餐饮企业应急预案
__________应急预案
版本号：A/0
编号：_______________
编制： ______________
批准： ______________
颁布日期：______年______月______日
目录
1编制目的 (3)
2适用范围 (3)
3事故类型及危害分析 (3)
3.1事故类型 (3)
3.2危害分析 (3)
4组织机构及职责 (5)
4.1安全组织机构 (5)
4.2职责 (5)
5信息报告程序 (7)
6事故专项应急预案 (8)
6.1火灾事故专项应急预案 (8)
6.2煤气爆炸事故专项应急预案 (10)
6.3自然灾害专项应急预案 (11)
6.4食物中毒专项应急预案 (13)
6.5卫生防疫专项应急预案 (15)
7、附件： (20)
应急救援人员名单 (20)
附近应急救援机构和电话 (21)
应急救援物资一览表 (22)
本单位平面应急逃生图 (23)
本单位所处位置图 (24)
_____________应急预案
1编制目的
为了预防事故的发生，明确本单位人员在应急救援工作中的职能，在发生事故时能够快速、有效开展救援工作，尽量减小事故造成的损失，根据相关规定制定本预案。
2适用范围
本预案适用于本单位内出现的各种事故及本单位内出现的需要启动预案的事故。
3事故类型及危害分析
3.1事故类型
火灾、食物中毒、煤气爆炸、自然灾害、卫生防疫、治安事件、设备设施故障为本单位的多发事故，其中食物中毒及卫生防疫事件的易发季节为5-10月。本单位的应急预案有：火灾专项应急预案、煤气爆炸专项应急预案、自然灾害专项应急预案、食物中毒专项应急预案、卫生防疫专项应急预案、治安事件专项应急预案、设备设施故障专项应急预案。
3.2危害分析
3.2.1火灾的危害分析
厨房的工作要用到明火、热油，且电器种类多，使用频繁，由于电器失火、烹调起火、抽烟失火、管道起火、加热设备起火及其他人为因素等原因，极易引起火灾，且厨房储存着大量煤气，所以一旦厨房着火，将直接影响到整个餐厅的正常运营。易发生火灾的场所有：厨房、库房、餐厅。
3.2.2煤气爆炸的危害分析
厨房储备一定量的煤气，在储存、使用过程中人为因素或设备自身原因引发爆炸，一旦发生爆炸事故，将直接引起火灾等次生事件。
3.2.3自然灾害的危害分析
地震、暴雨、冰雹、台风、雷击、泥石流等自然灾害的危害性大，涉及面广，餐饮场所人员聚集，所以一旦发生自然灾害，将会造成严重的损失。
3.2.4治安事件的危害分析
餐厅为客人提供用餐场所及酒水，所以难免发生客人因服务质量产生纠纷，或因为酒后滋事等其他种种原因导致治安事件的发生，一旦处理不当，很可能造成严重的后果。易发生此类事件的场所为餐厅。
3.2.5食物中毒的危害分析
餐厅的用餐集中，由于食物自身、加工、储藏或恶意投毒等原因易发生食物中毒事件，所以一旦发生食物中毒可能涉及的人员较多，后果严重，此类事件不但影响人员的身心健康，也直接影响餐厅声誉。
3.2.6卫生防疫事件的危害分析
卫生防疫事件为常抓不懈的工作，且餐厅的人员聚集、活动范围小，易于传染病的传播。
3.2.7设备实施故障
厨房的设备设施较多，由于设备老化、操作不当等原因易发生事故，轻者影响餐厅声誉，重者可能导致人员伤亡事故。本单位易发生此类事件的场所为厨房及餐厅。
4组织机构及职责
4.1安全组织机构
1）本餐厅的安全负责人为餐厅的经理。
2）各部门主管为安全组长。
3）各部门职员为安全组员。
4.2职责
4.2.1餐厅经理的职责
1）在安全主管的领导下，全面负责本单位安全工作，当发生的事故在本单位能够解决的情况下，由餐厅经理负责指挥应急救援工作。2）参与制定餐厅及本单位相关安全操作规章制度，并督促实施。3）经常对本单位的安全情况进行检查，及时发现、处理事故隐患，参与伤亡事故的调查统计、总结、报告工作。
4）与各部门主管签订安全责任书。
4.2.2部门主管的职责
1）认真执行餐厅及本单位的相关规章制度，对本单位员工在工作中的安全负责。
2）紧急救援时负责组织现场应急人员进行救援工作。
3）组织本单位的安全宣传、培训、教育工作，负责对本单位的安全进行检查、监督工作。
4）与所辖部门职员签订安全责任书。
4.2.3员工的职责
1）遵守餐厅的各项规章制度、操作规范及劳动纪律。
2）积极参加培训学习，掌握安全知识和技能，熟练掌握本工种的操作程序和安全操作规范。
3）当餐厅或上级主管部门启动相应的应急预案后，应在应急指挥部的领导下，展开救援工作。
4）有权拒绝不合理或危害自身安全的指令。
5）在工作及救援中发现问题及时上报。
5信息报告程序
本着早发现、早报告、早控制的原则，发现事故及时上报，当情况紧急时可越级上报，具体报告程序见图
6事故专项应急预案
6.1火灾事故专项应急预案
6.1.1监控措施
1)制定严格的用火、电、煤气及设施设备的操作规范。
2）每半年由工程部配合彻底清洗油烟机及管罩等易出现火情的设备。
3)严密监视各种报警设施的报警信息，配合相关部门做好报警设施的维护工作。
4)通过教育、培训等手段提高从业人员安全意识及应对紧急事态的方法，新人上岗前必须经过培训。
5）在关键位置及明显位置张贴警示标识，预防人为过失导致事故的发生。
6)由专人负责灭火器材的管理工作，要求所有工作人员了解各种不同火灾类型应采取和使用的灭火设施及物资，会使用相关的器材设备。
7)建立健全各级检查制度，在做好本单位安全检查工作的同时配合餐厅安全员做好消防检查工作，并填写保存相关检查记录。
8)保证安全出口、消防通道的畅通。
9)做好就餐宾客的安全告知工作，并在明显处及所有房间内张贴安全出口和疏散通道示意图。
10）定期召开防火责任人会议，及时发现问题、解决问题。
6.1.2事故及响应分级
1）事故分级
根据火灾可能造成的损失、影响范围将火灾分为3级
Ⅰ级，即重大火灾指发生的火灾需要立即通知消防部门协助时。由响应的上级领导部门负责指挥救援。
Ⅱ级，即较大火灾指发生的火灾通过本餐厅全体员工的努力绝对有把握能够控制的。在餐厅应急救援指挥部的领导下开展救援工作。
Ⅲ级，一般火灾指发生现场发现人绝对有把握能够控制的火灾。在餐厅经理及餐厅安全主管的指挥下开展救援。
2）响应分级
根据事故级别将响应分为Ⅱ级
Ⅰ级响应，对应Ⅰ、Ⅱ级事故，启动Ⅰ级响应。
Ⅱ级响应，对应Ⅲ级事故，启动Ⅱ级响应，必要时扩大响应，启动Ⅰ级响应。
6.1.3火灾的应急处置
1)若事故发生在本单位，第一发现人应立即报告餐厅经理并拨打物业24值守电话与物业现场应救援办公室取得联系。必要时拨打119报警。
2)报告时应说明火灾的地点、单位名称、燃烧物的性质、蔓延趋势、人员伤亡情况、已经采取的措施、报告人信息等。
3）保持冷静，不得大声喊叫，在生命不受到威胁时坚守岗位，疏散宾客，位宾客提供服务。
4）在救援队伍未到达前，现场人员应根据火灾的具体情况采取正确有效的消防措施，采取行动时应采取个人防护措施，以免造成次生事件的发生。
5）部门主管及安全部经理应立即赶赴现场，确定火情后根据现场的情况确定响应级别并采取相应的灭火措施及报告决定。
6）本单位员工在部门负责人的领导下，首先将可能助燃的易燃物品和煤气罐、氧气瓶等，迅速转移。
7) 接到通知后本单位内的兼职救援组成员应立即赶往事故现场，在物业应急救援指挥部的领导下，配合相关部门做好应急救援工作。8)物业应急救援指挥部下达停止营业命令时，餐厅经理应根据情况立即组织员工配合治安警戒组进行人员的疏散及餐厅财产的转移。当接到疏散客人指令后，切记千万不能使用电梯，引导客人从安全楼梯疏散。
9）当指挥部启动应急预案后，全体人员应服从组织的领导，配合救援工作。
10)客人已经撤离火灾区域，必须阻止客人以任何理由重返火灾区域，以免造成不必要的伤亡。
11)救火的程序为救人、救火、救物。
6.2煤气爆炸事故专项应急预案
6.2.1监控措施
1)制定煤气的使用、维护、运输及储存的相关规定。
2)指派专人负责管理煤气设备，做好关于煤气设备的检修及维护工作，并填相关的表格。
6.2.2事故级响应分级
1）事故分级
根据爆炸物的类别、涉及的范围及危害程度分为两级
Ⅰ级，重大爆炸事故直接引发火灾的。
Ⅱ级，一般的爆炸事故只涉及到本单位部门及人员但未造成人员重伤的事故。
2）响应分级
对应事故分级将响应分为两级。
Ⅰ级响应，对应Ⅰ级事故，启动Ⅰ级响应。
Ⅱ级响应，对应Ⅱ级事故，启动Ⅱ级响应，必要时扩大响应，启动Ⅰ级响应。
6.2.3应急处置
1)现场第一人应立即按程序上报。
2）餐厅经理及安全主管应立即到事发现场，确定事故情况后，根据情况上报，并采取有效、快捷的措施控制事故发展。
2)各岗位员工在保证生命安全的前提下，应立即关闭水、电、煤气等相关阀门，组织宾客及职工撤离，转移易燃易爆危险品和贵重物品。3）接到通知后本单位的个专业组成员应立即赶往现场。在应急救援指挥部的领导下，配合相关部门做好应急救援工作。
5）其他人员在部门经理的领导下配合专业组的工作，保障宾客及员工的安全。
6.3自然灾害专项应急预案
6.3.1监控措施
1)保障通讯的畅通，确保能够通过各种渠道及时准确的接收到相关信息。
2)规化出灾害发生时工作人员的避灾程序及路线，选定临时避灾场所，并以书面形式发放到员工手中，在所有客房内张贴。（见附图）
3) 规定在全体撤离时关闭重要阀门的人员。
4.3.2事故及响应分级
1）事故分级
Ⅰ级事故，严重的自然灾害，造成1人以上人员伤亡、财产损失严重的。
Ⅱ级事故，一般自然灾害，不会造成人员伤亡，但会对餐厅的日常经营造成影响的
2)响应分级
Ⅰ级响应，发生Ⅰ级事故时，餐厅启动应急预案，启动本单位的Ⅰ级响应，服从餐厅及上级部门的领导指挥。
Ⅱ级响应，发生Ⅱ级事故时，餐厅未启动应急预案，但由于自然现象或灾害影响到餐厅正常营业时。
4.3.3应急处置
a)当发生重大自然灾害时，如地震，应立即组织人员撤离。
b）配合相关部门的救援工作。
c）应根据相应的灾害做好防范措施，做好宾客及员工的提醒、告知工作。
d）保证食品及应急物资的储备工作，确保食品供应。
6.4食物中毒专项应急预案
6.4.1监控措施
1)工作人员持健康证上岗，定期检查。
3)严格控制食物、用品及用餐环境的卫生，避免病从口入。
4)规范食品的采购、储存、加工等环节的操作，从源头抓起，减少因操作不当引起的事故。
5)非工作人员不得进入操作间，尽量避免人为因素导致的中毒事件的发生。
6)首长、贵宾预防食物中毒措施
a)采取专人、专购、专人验货、专人管理。
b)专人进行制作烹制。
c)专人服务上桌。
d)食品留样待查
6.4.2事故响应分级
1）事故分级
Ⅰ级，即重大食物中毒事件，一次中毒人员超过10人、或症状较重、对人员的身心健康影响严重的有可能造成1人以上死亡的。
Ⅱ级，即一般食物中毒事件，中毒人员低于5-10人、症状较轻、不会造成人员死亡的。
Ⅲ级，即较轻食物中毒事件，中毒人员小于5人且症状较轻，不会造成人员死亡的。
2）响应分级
Ⅰ级响应，当发生Ⅰ级事故时，餐厅及上级部门启动应急预案，本单位启动Ⅰ级响应，服从餐厅及上级部门的领导指挥。
Ⅱ级响应，当发生Ⅱ级事故时，餐厅启动应急预案，救援工作由餐厅应急救援指挥部领导。
Ⅲ级响应，当发生Ⅲ级事故时，本单位员工应在部门经理的领导下，开展救援工作。
6.4.3应急处置
1）接到报告或发现有中毒症状人员时应立即报告部门主管及24小时值守电话，当中毒症状严重时应立即拨打120求救，当120无法快速达到时应立即将中毒人员送往最近的医院。
2）通知随行人员及中毒人员家属。
3）陪在中毒人员身边，根据应急救援指挥部的开展救援工作。
4）马上对可疑餐次展开调查，封存可能造成中毒的食品及物品。5）配合相关部门做好解释工作，稳定宾客情绪。
6）列出当班人员的名单，确保没有遗漏，保证调查工作的顺利进行。配合相关部门查明中毒原因。
7）提供可疑餐次的食谱，无可疑餐次时应提供72小时或更久的食谱。8）保障中毒人员的基本生活需要。
9）调查同餐人员的去向，观察可能食用可疑食品或接触可疑物品的人员，发现症状立即报告。
10）在上级领导部门的指挥下，配合相关工作人员的工作。
11）如系投毒事件应协助保安及公安部门控制嫌疑人员。
12)积极配合卫生部门封锁和保护事发现场，对中毒食品、物品等取样留验，对相关场所、人员进行致病因素的排查，对中毒现场、可疑污染区进行消毒和处理，配合公安部门进行现场取样，开展侦察工作；13）针对事故的原因进行分析，涉及到本单位服务及食品安全的问题应立即进行整改，避免同样事故的发生。
14）配合相关部门做好善后处理及赔偿等工作。
6.5卫生防疫专项应急预案
6.5.1监控措施
1)关注防疫部门、医疗机构、国家相关部门、餐厅安全部门的信息，发现疫情时立即采取相应的应对措施。
2)做好宣传工作，避免产生恐慌，及时了解各种疾病的预防措施。3）做好餐厅的餐具及环境的卫生消毒工作，并定期检查。
4）杀虫灭鼠工作常抓不懈，并由专人负责。领导要定期进行检查、督促工作。
5）对健康证进行定期筛检，避免出现健康证过期而未进行健康检查的情况出现。
6）定期检查饮用水，避免水源污染。
6.5.2事件及响应分级
1）事故分级
Ⅰ级，重大卫生防疫事件，国家规定的已启动相关应急预案的。
Ⅱ级，一般卫生防疫事件，指省内传播的疾病、已造成人员死亡案例
的，已启动省级相关预案的。
Ⅲ级，较轻卫生防疫事件，指虽未大面积传播但对本单位工作及餐厅造成影响的。
2）响应分级
Ⅰ级响应，当发生Ⅰ级事故时，餐厅及上级部门启动应急预案时，启动本单位的Ⅰ级响应，服从餐厅及上级部门的领导指挥。
Ⅱ级响应，当发生Ⅱ级事故时，餐厅启动相应的应急预案，在餐厅应急救援指挥部的领导下，开展应急工作，并服从上级领导的指挥。Ⅲ级响应，当发生级事故时，本单位员工应在部门经理的领导下，开展应急工作
4.5.3应急处置
本着早发现、早报告、早诊断、早隔离的原则
a)当餐厅及上级部门启动应急预案时，本单位员工应积极采取相应的防护措施，服从上级主管部门的统一领导
b）配合卫生部门的工作，根据不同的传染源，采取相应的措施，做好本单位的卫生消毒工作。
c)对疑似感染人员，应尽早采取隔离措施，并对其可能接触过的物品和场所进行消毒。
d)在餐厅应急救援指挥部的领导下，做好预防控制工作。当事态恶化时应立即向卫生部门等相关部门报告，请求支援。
6.6治安事件专项应急预案
6.6.1监控措施
1)充分利用餐厅的监控及报警系统。
2)通过教育、培训等有效的措施，提高从业者的服务意识及整体素质，避免由本餐厅员工引发的治安事件发生。
3)发生事故纠纷时，应迅速反应，态度诚恳热情，尽量避免事态的恶化。
4)配合保安人员提高警惕，注意观察，发现可疑情况、可疑人员、可疑物品时应立即上报。
6.6.2事故及响应分级
1）事故分级
Ⅰ级，重大破坏性治安事件，指造成人员伤亡、财产损失严重，需要相关部门介入的。
Ⅱ级，重大刑事犯罪活动，如凶杀、抢劫。
Ⅲ级，一般扰乱公共场所秩序的治安事件，无人员伤亡，财产损失较少，部门可自行解决的。
2）响应分级
Ⅰ级响应，当发生Ⅰ级事故时，餐厅及上级部门启动应急预案，本单位的启动Ⅰ级响应，服从餐厅及上级部门的领导指挥。
Ⅱ级响应，当发生Ⅱ级事故时，在餐厅应急指挥部的领导下展开应急工作。
Ⅲ级响应，当发生Ⅲ级事故时，在部门负责人的领导下开展应急。6.6.3应急处置
a）当餐厅及上级部门启动应急预案时，各部门人员应该在部门经理
的统一领导下，服从上级主管部门、公安机关的指挥，配合其开展应急救援工作。
b)若事故发生在本单位，现场发现人除按程序报告还应保护现场，配合保安人员维持现场秩序。
c)对受伤人员采取及时有效的救治措施，必要时陪同前往医院就医。
d)对于刑事案件等有嫌疑人出现时，应认真观察其体貌特征，配合公安部门的调查工作，必要时协助抓捕、控制。
e）封锁消息，避免恐慌。
f)对于打架斗殴、酗酒闹事等应立即通知保安到现场，尽量缓和气氛，尽快将闹事双方分开，避免事态扩大。
g)部门经理接到报告后立即赶往现场，在部门主管及保安人员的协助下进行处置，当事态无法控制时应立即请示应急救援指挥部，扩大响应。
h) 对于偷盗、纠纷等事件时，应做好宾客的安抚工作，了解事情的经过，做好记录。
i）事后部门经理应做出事故的调查总结，上报安全主管及应急救援指挥部。
6.7设备故障专项应急预案
4.7.1监控措施
1）建立健全各种设备的安全操作规范，部门经理应定期进行相关检查，并制定相应的奖惩制度。
2）定期对设备设施进行检查，发现问题及时检修，配合工程部的例
行检查，留存检查的相关记录。
3）指派专人管理关键设备，做到责任到人、有据可查。
4.7.2事故及响应分级
1）事故分级
Ⅰ级，事故造成的损失严重，或已经造成人员伤亡的。
Ⅱ级，事故只对餐厅的正常经营产生影响，且可在规定时间内解决的，
损失相对较小的。
2）响应分级
Ⅰ级响应，当发生Ⅰ级事故时时，启动本单位的Ⅰ级响应，服从餐厅
及上级部门的领导指挥。
Ⅱ级响应，当发生Ⅱ级事故时，本单位启动Ⅱ级响应，全力配合相关
部门的工作，开展救援。
6.7.3应急处置
a）当发现设备故障时，现场人员应及时上报，并在无生命危险的情
况下留在现场等待工程部人员的到来。
b）部门经理接到报警后应立即通知工程部人员进行抢修。
c）当餐厅启动应急预案后，本单位人员应立即开展救援，专业组人
员应立即归队，参加救援工作。
d）各部门人员应服从指挥，事故危及不到的岗位人员应坚守岗位。配合保安部维持秩序，做好对宾客的解释工作，必要时组织人员有序撤离。e）做好各个场所人员的清点工作，确保被困人员能够及时得到救助。
f）配合相关部门做好善后处置及现场清理工作，尽快恢复经营秩序。
7、附件：
应急救援人员名单
餐 饮 应 急 预 案
餐饮应急预案 目的： 制订品质政策、品质目标、落实品质制度，达成顾客期望，符合法规要求特制定本制度。 制度： 1)停止使用并检查其程度大小联系采购部并让供货商说明情况（执行人：餐厅负责人） 2)检查其程度并及时检查食品存放是否按照酒店规定保存（执行人：餐厅负责人） 3)检查其程度，如客人使用要及时汇报上级针对具体情况进
行处理，对其它地方进行检查（执行人：餐厅负责人） 4)检查其程度并及时清洗，消毒（执行人：管事部负责人和餐厅负责人） 5)对出现的食品卫生异常作出相对应的责任人的处理并上报（执行人：餐饮部负责人） 3)道歉（对失误真诚的向客人道歉，安抚客人的情绪（执行人：餐厅员工和厅面负责人） 4)采取补救措施（根据所了解到的信息按照酒店的规定，最大限度的满足客人的需要）（执行人：餐厅员工和厅面负责人）5)我们的客人满意我们的解决方法，并成为我们的忠实
顾客（执行人：餐厅员工和厅面负责人） 三、出现劣质酒、假酒和过期酒水 1.日常预防措施 1)在日常领用酒水时注意检查其保质期及外观颜色和防伪商标 查治疗（执行人：餐饮部负责人） 7)之后根据情况按照酒店规定做出相应处罚（执行人：餐饮部负责人） 四、天然气泄露 1.日常预防措施
1)每天上下班检查其管道和阀门是否有异常情况,用完确认已关闭 2)2在工作中发现问题马上报告工程部维修 2.处理程序 1)将就近的阀门关闭（执行人：厨房负责人和工程部） 1)如有客人将客人转移至安全地方,并向客人道歉做出解释（执行人：餐厅负责人或当事员工） 2)打如客人已预订但还没有到达情况下，报工程部马上抢修，并询问维修的大致时间。然后根据情况来决定是否为客人更换包间，然后同客人沟通，期望得到客人的理解（执行人：餐厅负责人）
餐饮服务食品安全应急预案
餐饮服务食品安全应急预案 为了有效地预防和控制突发公共卫生事件，防止食物中毒事故和食源疾患的发生，维护消费者的利益，按照《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全管理办法》、《食品安全实施细则》和《突发公共卫生事件应急条例》等相关法律、法规，结合本餐馆实际，特制本预案。 一、组织形式： 本餐馆负责人为食品安全责任第一责任人，同时配备了食品安全专职管理人员，食品采购人员、食品原料验收和食品添加剂管理人员、废弃油脂管理人员的组织机构，职责分工明确，根据各自职责，实行食品安全追究制度。 二、工作原则： 由本餐馆负责人统一指挥、统一布置、统一调配，对食品安全达到快速反应，分工协作，及时有效地疑似食物中毒事故和食源性疾患进行处理，实行专人负责负责，专人报告制度，发现问题及时报告本餐馆负责人，同时上报上级有关部门，并制作突发公共卫生事件报告记录，积极配合上级有关部门对事件的调查处理工作。 三、工作措施： 定期组织本餐馆从业人员学习《食品安全法》、《食品安全管理办法》和《突发公共卫生事件应急条例》等相关法律
法规，餐馆负责人定期或不定期检查本餐馆分职人员的工作记录，现场查看餐馆内的各项食品安全情况，发现问题及时整改，将食品安全事件控制到最低限度。 四、控制制度： 发现本餐馆内发生疑似食物中毒或食源性疾患，立即控制现场，及时上报有关部门的同时，做好消费者的解释和相关食品安全的宣传工作，使消费者解除心理负担、弃除心影，配合事故的调查处置工作。 餐馆 年月日
餐馆 食品安全培训记录表 年月日
餐馆（店） 疑似食物中毒或食源性疾病登记表 年月日 .
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餐饮公司情况介绍
长沙中一餐饮管理有限公司简介 一、公司概况 中一餐饮管理有限公司成立于2004年6月，注册资本壹百万元，注册号：430104000006484（2/2）。公司现有员工1500余人，有高、中级厨师150多人，专业管理技术人员100余人，大中专管理人员占15％，这支技术力量雄厚的炊、管队伍为公司的发展壮大做出了巨大的贡献。本公司采取“董事长——总经理——店长——主管”的经营管理模式，以保证科学合理的经营管理。 本公司秉承“诚信敬业，创新求实”的发展理念，以餐饮管理服务作为主要发展目标；公司在全体员工的不懈努力和持续创新下，在广大客户的大力支持下获得了快速成长；公司成长历程： 1.2003年9月,由董事长贺长安接手湖南商学院第三学生食堂,这是本公司第一次参与餐饮管理服务工作； 2.2003年年底,由于经营效果显著,第三食堂被湖南省高校伙食管理委员会评为"先进单位"； 3.公司成立.2004年6月,公司正式成立,公司名字"长沙锦鹤餐饮管理服务公司",注册资本50万元整,完成了由个体经营向现代化公司经营的转变,标志着公司的快速化发展的起步； 4.2004年9月,公司一举中标湖南第一师范学校东方红校区第一食堂,标志着公司的业务逐渐走向社会,受到客户的肯定和支持； 5.2005年9月,公司取得湖南商学院学生第二食堂的经营管理权,标志着公司进一步受到客户的肯定； 6.2007年4月,公司中标长沙市第四医院,标志公司的业务由高校食堂走向医院食堂,这对公司既是挑战,更是机遇； 7.2007年12月,公司再传捷报,公司中标中联重科食堂,企业的业务开始由高校、医院和企业三头齐进,公司的经营管理受到客户的肯定和好评； 8、公司因战略发展需要，将公司更名为长沙中一餐饮管理有限公司，意为做中国一流的餐饮企业；并将注册资本增资为100万元； 9.2008年6月,由于业绩突出,公司接手怀化学院西校区第一、第二学生食堂,使公司的业务从长沙扩展到湘西地区,使公司面临着更多的机遇与挑战。
餐饮企业(饭店)疫情防控应急措施预案
餐饮企业(饭店)疫情防控应急措施预案 一、综合管理 1.成立疫情防控应急领导小组，饭店总经理为应急小组组长，全面统筹落实疫情防控工作。 2.实行一店一策、一店一案方式，结合实际编制本饭店防控应急预案，制定完善应急预案。 3.成立专门的消毒小组和督查小组，负责饭店内各区域的消毒和检查落实工作，并建立消毒、检查等台账，做到有据可查、有迹可循。 4.保持公共场所空气流通，禁止使用中央空调。 5.保持环境卫生整洁，及时清理垃圾。 6.顾客和在岗人员必须佩戴口罩，不佩戴口罩人员一律不得进入单位，对口罩、手套等常用防疫用品进行集中回收处置管理。 7.严禁开展聚集类活动。 8.在显著位置处通过LED屏播报或张贴病毒防控宣传材料。 二、顾客服务 9.在入口处对顾客进行体温测量并记录，凡是超过37.3℃的，并伴有发热、干咳、乏力等症状的，禁止入内并第一时间上报属地疫情防控管理单位。 10.对入住的顾客必须实名登记，包括但不限于顾客姓名、性别、年龄、身份证号、联系方式、顾客属地信息、抵烟时间、抵达车次、座次/航班号、座位号、来烟预接触单位个人及联系方式、健康状况、预离烟时间、预离烟车次、座次/航班号、座位号等，所有信息记录
应确保无误，备案留存。 11.告知顾客服从和配合旅游星级饭店在疫情防控期间采取的各项措施，注意个人卫生防护、维护公共卫生。 12.配备测温仪和一次性使用医用口罩等防护用品，对不配合或干扰防疫措施的行为，依法报告公安部门。 13.严禁承办任何聚会、聚餐活动,尽量采取外卖配送方式就餐减少堂食，对住店客人采取送餐上门服务方式，如进店就餐应间隔桌位就餐，就餐人员间隔距离不得少于1.5米。 14.推出并倡导无接触网络预订服务。 15.完善并倡导刷卡支付、各种移动支付方式结算。 三、内部管理 16.加强对员工的培训，采集员工疫情控制期间的动态信息并登记汇总，有湖北居住史、旅行史以及与确诊或疑似病例有过密切接触的员工，必须严格进行14天集中隔离观察。 17.在岗员工每天实行晨、午、晚体温检测制度，做好记录和建档工作，若员工体温超过37.3℃，应要求员工回家观察休息，一旦发现员工有发热、干咳、乏力等疑似症状，应立即停止工作，及时到医疗机构就诊。 18.在岗员工要佩戴口罩并按时更换，保持个人卫生，坚持在工作前、操作后、进食前、如厕后按照七步法严格洗手。 19.员工采取分流、分餐等措施，避免人员密集。 20.环境及物品以清洁为主，预防性消毒为辅，避免过度消毒，
公司餐厅应急预案
食堂突发事件应急处置预案 为切实提高公司食堂应对食品安全突发事件的应急救援能力，有效的组织救援，保障就餐人员的身体健康，深入贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》，根据《餐饮服务许可管理办法》《餐饮服务食品安全监督管理办法》和《中华人民共和国突发事件应对法》要求，结合食堂实际情况，特制定本食堂突发事件应急处理预案。 一、食品安全突发事件应急处置预案 （一）组织机构 成立以公司总经理为责任人的食堂安全突发事件应急处置小组。 组长： * 副组长： 组员： （二）小组成员工作职责 1、组长 负责公司对食堂安全突发事件的统一领导指挥、组织协调，具体全面负责和协调突发食品安全事故的应急处置和善后处理工作。 2、副组长 负责现场整体工作安排，配合组长对应急处置的布置安
排。 3、组员下设四个专项工作组 ; （1）信息组 ①负责与附近的卫生防疫部门和医疗机构等部门联系； ②负责与病人家属联系； ③负责应急事件信息收集、汇总和报送，做到信息准确、公开、透明。 （2）处理组 ①负责协助医疗部门的救治工作，并及时掌握相关动态； ②负责随时了解应急事故状态，伤亡人数； ③协助处理好善后的其他各项工作。 ~ （3）后勤组 ①负责应急物资采购，建立应急物资储备保障体系； ②负责车辆的安排。 （4）现场秩序维护组 ①负责维持应急事件现场秩序； ②提供一线的情况，向员工和病人家属做好解释工作。 （三）应急处理程序 在食堂建立安全值班制度，设置值班电话并保证24小时轮流值班制度。 … 如发现食品安全事故立即上报，具体程序如下：
现场第一发现人--现场值班人员或厨师长--食堂主管--食堂突发事件应急处置小组--向上级部门报告。 食品安全事故发生后，应急救援组立即启动如下应急求援程序： 1、现场第一发现人立即向现场值班人员或厨师长报告。 2、现场值班人员（厨师长）立即上报食堂主管，并控制事态、通知就餐人员停止食用可疑食品。 3、食堂主管立即上报总经理，并立即保护现场组织抢救、疏导人员。 4、信息组立即与附近的卫生防疫部门和医疗机构等部门联系； 5、后勤组立即组织车辆，送往联系的医院； 、 6、处理组立即了解事故及伤亡人数等情况，收集相关病情信息； 7、秩序维护组立即维持应急事件现场秩序，保护现场； 8、处理组封存剩余的食物或者可能导致食物中毒的食品及其原料，临时封锁现场，采集病人排泄物和可疑食品等标本并配合卫生部门调查，如实提供材料和样品，协助卫生部门进行事件调查、处理； 9、信息组了解病人信息，联系病人家属。 10、后勤组筹备应急所需物资，建立应急物资储备保障； 11、信息组对应急事件信息收集、汇总，填写《食物中毒事故报告登记表》并报告上级主管部门和食品药品监管部
02餐饮企业安全生产事故综合应急预案
餐饮企业安全生产事故应急预案 （仅供参考请结合本单位实际情况编写） 1、总则 1.1编制目的 为了有效地控制和处臵可能发生的事故，提高应对事故的能力，保障职工，顾客的生命和财产安全，最大限度地减少人员伤亡、财产损失和环境破坏，制定本预案。 1.2编制依据 依据《北京市安全生产条例》，《北京市餐饮经营单位安全生产规定》，《重大火灾隐患判定方法》，《人员密集场所消防安全管理》，《生产经营单位安全生产事故应急预案编制导则》，《北京市餐饮服务业使用瓶装液化石油气安全要求》。 1.3适用规范 本应急预案适用于（单位名称），所发生的火灾事故、食物中毒事故、机械伤害事故。 1.4应急预案体系 本应急预案体系包括：综合预案，火灾、食物中毒专项应急预案、机械伤害处臵方案。 1.5应急工作原则 以人为本预防为主，统一指挥，区域负责，自救与社会救援相结合。 2.危险性分析
2.1企业概括 企业地址，地理位臵及周边情况（是否有重大危险源，重要设施）隶属关系，职工人数，经营项目及规模，安全管理，安全设施等情况，必要时可附平面图进行说明。 2.2危险源与风险分析 （1）危险源 （1）厨房用火部位、烟道以及临时使用的明火：点燃的蜡烛、菜肴加热炉等。 （2）高低压配电装臵：厨房内设臵的冷冻机、厨房设备、烤箱、电饼铛等。 （3）主食加工机械。 （4）燃起罐集气房的空、重燃起罐（瓶）及储存部位（间）。 （5）各类食品的放臵、储存、配菜点。 2.2.2风险分析 由于企业有以上危险源，存在人的不安全行为，设备（物）的不安全状态及管理上的缺陷，有可能在厨房用火部位、烟道、餐厅、用电设备、燃起罐使用和储存部位发生火灾、爆炸事故；主食加工机械发生机械伤害事故；食品的不洁，误用禁止使用的配料尤其在夏季发生霉变，易发生食物中毒事故。 3.组织机构及职责 3.1应急组织体系
餐饮业食品安全应急预案
餐饮业食品安全应急预案 为规范食品安全事故应急处理工作，及时高效有序的食品安全事故，把损失减到最低，根据《中华人民共和国突发事件应急预案》、《中华人民共和国食品安全法》、《国家重大食品安全应急预案》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规和规章的要求，结合本单位实际情况，制定本预案。 一、应急小组 成立食品安全事故应急处置领导小组，负责本单位食品安全事故应急处置工作。 组长： 副组长： 组员： 二、应急处置程序 （一）及时报告 发生食品安全事故后，有关人员立刻向食品安全事故应急处置领导小组报告：立即停止生产经营活动，封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其食品原料、工具及用具、设备设施和现场。 自事故发生之时起两小时内向区食药监管理部门报告。报告内容有：发生食品安全事故的单位、地址、时间、中毒人数及死亡人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物等。并按照相关部门的要求采取控制措施。
（二）立即抢救 在第一时间组织人员，立即将中毒者送医院抢救。 （三）保护现场 发生食物中毒后，在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具容具、餐具不要急于清洗，病人的排泄物（呕吐物、大便）要保留，提供留样食物。 （四）责任人及相关工作人员，要配合食品安全监督管理部门进行食品安全事故调查处理，如实反映食品安全事故情况。将病人所吃食物、进餐总人数、同时进餐而未发病者所吃食物，病人中毒的主要特点，可疑食物的来源、质量、存放条件、加工烹饪的方法和加热的温度、时间等情况如实向相关部门反映。 三、责任食物追究 对事故的延保、谎报、瞒报或处置不当的，要追究当事人的责任；食品安全事故应急处置领导小组组织力量做好中毒人员的安抚工作，确保不让事态扩大，任何人不得自行散步事故情况信息，造成严重后果的要追究法律责任。 单位名称： 年月日
餐饮行业——餐饮管理有限公司招聘管理制度
餐饮管理有限责任公司 招聘管理制度 第一章总则 第一条目的 为规范企业人员招聘流程和健全人才选用机制，对招聘工作提供客观参考和依据，同时合理配置、充分利用现有人力资源，特制定本管理制度。 第二条适用范围 本制度适用于xx总公司及旗下所有子公司员工的入职办理 第三条招聘原则 一、人员需求计划应符合企业整体战略规划、营销计划及其它运营计划的人员规划； 二、公司招聘坚持公开招聘、平等竞争、择优录用、先内后外的原则； 三、以岗定编，人员需求应以岗位的工作任务为标准，依据岗位的要求进行人员的配备； 四、考核择优，依据岗位要求，建立严格的人员筛选程序，选择适合公司发展的应聘人员； 五、常年招聘，不断补充新鲜血液，建立人才储备信息库，保证优秀人才的来源。 第四条招聘类别 一、管理类人员：部门主要涉及董事长办公室、行政办、人力资源部、公关部、质检部、企划部、财务中心、各分公司主管级以上各管理岗位人员； 二、技术类人员：部门主要涉及各分公司技术岗位人员；
三、一线员工：主要包括各分公司生产一线员工。 第五条招聘渠道管理 一、网络、报纸招聘：主要用于招聘普通管理类、技术类及技能型的一线员工，合作网站包括58同城、赶集网、时报等； 二、现场招聘：参加专业性较强的招聘会，主要用于招聘技术类人员及技能型的一线人员；参加区域性职业介绍机构组织的招聘会，主要用于招聘一线员工，包括技能型的员工； 三、广告招聘：通过张贴户外广告，宣传公司的用工需求，主要用于招聘一线员工，包括技能型员工。 四、内部竞聘：鉴于内部员工比较了解企业的情况，对企业的忠诚度较高，内部招聘可以改善人力资源的配置状况，提高员工的积极性，公司进行人才招聘应优先考虑内部招聘。在企业内张贴内部竞聘通知，并对有意向的员工进行考核，考核通过后调整至竞聘岗位，主要用于应对人员的突然缺失，且该岗位与其日常工作密切相关，而企业部分员工能够胜任。 五、内部推荐：主要用于补充一线员工，公司鼓励内部员工推荐优秀人才，由人力资源部本着平等竞争、择优录用的原则按程序考核录用。 第六条招聘计划 《招聘计划》应严格按照批复后的《人员需求增补单》进行，内容需包括以下部分： （一）招聘渠道的选择及版式：选择合适的、有效的招聘渠道，有利于招聘任务的完成。招聘渠道的选择可参照《第五条招聘渠道管理》； （二）招聘费用明细：招聘前应该对本次招聘可能发生的费用进行一个系统的预算，包括信息发布费（如报纸广告费、电视信息发布费、网络信息发布
工作计划 餐饮企业(饭店),疫情防控应急措施预案
餐饮企业(饭店)，疫情防控应急措施预案随着全国上下通力抗战疫情，疫情的传播在很多省市得到进一步控制，各类企业复工工作也陆续进行，酒店行业也不例外。为大家带来的餐饮企业(饭店)疫情防控应急措施预案，希望能帮助到大家!餐饮企业(饭店)疫情防控应急措施预案 为统筹疫情防控和经济社会发展，进一步优化餐饮业疫情防控措施，做好餐饮业复工复业，特制定本指引。 一、加强用餐管理。 (一)继续暂停各类集体聚餐(宴席)活动。 (二)顾客进入餐饮服务单位，应戴口罩，测体温或出示安康码。餐饮单位发现有发热、咳嗽等症状、安康码为黄色、红色和未戴口罩人员，应拒绝进入餐饮场所。顾客除就餐期间外，其余时间必须戴口罩。 (三)每间包厢只开1桌，顾客隔位相坐，面对面距离不小于1米，每桌人数不超过10人。大厅减少桌椅摆放，餐桌实际使用数量不超过平时的50%，餐桌之间距离不小于1米，顾客隔位、错位相坐，面对面距离不少于1米。 (四)每桌每批次顾客用餐后立即对桌椅进行消毒，再安排下一-批次，间隔时间不低于20分钟。 (五)建立就餐人员登记台账，每桌登记至少1名顾客的姓名、联系方式、就餐时间。(六)要文明就餐，提倡分餐、使用公筷公勺，给予每桌客人双筷勺或公筷公勺。
二、落实疫情防控主体责任。 餐饮服务单位负责人为第一责任人，制定完善疫情防控工作措施和应急预案，明确疫情防控工作职责。从业人员每天进行晨检和体温监测，全程佩戴口罩，严禁有发热、咳嗽等症状的从业人员上岗。定时对就餐场所、电梯间等公共场所设施进行消毒保洁，保持食品加工场所和就餐场所的空气流通。 三、全面禁止非法食用、交易野生动物的行为，严禁圈养、宰杀、制售活禽，按照《餐饮服务食品安全操作规范》的要求食品加工制作食品。 四、各地要落实属地管理责任，商务部门要落实餐饮行业管理责任，市场监管部门要落实食品安全监管责任，卫生健康部门要落实防疫工作指导责任。各有关部门要各司其职、密切配合，形成联动机制，共同推动餐饮业复工复业。 餐饮企业(饭店)疫情防控应急措施预案 为了提高我校食堂防控新型冠状病毒感染的肺炎疫情能力和水平，指导和规范各类疫情突发事件的应急处置工作，减轻或者消除突发事件的危害，保障食堂员工的身体健康与生命安全，维护学校正常的就餐秩序，根据学校防控疫情工作的各项规定，结合食堂实际，特制定开学前应急预案。 三、加强领导 后勤处对全校各食堂疫情防控工作负总责，处长杨令为第一责任人，分管副处长赵磊为直接责任人。
餐饮应急预案范文
餐饮应急预案范文 【篇一：餐饮应急预案】 **省**馆食堂餐厅 安全生产事故综合应急预案 1 总则 1.1目的 为进一步加强**馆食堂安全事故处理的综合指挥能力，提高紧急救援反应速度和协调水平，确保迅速有效地处理各类安全事故，最大限度地保障局馆人员生命和国家财产安全。 1.2工作原则 （1）以人为本，安全第一。食堂安全事故应急救援工作，要始终把保障人员的生命安全和身体健康放在首位，切实加强应急救援人员的安全防护，最大限度地减少事故灾难造成的人员伤亡和危害。（2）防消结合，以防为主。食堂将事故防范作为应急救援工作的基本职责和主要任务，坚持事故应急与预防相结合，严格按照食堂安全管理的要求，做好应对安全事故的思想准备、预案准备、物资设备准备和工作准备，加强安全队伍建设和培训演练，落实安全管理责任，规范管理流程，做到防患于未然。 （3）统一领导，分级管理。食堂由局党组统一领导，行政处负责指导火灾、地震等安全事故应急救援工作。 1.3编制依据 《安全生产法》、《消防法》等有关法律、法规和《国家突发公共事件总体应急预案》等法律、法规。 1.4适用范围 1 本预案适应于在**省**馆食堂范围内发生下列事故应对工作： （1）因自然灾害而引起地震、水灾、火灾等。 （2）因人为因素而引起火灾、作业事故、食物中毒、及其他突发性事件等。 上述事件直接危及局馆干部职工生命和国家财产安全，超出食堂本身有效处理能力，需要报告上级部门，启动本预案。 2 组织指挥系统与职责 **省**馆食堂成立食堂安全事故应急工作领导小组（以下简称领导小组）。领导小组的组成及成员单位如下：
组长：***** 局党组书记，局长 副组长：****** ***** 成员：**** **** *** **** **** 领导小组全面负责应急救援现场指挥工作。现场应急救援指挥部负 责指挥所有参与应急救援的队伍和人员实施应急救援。 3 预警和预防机制 3.1信息监控与报告 食堂人员对可能发生的灾害的信息进行监控和分析，对可能造成的 事故信息，及时上报。 安全事故发生后，在场人员应当用最快捷的方式向领导小组或成员 报告事故发生情况，并根据事故性质拨打110、120或119，请求紧 急救护。 3.2 预警预防行动 2 食堂工作人员定期在厨房及餐厅内巡视检查，重点关注易燃易爆物 品是否安放整齐。 定期进行消防安全演练，分配人员对消防器材进行日常检查维护。 3.3事故报告主要内容 事故报告人员在向领导小组报告安全事故灾难时，应提供以下情况： 1.发生事故的单位、时间、地点、位置； 2.事故类型； 3.伤亡情况及事故直接经济损失的初步评估； 4.事故涉及的危险材料性质、数量； 5.事故发展趋势，可能影响的范围，现场人员状况； 6.事故的初步原因判断； 7.采取的应急抢救措施； 8.需要有关部门和单位协助救援抢险的事宜； 9.事故的报告时间、报告单位、报告人及电话联络方式。 3.4信息处理 3.4.1接到安全事故报告后，应急根据事故性质和严重程度做好应急 救援准备。 3.4.2领导小组接报后，应立即赶赴事故现场，了解掌握事故情况， 组织协调事故抢险救灾和调查处理等事宜，并及时向局党组及分管 局长反馈情况。 3 4 应急响应
2013餐饮酒吧服务应急预案
应急服务2013 菜肴出现质量问题的应急处理： 1.客人嫌菜咸了怎么办？ “每个人的口味不同，可以给你换一盘，你看怎么样？” 2.客人嫌菜没煮熟怎么办？ “对于火候不够的菜肴应该迅速送回厨房，重新煮制，并向客人表示歉意。” 3客人发现菜肴中有异物该怎么办？ “马上向客人道歉，并迅速将食物撤下，送回厨房，并通知经理处理，取得客人的原谅，或者取消该菜，赠送一份同样的菜。 一、面对不同的顾客，注意事项： 1.怎样为老人和小孩服务？ 老年人和小孩的消化能力比较弱，应介绍些清淡，易于消化，容易食用的菜式。分汤时避免小孩直接接触。 2.服务残疾顾客须知： 提供方便服务的位置，帮助拿食品或者挪动椅子，不要讨论或者投以奇异的眼光。 3.顾客想让服务员陪酒怎么办？ 服务员要谢谢对方的好意，委婉的告诉顾客，餐厅规定服务员不能和客人一起喝酒，请客人谅解，同时要马上为客人倒酒，换骨碟，换烟灰缸等，转移客人的注意力。如有借醉酒挑逗或调戏服务员，学会巧妙的谢绝，并请顾客要自尊自爱。 4.面对醉酒的顾客怎么办？ 可以试着建议其饮一些不含酒精的饮料，可以主动提供香巾和续茶服务，表示关心，一旦发生意外，服务人员必须保持冷静和清醒，及时报告经理和保安。 二、服务过程中的特殊情况处理：
服务员要有礼貌的向客人说明，清楚地告诉客人，开瓶费每瓶30元，得到客人认可后，为客人提供相应的服务。 2.酒，汤洒到客人身上怎么办？ 向宾客致歉，并找干净毛巾替客人擦拭干净，女宾客宜安排女服务员服务。必要时替客人干洗衣物。 3.餐具损坏怎么办？ 答：客用餐结束后，讲清餐具赔偿原则，红酒杯每只50元，其他餐具视情况而定。 4.顾客“顺手牵羊”怎么办？ 礼貌耐心的向顾客说明保管餐厅物品是服务员的责任，设法让顾客自觉交还。 5.客人点的菜已卖完怎么办？ 应礼貌向客人致歉，说明情况，主动向客人介绍其他菜肴。 6.客人要点菜单上没有的菜肴怎么办？ 得到厨师长的答复再回复客人。 7.顾客嫌菜肴不合要求换怎么办？ 想了解情况，向顾客道歉，如是烹饪问题，请厨师加工或再做一份，如变质立即撤回厨房再做一份。 8.顾客急于赶时间怎么办？ 介绍一些制作简单的菜式，向厨房说明，并请厨房先做。 三、紧急情况时的应急处理： 1.顾客摔倒或撞门怎么办？ 答：不能嘲笑客人，要关心的询问客人是否有受伤。 2.遇到盗抢事件怎么办？ 答：安抚客人情绪，了解事情经过，损失物品，视情况协助寻找或报案，最好防患于未然。 3.餐具或酒瓶打碎怎么办？ 答：首先先询问客人是否受伤，可以通过语言艺术缓和紧张气氛“落地开花，岁岁平安，好兆头。”
餐厅消防应急预案48675
餐厅消防应急预案 餐厅消防应急预案 （一）发现火情立即报警 每位员工发现火情都有责任报警；以最快的速度报告饭店消防部门和饭店领导 1、记住火警电话：9（总机），119（公安局消防火警）， 2、报告火情：将火情发生的区域、部门地点、楼层、房号、自己所在部门及姓名报告总机和消防值班室。 （二）接到报警后的措施 1、总机或消防值班人员要详细记录报警人姓名、部门； 2、冷静详细了解火情发生的位置、区域、楼层、房号和火势大小； 3、由总机将火情报告保安部、客房部经理和工程部值班人员； 4、由保安部、客房部经理和工程部值班人员组成调查、甄别、确认小组，赶赴现场查清下列问题： A、火情的具体位置、燃烧物品、燃烧范围及火势走向； B、火源是电起火还是其他原因； C、火场有无人员被困，有无贵重物品，有无易燃易爆危险物品等。 5、立即通知总机报告饭店领导，迅速组成火场临时指挥部，
由指挥部领导迅速做出是否119报警的决定，同时向旅游局报告。 （三）各相关部门的任务 1、义务消防队 A、立即带好消防器材和工具赶赴现场，等候命令； B、按照指挥部的指令进行扑救。 2、保安部 A、保安部经理带上通讯和必备物品赶赴指挥部； B、保安部值班人员守住电话，注意与消防、公安部门的联系； C、清理饭店周围场地，确保消防通道的畅通； D、阻止无关人员进入饭店，防止治安案件的发生； E、对饭店财务部、商场等场所加强巡查和戒备； F、迎接消防车，引导配合消防车到现场。 3、前厅部 A、前台人员要回答客人询问，劝阻、告诫客人不要回房和乘坐电梯，请他们前往安全地带集中； B、行李员要将电梯落到一楼，控制电梯和消防专用电梯； C、协助保安部打开所有通向店外的门，并维护治安秩序。 A、根据火情大小，关闭煤气、空调和有关电器设备； B、确保消防泵房值班立即进入工作状态，保证消防用水正
餐饮企业(饭店)疫情防控应急预案 餐厅疫情应急预案
餐饮企业(饭店)疫情防控应急预案餐厅疫情应急预案 精品文档，仅供参考
餐饮企业(饭店)疫情防控应急预案餐厅疫情应急预 案 餐饮企业(饭店)疫情防控应急预案为统筹疫情防控和经济社会发展，进一步优化餐饮业疫情防控措施，做好餐饮业复工复业。下面是本站为大家整理的，供大家参考。餐饮企业(饭店)疫情防控应急预案 为统筹疫情防控和经济社会发展，进一步优化餐饮业疫情防控措施，做好餐饮业复工复业，特制定本指引。一、加强用餐管理。 (一)继续暂停各类集体聚餐(宴席)活动。 (二)顾客进入餐饮服务单位，应戴口罩，测体温或出示安康码。餐饮单位发现有发热、咳嗽等症状、安康码为黄色、红色和未戴口罩人员，应拒绝进入餐饮场所。顾客除就餐期间外，其余时间必须戴口罩。 (三)每间包厢只开1桌，顾客隔位相坐，面对面距离不小于1米，每桌人数不超过10人。大厅减少桌椅摆放，餐桌实际使用数量不超过平时的50%，餐桌之间距离不小于1米，顾客隔位、错位相坐，面对面距离不少于1米。 (四)每桌每批次顾客用餐后立即对桌椅进行消毒，再安排下一-批次，间隔时间不低于20分钟。 (五)建立就餐人员登记台账，每桌登记至少1名顾客的姓名、联系方式、就餐时间。 (六)要文明就餐，提倡分餐、使用公筷公勺，给予每桌客人双筷勺或公筷公勺。
二、落实疫情防控主体责任。餐饮服务单位负责人为第一责任人，制定完善疫情防控工作措施和应急预案，明确疫情防控工作职责。从业人员每天进行晨检和体温监测，全程佩戴口罩，严禁有发热、咳嗽等症状的从业人员上岗。定时对就餐场所、电梯间等公共场所设施进行消毒保洁，保持食品加工场所和就餐场所的空气流通。 三、全面禁止非法食用、交易野生动物的行为，严禁圈养、宰杀、制售活禽，按照《餐饮服务食品安全操作规范》的要求食品加工制作食品。四、各地要落实属地管理责任，商务部门要落实餐饮行业管理责任，市场监管部门要落实食品安全监管责任，卫生健康部门要落实防疫工作指导责任。各有关部门要各司其职、密切配合，形成联动机制，共同推动餐饮业复工复业。 餐饮企业(饭店)疫情防控应急预案 一、综合管理 1.成立疫情防控应急领导小组，饭店总经理为应急小组组长，全面统筹落实疫情防控工作。 2.实行一店一策、一店一案方式，结合实际编制本饭店防控应急预案，制定完善应急预案。 3.成立专门的消毒小组和督查小组，负责饭店内各区域的消毒和检查落实工作，并建立消毒、检查等台账，做到有据可查、有迹可循。
餐饮公司简介范文6篇
餐饮公司简介范文6篇 餐饮公司简介范文6篇 餐饮业是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体，向消费者专门提供各种酒水、食品，消费场所和设施的食品生产经营行业。下面是餐饮公司简介范文，欢迎参阅。 餐饮公司简介范文1 国信诚餐饮餐饮服务有限公司成立于1994年，来自京城的大型餐饮连锁企业。旗下拥有名菇火锅、芋儿香麻辣厨房、芋儿香美食广场、兴业美食总汇等餐饮品牌及项目。公司经过近二十年的发展，已在北京、沈阳、西安、南昌拥有了多家直营连锁店，并拥有高级技师等专业人才组成的管理团队。拥有由国际烹饪艺术大师、中国烹饪大师、中国餐饮文化大师、国家级烹饪专家评委，以及高级技师等专业人才组成的管理团队，员工1068人，总营业面积近4万平方米，并在北京自有100亩物流生产基地。 餐饮公司简介范文2 北京虾鼎记餐饮管理有限公司201X年于北京成立，是北京极具知名度的海鲜外卖餐饮企业。 主要经营海鲜产品为主，来不及了，黄太厚，花心觉罗，万岁爷等，并不断开发新菜品，在传承并发展中华传统烹调技艺精华的同时，兼顾武侠主题的娱乐风尚，是京城餐饮业中融合了经典味道和武侠娱乐的最佳典范。 虾鼎记凭借自身极富特色的经营理念和优质的服务，迅速推动了京城海鲜外卖行业，并促进了新派海鲜美食的发展。同时，在行业中提出绿色环保概念，推崇无色素、无添加、无味精、无辣椒精、无麻椒精、无转基因原料、无死虾蟹等健康饮食理念。每只鲜活龙虾至少经过六次手工清洗，手工拔除虾线，杜绝自来水入锅，
烹饪用水全部采用大品牌桶装矿泉水。细致考究的菜品、一流的服务和独特的经营风格，在强手如林的京城餐饮行业中独树一帜，使吃海鲜就订虾鼎记的观念深入人心。 餐饮公司简介范文3 源动力集团创建于2001年，集团围绕电子商务、餐饮连锁经营、直 营渠道建设三大核心业务不断扩大投资规模，深入推进、自主创新、发展壮大。是一家集酒店管理咨询、餐饮连锁经营、网络科技创新、机械设备制造为一体的综合型企业。旗下有源动力餐饮管理咨询有限公司、源动力网络科技有限公司两大独立投资公司。源动力餐饮凭借其独具魅力的品牌战略和优质服务以星星之火，掀起燎原之势，在中国大陆设立济南、重庆、北京、广州、南京、西安、杭州七大集运营管理，技术培训，服务支持多功能为一体的运营管理服务基地，打造了以500 公里为业务半径、整个大陆业务拓展和终端运营服务的无缝覆盖，为源动力旗下品牌的发展莫定了坚实的基础。多年来，企业连续获得消费者满意单位、中国最具投资价值的连锁品牌、山东省十佳快餐连锁企业、中国最具价值投资价值的连锁品牌、山东省十佳快餐连锁企业等殊荣，旗下产品被评为山东省名优风味小吃、鲁菜金牌菜、绿色养生菜。现有员工 1000 余人.总部办公面积10000 余平方，公司自创办以来始终以创造一流企业、培养一流人才为发展目标，坚持同心同德创大业，一心一意求发展的理念，秉着为企业创造利润、为员工谋求福利、为社会贡献价值的信念，在成功的大道上昂首阔步!全体源动力人拼搏进取、奋发图强!在瞬息万变的竞争中锁定市场、研发创新、高效执行、牢牢把握市场主动权，新的商业神话就此开笔! 餐饮公司简介范文4 怡乡春竹以馨舒适及健康养生为主题的餐厅。怡有和悦，愉快之意，故有怡然自得，心旷神怡等成语来形容生活的惬意，舒适，静雅。而乡有生长的地
餐饮部突发事件与学校应急预案
餐饮部突发事件应急预案通用模板 一、目的和依据 为了在发生突发事件时部门能及时、有效地组织救援，把损失减少到最小，根据《中华人民共和国突发事件应对法》和宾馆的要求，结合部门实际情况，拟定本预案。 二、机构设置 为了能充分保证本预案的实施，把责任落实到各责任人，特成立突发事件应急处 置小组 1、突发事件应急处置小组成员名单： 组长：部门经理 副组长：厨师长部门副经理 成员：各区域主管 2、小组各成员职责： 组长：负责突发事件应急处置小组的组织、指挥、协调； 副组长：负责突发事件应急措施落实情况的检查、指导； 成员：负责所辖区域应急措施的落实、救援组织和善后处置，协助小组处置各类 突发事件。 三、斗殴案件应急措施： 1）当酒店内发生斗殴事件时，应立即制止劝阻及劝散围观人群； 2）如双方不听制止，事态继续发展，场面有难以控制的趋势时，应迅速报告公安机关及知会酒店相关部门人员。安保员应在现戒备，防止事态扩大； 3）如酒店物品有损坏，则应将斗殴者截留，要求赔偿。如有伤者则予以急救后交警方处理。现场须保持原状以便警方勘查，并协助警方辩认滋事者； 4）如斗殴者乘车逃离，应记下车牌号码、颜色、车型及人数等特征，交警方处理； 5）安保员协助警方勘查打斗现场，收缴各种打架斗殴工具。 四、火灾 1、灭火原则：
1）先救人后救火，尽量避免人员伤亡。 2）首先疏散易燃易爆化学物品，以避免火势扩大。 2、各岗位应急程序： 1）火灾现场第一发现人发现烟火时，立即拨通酒店消防值班室电话（xxx）向消 防值班人员报告，并说明自己的姓名、职务、失火地点、火势大小。 2）按响离自己最近的紧急报警器（手动报警按钮）。 3）用最近的灭火器材阻止火势蔓延。 4）当酒店发生火警时，消防控制中心接警后，须立即立即赶赴现场查看，确认发生火灾后应立即通知消防控制中心。 5）消防中心接到火灾确认信息后，应马上告知总机通知突发事件应急处置小组成员到消防中心组成灭火指挥部。同时，通知当班安保领班组织安保员按火场岗位安排 开展疏散、灭火、救援工作； 6）消防中心及时向总指挥（总经理）汇报火势情况，并按照总指挥的指示及时报警； 7）值班安保在控制闲杂人员进入的同时引领消防车进入酒店。 8）餐饮部在接到报警的同时应立即组织义务消防队员准备疏散用湿毛巾送往火场。 9）餐厅经理向全体人员通告火情，调节控制好大厅和包厢以免造成混乱场面。 10）指派专人组织客人疏散，让客人不要惊慌有秩序地疏散出去，到集合点集中。 11）派人对餐厅和每个包厢进行检查，看是否有未熄灭的蜡烛、固体酒精炉、烟 头等物要将它们彻底熄灭，抢救贵重物资。 1 2）最后切断电源锁门离开。 3、疏散方法及注意事项 1）疏散的唯一途径是消防楼梯。 2）火灾情况下，所有的电梯自动锁在首层。切记：千万不能乘坐电梯疏散。 3）一般情况下，要使用最近的楼梯疏散。如果某楼梯被烟雾封住时，尽可能使用其他楼梯疏散。因为疏散楼梯有正压送风和排烟功能，疏散时比较安全。
餐饮公司简介范文教学文案
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餐饮管理公司应急救援预案
餐饮管理公司应急预案 一、断水、断电、停气的应急预案 （一）目的 职工食堂能否准确及时的为职工们提供供餐服务，影响到了企业正常的工作秩序，为了在能源停止供应的状态下，保证职工们的正常用餐，以及食堂工作的顺利开展，特制定本预案。 （二）适用范围 本预案在本食堂能源停止供应情况下适用。 （三）应急预案 1、预先通知类 预先得到通知后，食堂负责人通知食堂各组负责人或召开一个简短会议，告之具体的停止时间，让各组员工做好应急准备。 （1）短时间的停水，可让员工提前做好蓄水准备，并节约用水，如果蓄水不能够保证正常使用，及时拨打急救电话（119）。 （2）如食堂厨具设备可两用，当接到贵单位停气通知时，可使用柴油，保证食堂工作的顺利进行。 （3）、公司配备有专门的发电装置，在接到停电通知时，可立即调配发电，以保证食堂工作顺利进行。 （4）、接到预先通知时，应将可提前使用的水、电、气的预先做好准备，以免在停水、电、气时操作更加不便。 2、突发情况下 在突发情况下，食堂负责人同样启动下列的应急措施： （1）在食堂未蓄够足够的用水时，及时拨打急救电话（119）。 （2）在未能接到停气、电通知时，采预先通知类的第（2）、（3）条应急措施。 二、消防应急预案 （一）目的 为了保护本企业从业人员和在食堂内就餐的职工在经营活动中的人身安全及财产安全，保证本企业在出现火灾事故时，能够及时正确的采取措施，进行应急救援，
从而最大限度地降低火灾事故给本企业及本企业员工所造成的损失和人身伤害，同时降低对环境的不良影响。 （二）适用范围 本预案适用于本食堂发生火灾事故时的救援、处理，以及火灾事故的预防。（三）应急预案 1、成立现场应急小组：贵单位后勤负责人及相关人员，食堂负责人及相关人员。 2、本食堂发生火灾的可能 （1）操作间： ①工人操作时，未控制火势或油温导致火灾； ②工作人员在操作过程中擅自离开岗位，致使锅中水烧干，油烧干等而引发火灾； ③线路老化，短路，带电抢修等原因导致火灾； ④抽烟烟头引起火灾； ⑤在下班后未关闭所有电源或气阀。 （2）库房就餐大厅 ①电路老化发生火灾； ②人为原因引发火灾。 3、本食堂发生火灾的特点：本企业发生火灾时，最主要是电器设备等受到损坏，要立即关闭电源，气源，同时保护现场人员的安全。 4、火灾事故发生时采取的紧急响应措施 （1）事故发现人在发现事故后立即高声呼喊并拨打119火警。 （2）本预案启动，食堂现场负责人确认是否已报火警，同时关闭电、气源，立即指挥扑救，疏散。对有人员伤亡的要立即拨打120急救。 （3）报贵单位负责人及相关人员和公司负责人及相关人员到现场组织抢救，疏散。（4）整个火灾过程中，要组织有序，不可紧张慌乱，尤其是负责人要沉着冷静、组织有力。 （5）注意灭火器材的选用，尤其是有电的区域，严禁用水灭火。 （6）报警联系方式：120（急救电话）、119（火警电话）、85532388（公司电话）5、人员疏散措施 （1）本企业火灾特点不会产生大面积爆发，操作人员也比较分散，撤离人员相对容易。 （2）职工在就餐时发生火灾：消防小组立即组织职工迅速撤离，此时各个出口都应
餐饮应急处置预案
餐饮应急预案 一、楼面服务 1、.餐厅里已坐满，只有留给旅行团的座位，客人要坐怎么办？应有礼貌的告诉客人，这些座位是留给旅行团的，如要吃饭，请稍等一会儿，同时要尽力为客人找座位。如客人要赶时间，可先给他们点菜，如餐厅已没有空位，请客人在餐厅外登记等候。 2、餐厅即将关门，但客人要到餐厅吃饭怎么办？应主动带客人到离厨房较的餐位上就坐，介绍制作简单快速的菜式，并专人服务，客人未吃完，决不能有关灯扫地等催促客人。 3、餐厅座位已满，还有客人要进餐厅用餐时怎么办？餐厅应设有宾客候餐处，服务员应做好候餐客人的登记。并以亲切的态度表示歉意。招呼客人坐下候餐，如有空位立即为客人翻台。 4.发现客人损坏餐厅物品时怎么办？马上清理碎片，询问客人有无受伤。并在客人用餐后，按规定进行适当赔偿。 5、客人询问餐厅以外的服务怎么办？应尽量解释，遇到自己不清楚的事情，或回答没有把握时应想尽办法给予解决。 6.客人自带酒水来用膳时怎么办？给客人摆好相应的酒杯，应向客人讲清楚按规定加收开瓶服务费。 7.在服务过程中不小心弄脏客人衣服时怎么办？要诚恳的向客人道歉，设法替客人清洁（在有可能的情况下，免费为客人把衣服清洗干净） 8.开餐过程中，客人不小心碰翻酒杯，怎么办？要马上为客人递上餐巾纸或干净的口布吸干台面的水粉，然后将一条清洁的餐巾平放在吸干的位置。 9．客人候餐时间过长产生意见怎么办？应马上到收款台及厨房查单，有礼貌地请厨师先做，并向客人道歉。 10.客人在餐厅饮醉时怎么办？及时为客人送上醒酒茶，要有礼貌地绝其它要求的服务，直至鉴别出该客人已恢复较好的状态，或给客人介绍一些不含酒精的饮料，如咖啡，果汁。如在餐厅醉酒闹事，可以平平静地解决问题，但一旦解决了应马上告知领导，同时主动送上热茶，香巾，如有呕吐，应及时清理污物。 11、客户要求餐后签单怎么办？应请客人稍等，立刻至与收银台联系。如是房间客人或协议单位应立即给客人签单，对不能签单的应礼貌地给客人解释，请客人现付。 二．点菜服务 12.遇到客人点菜过多或等的时间过长，提出不要时怎么办？先请客人稍等，立即向传菜部询问，如该菜还未做，可给客人取消，如菜式已做好了，应向客人解释菜式的特点，请客人品尝。如经动员后客人仍不想要，而该菜又未动过，服务员应礼貌地向客人说明收回该菜的损失补偿费用。 13.发现漏单时怎么办？应马上向客人道歉，然后马上联系相关人员尽快把菜单的菜式做好。 14. 客人急于赶车怎么办？介绍客人吃些烹调简单，快捷的菜式品种，并督促厨师先做或在菜单上盖上特殊印鉴。 三、上菜服务 15.上菜时台面上已摆满了菜不够位置要怎么办？切忌重叠放置，应拿走到剩下最少菜的碟，但一定要征得客人的同意，把剩下的菜分给客人后才拿走。 16.厨房为按顺序出菜怎么办？应把好关，切不可马上就上给客人，应立即向厨师说明原因。请师傅按时按顺序出来。