初级茶艺师教学大纲和教学计划

初级茶艺师教学大纲和教学计划
初级茶艺师培训教学大纲和教学计划
教学目标：
茶艺是茶文化的重要组成部分，是一门应用性学科，旨在提高生活情趣和综合素质。

通过本课程，学员将基本了解茶叶和中国茶文化的基础知识，能进行茶叶的选择和保管，掌握茶艺基本知识，科学地泡茶和品茶，以及掌握茶馆的基本服务技能。

教学内容：
第一章：职业道德
教学内容包括职业道德基本知识、职业守则、如何成为一名优秀员工以及个人职业规划。

第二章：茶文化基础知识
教学内容包括茶文化的发展史、基础知识以及唐宋明清茶叶的发展和品饮方式。

第三章：茶叶知识
教学内容包括中国茶区及分布情况、茶叶的分类以及绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、白茶和黄茶的概念。

第四章：茶与水的关系
教学内容包括水温对茶叶品质的影响、泡茶用水的选择以及茶叶滋味的鉴赏。

第五章：真、假、新、旧茶区别
教学内容包括真假茶的识别和品饮，以及新茶和XXX的
品饮。

第六章：茶艺泡茶要素
教学内容包括茶艺的六要素和泡茶要素。

第七章：茶艺技能与表演
教学内容包括茶叶冲泡技巧操作程序，以及绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、白茶和黑茶茶艺表演。

第八章：礼仪
教学内容包括茶艺师的仪容仪表要求、站姿走姿坐姿要求以及茶艺服务的礼节要求。

课程考核方式：
学生必须认真听课和参加各项实验、实活动。

无故不听课者按旷课处理。

本课程考核采用理论考核和实践考核相结合的方式。

职业功能：
接待
工作内容：
礼仪、接待
技能要求：
1.仪容仪表整洁大方，能够正确使用礼貌服务用语。

2.能够做好营业环境、营业用具和茶艺人员的准备工作。

3.能够主动、热情地接待客人。

4.能够识别主要茶叶品类，并根据泡茶要求准备茶叶品种。

5.能够完成茶艺准备工作，包括泡茶用具、泡茶用水和冲
泡用茶相关用品的准备工作。

6.能够在茶叶冲泡时选择合适的水质、水量、水温和冲泡器具。

相关知识：
1.仪容、仪表、仪态常识和语言应用基本常识。

2.环境美和营业用具准备注意事项。

茶艺师的基本要求
作为一名茶艺师，需要掌握一定的基本知识和技能。

以下是茶艺师准备的基本要求：
1.茶叶分类、品种、名称知识。

2.茶具的种类和特征。

3.泡茶用水的知识。

4.茶叶、茶具和水质鉴定知识。

如果不能满足以上要求，就不能参加本课程的研究。

茶艺师的准备
在进行茶艺演示之前，茶艺师需要进行一些准备工作：
1.掌握茶艺器具的应用知识。

2.熟悉茶艺演示的要求和注意事项。

茶艺师的演示
茶艺师需要能够正确演示并解说绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黑茶和花茶的茶艺过程。

此外，还需要能够介绍茶汤的品饮方法。

在演示过程中，要根据顾客状况和季节不同推荐相应的茶饮，激发顾客品茗的兴趣。

茶艺师还需要熟悉有关茶的典故和艺文，适时介绍给顾客。

茶艺师的销售和服务
茶艺师需要揣摩顾客心理，适时推介茶叶和茶具，并能够使用茶单，完成茶叶和茶具的包装。

茶艺师还需要熟练完成茶
艺馆的结账工作，并指导顾客储藏和保管茶叶，以及进行茶具的养护。

教学计划表
以下是茶艺师的教学计划表：
1.职业道德
选用教材：国家职业技能鉴定、国家职业资格培训教程《职业道德》。

2.《茶艺师》基础知识
选用教材：劳动和社会保障部《茶艺师》（职业资格培训教材）。

3.《茶艺师》专业技能
选用教材：劳动和社会保障部《茶艺师》（职业技能鉴定辅导练）。

4.理论与实践考试
以上三门课程研究完成后，进行理论与实践考试。