生鲜超市管理手册.doc

上海鲜家惠食用农产品有限公司

生鲜超市处理手册

第一章生鲜超市首要部分

一、生鲜超市处理部分

由超市店长、值勤司理、录入员、出纳等组成担任

1、督导、标准、规划及履行各有关生鲜超市门店的营运处理作业。

2、帮忙调整产品陈设，对进步出售额提出合理化建议。

3、帮忙下降营运本钱、引导职工正确运用各种生鲜设备及对增购设备提出建议。

4、按照各项生鲜产品的查验标准，对生鲜产品查验事务中的质量和数量实施独立监督履行。

5、对生鲜产品查验事务中供货商情况，合同履行中问题有权及时向出产部和采购部反应，并和谐相关部分处理。

6、整体规划促销方案。

7、批改生鲜门店陈设及动线。

8、帮忙门店树立收货流程及收货标准。

9、帮忙门店选用新式的售卖办法以确保楼面作业流通。

10、帮忙门店进行快讯产品出售、店内促销活动及追寻出售情况。

11、帮忙门店事务处理、追寻损耗。

12、交流收购与门店的事务来往。

13、核对生鲜财物设备及标准生鲜作业。

二、生鲜收购部分

由收购司理、收购专员、录入员等组成

1、拟定该部分作业方针与方针。

2、编制年度收购方案与预算。

3、拟定价格战略。

4、设定赢利方针。

5、追寻收购绩效，查核收购人员，达到公司规则的成绩。

6、担任与供货商签定合同。

7、担任该部分库存及损耗的操控。

8、拟定促销活动方案。

9、树立完善收购准则。

10、担任练习各有关生鲜从业人员。

11、和谐收购与相关公司各部分的联络。

12、决议产品组合，处理产品分类架构。

13、担任产品商场定位，剖析产品出售情况，及时调整产品结构。

14、随时把握生鲜商场情况并进行产品结构调整。

15、担任与供货商商洽。

16、担任供货商处理作业。

17、拟定远期产品方案，担任产品行销与团购作业。

18 拟定履行促销活动，并对其进行全面评价。

19、担任各种广告（活动）、资助金、及退佣返利合同的签定20 担任联营出售合同的签定。

21、参与练习卖场出售人员的专业常识，进步其专业素质

22、拟定并达到赢利、成绩方针。

第二章生鲜超市岗位责任制

生鲜超市岗位责任制的拟定是为了进一步清晰生鲜超市人员的根本岗位责任和

作业内容。

一、值勤司理岗位

1)对店长负责，对本部门商品价格、质量和保质期进行监督、检查。

2)检查超市商品的进货及陈列，要求商品新鲜、品种齐全、价格合理。

3)检查超市员工到岗情况、仪容仪表、环境卫生等。

4)及时处理超市发生的问题并向店长反馈。

5)每月进行一次卫生大检查。

6)收集超市商品的市场信息，分析经营情况，及时向店长汇报工作。

7)配合经理工作、服从店长调配。

1、作业要求：每日例行

1）阅览交代本，明晰今天应完结或追寻之交代。

2）巡视卖场查看标价卡、箭头、价格、D M产品、促销产品及海报是否正确无误。

3）督导并帮忙经营员收拾货架及补货。

4）清洁货架及拉排面。

a. 查看产品之质量是否完好无损。

b. 补货及陈设。

c. 善后收拾。

5）阅览报表

a. 明晰昨日超市与各组别之经营额（生鲜报表成绩剖析）

b. 明晰各组别昨日收货景象，如有应到未到者，应自动联络配送及直供商，查

明原因。

c. 明晰各产品之收货、转货及期末出售库存景象。

d. 续订购——各类报表。

6）帮忙录入联络供货商，对三日内应进货产品进行再承认。

7）依公司规则程序处理退货及清仓产品。

8）保护卖场清洁及内部包装作业场、处理场、现流柜等。

9）巡视卖场且守时派人员至结帐区域及遍地，将孤儿产品收回归位。

10）查看各组机器之设备、功能、运作及保养是否顺利杰出？用毕是否归位？如：

板车、冷冻（藏）库、磅秤、切肉机、搅肉机、活鱼柜冷冻体系、制冰机、包装

机、搅拌机、整形机、烤箱等。

11）查看坚持卖场货架完好，禁止厂商或经营员私行更改陈设方位。

12）产品库存处理需做好先进先出之准则。

13）管人员出矿工、请假、度假、调班及加班，且将人力工时做成纪录。

14）自动与职工交流，并了解其日子及作业景象，如遇有问题帮忙处理或加以反

映。

15）遵守店长调度，帮忙或组织其他作业。

16）了解产品种类，来历及产地。

17）承认产质量量及新鲜度。

18）娴熟运用标价的办法。

19）正确地进行产品陈设及拉排面的例行作业。

20）了解各种产品的保鲜及贮藏办法。

21）有用的运用省力用具以达到杰出的作业功率。

22）把握库存的数量与订购量的设定（留意反转）

23）卖场、后场的清扫和用具的卫生处理条例需严格履行。

24）每日承认收拾拍卖货台产品，以坚持进货产品的鲜度。

25）时段客顶峰前人员对产品陈设的预备。

26）设定每日作业方案流程，人员分配。

27）遵守性、作业功率是否杰出，服装仪容是否契合公司要求。

28）天花板、墙面、墙角、作业台、水槽、水沟槽、地上的确收拾。

29）陈设的用具（箱、盒、盘），作业器件（刀、板、电子称），及消耗品（毛巾、

纸巾、手套等），是否清洗，及陈放是否承认收拾。

30）干系陈设的方位及陈设量是否恰当。

31）产品陈设规整，并表现出活性化生动。

32）时节性的产品是否充沛的诉求出丰厚感及时节化。

33）促销产品和正常驻产品的标志、方位、陈设量、数量是否正确。34）作业组织及人员调度分配。35）产品制作、切开、包装及安稳质量

36）核对价格及改价产品。

37）POP的核对和放置。

38）过期产品、质量不良及标准不合之产品处理退货。

39）留意卖场出售情况、产品规整性及时段补货。

40）守时记载冷藏、冷冻货柜之温度。

41）守时清洗冷冻库、冷藏库（展示柜、卧柜）。

42）促销方案（与收购联络）。

43）专业顾客的开发及把握。

44）新进品项的组织及定位。

45）市调把握（守时及不守时）。

46）对顾客的问询给予答复或供给帮忙。

47）顾客诉苦的处理及报答。

48）了解电脑的查询、列印及报表阅览与剖析。

49）库存控管。库存区的规整及清洁。 50 ）厂商进货盯梢。

51）常识的学习及技术的教授（机器设备的操作等）。

52）新进人员教训及同仁间联络交流。

2、特定事项

a. 排班（人力安置）。

b. 参与练习及会议。

c. 帮忙收集商场产品动态与价格情报，并向店长及收购反映成果。

d. 帮忙店长规划货架决议陈设办法。

e. 帮忙改进操作程序或标准，以进步出产力。

二、蔬果组职作业业责任

每日作业责任