耐轻霜，不耐严霜。
大白菜生长期要求有充足的光照条件，以利进行光合作用，积累较多的物质，促进结球。
因为大白菜叶数多而叶面积大，且叶面角质层很薄，水分蒸腾量很大，所以生长期应保证有充足的水分供应。
4 种植栽培（一）播种繁殖大白菜从播种到采收经过4个时期。
1．发芽期从种子萌芽到幼苗，约3-4天时间。
2．幼苗期从真叶长出到第一叶环形成，第二叶环开始生长。
早熟种约需12-15天，晚熟品种约需17-18天，习惯上第一叶环的形成又叫“团棵”。
3．莲座期幼苗自“团棵”到再发生两个叶环形成莲座。
这一时期早熟品种约需20-21天，晚熟品种约需27-28天。
4．结球期顶生叶生长形成叶球的过程。
早熟品种约需25-30天，晚熟品种约需50天左右。
该期又可分前、中、后三期；前期外层球叶生长而构成叶球轮廓，约需15天；中期内屡球叶生长以充实叶球，称为灌心，约需l5-20天；后期的叶养分向球叶转移，叶球体积不再扩大，只是继续充实叶球内部。
结球期是产品器官形成时期，是需要养分和水分最多的时期，该期肥水管理是高产的关键。
大白菜对播种期有严格的要求。
大白菜从幼苗期到结球期整个生长过程温度由高向低变化，并且生长前期能适应较高温度，因此大白菜主要是秋季栽培。
播种期多根据当地气候条件以及所栽培品种的特性，产品上市期来确定。
（二）土壤耕作及施肥大白菜不宜与十宇花科作物连作，因为它们易感染相同的病虫害，尤其是霜霉病、白斑病、黑斑病和黑腐病等病害。
最好以瓜类、豆类、茄果类为前茬作物，也可以冬小麦为前茬。
1．整地根据大白菜根系分布比较浅，对土壤水分和养分要求高的特点，在整地过程中，做到深耕细耙，为根系发育创造一个良好的土壤条件，是保证高产的重要环节。
前茬作物收获后，应尽可能地提早清茬除草，进行深耕晒地，以促使土壤风化和消灭病菌。
做畦前还要适当精细耙地，使土壤疏松，田块平整，肥力均匀。
整地工作很重要，必须适时抓紧进行。
2．施基肥大白菜在生长过程中需大量肥料。
应结合整地施用足够数量的有机肥作基肥。
在大量施用含氮肥料的同时，应注意施用含磷、钾肥料，每亩施入过磷酸钙15-25kg．草木灰100kg，基肥施入后，结合耕地，使之与土壤混合均匀。
3．做畦畦有几种形式，为了高产，多采用高畦。
因高畦有以下优点，可以避免因灌水而造成的土壤板结，雨水多时，也便于及时排除积水；养分集中，加厚土层，促进了根系发育，有利于通风透光，近地面湿度相对稳定，减轻了病虫害的发生和危害。
一般垄距50-60cm，垄高10-16cm。
按规定垄距起垄，垄面要耙平，并使土壤细碎，以利播种。
（三）栽植密度为了提高大白菜的产量，就必须从提高大白菜群体产量和单株产量两个方面努力。
这就要求在单位面积上种植足够的株数，并且要求每一单株长够一定的重量。
如果种稀了，单株产量虽重但总产量却不高；反之，种植过密，株数虽多，单株却轻，总量仍不高。
因此，合理密植是获得高产的中心环节。
行株距（密度）大小，因品种特性而异，与土壤肥力、种植方式等因素有关。
一般大型品种，如福山包头，生长周期长，每亩可栽2000-2400株，小型品种如小白口，生长周期短，每亩可栽3000-4000株。
（四）种植方法大白菜可以直播或育苗移栽。
直播不经过缓苗过程，不会因移苗破坏根系和损伤叶片，能够减轻病害侵染机会，因此根系生长较好，抗旱力和适应性较强，抗病力也较强，故为获得高产最好采用直播。
只有在前茬收获晚，与大白菜播期发生矛盾时，再采用育苗移栽。
移栽中由于伤根，根系恢复能力弱，影响植株的正常生长，给病害侵染造成机会，尤其是易得软腐病，造成减产。
1．直播按预定株行距，开挖长约l0-15cm，深约1. 5cm的间断浅沟，每小沟内播十余粒种子，然后覆土镇压，每亩用种2009左右。
2．育苗移栽播种前，将苗床充分喷水，以保证播种后种子膨胀、发芽、出土。
然后挖穴播种，这样有利起苗不伤根。
每穴播种5-6粒，移栽一亩地需播种100-150g。
当幼苗有两三片叶时，每穴为一丛进行移栽，育苗畦中幼苗出土前不间苗，起苗时要挖小土块，按预定的株行距把幼苗移栽到田间。
小苗移栽很少，易缓苗，大苗移栽易伤根，缓苗时间长，病虫害发生率较高，影响产量。
育苗播种期应比直播提早3-5天为宜。
（五）田间管理1．间苗、补苗、定苗直播大白菜为防止幼苗拥挤徒长，可及时间苗。
间苗一般2-3次，分别在拉十字、第4片真叶出现和第7片真叶出现时进行，当幼苗长到20-25天后，县有8-10片叶，即可按预定株距定苗。
在间定苗时，要清除那些带有病斑、颜色浓淡不匀、生长不良，不具有该品种特性的苗，保证健壮苗有足够的营养面积。
发现缺株现象，要及时补苗，趁雨天或浇水时，用别处多的苗补栽，白菜一般不补种。
2．中耕、培土、除草白菜生长期间要进行3次中耕，分别在第二次间苗后、定苗后及莲座中期进行。
应按照“头锄浅，二锄深，三锄不伤根”及“深耪淘，浅耪背”的原则进行，结合中耕进行锄草和培土，将锄松的土培于畦侧或畦面，以保护根系，畅通沟路，便于排灌。
3．水肥管理大白菜生长期间，应不断供给充足的水分和养分，追施腐熟的人粪尿等速效性氮肥，是加速生长，保证丰产的重要环节。
若氮肥不足，植株生长缓慢，叶片小，基部叶片易发黄脱落。
播种后，要保证土壤湿润，防止芽干现象，保证种子出苗率，每次匀苗后均应施一次稀薄腐熟的人粪尿，还可加入0.1%-0.2%的尿素和0.5%的过磷酸钙，但不能污染菜心及叶片。
在莲座叶生长良好的基础上，才能结成巨大的叶球，结合雨天或浇水施用大量的氮肥．井配施磷、钾肥，促进植抹旺盛而不徒长。
开始结球后，需肥量增多，生长加快，一般每亩用粪肥1500kg、硫酸铵10-15kg或尿素5～7. 5kg,配合一定量的磷钾吧，再缓水慢灌，要求沟内不积水，畦面不现水，根系不缺水，即“见干见湿”。
收获前10天停止灌水。
4．柬叶大白菜结球后期，天气已凉，时有霜冻，为防止叶球受霜冻害，收获前用草绳等物在离叶球顶10-15cm处把外叶捆起，松紧适当。
束叶不宜过早，以免影响正常结球，影响产量。
6 营养成分大白菜的营养成分列表。